Рецепты правильного питания куриные сердечки

Как приготовить куриные сердечки

Обычно на вопрос: «Как приготовить куриные сердечки?» находится масса рецептов на сливочном масле, со сметаной, да вдобавок, еще и с мукой. Все это, конечно, здорово, но мало подходит, если считаешь калории. Одна далеко не внушительная порция такого блюда будет содержать почти 300 ккал, преимущественно из жиров, а не из белков. Потому определенно стоит искать более здоровую альтернативу. Но просто вареные в воде сердечки со специями многим не нравятся. Если вы из их числа, постарайтесь научиться вносить изменения в готовые рецепты вкусных блюд, чтобы сделать их низкокалорийными.

Как приготовить куриные сердечки без лишних калорий

Самый простой способ – промыть их и запечь без дополнительного масла, например, в пакете, или приготовить на пару. Это довольно жесткое мясо, оно будет не слишком вкусным, если запекать просто на противне, пергаменте или без крышки.

Самый быстрый способ – поместить сердца в пакет для запекания курицы (если хотите похудеть, берите тот, который без «заводских» приправ, там довольно много лишних ингредиентов) и приготовить в духовке, при температуре 200 градусов. Для тех, кто не чурается микроволновой печи, есть метод еще быстрее – все тот же пакет, 600 Вт мощности, и порядка 12-14 минут.

Тушеные сердца можно использовать как самостоятельное мясное блюдо или мясной компонент в салатах, запеканках и прочих сложных кушаньях.

Если были куплены наборы «сердце + печень» на подложке, приготовить еще проще – можно их припустить в воде с черным перцем и луком, получится довольно сносное второе блюдо.

Что и чем заменять в классических рецептах с сердцами:

• сметану 20% и жирнее – греческим йогуртом 5-6% жирности, или сметаной 10% жирности;
• сливки – молоком ;
• любой жир можно условно «заменить» добавкой в блюдо резаного тушеного красного перца, или того же овоща, приготовленного в гриле, это смягчит консистенцию блюда, и добавит совсем немного калорий;
• твердый сыр заменить сулугуни или моцареллой низкой жирности. Можно просто уменьшить количество сыра в рецепте, используя более мелкую терку;
• сливочное масло для жарки заменяем на кокосовое, но на нем не жарим саму печень, а только тушим в нем лук и другие овощи. При этом надо брать минимум масла, и тщательно перемешивать овощи во время готовки;
• майонез в салатах меняем на ложку йогурта с добавкой горчицы, можно добавить в салат любые овощи «кремовой» текстуры – запеченные перец, помидоры , баклажаны или кабачки , это сделает блюдо «ровнее»,а недостаток в нем жиров из майонеза – менее заметным.

Как приготовить куриные сердечки: рецепты

Сердечки, тушеные с молоком

1 подложка сердец (полкило), лук, чеснок, укроп, морковь, стакан нежирного молока, пергамент.

Овощи нашинковать как нравится, можно слегка сбрызнуть маслом из спрея, если таковой есть на кухне. Поместить на пергамент, запечь в духовке при температуре 200 градусов, около 15 минут. Сердца промыть в холодной воде, и припустить с водой до полуготовности в глубокой сковороде. Влить молоко. Тушить 10 мин. Выложить овощи, перемешать, тушить до готовности.

Сердечки с луком-пореем и йогуртом

1 стебель лука-порея, 500 г сердечек (подойдут и с печенью для этого рецепта), 200 г шампиньонов , 1 белая репчатая луковица, 2 см корня сельдерея, черный перец, соль, баночка йогурта греческого, свежий укроп.

Укроп нарубить, смешать с йогуртом, оставить. Любители свежего лука могут добавить к этому четверть луковицы. Остальные овощи измельчить, вместе с сердечками поместить в глубокую сковороду и залить водой. Тушить до готовности, периодически помешивая. Подавать с йогуртом и зеленью. Подойдет как основное блюдо к коричневому рису или блюду из брокколи.

Запеченные с овощами сердечки

Пакет для запекания без приправ, 500 г сердец, 2 крупных болгарских перца, 1 помидор, 1 морковь, 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 чайная ложка оливкового масла, зубчик чеснока , базилик свежий или сушеный.

Овощи подготовить, нарезать, сердечки промыть. Поместить все ингредиенты в пакет для запекания, добавить оливковое масло с чесноком, перемешать, запекать при температуре 200 градусов около 40 минут. Пакет класть на противень, во время готовки может вытекать сок. Вынимать аккуратно все вместе, и открывать пакет только после того, как внутри «спадет» пар и блюдо немного остынет, иначе можно обжечься паром.

Сердечки с грибами в горчичном соусе

1 банка греческого йогурта, 20 г любой нежирной моцареллы (которая до 260 ккал на 100 г, можно взять и сулугуни обычный, который плавится), 2 столовые ложки дижонской горчицы. Полкило куриных сердец, луковица, морковь, болгарский перец, 200 г шампиньонов.

Овощи вместе с сердцами измельчить, поместить в глубокую сковороду, залить водой, и приготовить до полуготовности. Йогурт смешать с дижонской горчицей, добавить в блюдо, потушить до готовности. Выключить огонь, посыпать сердца тертым сыром и дать ему расплавиться под крышкой. Можно обойтись и без сыра.

Закуска на шпажках из куриных сердец

500 г сердец, 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия (зеленая этикетка), 1 чайная ложка меда или сиропа агаве (опция, можно не добавлять, если на низкоуглеводной диете ), черный молотый перец, немного соли, шпажки для нанизывания.

Половину соевого соуса, мед, перец и немного соли перемешать, залить маринадом сердца, и дать постоять полчаса. Нанизать блюдо на шпажки, полить остальным соевым соусом. Поместить шпажки в пароварку, и приготовить в течение 20-30 минут. Можно запечь в духовке при 180 градусах. В оригинальном рецепте используется обжаривание на растительном масле, этого делать не нужно.

Сердечки с рисом, запеченные в пакете

400 г куриных сердец, соевый соус, черный молотый перец, красный лук, 1 болгарский перец, и, по желанию, морковь. 1 стакан коричневого риса либо смеси «коричневый плюс дикий рис», большой пакет для запекания, форма или поднос под пакет.

Сердца замариновать в соевом соусе с луком и другими овощами на 1 час. Можно оставить замаринованное мясо прямо в кухне под полотенцем, можно вынести на холод, но не ниже 2 градусов тепла. Рис подготовить – отварить обычным способом (3 стакана воды,1 стакан риса) до полуготовности, слить воду, поместить рис в пакет. Выложить туда же сердечки, перемешать, и запечь до готовности (около 40 минут) в духовке.

Салат с куриными сердцами

Гранат , 500 г куриных сердец, соевый соус, листья салата, чем темнее, тем лучше. Можно заменить на приготовленный шпинат . 1 шт. репчатого лука, 2 см корня сельдерея, 2 столовые ложки йогурта, плюс немного горчицы, черный молотый перец и соль по вкусу, можно дополнительно укроп, петрушку, кинзу , зеленый лук, если они вам нравятся.

Гранат очистить, разобрать на зерна. Сердца потушить или отварить в воде, либо приготовить любым доступным способом. Салатную зелень порвать руками, смешать с зернами граната, чуть придавливая ложкой, чтобы зерна дали сок. Корень сельдерея натереть на терке, смешать с йогуртом и горчицей, лук нарезать кольцами. Сердца можно измельчить, можно оставить как есть, кому как нравится. Смешать все ингредиенты салата, заправить соусом. Убедиться перед смешиванием салата, что сердца остыли. Это довольно плотное второе блюдо, подавайте его с рисом или гречкой к обеду.

Прочитайте другие интересные статьи:

Источник

Чтот я ем на ПП. Самый быстрый способ приготовить куриные сердечки!

И снова здравствуйте!

Не верьте тому, кто скажет, что субпродукты готовить очень хлопотно, и это не вкусно! Неправда! Вы просто не умеете их готовить! Или не хотите.

А мы любим и куриные желудки, и сердечки, и печень. О вкусах, как говорят, не спорят. Поэтому мы с удовольствием готовим и едим эти субпродукты! Кстати, они готовятся гораздо быстрее, чем, скажем, говяжьи сердце и печень.

И так. сегодня на обед решено было приготовить куриные сердечки в горчично — сметанном соусе.

Если они только что куплены, очень хорошо, не нужно их оттаивать.

Но у нас они были куплены ранее, поэтому с вечера я их положила на полку холодильника, и они к утру вполне были пригодны к дальнейшей обработке.

Сердечки (у меня было 0,5 кг) перед жаркой или тушением нужно тщательно перебрать, обрезать все лишнее с широкой части сердечек, снять пленки, разрезать пополам, если сердечко крупное, или просто надрезать вдоль.

Промыть, удалить все сгустки из камер, залить водой и оставить минут на 30. Я добавила в воду 0,5 стакана молока и оставила сердечки постоять.

А тем временем очистила большую луковицу (все субпродукты любят лук) и 0,5 большой морковки. Лук нарезала полукольцами, а морковь — тонкими брусочками. Тереть на стала, мне больше нравится, когда попадаются кусочки моркови. Да и они так утушатся, что будут совершенно не ощущаться на зубок.

Сердечки еще раз промываем и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст/л).

Накрываем крышкой, сердечки дадут сок и будут тушиться минут 30 — 35.

На другой сковородке в 1 ст/л растительного масла слегка обжариваем лук и морковь.

Добавляем 3 ст/л сметаны 20%, если сметана более жидкая, добавьте 4 ст/л, 0,5 ст/л горчицы и 1 ст/л томатной пасты. Вольем в сковородку 1 стакан воды и потушим соус минут 5-7.

Выключаем и даем ему настояться. Соус не солим и не перчим.

Сердечки продолжают тушиться. Если жидкость испарилась (хотя сердечки дают столько сока, что ее вполне хватает на их приготовление), добавьте 0,5 стакана воды.

Солим и перчим по вкусу. Добавляем приправы для курицы.

Пробуем сердечки на соль и перец. Добавляем в сковороду соус и небольшой кусочек сливочного масла. Никакой муки для загущения соуса я не добавляю! Нет в этом надобности! Соус и так получается довольно густой. Даже может потребоваться долить еще воды.

Доводим сердечки с соусом до кипения и выключаем плиту. На полное приготовление сердечек в горчично — сметанным соусом потребовалось минут 50. Без учета подготовительной работы.

Оставляем блюдо настояться и подаем к столу с любым гарниром. У нас сегодня отварной картофель.

И посыпьте блюдо сверху свежей зеленью. Укроп, петрушка и зеленый лук — это то, что надо! Кинза — на любителя.

Гречка, рис, макароны, картофельное пюре. выбирайте на свой вкус!

Приятного аппетита! И до новых встреч на быстрой кухне.

Источник

Куриные сердечки на диете: как правильно их готовить, чтобы похудеть

Необходимые ингредиенты

Для приготовления низкокалорийных куриных сердечек понадобится минимальное количество продуктов, большая часть из которых всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

• куриные сердечки — 700–800 г;
• подсолнечное масло — 30 мл;
• репчатый лук — 1 головка;
• сметана 10% – 100–120 г;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Этот простой рецепт предусматривает добавление любимых специй. Можно использовать лавровый лист, чеснок и даже добавить морковь. Все эти продукты ничуть не испортят вкус конечного результата.

Вред куриных сердечек и противопоказания

Польза и вред куриных сердечек для организма человека определяется различными факторами, включающими и такие, как применение гормонов и антибиотиков при выращивании кур.

Для увеличения коммерческой выгоды для выращивания курицы в масштабах производства используют гормоны. Считается, что их добавление в умеренном количестве качество мяса не изменяет, и здоровье любителей курятины не страдает. Однако проблема сводится к определению безопасной нормы, поэтому вопрос остается открытым, тем более что производители обычно скрывают сам факт добавления гормонов.

Актуальна также тема официально разрешенного добавления пенициллиновых антибиотиков при выращивании птицы, с целью профилактики птичьих заболеваний. Антибиотики могут оставаться в тушках птицы, что может принести вред организму потребителя в случае превышения допустимой дозы (20 г на тонну мяса), а также при наличии аллергической реакции на пенициллины.

Вред также может принести и превышение рекомендуемого количества куриных сердечек из-за холестерина и насыщенных жиров в их составе.

Здоровому взрослому человеку можно кушать куриное сердце не чаще 2 — 3 раз в неделю.

К противопоказаниям относят также индивидуальную непереносимость белка и заболевания ЖКТ, особенно в острой фазе: при составлении диетического меню консультация с врачом обязательна.

Рецепт приготовления

Куриные сердечки богаты белком, который так важно употреблять во время соблюдения правильного питания. Готовится блюдо просто и быстро. Время на приготовление уйдёт не более 30 минут. Готовить можно в мультиварке, используя программу «мультиповар» или на плите. Также, используя жаропрочную форму, куриные сердечки можно запечь в духовом шкафу.

Пошаговые этапы приготовления:

1. Куриные сердечки промыть под проточной водой. Удалить кровеносные сосуды и жир. Продукт можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.
2. Лук мелко измельчить в блендере.
3. Разогреть на сковороде растительное масло.
4. Обжарить куриные сердечки 4 минуты, периодически помешивая деревянной лопаткой. Дольше жарить не нужно, поскольку мясо может стать жёстким.
5. Влить сметану, посолить и поперчить.
6. Тушить около 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Блюдо готово. Подавать на стол всем членам семьи его можно с картофельным пюре, макаронами, тушёными овощами. При правильном питании тушёные куриные сердечки лучше есть без гарнира. Съедать рекомендуется не более 200 г.

Все рецепты диетических куриных сердечек вкусные, достаточно простые, подходят к любому гарниру, красиво смотрятся на столе. Легко усваиваются, насыщают организм микроэлементами и полезными веществами. Хорошо подходят для похудения.

Иногда сердечки готовятся не так быстро, поскольку некоторые рецепты предусматривают их отваривание, перед тем как потушить. Но блюда из них того стоят, потому что получаются вкусными, ароматными и полезными.

Как правильно готовить куриные сердечки

Перед приготовлением сердечки необходимо тщательно промыть, чтобы освободить от сгустков крови и излишков жира. Чтобы они были более мягкими, с них снимают тонкую пленку и только после этого отваривают или жарят. Чтобы куриные сердечки полностью сварились, их держат на огне не менее часа. В скороварке этот процесс ускоряется и занимает минут двадцать пять.

Рецепты полезных блюд с куриными сердечками

После того как мы получили утвердительный ответ на вопрос полезно ли есть куриные сердечки, хотелось бы узнать, какие блюда из них можно приготовить. Вот два несложных в приготовлении полезных и вкусных блюда из этого замечательного продукта.

Суп «Сердечко»

Отварить полкилограмма сердечек и затем опустить в бульон две нарезанные кубиком картофелины. Натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанную луковицу спассировать в небольшом количестве растительного масла и тоже положить в бульон. Чтобы супчик получился более сытным, добавляем в него немного вермишели.

Куриные сердечки с грибами и гречневой кашей

Отварить 400 граммов сердечек почти до готовности примерно в одном литре воды. В конце варки бульон посолить. На растительном масле поджариваем нарезанную соломкой луковицу, добавляем к ней половинку болгарского перца и порезанные шампиньоны или любые другие грибы (если крупные, то 4 штучки). В горшочки разложить гречку (12 ст. ложек), положить туда же сердечки, овощи с грибами и залить все бульоном. Поставить горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и тушить около 30 минут – до готовности гречки.

Салат с брокколи и сердечками

Сытное, полезное блюдо, подается к столу как основное или в качестве холодной закуски

• сердечки – 300 г;
• брокколи – 250 г;
• чечевица красная – 130 г;
• лимон – четвертинка;
• чеснок – зубчик;
• лук красного цвета – 1 шт;
• уксус бальзамический – 2,5 столовых ложек;
• масло оливы – 5 ложек;
• горчица – маленькая ложечка;
• соль добавляется по вкусу.

1. Лук нашинковать кольцами, положить в миску и залить уксусом, выдержать 15 минут, периодически помешивая;
2. Сердечки промыть, очистить от пленки, отварить в воде с добавлением соли;
3. Разобрать на кусочки брокколи, залить горячей водой, посолить и отварить;
4. Выложить капусту в сито и остудить;
5. Промыть чечевицу и отварить, после остудить и положить в салатник;
6. Нарезать крупно капусту, основной продукт и выдавить чеснок;
7. Перемешать горчицу, масло и сок лимона;
8. Соединить все компоненты салата вместе;
9. Украсить луковыми кольцами.

Обжаренные маринованные сердечки

Это рецепт своеобразных шашлычков из куриных сердечек – простых и очень вкусных. Только готовить мы их будем не на углях, а на сковороде.

Необходимые ингредиенты

Для этого угощения нам потребуются:

• Куриные сердечки – 0,5 килограмма;
• Тертый корень имбиря – 2 чайные ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Апельсин (небольшой) – 1 штука;
• Соевый соус – 2 столовые ложки;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Перец чили – 1 стручок.

Использовать весь перец чили или только его часть – зависит от ваших кулинарных предпочтений в плане остроты.

Обжаренные маринованные сердечки

Процесс приготовления:

Как и в классических шашлыках, куриные сердечки сначала нужно замариновать:

1. Самая нудная часть готовки – это подготовка сердечек. Каждое из них нужно промыть и удалить лишние пленки.
2. После обработки сердечек обсушиваем их бумажными салфетками и выкладываем в глубокую кастрюльку или миску, в которой будем мариновать.
3. Далее готовим маринад. Первым делом очищаем чеснок и пропускаем его через чесночницу. При ее отсутствии можно натереть зубчики на мелкой терке.
4. Натираем корень имбиря и добавляем к чесноку (в отдельную емкость).
5. Теперь очищаем перец чили – удаляем плодоножку и семена. Любители блюд поострее могут оставить семена, но это на свой страх и риск. Нарезаем перец тонкими полуколечками и отправляем к чесноку и имбирю.
6. Из апельсина выдавливаем весь сок и добавляем к остальным компонентам маринада. Туда же вливаем соевый соус и оливковое масло.
7. Хорошенько смешиваем все ингредиенты, и полученный маринад добавляем к куриным сердечкам. Перемешиваем содержимое миски (кастрюльки) и отправляем мариноваться в холодильник на 1,5 часа под пищевой пленкой.
8. По окончании этого времени нанизываем наш «шашлык» на деревянные шпажки и обжариваем на сковороде – сухой или с небольшим количеством подсолнечного масла.
9. Жарим на умеренном огне на протяжении 18–20 минут – поровну с каждой стороны.
10. Подавать к столу нужно с зеленью, овощами или другим гарниром.

По этому рецепту куриные сердечки получаются необычными и очень вкусными.

Тушеные сердечки в сметане

Популярное блюдо. Подается с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Рецепт можно дополнить грибами шампиньонами.

• куриные сердечки – 400 г;
• сметана с низким процентом жирности – 250 мл;
• луковица – 2 шт;
• мука пшеничная – столовая ложка;
• масло подсолнечное;
• соль добавляется по вкусу;
• перец черный молотый.

1. Промыть субродукт, порезать на 4 части;
2. Измельчить луковицы, обжарить с добавлением масла до золотого цвета;
3. Выложить сердечки на сковороду, протушить с добавлением воды на медленном огне, накрыть крышкой;
4. Добавить сметану, муку, соль с перцем;
5. Тщательно смешать компоненты и готовить до загустевания соуса;
6. Перед тем как подать на стол, сверху посыпать измельченной петрушкой.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки – 9,71 г;
• жиры – 7,50 г;
• углеводы – 2,20 г;
• калорийность – 115,67 кКал.

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 500 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• черный молотый перец 0,5-1 ч. л.;
• сметана 10% – 200 г.

Способ приготовления:

1. Главный продукт хорошо промываем и выкладываем на сковороду. Обратите внимание, она должна быть сухой, масло применять.

1. Шампиньоны нарезаем кусочками и добавляем к сердцам.

1. Лук режем полукольцами или кубиками. Если некрупная луковица, то используйте 2-3. Этого продукта должно быть много.

1. Закрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Дополнительно воду добавлять не надо. Затем обильно посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем. Обязательно попробуйте. Если чувствуете, что мало специй, можно добавить еще. Поскольку блюдо диетическое – соль не добавляем.

1. Тушим еще 2-3 минуты. Затем вливаем сметану.

1. И снова тушим 5-7 минут. Обязательно попробуйте сердце, чтобы оно не оказалось сырым внутри. В этом случае время тушения можно увеличить. Блюдо готово, можно подавать на стол.

Маленький секрет: Чтобы сделать блюдо максимально полезным, выбирайте охлажденные сердечки, а не замороженные. Они должны быть плотными на ощупь, иметь ровную, красивую структуру без повреждений. Готовое блюдо подается без гарнира и за раз можно съедать максимум 200 г. Если большая семья, то сердечки можно приготовить на всех, но тогда в качестве гарнира используйте картофельное пюре, рис или макароны.

Совет диетолога. Так как калорийность готового блюда небольшая, нужно обязательно дополнить его другими продуктами. Если это касается обеда, то можно разнообразить меню овощным супом, цельнозерновым бездрожжевым хлебом, овощами в запеченном или сыром виде.

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!

Лайфхаки по выбору и обработке субпродукта, а также 10 рецептов потрясающе вкусных блюд.

Легкий суп

Полезный, питательный и вкусный вариант для повседневной обеденной трапезы. Набор овощей для супа можно менять.

• основной субпродукт – 500 г;
• картошка – 3 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• помидор – 2 шт;
• лист лавровый – 2 шт;
• зелень;
• сметана добавляется по вкусу;
• перец с солью.

1. Помыть сердечки, порезать на половинки, положить в кастрюлю с водой;
2. Закипятить, снять пенку и сделать медленнее огонь;
3. Проварить в течение 10 минут, потом положить картофель;
4. Посолить и варить 7 минут;
5. Перец нарезать квадратиками;
6. Помидоры сполоснуть кипятком, снять кожуру, крупно порезать мякоть;
7. Овощи положить в кастрюлю вместе с лавровым листом;
8. Варить суп 7 минут, после высыпать зелень и дать постоять супу 5 минут под крышкой;
9. Разлить по тарелкам, добавить сметаны и перца.

Жаркое с грибами

Жаркое получается вкусным, готовится просто, хоть и занимает некоторое время. Блюдо будет изысканнее, если добавить в него мускатный орех, перец, лист лавровый и розмарин.

• баклажан – 1 шт;
• яблоко зеленого цвета – 1 шт;
• луковица;
• грибы шампиньоны – 500 г;
• оливки – банка;
• укроп и кинза – пучок;
• сердечки – 400 г;
• чеснок.

1. Порезать грибы в виде кубиков или долек, обжарить с добавлением масла, чтоб грибы пустили сок;
2. Добавить лук и не убирать сковороду, пока лук не станет золотого цвета;
3. Положить жареный лук с грибами в чашку, добавить зелень и нарезанное яблоко;
4. Баклажан вымочить в воде и порезать кубиками;
5. Баклажан и половинки сердечек обжарить;
6. Добавить все остальное, плюс специи;
7. Перемешать, вылить треть стакана кипятка и тушить в течение 5-10 минут;
8. В конце положить чесночок для аромата.

Салат «Дикое сердце»

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

• 70 г говяжьего сердца
• 70 г свежего яблока
• 50 г корня сельдерея
• 15 г лука
• 35 г майонеза
• 4 г горчицы
• 5 г брусники свежемороженой
• Крем-бальзамик

Шаг 1. Отвариваем сердце говяжье. Нарезаем соломкой.

Шаг 2. Нарезаем соломкой яблоко, корень сельдерея.

Шаг 3. Обжариваем мелко нарезанный лук.

Вода и кишечная палочка. Результаты экспертизы куриных сердечек

Шаг 4. Перемешиваем жареный лук, сердце, яблоки и сельдерей, заправляем смесью горчицы, майонеза и чеснока.

Шаг 5. Сверху выкладываем брусникой. Украшаем крем-бальзамиком.

Диетические сердечки в соусе из сливок

Основа рецепта−пряности и сливочный соус. Особенность рецепта заключается в том, что сердечки обжариваются в собственном соку, а затем дополняются другими ингредиентами. Это позволяет снизить калорийность блюда. Гарниром может стать гречка, рис, лепешки свежие.

• основной продукт – 500 г;
• лук – 1 шт;
• сливки жирностью 10% – 100 мл (по желанию);
• приправа хмели-сунели.

1. Промыть, очистить сердце, обжарить под закрытой крышкой на слабом огне (без добавления масла) в течение 7 минут;
2. Положить измельченный лук, перец, соль, приправу, сливки;
3. Томить 30-40 минут на медленном огне, закрыть крышкой, периодически мешать.

Отбивные из сердечек

Блюдо подается как холодная закуска. Правда, с ним придется немного повозиться, но зато отбивные получаются сочными, нежными, с тонкой хрустящей корочкой. К тому же это отличный рецепт для тех, кто сидит на диете.

1. Сердца промыть, высушить, срезать артерии;
2. Сделать поперечный надрез вдоль каждого куска (для увеличения площади сердечка);
3. Разложить кусочки на доску, накрыть пленкой и отбить;
4. Отдельно взбить яйцо, добавить соль с перцем;
5. Обмакнуть кусочек мяса в кляре, затем обвалять в тарелке с мукой;
6. Жарить на сковороде с добавлением масла до приобретения золотого оттенка и корочки;
7. Подавать с соусом либо зеленью.

Заливное

Рецепт подходит для праздничного стола. Блюдо можно сделать порциями в формочках.

• сердце – 500 г;
• куриные остова и обрезанное куриное мясо – 500 г;
• приправа агар-агар;
• соль, перец;

1. Срезать жир с сердечек, проварить 40 минут;
2. Отдельно сварить бульон из костей курицы (варить 40 минут, посолить и кинуть 2 горошины перца);
3. Готовые сердечки выложить в форму срезом друг к другу впритык;
4. Процедить бульон, растворить там агар-агар (ложечка приправы на 1,5 стакана жидкости);
5. Жидкость с агар-агаром закипятить и проварить 3 минуты, чтобы активировать его желирующие свойства;
6. Залить форму бульоном. Слой равен высоте мяса;
7. Заливное должно застыть в течение 3 часов.

Куриные сердечки при похудении – идеальный низкокалорийный и питательный продукт. Рецепты с ними просты в приготовлении. Можно экспериментировать с ингредиентами, соусами, дополнительно насыщая блюдо вкусом и ароматом.

В диетической практике благодаря низкой калорийности и насыщенности субпродукта микроэлементами, его используют для похудения в диетических рационах и спортивных меню.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Польза куриных субпродуктов прямо пропорциональна их весу. Небольшие по размеру сердечки являются настоящим кладезем витаминов и нутриентов, благодаря чему их можно употреблять детям, будущим мамам, спортсменам и приверженцам ЗОЖ. Большинство диетических рецептов куриных сердечек допускают использование самых разных ингредиентов и способов приготовления, поэтому рацион, включающий этот продукт, никогда не будет скучным и однообразным.

Калорийность и химический состав

В 100 г сырых куриных сердечек содержится 159,116 ккал. В такой же порции жареного продукта – 270,041 ккал, тушеного – 178,323 ккал, запеченного – 181,427 ккал, отварного – 159,182 ккал. Энергетическая ценность одного сырого куриного сердечка (средний вес – 30 г) – 47,735 ккал. Калорийность плова, приготовленного на основе этого субпродукта, составляет 216,056 ккал на 100 г. В аналогичной порции котлет – 294,312 ккал, паштета – 173,411 ккал, гуляша – 215,088 ккал, рагу – 229,017 ккал.
Калорийность сердечек составляет 159 ккал на 100 грамм. Куриное мясо относится к нежирным видам мяса. Так, калорийность отварной курицы составляет 204 ккал/100 г. Исходя из этого, низкокалорийные и нежирные сердечки можно считать диетическим видом мяса и рекомендовать в диетическом питании. Количество калорий может изменяться в зависимости от способа приготовления.

Пищевая ценность (г):

В химическом составе продукта необходимо упомянуть о высоком содержании витаминов группы B, а также кобальта, меди, цинка и фосфора.

Химический состав куриных сердечек
Наименование макро- или микроэлемента	Содержание в 100 г продукта
Витамины
A	60 мкг
B 1	0,26 мг
B 2	1,07 мг
B 6	0,28 мг
PP	4,3 мг
K	260 мг
Минералы
Кальций	10 мг
Магний	19 мг
Натрий	94 мг
Фосфор	178 мг
Железо	5,6 мг
Кобальт	12 мг
Марганец	0,05 мг
Медь	31 мг
Молибден	10 мг
Хром	9 мг
Цинк	3 мг

Важно!Ни один продукт не содержит всех витаминов и минералов. Поэтому важно, чтобы питание было разнообразным. А способность веществ усиливать действия друг друга делает потребность в разнообразном питании более актуальной.

Подходят ли сердца при похудении, на правильном питании и диете

Субпродукты нередко включаются в меню людей с ослабленным организмом, ввиду своего уникального химического состава. И куриные сердечки – не исключение.

В них содержится большое количество самых разных микроэлементов:

• железо – участвует в выработке гемоглобина;
• медь – влияет на секрецию гормонов эндорфина и поддерживает эластичность мышечных волокон;
• кобальт – стимулирует регенерацию клеток и играет важную роль при лечении диабета и анемии;
• кальций – укрепляет костную ткань;
• цинк – принимает участие в синтезе белков;
• фосфор – является важным компонентом минерализации (рост зубов, волос) и метаболизма;
• магний – поддерживает работу эндокринной и сердечно-сосудистой системы, а сера – здоровую микрофлору кишечника;
• калий – восстанавливает водно-соляной баланс, стимулирует деятельность головного мозга;
• натрий – нормализует кровяное давление и работу ЖКТ.

Аминокислоты и протеины отвечают за транспортировку нутриентов к клеткам, а витамины группы В регулируют работу ЦНС и отвечают за состояние кожного покрова и слизистых.

Детям куриные сердца полезны в силу мощной стимуляции роста, а также усиления иммунитета. Людям, соблюдающим диету – из-за низкой калорийности и долгого периода усваивания, благодаря чему формируется чувство сытости.

При употреблении этого продукта в процессе похудения необходимо правильно выбрать способ готовки и внимательно отнестись к обработке сердечек перед приготовлением.

Субпродукты, продаваемые в магазине, обычно готовы к употреблению. Однако диетические рецепты куриных сердечек требуют удаления пленок и жира, в которых содержится основной холестерин.

Обработка включает в себя следующие действия:

1. Тщательно промыть и замочить продукт на 40-60 минут в холодной воде.
2. Аккуратно срезать с основания каждого сердечка жир.
3. Поддеть ножом пленку и снять ее с мышечной массы.
4. Разрезать каждое сердечко и вычистить его изнутри.

Важно! После обработки продукта общий вес значительно уменьшится. Этот фактор необходимо учитывать при покупке.

Полезные свойства продукта

• Куриные сердечки – продукт, содержащий минимум углеводов и обладающий относительно низкой энергетической ценностью. Это значит, что люди, стремящиеся похудеть, могут беспрепятственно включать их в свое диетическое меню. Исключать следует только сердца, обжаренные в большом количестве масла.
• Субпродукт содержит большое количество животного белка, легко усваивающегося организмом человека. Поэтому блюда из него приносят неоценимую пользу профессиональным спортсменам, людям, перенесшим серьезные заболевания или операции, а также лицам, занимающимся тяжелым физическим трудом.
• Сердце курицы полезно людям, страдающим малокровием (анемией), поскольку содержащиеся в нем вещества участвуют в процессе кроветворения, стимулируют выработку красных кровяных телец и улучшают качественный состав крови.
• При регулярном употреблении куриных сердечек в пищу исчезает хроническая усталость, повышается общий тонус организма, улучшается память и способность концентрироваться над решением поставленной задачи.
• Витамины группы B, поступающие в организм вместе с этим продуктом, нормализуют обменные процессы, препятствуя развитию эндокринных сбоев. Кроме этого, они благотворно влияют на работу нервной системы. В результате человек, регулярно потребляющий куриные сердца, избавляется от необоснованной тревожности и мнительности, чрезмерной раздражительности, бессонницы. Значительно снижается риск возникновения депрессий и неврозов, минимизируется негативное влияние стрессов на работу организма.
• Сердца кур богаты витамином A. Благодаря этому соединению, уменьшается вероятность развития офтальмологических заболеваний, повышается острота зрения, сводятся к минимуму негативные последствия повышенных нагрузок на зрительный аппарат.
• Витамины и полезные элементы, входящие в состав продукта, способствуют укреплению иммунных сил организма.
• Куриные сердца богаты витамином PP. Это соединение помогает снизить риск развития пеллагры и других дерматологических заболеваний, улучшить состояние кожи, ногтей и волос.
• Фосфор, кальций и другие полезные вещества, присутствующие в составе куриных сердец, способствуют укреплению костных тканей. Благодаря им, уменьшается вероятность возникновения болезней опорно-двигательного аппарата и стоматологических заболеваний, ускоряется процесс восстановления после переломов.
• Лизин, содержащийся в тканях куриного сердца, участвует в выработке большинства гормонов и ферментов.
• Субпродукт богат натрием, магнием и другими веществами, способными регулировать артериальное давление. Поэтому диетологи рекомендуют людям, страдающим гипертонией, включать его в меню не реже раза в неделю.
• Метионин, содержащийся в куриных сердечках, положительно влияет на работу печени, помогая ей перерабатывать токсины и другие ядовитые вещества.
• Калий, содержащийся во всех блюдах, приготовленных на основе этого субпродукта, укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердцебиение, придает дополнительную прочность, упругость и эластичность стенкам кровеносных сосудов. По этой причине врачи часто рекомендуют их людям, страдающим кардиологическими заболеваниями или склонным к их развитию.
• Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в этом субпродукте, способны стабилизировать уровень сахара в крови. Поэтому диетологи советуют людям, страдающим сахарным диабетом, как можно чаще включать куриные сердца в рацион.
• Потроха кур (и сердце в том числе) богаты соединениями, способными минимизировать вредное воздействие никотина и смол на организм. Поэтому блюда, приготовленные на их основе, полезны курильщикам и людям, вынужденным часто бывать в сильно задымленных помещениях.
• Сердца кур содержат целый комплекс веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Благодаря им, нейтрализуется или сводится к минимуму вредное влияние свободных радикалов на клетки, замедляется старение тканей, снижается вероятность формирования злокачественных опухолей.

Топ-20 вкусных и низкокалорийных рецептов блюд для худеющих

Несмотря на то, что жареные куриные сердечки обладают замечательным насыщенным вкусом, этот способ приготовления следует сразу исключить, так как он значительно повышает калорийность готового блюда.

Салат с брокколи и чечевицей

1. Сердечки куриные – 300 гр.
2. Брокколи – 250 гр.
3. Чечевица красная – 100 гр.
4. Лук – 2 шт.
5. Лимон — ⅓ шт.
6. Чеснок – 2 дольки.
7. Масло оливковое – 50 гр.
8. Бальзамический уксус – 40 мл.
9. Горчица дижонская – 10 гр.

1. Нашинковать полукольцами лук и залить его уксусом.
2. Отварить капусту и чечевицу.
3. Очищенные сердечки варить в слегка подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца (горошек).
4. Остудить все ингредиенты.
5. Смешать в отдельной миске масло, мелко нарубленный чеснок, горчицу и сок лимона.
6. Соединить все компоненты блюда, аккуратно перемешать и дать настояться салату 15-20 минут.

Основные выводы

Готовить по рецептам, включающим куриные сердечки легко и просто. При этом блюда получаются не только вкусными и полезными, но и легкими в плане калорийности. Основные выводы

1. Куриные сердца содержат много белка и полезных нутриентов.
2. Продукт можно варить, запекать, готовить в пароварке или в мультиварке.
3. От жарки на сковороде лучше отказаться.
4. Блюда из субпродуктов рекомендованы больным, спортсменам и детям.
5. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.
6. Перед употреблением для снижения калорийности необходимо обрезать лишний жир, пленки и жилки.

Из сердечек можно готовить супы, вторые блюда, салаты и паштеты. Диета с ними очень разнообразна и никогда не надоест.

Комментируйте статью и делитесь вашим опытом и наиболее удачными рецептами приготовления блюд из куриных сердечек.

Польза куриного сердца для организма

Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.

Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.

Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.

Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.

Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов

Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.

Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.

Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и деятельность головного мозга, увеличивая приток получаемого кислорода. Он также снижает риск проявления аллергических реакций, уменьшает отечность.

Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.

Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.

Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:

• анемии;
• гипертонии;
• ишемической болезни сердца;
• сахарного диабета;
• диет в пожилом возрасте.

Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.

Источник