Рецепты пампушек жареных с чесноком

Пампушки с чесноком: рецепт приготовления

Как готовить пампушки с чесноком? Рецепт таких изделий знают немногие. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой кулинарной теме.

Подробно о продукте

Прежде чем представить вам подробный рецепт приготовления пампушек с чесноком, следует рассказать, что представляют собой данные изделия.

Внешне такая выпечка напоминает обычные дрожжевые булочки. Однако на вкус они не сладкие, а соленые и очень ароматные. Чесночные пампушки можно подавать как к первому, так и ко второму горячему блюду. Но большинство любителей таких изделий предпочитают употреблять их вместе с борщом или наваристым гороховым супом.

Вкусные и ароматные пампушки с чесноком: рецепт, фото изделий

Прежде чем сделать такую выпечку, необходимо подготовить все ингредиенты для теста, а именно:

• молоко большой жирности – около 250 мл;
• песок сахарный некрупный – большую ложку;
• яйцо деревенское с очень желтым желтком – 2 шт. (1 для смазывания выпечки);
• масло подсолнечное – примерно 2 большие ложки;
• соль не слишком крупную – ½ небольшой ложки;
• муку высокосортную – 500 г;
• дрожжи сухие – около 10 г.

Замес основы

Из какого теста лучше всего делать пампушки с чесноком? Рецепт такой выпечки предусматривает использование дрожжевой основы. Для ее приготовления необходимо влить молоко большой жирности в глубокую посуду и немного его подогреть. Далее в нем требуется растворить сахар, а затем всыпать сухие дрожжи и выдержать смесь в покое в течение ¼ часа.

По прошествии названного времени к ингредиентам необходимо добавить взбитое деревенское яйцо, не слишком крупную соль и тщательно все перемешать. Далее к продуктам следует всыпать высокосортную муку и замешать густое тесто. Чтобы оно поднялось, его рекомендуется накрыть плотным полотенцем и крышкой, а затем оставить в тепле на 90 минут. За это время основа должна несколько раз подняться. Чтобы она получилась более пышной, ее следует переминать руками, вымоченными в любом растительном масле.

Процесс формирования и выпечки

Пампушки с чесноком, рецепт которых мы рассматриваем, следует выпекать в духовом шкафу. Но прежде чем их туда поместить, изделия требуется правильно сформировать. Для этого необходимо смазать противень маслом подсолнечника, а затем отщипнуть кусок дрожжевого теста и скатать из него красивый и аккуратный шар диаметром 6 сантиметров. Далее полуфабрикат следует поместить на лист. По аналогии требуется сформировать и все остальные изделия. Причем помещать их на противень рекомендуется на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Это связано с тем, что в процессе термической обработки пресные булочки могут заметно увеличиться в объеме и прилипнуть друг к другу.

Кстати, для получения более привлекательного внешнего вида выпечки перед ее термической обработкой поверхность каждого полуфабриката рекомендуется смазать взбитым куриным яйцом.

Как следует выпекать украинские пампушки с чесноком? Рецепт приготовления данных изделий рекомендует готовить их при температуре 200 градусов на протяжении получаса.

Необходимые компоненты для соуса

Чтобы придать готовым пампушкам особый аромат и вкус, их следует обязательно смазать специально приготовленным соусом. Для него нам понадобится:

• масло подсолнечника – около 2 большие ложки;
• вода отстоявшаяся – 2 большие ложки;
• зубчики чеснока – 4 небольших шт.;
• соль некрупная йодированная – применять по вкусу.

Представленное количество ингредиентов рассчитано на 16-17 пампушек.

Процесс приготовления соуса

Что необходимо сделать, чтобы у вас получились очень вкусные пампушки с чесноком? Рецепт таких изделий рекомендует использовать ароматный соус. Для его приготовления необходимо смешать обычную воду и масло подсолнечника, а затем добавить к ним тертые зубки чеснока и мелкую соль по вкусу.

Завершающий этап

После того как пампушки будут выпечены, а соус приготовлен, следует вынуть изделия из духовки, а затем смазать их ароматной чесночной массой. Подавать такие булочки гостям рекомендуется в теплом состоянии вместе с любым первым или вторым блюдом.

Жареные пампушки с чесноком: рецепт пошагового приготовления

Традиционный рецепт таких изделий рекомендует выпекать их в духовом шкафу. Однако некоторые хозяйки предпочитают жарить их на сковороде, используя для этого любое растительное масло без запаха.

Разумеется, такие пампушки получаются гораздо калорийней. Однако для их приготовления вам потребуется небольшое количество времени. Попробуйте — и вы убедитесь в этом сами.

Итак, нам необходимо следующее:

• дрожжи сухие – около 5 г;
• вода отстоявшаяся – около 250 мл;
• мука высокосортная – 350 г;
• яйцо деревенское с очень желтым желтком – 1 шт.;
• масло подсолнечное – для жарки (применять по усмотрению);
• соль не слишком крупная – 2/3 небольшой ложки;
• чесночные дольки – около 5-6 шт.;
• песок сахарный некрупный – большая ложка;

Готовим тесто

Приготовление пампушек с чесноком на сковороде не отнимает много времени. Однако для таких изделий необходимо также замешать дрожжевое тесто. Для этого молоко следует подогреть, а затем растворить в нем сахар и сухие дрожжи. После того как последний продукт взбухнет, в молочную массу требуется всыпать соль и ввести взбитое деревенское яйцо. Далее к основе необходимо всыпать высокосортную муку и замешать густое тесто. Чтобы оно подошло, его рекомендуется выдержать в теплом местечке не менее полутора часов. За это время дрожжевая основа должна несколько раз увеличиться в объеме.

Формируем изделия

После замеса теста и его выдержки в тепле можно сразу же приступить к формированию будущих пампушек. Для этого от основы требуется отщипнуть небольшой кусочек и сделать из него аккуратный шарик. Располагать готовые полуфабрикаты желательно на разделочной доске, обильно присыпанной мукой. После того как все изделия будут сформированы, их следует выдержать в тепле еще некоторое время (примерно полчаса).

Жарка на сковороде

После того как пампушки на разделочной доске взбухнут, требуется взять глубокую посуду и влить в нее масло подсолнечника. Когда растительный жир начнет закипать, в него следует добавить зубки чеснока, а следом опустить и часть сформированных изделий из дрожжевого теста. Обжаривать их рекомендуется на среднем огне до равномерного подрумянивания.

После приготовления первой партии пампушек их следует выловить шумовкой и поместить в дуршлаг, а в кипящее масло выложить следующие изделия. Избавив их от лишнего жира, ароматные булочки можно смело преподнести к столу.

Следует отметить, что, в отличие от выпеченных пампушек, жареные получаются более сытными и калорийными. Несмотря на то что такие изделия являются очень вкусными, их не рекомендуется употреблять слишком часто, а также тем, у кого имеются проблемы с органами ЖКТ.

Итоги

Теперь вы знаете, как можно приготовить вкусные чесночные пампушки в духовке и на кухонной плите. Какой из представленных методов выбирать для создания таких изделий – решать только вам.

Следует также отметить, что пампушки с чесноком, выпеченные в духовом шкафу, могут послужить отличной заменой магазинному хлебу. Ведь их также можно употреблять с любым первым или вторым блюдом. Более того, некоторые хозяйки нередко наслаждаются данной выпечкой и вместе со сладким чаем.

Источник

ТОП-4 рецептов пампушек

При слове «пампушки» мы сразу же думаем про украинский борщ: настолько уж связаны эти два блюда. Хотя считается, что рецепт имеет германские корни: переселившиеся в 19 веке в Россию немецкие пекари придумали рецепт маленьких пышных булочек. Рецептов пампушек, как и борщей, на свете не сосчитать: у каждой хозяйки — свой, самый вкусный. Мы же хотим познакомить вас с четырьмя простыми беспроигрышными рецептами.

Рецепт пампушек с чесноком на сковороде

Если вы ищете рецепт пампушек с чесноком на сковороде, то вы пришли по адресу! Эти пампушки готовятся, как пирожки или беляши, на раскалённой сковороде в большом количестве масла или жира. Если сдобрить их чесноком, то получится ароматнейшая пикантная выпечка.Такой нехитрый хлеб прекрасно дополнит любой суп или борщ и станет альтернативой привычному батону.

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан;
• мука — 1,5-2 стакана;
• сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
• масло подсолнечное — 1,5 столовых ложки;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 1 чайная ложка;
• чеснок — на глаз.

Приготовление

1. Чтобы сделать пампушки, нам необходимо сварить сироп. Для него нужно в сотейнике смешать воду, подсолнечное масло и сахар и довести до кипения. Затем охладить, чтоб сироп был чуть выше комнатной температуры. В часть сиропа всыпать дрожжи; когда распустятся — влить получившуюся жидкость в остальной сироп.
2. Перелить сироп с дрожжами в глубокую большую миску. По частям всыпать муку, постоянно размешивая руками тесто. Оно должно держать форму, но при этом быть достаточно мягким и липнущим к рукам.
3. Отправить тесто в тёплое место на 1,5-2 часа, накрыв полотенцем. За это время оно увеличится в объёме в 2-3 раза.
4. Раскатать тесто в лист толщиной примерно 2 см. Специальной формочкой, рюмкой или стаканом вырезать пампушки.
5. Обжаривать в глубокой сковороде или казане на большом количестве масла. Когда подрумянится одна сторона, перевернуть.
6. Сдобрить рублёной зеленью и чесноком, присолить крупной солью, можно морской.

Лучше всего готовые пампушки выкладывать на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем: это поможет убрать лишний жир. Чтобы сделать пампушки незабываемо вкусными, можно полить их нежным соусом: мелко порежьте или натрите чеснок, смешайте его с небольшим количеством растительного масла и полейте пампушки после обжаривания.

Пампушки на дрожжах жареные на сковороде

Пампушки могут стать не только прекрасным дополнением к борщу, но и послужить финалом трапезы: просто посыпьте готовую выпечку сахарной пудрой и подавайте с чаем. А как быть, если нет духовки, а пампушек хочется? Мы вам расскажем, как приготовить пампушки на дрожжах жареные на сковороде.

Ингредиенты:

• вода питьевая — полстакана;
• дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — щепоть;
• мука — 5-6 столовых ложек;
• растительное масло — 1,5 столовых ложки.

Приготовление

1. Развести дрожи в тёплой воде. Добавить сахар, соль, муку, масло, всё вымешать в однородное эластичное тесто.
2. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Вымешивать тесто, добавляя понемногу муки, до тех пор, пока не перестанет липнуть.
3. Поместить тесто в тёплое место, оставить на некоторое время, чтоб увеличилось в объёме в 2 раза.
4. Раскатать тесто
5. Вырезать рюмкой пампушки, дать им расстояться 15 минут.
6. Жарить на раскалённом масле до зарумянивания с двух сторон.
7. Для подачи к борщу или супу — посыпать рублёным чесноком и зеленью. В качестве десерта — небольшим количеством сахарной пудры (можно ванильной).

Пампушки на кефире на сковороде

Когда гости уже на пороге, а подать на стол нечего, кроме кефира, лежащего в холодильнике, вам на помощь придут пампушки на кефире на сковороде. Тесто для них получается пышным, лёгким, а мягкость сохраняется несколько дней. Быстрое и вкусное лакомство.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 литра;
• соль —2 чайной ложки;
• сода — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• мука — сколько возьмёт.

Приготовление

1. В большой миске смешать кефир и соду. Когда сода прекратит шипеть, добавить соль и сахар, просеянную муку. Вымесить тесто.
2. Продолжать вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности до эластичного состояния.
3. Раскатать в пласт толщиной около 1 см.
4. Вырезать формочками или стаканом пампушки.
5. Сковороду без масла раскалить, высадить пампушки. Выпекать под крышкой с двух сторон до подрумянивания.

Пампушки советуем готовить на толстостенной сковороде, в идеале — чугунной, а после выпекания сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы пампушки дольше оставались тёплыми.

Пампушки на сковороде без дрожжей

Традиционные пампушки выпекаются в духовке, а тесто готовитсял на дрожжах, что не такое уж быстрое дело, да и неопытной хозяйке страшно ставить эксперименты с дрожжевым тестом. также рецепт выручит тех, кто по какой-то причине не может употреблять яйца и дрожжи. В этом случае можно испечь пампушки на сковороде без дрожжей. Уверяем вас, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• мука — 2,5 стакана;
• соль — 2/3 чайной ложки;
• сода — 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло — 80 миллилитров;
• молоко — 160 миллилитров;
• чеснок, приправы — по вкусу.

Приготовление

1. Смешать муку, соду и соль в кастрюле или миске. Сделать небольшое углубление.
2. Влить в получившуюся лунку молоко и масло. Ложкой замесить тесто.
3. Раскатать тесто на столе в толстый пласт (2-3 см). Вырезать стаканом или формочкой пампушки. Можно нарезать ножом на квадраты, ромбы или треугольники.
4. Жарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Вынув, обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
5. Посыпать чесноком и любимыми пряностями.

Эти замечательные пампушки готовятся очень быстро, буквально за полчаса, и вам не придётся обделять вниманием свою семью надолго, чтобы порадовать вкусным ужином. Можно успеть испечь пампушки, пока ароматный борщ томится на плите и ждёт своего часа! Такие пампушки хорошо сочетаются не только с традиционным борщом. Попробуйте сочетать их с окрошкой, квасом или подать как закуску к пиву.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте пампушки с чесноком на кефире и домашние пампушки.

Источник

Пампушки с чесноком — 5 простых и быстрых рецептов

Исходящий от миниатюрных булочек чесночный аромат просто сводит с ума. Он манит, будоражит аппетит и вызывает желание побыстрее откусить кусочек этой невероятно воздушной и нежной выпечки. Предлагаем самые удачные варианты приготовления пампушек с чесноком, средняя калорийность которых составляет 233 ккал на 100 г.

Очень вкусные, пышные пампушки с чесноком к борщу в духовке – пошаговый фото рецепт

Пампушки — это такие маленькие украинские булочки из дрожжевого теста, которые идеально сочетаются с борщом. Как только на огороде появляется молоденький чеснок, грех не испечь такую вкуснятину! Такие аппетитные булочки никого не оставят равнодушными. Выпечка получается воздушной и «невесомой».

Ингредиенты

• Вода: 100 мл
• Дрожжи: 15 г
• Молоко: 100-150 мл
• Соль: 1 ст. л.
• Сахар: 2-3 ч. л.
• Масло: 1 ст. л. + для заправки
• Укроп: веточка
• Чеснок: 1-2 зубка

Инструкция приготовления

В дрожжи добавить сахар. Влить теплое молоко и воду, перемешать. Подождать, пока ингредиенты растают.

Затем добавить небольшое количество муки, чтобы консистенция теста стала, как у сметаны. Поставить смесь в теплое место, подождать, когда начнется действие дрожжей. Это можно понять по наличию в закваске мелких пузырьков.

Маленькими объемами добавить муку. В это время вмешать масло и соль. Тесто должно быть немного липким, не забитым мукой. Чем дольше его вымешивать, тем нежнее и пышнее будут булочки.

Переставить в теплое без сквозняков место и подождать, чтобы тесто увеличилось в объёме в три раза. Сформировать из теста шарики и выложить в форму, предварительно смазав маслом. Подождать, пока пампушки подойдут.

Перед тем, как отправить в духовку, шарики смазать яичным желтком, чтобы они покрылись коричневой блестящей корочкой, которая вызывает аппетит. Выпекаются пампушки около 40 минут в разогретой до максимальной температуры духовке.

Готовые пампушки накрыть бумажным полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить до остывания. Смазать поверхность смесью чеснока, зелени и масла. Эти компоненты можно растолочь в ступе или измельчить на блендере.

Быстрый рецепт пампушек с чесноком за 20 минут

Выпечка идеально подходит для борща. Пампушки получаются нежными, воздушными и удивительно ароматными.

Заливка:

• масло оливковое – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• укроп – 30 г;
• чесночный зубчик – 3 шт.;
• соль.

Для выпечки:

• вода – 200 мл;
• мука – 3 кружки;
• масло растительное – 50 мл;
• сухой чеснок – полпачки;
• дрожжи – полпачки;
• сахар – 1 ст. л.;
• ванилин;
• соль – 1 ч. л.

Метод готовки:

1. Все продукты для выпечки соединить и замесить. Масса должна получиться не плотной и эластичной.
2. Сформировать пампушки и поместить в форму. Между заготовками должно остаться место не менее одного сантиметра. Оставить в тепле на 5 минут.
3. Отправить в горячую духовую печь. Выпекать до золотистой корочки при температуре 180°.
4. Чесночные зубчики поместить в ступку и перетереть с морской солью.
5. Соединить с мелко нашинкованным укропом и оставшимися компонентами.
6. Приготовленной смесью полить горячие пампушки.

Рецепт без дрожжей – на кефире

Благодаря соде всего за полчаса у вас получится приготовить удивительно ароматные булочки.

Потребуется:

• кефир – 150 мл;
• мука – 2,5 кружки;
• масло постное – 60 мл;
• петрушка – 30 г;
• чесночный зубок – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• чеснок (в порошке) – 1 ч. л.;
• соль.

Что делать:

1. Соединить муку с чесночным порошком. Добавить соду, предварительно погашенную уксусом. Подсолить и перемешать.
2. Залить кефиром, перемешанным с оливковым маслом (30 г). Замесить.
3. Скатать пампушки и переложить на противень. Отправить на 20 минут в духовую печку. Режим 180°.
4. Перетереть в ступке чесночные зубчики и соединить с растительным маслицем. Перемешать с мелко порубленной петрушкой.
5. Полученной смесью полить горячие булочки.

Как приготовить пампушки на сковороде

Выпечка порадует хрустящей корочкой, изумительной мякотью и бесподобным ароматом.

Для нежного соуса:

• масло постное – 70 мл;
• укроп – 50 г;
• петрушка – 30 г;
• чесночный зубок – 3 шт.;
• соль.

Для выпечки:

• мука – 500 г (в/с);
• молоко – кружка;
• масло растительное – 50 мл;
• дрожжи сухие – 30 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• желток – 2 шт.;
• соль (морская) – 1 ч. л.

Пошаговые действия:

1. Нагреть молоко. Температура не должна превышать 40°. Насыпать дрожжи и сахар. Перемешать.
2. Ввести желтки, затем белки, которые должны быть комнатной температуры. Взбить миксером.
3. Насыпать муку. Подсолить, влить оливковое масло и замесить. Накрыть тканью и оставить на час.
4. Нашинковать зелень. Чесночные зубчики натереть на терке. Перемешать компоненты для соуса. Настоять полчаса.
5. Прогреть в сотейнике растительный жир, предназначенный для жарки.
6. Сформировать изделия и готовить на минимальном пламени 3 минуты.
7. Перевернуть и томить до готовности.
8. Все булочки полить соусом.

Советы и рекомендации

1. Готовность выпечки проверяйте деревянной лучиной. Если она сухая, значит, пампушки готовы, если нет, выпекайте еще несколько минут.
2. Если любите более насыщенный чесночный привкус, добавьте в соус большее количество зубков.
3. Если в духовке пампушки сверху начали подгорать, а внутри еще сырые, прикройте их пищевой фольгой.
4. Пампушки можно хранить не более двух суток.
5. Если всю выпечку сразу не съели, поместите ее в пакет и уберите на хранение в морозильное отделение. Перед тем как подавать к столу, подержите изделия до полного оттаивания в холодильнике на верхней полке.
6. Свежий чеснок в рецептуре разрешается заменять сушеным, который реализуют в маленьких пакетах.

Источник