Рецепты от pojrem ru

О проекте

Готовим просто

Pojrem.ru — это коллекция рецептов от опытных кулинаров, ориентированная на каждого: от тех, кто совсем не умеет готовить до опытных поваров. Проект помогает всем открыть для себя и поделиться радостью домашней кухни.

Наша история

Все началось в 2011 году, когда в интернете еще не было так много информации, как сейчас. Мы создали pojrem.ru в качестве эксперимента, чтобы узнать, будут ли интересны и полезны людям рецепты от опытных кулинаров. Как оказалось, мастер-классы нашей команды поваров стали очень востребованы; сайт быстро стал популярным.

В течение следующих лет мы развивали функционал сайта, делали его более удобным, расширяли коллекцию рецептов.

То, что началось с нескольких мастер-классов, отснятых на обычную «мыльницу», превратилось в очень популярный ресурс, который читают до 1000000 пользователей в месяц.

Я приглашаю вас присоединиться к нашему сообществу, которое многих вдохновляет творить и готовить в домашних условиях!

Источник

Наши авторы

Галина Щетникова
Увлекается кулинарией с самого детства. В интернете стала делиться своими рецептами с 2007 года. Публиковалась в журналах «Сваты», «Наша кухня», «Золотые рецепты», «Mama’s life».

Андреева Елена Леонидовна
Кулинар-любитель. Увлекается «производством» натур продуктов. Также публикуется на страницах журналов издательства «Толока».

Нина
Кулинар-любитель с большим опытом. Публикуется в различных СМИ (книги, журналы, сайты).

Слободянюк Светлана
Любит экспериментировать с продуктами, придумывать новые блюда и радовать своих родных.

Екатерина Власова
Профессиональный фуд-блогер и опытный фотограф.

Ирина Миронова
Почетный автор на сайте pojrem.ru. Увлекается кулинарией более 15 лет. По образованию — технолог общественного питания.

Мария Соколова
Опытный кулинар. Окончила курсы по выпечке в 2018 году.

Виктория Волкова
Работала поваром в столовой. Больше всего любит готовить выпечку и заготовки на зиму

Источник

Суп «Затируха»: старинный суп, который разнообразит привычные щи и борщ

Суп «Затируха» готовится из простых, доступных продуктов, но получается очень сытным, наваристым и вкусным. Не требует особых кулинарных навыков и получится даже у начинающих хозяюшек. Готовить блюдо можно на любом бульоне, но вкуснее всего получается на курином.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются:

1. 150 граммов курицы, окорочок, бедро, грудка или спинка;
2. 2 яйца;
3. 6 ст. л. пшеничной муки;
4. 2 картофеля;
5. 1 морковка;
6. растительное масло;
7. ½ соли;
8. щепотка молотого черного перца.

По желанию можно добавить сухой чеснок, лавровый лист, базилик и другие специи по вкусу.

Приготовление

Курицу моют, перекладывают в кастрюлю, заливают холодной водой. Емкость ставят на плиту, бульон доводят до кипения, варят на слабом огне примерно 30–40 минут, периодически снимая ложкой образовавшуюся пенку.

В миску просеивают пшеничную муку, добавляют щепотку соли и взбитое яйцо. Руками перетирают содержимое, чтобы получилась крупная крошка.

Если масса будет липнуть к рукам, нужно добавить еще немного муки. После этого ее еще раз просеивают. То, что останется в сите, потом добавляют в суп, а осыпавшаяся мука уже не понадобится.

Лук шинкуют полукольцами или четвертинками, морковь натирают на средней терке. Обжаривают овощи до золотистого цвета на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Картофель очищают от кожуры, нарезают одинаковыми кубиками среднего размера, отправляют в бульон. Курицу извлекают из кастрюли, разделывают на волокна.

Когда картофель будет почти готов, перекладывают в бульон зажарку, варят около 5 минут. Добавляют яично-мучную затирку в суп, постоянно перемешивают, чтобы тесто не слиплось и не сварилось комом.

Солят, перчат, кладут куриные кусочки и специи по вкусу. Все еще раз перемешивают, варят около 3 минут, накрывают крышкой, выключают плиту и дают супу немного настояться.

Стоит учитывать, что во время варки «Затируха» увеличивается в объеме, как и вермишель. Если такого количества мучной массы покажется много, то в следующий раз лучше уменьшить ее количество. Чтобы мука сильно не разбухла, можно ее обжарить на сухой сковороде.

Как усилить вкус

Фото https://www.instagram.com/p/CKGfE_Plo2N/

Перед подачей на стол готовый суп разливают по порционным тарелкам, украшают измельченным зеленым луком, петрушкой или укропом. Свежая зелень улучшит вкус блюда и добавит приятный аромат.

Подают суп «Затируха» с чесночными гренками, майонезом или сметаной.

Источник

Лютефиск — блюдо, разъедающее алюминиевую посуду, но не желудки норвежцев

Ранее мы уже писали про смертельно опасное блюдо, которое каждый день едят народы севера . Сегодня расскажем еще про один «деликатес», популярный в некоторых странах, который вызывает у неподготовленного человека бурю эмоций.

Лютефиск — это скандинавское рыбное блюдо, которое пользуется популярностью в Норвегии, Швеции и Финляндии. Традиционно его готовят из трески, однако допустимы варианты с использованием сушеной мольвы или сайды. Необычность блюда состоит в его специфическом аромате: лютефиск имеет гнилостный запах.

Приготовление лютефиска

Приготовление лютефиска — это многоэтапный процесс. Первоначально треску вялят на свежем воздухе.

Затем вяленую рыбу помещают в щелочной раствор каустической соды минимум на 3 дня, после чего по консистенции она начинает напоминать плотное желе.

Следом треску помещают в воду на 2 дня. Затем следует завершающий этап приготовления лютефиска: рыбку обильно присыпают морской солью и ставят запекаться в духовку.

Подача к столу

Традиционно лютефиск подают к столу с беконом, картофелем и гороховой кашей. Считается, что есть блюдо нужно запивая очень холодным пивом или аквавитом — скандинавским вариантом водки.

Лютефиск считается традиционным рождественским блюдом у народов Скандинавии. Несмотря на свою специфичность, оно пользуется большой популярностью на родине.

Внешний и вид и вкусовые качества

Несмотря на специфический запах блюда считается, что оно так любимо скандинавскими народами потому, что имеет чудесный вкус свежепойманной рыбы.

Однако это взгляд с позиции людей, которым лютефиск знаком с детства. С позиции тех, кто вырос в другой культуре, все не так радужно: многие находят это блюдо отвратительным.

Последствия употребления

Лютефиск способен вызывать чувство отвращения, благодаря чему у кого-то могут возникать рвотные позывы или боли в животе. Однако несварением употребление блюда вовсе не грозит.

Зато есть другой негативный аспект: при щелочной обработке рыбы в ней образуется токсичная аминокислота лизиноаланин. Согласно данным исследований лютефиск содержит ее в небольшом количестве, поэтому отравиться им очень сложно. Однако этим блюдом лучше не объедаться.

Буря эмоций: впечатления американца от лютефиска

Американцу Клэю Шерки однажды довелось попробовать лютефиск и он не остался равнодушен. Мужчина применил к описанию блюда такие выражения, как: «грязная тошнотворная липучка» и «невообразимо ужасно» . Кроме того, он прибег к созданию собственного рецепта лютефиска, основанного на личных впечатлениях:

«Возьмите пресный зефир и перемешайте его с переваренной яичной лапшой. Затем вымочите получившуюся смесь в ацетоне. После оставьте в масле печени трески в течение нескольких дней. В довершение разогрейте и присыпьте мелкими рыбными костями получившееся блюдо.»

Другие «интересные» блюда народов мира

Хакарл

Хакарл — это исландское национальное блюдо, которое представляет собой мясо акулы, оставленное вялиться на свежем воздухе на протяжении 2-4 месяцев. За это время оно приобретает желтоватый оттенок и очень резкий запах.

Перед тем, как поместить мясо акулы на свежий воздух, его выдерживают в контейнерах от 6 до 8 недель. Кроме того, хакарл содержит большое количество мочевины и аммиака, которые являются ядовитыми веществами.

Блачанг

Блачанг — это малайзийское блюдо из морепродуктов. Оно представляет собой мелких рыбок, рачков и осьминогов, выловленных морской сетью, и закопанных в песок на два месяца. По прошествии этого срока яма раскапывается, полученная смесь достается, обжаривается и прессуется в небольшие брикеты.

Расскажите об этом «лакомстве» друзьям, но пробовать его вам мы не советуем.

Источник

Конфеты из сухофруктов в домашних условиях (дети в восторге!)

Ингредиенты

• Финики б/к — 100 г
• Чернослив — 100 г
• Отруби пшеничные — 2 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Кунжут (кокосовая стружка) — для обвалки

Информация

• Десерт
• Порций — 15 шт.
• Время приготовления — 0 ч 20 мин

Финики и чернослив замочить в горячем кипятке на 20 минут. Воду слить.

Финики и чернослив мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Добавить пшеничные отруби, корицу, мед и хорошенько перемешать.

Из полученной массы слепить 15 шариков.

Обвалять шарики в кунжуте или кокосовой стружке или оставить так. Переложить в контейнер и поставить в холодильник минимум на 1 час. Приятного аппетита!

7 советов

Какие сухофрукты можно взять?

Помимо фиников и инжира можно брать и такие сухофрукты:

Оригинальный вкус добавит свежая морковь, натертая на мелкой терке. Ингредиенты можно перемалывать в мясорубке или же с помощью блендера.

Дополнительные ингредиенты

Расширить список продуктов и, соответственно, полезных веществ можно с помощью таких компонентов:

• орехи (арахис, кедровые, грецкие, миндаль и др.);
• кленовый сироп (вместо меда);
• яблочное пюре ;
• мускатный орех (молотый);
• овсяные хлопья или мюсли;
• сок цитрусовых;
• творог.

Орешки перед добавлением рекомендуется немного подсушить на сковороде, затем измельчить в блендере до консистенции порошка или пропустить через мясорубку. Добавлять к сухофруктам.

Яблочного пюре рекомендуется взять не более 1,5 ст. л. его добавляют на стадии смешивания всех ингредиентов.

Цитрусового сока также следует вливать не более 1 ст.л., иначе вкус конфет получится слишком кислым.

Творог берут из расчета 150 г. на 100 г. сухофруктов. Отдельно смешивают мед, творог, корицу и орешки. Отдельно — сухофрукты и овсяные хлопья. Затем компоненты перемешивают вместе.

Как придать шоколадный вкус?

Сделать это можно двумя способами:

• Взять какао-порошок (достаточно 20 г.) Добавить его к финикам и инжиру и хорошо перемешать. Если получится недостаточно липкая структура, можно долить немного теплой воды.
• Добавить шоколад. Берется около 70-80 г. продукта и измельчается в мясорубке. Лучше брать черный шоколад, в нем больше полезных веществ. Полученная масса добавляется костальным ингредиентам.

Сколько конфет получится из 100 г. сухофруктов?

Выход продукта зависит от размера шариков и количества компонентов. В среднем получается от 15 до 20 конфеток .

Если не получается сформировать шарики

Основной причиной того, что не получается слепить конфету, является недостаток клейкого вещества. В этом случае рекомендуется немного увеличить дозировку меда, сиропа или же добавить 50-70 г. теплой воды.

Как хранить?

Десерт рекомендуется держать только в холодильнике в герметично закрытом контейнере. Срок годности составляет 1-2 недели. При длительном хранении в конфетах начинается процесс брожения, что может быть вредно для здоровья.

Важно! В случае добавления творога период сокращается до 5-ти дней.

Как заморозить продукт?

Отправлять в морозилку следует уже готовые конфеты (после того, как они постоят в холодильнике). Для этого из складывают в специальный контейнер и плотно накрывают крышкой. В морозильной камере десерт может храниться не более 45 дн. (с творогом не больше 30 дн.).

Источник