Рецепты от эмиля хенри

Домашний французский багет

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время выпекания: 25 минут

Ингредиенты для 800гр хлеба :

Мука (375 гр.)
Вода 215 гр.
Соль (5 гр./1 ч.л.)
Сухие дрожжи (5 гр./1 ч.л.)

Согрейте воду до температуры 40°C
Смешайте муку, соль, дрожжи. Добавьте теплой воды и смешивайте пока не получите однородный шар теста.
Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить примерно на 40 минут при комнатной температуре вдали от сквозняков.
Еще раз замесите тесто и разделите его на 3 равные части. Раскатайте шары из теста до длины, слегка превышающей длину отверстий формы.
Присыпьте мукой форму и поместите тесто в отверстия. Накройте крышкой и сотавьте подходить на 20 минут при комнатной температуре.
Предварительно разогрейте духовку до 250°C.
Сбрызните каждый багет водой по всей поверхности и сделайте на них глубокие надрезы.
Выпекайте при температуре 240°C.
Снимите крышку и выпекайте еще 2 минуты для получения красивой золотистой корочки.

Источник

Рецепты от эмиля хенри

Бульоны и супы (6494)
- Горячие супы (5846)
  - Борщ (273)
  - Щи (193)
  - Солянка (149)
  - Суп-пюре (1073)
  - Рассольник (152)
  - Молочный суп (70)
  - Рыбный суп (430)
  - Суп-лапша (158)
  - Харчо (55)
  - Другие супы (3013)
- Холодные супы (458)
  - Окрошка (165)
  - Холодный суп-пюре (108)
  - Фруктово-ягодный суп (41)
  - Свекольник (74)
  - Другие холодные супы (70)
- Бульоны (60)
  - Овощной бульон (7)
  - Мясной бульон (13)
  - Рыбный бульон (2)
  - Куриный бульон (40)
Горячие блюда (41256)
- Блюда из мяса (7881)
  - Горячие блюда из баранины (527)
  - Горячие блюда из свинины (3175)
  - Горячие блюда из говядины (1317)
  - Горячие блюда из телятины (264)
  - Фаршированное мясо (186)
  - Горячие блюда из кролика, зайца (230)
  - Горячие блюда из мясных субпродуктов (589)
  - Шашлык (443)
  - Рагу овощное с мясом (141)
  - Плов (162)
  - Горячие блюда с колбасными изделиями (136)
  - Горячие блюда из конины (5)
  - Горячие блюда с мясом дичи (25)
- Блюда из рыбы и морепродуктов (5461)
  - Горячие блюда из рыбы (4000)
  - Горячие блюда из морепродуктов (906)
  - Фаршированная рыба и морепродукты (228)
  - Горячие блюда из рыбных субпродуктов (49)
  - Шашлык из рыбы и морепродуктов (97)
- Блюда из птицы (8462)
  - Горячие блюда из курицы (6267)
  - Горячие блюда из индейки (559)
  - Горячие блюда из утки и гуся (336)
  - Горячие блюда из дичи (76)
  - Фаршированная птица (315)
  - Горячие блюда из субпродуктов птицы (545)
  - Шашлык из птицы (179)
- Блюда из овощей, грибов, бобовых (6315)
  - Горячие блюда с грибами (697)
  - Горячие блюда из овощей (3580)
  - Горячие блюда из бобовых (667)
  - Фаршированные овощи (895)
  - Горячие овощные рулеты (84)
  - Шашлык из овощей (42)
- Горячие блюда в микроволновке (258)
- Блюда из яиц (901)
- Гарнир (1701)
  - Макаронные изделия (337)
  - Гарнир из круп (341)
  - Овощной гарнир (265)
  - Картофельный гарнир (700)
- Горячие блюда в горшочках (613)
- Запеканки (2387)
  - Запеканка с овощами (771)
  - Запеканка с мясом (633)
  - Запеканка с грибами (144)
  - Запеканка с творогом (417)
  - Запеканки с рыбой (127)
- Мучные блюда (680)
  - Пельмени, манты, хинкали (312)
  - Вареники (251)
- Блюда из круп (1535)
- Блюда из фарша (2614)
  - Горячие блюда из мясного фарша (1472)
  - Горячие блюда из фарша птицы (380)
  - Горячие блюда из рыбного фарша (132)
  - Горячие блюда из смешанного фарша (446)
  - Шашлык из фарша (24)
- Горячие блюда в казане (170)
- Паста (989)
- Блюда на гриле (428)
  - Птица на гриле (125)
  - Мясо на гриле (121)
  - Овощи на гриле (74)
  - Рыба на гриле (85)
Салаты (16829)
- Салаты из мяса (1916)
  - Салаты из баранины (9)
  - Салаты из говядины (343)
  - Салаты из свинины (243)
  - Салаты из телятины (29)
  - Салаты из ветчины (325)
  - Салаты из мясных субпродуктов (420)
  - Салаты с колбасными изделиями (312)
- Салаты из птицы (2967)
  - Салаты из индейки (98)
  - Салаты из курицы (2507)
  - Салаты из утки и гуся (33)
  - Салаты из субпродуктов птицы (207)
- Салаты из рыбы и морепродуктов (3690)
  - Рыбные салаты (1672)
  - Салаты из морепродуктов (1740)
- Салаты из овощей, грибов, сыра (7396)
  - Салаты с грибами (590)
  - Салаты из овощей (5128)
  - Салаты из сыра (435)
  - Салаты из бобовых (592)
Закуски (14434)
- Бутерброды (2007)
  - Открытый бутерброд (957)
  - Закрытый бутерброд (421)
  - Тарталетки, волованы (307)
  - Канапе (158)
- Заливное (280)
- Закусочные рулеты (1048)
  - Мясные рулеты (455)
  - Сырные рулеты (115)
  - Овощные рулеты (207)
  - Рыбные рулеты (153)
- Паштеты (797)
- Закуски из яиц (444)
- Закуски из овощей (2814)
- Закуски с грибами (459)
- Закуски из сыра (741)
- Закуски с копченостями (89)
- Закуски из мяса (1245)
- Закуски из рыбы и морепродуктов (1889)
  - Суши, роллы (191)
- Закусочные торты (595)
  - Мясные закусочные торты (158)
  - Рыбные закусочные торты (118)
  - Овощные закусочные торты (133)
  - Грибные закусочные торты (44)
  - Сырные и творожные закусочные торты (76)
- Закуски из субпродуктов (255)
- Закуски с колбасными изделиями (180)
- Закусочные кексы, маффины (244)
- Снэк (143)
- Фруктовые закуски (34)
- Горячие закуски (51)
Напитки (2753)
- Алкогольные напитки (772)
  - Коктейль (216)
  - Крепкий алкоголь (213)
  - Легкий алкоголь (222)
  - Вино (32)
  - Пиво ()
- Безалкогольные напитки (1473)
  - Коктейль без алкоголя (602)
  - Лимонад (123)
  - Сок (81)
  - Компот (96)
  - Кисель (90)
  - Морсы (45)
  - Сиропы (11)
  - Чай холодный (51)
  - Смузи (234)
- Горячие напитки (360)
  - Чай (145)
  - Кофе (130)
  - Какао (55)
- Квас (93)
Соусы (1589)
- Соус к мясу (313)
- Соус к рыбе (76)
- Соус к птице (60)
- Салатная заправка (101)
- Сладкий соус (165)
- Домашний майонез (84)
- Другие соусы (399)
- Ягодный соус (45)
- Подлива (16)
- Соус-дип (40)
Выпечка (31760)
- Блины, оладьи, сырники (4285)
  - Начинка для блинов (822)
  - Блины (1689)
  - Оладьи (1222)
  - Сырники (373)
  - Закуски из блинов (60)
- Тесто (439)
  - Слоеное тесто (49)
  - Дрожжевое тесто (196)
  - Бисквитное тесто (118)
  - Заварное тесто (9)
  - Песочное тесто (23)
  - Пресное тесто (55)
- Пицца (710)
- Изделия из теста (25464)
  - Пироги (9091)
  - Чебуреки (145)
  - Пончики (393)
  - Булочки (2215)
  - Куличи (493)
  - Слойки (917)
  - Домашний хлеб (2384)
  - Другие изделия (2556)
  - Рулеты (715)
  - Кексы (4320)
  - Открытый пирог, тарт (1349)
  - Лепешки (398)
  - Лаваш (5)
Десерты (21925)
- Торты (6272)
  - Песочный торт (312)
  - Бисквитный торт (2946)
  - Слоеный торт (327)
  - Десерты без выпечки (766)
  - Торт с безе (228)
  - Творожный торт (279)
  - Торт-суфле (301)
  - Медовый торт (150)
  - Заварной торт (52)
- Печенье (4332)
  - Творожное печенье (301)
  - Печенье с начинкой (690)
  - Бисквитное печенье (172)
  - Песочное печенье (1364)
  - Безе (115)
  - Несладкое печенье (133)
  - Овсяное печенье (209)
  - Другое (623)
- Вафли (219)
- Пирожные (1909)
- Конфеты (895)
- Мороженое (678)
- Другие десерты (4643)
  - Пудинги (457)
  - Десертные крема (601)
  - Муссы (331)
  - Желе (517)
  - Творожные десерты (1092)
  - Сладкие рулеты (257)
  - Суфле (76)
  - Мюсли (155)
  - Гренки (49)
- Фруктовые десерты (1585)
- Чизкейк (457)
  - Чизкейк без выпечки (131)
  - Чизкейк с выпечкой (307)
- Пряники (212)
  - Пряничное тесто (51)
Заготовки (3977)
- Маринады (842)
  - Грибы (76)
  - Ассорти (49)
  - Огурцы консервированные (158)
  - Помидоры (209)
  - Овощи маринованные (299)
- Компот консервированный (91)
- Варенье (881)
- Соленья (360)
  - Огурцы соленые (72)
  - Помидоры соленые (61)
  - Соленья ассорти (29)
  - Грибы соленые (20)
  - Засолка овощей (134)
- Овощные салаты (595)
- Зелень (31)
- Икра (157)
- Консервированные плоды (219)
- Консервированное мясо (61)
- Заморозка (172)
- Консервированная рыба (11)
- Травы и специи (43)
- Суп на зиму (21)
- Соус на зиму (179)
Блюда из лаваша (736)
- Рулеты из лаваша (385)
- Выпечка из лаваша (257)
- Салаты из лаваша (3)
Готовим в аэрогриле (217)
- Блюда из мяса в аэрогриле (61)
- Запеканки в аэрогриле (14)
- Блюда из овощей в аэрогриле (27)
- Выпечка в аэрогриле (33)
- Сладкие блюда в аэрогриле (4)
- Блюда из рыбы в аэрогриле (26)
- Блюда из птицы в аэрогриле (33)
- Заготовки в аэрогриле (4)
- Бульоны и супы в аэрогриле (2)
Каши (848)
- Каши на молоке (268)
- Каши на воде (306)
- Сладкие каши (228)
Украшения для блюд (649)
- Глазурь и помадки (51)
  - Глазурь (45)
  - Помадка (3)
- Украшения из мастики (135)
- Украшения из крема (39)
- Украшения из теста (29)
- Украшения из овощей (107)
- Другие украшения (162)
- Украшения из фруктов (65)
- Украшения из яиц (11)
Готовим в пароварке (342)
- Блюда из мяса в пароварке (50)
  - Из баранины ()
  - Из свинины (16)
  - Из говядины (12)
  - Из телятины (2)
  - Из кролика, зайца (2)
  - Мясные субпродукты (10)
- Блюда из птицы в пароварке (60)
  - Из курицы (52)
  - Из индейки (4)
  - Из утки (1)
  - Дичь ()
  - Субпродукты (5)
- Блюда из рыбы в пароварке (59)
  - Из рыбы (40)
  - Из морепродуктов (19)
  - Рыбные субпродукты ()
- Блюда из круп в пароварке (9)
- Блюда из фарша в пароварке (26)
- Блюда из овощей в пароварке (40)
- Блюда из яиц в пароварке (5)
- Выпечка в пароварке (36)
Приготовление молочных продуктов (320)
- Домашний сыр (155)
- Домашний творог (58)
- Домашняя сметана (4)
- Домашняя ряженка (15)
- Домашнее молоко топленое (6)
- Домашнее масло (17)
- Домашний йогурт (31)
Готовим в мультиварке (2133)
- Блюда из мяса в мультиварке (282)
  - Блюда из говядины в мультиварке (60)
  - Блюда из свинины в мультиварке (108)
  - Блюда из баранины в мультиварке (14)
  - Блюда из мясных субпродуктов в мультиварке (10)
  - Блюда из телятины в мультиварке (14)
  - Другие мясные блюда в мультиварке (27)
- Блюда из птицы в мультиварке (227)
- Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке (125)
  - Блюда из рыбы в мультиварке (90)
  - Блюда из морепродуктов в мультиварке (17)
- Блюда из круп и бобовых в мультиварке (176)
  - Блюда из круп в мультиварке (115)
  - Блюда из бобовых в мультиварке (30)
- Блюда из фарша в мультиварке (121)
  - Блюда из рыбного фарша в мультиварке (2)
  - Блюда из куриного фарша в мультиварке (22)
  - Блюда из мясного фарша в мультиварке (83)
- Блюда из овощей в мультиварке (226)
- Блюда из теста в мультиварке (595)
  - Хлеб в мультиварке (39)
  - Торт в мультиварке (86)
  - Пирог в мультиварке (277)
- Запеканки в мультиварке (182)
- Бульоны и супы в мультиварке (69)
  - Бульон в мультиварке ()
  - Суп в мультиварке (65)
- Йогурт в мультиварке (16)
- Блюда из фруктов в мультиварке (3)
Маринад, панировка (94)
- Панировка к рыбе (3)
- Панировка к мясу ()
- Панировка к птице (1)
- Панировка сыра (1)
- Панировка овощей (4)
- Другая панировка (5)
- Другие маринады (3)
- Маринад для мяса (14)
- Панировка фруктов ()
- Маринад для птицы (9)
- Маринад для рыбы (23)
- Маринад для грибов (26)
- Маринад для овощей (5)
- Маринад для фруктов ()
- Маринад для сыра ()

Французская кухня по праву считается одной из самых изысканных в мире. И хотя сегодня нам кажутся достаточно привычными багет или круассаны к утреннему кофе, овощное рагу на обед, открытый пирог киш к приходу гостей и нежнейшие эклеры и безе в качестве десерта, всеми этими вкусностями мы обязаны французской кухне. Сегодня нам доступны самые разные рецепты – от простых до тех, с которыми можно в радость повозиться на кухне. И именно французской кухней есть шанс по-настоящему удивить домочадцев и гостей.

На конкурс принимаются рецепты, которые характерны для национальной кухни Франции.

Что будет оцениваться? Креативная подача и оформление блюда, сервировка, оригинальность рецепта, соответствие тематике конкурса.

1. Конкурс проводится среди рецептов французской кухни. Категория рецепта — на выбор пользователя.
2. В конкурсе участвуют только рецепты с пошаговыми фотографиями.
3. Рецепт должен содержать не менее 3 (трех) пошаговых фотографий процесса приготовления.
4. Рецепт, представленный на конкурс, не должен быть ранее опубликован на сайте Поварёнок.ру, и, согласно нашим правилам, где-либо еще. Администрация оставляет за собой право снимать с конкурса подобные рецепты.
5. Рецепт, представленный на конкурс, не должен быть опубликован на сторонних сайтах до окончания конкурса. Администрация оставляет за собой право снимать с конкурса подобные рецепты.
6. Рецепты, права на которые не принадлежат разместившему их пользователю, в конкурсе не участвуют. Администрация оставляет за собой право удалять подобные рецепты с сайта.
7. Обязательные условия:
— рецепт должен принадлежать к французской кухне;
— при оформлении конкурсной работы необходимо создать антураж (обстановку) Франции.
8. Рецепт должен содержать четкие и эстетичные изображения. Администрация оставляет за собой право снимать с конкурса рецепты, которые содержат расплывчатые фото (без фокуса), фото с грязными кухонными принадлежностями.
9. Рецепт должен быть помещен в категорию, которая соответствует ингредиентам блюда.
10. У рецепта обязательно должна быть указана принадлежность к национальной кухне: Французская кухня
11. Количество рецептов от одного участника — не ограничено. Однако в числе победивших рецептов может быть лишь один материал от одного пользователя. Один приз за весь период проведения конкурса.
12. Участники конкурса, которые разместили 5 и более рецептов, имеют возможность получить приз за активное участие. Все рецепты должны полностью удовлетворять условиям конкурса, тематике конкурса и правилам проекта Поварёнок.ру. Приз за активное участие в конкурсе выдается 15 (пятнадцати) участникам, один приз на одного участника. Участники определяются на основании субъективного мнения независимого жюри конкурса. Основной и приз за активное участие могут пересекаться.
13. В рецепте необходимо указать нужное назначение конкурс «Шарм Франции». В конкурсе будут принимать участие только те работы, в которых отмечено это назначение.
14. Рецепты-победители для получения основных призов выбирает независимое жюри, которое состоит из администрации Поварёнок.ру и представителей компании Emile Henry, опираясь на собственные субъективные суждения о качестве рецептов.
15. В конкурсе не могут принимать участие представители администрации Поварёнок.ру, а также их родственники. Это ограничение не распространяется на модераторов проекта.

Обратите внимание: у этого конкурса есть ограничение по региону доставки призов! Бесплатная доставка призов осуществляется только в пределах России. Если вы живете вне пределов России — участие в конкурсе возможно, приз будет доставлен вашим родственникам или друзьям на территории нашей страны.

Рецепты на конкурс принимаются с 12 октября по 8 ноября 2015 года (включительно).
Итоги конкурса будут подведены: 16 ноября 2015 года.

Победителей ждут следующие призы:

Главные призы: ДВА керамических набора «Хлебопечь» от Emile Henry для ДВУХ победителей

Куполообразная крышка, по сути, является, аналогом свода печи и позволяет поддерживать постоянную влажность в процессе приготовления, поэтому хлеб всегда получается пышным, мягким и с хрустящей корочкой.
А благодаря ребристой поверхности основания, хлеб не прилипает и легко извлекается из формы.
С формой для выпечки хлеба от Emile Henry приготовление настоящего домашнего хлеба просто как раз-два-три!

В набор входит: форма для выпечки хлеба, пекарская лопатка, книга рецептов (на анг.-фран. языке).

2 место: ТРИ призера получат в подарок
Багетницу от Emile Henry

С керамической формой для выпечки багетов — вы сможете баловать своих домочадцев вкусным свежеиспеченным хлебушком. Форма бережно и неторопливо накапливает тепло, доставляя его к центру готовящейся выпечки.
Теперь вы сможете порадовать выпечкой своих родных и гостей на высшем уровне с посудой Emile Henry!

С керамической формой для выпечки хлеба — вы сможете баловать своих домочадцев вкусным свежеиспеченным хлебушком. Форма бережно и неторопливо накапливает тепло, доставляя его к центру готовящейся выпечки.
Теперь вы сможете порадовать выпечкой своих родных и гостей на высшем уровне с посудой Emile Henry!

Специальный приз за креативный рецепт от компании Антарес Трейд:
Тажин керамический Emile Henry

Благодаря конусообразной форме крышки, пар, поднимающийся от готовящегося блюда, многократно конденсируется в верхней ее части и спускается вниз, поэтому мясо, рыба и овощи становятся очень нежными и приобретают особый вкус. Позвольте легким и ароматным соблазнам увлечь вас: тажин из курицы с лимоном, тажин из морепродуктов, вегетарианский тажин… Доверьтесь интуиции и инстинктам, как это делают марокканцы, и создайте свой собственный рецепт тажина! 32-сантиметровый тажин рассчитан на 6-8 порций. Его можно помещать в духовку, в микроволновую печь и на любой источник прямого нагрева (на индукционный диск для индукционных плит). Как и любую другую продукцию Emily Henry, тажин можно помещать в посудомоечную машину, не боясь, что со временем он потеряет свой цвет.

Приз за максимальное количество конкурсных работ: ПЯТЬ наборов для ПЯТИ участников
набор для фонданов (шоколадных кексов): 4 рамекина Emile Henry
Приз выдается 5 участникам, которые разместят максимальное количество конкурсных рецептов. В случае одинакового количества рецептов у нескольких участников, призеры определяются на основании субъективного мнения независимого жюри конкурса.

Набор включает 4 яркие формы для приготовления фонданов (шоколадных кексов). Рамекины медленно и равномерно проводят тепло. В Книге рецептов вы найдете простые и понятные рецепты, а также множество кулинарных советов. Керамика Emile Henry обеспечивает приготовление здоровой и вкусной еды.

Приз за активное участие: Яичница-минутка Emile Henry
Приз выдается 15 участникам, которые разместят 5 и более конкурсных рецептов. Участники определяются на основании субъективного мнения независимого жюри конкурса.

ОДНА форма для всех видов приготовления яиц:
Приготовьте яичницу или омлет с любой начинкой. Используйте силиконовую крышечку для приготовления в микроволновой печи за 2 минуты или за 10 минут в духовке.
Отварите яйцо до любимой вами степени готовности. Установите в узкую часть формы.
Форму для яичницы-минутки легко мыть и можно мыть в посудомоечной машине
Оригинальный дизайн подарочной коробки — небольшой и необычный подарок.
Жизнерадостные цвета – стильная кухня, позитивное настроение!

Источник