Рецепты перловки при правильном питании

Перловка для похудения

Перловка— каша из ячменной крупы. Благодаря составу она и обладает полезными свойствами, хотя редко встречается на столах.

Польза и вред

Крупу используют с древнейших времён в кулинарии и для изготовления лекарственных масок. Она также полезна для сброса лишнего веса. Это связано с высоким содержанием полезных веществ: фосфора, железа, селена, витаминов группы B. Содержащиеся вещества улучшают генерацию коллагена, способствующего упругости кожи.

Полезные свойства перловки для похудения обусловлены содержащимся лизином. Аминокислота незначительно замедляет переваривание пищи, поэтому человек дольше чувствует себя сытым.

Противопоказания

Польза перловки при похудении достигается только при отсутствии противопоказаний к её употреблению. Крупа запрещена людям с повышенной кислотностью желудка и при склонности к запорам.

Перловую кашу также не рекомендуется употреблять при аллергии на растительный белок и нарушениях работы тракта.

Методика снижения веса

На перловке основана монодиета для похудения, в течение которой не употребляют других круп, а также продукты с высоким содержанием крахмала. Не допускаются мучные и кисломолочные изделия. Диета состоит из двух этапов.

Первый включает очистку организма путём стимуляции потоотделения и мочеиспускания. Для этого необходимо питаться исключительно перловой кашей, сваренной на воде без добавок. В день употребляют полкило варёной крупы, разделяя её на пять или шесть приёмов. Из напитков допускаются вода, зелёный чай и крепкий чёрный кофе, но не чаще раза в неделю. Первый этап длится 14 дней.

Вторая часть диеты предназначена для непосредственного сброса веса. Рацион становится гораздо более щадящим, но раз в неделю необходимо делать разгрузочный день на перловке.

Примерное меню для похудения

Перловку для похудения можно разнообразить различными овощами. Особенно полезны свежая зелень, томаты и свёкла. Дважды в неделю допускается приготовленная в пароварке рыба. Полезно дополнить рацион фруктам с высоким содержанием клетчатки и цитрусами.

На завтрак можно приготовить омлет без добавок на нежирном молоке. В обед допускаются лёгкие супы на овощном бульоне, молочные продукты, отварное постное мясо.

В течение диеты не рекомендуется употреблять продукты, способствующие запорам и избыточному газообразованию. Несмотря на пользу отрубного хлеба и натуральных соков, их приём в течение похудения не рекомендуется.

Во время диеты можно есть представленные далее блюда.

Суп из перловки

• стакан крупы;
• луковица;
• две моркови;
• пучок сельдерея;
• свежая зелень;
• перец и соль.

Рецепт:

1. Приготовьте полтора литра овощного бульона из лука и моркови. По желанию их можно извлечь из блюда.
2. Промойте перловку и поместите её в кипящую воду на полчаса.
3. Слейте воду и залейте крупу бульоном. Доведите до кипения и варите 15 минут на тихом огне.
4. Добавьте порезанный сельдерей, соль и перец.
5. Варите суп ещё 15 минут, затем присыпьте свежей зеленью и перемешайте.

По желанию можно добавить кукурузы, поскольку она богата клетчаткой.

Рыбные котлеты

• 150 грамм перловки;
• небольшая луковица;
• 500 грамм филе белой морской рыбы;
• соль.

Рекомендуется именно морская рыба, хотя подойдёт и речная.

Рецепт:

1. Тщательно переберите и промойте крупу.
2. Почистите лук и измельчите его в блендере.
3. Сделайте из филе фарш, перемешайте его с луком и перловкой, посолите.
4. Сделайте котлетки.

Полученные котлеты можно приготовить в мультиварке или на сковороде. Не используйте масло, но добавьте небольшое количество воды, чтобы котлеты тушились.

Каша из перловки с грибами

• 300 грамм перловки;
• луковица;
• 150 грамм шампиньонов или сушёных лесных грибов;
• свежая зелень;
• 500 мл овощного бульона.

Тщательно промойте шампиньоны перед приготовлением, а также почистите их. Если вы используете лесные грибы, проварите их отдельно в подсоленной воде.

Рецепт:

1. Заранее приготовьте овощной бульон и замочите перловку. Для последнего используйте 300 мл воды.
2. Оставьте крупу на ночь, а с утра промойте.
3. Порежьте лук на небольшие кубики и начните варить в небольшом количестве воды.
4. Добавьте перловку к луку и влейте бульон. Варите кашу, пока крупа не разбухнет.
5. Добавьте грибы и продолжайте готовку 20 минут. Посолите блюдо по вкусу.
6. Готовую кашу подавайте со свежей зеленью.

Источник

Минус 7 кг за 7 дней – полезная диета на перловке

Цель	Быстрое похудение, нормализация метаболизма
Длительность	5-14 дней
Энергетическая ценность	750-850 ккал
Показания	Лишний вес, отечность, сахарный диабет
Противопоказания	Беременность, непереносимость глютена, высокая кислотность желудочного сока
Потенциальный результат	5-9 кг
Количество приемов пищи	4
Что ограничиваем	Жиры

Среди эффективных диет особое место занимают системы питания, основой которых являются крупы. Если про похудение на гречке всем хорошо известно, то диета на перловке получила не такое широкое распространение. И это притом, что результаты, достигнутые при ее применении весьма выдающиеся. За 7 дней похудения на перловой диете можно с легкостью лишиться 6-7 кг веса и уменьшиться на 1-2 размера.

Общие правила

Сытная, бюджетная, разнообразная – все это можно сказать о перловой диете. Интенсивное употребление правильно приготовленного продукта способствует не только потере массы, но и нормализации процессов метаболизма, в первую очередь из-за малого количества, присутствующих в крупе жиров. Существует ряд правил, которые следует учитывать, собираясь сесть на диету:

• Диетическую перловку готовят только на воде, без добавления дополнительных ингредиентов.
• Первые 2-е суток потеря веса осуществляется за счет выведения лишней жидкости, а также очищения кишечника от шлаков.
• Липолиз (сжигание жировых клеток) начинается только на 3-и сутки.
• В период диеты нельзя пренебрегать физической активностью, так как она напрямую влияет на конечный результат.
• Питьевой режим при похудении на перловке играет важную роль, так как этот продукт имеет слабовыраженный обезвоживающий эффект. Помимо воды и чая, допускается употребление травяных отваров и обезжиренного кефира.
• Во время диеты необходимо уменьшить размер стандартных порций.

Строгие требования предъявляются и к воде, которая используется в период похудения. Она должна быть негазированной и без повышенного солесодержания. Поэтому выбирая минеральную воду, следует уделить внимание ее составу и месту добычи.

Замечание! Рацион диеты на перловке является сбалансированным, поэтому не требует дополнительного приема витаминных комплексов.

Длительность диеты составляет 5-14 дней. За этот период можно избавиться до 10 кг лишнего веса. Самым популярным является 7-дневный вариант, при правильной организации которого можно терять до 1 кг в сутки.

Эффективность подобной схемы питания связана не только с соблюдением правил питания, но и со способом приготовления главного блюда – перловой каши.

Метод представляет собой довольно простую последовательность действий:

Ингредиенты	Шаги
крупа перловая – 200 гр; теплая вода – 1,6-1,75 л.	1: Перловку залить 1 л горячей воды и оставить на ночь (10-12 часов) до полного разбухания. 2: Утром долить оставшийся объем жидкости и варить 25-30 минут на малом огне, регулярно помешивая. 3: Кашу снять с огня, укутать кастрюлю в плед или одеяло и дать настояться 20-30 минут.

При таком способе готовки сохраняется большая часть витаминов и полезных нутриентов.

Состав и полезные свойства перловой крупы

Перловка считается высококалорийной крупой – 358 ккал. Однако в ходе приготовления этот показатель снижается до 110 ккал на 100 гр.

Химический состав крупы богат следующими нутриентами:

В крупе присутствуют витамины группы В, менахинон и фолиевая кислота.

Польза от употребления перлового продукта огромна:

1. Витамин В, содержащийся в крупе, нормализует функционирование нервной системы, ретинол в комбинации с железом повышает уровень гемоглобина, токоферол стимулирует кровообращение, а витамин D улучшает состояние волос.
2. Отвар из перловки полезен при заболеваниях ЖКТ, смягчая стенки и успокаивая слизистую оболочку желудка. Перловку рекомендуют при желчекаменной болезни и нарушениях функционирования мочевыделительной системы.
3. Ячменные зерна богаты клетчаткой и пищевыми волокнами, которые налаживают пищеварение и являются отличной профилактикой запоров.
4. Лизин, содержащийся в каше, способствует быстрому насыщению, дополнительно укрепляя хрящевые ткани и стимулируя выработку коллагена.
5. Ячменное зерно обеспечивает очищение кишечника от шлаков, токсинов и вредных соединений, стимулирует рост полезной микрофлоры в кишечнике.
6. Нутриенты, содержащиеся в перловой крупе, повышают выносливость, увеличивают скорость сокращения мышц и эффективность тренировок, поэтому продукт полезен всем тем, кто занимается спортом.

Замечание! Перловка полезна при заболеваниях щитовидной железы, так как способна восстанавливать гормональный фон, и сахарном диабете – за счет понижения уровня инсулина.

Что можно есть

Любая диетическая система питания предусматривает наличие перечня разрешенных и запрещенных продуктов. Не является исключением и диета на перловой каше. В список, составленный диетологами, входит множество позиций, в том числе и некоторые сладости. Однако последние строго ограничены по объему употребления.

Таблица разрешенных продуктов

К разрешенным на перловой диете продуктам относятся:

Продукт	Пояснение
Овощи	Любые, кроме крахмалистых
Фрукты	Несладкие
Творог	До 1,5%
Сыры	Нежирные сорта
Кисломолочные продукты (йогурт, кефир)	До 1%
Говядина, телятина	Нежирная
Птица	Индейка, курица, перепела
Рыба (треска, минтай)	Нежирные сорта
Морепродукты	При отсутствии аллергии
Орехи и сухофрукты	В небольших количествах
Горький шоколад	Не более 40 гр в сутки

Также допускается использование специй и трав, а вот потребление соли придется ограничить. В качестве дополнительных ингредиентов для улучшения вкуса диетологи рекомендуют использовать лимонный сок, приправы из перца и бальзамический или винный уксус.

Замечание! У индейки и курицы используется только грудка, перепала можно употреблять целиком.

Полностью или частично ограниченные продукты

Существует и перечень категорически запрещенных на перловой диете продуктов. Они не только способны ухудшить конечные результаты, но и нарушить метаболизм.

Таблица запрещенных продуктов

В список запрещенных продуктов входят:

Продукты	Пояснения
Крахмалистые виды овощей	Картофель, бобовые
Выпечка	В том числе бездрожжевая и из цельного зерна
Кондитерские изделия	Конфеты, молочный шоколад, пирожные
Сладкие фрукты	Груши, бананы, виноград, дыни, хурма
Жирные сыры	Твердые и мягкие
Свинина, баранина	Любая часть
Копчености и полуфабрикаты	Колбасные изделия, сосиски
Маринады	Заготовки, соленья
Рыба жирных сортов	Семга, лосось, тунец
Макароны	Все виды
Газированные напитки
Алкоголь
Соль
Сахар

Категорически запрещен при диете любой фаст-фуд.

Примерное меню при диете на перловке на 10 дней

Различают несколько типов диеты, в зависимости от количества дней (от 5 до 14 дней). Хороший результат показывает 10-дневная диета, при грамотном проведении которой можно лишиться 7-9 кг.

Рацион 10-дневной диеты

Прием пищи	Продукты	Количество
1 день
Завтрак	Каша с вишней или клюквой	250 гр
Обед	Перловка + отварная грудка индейки	200 гр + 100 гр
Перекус	Яблоко	1 шт
Ужин	Каша + кефир	150 гр + 200 мл
2 день
Завтрак	Каша с сухофруктами	250 гр
Обед	Суп из брюссельской капусты с болгарским перцем + перловка	200 мл + 250 гр
Перекус	Грейпфрут или ½ помело	1 шт
Ужин	Салат из огурцов с укропом + каша	200 гр + 150 гр
3 день
Завтрак	Перловка с сухофруктами	250 гр
Обед	Салат из капусты с перцем и морковью + перловка	200 гр + 200 гр
Перекус	Апельсин	1 шт
Ужин	Каша + творог с обезжиренной сметаной	150 гр + 150 гр
4 день
Завтрак	Каша с сушеными ягодами	250 гр
Обед	Перловка + салат из тертой редьки и моркови	200 гр + 150 гр
Перекус	Яблоко, запеченное с обезжиренным творогом и корицей	1-2 шт
Ужин	Каша + стакан простокваши (1%)	150 гр + 200 мл
5 день
Завтрак	Перловка с черникой и семенами льна	250 гр
Обед	Каша + камбала на пару	200 гр + 100 гр
Перекус	Томатный сок с сельдереем	200 мл
Ужин	Перловка + свекольный салат	150 гр + 150 гр
6 день
Завтрак	Перловка с красной смородиной	250 гр
Обед	Каша + крем-суп из цветной капусты	200 гр + 250 мл
Перекус	Апельсин	1 шт
Ужин	Перловка + овощной салат	150 гр + 150 гр
7 день
Завтрак	Каша с малиной	250 гр
Обед	Перловка + икра из кабачков	200 гр + 100 гр
Перекус	Нектарин	1-2 шт
Ужин	Каша + стакан кефира (1%)	150 гр + 300 мл
8 день
Завтрак	Каша с орехами	250 гр
Обед	Перловка + овощной суп	200 гр + 250 мл
Перекус	Киви	2 шт
Ужин	Каша + стакан ряженки (1,5%)	150 гр + 200 мл
9 день
Завтрак	Каша с курагой	250 гр
Обед	Перловка + треска на гриле	200 гр + 150 гр
Перекус	Черника или смородина	150 гр
Ужин	Каша + стакан кефира (1%)	150 гр + 200 мл
10 день
Завтрак	Каша с сухофруктами и миндальными хлопьями	250 гр
Обед	Перловка + салат из свежей капусты болгарского перца и моркови	200 гр + 200 гр
Перекус	Крупное яблоко	1 шт
Ужин	Каша + творог с йогуртом	150 гр + 150 гр

Подобное меню на каждый день позволит составить представление о диетическом рационе. В период диеты необходимо соблюдать питьевой режим (2-3 л жидкости в сутки). Помимо негазированной воды можно употреблять отвар из плодов шиповника, зеленый и белый чай, кофе (без молока), чай из ромашки. Сахар и его заменители – под запретом.

Разгрузочный день на перловой каше

Перловая крупа – отличный вариант для организации разгрузочных дней. За счет лизина она способна долго поддерживать чувство насыщения, а ограничение калорийности стимулирует процесс липолиза.

Устраивать разгрузку можно 1 раз в 2 недели. При этом важно понимать, что выход из диеты должен быть плавным, с постепенным введением в рацион более привычных и калорийных продуктов.

Примерное меню на перловке для разгрузочного периода выглядит следующим образом:

Прием пищи	Продукт	Количество
Завтрак	Каша на воде + чай или кофе без сахара и молока	200 гр + 150 мл
Обед	Перловка + стакан обезжиренного кефира	200 гр + 200 мл
Полдник	Творог (0,1%)	100 гр
Ужин	Каша на воде	150 гр

За 2 дня разгрузки можно скинуть до 3 кг и уменьшить объем талии и бедер на 1-2 см.

Противопоказания

Несмотря на все преимущества диеты и пользу ячменного зерна такая система питания имеет и свои противопоказания. Диета на перловке не рекомендована при следующих патологиях:

• аллергия на глютен;
• склонность к запорам;
• высокий уровень кислотности желудочного сока;
• беременность и период грудного вскармливания;
• нарушенный механизм переработки кальция (крупа очень богата этим микроэлементом).

Во всех остальных случаях диетологи рекомендуют перловую диету, как отличное средство очищения организма, нормализации метаболизма и избавления от липидных резервов.

Результаты

Одно из главных преимуществ диетического питания на основе перловки– результаты. За 2 недели придерживания данной системы питания можно «забыть» о 8-10 кг веса. Однако для этого необходимо не только соблюдать рацион, но и периодически посещать спортзал, давая себе умеренную физическую нагрузку.

В течение 2-3 разгрузочных дней можно с легкостью лишиться 3-3,5 кг, поэтому «на перловку» часто садятся перед праздниками или важными событиями (корпоратив, день рождения).

Основные выводы

Перловая диета – отличный способ быстро восстановить форму после зимы. Помимо похудения она запускает процесс очистки организма и расходования жировых резервов.

1. Ячменное зерно – источник полезных микронутриентов и витаминов.
2. Перловая крупа содержит лизин, продлевающий чувство насыщения, а также другие нутриенты, налаживающие пищеварение и ускоряющие вывод токсинов и вредных соединений.
3. Курс рассчитан на срок от 5 до 14 дней, в результате которых потеря веса составит от 5 до 10 кг.
4. Разгрузочные дни на перловке также результативны и позволяют скинуть более 1 кг в сутки.
5. Составляя рацион необходимо ориентироваться на списки разрешенных и запрещенных продуктов.
6. Питьевой режим очень важен, так как перловка может спровоцировать легкое обезвоживание.
7. Категорически запрещены на диете сахар (в любом виде) и соль.
8. Регулировать вкус продуктов можно с помощью специй и ограниченного перечня приправ.
9. Диета имеет ряд противопоказаний, которые следует учесть перед ее применением.

Похудение на перловке позволяет подкорректировать фигуру, не испытывая мук голода. Она проста в плане ингредиентов, бюджетна и не требует много времени для приготовления основных блюд. И все же перед ее использованием стоит проконсультироваться с наблюдающим врачом, терапевтом или диетологом.

Источник