Рецепты постных блюд с лавашом

Постные закусочные рулеты из армянского тонкого лаваша

По православному календарю в некоторые годы число постных дней доходит до двухсот. В среднем верующие постятся 120-150 дней. В дни поста запрещено употреблять пищу животного происхождения. Но длительно и однообразно питаться для среднестатистического человека тяжело. Поэтому хорошо знать, как разнообразить своё меню, не нарушив канонов церкви и немного побаловав себя вкусной едой. Например, простой в приготовлении постный рулет из лаваша — рецепты с разными начинками помогут сделать рацион более интересным.

Такие закуски незаменимы не только для верующих — есть люди, которые из-за физиологии не могут употреблять мясо, рыбу. А есть и вегетарианцы, думаю, им тоже пригодятся такие варианты закусок.

Рулет из лаваша в пост: какой рецепт выбрать

Пресный тонкий лаваш не имеет своего яркого вкуса, поэтому отлично сочетается с любыми начинками – овощными, мясными, фруктовыми, сырными.

Рулеты из лаваша и рыбных консерв, сырные пироги с всевозможными наполнением, обжаренный на мангале конверт — всё это мы уже пробовали и знаем, насколько вкусны блюда из лаваша.

Постные рулеты из лаваша с разными начинками не менее хороши — перекус дома, дополнение к каким-то первым блюдам и т.д.

На пикнике такую закуску обязательно оценят. Кстати, можно не только взять уже готовые рулеты, но и сделать их прямо на природе, например, завернув внутрь гриль-овощи с ореховой заправкой.

Грибные, картофельные, фасолевые рулетики идеально впишутся для домашний сытный завтрак или непоздний ужин.

Постный рулет из лаваша с картофелем и черемшой

В нашей семье любят разные бутерброды и закуски. Поэтому я часто покупаю лаваши, и готовлю из них что-то вкусное и интересное. К тому же эти изделия из теста помогают мне экономить семейный бюджет — постный рулет из лаваша с к черемшой или любой другой зеленью вполне доступен.

Получается сытный и очень вкусный перекус. Его можно взять с собой на работу или в дорогу. А еще к картошке вы можете добавить свои любимые продукты и сделать рецепт постного рулета из лаваша еще более разнообразным. В моем случае это обычное картофельное пюре с пассеровкой и большим количеством зелени. И что я вам скажу, уходит эта закуска невероятно быстро. А все потому, что очень нравится моим домашним.

Ингредиенты:

Тип блюда: закуска Способ приготовления: варка, нарезка, формирование Порции: 6 30 мин

• тонкий лаваш – 1 шт.
• картофель – 400 г
• лук – 1 шт.
• черемша — пучок
• укроп — пучок
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло

Способ приготовления

Репчатый лук мелко нарезаем и пассеруем его в растительном масле. Затем выкладываем в картофельное пюре. Масла не должно быть слишком мало, чтобы начинка не получилась сухой.

Листья черемши и веточки укропа промываем под проточной водой и рубим достаточно мелко. Выкладываем в картофельную массу.

Остается начинку для лаваша приправить солью и перцем. Если вы желаете, можете добавлять другие специи по вкусу. Тщательно перемешиваем картофельное пюре с остальными ингредиентами.

Тонкий армянский лаваш разрезаем для удобства на 2 равные части. Каждую из них покрываем начинкой из картофеля, как на фото.

Аккуратно сворачиваем так, чтобы получился плотный рулет. Обматываем пищевой пленкой. Затем отправляем пропитаться на полчаса в холодильник.

Достаем из холодильника и нарезаем нашу закуску порционными кусками.

Этот рецепт постного рулета из лаваша весьма удачный и, по-моему, актуальный, особенно, когда есть необходимость в постном питании.

Закуска получилась не сухая, очень сытная, вкусная и недорогая. Что еще нужно находчивой хозяйке? В начинку можно также добавить жареные грибы, кукурузу, горошек, стручковую фасоль или брокколи.

Рецепт для любителей крабовых палочек

Крабовые палочки хоть и готовятся не из крабов, а из сурими – перемолотого мяса рыбы, иногда разрешаются к употреблению во время поста.

Есть также истинно постные варианты крабовых палочек – из растительного белка, крахмала и ароматизирующих добавок.

Продукты:

• лаваш -1 шт.
• крабовые палочки – 300 г
• сладкий перец – красный и желтый – по половинке
• пекинская капуста – 2-3 листа
• огурцы – 3 шт.
• укроп — небольшой пучок
• чеснок — 1-2 зубчика
• горчица — по вкусу
• постный майонез — по вкусу.

Приготовление:

1. Палочки, перец, капусту, огурцы нарезать мелко, а укроп и чеснок – нарубить и размять вместе деревянной лопаткой или деревянной ложкой. Соединить все вместе и аккуратно перемешать.
2. Лаваш разрезать пополам, если листы очень большие, каждый смазать горчицей и майонезом с помощью кисточки из силикона для выпечки.
3. Уложить начинку на кусочек лаваша, свернуть плотно и выдержать в холодильнике около получаса. Подавать постный рулет из лаваша с крабовыми палочками нарезанный ломтиками, толщиной 2-3 см.

Как приготовить рулет из лаваша с корейской морковью

Любителям острого и маринованного такая закуска понравится выраженным вкусом и аппетитным хрустом.

Сыр тофу, уникальный продукт растительного происхождения, дополнит овощной пикантный микс, придав ему нежный сливочный привкус.

Корейскую морковку можно приобрести в магазине, а можно и сделать самостоятельно — здесь лучшие проверенные рецепты.

Что нужно:

• тонкий лаваш – 1 шт.,
• морковь по-корейски – 150 г,
• маринованные огурцы – 2 шт.,
• оливки – 10-12 шт.,
• тофу – 150 г,
• красный салатный лук – 1 шт.,
• постный майонез — по желанию.

Как сделать:

1. Морковь, огурцы, оливки и лук нарезать мелко, слегка отжать с них излишек жидкости и дополнить раскрошенным руками тофу.
2. Кусочки лаваша смазать майонезом, уложить на них начинку и свернуть. Постный рулет из лаваша с корейской морковкой

Начинка с грибами: классика постной кухни

Просто завернуть грибы в тонкую лепешку не интересно.

Гораздо интереснее приготовить запеченные рулетики с нежной и сытной начинкой.

А вот потом уже смотрите сами — подавать их горячими или холодными — получается одинаково вкусно.

Компоненты:

• лаваш – 1 шт.,
• картошка – 2 шт.,
• лук – 1 шт.,
• грибы – 6-7 шт.,
• корнишон — 1 шт.
• Сушеная зелень.

Приготовление пошагово:

1. Из картошки сварить пюре, добавить в него мелко-мелко нарубленный корнишон и сушеную зелень.
2. Грибы обжарить в масле.
3. Лук тоже обжарить – половину добавить в пюре, половину в грибы.
4. Лаваш разрезать, каждую часть смазать тонким слоем пюре, чуть отступив от краев, сверху разместить грибы. Свернуть рулетом.
5. Разрезанный рулет из лаваша с картошкой и грибами выложить в подходящую ёмкость, чуть смазать сверху растительным маслом и поместить в прогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Верх зарумянится, значит, закуска готова.

Аппетитный рулет с фасолью

Фасоль – отличный источник белка, который в привычных формах недоступен в пост (мясо, рыба, молоко), поэтому есть ее не только вкусно, но и очень полезно. Рулет с фасолевой начинкой сытный, питательный и ароматный.

Что понадобится:

• лаваш — 2 шт.
• фасоль отварная – 1 ст.
• чеснок – 2-3 зубчика
• лимонный сок – по вкусу
• зелень — небольшой пучок
• помидоры – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• постный майонез

Приготовление:

1. Уже сваренную фасоль, чеснок, зелень и лимонный сок превратить в пюре в блендере.
2. Огурец и помидор нарезать тонкими ломтиками очень острым ножом.
3. Один лаваш развернуть, смазать тонким слоем фасолевой начинки.
4. Накрыть другим, сверху распределить оставшееся пюре и овощи.
5. Свернуть нетугим рулетом и выдержать в холодильнике в пленке.
6. Через полчаса нарезать порционными кусками.

Советы и секреты

• Начинки не должны быть слишком сочными и влажными, иначе рулеты расползутся и потеряют вид. Обильно смазывать их не нужно по той же причине.
• Для смазывания подойдут не только майонез и горчица, но и кетчуп с разными добавками, ткемали, чесночный соус, сальса.
• Готовя рулет из лаваша, не бойтесь экспериментировать, добавляя постные начинки любые разрешенные продукты на свой вкус.

Полезное видео

Вот ещё один вкусный вариант рулета — с фасолево-грибной начинкой:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Чем заменить мясо в шаурме? Рецепты постного продукта для приготовления в домашних условиях

Рулет из лаваша с омлетом, колбасой и болгарским перцем

Обжаренные рулетики из лаваша с картофельным пюре и сыром

Постный фасолевый суп: 3 простых рецепта

Ароматный рулет из свиной пашины с начинкой из моркови, запеченный в духовке со специями

Источник

Постная начинка для лаваша. Рецепты с фото

Публикация в группе : Закуски

Испеченные в тандыре армянские лепешки стали лучшей основой для наполнения постными и мясными начинками. Стопка прозрачных как пергамент, легко гнущихся листов традиционно присутствует на столе, их используют в качестве хлеба, ложки, кастрюли и даже салфетки. Неслучайно ЮНЕСКО внесла лаваш в список нематериального культурного наследия.

Самый простой рецепт

Диетологи признали лаваш, изготовленный из пресного теста, самой полезной разновидностью хлеба. При выборе изделий для исполнения любого рецепта следует принять во внимание отличительные признаки качественного хлеба: лучшими свойствами обладают эластичные, неломкие пласты с характерным пшеничным ароматом и светло-матовой поверхностью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются приведенные в таблице компоненты.

Список продуктов	Количество
Масло постное	опционально
Капуста пекинская	1 кочан
Лаваши	2 листа
Огурцы маринованные и свежие	16 и 2 шт. соответственно
Кукуруза и фасоль консервированная	по 1 банке
Перец болгарский	1 шт.
Для соуса
Соль поваренная, зелень	по вкусу
Зубки чеснока	4–5 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально необходимо нашинковать соломкой капусту, поместить нарезку в раскаленную сковороду с горячим маслом, слегка посыпать кусочки овоща крупной солью, затем поджарить при непрерывном перемешивании в течение 3–5 мин.
2. После этого нужно добавить к овощу нарезанный полосками перец, нарубленные брусочками огурцы, кукурузу без маринада.
   
3. Полученную массу требуется хорошо перемешать, выложить на тарелку для остывания.
4. Тем временем следует отправить в чашу блендера очищенные от шелухи зубки чеснока, фасоль (жидкость нужно сцедить из банки) и несколько веточек свежей зелени (петрушку, укроп или другие по желанию растения).
5. Образованный состав необходимо чуть подсолить, довести с помощью электроприбора до состояния пюре.
6. После этого нужно расстелить на столе листы лаваша, смазать их полученным соусом. Влажную смесь положено наносить тонким слоем, чтобы лепешки не размокли, сохранялись целыми.
7. Далее предстоит выложить приготовленную начинку на нижнюю часть пластов, оставляя края примерно на 5 см свободными, затем свернуть листы вместе с продуктами плотным рулетом.

Изготовленное изделие следует поместить в пищевую пленку, отправить на 30–40 мин. в холодильник для настаивания, формирования окончательного вкусового букета.

Что можно добавить

Постная начинка для лаваша является универсальной, а состав компонентов рекомендовано корректировать по личным вкусам. Список продуктов можно дополнить крупно натертой морковью, нашинкованным репчатым луком, грибами, картофелем, другими компонентами и разнообразной зеленью.

Штрудель из лаваша

Представленное угощение, которое традиционно готовят из пресного вытяжного теста, можно оформить максимально быстро и просто, если для основы взять готовые армянские лепешки.

При правильно исполненной технологии приготовления подмены аутентичной «упаковки» для начинки никто не заметит.

Какие ингредиенты понадобятся

Для получения угощения потребуются:

• масло подсолнечное — для обработки рулетов;
• лаваши тонкие (примерный размер листа 38х68 см) — 2 шт.;
• мак пищевой — 4 ст. л.;
• арахис — 100 г;
• варенье черничное — 6 ст. л.;
• яблоки — 4 шт.;
• обычный сахарный песок — 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

1. Сначала нужно поместить в чашу мак, залить его кипятком таким образом, чтобы жидкости оказалось примерно на 1–2 см выше густой массы. Запаренный продукт следует оставить в таком виде в закрытой посуде до остывания. Крупинки должны полностью впитать всю влагу.
2. Орехи положено слегка обжарить на сухой сковороде, после чего измельчить в кофемолке.
3. Яблоки необходимо очистить от кожуры и семенных коробочек, потом нарезать мякоть небольшими кубиками, выложить в сотейник, посыпать кондитерским сахаром.
4. Теперь нужно быстро прогреть фруктовый состав на слабом огне, стараясь сохранить целостность нарезки.
5. Потом следует присоединить к массе распаренный мак и обжаренные орешки (небольшое количество компонентов оставить для украшения рулета), добавить ягоды, извлеченные из черничного варенья.
6. Образованный состав требуется хорошо перемешать, затем остудить.
7. Далее предстоит расстелить на столе лаваши, смазать их маслом. Можно обработать пласты сливочным жиром, но такая замена станет вкусным, но всё же существенным отступлением от постного варианта пищи.
8. Затем нужно выложить на пласт приготовленную начинку, распределить её по всей поверхности лепешек, после чего свернуть их плотным рулетом либо оформить в другом виде — конвертиками, прямоугольниками, треугольниками.
   
9. После этого изделия необходимо выложить в огнеупорную форму, слегка смазать поверхность рулетов маслом, посыпать отложенными для декора маком и орешками.
10. Остается отправить заготовки в духовку, нагретую до 200 °C.

Время запекания зависит от мощности шкафа, потому сигналом к окончанию процесса станет румяная на рулетах корочка.

С черемшой и картофелем

Представленная начинка обеспечит угощение пикантным, очень приятным вкусом и роскошным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания кушанья потребуются:

• масло постное — для жарки;
• картофель — 800 г;
• черемша, укроп — по 2 пучка;
• тонкие лаваши — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль поваренная, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная методика приготовления:

1. Первоначально нужно очистить от шелухи лук, мелко его накрошить, потом пассеровать в масле до прозрачности.
   
2. Листья черемши и веточки зелени требуется тщательно промыть, стряхнуть остатки влаги, затем нарезать растения не очень мелкими кусочками.
3. Тем временем предстоит освободить от кожуры картофель, отварить клубни в подсоленной питьевой воде до готовности, затем растолочь до однообразного без комочков состояния.
4. Полученное пюре следует соединить с поджаренным луком и зеленой массой, приправить состав перцем, тщательно всё перемешать. Образованная начинка не должна быть слишком влажной, но и нельзя, чтобы она оказалась сухой.
5. Теперь необходимо развернуть на столе лаваши, разделить каждый лист на 2 части, затем покрыть их ровными слоями приготовленной начинки.
6. После этого лепешки с наполнителем следует аккуратно и плотно свернуть рулетами, отправить на 20–30 мин. в холодильник для окончательной пропитки.

Оформленные изделия можно разделить на порции сразу по их приготовлении либо сделать это перед подачей к столу.

С крабовыми палочками

Постная начинка для лаваша, состоящая в том числе из сурими (перемолотого рыбного мяса), в отдельных случаях рекомендована для включения в меню постного стола.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды потребуются:

• лаваши — 2 шт.;
• зубки чеснока — 3–4 шт.;
• огурцы свежие — 6 шт.;
• листы капусты пекинской — 5–6 шт.;
• палочки крабовые — 600 г;
• перец сладкий (желтый или красный) — 1 шт.;
• майонез постный, горчица — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания пищи:

1. Для начала нужно развернуть крабовые палочки, тщательно промокнуть лишнюю влагу, потом нарезать продукт очень мелкими кусочками.
2. Капусту и огурцы следует хорошо промыть, также оформить небольшими полосками.
   
3. Освобожденный от шелухи чеснок требуется измельчить, затем растереть деревянной ложкой или лопаткой вместе с нарубленным укропом.
4. Обработанные компоненты необходимо соединить в чаше, аккуратно перемешать состав.
5. Теперь нужно разделить лаваши на 2 половины, с помощью силиконовой кисточки смазать каждую часть майонезом и горчицей, выложить на пласты образованную начинку, хорошо её разровнять, после чего свернуть наполненные листы в виде рулетов.

Остается выдержать угощение примерно 30 мин. в холодильнике, потом нарезать изделия на ломтики толщиной приблизительно 2–3 см.

С горбушей

Данный вид лососевых пород — рыба исключительно сытная, питательная, низкокалорийная, потому часто включаемая в постное меню.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

• постный майонез — 400 г;
• горбуша консервированная — 400 г;
• лаваши — 4 шт.;
• листья салата — 160 г;
• зелень петрушки и укропа — 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально необходимо хорошо промыть всю зелень, стряхнуть с неё лишнюю влагу, промокнуть бумажными салфетками.
2. Укроп и петрушку следует мелко нарезать.
   
3. Затем нужно слить с рыбного мяса бульон, размять кусочки горбуши вилкой.
4. Далее предстоит расстелить на столе тонкие лаваши, расположив их вниз поджаренной стороной, смазать одну из лепешек белым соусом, сверху разместить 1/4 количества рыбного мяса, присыпать начинку нашинкованной зеленью, накрыть продукты листьями салата.
5. Теперь следует выложить сверху образованного слоя второй лист лаваша, повторить методику сборки продуктов, после чего аккуратно свернуть пласты с начинкой в виде плотного рулета.
6. Таким же способом предстоит оформить остальные компоненты блюда.

Когда изделия будут полностью готовы, их положено отправить на 1 ч. в холодильник.

С корейской морковью

Постная начинка, оформленная для тонкого лаваша в представленном варианте, подойдет всем, кто предпочитает острую еду с хрустящим эффектом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

• лук салатный красный — 2 шт.;
• огурцы маринованные — 4 шт.;
• тонкие армянские лепешки — 2 шт.;
• сыр «Тофу» — 300 г;
• морковь по-корейски — 300 г;
• оливки — 20–25 г;
• майонез постный — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов получения блюда:

1. Сначала необходимо нарубить огурцы мелкими кубиками или брусочками, морковную соломку следует немного укоротить, затем отжать данные компоненты от лишней влаги.
2. Оливки нужно разделить на слайсы, сладкий лук тонко нашинковать, тофу аккуратно раскрошить.
   
3. После этого обработанные компоненты требуется соединить в единую однородную смесь.
4. Далее предстоит разделить лаваши на небольшие части в виде квадратов или прямоугольников.
5. После этого требуется обработать лепешки майонезом, сверху разместить желаемое количество приготовленной начинки, собранные порции свернуть рулетами или конвертами.

Оформленную закуску необходимо уложить на блюдо, выдержать примерно 20–30 мин. в холодильнике, затем подать к столу.

С редькой и тофу

Присутствие в составе рецепта такого корнеплода не только обогатит пищу необычным вкусовым оттенком, но и сделает еду особенно полезной. Редька, являясь природным детоксикантом, обладает уникальной способностью очищать кровь.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кушанья потребуются:

• масло оливковое — 2 ст. л.;
• морковь корейская — 400 г;
• тонкие лаваши — 2 шт.;
• сыр «Сулугуни» — 100 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• редька китайская — 100 г;
• перо зеленого лука — 20 г;
• перец черный свежего помола — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление еды:

1. Сначала необходимо мелко нарубить очищенные луковицы. Чтобы минимизировать горький привкус овоща, его рекомендовано заранее замариновать в яблочном уксусе, выдержав в кислом составе примерно 10–15 мин.
2. Тем временем предстоит мелко нарубить перо лука. При желании к этой массе можно добавить другие растения.
   
3. Теперь нужно очистить от кожуры зеленую редьку, натереть её, используя специальное устройство для обработки овощей по-корейски.
4. После этого следует выложить в чашу все подготовленные компоненты, добавить к ним готовую корейскую морковь, приправить продукты перцем свежего помола, сдобрить состав маслом оливы, хорошо перемешать массу.
5. Далее необходимо расстелить на столе армянский лаваш, выложить на лепешке ровный слой приготовленной начинки, посыпать её раскрошенным руками сыром.
6. Оформленные листы положено свернуть рулетом, упаковать в пленку, отправить изделия в холодильник.

Постная начинка для лаваша в представленном варианте предназначена для самостоятельной еды на завтрак или ужин либо использовать в качестве нарядной сервировки праздничного стола.

Сырный микс

Сочетание нескольких видов элитного кисломолочного продукта делает еду более питательной, способствует быстрому утолению голода, созданию изысканного вкуса пищи.

Какие ингредиенты понадобятся

Для получения пищи потребуются:

• сыр плавленый — 8 ст. л.;
• сметана — 7–8 ст. л.;
• брынза — 40 г;
• сыр с плесенью — 8 ст. л.;
• тонкие лаваши — 2 шт.;
• твердый сыр — 40 г.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания кушанья:

1. Сначала предстоит оформить небольшими кубиками брынзу, крупно натереть твердый сыр.
   
2. После этого нужно разрезать ножницами лаваши на 2 приблизительно одинаковые половины, потом нанести на один отделенный пласт тонкий слой сметаны (½ количества продукта), сверху распределить измельченный сыр (½ часть) с плесенью.
3. Затем требуется обработать второй лист плавленым сыром, посыпать образованный слой двумя видами оставшихся кисломолочных продуктов.
4. Далее нужно аккуратно соединить концы прямоугольников, плотно прижать края, чтобы исключить образование пустот, затем свернуть лепешки желаемым способом.
5. Таким же способом предстоит оформить второе изделие, отправить еду на 1 ч. в холодильник.

Представленный рецепт можно подать и в горячем состоянии. Вкус блюда получится особенно интересным, если рулеты разделить на порционные части, выложить их на противень, запечь в нагретой до 200 °C духовке в течение 15–20 мин. Подать такое угощение положено в горячем состоянии.

Со свежими овощами

Самыми востребованными и популярными компонентами для постных начинок считаются свежие овощи. Универсальность тонких лепешек позволяет включать в рецепты начинок самые разнообразные сезонные продукты.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания угощения потребуются:

• масло постное (оливковое) — 70–80 мл;
• лаваши армянские — 2 шт.;
• огурцы небольшого размера — 2 шт.;
• яблоко кислое (желательно иметь сорт «Антоновка») — 1 шт.;
• уксус яблочный — 10 мл;
• листья салатные — 1 пучок;
• кукуруза консервированная — 5 ст. л.;
• горчица зерновая — 2–2,5 ст. л.;
• соль, свежая зелень — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания кушанья:

1. Первоначально необходимо оформить соус. Для этого нужно очистить яблоко от кожуры, вырезать из плода сердцевину, потом нарубить мякоть маленькими кубиками или брусочками.
   
2. Огурцы положено разделить на длинные тонкие пластины.
3. Полученную нарезку следует поместить в чашу блендера, добавить к фрукту семена горчицы и уксус, затем измельчить массу до состояния пюре.
4. При обработке продуктов положено ввести в состав масло подсолнечное или оливковое. В конце процесса нужно посолить смесь, откорректировать вкус на кислый/острый/сладкий оттенок.
5. Теперь необходимо развернуть лаваш, смазать тонкую лепешку приготовленным соусом, потом предстоит выложить на длинной стороне листа кусочки огурцов, по всему пласту разбросать освобожденные от маринада зерна кукурузы.
6. Далее нужно посыпать начинку накрошенной зеленью, сверху разместить листья салата.
7. Остается свернуть лепешки возможно более плотным рулетом, не допуская разрыва лепешки.

Оформленную закуску следует разделить на порции, подать на круглом, овальном или удлиненном сервировочном блюде.

С тушеными овощами

Постная начинка для лаваша обладает сочностью, если свежие овощи подвергнуть недолгой термической обработке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

• масло подсолнечное — 60 мл;
• лаваш — 1 шт.;
• тонко нашинкованная капуста (желательно белокочанная) — 1 ст.;
• морковь сладкая — 2 шт.;
• соус соевый (Kikkoman) — 1–1,5 ч. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• кунжут — 1 ст. л.;
• базилик — 1 ч. л.;
• соль мелкая, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Первым делом необходимо нашинковать маленькими кусочками очищенный от шелухи лук, затем его нужно выложить в сковороду с нагретым маслом, пассеровать овощ до золотистого оттенка.
2. Морковь положено крупно натереть, добавить к луку вместе с нарубленной соломкой капустой и нарезанным базиликом.
   
3. Полученную массу следует сбрызнуть соевым соусом, посолить и поперчить состав, тщательно всё перемешать, затем тушить продукты на слабом огне в закрытом виде до мягкости овощей.
4. Когда начинка будет готова, её требуется остудить.
5. Теперь нужно расстелить на столе лаваш, с помощью кисточки смазать маслом поверхность, распределить по ней образованную овощную смесь.
6. Когда все продукты будут размещены на лепешке, необходимо подогнуть её края, свернуть изделие рулетом.
7. Оформленную заготовку положено обработать маслом, посыпать кунжутом, выложить на противень, отправить будущее угощение примерно на 15–25 мин. в духовку, нагретую до 180–200 °C.

Когда истечет указанное время, рулет необходимо оставить в закрытой печи еще на 10–15 мин., после чего нужно извлечь изделие из шкафа, разделить угощение на порции, подать к столу в горячем виде.

Варианты заворачивания начинок в лаваш и идеи для красивой подачи

Лепешки, наполнение разнообразными продуктами, имеют несколько предназначений — делают еду более питательной, начинку — разнообразной, оформление блюда — красивым и аппетитным.

Для создания идеального угощения можно использовать следующие правила и варианты заворачивания начинок в лаваши:

• Рулет. Для получения этой формы необходимо расстелить на столе тестяной лист, выложить на нем начинку. Важно, чтобы края пласта оставались примерно на 3 см свободными, иначе содержимое будет сложно донести в целом виде до рта. Заворачивать рулет нужно как можно плотнее, тогда порции удастся оформить равномерно и аккуратно.
• Типа шаурмы. Лепешки для такого способа оформления должны быть теплым, потому листы из холодильника желательно подогреть в микроволновке. После этого нужно вырезать из пластов изделия диаметром не менее 25 см, положить начинку в виде линии, размещая её ближе к одной стороне, оставляя при этом свободными по 5 см от края. Затем необходимо сложить боковые части пласта, чтобы между ними оставалось до 2–3 см (начинка должна проглядывать). После этого, придерживая согнутые бока, нужно поднять нижний край, сделать 2–3 оборота до конца свободной части листа.
  
• В мексиканском стиле. Для исполнения этого варианта потребуется гриль или устройство для приготовления сэндвичей. Лаваш положено наполнить не объемной начинкой (лучше овощной), свернуть лист с продуктами плотным рулетом, затем зажать изделие между решетками для гриля или разместить в аппарат для получения бутербродов. После нескольких минут прогревания образуются красивая закуска в плоско завернутом лаваше.
• Вертикальное оформление. Для этого потребуется расстелить лепешку на столе, разместить на пласте начинку, например, нарезанные тонкими слайсами огурцы. Потом нужно аккуратно свернуть рулет, разделить его на небольшие порции, выложить их на блюдо вверх открытой стороной.
• Яркое оформление. Оригинальный способ подачи угощения на праздничный стол. Для его исполнения необходимо иметь, кроме лавашей, несколько видов продуктов с разными цветами: красным (томаты черри и перцы сладкие), фиолетовым (свекла, нарезка из цветной капусты и баклажаны), оранжевым (тыква и морковная стружка, сладкий картофель), желтым (маринованная кукуруза), зеленым (авокадо и брокколи, цуккини, проростки, спаржа и огурец), белым (грибы, тофу и рис, картофель и лук). Теперь следует разделить лаваши на прямоугольники, разместить в них подготовленные продукты по отдельности в любом цветовом порядке (можно использовать сочетание радуги), затем скрепить противоположные края лепешек с помощью кулинарной нити, приподнимая стороны над начинкой. Открытые овощи можно посыпать семенами черного кунжута.
• Конверты. В качестве наполнителя для данного оформления подойдут не очень водянистые, но и не сухие продукты. Лаваш нужно разделить на прямоугольники, затем расположить примерно по 1–2 ст. л. влажной смеси в центре лепешки, потом опустить один (верхний) конец изделия вниз, накрывая им начинку. После этого нужно поместить еще 1 порцию продуктов на правый конец листа, повторить этот же прием с левой стороны пласта. В результате проделанных манипуляций должен получиться своеобразный конверт, который требуется поджарить на сковороде, выкладывая заготовку вниз швом.

Постная начинка, приготовленная для тонкого армянского лаваша, предназначена не только для большей питательности угощения, но и служит его украшающим элементом, поэтому для нарядной презентации блюда выкладывать порции для подачи к столу следует открытой частью нарезанных изделий.

Видео о приготовлении постной начинки для лаваша

Рецепт приготовления постного рулета из лаваша:

Источник