Рецепты от ильи романова

7 завидных холостяков ресторанной индустрии

Они талантливы, молоды, свободны, любят готовить и знают, как это делать.

Сегодня речь пойдёт о насущном. У меня не то, что бы много подруг, но те немногочисленные, что имеются, на пятничных посиделках жалуются на отсутствие хороших мужчин и задаются вопросом: «Где их искать?».

Эта статья посвящается им — моим подругам и классным шеф-поварам. А точнее, идеальным мужчинам, которых увидеть на кухне захочет любая женщина. И да, пока они не женаты.

Андрей Палесика (ERWIN.РекаМореОкеан)

Андрей Палесика — в прошлом профессиональный боксёр, по рабочей специальности повар-кондитер — работает в ресторанном бизнесе с 17 лет. Его карьера начиналась с должности помощника повара в «Президент-отеле», затем были Humans Seafood Bar и «Рыбный базар» на Патриках, ночной Stariki Bar и японский Sumosan. Именно там он познал азы работы с рыбой и морепродуктами.

« Делать всё хорошо » , — главное жизненное кредо Андрея.

Сейчас состоявшийся шеф возглавляет кухню ресторана Раппопорта «ERWIN.РекаМореОкеан» , где со знанием дела массирует осьминогов (об этом он однажды рассказал нам в материале «Нежный осьминог: рецепт от шеф-повара и советы по приготовлению» ) и разделывает живых крабов.

Большую часть его жизни занимает профессия и гастрономия, так что познакомиться и встретить его можно разве что на кухне.

Иван Шевчук (АСАП)

За татуированными плечами двадцатидевятилетнего Ивана — поварская карьера длиной в 10 лет. Было всё: «Хлеб и Вино», гастробар «Герои», «Ботва», «Дом культур», су-шефство в дуэте с Еленой Савчук (на секундочку, одной из лучших веганских шефов в столице).

«Кулинария — как искусство хорошего секса. Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя», — считает Ваня.

Сегодня он — шеф-повар нового бара «АСАП» и, судя по кулуарным отзывам, придумал лучшие тако в городе, а читателям нашего Телеграм-канала НЕБОРЩИ очень советовал попробовать мисо лосось с кокосовым супом и кое-что ещё.

Ввиду введённых временных ограничений из-за пандемии тусовщика Ваню можно встретить только дома, а до одиннадцати часов вечера — за ужином в «Горыныче» или The Nest.

Владислав Корпусов (Stories)

Будущий шеф-повар родился в Таллине, где в 2010-ом году закончил Эстонскую кулинарную школу. Владислав практиковался и в старейшем ресторане Таллина «Gloria», и в лучшем заведении столицы Ö, и в мишленовском Luomo в Хельсинки. А когда молодому человеку был всего 21 год, он завоевал титул лучшего повара Эстонии.

« Шеф-повар — это образ жизни. Мы мало спим, много работаем и постоянно думаем, как сделать свой ресторан лучше » , — рассуждает Владислав.

В марте 2018-го года он вместе с Андреем Заморуевым открыл в Москве ресторан Stories и теперь готовит уникальные блюда из локальных российских продуктов.

А ещё каждую неделю Владислава Корпусова и его обворожительную улыбку можно наблюдать в шоу «Адская кухня» на телеканале «Пятница!», где он ассистирует Константину Ивлеву.

Кахабер Козаев (Ткемали)

Ещё в раннем возрасте Кахабер понимал, что станет поваром, ведь в искусство кулинарии его с самого детства посвящал родной дядя. А первыми блюдами, которые будущий шеф-повар приготовил, были хинкали и шашлык.

« Секрет вкусной еды — позитивный настрой. С людьми надо общаться, их нельзя воспринимать просто, как твоих работников. Я стараюсь не использовать слово «работник», называю коллег «друзья, сотрудники, мои золотые », — рассказывает Кахабер Козаев.

Возможно, именно поэтому он ловко прошёл всю карьерную лестницу: в 2007 году начинал с должности администратора в кофейне «Молинари», где научился работать с тех.картами, вести отчёты и составлять графики; в 2012 работал поваром в Хинкальной в ТЦ «Золотой Вавилон», затем занял должность старшего повара в Хинкальной в Афимолле; а в 2016 в качестве помощника шеф-повара пришёл в ресторан «Ткемали» , где уже через год стал су-шефом, а с 2018-го занимает должность шеф-повара.

Самым интересным блюдом Кахабер Козаев считает запечённого в тандыре со специями поросёнка, а больше всего любит новогоднее домашнее сациви по рецепту мамы.

Алексей Павлов (Barseloneta)

Алексей пришёл в профессию, когда ему было всего 16 лет, и уже на первом курсе отправился за практическими знаниями из Тверской области в Москву.

Его первым наставником стал Константин Ивлев в GQ Bar, потом Павлов помогал открывать Bamboo bar, работал кондитером в баре «Стрелка» и су-шефом в Luciano. К профессии шеф-повара пришёл в «Темпл бар», а затем — в ERWIN.РекаМореОкеан.

« На кухне нет мелочей. Важна каждая деталь — организация, процесс, команда, атмосфера. Самый лучший комплимент — чистые тарелки и улыбки уходящих гостей », — признаётся шеф.

Сейчас Алексей возглавляет кухню ресторана Barceloneta в Сочи. Его фирменное блюдо — паэлья, верно приготовленная по всем испанским канонам.

Марк Шах Акбари (Sybarite)

Шеф-повар иранского происхождения с русскими и восточными корнями учился в МГУТУ им. К.Г.Разумовского по специальности «Сервис» Гостинично-Ресторанного бизнеса. Четыре года он был личным поваром Алексея Миллера (главы ПАО «Газпром») , три года организовывал питание для первых лиц государства в резиденции президента РФ в Сочи, заведовал на кухнях отелей премиум-класса, участвовал в гастрономических проектах IKRA и Gastreet.

«Хорошая кухня — это невероятно тонкое искусство », — резюмирует Марк.

Сейчас Марк Шах Акбари — шеф-повар нового московского ресторана Sybarite , который очень хвалят критики. Также молодой человек входит в группу экспертов национальной ресторанной премии Wheretoeat.

Свои блюда он привык готовить из максимально свежих и качественных продуктов, поставляемых фермерскими хозяйствами. На них, а точнее, в гостях у тщательно выбираемых поставщиков, или опять же на кухне его можно застать чаще всего.

Ярослав Балёнь (Gallery to fly)

Когда Ярославу было 11 лет, он приготовил семейный ужин, чем очень сильно удивил родителей. Именно тогда будущий повар понял, кем хочет быть. И уже в 2013-ом году, во время учёбы в Костанайском техникуме на третьем курсе, он стал лучшим молодым шеф-поваром республики Казахстан. Потом был год в армии и переезд в Москву, где Ярослав Балёнь устроился поваром в ресторан Джейми Оливера «James Italian», затем — в не малоизвестный «Twins» (именно в то время заведение Березуцких стало попадать в мировые рейтинги).

«Стиль в еде — как стиль в жизни » , — главный девиз Ярослава на кухне. «Важно не бояться работы и делать даже то, в чём ты не уверен», считает он.

Дебют в качестве шеф-повара случился у него в винном баре «13 градусов», потом молодой человек открыл несколько проектов в Калининграде, запустил гастрономические ужины на корабле «Витязь» и улетел в Германию работать в ресторане с двумя звёздами Мишлен «Residenz Heinz Winkler».

Сегодня Ярослав — бренд-шеф компании «Gallery to fly» и готовит для частных самолётов. А ещё ведёт ютуб-блог и недавно открыл онлайн-школу BALЁN SCHOOL .

Источник

Нижегородский анархист Романов получил 5,5 лет колонии за видеоролик в Facebook

Москва. 26 октября. INTERFAX.RU — Приволжский окружной военный суд в Самаре приговорил к пяти с половиной годам лишения свободы нижегородского анархиста Илью Романова, уже отбывающего девятилетний срок за подготовку теракта и публичное оправдание терроризма, сообщил корреспондент «Интерфакса» из зала суда.

«К назначенному наказанию частично присоединить неотбытую часть наказания по приговору Московского окружного военного суда от 6 августа 2015 года с учетом изменений, внесенных апелляционным определением коллегии Верховного суда РФ. Окончательное наказание Романову назначить по совокупности приговоров на срок 7 лет с отбыванием наказания в колонии строгого режима», — сказал председательствующий судья.

Срок исчисляется с 26 октября 2018 года.

«Я понял, что правосудия нет», — заявил Романов, когда судья спросил, понятен ли ему приговор. По окончании заседания он сказал журналистам, что будет его обжаловть.

Дела Ильи Романова

О новом деле на Романова стало известно в июле прошлого года. В этот момент он уже отбывал срок, к которому его приговорили в августе 2015 года — по решению Верховного суда он был снижен с десяти до девяти лет колонии строгого режима.

Романова обвиняли в том, что в октябре 2013 года он взорвал самодельную бомбу около Нижегородского областного военкомата; при этом ему оторвало кисть левой руки. Мощность взрыва составила примерно 50 грамм в тротиловом эквиваленте. По версии следствия, Романов проводил испытание взрывного устройства, подготовленного для теракта в отношении представителей местной власти, принявших решение о вырубке деревьев в городе.

При обыске в его квартире нашли различные химикаты и экстремистскую литературу.

Это не первая судимость Романова. В 2004 году в Одессе его приговорили к 10 годам тюрьмы за участие в организации взрыва у здания СБУ в Киеве, а также вооруженные ограбления ювелирных магазинов и пунктов обмена валют.

После освобождения в декабре 2012 года Романов интервью неким журналистам в Донецкой области (Украина). Публичного распространения интервью не было, однако, по версии следствия, в нем фигурант оправдывал терроризм.

Источник

Рецепты от ильи романова

– Ты сама много помогала родителям? – перебила подруга.

– Оставь дочку в покое, – отрезала Маня, – выйдет замуж – научится хозяйство вести. Еще нахлебается и готовки, и уборки, и стирки. Пусть растет спокойно. Пожалей девочку.

Я растерянно заморгала глазами.

– Знаешь, – улыбнулась подруга, – у тебя есть два варианта развития событий. Ты крепко берешь в руки штурвал и самостоятельно ведешь семейную лодку по морю бытовых трудностей либо начинаешь изводить домочадцев придирками, занудством и скандалами. В первом случае, наступив на горло собственному эгоизму, лишившись свободного времени, ты обретешь семейное счастье. Во втором – получишь возможность жить для себя, но… уже без мужа, да и дети уйдут, чуть подрастут, и только ты их и видела. Так что жизнь после свадьбы, безусловно, есть, но только от женщины зависит, какой она станет…

С тех пор прошло много лет. Скандалы в нашей семье вспыхивают по разным поводам, но никогда не обсуждается, кто сегодня готовит обед, стирает, гладит, моет полы. Это делаю я. Из неумелой, эгоистичной девицы я превратилась в хорошую хозяйку, знающую массу уловок и хитростей. На полках у меня стоят шеренги тетрадей, где записаны кулинарные рецепты, советы, как вывести пятна, почистить одежду, выстирать тюль. Я твердо усвоила два правила семейного счастья. Первое: мой муж и дети – самые лучшие на свете. Второе: если нет возможности избавиться от домашних хлопот, их надо полюбить.

Теперь, сев где-то в полночь у телика посмотреть новости, я испытываю чувство эйфории. Квартира сверкает чистотой, муж, дети и внуки накормлены, собаки выгуляны, у меня в руках очередное вязанье. Я – центр этого мира, стержень, вокруг которого существует моя семья. Может, кому-то подобное счастье покажется примитивным, мещанским. Но мне от этого не делается хуже. Я нужна своим родным, без меня они пропадут, я их любимая повариха, уборщица, прачка, гладильщица, доктор, третейский судья, карающий меч и утешительница. Да, у меня никогда нет свободного времени, но кто сказал, что жизнь, отданная лишь себе, любимой, проведенная в одиночестве, лучше? Чего добились те, кто, ненавидя домашнюю работу, спихнул ее на других членов семьи? Да, я не спасла человечество, не изобрела лекарство от рака, не слетала в космос, не получила всемирной славы, но я сделала счастливыми членов моей большой семьи. Не следует ставить перед собой цель облагодетельствовать население всего земного шара, просто позаботься о своей семье – и на планете больше не станет несчастных людей.

Путь, который прошла я, стараясь стать хорошей хозяйкой, был тернист и усеян ошибками. В свое время я написала книгу «Кулинарная книга лентяйки», где поделилась советами «быстрой» кухни. После того как она вышла в свет, в издательство полетели письма с предложениями выпустить продолжение.

Все мои героини живут в окружении чад и домочадцев, они пытаются справиться с бытовыми трудностями. Даже Иван Подушкин подчас вынужден мыть батарею. И откуда бы ему, бедному, знать, что для этой цели лучше всего подойдет ершик, которым чистят бутылки?

В книге «Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие» я собрала все рецепты и хитрости Евлампии Романовой, Виолы Таракановой, Даши Васильевой и Ивана Подушкина. Не надо думать, что я очень умная и все приведенные ниже советы придумала сама. Вовсе нет. Мне помогли приятельницы и читатели. А еще я перерыла все свои тетради с записями, перечитала гору книг и журналов и собрала для вас это пособие, которое состоит из нового, эксклюзивного, кулинарного раздела и хозяйственных советов, как сделать дом уютным. Если мои рецепты и простые советы вам пригодятся, я буду счастлива.

Я уже написала «Кулинарную книгу лентяйки», где поместила рецепты для тех, кто хочет научиться готовить разнообразные простые блюда быстро и вкусно. Но в моих блокнотах есть и другие записи. В свое время, будучи переводчицей, поездила я по разным странам. Первый раз я оказалась за границей в 1967 году. Меня, пятнадцатилетнюю девочку, свободно владевшую немецким языком, взял с собой в ФРГ отец, у которого там выходила книга. Очень хорошо помню, как папин издатель Отто Загнер повел нас в ресторан, где подавали удивительное блюдо под названием «айсбайн». Я перевела это слово как «ледяная нога» и, немало удивившись, спросила у Отто:

– Тут что, угощают посетителей замороженным мясом?

Загнер рассмеялся и сказал:

– Айсбайн – это свиная ножка с кислой капустой, блюдо жирное, она блестит от сала, поэтому и получила такое название. Ледяная не в смысле холодная, а сверкающая, как каток.

С тех пор я много путешествовала и, приезжая в каждую страну, в первую очередь шла не в ресторан при гостинице, где вам предложат везде одинаковые, среднестатистические блюда, типа «норвежский лосось под соусом» и «вырезка с грибами», а в какую-нибудь небольшую таверну или кафе с пятью столиками, то есть в такое заведение, где хозяйка и ее сестра стоят у плиты, муж заведует винным погребом, а дочери ходят по залу с подносами. Иногда такой эксперимент бывает неудачен, но чаще всего вы попробуете изумительные блюда национальной кухни. Если мне понравилось блюдо, я всегда говорила официанту:

– Я приехала в вашу страну из России, увлекаюсь кулинарией, собираю рецепты. Может ли повар рассказать, из чего приготовлен этот восхитительный ужин?

Самое смешное, что везде – во Франции, в Сирии, в Германии, в Австрии, в Марокко, в Алжире, в Сирии – официанты реагировали одинаково. Сначала они вытаращивали глаза и уточняли:

– Вы приехали из России и говорите на французском (немецком, польском, арабском) языке?

– Совсем немного, – кокетничала я, – но названия продуктов пойму.

Потом официанты уносились на кухню, откуда через пять минут высыпал весь местный люд – от шеф-повара до посудомойки, – чтобы поглазеть на русскую. Сейчас, после перестройки, россияне ни у кого не вызывают удивления, но в 70-х и 80-х годах двадцатого века мы были в диковинку. Самую замечательную фразу о себе я услышала в харчевне на базаре в Дамаске от необъятной тетки в белом колпаке.

– Махмуд, – заорала она, осмотрев меня со всех сторон, – эй, Махмуд, иди сюда! Тут сидит советская, она похожа на человека! У нее, как и у нас, две ноги, две руки, нормальное лицо, и она умеет говорить!

Уж не знаю, что ожидала увидеть арабка, разглядывая девушку из СССР. Может, она полагала обнаружить у меня хвост или перепонки между пальцами?

Перестав удивляться, повара начинали делиться секретами, никто ни разу не сказал мне:

– Мадам, это фирменное блюдо заведения, его рецепт не разглашается.

Поэтому теперь я являюсь счастливой обладательницей толстых, разбухших от записей тетрадей. Я, зануда по призванию, не выбросила ни одной бумажки. Более того, вернувшись в Москву, я становилась к плите и старательно пыталась приготовить очередное яство. Увы, получалось не всегда. Иногда я не могла найти необходимых ингредиентов. О таких изысках, как спаржа, артишоки и киви, в СССР даже не слышали. В магазинах на ужасных эмалированных лотках лежало всего два вида мяса: «говядина второй категории» и «свинина жирная». Хотя мясом оба эти продукта я назвала зря. Первый представлял собой кости, покрытые непонятными ошметками, а второй был просто старым салом. Мои дети читали привезенные мною рецепты как фантастический рассказ.

– Мама, – кричали они, – кто такая папайя?

– Манго – это что? Его едят сырым или варят?

Источник