Рецепты от португальских поваров

Рецепты португальской кухни

• Записи сообщества
• Поиск

Рецепты португальской кухни запись закреплена

Центр языка и культуры португалоговорящих стран

Рецепты португальской кухни запись закреплена

Пирог «Пудинг с шоколадом»

Ингредиенты:
— Сахар-песок (1 ст.для карамели + 0,5 ст.в тесто) — 1,5 стак.
— Молоко сгущенное — 1 бан.
Показать полностью.
— Молоко (за мерку берём пустую банку из под сгущёнки + 0,5 ст. для теста) — 1 шт
— Яйцо куриное (4-для пудинга + 2 в тесто) — 6 шт
— Масло растительное (в тесто) — 3 ст. л.
— Мука пшеничная (в тесто) — 1 стак.
— Какао-порошок (или шоколад в порошке) — 3 ст. л.
— Порошок пекарский — 0,5 ст. л.

Рецепт:
В форму (24 см в диаметре – для формы с отверстием), высыпаем 1 стакан сахара, ставим на средний огонь и начинаем плавить, чтобы получилась карамель. Очень осторожно, чтобы не обжечь руки, проворачиваем форму, карамель должна равномерно распределиться по стенкам.
Взбиваем сгущёнку, 4 яйца и молоко до равномерного состояния и выливаем в форму.
Готовим тесто. Взбиваем в крепкую пену белки, добавляем желтки, сахар, растительное масло и молоко. Всё ещё раз взбиваем. В эту массу аккуратно домешиваем муку, какао и пекарский порошок. Размешиваем до однородной массы. Аккуратно выливаем на сгущённочную массу. Не бойтесь лить тесто на жидкую массу – тесто всплывет.
Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, поместив в форму побольше, заполненную кипячёной водой.
Выпекаем около 40-50 минут.
Даём пирогу остыть в форме и, переложив в блюдо, помещаем в холодильник ещё на пару часов.
Возможно немного хлопотное, но стоящее того дело – вкуснейший пирог «Пудинг с шоколадом» готов!

Приятного чаепития!

Рецепты португальской кухни запись закреплена

Ингредиенты:
— Лук репчатый — 1 шт
— Чеснок — 3 зуб.
Показать полностью.
— Тыква (очищенная) — 500 г
— Картофель (средней величины) — 2 шт
— Фасоль стручковая (зеленая) — 300 г
— Масло оливковое — 100 г
— Соль (по вкусу)
— Бульон куриный (или мясной) — 1.5 л

Рецепт:
Налить в кастрюлю половину оливкового масла и поджарить до светло-золотистого цвета мелко нарезанные лук и чеснок. Тыкву и очищенный картофель порезать на кубики и добавить к поджарке. Всё хорошо перемешать и влить бульон. Накрыть крышкой и на медленном огне варить в течении 25-30мин. При необходимости бульон досолить.
Снять с огня и взбить блендером до кремообразного состояния. Поставить опять на медленный огонь, порезать стручки фасоли на небольшие кусочки 2-3см, формой напоминающие параллелограмм. Добавить в суп, дать закипеть, потом убавить огонь до минимума, добавить оставшееся оливковое масло и варить на медленном огне ещё в течении 10мин.
При подаче на стол рекомендуется супчик тёртым сыром. Сыр придаёт более изысканный вкус. Обычно используется сыр «Азорских островов».

Получился очень сытный и малокалорийный супчик. Его можно кушать даже поздно вечером.

Рецепты португальской кухни запись закреплена

Ингредиенты:
— 500 г сырой моркови
— 4 яйца
Показать полностью.
— 200 г сахара
— 50 г оливкового масла
— 160 г муки
— 20 г разрыхлителя (2 пакетика)
— 2 щепотки соли

Чем вкуснее морковь — тем вкуснее в итоге пирог, так что сухая прошлогодняя морковка для этого рецепта не годится.

Для глазури:
— 6 столовых ложек сахара
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 2 столовые ложки молока
— 2 столовые ложки какао-порошка

Приготовление:
Морковь чистим.
Смешиваем сначала сухие ингредиенты — сахар, соль, муку, разрыхлитель, затем яйца, оливковое масло — перемалываем все в блендере.
Морковь натираем на очень мелкой терке и вмешиваем в тесто.
Форму смазываем маслом. Тесто помещаем в форму. Отправляем пирог в разогретую до 180° духовку. Готовность проверяем зубочисткой — она не должна быть влажной.
Время выпечки зависит от размера формы и вашей духовки. В среднем минут 50.

Как приготовить глазурь:
Растапливаем масло, добавляем сахар, какао, продолжая держать на огне, постепенно вливаем молоко. Мешаем глазурь до тех пор, пока она не станет однородной и гладкой.

Готовой глазурью заливаем пирог.

Морковный пирог с шоколадной глазурью готов!

Рецепты португальской кухни запись закреплена

Ингредиенты:
— тыква — 1 кг
— сахар-песок — 800 г
Показать полностью.
— корица (палочка) — 1 шт
— гвоздика — 2 шт
— орех грецкий — 150 г

Как приготовить:
Разрезать тыкву на дольки. Очистить от кожуры. Промыть дольки под холодной проточной водой, дать воде стечь. Разрезать на кубики среднего размера, сложить в eмкость для варки варенья.
Засыпать сверху сахарным песком и поставить на очень слабый огонь. При нагревании из тыквы выделяется сок. Так варить до полного растворения сахара, бросить палочку корицы, довести до кипения и варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока сироп не упарится и кусочки тыквы не станут как будто прозрачными. Протереть получившийся джем в блендере (предварительно вынув палочку корицы), после этого добавить гвоздику.
Варить еще, теперь уже постоянно помешивая деревянной ложкой. Джем должен дойти до желеобразной консистенции и не растекаться. За несколько минут до конца варки добавьте в джем дробленые грецкие орехи.

Этот джем в Португалии традиционно подаётся к творогу.

Рецепты португальской кухни запись закреплена

Ингредиенты:
— Кальмар (замороженный, очищенный) — 1 кг
— Фарш мясной (телятина или молодая говядина) — 150 г
Показать полностью.
— Чеснок — 1 зуб.
— Лук репчатый — 1 шт
— Вино белое сухое — 125 мл
— Лавровый лист — 1 шт
— Помидор (свежий) — 1 шт
— Соль
— Перец белый (черный перец горошком, с которого удален перикарп)
— Мука (для панировки)
— Зелень

Рецепт:
Промыть очищенных кальмаров, дать стечь воде.
Смешать фарш с измельченными чесноком и петрушкой, посолить, поперчить, заправить сладким ликерным вином.
Нафаршировать кальмаров мясной начинкой. Зашпилить деревянными зубочистками. Выложить заготовки на тарелку.
Щупальца кальмаров мелко порезать.
Запанировать тушки кальмаров в муке. Обжарить до золотистого цвета, на разогретом подсолнечном масле.
В отдельной сковороде обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, затем добавить протертый в блендере помидор, лавровый лист, щупальца кальмаров.
Потушить 10 минут на слабом огне до образования соуса. Сложить кальмары в кастрюлю для тушения, залить полученным соусом.
Добавить белое столовое вино, так чтобы покрыть тушки кальмаров. Добавить недостающую соль.
Накрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 20-30 мин). Мясо кальмара должно стать мягким.
На гарнир можно подать отваренный рассыпчатый картофель или рис.
Приятного аппетита!

Рецепты португальской кухни запись закреплена

Стручки фасоли в кляре

Ингредиенты:
— Фасоль (молодая стручковая) — 0,5 кг.
— Яйцо — 1 шт.
Показать полностью.
— Мука — 4 ст. л.
— Молоко — 1 ст. л.
— Соль

Рецепт:
Стручки фасоли отварить в солёной воде минут 10.
Приготовить кляр из яйца, 1 ст.ложки муки и молока, добавить немного соли.
Фасоль сначала обвалять в муке, потом в жидком тесте (кляре) и обжарить на среднем огне.

Готовую фасоль можно подавать с соусом, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу.

Рецепты португальской кухни запись закреплена

Куриные котлеты по-португальски
Очень ароматное, нежное с изысканными вкусовыми качествами блюдо. Подойдёт как на обед, на ужин, так и в качестве закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:
— Цыплёнок (варёный или жареный) — 1/2 шт
Показать полностью.
— Копчёная колбаска — 100 г
— Маргарин — 1 ст. л.
— Перец молотый
— Мускатный орех (молотый)
— Петрушка мелко нарезанная
— Яйца — 2 шт
— Листья салата (для сервировки блюда) — 4-5 шт
— Лайм — 2/3 шт
— Панировочные сухари — 200 г
— Морковь — 1 шт
— Оливковое или подсолнечное масло (для обжарки котлеток) — 1/2 л

Рецепт:
Сварить или пожарить цыплёнка.
Отделить мясо от кости и перемолоть в блендере. Очистить от шкурки копченую колбаску, порезать, а затем тоже перемолоть в блендере. Морковь натереть на мелкой терке. Тем временем, отварить картошечку в мундире, в достаточно солёной воде. Слить воду, почистить картошку и сделать из неё пюре.
Растопить маргарин в сковороде и поджарить измельчённую копчёную колбаску с морковкой до золотистого цвета. Снять с огня, добавить цыплёнка и пюре. Всё очень хорошо перемешать до однородного состояния. Посолить, поперчить, добавить молотый мускатный орех и порезанную петрушку, ещё раз хорошо перемешать, переложить в тарелку и дать остыть.
Когда масса остынет, сформировать котлетки, обмакнуть их во взбитых яйцах, затем обвалять в панировочных сухарях. Жарить во фритюре.
Тарелку застелить бумажной салфеткой и выложить поджаренные котлетки в один слой. Когда салфетка впитает в себя жир, переложить котлетки в приготовленное блюдо для сервировки стола. Украсить листьями салата и нарезанным лаймом.
Приятного аппетита.

Источник

Рецепты от португальских поваров

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

• Детский день рождения
• Детское меню
• Детские десерты
• Детские закуски
• Детские салаты
• Торты для девочек
• Торты для мальчиков
• Взрослый день рождения
• Салаты
• Закуски
• Бутерброды
• Горячие блюда
• Торты
• Все рецепты на день рождения

• Общее детское меню
• Блюда на завтрак
• Каши
• Омлеты
• Супы
• Салаты
• Котлеты
• Блюда из курицы
• Блюда из говядины
• Блюда из печени
• Печенье
• Сладости
• Праздничное детское меню
• Детское меню
• Детские десерты
• Детские закуски
• Детские салаты
• Торты для девочек
• Торты для мальчиков
• Все детские рецепты

Рубрикатор

• По типу
• Праздничные
• Простые
• Тёплые
• Постные
• Фруктовые
• Экзотические
• По ингредиенту
• Овощные
• Капустные
• Морковные
• Фасолевые
• Грибные
• Мясные
• Куриные
• Рыбные
• Крабовые
• Сырные
• Ветчинные
• С названиями
• Оливье
• Мимоза
• Сельдь под шубой
• Греческий
• Цезарь
• Винегрет
• Все салаты

• Намазки
• Паштеты
• Рийет
• Хумус
• Намазки разные
• Мясо
• Буженина
• Пастрома
• Бастурма
• Ветчина домашняя
• Колбаса домашняя
• Все мясные закуски
• Хлеб / Таратлетки
• Канапе
• Брускетты
• Бургеры
• Сэндвичи
• Гренки
• Тартлетки (закуски)
• Все бутерброды
• Фаршированное
• Яйца фаршированные
• Помидоры фаршированные
• Шампиньоны фаршированные
• Рулетики
• Из ветчины
• Из баклажанов
• Из кабачков
• Рулеты из лаваша
• Рулетики разные
• Суши / роллы
• Прочие закуски
• Заливное
• Холодец
• Грибные закуски
• Наггетсы
• Шаурма
• Чипсы домашние
• Рыбные закуски
• Сырные закуски
• Все закуски

• По названию
• Щи
• Борщи
• Свекольники
• Капустняки
• Кулеши
• Рассольники
• Солянки
• Харчо
• Шурпа
• Уха
• Куриные
• Гороховые
• Гречневые
• Картофельные
• Гаспачо
• Окрошка
• По типу
• Бульон
• Мясные
• Рыбные
• Овощные
• Грибные
• Сырные
• Супы-пюре
• Холодные
• Постные
• Другие супы

• Мясное
• Азу
• Бефстроганов
• Гуляш
• Жаркое
• Мясо по-французски
• Мясные рулеты
• Отбивные
• Шницель
• Стейки
• Котлеты
• Тефтели
• Шашлык
• Все мясные блюда
• Рыба / морепродукты
• Рыбные котлеты
• Рыба запеченная
• Рыбные запеканки
• Рыбное суфле
• Рыба жареная
• Рыба под маринадом
• Все из рыбы
• Всё из морепродуктов
• Обед / ужин
• Голубцы
• Фаршированные перцы
• Картошка
• Гречка
• Рагу
• Запеканки
• Жюльены
• Макароны
• Лазаньи
• Пельмени
• Вареники
• Гарниры
• Подливы
• Карри
• Блюда без мяса
• Все вторые блюда
• Завтрак
• Омлет
• Яичница
• Ленивые вареники
• Овсяные каши
• Манные каши
• Рисовые каши

• Блины
• На молоке
• На сыворотке
• На кислом молоке
• На кефире
• На простокваше
• На сметане
• На воде
• С начинкой
• Дрожжевые
• Заварные
• Постные
• Все блины
• Оладьи
• На молоке
• На кислом молоке
• На кефире
• На сметане
• На ряженке
• На простокваше
• Дрожжевые
• Панкейки
• Мясные
• Овощные
• Постные
• Все оладьи
• Драники
• Сырники

• Пироги
• Манник
• Шарлотка
• Зебра
• Киш Лорен
• Коврижка
• Королевская ватрушка
• Заливные
• Постные
• Мясные
• Рыбные
• Капустные
• Овощные
• Творожные
• Шоколадные
• Все пироги
• Пирожки
• На дрожжах
• На кефире
• Слойки
• + Вишня
• + Повидло
• + Творог
• + Картофель
• + Рис
• + Грибы
• + Рыба
• + Мясо
• + Курица
• + Сыр
• Запеченные
• Жареные
• Быстрые
• Ленивые
• Из лаваша
• Постные
• Все рецепты пирожков

• Хлеб
• Пшеничный
• Пшенично-ржаной
• Ржаной
• Овсяный
• Тыквенный
• Банановый
• Картофельный
• Бездрожжевой
• Безглютеновый
• Сладкий / десертный
• На закваске
• На кефире
• На молоке
• Постный
• Хлебцы
• Хлебные палочки
• Гренки
• Закваски
• Все рецепты хлеба
• Булочки
• Бездрожжевые
• На дрожжах
• На кефире
• На молоке
• Слоеные
• Синнабон
• Все рецепты булочек
• Лепешки
• Дрожжевые
• Картофельные
• Сырные
• На кефире
• На воде
• С начинкой
• Без начинки
• На сковороде
• В духовке
• Овощные
• Хаачпури
• Все рецепты лепешек

• По названию
• Графские развалины
• Зебра
• Красный бархат
• Медовик
• Молочная девочка
• Муравейник
• Наполеон
• Панчо
• Прага
• Сникерс
• Черепаха
• Наполеон
• Птичье молоко
• Для кого
• Веганские
• Детей
• Девочек
• Мальчиков
• Смотрите также
• Шоколадные
• Муссовые
• Бисквитные
• Блинные
• Вафельные
• Кремовые
• Песочные
• Йогуртовые
• Творожные
• Сметанные
• Слоеные
• Фруктовые
• Ягодные
• Без выпечки
• Торты (все рецепты)

Коллекции

• Детский день рождения
• Детское меню
• Детские десерты
• Детские закуски
• Детские салаты
• Торты для девочек
• Торты для мальчиков
• Взрослый день рождения
• Салаты
• Закуски
• Бутерброды
• Горячие блюда
• Торты
• Все рецепты на день рождения

Сезонное

Упорядочить рецепты по .

Список рецептов
Рецептов в подборке: 8 шт.

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое — 700 г

Мука пшеничная — 35 г

Яичные желтки — 4 шт.

Корица — 1 палочка

Лимонная цедра — 1 ст.л.

Ингредиенты

Паста орзо или рис — 150 г

Сельдерей — 1 черешок

Перец чили хлопья — на кончике ножа

Перец черный молотый — по вкусу

Мята свежая — 10 г

Петрушка — 2 веточки

Оливковое масло — 1 ст.л. (опционально)

Ингредиенты

Хлеб белый черствый — 500 г

Перец зеленый — 2 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Оливковое масло — 100 мл

Уксус белый винный — 5 ст.л.

Перец — по вкусу

Вода — как минимум 200 мл, остальное — по вкусу, начиная от 500 мл

Ингредиенты

Лимонный сок — 1 ст.л.

Соус пири-пири — 1,5 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Болгарский перец — 1 шт.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Виски (или винный уксус) — 50 мл

Соль и перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Нут консервированный (отварной) — 250 г

Растительное масло — 1 ст.л.

Имбирь сушеный — 0,5 ч.л.

Чеснок — 1 зубчик

Паприка молотая — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Рис (сорт «Арборио») — 100 г

Сливочное масло — 30 г

Корица — 1 палочка

Корица молотая — на кончике ножа

Сахар коричневый — 100 г

Портвейн красный «Руби» — 1 ст.л. (по желанию)

Ингредиенты

Рыба морская ассорти — 1 кг;

Морепродукты ассорти — 0,5 кг;

Помидоры — 3-6 штук;

Сладкий перец — 1-2 штуки;

Лук — 1-2 головки;

Колбаса острая/Чоризо — по желанию;

Тигровые креветки — 4-8 штук;

Вино белое сухое — 1 стакан;

Зелень кинзы, укропа и/или петрушки — по вкусу;

Острый перец — по вкусу;

Соль и специи для рыбы — по вкусу;

Растительное масло — для чаши.

Ингредиенты

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст.л.

Уксус белый винный — 1 ст.л.

Соль, перец, вода — по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник