Рецепты от екатерины вильмонт

Cofete.ru

Екатерина Вильмонт – профессиональный переводчик и очень известная писательница, произведения которой издаются миллионными тиражами не только в России, но и за её пределами. Её романы — это юмор, жизнерадостность и остроумные названия: «Путешествие оптимистки, или Все бабы дуры», «Полоса везения, или Все мужики козлы», «Хочу бабу на роликах!», «Плевать на всё с гигантской секвойи», «Нашла себе блондина!», «Проверим на вшивость господина адвоката», «Перевозбуждение примитивной личности». Это ироничная, легкая, живая проза для детей и взрослых, которая читается на одном дыхании и заряжает читателей оптимизмом и верой в себя. Но кроме писательского таланта у неё есть и кулинарный талант.

В одной из своих книг, а именно: «Дети галактики, или Чепуха на постном масле» Екатерина Николаевна делится со своими читателями кулинарными рецептами. Некоторые из них мы предлагаем Вашему вниманию.

Пирожки от Е.Вильмонт

Для теста нам нужно: стакан молока, полпалочки дрожжей (не уверена, что сейчас ещё есть те самые дрожжи, что-то я их не вижу, но говорят, сухие не хуже), двести граммов сливочного масла и соль.

Масло растапливаем, дрожжи растворяем в горячем молоке, не доводя до кипения, вливаем молоко в растопленное масло, солим и начинаем сыпать туда муку, сперва мешая ложкой, а потом и руками. Когда тесто начнет отлипать от дна посудины, вынимаем его и месим на доске, по мере надобности добавляя муку. Вы сами прекрасно почувствуете, когда тесто будет готово. Мягкое, нежное оно ни в коем случае не должно быть тугим! Отрежьте от теста кусочек и займитесь им, а остальное прикройте полотенцем. Это тесто надо пускать в дело сразу, оно не должно выхаживаться. Берите в руки скалку и раскатывайте максимально тонко. Затем стаканчиком или бокалом нарежьте на кругляши и лепите пирожки, пока не посинеете. Начинка любая, но лучше зеленый лук с яйцами (зеленый лук и яйца режем достаточно мелко, поскольку пирожки у нас задуманы крохотные, смешиваем и добавляем масло опять-таки растопленное или уже совсем мягкое).

Противень посыпаем мукой, поскольку тесто и так жирное и выкладываем пирожки. Удобнее их лепить гребешком вверх. Затем разбалтываем в чашке яйцо и смазываем каждый пирожок. В процессе приготовления пирожков я больше всего ненавидела именно этот момент. Но если вы терпеливы и прилежны, думаю, даже не заметите, как смажете все пирожки. Печь надо в разогретой духовке минут двадцать-тридцать. Предупреждаю, что из приведенной порции получится не менее двух больших противней. Чем ближе к приходу гостей вы покончите с этой процедурой, тем больше комплиментов вам достанется! Это тесто, впрочем, можно употреблять и для больших пирогов, и для сладких в том числе. Если у вас остался кусок этого теста, смело раскатайте его, уложите на сковородку, натрите на терке один крупный лимон с цедрой, смешайте с сахаром – примерно три четверти стакана, выложите на тесто, залепите края и в духовку. Этот пирог можно делать закрытым, а можно закрыть начинку полосками теста, словом, как угодно. Вкусно будет в любом случае!

Яблочный штрудель

Полкило муки, три столовых ложки растительного масла, чайная ложка соли,стакан теплой воды.

Муку лучше просеять, уложить горкой, сделать в горке кратер, то бишь углубление, влить воду и масло, посолить. Замесить тесто, если оно окажется слишком крутым, можно добавить водички. Потом тесто хорошенько выбить об стол. Вот прямо берите его и колошматьте от души! А потом положите на тарелку и накройте теплой кастрюлей. Минут на десять. Тесто станет мягким, эластичным. Раскатайте его совсем тонко, потом разложите на посыпанном мукой столе, и очень осторожно растягивайте за края, чтобы оно стало тонким, как папиросная бумага.

Начинка делается так: яблоки, лучше всего антоновку, почистить, нарезать не слишком мелко, посыпать сахаром и сухарями. Тесто разделить на два листа. На каждый насыпать яблоки и скатать в рулет. Затем на смазанный маслом противень переложить оба рулета, предварительно сжав руками каждый, чтобы он стал покороче и покомпактнее. Смазать сверху крепким чаем. И в горячую духовку, пока не зарумянится. Проверить готовность, ткнув в горбушку спичкой. Если ничего не прилипло, значит, струдель пропёкся. Снять с противня на доску и посыпать сахарной пудрой. Впечатление незабываемое!

Блинчики с антоновкой

Режем яблоки кружочками без кожуры, делаем жидкое тесто, яйцо, вода и мука, хорошо разбалтываем, бросаем яблоки в это тесто и ложкой выкладываем каждый кусочек вместе с тестом на раскаленную сковородку с растительным маслом. Как только блинчики зарумянятся, снимаем со сковородки, кладём на тарелку и посыпаем сахаром. Есть их лучше горячими. Но и холодные блинчики очень вкусны, хотя они редко успевают остыть. Их просто сметают со стола!

Тесто для пирогов

Пачка маргарина, 2 стакана муки, полстакана воды, соль, чайная ложка сахара, чайная ложка уксуса и ровно три минуты времени!

Уксус добавляем в воду. Мягкий маргарин разминаем с мукой, солим, высыпаем сахар и постепенно льём воду. Замешиваем тесто и, когда оно отстает от дна миски, на 2 часа отправляем в холодильник. Лучше завернуть тесто в фольгу. Потом щедро насыпаем муку на стол и раскатываем тесто тоненько-тоненько. Начинка годится любая. Мясо, капуста, грибы, яблоки, что угодно. Залепив пирог, смазываем яйцом и накалываем вилкой. Ещё один совет. Пирог можно сделать накануне и на противне поставить в холодильник, чтобы испечь прямо перед приходом гостей. Очень удобно! Только не яблочный, яблоки потекут!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Искусство (673)
• живопись (123)
• Музыка (115)
• песня (51)
• кино (47)
• эстрадный певец (певица) (46)
• танец (40)
• песни души (38)
• коллаж (36)
• история песни (33)
• смотреть фильм (30)
• фотография (28)
• Композиторы (18)
• вокальные ансамбли (группы) (17)
• исполнители инструментальные (15)
• классические певцы (15)
• великий балет (13)
• архитектура (11)
• шансон (10)
• Музыкальная интерпретация (кавер версии) (9)
• скульптура (7)
• великая опера (6)
• Театр (4)
• инструментальные оркестры (3)
• джаз (2)
• Дизайн (2)
• юные таланты (1)
• фарфор (1)
• музыкальные конкурсы (1)
• романс (1)
• Стихи (315)
• Интересные люди (274)
• актеры театра,кино (70)
• о людях искусства (67)
• писатели (43)
• поэты (38)
• аристократия (18)
• художники (18)
• мыслители (3)
• врачи (2)
• Здоровье (202)
• это надо знать (93)
• онлайн лечение (25)
• онлайн релаксация (17)
• лекции — видео (15)
• гимнастика (13)
• фармоцевтика (8)
• лекарственные свойства растений (7)
• диета (7)
• массаж тела и лица (6)
• показатели анализа крови (3)
• литература (187)
• стихи (75)
• читать,слушать,смотреть онлайн (49)
• проза (17)
• публицистика (6)
• мемуары (2)
• драматургия (1)
• мифы, сказы (1)
• Дача, сад (163)
• цветы (11)
• советы (6)
• овощи (1)
• психология (148)
• кулинария (131)
• Женщина (129)
• знаменитые женщины (26)
• жена (22)
• частная история (9)
• Музы Пушкина (6)
• антиэйдж-портрет (2)
• женщина и автомобиль (2)
• музыкально-поэтическая композиция (124)
• настроение (102)
• Моя вечерняя музыкальная пауза (57)
• вечер с любимыми юмористами (7)
• уютный мир (6)
• «Взгляд снизу. Вечерний Ургант» (1)
• интересное (77)
• история (75)
• Россия (39)
• русская эмиграция (5)
• наследие (5)
• быт дореволюционной эпохи (5)
• города и страны (63)
• Советы (62)
• Истории любви (61)
• Древний мир (2)
• интерьер (55)
• дома знаменитостей (10)
• мой милый дом (7)
• стиль (2)
• Цитаты, афоризмы (44)
• художественная композиция (43)
• Юмор (41)
• посты от smart50 (40)
• видео (39)
• интервью (7)
• Мода (39)
• стиль (17)
• образ жизни (35)
• Дневник (34)
• Приметы, подсказки (30)
• философские заметки (25)
• мнение (18)
• рассказы (16)
• напитки (15)
• косметика (14)
• интересные мысли (14)
• Компьютер (13)
• флэш (4)
• Притчи (12)
• культура (11)
• Мужчина (10)
• выдающиеся мужчины (1)
• новости (8)
• этикет (7)
• спорт (6)
• фигурное катание (3)
• отдых, путешествия (6)
• животные (5)
• Урал (4)
• Русские портреты 18-19 веков (4)
• Знаки Зодиака (4)
• гороскопы (1)
• астрология (3)
• религия (3)
• фото-фантазии (3)
• загадочные истории (2)
• своими руками (1)

—Цитатник

Создателем Scorpions считается Рудольф Шенкер. Это произош.

Ведущими и участниками «Новогоднего.

Гречанка Кристина Тулумтзиду (Christina Touloumtzidou) -.

Господи, я прошу не о чудесах и .

Музей — бывшая «конспиративная кварт.

—Метки

—Музыка

—Приложения

• Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

—Ссылки

—5 друзей

—

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Екатерина Вильмонт. Кулинарные рецепты

Воскресенье, 10 Марта 2013 г. 18:54 + в цитатник

В противовес этому канительному и достаточно тяжелому блюду приведу мамин рецепт

баклажанной икры, приготовление которой отнимает совсем мало времени и сил, и к тому же,

если вам не запрещены сами баклажаны, вы можете есть ее практически при любой диете.

Берем килограмм баклажанов, отрезаем попки, моем и укладываем на противень.

Печем в горячей духовке минут сорок-пятьдесят.

Когда баклажаны стали из лиловых коричневыми и сильно морщинистыми, вынимаем их из духовки

Затем разрезаем вдоль, ножичком снимаем мякоть со шкурки и сразу отправляем на сковородку.

Затем берем один большой или два средних помидора, обдаем кипятком, сдираем шкурку и если

у вас есть измельчитель или блендер, превращаем в пюре.

Туда же отправляем одну крупную луковицу. Лук, если нет блендера, можно натереть на мелкой терке.

И все это вываливаем в сковородку к баклажанам.

Ставим на небольшой огонь и берем в руки дырчатую толкушку для пюре.

Когда масса нагрелась, вливаем совсем немного растительного масла. И продолжаем толочь.

Солим, кладем чайную ложку сахара и перемешиваем.

Когда икра начинает пузыриться, снимаем с огня, даем остыть и едим.

Правда, у меня эту икру не едят, а жрут.

Жрите на здоровье!

Баклажаны с орехами.

Баклажаны не чистим и нарезаем продольными тонкими кусками.

Жарим на растительном масле, на не , сильном огне, чтобы они стали мягкими, с некоторой прозрачностью.

Важно не пересушить. Снимаем со сковородки и даем остыть

. Готовим начинку: грецкие орехи пропускаем через мясорубку вместе с кинзой, очень мелко режем лук,

можно добавить капельку аджики и что-то кисленькое.

Хорошенько смешиваем, чайной ложечкой кладем на баклажан, сворачиваем рулетиком и блюдо готово.

Что касается начинки, она может быть, собственно говоря, любой.

Например, сыр с чесноком и зеленью, брынза с любыми дополнениями и так далее.

Немного фантазии и успех обеспечен.

Итак, курицу, лучше с рынка, отвариваем в воде без соли и специй.

Затем режем на небольшие куски, обжариваем на сливочном масле и складываем в

глубокую миску или супницу

. Параллельно готовим соус из расчета литр бульона на одну курицу.

Стакан очищенных грецких орехов пропускаем через мясорубку и так же поступаем с луковицей добавляем

к орехам и луку натертый зубчик чеснока, столовую ложку муки, две чайные ложки хмели-сунели

и чайную ложку настоящей аджики, можно добавить щепотку шафрана для цвета.

Все это хорошенько перемешиваем, осторожно добавляя тепловатый бульон из расчетного литра,

все время помешивая.

Разводить до получения однородной массы с консистенцией не слишком густой сметаны

и вылить в кипящий остаток бульона, опять-таки помешивая.

Когда закипит, снять с огня и залить этим соусом курицу.

Остудить и поставить на сутки в прохладное место, а лучше в холодильник.

Есть это следует с ломтем свежего лаваша.

Форшмак «от Вильмонт»

Итак, из расчета на трех – четырех человек, в зависимости от аппетита едоков

(можно вполне, справиться вдвоем)

. Итак, берем четыреста граммов отварной нежирной говядины, три-четыре картофелины,

в зависимости от размера, двести граммов сметаны, одну малосоленую селедку, не пряного посола,

еще нам понадобится немножко сливочного масла для обмазки сковороды.

Пропускаем через мясорубку мясо, вареную картошку и селедку.

Селедка должна быть небольшая, если она все-таки соленая, лучше взять половинку.

Перемешаем все это, добавив сметану, затем месим, пока не получится приятное на ощупь тесто.

Попробуйте – уже вкусно!

Важно, чтобы вкус селедки ощущался где-то на горизонте, не сильнее.

Если все в порядке и ничего– добавлять не нужно, берем сковороду, лучше чугунную, но можно,

в принципе, любую, даже глиняную или стеклянную, просто для некоторых блюд чугунная

предпочтительнее, но, повторяю, если у вас в доме ее нет, то берите любую.

Смажьте сливочным маслом, выложите на нее форшмаковое тесто половинкой колобка,

прижмите слегка руками и ножом сделайте надрезы, как на котлетах.

И ставьте в духовку минут на сорок, до появления румяной корочки.

И сразу на стол, ни в коем случае не снимая со . сковородки!

На худой конец извинитесь перед гостями, тем более, что потом они с удовольствием будут соскребать

Но пока форшмак в духовке, приготовьте соус. Что-то вроде тартара.

Возьмите майонез, бросьте в него мелко порезанные маринованные огурцы или же просто укроп.

Можно и каперсы, словом, как вам больше понравится.

Без соуса тоже будет вкусно.

Пусть вас не смущает, что форшмак не режется на аккуратные куски

. Вооружитесь большой кухонной ложкой и накладывайте гостям на тарелки.

Успех вам обеспечен.

Многие из тех, кто этого блюда еще не пробовал, говорили: какая гадость, мясо с селедкой…

Но попробовав, они буквально вылизывали сковородку.

Форшмака всегда бывает мало.

Но если вдруг по какой-то причине его не доели, то и холодный форшмак тоже очень недурен,

а можно его ненадолго сунуть в микроволновку.

Но все же с пылу с жару он куда лучше.

Для теста нам нужно: стакан молока, полпалочки дрожжей, (не уверена, что сейчас еще есть те самые дрожжи,

что-то я их не вижу, но говорят сухие не хуже), двести граммов сливочного масла и соль.

Масло растапливаем, дрожжи растворяем в горячем молоке, не доводя до кипения,

вливаем молоко в растопленное масло, солим и начинаем сыпать туда муку, сперва мешая ложкой,

а потом и руками.

Когда тесто начнёт отлипать от дна посудины, вынимаем его и месим на доске,

по мере надобности добавляя муку.

Вы сами прекрасно почувствуете, когда тесто будет готово.

Мягкое, нежное, оно ни в коем случае не должно быть тугим!

Отрежьте от теста кусочек и займитесь им, а остальное прикройте полотенцем.

Это тесто надо пускать в дело сразу, оно не должно выхаживаться.

Берите в руки скалку и раскатывайте максимально тонко.

Затем стаканчиком или бокалом нарежьте на кругляши и лепите пирожки, пока не посинеете.

Начинка любая, но лучше всего мясо или зеленый лук с яйцами (зеленый лук и яйца режем достаточно мелко,

поскольку пирожки у нас задуманы крохотные, смешиваем и добавляем масло опять-таки растопленное

или уже совсем мягкое).

Противень посыпаем мукой, поскольку тесто и так жирное и выкладываем пирожки.

Удобнее их лепить гребешком вверх. Затем разбалтываем в чашке яйцо и смазываем каждый пирожок.

В процессе приготовления пирожков я больше всего ненавидела именно этот момент.

Но если вы терпеливы и прилежны, думаю, даже и не заметите как смажете все пирожки.

Печь надо в разогретой духовке минут двадцать-тридцать.

Предупреждаю, что из приведенной выше порции получится не менее двух больших противней.

Чем ближе к приходу гостей вы покончите с этой процедурой, тем больше комплиментов вам достанется.

И от людей и, возможно, от котов.

Это тесто, впрочем, можно употреблять и для больших пирогов, и для сладких в том числе.

Если вдруг у вас остался кусок этого теста, смело раскатайте его, уложите на сковородку

, натрите на терке один крупный лимон с цедрой, смешайте с сахаром – примерно три четверти стакана,

выложите на тесто, залепите края и в духовку.

Этот пирог можно делать и закрытым, а можно прикрыть начинку полосками теста, словом, как угодно.

Вкусно будет в любом случае!

И еще один салатик, простой, как правда.

Мелко шинкуем белокочанную капусту, кладем в мисочку, затем ставим на огонь маленькую сковородку

с растительном маслом, высыпаем туда очищенные подсолнечные семечки и жарим, все время помешивая.

Как только семечки зарумянились, наливаем в сковородку не очень соленый соевый соус, и едва он закипел,

выливаем все это в миску с капустой, перемешиваем и салат готов.

! Только имейте в виду, что со сковородой надо обращаться осторожненько,

когда льете соевый соус – очень брызгается!

Рубрики:

кулинария

Метки: Екатерина Вильмонт Кулинарные рецепты

Процитировано 12 раз
Понравилось: 6 пользователям

Источник