Рецепты пончиков с ливером

Пончики с ливером

Для рецепта вам потребуется:

• дрожжевое тесто — 1кг
• печень — 300г
• легкое — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль — 1 щепотка
• перец — 1 щепотка.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пончики с ливером необходимо.

Сначала готовим фарш: отвариваем печень и легкое, пропускаем через мясорубку. Отдельно обжариваем большую луковицу. Перемешиваем, солим и перчим.

Тесто раскатываем и нарезаем квадратиками. В центр каждого квадратика кладем начинку, защипываем края и придаем форму шара.

Бросаем пончики в раскаленное масло и жарим до золотистой корочки. Вынимаем на тарелочку, чтобы стекло масло.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Источник

Кулинария Рецепт кулинарный МК пончики с ливером Продукты пищевые

В 0,5 л тёплого молока размять 50г прессованных дрожжей.всыпать горсть сахара и щепотку соли,муки на глаз,чтобы тесто напоминало густую сметану.
Всё размешать и поставить на 1 час в тёплое место, потом взошедшее тесто перемесить и опять поставить на 1 час в тепло.
смазав руки подсолнечным маслом,разложить тесто порционально на столе,который тоже хорошо смазать подсолнечным маслом.
в срединку кладём начинку и аккуратненько залепить на срединке. оставить на 10-15 минут и кладём в раскалённое подсолнечное масло,обжариваем с обеих сторон..

готовим фарш:
свиной ливер + 1 кг мяса отварить с луком,морковкой,лавровым листиком. 1,5 часа
перекрутить на мясорубке,обжарить на сковороде с мелко нарезаным луком. посолить,поперчить.

готовим фарш для пончиков

пончики с ливером

жарим в большом количестве подсолнечного масла,выкладываем на бумажную салфетку

вот таике пончики

Елена пончики безусловно хороши!, НО поменяйте пожалуйста рубрику На Тесто для выпечки. А то ваши кулинарные рецепты попадают не в ту рубрику. Тесто соленое это не съедобное тесто, из него делают поделки, картины, панно и др. Посмотрите.

спасибо за подсказку..я ,честно говоря,вообще запуталась в техниках,рубриках.

Источник

Вкусные пончики с ливером

29 октября 2013

Поделюсь сегодня с вами рецептом вкусных пончиков с ливером. Еще с детства мне запомнились пирожки с ливером в столовой, я очень их любила, особенно с печенкой, иногда их готовлю и сейчас по желанию. Но, идя в ногу со временем, я решила вместо простых пирожков сделать более современные закусочные пончики. Попробуйте и вы мой вариант пончиков, и я надеюсь, они вам тоже понравятся.

Чтобы приготовить вкусные пончики с ливером, вам потребуется:

кефир – 500 мл
яйца куриные – 2 шт.
сахар-песок – 1 ч. л.
соль – щепотка
сода пищевая – на кончике ножа
мука пшеничная – 500 г
масло растительное – для жарки
для фарша:
печень – 350 г
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
панировочные сухари
яйцо куриное – 2 шт. для панировки

Как приготовить вкусные пончики с ливером:

1. Печень нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить воду, положить в нее печень и поставить на плиту, довести воду до кипения и варить 20 минут (снять пену, но не солить, иначе печень получится твердой).
2. Готовую печень выложить на тарелку и остудить.
3. Тем временем почистить лук, вымыть и мелко нарезать кубиком. На плиту поставить сковороду, влить чуть-чуть растительного масла и обжарить лук до мягкости, снять с плиты.
4. Сложить печень и обжаренный лук в комбайн и измельчить (если нет комбайна, можно просто прокрутить на мясорубке). Переложить измельченную печень в миску, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для пончиков готова, отставить еепока в сторону и приготовить тесто.
5. В миску влить кефир, разбить туда яйца и перемешать. Затем добавить сахар, соль и соду, перемешать и просеять в миску муку, замесить тесто. Возможно, муки понадобиться чуть больше или чуть меньше – это зависит от густоты кефира. Тесто должно быть густое, как на вареники, но мягкое.
6. Тесто поделить на несколько частей, каждую часть раскатать (не тонко) и вырезать кружочки.
7. На середину кружочков положить начинку, края хорошо залепить и скатать в виде шара руками.
8. На плиту поставить сотейник с растительным маслом и разогреть, убавить до среднего огонь.
9. Подготовить панировку. В одну миску разбить яйца, взбить их, а в другую насыпать панировочные сухари.
10. Теперь пончики обмакнуть сначала в яйцо, затем в панировку, затем снова в яйцо и опять в панировку, после чего равномерно обжарить в разогретом масле.
11. Готовые пончики с ливером можно выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
12. Подавать к столу можно сразу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• вязание (702)
• гороскопы (5)
• дела домашние (77)
• диеты (22)
• идеи для дома (138)
• новогодние поделки (64)
• пасхальные поделки (3)
• кулинария (6600)
• вторые блюда (1110)
• пасхальное (32)
• блины-оладушки (173)
• булочки (355)
• выпечка не сладкая (507)
• выпечка сладкая (1772)
• десерт (409)
• заготовки (345)
• книга Алии (64)
• крем, соус, майонез (162)
• мультиварка (113)
• напитки (122)
• пирожки, беляши, чебуреки (161)
• салаты-закуски (563)
• супы (68)
• тесто, кляр (111)
• торты, пирожное (903)
• хлеб (142)
• мода и стиль (76)
• молитвы, обереги, заговоры (72)
• наше здоровье (252)
• посадка и размножение садовых растений (239)
• рамочки (3)
• сад и огород (90)
• советы новичкам (14)
• советы полезные и не очень (245)
• советы садоводам (222)
• уход за телом и лицом (126)
• фоны (8)
• хозяйке на заметку (188)
• цветы садовые (81)
• это стоит посмотреть (106)

—Цитатник

Посадка рассады в стаканчики Рассмотрим вариант высадки рассады в стаканчики. Можно высаживать.

Домашний повар — №4 2021 Кулинарный журнал адресован тем, кто любит радовать себя и близких ч.

Зачем‌ ‌заводить‌ ‌дома‌ оксалис:‌ ‌особенности‌ &#8.

ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ТАНЦУЮЩИМ И ПОЮЩИМ ФОНТАНАМ МИРА. Танцующие фонтаны Дубаи. Офигенный фонта.

Печенье «Наполеон» Предлагаю свой любимый рецепт слоеного печенья «Наполеон». У.

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пончики с ливером

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

Данный рецепт сообщества Вкусно_Быстро_Недоро

попал в лирушную рассылку от 25 мая 2010 года.

Его добавили в свои цитатники более 280 пользователей нашего сайта!

Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».

Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!

Рассказываю, как такие пирожки делают сейчас девочки у меня в кафе.

Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и не стоит. Так что не обессудьте.

1,5 килограмма ливера

500 грамм репчатого лука

Перец черный молотый

3 килограмма муки

100 грамм дрожжей (если используете сухие дрожжи, то 2 маленьких пачки)

100 грамм сахара

1 столовая ложка соли с верхом

Для фритюра и смазки рук:

2-2,5 литра растительного масла

Мы берем в равных пропорциях куриный ливер: по полкило сердца, желудков и печени. Перемалываем на мясорубке с крупной решеткой. Затем фарш тушим 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности. Солим, перчим. Затем в горячий фарш добавляем полкило смолотого на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл. Просто быстро размешиваем лук с горячим фаршем и оставляем остывать начинку.

Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Даем постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку (три килограмма), хорошо размешиваем. Через 45 минут тесто уже готово. Но я лично советую вам ещё раз размешать тесто, через 20 минут после замешивания.

Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.

И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка – непростое занятие. У меня лично получилось сразу. У Оксанки – девочки-повара – тоже. А у остальных никак не выходит. Тут самое главное – не бояться заворачивать тесто, и почаще мыть руки и вытирать их насухо, перед тем, как в очередной раз смазать их маслом.

Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего – прямо в кастрюле. Мы их жарим именно в кастрюле – удобно, и по 6 пирожков за раз.

Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку – удобно будет смазывать руки. А ещё удобнее – сразу поставить рядом миску с холодной водой – мыть руки.

Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста. У нас это 6 кусочков – на одну закладку.

После этого опять(! ) моем руки, вытираем насухо. Опять смазываем маслом.

Выкладываем на ладонь кусочек теста, расплющиваем в лепешку.

Ложкой выкладываем начинку и немного распределяем её по длине пирожка.

Затем просто сворачиваем рулетом тесто с одного края.

Получившийся пирожок быстро опускаем во фритюр. Опять смачиваем руки маслом и повторяем процесс. Лепить пирожки нужно быстро.

Собственно, мы иногда делаем на таком же тесте пироги с картофелем, творогом, обычным фаршем. Но ливерные – самые вкусные.

Самое прикольное в этих пирожках – то как они сами переворачиваются во фритюре, как только поджариться одна сторона.

А какие неожиданные формы они порой принимают))

Жарим пирожки до готовности, до равномерного румяного цвета.

Мы конечно тут с начинкой немного жадничаем. У нас же калькуляции и так далее. На 80 грамм теста – 40 грамм начинки. Но вам то это ни к чему. Так что не жалейте ливера.

Источник

Рецепты пончиков с ливером

Поделюсь сегодня с вами рецептом вкусных пончиков с ливером. Еще с детства мне запомнились пирожки с ливером в столовой, я очень их любила, особенно с печенкой, иногда их готовлю и сейчас по желанию. Но, идя в ногу со временем, я решила вместо простых пирожков сделать более современные закусочные пончики. Попробуйте и вы мой вариант пончиков, и я надеюсь, они вам тоже понравятся.

Чтобы приготовить вкусные пончики с ливером, вам потребуется:

кефир – 500 мл
яйца куриные – 2 шт.
сахар-песок – 1 ч. л.
соль – щепотка
сода пищевая – на кончике ножа
мука пшеничная – 500 г
масло растительное – для жарки
для фарша:
печень – 350 г
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
панировочные сухари
яйцо куриное – 2 шт. для панировки

Как приготовить вкусные пончики с ливером:

1. Печень нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить воду, положить в нее печень и поставить на плиту, довести воду до кипения и варить 20 минут (снять пену, но не солить, иначе печень получится твердой).
2. Готовую печень выложить на тарелку и остудить.
3. Тем временем почистить лук, вымыть и мелко нарезать кубиком. На плиту поставить сковороду, влить чуть-чуть растительного масла и обжарить лук до мягкости, снять с плиты.
4. Сложить печень и обжаренный лук в комбайн и измельчить (если нет комбайна, можно просто прокрутить на мясорубке). Переложить измельченную печень в миску, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для пончиков готова, отставить еепока в сторону и приготовить тесто.
5. В миску влить кефир, разбить туда яйца и перемешать. Затем добавить сахар, соль и соду, перемешать и просеять в миску муку, замесить тесто. Возможно, муки понадобиться чуть больше или чуть меньше – это зависит от густоты кефира. Тесто должно быть густое, как на вареники, но мягкое.
6. Тесто поделить на несколько частей, каждую часть раскатать (не тонко) и вырезать кружочки.
7. На середину кружочков положить начинку, края хорошо залепить и скатать в виде шара руками.
8. На плиту поставить сотейник с растительным маслом и разогреть, убавить до среднего огонь.
9. Подготовить панировку. В одну миску разбить яйца, взбить их, а в другую насыпать панировочные сухари.
10. Теперь пончики обмакнуть сначала в яйцо, затем в панировку, затем снова в яйцо и опять в панировку, после чего равномерно обжарить в разогретом масле.
11. Готовые пончики с ливером можно выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
12. Подавать к столу можно сразу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Источник