Пасхальное печенье
среда, 8 апреля 2015 г.
Пасхальное печенье – это полет кулинарной фантазии, которой просто нет предела. Вот и я в этом году решила проверить свою, а заодно и поучиться рисовать сахарной глазурью. Можно сказать, что мы будем учиться вместе!
Хочется, чтобы пасхальное печенье на светлый праздник не только порадовало наших деток своим красивым внешним видом, но и не подкачало вкусом, правда? Значит важно определиться с основой для печенья – тестом. Я использовала проверенный временем рецепт – это простое песочное тесто (без разрыхлителя).
Больше всего я боялась браться за рисование глазурью. Но, откровенно говоря, это оказалось не таким уж и сложным процессом, правда времени понадобится прилично (может это в первый раз так?).
Красители я использовала промышленные пищевые, но вы можете использовать для окраски натуральные – сок свеклы, шпината, куркуму. Ну ладно, хватит лирики, давайте же скорее готовить вкусное и красивое песочное печенье с глазурью на Пасху!
Источник
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Пасхальное печенье с глазурью
Накануне светлого и долгожданного весеннего праздника Пасхи, предлагаем вам приготовить очень красивое, вкусное и нарядное печенье с глазурью. Это пасхальное печенье послужит не только аппетитным угощением, но и вкусным подарком, который можно подарить всем своим родным и близким. Кстати, если вы ещё ни разу не украшали печенье глазурью, то делается это совсем не сложно и даже очень весело, поэтому смело подключайте к этому процессу всех членов семьи!
Ингредиенты для приготовления печенья с глазурью на Пасху:
- мука пшеничная – 270 г
- сливочное масло – 100 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- сахарная пудра – 200 г
- ванильный сахар – 1 ч.л.
- яичный белок – 1 шт.
- сахарная пудра – 200 г
- лимонный сок – 1 ст.л.
- пищевые красители
Рецепт приготовления пасхального печенья с глазурью:
Приготовьте тесто для печенья. В миске соедините вместе сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбейте масло миксером в течение 3-4 минут до пышной консистенции.
Вбейте в массу одно крупное куриное яйцо.
И вновь тщательно взбейте массу миксером.
Всыпьте просеянную муку (кстати, так как мука может значительно отличаться по качеству, то вам её может потребоваться немного больше или меньше, чем указано в рецепте, поэтому чтобы не забить тесто лишней мукой, добавьте сперва 250 г, а остальную добавляйте уже по надобности).
И руками или миксером с насадками для теста быстро замесите однородное тесто.
Готовое тесто для пасхального печенья с глазурью переложите в пакет и отправьте в холодильник на 1 час.
Хорошо «отдохнувшее» тесто, по желанию, разделите на 2 части (чтобы с ним было удобней работать) и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.
С помощью вырубки в форме яйца вырежьте пасхальное печенье. Обрезки теста соберите и также раскатайте.
Вырезанное печенье выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте пасхальное печенье при 180 С около 10 минут, до легкого зарумянивания краев. Готовому печенью дайте полностью остыть.
Приготовьте глазурь. Для этого в яичный белок добавьте просеянную сахарную пудру.
Лопаткой или венчиком тщательно разотрите белок с пудрой до гладкой консистенции и белоснежного цвета. Растирайте очень тщательно (около 8-10 минут), чтобы пудра полностью растворилась и глазурь стала однородной.
Добавьте столовую ложку лимонного сока и вновь очень тщательно перемешайте.
Готовую глазурь разделите на такое количество порций, сколько цветов вы хотите получить.
Каждую порцию глазури для пасхального печенья окрасьте в желаемый цвет. Для этого просто в каждую емкость с глазурью добавьте по капле жидкого красителя и тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
Готовую окрашенную глазурь переложите по одноразовым кондитерским мешкам или по плотным пакетам.
У мешка или пакета отрежьте уголок (отверстие должно получиться диаметром в 1 мм). Не доходя до края печенья сделайте из глазури бортик, как показано на фото.
Внутреннюю часть печенья также заполните глазурью того же цвета, что и бортик.
Помогая деревянной шпажкой (делайте круговые движения) или просто потряхивая печенье со стороны в сторону, разровняйте поверхность глазури.
Далее можете поступить двумя разными способами: наносить следующий слой глазури поверх еще не засохшей, тогда рисунок получится гладким, или наносить рисунок поверх полностью подсохшей основы, тогда поверхность будет более фактурной.
Мы сегодня предлагаем вам украсить печенье первым способом, поэтому не дожидаемся пока глазурь подсохнет, а рисуем дальше. Как вариант, в центре печенья сделайте глазурью любого другого цвета круги.
И шпажкой направляясь от центра к краю начните смешивать глазурь, таким образом у вас получится своеобразный цветочек.
Также можете украсить пасхальное печенье зигзагами, для этого поверх основной глазури нанесите полоски из глазури другого цвета.
И острым концом шпажки начиная с одного края проведите линии сперва в одном направлении, затем в противоположном, таким образом у вас получатся зигзаги.
Также просто выдавливая сверху точки из глазури другого цвета, можете сделать пасхальное печенье в горошек. А, если по центру каждой капли провести шпажкой, то горошек превратится в сердечко.
После того, как ваш основной рисунок подсохнет (на это уйдет пару часов), край печенья можете украсить «змейкой» из точек.
Полностью украшенное печенье оставьте при комнатной температуре на всю ночь, чтобы глазурь хорошо просохла.
Праздничное печенье с глазурью на Пасху готово!
Источник
Пасхальное печенье с глазурью
Ингредиенты
Сливочное масло – 200 г
Ванильный сахар – 5 г
Разрыхлитель – 5 г
Для белковой глазури:
Сахарная пудра – 120 г
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Видео рецепт: Пасхальное печенье с глазурью
Пошаговый рецепт с фото и видео
Для того чтобы приготовить вкусное песочное печенье на Пасху, необходимо проявить немного фантазии, подготовить простые, доступные продукты и выделить немного свободного времени. Печенье получается очень нежным, рассыпчатым и тающим во рту.
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пасхального печенья с глазурью.
В глубокую миску выложить мягкое сливочное масло и всыпать ванильный сахар.
Сразу же всыпать разрыхлитель.
Вслед отправить сахар, щепотку соли и куриное яйцо.
Взбить массу миксером на средней скорости.
Всыпать полпорции просеянной муки.
Продолжить взбивать миксером, пока не войдёт вся мука.
Тесто станет очень нежным, приятной плотной консистенции.
Только потом всыпать вторую часть просеянной муки. Можно продолжить замешивать тесто миксером, можно это сделать руками.
Замесить мягкое, нежное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт, не толще 1 см.
Используя вырубку для печенья, вырезать заготовки печенья. Я использовала шаблон, имитирующий пасхальный кулич.
Выложить заготовки печенья в застеленную пергаментом форму.
Запекать печенье 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.
Достать печеньки из духовки и полностью остудить.
Подготовить ингредиенты для приготовления глазури: белок и сахарную пудру.
Белок влить в глубокую емкость и начать взбивать на низкой скорости миксера. Когда масса увеличится в 3-4 раза и превратится в пышную пену, не прекращая работу миксера, всыпать сахарную пудру. Продолжить взбивать до однородности.
Затем выложить глазурь в кондитерский мешок и нарисовать «шапочку» куличику. Сразу же украсить кондитерской посыпкой.
Красивое, песочное, вкусное пасхальное печенье с глазурью готово – можно подавать на стол, угощать и удивлять своих родных и любимых.
Источник
