Рецепты приготовления маринованного винограда

ТОП 13 рецептов приготовления маринованного винограда на зиму

Рецептов плодовых заготовок много. Но далеко не все хозяйки знают, что можно сделать особенную закрутку из маринованного винограда. Этот деликатес понравится всем домочадцам. Его подают как украшение к мясным или рыбным блюдам. А еще консервацию можно выставить на праздничный стол и удивить гостей. Остренький продукт станет закуской к любому горячительному напитку.

Тонкости приготовления вкусного маринованного винограда

При приготовлении оригинальной закрутки следует соблюдать такие правила:

1. Соль используют только каменную. Йодированный продукт и сорт «Экстра» приводят к размягчению продукта.
2. Иногда используют одни ягоды. А можно гроздь разъединить на небольшие сегменты, приготовить блюдо с веточками. Причем в одну емкость сразу закладывают плоды разного цвета.
3. Заполненные банки закрывают жестяными крышками с помощью специальной машинки и обязательно стерилизуют.

После этого тару помещают на постоянное место хранения.

Для того чтобы ягоды пропитались пряностями, должно пройти не менее 2 недель.

Какие сорта подойдут для маринования

Для создания закуски лучше покупать плоды без косточек, такие как кишмиш. Сладкие сорта, используемые для приготовления вина, такие как Лидия, Изабелла, брать не стоит. Виноград становится основным ингредиентом заготовки.

Популярные и лучшие рецепты на зиму

Существует множество рецептов замаринованного винограда. Хозяйка может выбрать тот, который больше ей придется по вкусу.

Классический рецепт с уксусом в банках

На дно емкости кладут смесь черного и душистого перца горошком, затем ягоды. Смешивают соль, столовый уксус, сахарный песок, воду, кипятят 5 минут. Содержимое банок заливают кипящим маринадом.

Необычная заготовка с чесноком

Укладывают плоды, дольки чеснока слоями, вливают горячий рассол.

Традиционная закуска по-армянски

Тару заполняют основным ингредиентом, сверху кладут гвоздику, кардамон. В кипящей воде растворяют соль, лимонную кислоту, мед. Этот раствор доливают в заполненную тару.

По-грузински

Приготовить деликатес по следующему рецепту просто. В банки закладывают стручок жгучего перца с семенами, веточку свежего укропа, основной ингредиент. Емкость наполовину заливается кипящим маринадом, а затем оливковым маслом.

По-деревенски с ароматным подсолнечным маслом

Веточки розмарина, порезанные зубчики чеснока, виноград укладывают слоями. Вливают рассол с подсолнечным, не рафинированным маслом.

Готовим виноград со сливой в сладком маринаде

Для следующей закрутки лучше брать ягоды сорта Мускат. В воду вводят соль, сахар (причем второго берут в 2 раза больше первого), яблочный уксус. Раствор доводят до кипения, выливают в банки, заполненные основным ингредиентом, сливами, послойно.

Рецепт «как оливки» с корицей

Если замариновать виноград по следующему рецепту, то он получится по вкусу, как оливки. В воде растворяют винный уксус, сахар, доводят до кипения. Кладут разломанные коричные палочки, анисовый бадьян. Смесь настаивают час и заливают ею основной ингредиент.

Виноград в винном маринаде

На дно банок укладывают лимонную цедру, затем ягоды. Сковороду с толстым дном заполняют сухим белым вином, добавляют размолотый карри, кипятят 2-3 минуты. Раствором заливают емкости.

Источник

5 рецептов как замариновать виноград

Полезные свойства винограда доказаны с древних времен. Необходимые организму микро- и макроэлементы сохраняются не только в плодах в свежем виде. Соки, компоты, варенья и вино обладают неплохим запасом полезных веществ. Одним способов приготовления винограда является его консервация. В нашей статье мы расскажем о том, как мариновать виноград и опишем самые распространенные рецепты консервированного винограда.

Основные правила

• отдайте предпочтение столовым сортам винограда;
• ягоды должны обладать плотной структурой и надежной кожицей;
• консервируйте лучше сорта без косточек;
• отделяйте ягоды от веток и следите за их целостностью;
• не используйте гнилые и треснутые плоды;
• промойте аккуратно теплой водой и разложите их в дуршлаг для просушки;
• емкости для консервации хорошо моют, стерилизуют паром или кипятят и высушивают
• на решетке донышком вверх;
• металлические крышки также стерилизуют;
• помещают ягоды в емкости не до самого верха и заливают раствором;
• маринуют виноград с добавлением одного из консервантов, винного, бальзамического
• уксуса или аспирина;
• обязательно используют в рецептах соль, сахар и специи в виде корицы, гвоздики,
• кардамона, перца или лаврового листа.

Советы

• старайтесь не применять сорта, которые не предназначены для маринования, например изабеллу или лидию;
• отделяйте ягоды от веток или старайтесь оставлять не более 5 штук на ножке;
• не укладывайте в емкость плоды плотно друг к другу;
• перед консервированием убедитесь в целостности банки и крышек;
• охлаждайте закрученные сосуды верх дном, укутав одеялом.

Рецепт №1

Маринованный виноград можно использовать в качестве интересной закуски наряду с оливками и черносливом. Он отлично сочетается с бокалом вина и подойдет для заправки многих салатов. Часто его подают как дополнение к сырам и готовят из него канапе с сыром Бри.

Ингредиенты

• свежие ягоды винограда — 0,5 кг;
• сахар – 1 стакан;
• белый винный уксус – 2/3 стакана;
• белое сухое вино – 1/3 стакана;
• горчица в зернах – 1 ч.л.;
• корица – 1 шт;
• соль — 0,25 ч.л;
• черный перец горошек – по вкусу.

Для приготовления подготовьте пол килограмма свежего винограда. Лучше выбрать черные или красные сорта с крупными ягодами или кишмиш бессемянный. Ягоды аккуратно промываются, высушиваются и снимаются с веточек, а места соединения со стебельками обрезается.

Маринад

Положите на огонь кастрюлю, в которую поместите две трети стакана белого винного уксуса, третью часть стакана белого сухого вина, стакан сахара, 1 ч. л. горчицы в зернах и черного перца по вкусу, палочку корицы и 0.25 ч. л. соли. Когда смесь закипит, снимите ее с огня.

В подготовленные ягоды добавьте маринад и оставьте на несколько часов, а желательно на ночь. Если вы хотите добиться яркого терпкого вкуса, залейте плоды горячим раствором. Чтобы получить крепкие цельные ягоды с деликатным ароматом, смешайте ингредиенты по мере их остывания.
Таким образом, можно приготовить маринованный виноград на зиму и наслаждаться вкусным блюдом в любое время.

Рецепт №2

Ингредиенты

• свежие ягоды винограда — 1 кг;
• вода – 0,7 литров;
• сахар – 0,3 кг;
• 6% винный или бальзамический уксус – 100 гр;
• гвоздика – 8 шт;
• горчица в зернах – 1 ч.л.;
• корица – 2 шт;
• соль – 10 гр;
• черный перец горошек – по вкусу.

Маринованный виноград, рецепт которого мы опишем ниже, является прекрасным гарниром к мясу, капусте ”Провансаль” и фруктовым десертам.

Прежде чем приступить к готовке подготовьте около 1 кг винограда, тщательно его промойте под проточной водой, обрежьте грозди на небольшие кусочки по 3 — 4 ягоды. Засыпьте в сухую банку 8 бутонов гвоздики, 1 — 2 палочки корицы и опустите в нее виноград.

Маринад

Теперь приступите к готовке маринада. Доведите до кипения 0.7 л воды, добавьте в нее 0.3 кг коричневого тростникового сахара и 10 г соли. Дождитесь их полного растворения и снимите с огня. Далее залейте 100 г 6% виноградного или бальзамического уксуса. Готовую смесь залейте в банку с виноградом и специями.

Если вы готовите маринованный виноград на зиму, банки нужно стерилизовать. Для этого кастрюлю заливают на две трети водой и кипятят от 20 до 50 минут, в зависимости от объема банок.

Рецепт №3

Ингредиенты

• светлый виноград;
• вода;
• сахар – 2 ч.л.;
• уксус 4% – 2 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт;
• соль – 1 ч.л;
• черный перец горошек – 7 шт.

* Указанные ингредиенты взяты для банок размером 0,5 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Белый виноград можно подготовить на зиму без стерилизации. Для этого вам понадобится светлый виноград, который хорошо промывают и отделяют ягоды. В стерилизованные полулитровые и просушенные банки опускают 7 горошин черного перца, 1 лавровый лист и ягоды на 1 см ниже горлышка.

Маринад

В кастрюле доводят до кипения воду и заливают ею банки с виноградом и специями, которые накрывают простерилизованными крышками. Через 3 минуты выливают воду обратно в кастрюлю так, чтобы специи остались в банке. Заливают еще стакан воды и повторно доводят смесь до кипения, добавив для каждой банки по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. 4% столового уксуса и 1 ч.л. соли. Кипятите смесь 1.5 минуты, а затем залейте в банки, добавив в каждую 1 ч.л. уксуса. Банки маринованного винограда на зиму готовы и их можно закрутить.

Рецепт №4

Ингредиенты

• виноград кишмиш – 0,4 кг;
• вода – 200 гр;
• сахар – 100 гр;
• уксус 9% – 5 ст.л.;
• лавровый лист – 1-2шт;
• соль – 1 ч.л;
• черный перец горошек – 0,25 ч.л.;
• свежий имбирь – 10 гр;
• сушенный розмарин – 1 ч.л.;
• сушенная мята – 1 ч.л.

Виноград можно приготовить с мятой и розмарином. Для этого вам понадобится сначала промыть и отделить ягоды у 0.4 кг кишмиша. Виноградинки прокалывают зубочисткой в нескольких местах и помещают в стерилизованную банку. При желании можно добавить немного розмарина или тимьяна.

Маринад

В кастрюлю заливают 200 г воды, добавляют 100 г сахара, 5 ст.л. 9% уксуса, 1 — 2 лавровых листа, 10 г свежего имбиря, 0.25 ч.л. горошка черного перца, 0.5 ч.л. сушеного розмарина и 1 ч.л. сушеной мяты. Если есть в наличие свежие травы, можно добавить их.

Доведите смесь до кипения и дайте остыть. Залейте маринадом банки и закрутите. Дайте им остыть, перевернув верх дном и накрыв одеялом.

Рецепт №5

Мариновать виноград можно и с горчицей. Для этого подготовьте свежий крупный столовый виноград из расчета 1 кг свежих плодов на 750 мл маринада. Ягоды промойте и аккуратно отделите от веточек. Поместите их в стерилизованные банки.
Вскипятите 10 л воды, добавив в нее 2 кг сахара, 200 г 9% уксуса, 5 г гвоздики, 10 г горчицы, 15 г корицы, 10 г лаврового листа и 15 г горошков черного перца. Дождитесь остывания смеси и залейте ею виноград. Можете закрутить банки и отправить их на хранение.

Помидоры консервированные с виноградом

Ингредиенты

• помидоры -1,3 кг;
• болгарский перец – 2 крупных;
• белый виноград – 300 гр;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень (листья хрена, ветки укропа, листья смородины) – 50 гр.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст.л.;
• черный перец горошек – по вкусу.

* Указанные специи для изготовления маринада взяты для банок размером 2 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Для этого рецепта на каждую порцию вам понадобится 1.3 кг спелых томатов, 2 болгарских перца и 300 г белого винограда. Все необходимо тщательно промыть и поместить в простерилизованные банки. Добавьте 2 зубчика чеснока и 50 г зелени (листья хрена, ветки укропа, листья смородины), перец горошек на дно приготовленной тары, уложите послойно ингредиенты.

Маринад

Далее залейте кипяченой водой и оставьте на 20 минут, прикрыв банки крышкой. Воду необходимо слить в кастрюлю и опять довести до кипения. А в банки добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Залейте повторно водой и закрутите банки. Оставьте их на ночь верх дном и уберите в прохладное темное место.

Помидоры маринованные с виноградом

Ингредиенты

• помидоры;
• белый виноград ;
• чеснок – 3- 4 зубчика;
• репчатый лук — шт;
• свежий базилик – 1 веточка;
• свежая мята — веточка;
• гвоздика – 3-4 шт;
• черный перец горошек – 4-5 шт;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст.л.;
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

* Указанные специи для изготовления маринада взяты для банок размером 3 л, для тары большего объема нужно пропорциональное увеличение продуктов.

Законсервировать помидоры для зимней закрутки можно еще одним способом. Для этого вам понадобится помидоры и виноград, которые аккуратно промывают и отделяют от веточек. В трехлитровую банку опустите поочередно томаты, ягоды, до этого на дно укладывают 1 веточку свежего базилика, 3 — 4 зубчика чеснока, 3 — 4 бутона гвоздики, 4 — 5 горошин черного перца, 1 репчатый лук, 1 веточку мяты.

Маринад

Залейте банки кипящей водой на 5 — 10 минут. Слейте раствор обратно и опять доведите воду до кипения, после чего повторите процедуру с заливкой на 5 — 10 минут. Слейте смесь обратно и добавьте 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара, доведя до кипения. В банки добавьте 1.5 ст.л. 9% уксуса и затем заливаем маринад. Закрутите банки и оставьте остыть верх дном.

Теперь вы знаете несколько простых рецептов по приготовлению виноградного маринада. Выбирайте наиболее полюбившиеся и не бойтесь экспериментировать. Ваши родные и близкие по достоинству оценят ваши кулинарные шедевры.

Помидоры маринованные с виноградом видео

Источник

Виноград маринованный

Вступление

Виноград в рассоле повсеместно признан традиционной армянской закуской. Его заготавливают и на зиму, поскольку продукт хранится год. Он используется в качестве дополнения к сыру или колбасе, а также для приготовления салатов, мясных блюд. Чтобы получилась вкусная заготовка, нужно лишь знать нюансы создания маринованного винограда под оливки. О них мы и поговорим.

История появления рецептов из винограда

Рецепты виноградных ягод известны с древних времен. В древнем Египте винный уксус и вино готовили, используя в медицинских целях. Рецепты моченого винограда являются изобретением славян, которые заквашивали гроздья в бочонках, так же, как и яблоки. Моченые гроздья подавались к столу только знати по большим праздникам с мясом и рыбой.

Как замариновать виноград придумали на средиземноморье. Его уже два века подают в ресторанах как гарнир к баранине, телятине, а также к рыбе и сырам.

Вкус у маринованной ягоды необычный, аромат неповторимый, прекрасное послевкусие. Мякоть становится хрустящая, чем-то напоминает оливки.

Основные правила

• отдайте предпочтение столовым сортам винограда;
• ягоды должны обладать плотной структурой и надежной кожицей;
• консервируйте лучше сорта без косточек;
• отделяйте ягоды от веток и следите за их целостностью;
• не используйте гнилые и треснутые плоды;
• промойте аккуратно теплой водой и разложите их в дуршлаг для просушки;
• емкости для консервации хорошо моют, стерилизуют паром или кипятят и высушивают
• на решетке донышком вверх;
• металлические крышки также стерилизуют;
• помещают ягоды в емкости не до самого верха и заливают раствором;
• маринуют виноград с добавлением одного из консервантов, винного, бальзамического
• уксуса или аспирина;
• обязательно используют в рецептах соль, сахар и специи в виде корицы, гвоздики,
• кардамона, перца или лаврового листа.

Армянский виноград

Виноград является визитной карточкой Армении, потому что согласно легенде, после потопа Ной посадил их на горе Арарат. Для приготовления нужно иметь виноград сортов «Мсхали» или «Ачабаш» – 1 кг.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 100 гр.;
• Уксус 9% — 200 гр.;
• Соль — 20 гр.;
• Сахар — 50 гр.;
• Мёд — 50 гр.;
• Кардамон — 5 штук каждая.

1. Вымытые грозди винограда высушить и расфасовать по банкам.
2. Сварить маринад, из перечисленных выше продуктов, и горячим залить ягоды, находящиеся в банках.
3. Закупорить их и стерилизовать банки 20 минут.

Традиционный рецепт

Этот рецепт для хранения винограда станет хорошим дополнением к жареному мясу. Хорошо если виноград маринуется в больших емкостях, тогда его маринуют большими гроздями и это красиво смотрится на блюде, подаваемом на стол.

• Вода — 1 л;
• Сахар — 100 гр.;
• Уксус 9% — 100 гр.

1. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать продукты, и проварить 5 минут.
2. Вымытый виноград кладем в банки. Добавляем гвоздику, лавровый лист и заливаем кипящим маринадом.
3. Ставим стерилизовать банку емкостью 1 литр на 12 минут.
4. Закатать, а потом укутать на 6 часов.
5. Хорошо использовать в салатах вместо чернослива и салат заиграет новыми красками.

Рецепт маринованного винограда без стерилизации

• виноград, желательно домашнего приготовления — около 800 грамм на литр банки
• 9% уксус — 70 мл
• соль — 2-3 чайных ложки соли
• вода — 600 мл
• сахар — 150-170 гр.

1. Прежде чем приступить непосредственно к маринованию нужно подготовить виноград. Обязательно осматривает ягоды чтобы они были не мятые, это продлит срок хранения готового продукта. Так же следует подбирать уже созревшие грозди, если ветка зеленая – значит виноград ещё не поспел.
2. Перед приготовлением нужно омыть грозди кипятком.
3. Виноград перебирают, отделяют ягоды от веток, засыпается в литровую банку плотно, до горлышка, но не утрамбовывая.
4. После этого маринад смешивают с уксусом, заливают в банку с ягодами, закрывают её, переворачиваю и оставляют до полного остывания (примерно 12 часов). Это и есть самый простой способ маринования винограда без стерилизации. Но не смотря на название не забывайте, что крышка и банка обязательно стерилизуются перед приготовлением. Получившийся виноград можно хранить всю зиму.

Рецепт с мятой и розмарином

Виноград в рассоле с этим типом имеет довольно необычный вкус, напоминающий маслины.

• виноград — 0,5 кг
• черный перец — пара горошин
• сушеная мятная — десертная ложка
• сушеный розмарин — десертная ложка
• имбирь — 10 грамм
• пара лавровых листьев;
• вода — 1 стакан
• сахар — 100 грамм
• 9% -ного уксус — 5 столовых ложек

1. В первую очередь приготовить маринад. Для этого смешать специи (кроме розмарина), залить водой и довести до кипения. Дать покипеть минут 5-10. Выключить огонь, остудить.
2. Виноградины тщательно отобрать, чтобы они были крупные, без повреждений. Веточки отделить, плодоножки тоже. В каждой ягоде сделать пару проколов.
3. Отобранные подготовленные ягоды сложить в чистые банки, добавить розмарин. Остывший маринад залить в посуду и закрыть банку.

Маринованный виноград от бабушки Эммы

Мариновать будем крупный белый виноград 500 гр.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 400 гр.;
• Уксус 5% — 80 гр.;
• Молотая корица — 2 гр.;
• Душистые перцовые зерна — 6 шт.;
• Соль — 2 чайные ложки;
• Гвоздь — 2 бутона;
• Сахар — 100 гр.;

1. Пока закипает маринад, виноград без косточек (кишмиш) чистим от веточек (или можно оставить маленькие веточки с 3-5 ягодами) плотно укладываем в банку.
2. Заливаем горячим маринадом и плотно закрываем крышкой.
3. Спустя четыре дня маринованный виноград готов.
4. Если виноград делать на зимнюю заготовку, то его надо стерилизовать 15 минут на литровую банку.
5. Хранить виноград надо в темном и холодном месте.

Этот виноград хорош к шашлыку и бараньей лопатке.

Маринованный виноград по-грузински

Отличительной чертой этого рецепта является то, что в процессе приготовления заготовки используются не отдельные ягоды, а небольшие грозди.

Так, помимо винограда потребуются ингредиенты для заливки – на 1 литр воды потребуется:

• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 2 десертных ложки
• 6% уксуса — 500 мл
• ароматный перец — 9 горошин
• лаврушка — 5
• оливковое масло
• корица- 1 щепотка
• гвоздика — 2 шт

1. На дно вымытых банок укладываются пряности.
2. Большие грозди разделяются на маленькие так, чтобы на одной из них находилось всего 6-7 виноградин. Грозди омываются, ошпариваются, обсушивают и укладывают в чистую емкость.
3. На виноград устанавливается легкий груз для того, чтобы ягоды не всплывали. Груз фиксируется двумя палочками, вставленными в горлышко в положении крест-накрест.
4. Виноградины заливаются уксусом, кипятком, в котором заранее была растворена соль и сахар.
5. Затем наверх заготовки аккуратно вливается масло. Масло должно образовать слой толщиной в половину сантиметра.
6. Заготовка накрывается пергаментом, обвязывается и хранится при температуре не выше 10 градусов в течение месяца.

По окончании 30 суток виноградную закуску по-грузински можно открывать и кушать, при этом банку следует переставить в прохладное место.

По-деревенски

• Виноград (огромный) — 500 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Растительное масло — 100 мл.
• Винный уксус — 25 мл.;
• Вода — 0,5 л.;
• Сушеный перец чили — 15 г;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль — 20 г;
• Сахар — 35 г;
• Розмарин — 1 веточка;
• Ароматизированный перец — 3-5 горошин;
• Корица — 1 веточка.

1. С чистого винограда обобрать все веточки. В емкость кладем розмарин, чеснок и перец Чили.
2. Затем на половину банки накладываем виноград, опять специи и до верха наполняем банку ягодой.
3. Из воды и специй сделать маринад, и холодным залить в банки.
4. Сверху налить столовую ложку растительного масла и закупорить крышкой.
5. Хранить в холодном месте, где температура не выше 5 градусов Цельсия.

Как консервировать сорт изабелла на зиму

Лучшим вариантом консервирования изабеллы на зиму считается приготовление варенья из нее.

• изабелла — 1 кг
• сахар — 1 кг
• виноградный сок — 100 мл

1. Ягоды омываются, обсушиваются, присыпаются половиной сахара и оставляются на 10 часов.
2. Остальной сахар смешивается с соком и ставится на огонь. Жидкость доводится до кипения и варится до полного растворения сахарных гранул.
3. Сироп остужается до комнатной температуры, а затем смешивается с ягодами.
4. Масса ставится на тихий огонь и варится до тех пор, пока все виноградины не осядут на дно кастрюли.
5. Горячее варенье разливается по чистым банкам, ставится стерилизоваться на 15 минут, укупоривается с помощью закаточной машинки.
6. Заготовка переворачивается и утепляется.

Приготовленное по этому рецепту варенье получается насыщенным не только по своим вкусовым качествам, но и по своему цвету. Чаще всего изабелла приобретает черный оттенок.

Маринованные листья винограда

Листья используют в армянской кухне, делая из них голубцы (долмы). Листья придают голубцам специфический вкус с кислинкой. Кроме того, в листьях содержится много полезных микроэлементов и сахароза.

• Виноградные листья – примерно 100 штук;
• Сахар – 15 гр.;
• Уксус 9% – 150 гр.;
• Вода – 1 литр;
• Соль – 1,5 ст. л.;

1. Важно правильно выбрать листья. Они должны быть от сортов белого винограда иметь такой размер, чтобы из них можно было накрутить голубцов.
2. Теперь правильно вкладываем в банки. Для этого берем стерилизованные полулитровые банки.
3. Листья складываем в стопочку примерно по 5 штук и заворачиваем их в трубочку и таким способом вкладываем их в банку как бы стоя на боку.
4. Маринад заливаем горячим и закатываем.
5. Теперь надо перевернуть банки, укутать и так они будут стоять до полного остывания.

Виноград с горчицей на зиму

Маринованный виноград на зиму можно готовить разными способами. Один из них предполагает использование горчицы. С ней вкус блюда получается особенно пикантным. Для этого рецепта лучше выбирать виноград с плотной кожицей и хрустящими большими ягодами.

Например, подойдет светлый поздний сорт Кеша. Количество консервируемого винограда каждый может определить для себя сам. Но при этом нужно иметь в виду, что на один килограмм ягод необходимо употребить 750 миллилитров заливки.

• сахар – 2 к
• вода – 10 л
• уксусная кислота – 200 гр
• гвоздика – 5 гр
• горчица – 10 гр
• корица – 15 гр
• лавровый лист – 10 гр
• душистый перец – 15 гр

1. Прежде всего, необходимо очистить собранные гроздья от поврежденных ягод, хорошенько промыть остальные плоды и положить их в банки.
2. Далее нужно сварить маринад. Для этого следует смешать в воде все вышеперечисленные ингредиенты и хорошенько прокипятить их.
3. После этого необходимо залить охлажденной заливкой наш будущий маринованный виноград. Рецепт указывает на то, что сверху маринад лучше залить тонким слоем масла, чтобы он не покрылся плесенью.
4. Затем банки с заготовкой нужно закатать железными крышками. Далее емкости с ягодами следует отправить на хранение в подвал, погреб или другое прохладное и темное место.

Хорошо использовать в качестве украшения зимних салатов маринованный виноград на зиму. Консервированная капуста будет особенно вкусной и красивой, если добавить в нее эти пряные консервированные ягоды.

Хранение консервированных заготовок

• Банки лучше разместить в погребе или холодильнике. В таких условиях заготовки сохраняются на год. Если стерилизация не проводилась, то желательно съесть продукт в ближайшее время.
• При длительном хранении этой заготовки маринад окисляется, что плохо влияет на вкус ягод.
• Оставлять банки желательно в прохладном темном месте, далеко от прямых лучей солнца. Если нужно замариновать много ягод, то отлично подойдут деревянные бочонки. Благодаря этому улучшится вкус заготовки.

Виноград на вине: пикантный вкус

Этот рецепт винограда великолепно получается из любого сорта ягод. Можно покупать белый или красный, а также остановиться на садовом варианте.

• Ягоды.
• Белое вино, лучше сухое – 400 гр
• Черный перец — 15 горошков
• Винный уксус белого цвета – 400 грамм.
• Горчица в зернах – 5 столовых ложек с горкой.
• Соль — 1,5 чайных ложки
• Сахар — 6 столовых ложек
• Пара палочек корицы.

Как видно из списка ингредиентов, маринованный виноград на зиму по этому рецепту получается терпким и ароматным. Также по желанию можно использовать дополнительные наборы специй и приправ.

Виноград с мятой: имитация оливок

Для приготовления винограда по данному рецепту, нужно выбирать зеленые сорта. Тогда сходство с оливками будет максимальным.

Как мариновать виноград? Для начала следует подготовить все ингредиенты:

• виноград. можно выбрать сорт без косточек — 0,5 кг
• сушеная мята — 1 чайная ложка
• сушеный розмарин — 0,5 чай.ложки
• черный перец, горошек – пара штук.
• свежий очищенный корень имбиря — 10 грамм
• лаврушка — пара листов
• вода — 200 грамм
• сахар — 100 грамм
• уксус — 5 столовых ложек

Как подавать маринованный виноград

• Когда заготовка настоялась, а на это обычно уходит несколько дней, ее можно подавать к столу к различным блюдам. Так, маринованный виноград, особенно, если в рецепте есть перец, хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с шашлыком и купатами.
• Также любители сыров отмечают, что эта закуска раскрывает вкус обычных твердых сортов сыра. Особо это касается винограда по армянскому рецепту. Сладость меда, тягучий сироп и кисловатый виноград вносят изюминку в подачу сырной нарезки и украшает стол.
• Многие относят виноград, замаринованный на зиму, к десертам. Встречаются рецепты корзиночек или же чизкейков, украшенных таким специфическим способом. Но это напрямую зависит от вкуса повара и количества ингредиентов в маринаде.

Виноград – это вкусное и полезное блюдо. Примечательно, что многие упускают приличное количество рецептов, останавливаясь на стандартном варенье, компотах или же вине. Однако маринованные ягоды – это отличное украшение и вкусная закуска.

Виноград при похудении — последствия и противопоказания диеты

Виноград тайфи — обзор полезных свойств и особенности выращивания

Виноград изабелла — состав и польза здоровья для человека

Источник