Рецепты приготовления фруктового мороженого

Как сделать фруктовое мороженое по-домашнему?

Самое лучшее мороженое на основе фруктов готовится только своими руками!

Если готовить этот вид мороженого строго по рецепту, не отступая от него и не стараясь его улучшить, то результат будет просто потрясающим.

Стоит единожды попробовать приготовить фруктовое мороженое в домашних условиях, и оно станет одним из приоритетных фирменных блюд-десертов, регулярно появляющимся в меню. Тем более что сделать этот вкуснейший десерт в домашних условиях легко, приятно и совсем не обременительно по времени, затраченному на его создание.

Например, этот замечательный десерт может состоять только лишь из фруктов или ягод, что не только очень вкусно, но и полезно.

Мороженое с фруктами сегодня наипопулярнейший десерт. Именно такое освежающее и полезнейшее кушанье востребовано женщинами, постоянно следящими за своей фигурой (весом), особенно в жару. В нём много витаминов и оно низкокалорийно.

Такой вариант приготовленного мороженого идеально подходит для угощения на детском празднике. Причём не только летом, но и зимой. Особенно неожиданно, красиво, полезно и главное безопасно (ни у одного ребёнка горло не застудится) его использование в качестве добавочного подарка (вместо конфет), от Снегурочки с дедом Морозом в старшей группе детсада или младшей школе на новогоднем утреннике. Ни один ребёнок не останется равнодушным и испытает чувство настоящего восторга, поверя в волшебство праздника.

Мороженое из дыни

Для приготовления мороженого со вкусом дыни нам потребуются:

• дыня весом с полкилограмма;
• сахар-песок – полстакана;
• 20% сливки – стакан.

1. Дыню помыть, очистить от кожуры и порезать на кусочки.
2. Посыпать кусочки дыни сахаром.
3. Измельчить смесь дыни и сахара с помощью блендера до состояния пюре.
4. Добавить в дынное пюре сливки и продолжить взбивать блендером еще несколько минут.
5. Разлить дынно-молочную смесь в порционные формочки и поставить в морозилку на 3-4 часа.

Мороженое «Детская загадка»

Поскольку многие дети не едят фрукты, но обожают мороженое, приходится родным им взрослым (родителям и бабушкам с дедушками) пускаться на всякие хитрости и фантазии, чтобы накормить малыша полезными нелюбимыми вкусностями.

Например, можно приготовить «Детскую загадку» — простой в приготовлении, но очень вкусный десерт.

• фрукты по вкусу (смесь или один вид фруктов) – 600 г (например, киви, яблоки, персики);
• сахар-песок – 200 г;
• молоко повышенной жирности – 300 г.

1. Свежие фрукты порезать на кусочки и заморозить в морозилке в течение 2-3 часов.
2. Не размораживая, перемешать фруктовые кусочки в миске.
3. Добавить к замороженной фруктовой смеси молоко с сахаром.
4. Измельчить все продукты блендером и взбивать им смесь на самых высоких скорости и мощности примерно 6 минут, дважды давая прибору «передохнуть».
5. Аккуратно переложить полученную массу в порционные формочки, накрыть их плотно прилегающей крышкой и убрать их в морозилку.
6. Примерно через 4 часа можно вынимать полезный и вкусный десерт из морозилки и кушать.

1. В качестве порционных форм можно использовать силиконовые розеточки в виде цветочков, птиц и животных, а также сказочных персонажей из любимых ребёнком мультиков. Они небольшого размера и весьма компактны. В качестве крышек к ним можно использовать фольгу пищевую.
2. Готовить этот десерт можно не только из фруктов, но и из любых ягод или овощей. Причём использовать только одну из витаминных составляющих.
3. Молоко можно заменить самыми обычными сливками или сметаной, что придаст сливочный оттенок вкусу приготовленного продукта.
4. Если заменить молочную составляющую в рецепте на натуральный йогурт (можно с соответствующим ягоде или фрукту наполнителем), то получится очень вкусно и ещё полезнее.

Яблочное мороженое

• 5 крупных кисло-сладких яблок;
• 50 г сахара или сахарной пудры;
• сок 1 лимона.

1. Яблоки необходимо запечь в духовке: срезать верхушку, выколупать сердцевину, выложить яблочки на противень и выпекать при 180 ºС до того, пока не потрескается кожица. По времени этот процесс займет примерно 30-40 минут.

Если времени на запекание яблок нет, то можно ускорить процесс: очистите яблоки от семян и кожуры, порежьте на мелкие кусочки и отварите в горячей воде в течение 8-10 минут.

1. Готовые печеные яблоки очистить от кожуры.
2. Запеченную или отваренную мякоть яблок измельчить в блендере в пюре.
3. Добавить сахар и отжатый сок 1 лимона, еще немного взбить.
4. Готовую смесь разлить по формочкам и поставить в морозилку минимум на 3-4 часа.

Вкусное домашнее мороженое «Фруктово-ягодный микс»

Этот потрясающий в своём вкусовом ощущении десерт-мороженое необходим в жаркий солнечный день. Скушав порцию такого десерта, можно почувствовать необыкновенное облегчение и прилив радости.

При его поедании выделяется гормон радости, проявляющийся в ощущении счастья.

Необходимый набор из продуктов для большого объёма десерта, например для 6 порций:

• бананы, только свежие, без признаков переспелости – 5 шт;
• клюква (лучше заранее замороженная) – 250 г;
• клубника (можно и заранее свежезамороженную) — 250 г;
• свежие лимоны (или лайм) – 2 шт.

Алгоритм по приготовлению домашнего мороженого «Фруктово-ягодный микс»:

1. Лимоны (лаймы) промыть. Счистить с них кожуру. Вытащить все косточки и порезать лимоны (лаймы) на небольшие кусочки. Разложить их в форме так, чтобы между кусочками были небольшие свободные места. Закрыть крышкой и убрать в морозильник.
2. Счистить с бананов кожуру. Порезать их на кружочки.
3. Подготовить клубнику: промыть её и очистить от плодоножек с хвостиками, сложить в миску.
4. Положить один из подготовленных бананов в блендерную чашу. Добавить к нему несколько ягод подготовленной клубники и взбить фрукты блендером. Взбивать им следует на самой высокой скорости при максимальной мощности примерно 6 минут, делая каждые две минуты перерывы на полминуты, чтобы прибор мог «передохнуть».
5. Полученную однородную клубнично-банановую массу равномерно разложить в подготовленные формочки-креманки. Покрыть их подходящими по размеру крышками или фольгой (пищевой, металлической) и поставить на полку холодильного шкафа (не в морозильник!).
6. Положить в блендерную чашу свежезамороженные кусочки лимона (лайма) и ещё два банана. Взбивать блендером фрукты следует на самой высокой скорости при максимальной мощности примерно 6 минут, делая каждые две минуты перерывы на полминуты, чтобы прибор мог «передохнуть».
7. Полученную однородную лимонно-банановую массу выкладывать поверх охлаждённой клубнично-банановой смеси и снова убрать формочки-креманки на тоже место в холодильный шкаф.
8. Банановые остатки переложить в чашу для блендера и добавить к ним ягоды клюквы. Взбивать блендером фрукты следует на самой высокой скорости при максимальной мощности примерно 6 минут, делая каждые две минуты перерывы на полминуты, чтобы прибор мог «передохнуть».
9. Полученной однородной клюквенно-банановой массой сделать последний слой в охлаждающихся формочках-креманках. Поставить их не в холодильник, а в камеру морозильника на 6 часов. За это время мороженое замёрзнет окончательно.
10. Подавать этот восхитительный, красивый десерт, следует в формочках-креманках, в которых он замораживался, украсив листиком свежей мяты.

Для того, чтобы мороженое «фруктово-ягодный микс» смотрелось неотразимо, формочки-креманки, в которых оно готовится, должны быть из прозрачного силикона или морозостойкого пластика.

Виноградное мороженое

• 1 спелый, но не черный банан;
• 1 стакан винограда без косточек;
• 2 столовые ложки кокосовой стружки.

1. Банан очистить от кожуры и порезать на кружочки.
2. Заморозить банановые пластинки в морозилке в течение 2 часов. Лучше позаботиться заранее и сделать эту процедуру с вечера.
3. В блендер поместить замороженные бананы, мытый виноград, кокосовую стружку и хорошенько взбить до однородной массы.
4. Фруктовое пюре разложить по формочкам и заморозить в течение 3-4 часов.

Не нужно использовать много винограда! Из-за большого содержания жидкости в нем, мороженое может получиться с крупными кристаллами льда.

Мороженое «Экзотика» (с ананасом, киви и ягодами)

Для того чтобы приготовить вкуснейшее и полезнейшее фруктовое мороженое с экзотическими вкусовыми ощущениями, следует воспользоваться свежими ягодами и фруктами, заливая их настоящим натуральным соком. От такого десерта придут в восторг не только дети, но и взрослые, на миг вернувшиеся в детство.

Сахар и шоколад для приготовления такого сорта мороженого не требуется. У этого домашнего мороженого есть отличительная черта – оно совсем не имеет трудноусвояемых углеводов и жира. А во вкусе у него присутствует неповторимая освежающая кислинка, но оно не кислое.

Легко, вкусно, быстро и бюджетно. Что может доставить больше удовольствия, чем такой десерт?

Продукты-ингредиенты для 4-х больших порций вкусного фруктового мороженого:

• ягоды черники (можно и свежезамороженные) – 50 г;
• ананасы, законсервированные в дольках – 50 г;
• ягоды лесной земляники или садовой клубники (можно и заранее свежезамороженные)– 50 г;
• киви свежий и спелый – 50 г;
• свежеотжатый ананасовый сок – 150 мл;
• свежеотжатый апельсиновый сок – 150 мл.

1. Промыть все свежие ягоды. Перебрать их от веточек, листиков и плодоножек. Если для приготовления десерта частично решено использовать заранее свежезамороженные ингредиенты, то вынимать их заранее из морозилки не следует. Предварительная разморозка продукта не требуется.
2. Крупные ягоды свежей клубники требуется порезать на части, по размеру крупной лесной земляники.
3. Киви очистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Ананасовые консервированные кубики достать из сиропа и тоже немного порезать на более мелкие кусочки.
5. Все подготовленные ягоды и фрукты собрать в одной миске и хорошенько взбивать блендером, используя максимальные скорость и мощность прибора.
6. Добавить ананасовый и апельсиновый соки и ещё повзбивать.
7. Налить в специальные формочки для домашнего мороженого или в одноразовые пластиковые стаканчики полученную фруктово-ягодную смесь, закупорить их крышечкой (или фольгой) и аккуратно, не переворачивая, поставить в камеру морозильника. При желании проделать в крышке узкую длинную дырочку (по размеру деревянной палочки) вставить в стаканчик с подготовленным к заморозке продуктом палочку и замораживать вместе с ней. Готовым оно будет уже через 3-4 часа. Более точное время заморозки десерта зависит от возможностей домашней морозилки. Как только мороженое станет твердым, его можно сразу употреблять.

Источник

Фруктовое мороженое в домашних условиях: ТОП-6 рецептов

Многие любят в летнюю жару лакомиться ярким и ароматным фруктовым мороженым. Однако не многие родители одобрительно к этому относятся, опасаясь, что в лакомстве содержится большое количество сахара. Также в холодном десерте находятся вредные вещества, как ароматизаторы, загустители, красители, стабилизаторы вкуса и пр. Все эти химические промышленные добавки не пойдут на пользу ни ребенку, ни взрослому. Поэтому фруктовое мороженое лучше приготовить самостоятельно на своей кухне. Его основой являются только натуральные продукты. А если делать все в точности с рецептом, результат будет не менее вкусным, чем у покупного аналога.

Фруктовое мороженое — полезные советы

• Для приготовления мороженого выбирайте натуральные и свежие сливки, молоко, качественный шоколад, спелые не порченые фрукты.
• Чем жирнее сливки, тем нежнее мороженое. С обезжиренными продуктами мороженое будет водянистым, мелкокристаллическим и хрустеть на зубах, как песок.
• Пломбир в домашних условиях с бархатистой и мягкой текстурой получится только при использовании жирных сливок.
• Фрукты и ягоды можно брать свежие или размороженные.
• Вкуснее будет мороженое, приготовленное дома, если сахар заменить сахарной пудрой.
• Фруктовую массу можно наполнять дополнительными продуктами, как орешки, цукаты, кокосовая стружка, сухофрукты и пр.
• Если лакомство готовится для взрослых, добавьте алкоголь, нотки бренди, рома или ликера придадут пикантности.
• Перед приготовлением посуду и продукты хорошо охладите.
• Приготовить домашнее мороженое поможет мороженица. При ее отсутствии можно обойтись специальными формочками, палочками и хорошей морозилкой. Либо воспользоваться силиконовыми формочками для кексов или льда, из них легко вынимается лакомство.
• Чтобы мороженое не поломалось, прежде чем его вынуть из формочки, опустите на несколько секунд в теплую воду.
• В морозилке лакомство несколько раз тщательно перемешивайте до полного замерзания.
• Мороженое останется мягким, если его хранить в неглубокой ёмкости прикрыв полиэтиленовой плёнкой.

Фруктовое мороженое с йогуртом

Фруктовое мороженое с йогуртом — вкусный десерт, который полюбят взрослые и дети. За основу можно брать любые ягоды по вкусу, а нежный молочный вкус придаст не только йогурт, но и взбитые сливки.

• Калорийность на 100 г — 298 ккал.
• Количество порций — 800 г
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Клубника — 200 г
• Йогурт натуральный — 300 г
• Черника — 200 г
• Ванилин — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,25 ст.

Приготовление фруктового мороженого с йогуртом:

1. Клубнику помойте, высушите бумажной салфеткой и уберите плодоножки.
2. Соедините клубнику с черникой и сахаром.
3. Ягоды взбейте блендером до однородной массы.
4. Йогурт соедините с ванилином и миксером взбивайте до воздушности и пышности.
5. Соедините йогурт с фруктовой массой и перемешайте.
6. Отправьте фруктовое мороженое с йогуртом в холодильник до полного замерзания, при этом каждые полчаса его взбивайте миксером.

Фруктовое мороженое Мохито

Мороженое Мохито только для взрослых, т.к. в своем составе содержит алкогольный напиток. Хотя его можно готовить и для детей, но тогда из рецептуры исключите алкоголь.

Ингредиенты:

• Вода — 1 ст.
• Сахар — 3/4 ст.
• Мята — 20 листочков
• Спрайт — 1,5 ст.
• Лайм — 2 шт.
• Белый ром — 1 ст.

Приготовление фруктового мороженого Мохито:

1. Для сахарного сиропа налейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и положите мяту. Закипятите, проварите 2 минуты и остудите до комнатной температуры. Затем процедите через мелкое сито.
2. В другую посуду налейте спрайт, выдавите сок лайма и добавьте ром. Затем влейте остывший сахарный сироп и хорошо перемешайте.
3. Залейте массу в формочки и отправьте застывать в морозильную камеру.

Арбузное мороженое

За основу в рецепте используется арбуз. Но его можно заменить соком любых других сочных фруктов или ягод.

Ингредиенты:

• Швепс — 0,5 ст.
• Мед — 3 ст.л.
• Лайм — 1 шт.
• Арбуз — 300 г

Приготовление арбузного мороженого:

1. В стакан налейте швепс и взбейте ложкой, чтобы вышел газ.
2. В швебс добавьте мед и сок лайма. Если мед густой, растопите его на водяной бане до жидкой консистенции и остудите.
3. Тщательно перемешайте продукты.
4. Арбуз помойте, очистите от корки, удалите косточки и мякоть измельчите блендером.
5. Соедините арбузную массу с содовой и снова взбейте.
6. Разлейте массу по формочкам и отправьте в морозильную камеру застывать.

Мороженое Смузи

Десерт одновременно утолит и голод, и жажду. Он особенно хорошо подойдет в жаркий день, чтобы насладиться не только вкусненьким, но и прохладным, а еще и полезным, что двойне приятно.

Ингредиенты:

• Ягоды (клюква, черника, малина, вишня без косточек) — 2 ст.
• Банан — 1 шт.
• Йогурт натуральный — 1 ст.
• Молоко сгущенное — 3-4 ст.л.

Приготовление мороженого Смузи:

1. Банан очистите от кожуры.
2. Соедините ягоды с бананом и блендером пробейте до однородного состояния.
3. Йогурт соедините со сгущенкой и миксером взбейте до пышности.
4. Во фруктовое пюре добавьте йогурт и перемешайте.
5. Разлейте массу по емкостям и поставьте в морозильник замораживаться.

Алкогольное фруктовое мороженое

Алкогольное мороженое хорошо подойдет для вечеринки в кругу друзей и просто для маленького праздника, чтобы удивить гостей и разнообразить вечер.

Ингредиенты:

• Ром — 100 г
• Мята — 20 г
• Сахар — 1/3 ст.
• Ягоды — 200 г
• Лайм — 1 шт.

Приготовление алкогольного фруктового мороженого:

1. Ягоды отправьте в блендер и измельчите до однородной консистенции.
2. Перелейте фруктовую массу в емкость и выдавите сок лайма.
3. Введите в массу ром и все перемешайте.
4. Листья мяты заварите в небольшом количестве воды (3 ст. л.), чтобы был концентрированный отвар и введите в общую массу.
5. Массу разлейте по формочкам и отправьте в морозильную камеру на два часа.

Фруктовое мороженое по ГОСТу

Фруктовое мороженое, или как его еще называли плодово-ягодное, в советские годы было крайне популярным. Готовилось оно из натуральных соков или пюре из свежих ягод и фруктов, воды, сахара и натуральных стабилизаторов.

Ингредиенты:

• Смородина красная — 300 г
• Вода — 230 мл
• Сахар — 100 г
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Сок лимонный свежевыжатый — 1 ч.л.
• Кислота лимонная — на кончике ножа

Приготовление фруктового мороженого по ГОСТу:

1. Красную смородину вымойте, снимите с плодоножек, поместите в дуршлаг и окатите кипятком.
2. Блендером измельчите смородину, чтобы ягоды хорошо размололись.
3. Пюре переложите в мелкое сито и протрите. Полученную массу отвесьте 150 г, закройте пищевой фольгой и отправьте в холодильник.
4. Сахар соедините с водой (200 мл) и кипятите 1 минуту.
5. В сироп всыпьте лимонную кислоту и продолжайте кипятить еще 1 минуту.
6. В оставшихся 30 мл воды растворите крахмал, и полученную смесь влейте в сироп, постоянно помешивая.
7. Когда крахмал заварится, и смесь приобретет консистенцию жидкого киселя, снимите кастрюлю с огня и остудите в холодильнике.
8. Смородиновое пюре и кисель смешайте, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
9. Отправьте массу замораживаться в морозильную камеру.

Видео-рецепты фруктового мороженого.

Источник