Рецепты пирога с уткой

Курник с уткой на Рождество: невероятно вкусный праздничный пирог

В прошлом году, аккурат на Рождество, гостили мы семьей у бабушки мужа в Нижегородской области. На рождественский обед должны были прийти гости: мужнины двоюродные сестра и брат с семьями, дядя и тетя супруга, плюс наша семья и свекровь – народу набиралось прилично. И решили мы с бабушкой побаловать родственников – испечь вкуснейший курник. Вместо курицы взяли индоутку – специфическая птица, но когда приготовишь – просто пальчики оближешь! Курник получился на славу – в этом году планирую повторить свой кулинарный «подвиг» — и вам рекомендую. Это что-то!

Тесто для курника делаем пресное, на маргарине. Оно получается густым, маслянистым – невероятно ароматное и сдобное. Начинка – мелко нарезанная картошка и мясо индоутки, плюс лук, плюс специи. На готовку у вас уйдет примерно минут 45-50, плюс время на запекание пирога – еще часа полтора. Но это стоит того, поверьте мне!

Итак, сам рецепт:

1 пачка сливочного маргарина «Хозяюшка»;

1 стакан воды или молока, можно кефир.

3 столовые ложки растительного масла (или майонеза);

Мука пшеничная, сколько возьмет тесто.

Картошки примерно килограмм начистить и нарезать на мелкие кубики размером 1*1*1 см;

Пару луковиц мелко нарезать и отправить к картошке.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, смешать с картошкой, посолить, поперчить, добавить специи, какие нравятся.

Здесь нужно добавить, что повозиться с мясом пришлось изрядно – это не курица, где кости можно перерезать ножом. Разрубать птицу помогал муж, а уж счистить с костей мясо – дело техники. Задача трудная, но вполне выполнимая. Кстати, вместо индоутки можно брать мясо гуся или утки – только учтите, что гусь готовится несколько дольше, а утка – очень жирная. Курицу тоже никто не отменял – такой пирог можно сготовить и с курятиной.

Тесто разделить на 2 части: 1/3 для крышки пирога, 2/3 для «дна». Раскатать условный «круг» толщиной 1 см, расстелить на дно противня, свесив краешки лепешки со стенок наружу. Положить начинку, разравнять. Второй такой же лепешкой покрыть пирог, швы защипать. В серединке надо сделать дырочку, чтобы потом бульон вливать. Дырку затыкаем комочком теста.

Печем в духовке часа полтора – два, при температуре 170-180 градусов. Когда уже будет почти готово и пирог подрумянится – примерно минут за 20 до конца готовки, выньте курник из печки, откройте «пробку» из теста и влейте туда куриный бульон, около стакана, или чуть меньше. Можно бульон развести из кубика быстрого приготовления – «магги», например, или «галлина бланка». Также положите в дырочку сливочного масла кусочками – грамм 100. Помажьте сверху пирог также растопленным сливочным маслом и отправьте допекаться.

Проверить на готовность следующим образом: достаньте пирог из печи, откройте дырочку, достаньте оттуда кусочек мяса и картошки. Если готово – можно вынимать из духовки. Сразу не резать – накрыть полотенцем и подождать минут 20 – полчаса, корочки станут мягкими.

Источник

Пирог с уткой

Вне зависимости от того, с какой уткой вы собираетесь готовить пирог, блюдо ваше будет питательным и полезным. Утиное мясо – довольно ценный продукт по содержанию витаминов, микроэлементов, белков и аминокислот. Его настоятельно рекомендуют употреблять людям с заболеваниями кожи, проблемами мочеполовой и сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты

Приготовление

Что еще примечательно в этом рецепте, так это овощная начинка, состоящая из картофеля, лука и белокочанной капусты, которая закладывается в форму в сыром виде и не требует дополнительной термической обработки. В этом несложном рецепте варится только утиная тушка или отдельные фрагменты утки, которые имеются у вас в наличии.

Перед непосредственным приготовлением пирога с мясом и овощами необходимо изначально подготовить ингредиенты для наполнения традиционной татарской выпечки.

Начать следует с мясной начинки. Для этого нужно хорошенько проварить утку в течение часа. Готовую мягкую, остывшую тушку разобрать на мясо.

Чистое мясо без костей порезать мелкими кубиками до 5 мм в высоту (см. фото). Шкуру и потроха добавлять в начинку по желанию. Очищенные и промытые овощи порезать тоже небольшими ломтиками, брусочками или дольками.

Когда начинка подготовлена, необходимо замесить основу для закрытого пирога. Муку просеять вместе с содой и солью в глубокую емкость, туда же влить 500 г нехолодного кефира, подсолнечное масло и добавить сырые яйца. Массу тщательно вымесить в некрутое тесто.

Теперь можно смешать нашинкованные овощи и мелко порезанное утиное мясо. В смесь можно добавить различные пряности или стандартные приправы в виде соли и черного молотого перца.

Тесто разделить на два равных шара, один из которых раскатать по диаметру вашей формы. Готовый пласт аккуратно переложить в смазанную маслом емкость для запекания и слегка поднять бортики основы. В середину теста положить начинку из утиного мяса и овощей так, как это продемонстрировано на фото.

Второй кусок теста раскатать по примеру первого и накрыть пластом начинку. Между собой защипить верхний и нижний слои теста. Изделие запекать в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 90-100 минут.

Вот и весь пошаговый фоторецепт. Готовому татарскому пирогу с уткой и картошкой необходимо дать немного остыть, после чего разрезать на порционные кусочки и подать, присыпав по желанию зеленью или кунжутом. Отдельно в соуснике можно поставить жидкую приправу в виде кисло-сладкого ягодного соуса. Приятного аппетита!

Источник

Пирог с уткой и картошкой. Рецепт с фото

Закрытый пирог с уткой и картошкой получается невероятно вкусным, сочным и нежным.

Приготовление этого блюда займет немного времени, и даже начинающие хозяйки смогут побаловать свою семью сытной выпечкой, которая вполне может заменить полноценный завтрак или обед.

3 столовые ложки сметаны

1 пачка сливочного масла

1/2 стаканы воды

1 яйцо

мука

щепотка соли .

мясо гуся или утки

картофель

черный молотый перец

репчатый лук

соль

лавровый лист

укроп .

Рецепт приготовления пирога с уткой

Для приготовления теста необходимо выложить в емкость с высокими бортиками размягченное сливочное масло, добавить яйцо, соль, сметану, все тщательно перемешать. Теперь нужно понемногу подсыпать просеянную муку, чтобы получилось достаточно густая, однородная масса.

Начинку для пирога готовят следующим образом: мясо утки промывают, подсушивают и нарезают маленькими кусочками, очищенный картофель нарезают тонкими пластинками.

Начинка станет намного сочнее, если добавить в нее немного утиного жира.

Далее тесто нужно разделить на две части: чуть побольше и поменьше. Большую часть раскатывают в пласт и аккуратно выкладывают в смазанную маслом жаропрочную посуду (форму, сковороду, противень), формируя бортики.

В начинку добавьте мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец — все хорошо перемешайте. Теперь нужно выложить начинку в подготовленную форму.

Меньшую часть теста также раскатывают и накрывают пирог, тщательно защипывая края. В центре протыкают небольшое отверстие. Отложите пирог для расстойки на 20 минут, смажьте яйцом или молоком для золотистой корочки.

Любите мягкую корочку у пирога? Сразу после приготовления смажьте его поверхность сливочным маслом и накройте полотенцем на 20 минут. Хрустящей корочка станет, если за 5 минут до выпекания его смазать маслом или яйцом. Если изделие перестояло и поверхность сильно подсохла, то нужно накрыть его влажной салфеткой, а сверху накрыть полотенцем на 5-10 минут.

Форму с заготовкой выкладывают в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают до образования золотистой корочки.

Пирог с мясом утки и картошкой – отличный вариант вкусной и питательной закуски, которая прекрасно подойдет к ароматному горячему чаю.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (9504)
• печенье,пряники (1936)
• булочки, пончики (1619)
• кексы (1298)
• пирожки (1150)
• пирожные (992)
• рулеты (497)
• маффины (256)
• глазури, кремы (109)
• пудинг (33)
• интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (7163)
• пироги (5526)
• песочное тесто, бисквит (2762)
• дрожжевое тесто (968)
• Слоёное тесто (474)
• заварное тесто (107)
• торты (4689)
• торты с выпечкой (3490)
• торты без выпечки (779)
• блюда из овощей (4515)
• закуски (4398)
• салаты (4168)
• блюда из птицы (3516)
• десерты (3155)
• блюда из рыбы (2508)
• консервирование, заготовки (2467)
• блюда из свинины (2079)
• НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1438)
• блюда из другого мяса, из фарша (1436)
• Новый год, РОЖДЕСТВО (1230)
• супы (1218)
• блюда из говядины (1114)
• запеканки (1096)
• БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (76)
• блины, оладьи (1088)
• праздники (809)
• напитки, коктейли, морсы (793)
• блюда из грибов (783)
• соусы (716)
• блюда из молочных продуктов (710)
• ПАСХА (689)
• ДЛЯ СТРОЙНЫХ (677)
• рецепты похудения (417)
• низкокалорийные рецепты (230)
• Блюда из субпродуктов (604)
• прочее (582)
• блюда из круп (569)
• блюда из яиц (500)
• советы кулинарам (499)
• ХЛЕБ (497)
• блюда из ягод, фруктов (459)
• блюда из морепродуктов (417)
• ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (405)
• СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (395)
• блюда из баранины (353)
• блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (322)
• оригинальные бутерброды (310)
• пицца (290)
• украшения блюд (252)
• Просто ПОСТ (242)
• пельмени,вареники (234)
• детское,диетическое питание, диеты (222)
• креатив, КАРВИНГ (185)
• ШАШЛЫКИ (172)
• ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (128)
• Блюда из сосисок, колбас, сарделек (118)
• специи,травы (115)
• Реклама (111)
• борщи (86)
• детское питание для самых маленьких (80)
• украшения стола, приёмы сервировки (63)
• ПЛОВ (39)
• СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
• щи (33)

—Метки

—Музыка

—Я — фотограф

Как красиво выложить нарезку?

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—неизвестно

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Наивкуснейший пирог. с уткой

Наивкуснейший пирог. с уткой

Получился такой вкусный. Сочный, пропитанный ароматом и жиром утки,

Тесто как обычно:

200 гр. маргарина сливочного растопила,вбила туда 1 яйцо и один белок(желток оставила на помазку пирога),

все хорошо растерла,добавила стакан сметаны соль,чуть соды гашеной и муки,сколько возьмет .Тесто было не тугое.

Положила в пакет и в холодильник на пол часа. Рецепт от merelina777

утку порезала мелкими кусочками,посолила поперчила,имбирь,чуть приправки и добавила мелко порезанного лука,

все хорошо перемешала.

Картошку 6 штук мелко порезала,посолила и поперчила.

2/3 теста раскатать и в форму,на дно картошку потом утку с луком.

Жир от утки при готовки стекает на картошку и это очень вкусно.

1/3 тесто раскатать накрыть пирог и защепить края,смазать желтком и в духовку на час и 15 минут.

У кого какая духовка,смотрите сами по своей.

У меня навороченная,поэтому печет долго,то бишь на простой газовой раньше пеклось гораздо удобнее.

Источник

Курник с уткой на Рождество: невероятно вкусный праздничный пирог

В прошлом году, аккурат на Рождество, гостили мы семьей у бабушки мужа в Нижегородской области. На рождественский обед должны были прийти гости: мужнины двоюродные сестра и брат с семьями, дядя и тетя супруга, плюс наша семья и свекровь – народу набиралось прилично. И решили мы с бабушкой побаловать родственников – испечь вкуснейший курник. Вместо курицы взяли индоутку – специфическая птица, но когда приготовишь – просто пальчики оближешь! Курник получился на славу – в этом году планирую повторить свой кулинарный «подвиг» — и вам рекомендую. Это что-то!

Тесто для курника делаем пресное, на маргарине. Оно получается густым, маслянистым – невероятно ароматное и сдобное. Начинка – мелко нарезанная картошка и мясо индоутки, плюс лук, плюс специи. На готовку у вас уйдет примерно минут 45-50, плюс время на запекание пирога – еще часа полтора. Но это стоит того, поверьте мне!

Итак, сам рецепт:

1 пачка сливочного маргарина «Хозяюшка»;

1 стакан воды или молока, можно кефир.

3 столовые ложки растительного масла (или майонеза);

Мука пшеничная, сколько возьмет тесто.

Картошки примерно килограмм начистить и нарезать на мелкие кубики размером 1*1*1 см;

Пару луковиц мелко нарезать и отправить к картошке.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, смешать с картошкой, посолить, поперчить, добавить специи, какие нравятся.

Здесь нужно добавить, что повозиться с мясом пришлось изрядно – это не курица, где кости можно перерезать ножом. Разрубать птицу помогал муж, а уж счистить с костей мясо – дело техники. Задача трудная, но вполне выполнимая. Кстати, вместо индоутки можно брать мясо гуся или утки – только учтите, что гусь готовится несколько дольше, а утка – очень жирная. Курицу тоже никто не отменял – такой пирог можно сготовить и с курятиной.

Тесто разделить на 2 части: 1/3 для крышки пирога, 2/3 для «дна». Раскатать условный «круг» толщиной 1 см, расстелить на дно противня, свесив краешки лепешки со стенок наружу. Положить начинку, разравнять. Второй такой же лепешкой покрыть пирог, швы защипать. В серединке надо сделать дырочку, чтобы потом бульон вливать. Дырку затыкаем комочком теста.

Печем в духовке часа полтора – два, при температуре 170-180 градусов. Когда уже будет почти готово и пирог подрумянится – примерно минут за 20 до конца готовки, выньте курник из печки, откройте «пробку» из теста и влейте туда куриный бульон, около стакана, или чуть меньше. Можно бульон развести из кубика быстрого приготовления – «магги», например, или «галлина бланка». Также положите в дырочку сливочного масла кусочками – грамм 100. Помажьте сверху пирог также растопленным сливочным маслом и отправьте допекаться.

Проверить на готовность следующим образом: достаньте пирог из печи, откройте дырочку, достаньте оттуда кусочек мяса и картошки. Если готово – можно вынимать из духовки. Сразу не резать – накрыть полотенцем и подождать минут 20 – полчаса, корочки станут мягкими.

Источник