Рецепты плова с калориями

Калорийность плова на 100 грамм продукта в зависимости от рецепта

Время на чтение: 3 минуты

Плов — блюдо, популярное во многих странах и имеющее массу вариантов приготовления. Некоторые национальности готовят его с морепродуктами, сухофруктами, овощами, но в классический рецепт входит мясо. Рис и мясные продукты — сочетание, обладающее высокой биологической ценностью. Медленные углеводы и животный белок — все, что нужно для поддержания хорошей формы. Чтобы снизить калорийность блюда, лучше готовить в мультиварке и использовать нежирные сорта мяса.

Польза для здоровья

Раньше плов считался праздничным угощением. В рецептах использовали рис, маш, горох и рубленое мясо. Смешивали все это с большим количеством лука, моркови и чеснока. Блюдо готовили на открытом огне и добавляли много масла.

Сейчас для приготовления плова используют любое мясо, рыбу, морепродукты или овощи. Крупяная часть блюда — не только рис, но и другие злаковые культуры (булгур, пшено), а также бобовые (нут, маш, чечевица). Обязательные приправы: зира, барбарис, острый красный перец. Без этих специй получится просто рисовая каша с мясом.

Помимо непревзойденного вкуса, плов еще и полезен для здоровья:

1. Зерно хорошо усваивается организмом, особенно если во время приготовления использовался рис.
2. Мясо обеспечивает организм животным белком.
3. Аминокислоты в составе блюда помогают при стрессах, депрессиях, бессоннице.
4. Морковь богата витамином А, который необходим для роста и развития клеток.
5. Лук содержит витамин С, усиливает выработку желудочного сока и способствует быстрому перевариванию пищи.

В целом употребление плова благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, диетические рецепты показаны при хронических болезнях пищевода.

Энергетическая ценность

Плов является калорийным и легкоусваивающимся блюдом. Основные компоненты – это рис, морковь, разнообразные специи. Уровень КБЖУ продукта зависит от сорта мяса.

Таблица калорийности и БЖУ блюда, приготовленного в сковороде, сотейнике или казане:

Рецепт	Калорийность, ккал на 100 грамм	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
С курицей	174	9	8	17
С куриной грудкой	152	11	4,7	16,2
С говядиной	220	8	4	74
С индейкой	167	10	8	23
С бараниной	149	5	10	9
Со свининой	204	6,5	10	23
Без мяса	63	1,1	1	13

Количество калорий и БЖУ плова зависят от способа приготовления. Блюдо, приготовленное в мультиварке, менее калорийное по сравнению с тушенным в казане. Это становится возможным благодаря отсутствию обжарки на растительном масле.

БЖУ и количество килокалорий в плове, приготовленном в мультиварке:

Рецепт	Количество ккал на 100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
С курицей	136	8	6	12
С куриной грудкой	128	5	4	18
С говядиной	155	7	8	13
С индейкой	138	7	6	13
С бараниной	120	6	9	7
Со свининой	137	5	6	16
Без мяса	50	1	1	11

Приготовленные в мультиварке блюда можно давать детям, пожилым людям и тем, кто страдает от хронических болезней ЖКТ.

Особенности приготовления

Калорийность плова легко снизить при помощи диетических рецептов. Готовка в мультиварке поможет избежать обжарки продуктов на масле, а овощи или нежирный сорт мяса не добавят лишних килограммов.

При сахарном диабете не рекомендуется брать для приготовления блюда белый рис. Людям с избыточным весом не следует использовать баранину, свинину, лучше готовить диетические рецепты с рыбой, курицей, индейкой или овощами.

Блюдо можно сделать экзотическим, но при этом не менее вкусным и полезным: добавить в него рыбу, креветки, кальмары, мидии. Морепродукты насытят организм белком и йодом. Те, кто отказался от пищи животного происхождения, вполне могут полакомиться рисом с овощной добавкой.

Источник

Рецепты плова с калориями

Как приготовить блюдо «Плов»

1. Вареное говяжье филе порезать небольшими кусочками.
2. Лук и морковь почистить. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками.
3. Сковороду поставить на огонь, влить масло и жарить лук до прозрачности 2-3 минуты.
4. Добавить к луку морковь и жарить еще 3 минуты.
5. Рис хорошо промыть в нескольких водах.
6. В кастрюлю с плотной крышкой сложить мясо, лук и морковь, добавить соль, специи для плова и перемешать.
7. Сверху высыпать рис и залить водой, довести до кипения.
8. Огонь убавить до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить плов до полного впитывания воды рисом.

• Говядина отварная (мякоть) — 400 гр.
• Рис — 1 ст.
• Вода — 1.75 ст.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Приправа для плова (по вкусу) — 4 гр.
• Масло растительное — 30 гр.

Пищевая ценность блюда «Плов» (на 100 грамм ):

Источник

Плов с курицей

Как приготовить блюдо «Плов с курицей»

1. Мясо птицы нарезать на небольшие кубики примерно 2-3 см.
2. Морковь, чеснок и лук мелко нарезать.
3. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить небольшое количество масла.
4. Довести до кипения.
5. В полученную накаленную массу поместить кусочки курицы и обжарить до появления легкой золотистой корочки.
6. Далее к мясу добавить морковь и также обжарить на небольшом огне.
7. После этого в полученную смесь положить лук и чеснок, пассеровать до появления легкой желтизны.
8. В кастрюлю с обжаренной массой высыпать тонкий слой риса, залить двумя стаканами воды, добавить соль.
9. Закрыть крышкой и продолжать тушить на небольшом огне 25-35 минут до полного испарения жидкости. После этого рис перемешать и собрать в небольшую горку, внутри которой проделать дырочки.
10. Кастрюлю снова закрыть крышкой и продолжить готовить плов на слабом огне примерно 35-45 минут.

• Морковь — 1 шт.
• Курица — 300 гр.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Рис — 1 ст.
• Растительное масло — 70 гр.
• Вода — 2 ст.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Плов с курицей» (на 100 грамм ):

Источник

Калорийность плова в зависимости от основных ингредиентов

Плов относится к питательным блюдам с высокой калорийностью. Он не рекомендуется для употребления тем, кто следит за своей фигурой. Например, калорийность блюда с говяжьим мясом равна 218 килокалориям, со свининой — 204 килокалориям. Снизить питательность плова можно, если готовить его с овощами, но без использования мяса. В таком случае его калорийность будет составлять около 70 килокалорий. Питательность плова с фасолью равна 84 килокалориям, с томатами и болгарским перцем — 95 килокалориям. Допускается приготовление блюда с морепродуктами, например, калорийность с креветками составляет 102 килокалории.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Плов является калорийным и легкоусвояемым блюдом. Основные ингредиенты – это рис, морковь, разнообразные специи. Уровень КБЖУ плова зависит от наличия в его составе мяса:

Вид плова

Ккал на 100 г

Количество килокалорий на порцию

Белки

Жиры

Углеводы

Куриный с черносливом и яблоками

С вареной колбасой

Овощной с грибами и морковью

С изюмом и сливочным маслом

С куриными желудками

Со стручковой фасолью

Из перловой крупы с грибами

С помидорами и болгарским перцем

Из бурого риса с нутом

С зеленым горошком и кукурузой

С оливками и говядиной

С рыбой, фасолью

Калории и количество БЖУ (белков, жиров и углеводов) зависят от способа приготовления.

Блюдо, сделанное в мультиварке, значительно меньше по питательности по сравнению с пловом в казане. Это становится возможным благодаря отсутствию обжарки на растительном масле.

Например, калорийность плова из свинины составляет всего 137, 2 килокалории на 100 граммов блюда, из говядины – 121,2, из телятины – 126 ккал, из курицы – 94,8 килокалории, с морепродуктами – 98,2. Если свиной плов приготовлен на сковороде, то его питательность — 158 килокалорий.

Несмотря на то что плов содержит большое количество калорий, существуют диетические рецепты, которые помогут приготовить вкусное, но в то же время низкокалорийное блюдо.

Если использовать овощи или нежирное мясо, то оно не принесет вреда фигуре. Использование мультиварки поможет избежать употребления большого количества подсолнечного масла.

Калорийность этого блюда составляет 94 килокалории.

Для приготовления диетического плова из курицы потребуется:

• 530 г куриного филе;
• 320 г бурого риса;
• 190 г репчатого лука;
• 240 г моркови;
• 23 г чеснока;
• 650 мл воды;
• 10 г барбариса;
• Соль, перец черный молотый, куркума, кумин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Мясо измельчается на кусочки средних размеров.
2. 2. Мелко нарезаются лук и морковь.
3. 3. Все выкладывается в чашу мультиварки объемом 4,5 л.
4. 4. Устанавливается режим «Жарка» или «Варка» на 5 минут.
5. 5. После этого добавляются приправы, все ингредиенты перемешиваются.
6. 6. Кладется промытый рис.
7. 7. Все ингредиенты заливаются водой.
8. 8. Сверху выкладывается чеснок в виде пластин.
9. 9. Устанавливается режим «Плов» в течение 40 минут.

Питательность этого блюда составляет 63 килокалории.

Для приготовления низкокалорийного плова без мяса потребуется:

• 400 г риса;
• 2 л воды;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 г растительного масла;
• 5 г соли.

Способ приготовления:

1. 1. Мелко режется лук.
2. 2. Натирается морковь.
3. 3. Лук и морковь обжариваются в глубокой сковороде на растительном масле.
4. 4. Добавляется рис, после чего он слегка обжаривается.
5. 5. Все заливается водой, кладутся зубчики чеснока, ингредиенты солятся.
6. 6. Блюдо тушится под крышкой до готовности.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

Источник

Сколько калорий в плове с курицей, говядиной, бараниной, свининой и без мяса, как уменьшить калорийность

Плов – древнейшее блюдо на планете: ему 4 тысячи лет. Вначале его выращивали и ели в Индии, но сейчас продукт популярен в Азии и восточной Европе, где его любят и готовят почти как национальные блюдо. Также плов входит в меню здорового питания.

Калорийность плова и БЖУ

Существует много рецептов плова, которые отличаются используемыми в приготовлении мясом и зеленью.

Плов – древнейшее блюдо на планете

Основные ингредиенты:

• Рис. В среднем его калорийность составляет 340 ккал на 100 грамм. Высокие цифры – «заслуга» крахмала, легко преобразуемого организмом в сахар.
• Мясо – воспринимается наиболее калорийным. На деле даже с жировой прослойкой ингредиент по этому параметру уступает рису. В среднем на 100 грамм приходится 200-230 ккал. Да, мясо может накинуть лишние калории, но снизить «наваристость» блюда можно за счет подбора постных кусков.
• Масло, жир. Эти компоненты добавляют энергетической ценности. Но вес в общей массе невелик, если их использовать без фанатизма.
• Специи. Доля в калорийности пренебрежительно мала.

Энергетическая ценность средней порции плова – 150 ккал.

В таблице представлены конкретные цифры БЖУ:

Рецепт	Килокалорий/100 грамм	Ккал на порцию	Белки	Жиры	Углеводы
Постный (без мяса)	60	160	1	1	12
С курицей	160	360	8	20	30
Со свининой	200	430	7	10	23
С говядиной	220	415	8	4	73
С бараниной	150	432	6	10	9
С индейкой	165	400	10	4	23
С кроликом	185	455	16	7	16

Сколько калорий в плове без мяса?

Постный плов с овощами, но без мяса по калориям оценивается в 160 ккал на порцию или 60 ккал на 100 грамм. Углеводов в нем – 12% от массы продукта. Такой плов богат клетчаткой и витаминами. Белков и жиров в нем по 1%.

Рецепты диетического и низкокалорийного блюда

Если готовить плов из постного мяса с большим количеством овощей, выбрать сорт риса с низким содержанием крахмала, то получится наименее калорийная еда.

Масло для готовки лучше использовать рафинированное очищенное или воспользоваться для приготовления способами, исключающими его применение.

Плов из курицы в мультиварке

Блюдо с невысокой калорийностью: 100 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г.
• Рис – 2 стакана мультиварки. Длиннозерный содержит меньше крахмала.
• Репчатый лук – 200 г.
• Морковь – 200 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Приправы по вкусу: куркума, перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо нарезается на кусочки.
2. Измельчаются лук и морковь.
3. Продукты выкладываются в чашу мультиварки и варятся течение 5 минут.
4. Добавляются специи и все тщательно перемешивается.
5. Кладется рис.
6. Заливается вода в пропорции с общим объемом остальных ингредиентов 1:1.
7. Все тушится в режиме «Плов» около 40 минут.

Низкокалорийное блюдо без мяса

Еще менее калорийное блюдо: 70 ккал на 100 грамм.

Низкокалорийный плов без мяса

Ингредиенты:

• Рис – 200 г (желательно продолговатый).
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – стандартный объем для жарки.
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи измельчаются (лук мелко, морковь с помощью терки) и обжариваются на растительном масле.
2. Добавляется рис и тоже слегка обжаривается
3. Смесь помещается в глубокую металлическую толстостенную посуду, желательно казан, заливается водой.
4. Зубчиками добавляется чеснок, кладутся приправы и соль.
5. Блюдо тушится под крышкой на несильном огне до готовности.

Как еще можно снизить калорийность продукта

Несколько советов, которые помогут дополнительно снизить энергетическую ценность плова:

• Для приготовления диетического плова не обязательно выбирать постное мясо. Можно приготовить его самостоятельно, тщательно удалив жир. Такой способ уберет до половины калорийности.
• Вместо растительного лучше использовать оливковое масло и ни в коем случае не использовать сало.
• При готовке класть минимум специй. Вместо привычной соли использовать соевый соус.
• Использовать длиннозерный продолговатый или коричневый рис. Можно даже попробовать приготовить плов из черного «дикого» риса. Во всех этих сортах меньшее содержание крахмала.
• Готовить блюдо без масла и жира, на пару или в мультиварке.
• Добавить в плов больше овощей. Это не испортит вкусовые качества, но серьезно снизит жирность и сделает яство более сочным. Добавление грибов позволит уменьшить массовую долю мяса и не повлияет на вкус. Чеснок, томаты, картофель – индийский вариант.
• Вместо риса можно использовать нут. Крупа содержит много калия и кальция. По количеству белка на 100 грамм обходит гречку – 14 против 19. Используя это зернобобовое, рекомендуется делать плов без мяса или уменьшить его количество.
• Заменить мясо сухофруктами.

Приготовленный с применением перечисленных лайфхаков продукт обладает всеми теми полезными свойствами, что и традиционный.

Также плов богат калием, витаминами групп А, В и С, клетчаткой, в нем присутствует йод и другие полезные вещества. Даже один из самых жирных разновидностей блюда – плов из свинины – можно сделать более постным, следуя этим инструкциям.

Правила расчета калорийности продукта

Энергетическая ценность – это жиры, белки и углеводы. Минеральные вещества, витамины, клетчатка в список не входят.

Чтобы подсчитать количество калорий в блюде, необходимо:

1. Узнать его состав и массовые доли компонентов.
2. Учитывать калорийность каждого компонента. 1 грамм белков – 4 ккал, 1 грамм жиров – 9 ккал, 1 грамм углеводов – 4 ккал.

Заключение

Приготовить плов можно по-разному. Снижается калорийность подбором ингредиентов с уменьшенным содержанием жиров и углеводов. Способов приготовления вкусного и одновременно постного блюда существует очень много.

Прибегнув к ним, просто обеспечить себя одновременно и разнообразным рационом, и здоровым диетическим питанием. И все это не в ущерб вкусовым качествам и питательности.

Любителям классического блюда подойдет вариант с подбором продуктов со сниженной массовой долей жиров и углеводов. А тем, кто не прочь поэкспериментировать, можно остановить свой выбор на рецептуре с заменителями риса или мяса.

В любом случае важно соблюдать меру в употреблении пищи и не забывать вести активный образ жизни.

Источник