Рецепты приготовления безалкогольного глинтвейна

Безалкогольный глинтвейн: тёплые рецепты в домашних условиях

Осень, зима и даже ранняя весна нередко доставляют нам неприятности в виде холода и промозглой сырости. Особенно остро это чувствуется в пасмурные дни, бедные на солнечный свет. Согреваться в такое время можно по-разному: кофе, чаем, даже алкогольными напитками в случае необходимости. Но мы предлагаем Вам освоить искусство приготовления великолепного напитка — безалкогольного глинтвейна. Надеемся, что из всего многообразия рецептов Вы найдёте вариант по душе.

Что такое глинтвейн

Оказывается, этот напиток известен ещё с древних времён и пришёл к нам из долин Центральной Европы, богатых виноградниками. В основе глинтвейна — горячее вино, от которого и пошло название (немецкое «glühender Wein» переводится дословно как «пылающее вино»). Особый вкус и аромат глинтвейна достигается при помощи различных натуральных добавок.

Безалкогольный глинтвейн — не только вкусный, но и невероятно полезный напиток

Традиционно для глинтвейна используют красное виноградное вино. Будучи подогретым, оно благотворно влияет на организм, его общий тонус, отлично справляется с лечением и профилактикой простудных заболеваний. А различные добавки не только делают напиток ещё вкуснее, но и могут усиливать его полезные свойства.

Но алкоголь, даже в малых дозах, запрещён некоторым людям (детям, беременным). Хорошо, что существует множество рецептов безалкогольного глинтвейна. Его вкус нисколько не отличается от традиционного, несмотря на то, что в составе нет красного вина.

Ингредиенты и особенности приготовления

Для приготовления безалкогольного глинтвейна вместо вина применяют обычно следующие соки:

• виноградный;
• яблочный (часто в смеси со смородиновым);
• гранатовый;
• вишнёвый;
• клюквенный.

Нередко в качестве основы для глинтвейна используют каркаде — настой цветков суданской розы.

Кроме этого, в напиток добавляют кусочки различных фруктов, а главное — пряные специи. Именно так готовили предшественника глинтвейна в Древнеримской Империи. В те времена приправы и специи были редкостью и стоили очень дорого, поэтому позволить себе тёплое пряное вино могли только состоятельные люди.

Мёд, гвоздика, ваниль, анис, корица, кардамон, бадьян, мускатный орех — это неполный список того, что поможет Вам сделать глинтвейн ещё вкуснее и ароматнее.

Смесь пряных специй — душа безалкогольного глинтвейна

Чтобы приготовить этот напиток правильно и не растерять всех его отличных качеств, нужно придерживаться некоторых правил. Поверьте, они не с потолка взяты, а выявлены и отшлифованы многовековым опытом, подкреплены теорией и утверждены практикой.

1. Не используйте для приготовления глинтвейна алюминиевую посуду. Напиток здорово потеряет от этого и во вкусе, и в качестве.
2. Ингредиенты подогревайте на очень медленном огне. Температура должна быть равномерной. Напиток можно считать испорченным, если он начал закипать и играть пузырьками.
3. Температура глинтвейна при готовке не должна превышать 70 градусов, то есть доводить напиток до кипения нельзя! Внимательно следите за поверхностью жидкости: сначала на ней от нагрева появится пенка, и как только она начнёт исчезать — снимайте посуду с глинтвейном с огня.
4. Используйте только свежие фрукты для добавления в глинтвейн.
5. Нежелательно класть в глинтвейн мелко перемолотые специи. Они хорошо растворятся, что вызовет трудности при фильтровании напитка; кроме того, вкус может стать перенасыщенным. Лучше добавьте целую палочку корицы, бутон гвоздики, семечку бадьяна и так далее.

Обратите внимание! Использование различных фруктов и пряностей отпускает на волю фантазию. Вы вовсе не обязаны строго придерживаться рецепта и количества продуктов в нём: меняя состав, добавляя что-то новое, Вы можете создать глинтвейн с неповторимым, эксклюзивным вкусом.

Глинтвейн в домашних условиях рекомендуют готовить в два этапа. Сперва в посуду наливают воду, ¼ от всего количества используемого сока. Потом в воду кладут все специи и добавки, доводят до кипения, варят пару минут и снимают с огня. Следующий этап — добавление мёда или сахара до полного растворения и вливание сока.

Такой способ полностью раскрывает аромат специй и фруктов, позволяет полностью растворить сахар и не допустить перегрева напитка. Упрощённый метод займёт меньше времени, зато потребует от Вас особого внимания.

Рецепты приготовления глинтвейна в домашних условиях

Как всегда, таких рецептов множество; и состав, и вкус, и способ приготовления могут зависеть от страны, региона, времени года и даже личных предпочтений хозяйки. Мы постарались собрать для вас простые и наиболее подробные рецепты, с которыми несложно справиться, даже если вы впервые готовите глинтвейн.

Классический напиток из виноградного сока с апельсином

Замечательный рецепт, очень интересный в приготовлении. Возьмите следующие продукты:

• 1 л свежего 100% виноградного сока;
• ½ апельсина;
• 1 долька лимона;
• 1 палочка корицы;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5–6 бутонов гвоздики;
• 1 щепотка кардамона.

Набор продуктов для глинтвейна

Кстати, именно кардамон, а не корица, считается обязательной составляющей глинтвейна. Будет просто отлично, если Вы найдёте его не молотым, а целым, в виде семечек.

Кроме того, при желании Вы можете использовать анис, сушёный имбирь, изюм и цедру любых цитрусовых.

1. Половинку апельсина утыкайте в нескольких местах бутонами гвоздики. Если они острые, надрежьте кожуру плода ножом, чтобы не поранить пальцы. Положите половинку апельсина в кастрюлю, туда же загрузите лимон и все специи.

Воткните бутоны гвоздики в апельсин

Все ингредиенты залейте натуральным виноградным соком

Нагревайте глинтвейн, но не доводите его до кипения

Пусть готовый глинтвейн постоит пару минут, после этого его можно процедить, перелить в графин и подать на стол. Или залейте его в термос, и вперёд, на улицу — бегать на лыжах и лепить снеговиков, ведь Вам теперь не страшны морозы!

Видеоролик о приготовлении классического безалкогольного глинтвейна

Апельсиновый глинтвейн

Очень простой в приготовлении рецепт. Кстати, из такого глинтвейна можно будет сделать и мороженое для детишек! Так и сойдутся лёд и пламень, как у классика: малыши — с мороженым, взрослые — с горячим, обжигающим глинтвейном.

• 1 л апельсинового сока;
• 2 звёздочки бадьяна;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 столовые ложки имбиря;
• 1 чайная ложка семян кардамона;
• 4 палочки корицы.

1. Если хотите, можно разбавить апельсиновый сок, например, яблочным и виноградным в соотношении 400 Х 300 Х 300 миллилитров. Вам будет даже проще приготовить сок самостоятельно из фруктов, а не покупать его в магазине.
2. Положите в отдельную тарелку все специи, чтобы они были под рукой в нужное время.

   

   Подготовьте все специи

   

   Нагревайте сок в кастрюле, не доводя его до кипения

   

   Залейте горячим соком специи в термосе

   

   Подавайте глинтвейн в красивых бокалах

   Яблочный

   Глинтвейн на яблочном соке возвращает нам тёплые августовские вечера, наполненные последним теплом уходящего лета.

   

   Глинтвейн на яблочном соке — отголоски ушедшего лета

   Для напитка вам понадобится:

   • ½ стакана воды;
   • 4 стакана яблочного сока;
   • 2 столовые ложки цедры лимона (тёртой), столько же цедры апельсина;
   • 3 столовые ложки сахара;
   • 2 столовые ложки изюма;
   • ½ яблока средних размеров;
   • 2 палочки корицы;
   • 4 горошинки душистого перца;
   • 3 бутона гвоздики;
   • 1 щепотка кардамона молотого;
   • 1 щепотка сухого имбиря молотого;
   • 1 щепотка мускатного ореха тёртого.
   1. Возьмите кастрюлю объёмом 2 литра, влейте туда воду с соком, поставьте на медленный огонь. Пока жидкость греется, добавьте сахар, цедру, специи, изюм и кусочки яблок. Тщательно перемешайте.

      

      Нагревайте сок в кастрюле, добавляя все необходимые ингредиенты

      

      Процедите глинтвейн и угощайте гостей

      Из гранатового сока

      

      Кроме гранатового сока, добавьте в глинтвейн цитрусовые и пряности

      Всем известны полезные свойства граната и его неоценимая помощь для организма. Глинтвейн на гранатовом соке не только согреет Вас в холодные вечера, но и оздоровит тело. Для простого безалкогольного гранатового глинтвейна Вам понадобятся:

      • 2 крупных граната;
      • 1 апельсин;
      • 1 палочка корицы;
      • 3 бутона гвоздики;
      • 3 чайные ложки мёда;
      • цедра половины апельсина;
      • щепотка тёртого мускатного ореха на кончике ножа
      1. Почистите гранат и проварите его корки в 1 литре воды в течение 10 минут. Из мякоти граната выжмите сок, добавьте в отвар, туда же положите пряности, цедру и нарезанный кусочками апельсин.

         

         Для гранатового глинтвейна понадобится и кожура, и мякоть плода

         

         Перед подачей на стол растворите в глинтвейне немного мёда или сахара

         Вы можете приготовить ещё один вид гранатового глинтвейна с пикантным вкусом. Для него потребуется:

         • 1 литр гранатового сока;
         • 1 стакан воды;
         • 1 мандарин;
         • 2 палочки корицы;
         • 3 бутона гвоздики;
         • 3 столовые ложки мёда;
         • 5 зёрен кардамона;
         • 1 чайная ложка тёртого имбиря;
         • 1 щепотка тёртого мускатного ореха.
         1. Сложите все специи в глубокую ёмкость, перемешайте их и залейте 1 стаканом кипятка. Накройте чем-нибудь плотно и дайте настояться в течение часа, после чего процедите.

            

            Смешайте все специи, залейте их кипятком и дайте смеси настояться

            Видеорецепт напитка из гранатового сока

            Напиток из вишнёвого сока

            Яркий вкус вишни любят все, а насыщенный рубиновый цвет её сока способен согреть не хуже огня в камине! Обязательно приготовьте глинтвейн на основе вишнёвого сока.

            Для него вам понадобятся:

            • 800 мл сока вишнёвого;
            • 3 чайные ложки мёда;
            • 10 г свежего имбиря;
            • 32 звёздочки бадьяна;
            • 4 гвоздичных бутона;
            • 2 палочки корицы;
            • цедра ½ апельсина, измельчённая на мелкой тёрке.
            1. Вишнёвый сок влейте в кастрюлю с толстыми стенками, поставьте на слабый огонь и нагрейте, не доводя до кипения.

               

               Залейте вишнёвый сок в кастрюлю и поставьте греться на слабый огонь

               

               Добавьте в сок цедру и специи

               

               Процедите готовый глинтвейн, чтобы пряности не мешали наслаждаться вкусом

               Из клюквенного сока

               Некоторые сравнивают такой глинтвейн со старинным русским сбитнем. Не спорю, по вкусу и воздействию на организм немного похоже. Но в отличие от сбитня, на который у Вас уйдёт целый день и много специфических продуктов, глинтвейн потребует около получаса времени и уже привычных для нас приправ.

               • 2 стакана свежей клюквы;
               • ½ лимона;
               • 3 столовые ложки мёда;
               • 2 палочки корицы;
               • 5 бутонов гвоздики;
               • 1 кусочек свежего имбирного корня;
               • сок и цедра ½ апельсина.
               1. Помойте клюкву, сложите её в высокую кастрюлю и подавите любым прессом, например, толкушкой для картофеля. Залейте 1 литром горячей воды, но не кипятком. Поставьте кастрюлю с содержимым на маленький огонь. Добавьте по очереди остальные ингредиенты.

                  

                  Хорошо промойте клюкву и разомните её

                  

                  Добавив все продукты и приправы, нагревайте напиток, не доводя до кипения

                  

                  Подавайте глинтвейн в высоких стаканах

                  Видеорецепт безалкогольного глинтвейна из клюквенного сока

                  Чайный глинтвейн

                  Попробуйте соединить любимый всеми чай с глинтвейном. Такой напиток действительно согреет и взбодрит в холода!

                  • 1 литр крепкого чая;
                  • 300 мл виноградного сока;
                  • 300 мл яблочного сока прозрачного;
                  • 200 мл сахара или мёда;
                  • 5 г имбирного корня;
                  • 1 палочка корицы;
                  • 4 бутона гвоздики.
                  1. Заварите крепкий чай так же, как делаете это обычно. Обязательно процедите, чтобы в жидкости не осталось плавающих чаинок.

                     

                     Заварите чай так, как делаете это обычно

                     

                     Смешайте соки и заварку, добавьте специи и нагревайте до необходимой температуры

                     

                     глинтвейн отлично сочетается с любыми сладостями

                     Видео о приготовлении напитка на чае

                     На каркаде

                     Как известно, каркаде — не только вкусный, но и очень полезный напиток, который рекомендуется для лечения и профилактики простуд, улучшения обмена веществ. Суданская роза помогает при похудении. А Вы знали, что она считается афродизиаком? Просто грех не воспользоваться такой возможностью — приготовить горячий и терпкий глинтвейн из каркаде для любимого человека.

                     

                     Глинтвейн на основе каркаде может послужить даже афродизиаком

                     • 750 мл воды;
                     • 10–12 соцветий каркаде;
                     • 5–7 кружочков корня имбиря;
                     • 5 бутонов гвоздики;
                     • 1 палочка корицы (или половина чайной ложки, если молотая);
                     • 3 столовые ложки мёда.

                     Каркаде имеет много названий и эпитетов. Его также называют «напиток фараонов», «красный чай», «кандагар», «суданская роза», красная роза, красный щавель, окра, кенаф, роза шарон, «мальва Венеции». В латинской америке напиток распространен под названием «хамайка».

                     1. Подготовьте корицу, каркаде и гвоздику, чтобы они были у Вас под рукой в нужный момент.

                     

                     Приготовьте каркаде и специи

                     

                     Нарежьте корень имбиря

                     

                     Настаивайте каркаде с приправами в горячей воде

                     

                     В готовом процеженном глинтвейне растворите мёд

                     Вот и всё, глинтвейн на каркаде готов. Смело пейте его, даже если Вам скоро за руль, и угощайте вкусным напитком детишек.

                     Безалкогольный глинтвейн в мультиварке

                     Наша незаменимая помощница сможет сделать глинтвейн ещё ярче и насыщеннее.

                     

                     Умница мультиварка поможет Вам даже в приготовлении глинтвейна

                     • 1 стакан воды;
                     • 3 стакана виноградного сока;
                     • ½ яблока среднего размера;
                     • 2 столовые ложки тёртой цедры лимона;
                     • 1 палочка корицы;
                     • 6 бутонов гвоздики;
                     • 4 горошины душистого перца;
                     • 1 щепотка кардамона;
                     • 1 щепотка имбиря;
                     • 2 столовые ложки изюма;
                     • 3 столовые ложки сахара (если сок несладкий).
                     1. В чашу мультиварки залейте воду и виноградный сок. Идеальная температура для приготовления глинтвейна в этом устройстве составляет 80 градусов. Выставляйте её и включайте программу «Ручной» на 30 минут.

                        

                        Складывайте в чашу мультиварки все ингредиенты для глинтвейна

                        

                        Приготовленный глинтвейн процедите и подавайте на стол

                        Видео о приготовлении напитка в мультиварке

                        Наши рецепты представляют собой только основу для полёта фантазии. Надеемся, мы помогли Вам открыть новые горизонты Ваших кулинарных возможностей. Пожалуйста, расскажите нам в комментариях, как Вы готовите безалкогольные глинтвейны, какие соки предпочитаете использовать. Приятного аппетита!

                        Источник