Рецепты пампушек с вареньем

Пампушки на Рождество: лучшие рецепты пампушек с чесноком и сладких вкусностей

Рождественский стол богат на разнообразные вкусности, основное место среди которых занимает кутья. Сложно также представить праздничную трапезу без пампушек (пончиков).

Пампушки – традиционное блюдо на рождественские праздники, которое любят как взрослые, так и дети. Пухлые, душистые, с вареньем, с вишнями, с маком или постные, сладкие или с чесночком – каждый может найти в таком многообразии что-то себе по вкусу.

Пампушки с чесноком

• Мука пшеничная — 5 ст.
• Молоко (теплое) — 400 мл
• Масло сливочное (растопленное) — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар-1 ст. л.
• Дрожжи (сухие, активные) — 11 г
• Соль — 1 ч. л.
• Масло — 2 ст. л.

Молоко вскипятить. Масло растопить и добавить в молоко. Хорошо размешать.

Яйца растереть с сахаром и солью.

В молочную смесь влить яйца. Добавить растительное масло.

Сухие дрожжи смешать с мукой. Замесить тесто, как на оладьи. Когда подойдет, добавить остальную муку и дать подойти еще раз.

Тем временем сделать соус. Молодой зеленый чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и растительное масло. Все хорошо перемешать.

Когда тесто подойдет, сформировать пышки. Смазать яйцом. Отправить выпекать при температуре 180°С в течение 35-40 минут.

Еще горячими щедро смазать пампушки чесночным соусом.

Пышки на кефире

• Мука пшеничная — 350-400 г
• Кефир — 200 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.

• Растительное масло — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 3 веточки

Теплый кефир налить в глубокую миску, добавить сахар и сухие дрожжи. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Добавить соль и растительное масло, тщательно все перемешать. Затем ввести просеянную муку.

Замесить дрожжевое тесто, чтобы не приставало к рукам. Выложить тесто в миску, смазанную тонким слоем масла, накрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

Когда тесто увеличится в объеме, обмять его и разделить на 12 равных частей. Из каждого кусочка скатать круглую заготовку и выложить в жаропрочную форму. Форму можно смазать маслом или же выстелить пергаментом. Накрыть ее полотенцем и оставить булочки в теплом месте на 15 минут. Затем отправить их в разогретую до 180°С духовку.

Выпекать пышки до золотистого цвета, около 35-40 минут.

Тем временем растворить в воде соль. Добавить растительное масло, выжатый через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку. Тщательно все перемешать. Горячие пампушки переложить в глубокую емкость и сразу же полить этим соусом.

Пышки душистые

• Мука — 1 кг
• Яичные желтки — 7 шт.
• Сахар — 100 г
• Дрожжи — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 1 ч. л.
• Цедра апельсина — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 4 ст. л.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 50 г
• Масло растительное — 1 л

• Джем (абрикосовый или яблочный) — 6 ст. л.
• или Мак — 200 г

Растереть дрожжи с сахаром, добавить подогретое молоко и 5 ст. л муки. Положить на 25-30 минут в теплое место.

Отделить желтки от белков.

К опаре добавить цедру апельсина, соль, ванильный сахар, коньяк, просеянную муку и замесить тесто. Добавить сливочное масло и вымешивать, пока тесто не станет мягким. Положить в холодильник на 2 часа.

Для маковой начинки. Залить мак кипятком и варить на маленьком огне около 5 минут. Снять с огня, накрыть мак полотенцем и положить в теплое место на 10-15 минут.

Раскатать тесто толщиной 1 см. Стаканом выдавить кружочки, на каждый положить по чайной ложечке начинки (мака или джема). Сформировать пончики.

Довести масло до кипения и опустить туда пампушки. Жарить до золотистой корочки. После этого положить пампушки на бумажное полотенце, чтобы забрать остатки масла. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой или полить джемом.

Рождественские пончики

• Мука пшеничная — 8-9 ст.
• Молоко — 1 л
• Желток яичный — 7 шт.
• Маргарин — 1 пачка
• Сахар — 2,5 ст.
• Дрожжи (свежие) — 100 г
• Водка — 1 ст. л.
• Подсолнечное масло-3 ст. л. + 0,5 л — для жарки
• Соль
• Мак — 1,5 ст.
• Орехи грецкие — 0,5 ст.

Сперва следует приготовить начинку. Для этого перетереть вручную мак с 1,5 стаканами сахара. Орехи перемолоть в блендере и добавить к маку с сахаром.

Просеять 3 стакана муки. Вскипятить молоко, растопить маргарин.

Дрожжи немножко посыпать сахаром и положить в теплое место.

В подготовленную муку налить кипяченое молоко и хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Желтки взбить с 1 стаканом сахара. К яйцам добавить растопленный маргарин, 3 столовые ложки подсолнечного масла, соль, водку и дрожжи.

Всю эту массу соединить с заваренной мукой и, понемногу добавляя остальную муку, замесить тесто. Оно не должно быть очень густым. Оставить тесто подходить примерно на 1,5 часа.

Когда тесто подошло, отрезать от него кусок, сформировать колбаску и нарезать ее на кусочки. Сделать лепешки, выложить в центр начинку и сформировать пончики.

Выложить пончики на доску, посыпанную мукой, чтобы подошли.

Разогреть растительное масло и жарить в нем пончики. Когда немного остынут, посыпать их сахарной пудрой.

Творожные пончики

• Мука — 3 ст.
• Творог свежий — 750 г
• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Сода — 5 г
• Сахар ванильный — 5 г
• Масло растительное — 2 ст.
• Пудра сахарная — 1 ст.

Свежий творог хорошо протереть, чтобы не было комков. Добавить муку, яйца, сахар, питьевую соду и ванильный сахар, замесить тесто.

Из приготовленного теста сформировать шарики диаметром 3-3,5 см и обжарить в хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Готовые творожные пончики подавать горячими и поливать сметаной или растопленным сливочным маслом, посыпав сахарной пудрой.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

• Сочный и ароматный стейк из свинины: как приготовить аппетитное мясо
• Глинтвейн на Новый год: рецепты ароматного напитка на праздничный стол
• Яркий греческий салат: как приготовить аппетитное блюдо на праздничный стол
• Меню на Сочельник: что должно быть на столе, рецепты постных блюд
• Вкусные салаты на Рождество: лучшие рецепты праздничных закусок

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Источник

Пампушки

В этой теме наши кулинары делятся рецептами пампушек с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Упорядочить рецепты по .

Рецепты пампушек
Рецептов в подборке: 11 шт.

Ингредиенты

Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Для чесночной смеси:

Растительное масло — 5 ст.л.

Чеснок — 6 зубчиков

Несколько веточек свежего укропа

Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 стакана

Молоко — 1 стакан

Дрожжи хлебопекарские сухие — 1 ч.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Для заправки:

Чеснок — 2 зубчика

Зелень — 0,5 пучка

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 стакана

Дрожжи сухие — 3 ч.ложки

Масло подсолнечное — 3 ст.ложки

Чеснок — 3 зубчика

Зелень петрушки — 1 пучок

Ингредиенты

Сливочное масло – 40 г

Сухие дрожжи – 8 г

Чеснок – 1 головка

Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок

Растительное масло – 50 мл

Ингредиенты

Тесто дрожжевое — 400 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Укроп — 1 веточка

Петрушка — 1 веточка

Растительное масло — 1 ст. л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 330 г

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Масло сливочное — 15 г

Масло растительное — 1,5 ст.л.

Яйцо — 1 шт (для смазывания)

Для заливки пампушек

Укроп — пару веточек

Петрушка — пару веточек

Чеснок — 4-5 зубчиков

Вода кипяченная (холодная) — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 + 50 г на подпыл

Молоко — 230 мл + 2 ст.л.

Яйца куриные — 2 шт. + желток

Дрожжи быстродействующие — 7 г

Растительное масло — 4 ст.л.

Сыр нити или любой плавящийся — 40 г

Для соуса:

Чеснок — 3 зубчика

Укроп — 10-20 г (1/2 пучка)

Сливочное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 — 400 г

Растительное масло — 1 ст.л.

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Соус:

Растительное масло — 1 ст.л.

Чеснок — 3 зубчика

Петрушка — 3 веточки

Ингредиенты

Тесто дрожжевое – 700 г

Масло растительное – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо куриное – 1 шт.

Сметана – по вкусу

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 200-230 г

Соус:

Растительное масло — 1 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 2 веточки

Ингредиенты

Растительное масло — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 450

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Яичница с сельдереем

Яблочные блины на молоке

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Яйцо пашот в половнике

Мясо по-петровски в горшочке (карельская кухня)

Творожное тесто для галеты

Пельмени по-царски в горшочке

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Постные и обычные. Рецепт праздничных сладких пампушек на Рождество

Сладкие пампушки можно делать с вареньем, маком или другой любимой начинкой (Фото: belchonock / depositphotos.com)

Пампушки — одно из тех блюд, которые можно готовить как на постный стол, так и на обычный. Делимся быстрыми рецептами простых, но очень вкусных пончиков.

Хотя мы больше привыкли к пампушкам с чесноком и американским пончикам-донатам, в Украине тоже готовят сладкий вариант этого блюда. Зачастую пампушки подают к праздничному рождественскому столу, добавляя в пончики разные начинки.

Рецепт сладких пампушек

• 4 яйца
• 0,5 л молока
• 100 г масла
• 200 г сахара
• ¼ ч. л. соли
• 50 г дрожжей
• 3−4 ст. л. водки ( можно использовать ром или коньяк)
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра 1 апельсина
• до 1 кг муки
• 1 л вишен в собственном соку
• растительное масло для жарки
• сахарная пудра для посыпки

Молоко вскипятите, немного охладите и в еще горячее добавьте масло, чтобы оно растаяло. Охладите смесь до теплого состояния.

Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте к ним молоко с маслом, взбитые яйца, ванильный сахар, цедру апельсина и алкоголь. Хорошо все перемешайте.

Добавьте муку ( может уйти меньше муки, нужно, чтобы тесто оставалось мягким, не забитым) и месите тесто 15 минут, тесто должно быть липким. Накройте полотенцем и оставить в теплом месте подрастать на 1 час.

Когда тесто подрастет, формируйте пампушки с вишневой начинкой и складывайте их на доске, посыпанной мукой. Когда сформируете все пампушки, оставьте их на 40 минут подрасти.

Затем хорошо разогрейте растительное масло и жарьте во фритюре пампушки на умеренном огне, чтобы они не пригорели, но хорошо прожарились.

Готовые пампушки обваляйте в сахарной пудре и подавайте на стол.

Постный рецепт пончиков

• 25 г дрожжей ( примерно 7 г сухих)
• 1 стакан теплой воды
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 5 ст. л. растительного масла + 0,5 л масла для жарки
• 3−3,5 стакана муки
• варенье или мак с орехами для начинки

В кастрюлю разотрите дрожжи с сахаром, налейте воду, размешайте и уберите в теплое место, пока на опаре не появится « шапочка».

Добавьте соль, масло и 2 стакана муки, а затем размешайте. Тесто должно быть густым и хорошо тянущимся. Дальше вымешивайте его на столе руками, рассыпав еще один стакан муки. Должен получиться гладкий и влажный комок, который не липнет к рукам. Если чувствуете, что муки не хватает, домешайте еще полстакана.

Выложите получившееся тесто обратно в кастрюлю, накройте его полотенцем и отправьте подрастать в теплое место, например к батарее. Примерно через час, когда тесто вырастет, сбейте его, накройте полотенцем и снова поставьте расти. Когда тесто будет готово, налейте в глубокую кастрюлю масло и ставьте на огонь разогреваться.

Далее формируйте пампушки. Отщипните кусочек теста, раскатайте из него довольно толстую лепешку, положите в середину любую сладкую начинку и сформируйте круглую пампушку. Готовый « колобок» отправляйте жариться в масло. Жарьте до золотистого цвета, затем выложите на салфетку, промокните лишнее масло и посыпьте пудрой.

Источник