Рецепты паровых морковных котлет

Морковные котлеты: диетический рецепт на пару с фото

Кто сказал, что котлеты могут быть только мясными или рыбными, а овощные биточки — это просто перевод продуктов? Этот человек в корне неправ! Ведь котлетки из овощей получаются не менее аппетитными и вкусными, но при этом ещё и являются гораздо более полезными для организма и диетическими.

Яркий пример такого необычного на вкус и привлекательного на вид кушанья — морковные котлетки. Ценность этих биточков заключается в том, что их любят не только взрослые гурманы, но и маленькие капризули, которые часто отказываются от овощей.

Морковные лепёшки можно готовить разными способами — тушить в подливке, обжаривать на растительном масле, запекать в духовке или же томить на пару. Именно о последнем способе мы и поговорим в сегодняшней нашей статье. Так что внимательно читайте и готовьте по пошаговым рекомендациям с фото.

Морковные котлеты — рецепт: диетические на пару

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• белки – 4.3 г;
• жиры – 3.8 г;
• углеводы – 21.3 г;
• калорийность – 136 ккал.

Ингредиенты

• морковь – 0.6 кг;
• молоко – 125 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• крупа манная – 100 г;
• яйца куриные – 1 шт.;
• сухари панировочные – 100 г;
• сахарный песок – 25 г;
• соль поваренная пищевая – 10 г.

Пошаговое приготовление

1. С морковки снимите овощечисткой кожицу, ополосните её под проточной струёй прохладной воды и измельчите на тёрке с крупными отверстиями.
2. В подходящем по размеру сотейнике с толстым дном растопите кусочек сливочного масла, опустите туда натёртую морковь, залейте её обезжиренным молоком, подсолите и подсластите. Томите продукты на слабом пламени в течение четверти часа.
3. Спустя указанное в рецептуре время тонкой струйкой всыпьте в смесь манку и продолжайте тушить всё вместе ещё 5 минут, после чего снимите ковшик с плиты и дайте массе немного остыть.
4. В тёплый морковный фарш вбейте одно крупное куриное яйцо, хорошенечко его перемешайте и влажными руками слепите небольшие овальные или круглые котлетки.
5. Затем обваляйте биточки в панировке из сухарей и готовьте лепёшки на интенсивном режиме пароварки в течение трети часа или же в дуршлаге над кастрюлей с паровой баней на протяжении 30-35 минут.

Совет: чтобы придать блюду пикантности, добавьте в рецептуру несколько чесночных зубчиков.

Вариация в мультиварке

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• белки – 5.5 г;
• жиры – 2.6 г;
• углеводы – 18.2 г;
• калорийность – 117.7 ккал.

Ингредиенты

• морковь – 450 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• крупа манная – 150 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Морковку старательно очистите от кожицы, сполосните её от грязи и пыли и, промокнув от лишней влаги бумажными полотенцами, натрите на самой мелкой тёрке.
2. Смешайте измельчённую морковку и манку в миске и оставьте их настаиваться примерно на треть часа, чтобы крупа немного разбухла.
3. Через 20 минут введите в полученную массу необходимое количество куриных яиц и специи по своему вкусу, тщательно вымешайте смесь и смоченными в воде руками сформируйте биточки.
4. Выложите котлетки из морковки в мультиварочную пластиковую чашу, сам электроприбор наполните водой по инструкции, опустите решётку и поставьте на неё ёмкость с блюдом.
5. Готовьте овощные лепёшки на режиме «Пар» в течение 40 минут, после чего смело вынимайте и подавайте к столу.

Как видите, приготовить вкусные морковные котлеты на пару не составит никакого труда даже начинающей домохозяйке, ведь рецепты довольно просты, а набор продуктов — минимальный.

Подавать такое кушанье можно и в качестве самостоятельного блюда, так как оно довольно питательное, и вместе с лёгким гарниром и свежим овощным салатиком. В качестве соуса на диете лучше всего подойдёт нежирная сметана, которая оттенит вкус биточков и сделает их ещё более нежными.

Готовьте, экспериментируйте и открывайте для себя совершенно новые вкусовые сочетания. Приятного аппетита!

Источник

Морковные котлеты — вкусно и полезно! 8 оригинальных рецептов

Польза моркови для организма неоценима. В ней много каротина, клетчатки, минеральных солей, витаминов различных групп. Очень важно при тепловой обработке продукта сохранить как можно больше полезных веществ.

Чтобы свести к минимуму потерю витаминов, готовить морковные котлеты необходимо на умеренном огне в закрытой крышкой посуде. Кроме питательных веществ при таком способе удастся сохранить неповторимый аромат диетического продукта.

Морковные котлеты используют в качестве овощного гарнира или как основное блюдо. Особенно они подходят тем, кто соблюдает вегетарианские или диетические принципы питания. Средняя калорийность предложенных вариантов составляет 89 ккал в 100 граммах.

Морковные котлеты с манкой на сковороде – пошаговый фото рецепт

Морковные котлеты – это вполне самостоятельное сытное и калорийное блюдо. Диетологи утверждают, что употреблять его можно в любое время дня. Готовятся морковные котлеты очень быстро, и не требуют особых навыков кулинарного мастерства.

Ингредиенты

• Морковь крупная: 4 шт.
• Яйца: 2 шт.
• Манная крупа: 2-3 ст. л.
• Соль: по вкусу
• Масло или жир: для жарки

Инструкция приготовления

Тщательно промоем морковь и очистим от кожуры. Измельчить ее можно с помощью кухонного комбайна, блендера или обыкновенной терки.

В миску с морковной стружкой добавим яйца, соль и манную крупу. Она возьмет лишнюю влагу, и котлеты не будут растекаться. Все ингредиенты тщательно перемешаем.

Сформируем котлеты, и выложим их на разогретую сковороду, налив немного масла.

Для того чтобы котлеты хорошо прожарились внутри, потомим их под крышкой.

Готовятся они довольно быстро, уже через 2 минуты их можно перевернуть.

Обжариваем изделия с другой стороны до золотистой корочки, и выкладываем на блюдо. Очень вкусны морковные котлеты со сметаной, как в горячем, так и в холодном виде.

Классический рецепт котлет из моркови

Это самый простой вариант приготовления, в котором используется минимальный набор продуктов. Готовое блюдо получается малокалорийным и весьма полезным.

Понадобится:

• морковка – 650 г;
• соль;
• мука – 120 г;
• растительное масло – 55 мл;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Овощ тщательно очистить и измельчить при помощи крупной терки. Яйца перемешать венчиком и перелить к морковной стружке.
2. Насыпать муку и подсолить. Хорошенько перемешать. Масса должна стать однородной. Отставить на четверть часа. За это время выделится сок, и фарш станет более мягким.
3. Сковородку поместить на огонь и прогреть. Влить масло и через минуту приступить к формированию котлет.
4. Зачерпнуть немного смеси и слепить продолговатое изделие. Обвалять в муке. Отправить в сковородку и жарить до румяной корочки.
5. Готовые котлетки принято подавать со сметаной.

Рецепт для духовки

Все необходимые компоненты найдутся в хозяйстве круглый год. Приготовление котлет не требуют навыков в кулинарии, все будет быстро и легко.

Продукты:

• морковка – 570 г;
• панировочные сухари;
• молоко – 75 мл;
• рафинированное масло – 75 мл;
• манка – 50 г;
• соль – 4 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 14 г;
• масло – 45 г сливочного.

Пошаговый рецепт:

1. Помытые овощи очистить от кожуры. Срезать ее следует максимально тонким слоем, так как все самые полезные микроэлементы спрятаны именно под кожицей.
2. Нарезать морковку произвольными кусочками и отправить в чашу блендера или мясорубку. Измельчить.
3. На сковородку с толстым дном положить кусок сливочного масла, растопить его и выложить морковное пюре.
4. Присыпать сахаром и подсолить. Жарить, постоянно перемешивая, 3 минуты.
5. Влить молоко и потушить морковную смесь 7 минут. Пюре должно равномерно размягчиться.
6. Добавить манку и моментально перемешать. Томить в сковороде на минимальном огне, пока масса не станет густой. Переложить в миску и остудить.
7. Вбить яйца и перемешать. Если фарш получился слишком жидким, то подсыпать еще манки и оставить на полчаса для набухания.
8. Зачерпнуть большой ложкой и сформировать изделие. Обвалять в панировочных сухарях.
9. В прогретую сковороду влить масло и выложить заготовки. Жарить на среднем огне пока не появится равномерная аппетитная корочка.

Очень нежные и вкусные детские морковные котлеты

Если малыши отказываются кушать полезную морковку, то следует воспользоваться предложенным рецептом и приготовить удивительно вкусные и ароматные котлетки, от которых не откажется ни один ребенок.

Ингредиенты:

• манка – 45 г;
• морковка – 570 г;
• оливковое масло;
• молоко – 60 мл;
• сахар – 10 г;
• панировочные сухари;
• сливочное масло – 45 г;
• яйцо – 1 шт.

Что делать:

1. Натереть подготовленную морковь, используя крупную терку, в кастрюлю и залить кипящим молоком.
2. Добавить масло, порубленное на кусочки. Подсластить и тушить до полной готовности овоща.
3. Насыпать манку и варить до густого состояния, постоянно перемешивая. Убрать с огня и остудить.
4. Вбить яйцо и подсолить. Перемешать. Сформировать котлетки небольшого размера. Обмакнуть в панировочные сухари.
5. Отправить в сковородку с горячим оливковым маслом и обжарить до золотистой корочки.

Диетические на пару

В мультиварке на пару легко приготовить полезное и питательное блюдо, которое подойдет для деток и тех, кто соблюдает диету.

Понадобится:

• морковка – 480 г;
• перец;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• манка – 80 г.

Если блюдо готовится для маленьких детей, то перец лучше исключить из состава.

Пошаговый процесс:

1. Очистить овощи и порубить крупными кусками. Отправить в чашу блендера, измельчить.
2. Насыпать в полученное пюре манку.
3. Следом вбить яйца, подсолить и добавить перец. Перемешать.
4. Оставить массу на полчаса. Манка за это время должна разбухнуть.
5. В чашу мультиварки влить кипяток и уставить поддон, предназначенный для готовки на пару.
6. Сформировать котлеты и выложить их в поддон на расстоянии, чтобы края не соприкасались.
7. Выставить режим «Варка на пару». Время – 25 минут.

Постный вариант блюда

Морковка идеально сочетается с яблоками. Их тандем позволяет приготовить удивительно вкусное, сбалансированное блюдо, которое подходит для питания всей семьи.

Компоненты:

• морковь – 570 г;
• вода – 120 мл;
• морская соль;
• яблоки – 320 г;
• сахар – 45 г;
• панировочные сухари;
• манка – 85 г.

Для приготовления рекомендуется использовать сладкие сорта яблок.

Инструкция:

1. Очищенный корнеплод измельчить в блендере. Нарезать яблоки маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
2. В воду добавить морковное пюре. После того как масса закипит, тушить 7 минут на минимальном пламени.
3. Добавить манку и перемешивать, пока комки не пропадут.
4. Выложить яблочную стружку. Потомить 3 минуты. Убрать с огня и остудить.
5. Сформировать заготовки и каждую обмакнуть в панировочные сухари.
6. Выложить на противень и запекать 20 минут. Температурный режим 180°.

Рецепт котлет из вареной моркови

Идеальный вариант гарнира для овощных котлет – картофельное пюре, овощной салат и каша.

Понадобится:

• оливковое масло;
• морковка – 400 г;
• панировочные сухари;
• специи;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 8 г;
• зелень – 40 г;
• сметана – 40 мл;
• чеснок – 4 зубка.

Как готовить:

1. Очищенную морковку порубить крупными кусками и отварить до мягкости. При помощи вилки размять в пюре.
2. Вбить яйца, следом влить сметану. Добавить пропущенные через пресс чесночные зубки и порубленную зелень. Посыпать солью и специями. Перемешать.
3. Из фарша сформировать котлетки и обмакнуть каждую в панировочные сухари.
4. Жарить заготовки в прогретом масле по паре минут с каждой стороны.

Советы и рекомендации

Зная простые секреты, получится с первого раза приготовить идеальное овощное блюдо:

1. Чтобы на котлетках образовалась красивая, ароматная корочка, готовить их следует на среднем пламени, не накрывая крышкой.
2. Чтобы изделия получились особенно нежным и мягким, после того как они покроются нежной корочкой, закройте крышкой и потомите на маленьком огне несколько минут.
3. Морковку можно натирать на крупной или мелкой терке. В первом варианте в готовых котлетах будут ощущаться морковные кусочки. Во втором получится более мягкая и нежная консистенция.

Источник