Рецепты Константина Ивлева
Известный шеф-повар и телеведущий в содружестве с брендом «Домик в деревне» разработал вкусные и полезные блюда. Как приготовить сырники со сметанным кремом и апельсиновой цедрой, тигровые креветки, томленные с тыквой в сливочно-тыквенном соусе, и запеченную куриную грудку с сыром и шпинатом на огуречно-сметанном тартаре читайте в этой статье.
Весь ноябрь у «Домика в деревне» проходят «Кулинарные недели». В рамках этого проекта любители полезной и вкусной еды могут принять участие в конкурсе и выиграть мастер-класс в Кулинарной студии Юлии Высоцкой.
На фото: в студии Юлии Высоцкой все готово к кулинарному мастер-классу от «Домика в деревне»
Бренд «Домик в деревне» знает, как готовить любимые блюда по рецептам признанных мастеров своего дела, именно поэтому подготовил ряд рецептов от известного русского шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева. Изучайте рецептуру, она несложная, и за дело! А все необходимые продукты можно купить в любом супермаркете.
На фото: молочные продукты «Домик в деревне»
Рецепты Константина Ивлева
Сырники со сметанным кремом и апельсиновой цедрой
Ингредиенты из расчета на 1 порцию сырников:
- творог 9% — 150 г;
- сахар/соль — 10 г;
- яйцо — 1шт.;
- мука — 100 г;
- масло растительное — 40 г;
- сливочное масло — 20 г;
- сметана 25-40% — 60 г;
- сахарная пудра —10 г;
- апельсин — ½ шт.
Творог переложить в миску, смешать с яйцом, солью, сахаром, хорошо перемешать, а затем протереть через сито.
На стол выложить муку, слепить из творожной массы шарики и с помощью ножа или лопатки сформировать сырники, обваливая их в муке.
На фото: прежде чем обжаривать сырники и томить тыкву с креветками, нужно приготовить сковороды и сотейники с антипригарным покрытием
Уложить готовые сырники в лоток и поставить в холодильник на 20 минут.
Вынуть из холодильника, прижарить на среднем огне на растительном масле и сливочном с двух сторон.
На фото: пожарить сырники правильно — настоящее искусство
Затем нужно переложить сырники в лоток и поставить допекаться в духовку на 5 минут при температуре 180 °C.
Сметанный крем:
Сметану взбить с сахарной пудрой в 2 объема.
Сырники уложить на тарелку, сверху выложить крем и посыпать тертой цедрой апельсина.
Посуда и аксессуары:
- миска для замешивания — 1;
- ложки большие столовые — 5;
- сито большое — 1;
- перчатки L — пачка;
- сковородка — 1;
- лопатка силиконовая — 1;
- тарелки для подачи;
- духовка;
- лоток под сырники в духовку;
- пергамент серый — 1;
- миксер.
Тигровые креветки, томленные с тыквой в сливочно-тыквенном соусе
Ингредиенты:
- тигровые креветки 16/20 — 100 г;
- тыква — 100 г;
- оливковое масло — 30 г;
- коньяк — 30 г;
- сливки 33% — 100 г;
- кетчуп Heinz — 30 г;
- соевый соус — 30 г;
- петрушка — 5 г;
- хлеб багет или чиабатта — 100 г.
На фото: тигровые креветки нужно почистить, прежде чем положить их на сковородку
Тыкву почистить и нарезать на средние кубики.
На оливковом масле обжарить креветки с двух сторон и фламбировать коньком.
Когда огонь угас, положите в сотейник тыкву и прижарьте ее 2 минуты, а после добавьте сливки, кетчуп и соевый соус.
Томить до готовности (около 5 минут).
На фото: нарезанная кубиками тыква томится в сливочном соусе
Хлеб нарезать на куски и подсушить в духовке.
Подавать креветки в глубокой посуде, а рядом положите хрустящий хлеб.
Посуда:
- сотейник или большая сковорода — 1.
Запеченная куриная грудка с сыром и шпинатом на огуречно-сметанном тартаре
Ингредиенты:
- куриная грудка на коже — 1 шт.;
- соль, перец;
- сыр копченный сулугуни — 60 г;
- шпинат мороженный листовой — 50 г;
- огурец свежий — 100 г;
- мята свежая — 5 г;
- кинза свежая — 5 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- петрушка — 5 г;
- сметана 20% — 50 г;
- розовый сухой перец — 1 г.
Посуда и аксессуары:
- терка;
- лоток для запекания;
- пергамент серый;
- щипцы;
- ножи;
- вафельное полотенце.
Сделать надрез у куриной грудки и уложить шпинат (шпинат предварительно разморозить и отжать) и ломтик сыра.
Обсыпать грудку специями, полить маслом и поставить запекаться до готовности.
На фото: куриные грудки нафаршировали сыром и шпинатом, а затем отправим их в духовку
Натереть огурец на крупной терке и с помощью полотенца хорошо отжать.
В миску положить сметану и мелко нарезанный чеснок и зелень. Все хорошо перемешать и добавить обсушенный огурец, затем все перемешать.
На тарелку выложить сметанный соус и сверху запеченную куриную грудку, посыпать готовое блюдо дробленным розовым перцем.
На фото: куриные грудки с сыром и шпинатом на огуречно-сметанном тартаре готовы к подаче на стол
Источник
