Рецепты приготовления пароконвектомате unox

Рецепты для пароконвектомата Unox

Практически все крупные фабрики предлагают свои книги рецептов. Они могут быть заложены в память пароконвектомата (чем, как правило, пользуются производители машин VIP-класса с компьютерной панелью управления) или представлены отдельными брошюрами. В отличие от стандартных рецептов, ингредиенты в них указываются не всегда, предварительная обработка опускается или уточняется схематично, а наиболее подробно расписываются этапы приготовления.

В сборниках рецептов различных производителей используются одни и те же универсальные значения — время, температура, уровень влажности, поэтому по сути они подходят для любой пароконвекционной печи. Например, рецепт «Цесарка жареная» выглядит в сборнике рецептов Unox следующим образом:

Шаг pre (разогрев камеры) — температура камеры 200°C
Шаг 1 — время 5’, температура камеры 150°C, SteamMaxi 40%, скорость 3
Шаг 2 — время 5’, температура камеры 160°C, SteamMaxi 30%, скорость 3
Шаг 3 — время 5’, температура камеры 175°C, SteamMaxi 30%, скорость 3
Шаг 4 — время 5’, температура камеры 185°C, SteamMaxi 20%, скорость 3
Шаг 5 — температура щупа 90°C, температура камеры 200°C
Шаг 6 — время 10’, температура камеры 220°C, DryMaxi 100%, скорость 3

• скачать сборник рецептов для пароконвектомата Unox можно здесь

Универсальный фирменный сборник из 64 рецептов от фабрики Unox можно скачать по ссылке выше.

Пароконвекционная печь — универсальное оборудование, позволяющая выпекать продукты, жарить их, отваривать на пару, запекать, тушить и производить на ними ряд других, менее распространённых операций, вроде фламбирования или брезерования. Некоторые настольные печи, в первую очередь американского производства, совмещают конвекционный обдув с СВЧ-нагревом; такие аппараты можно увидеть, например, в сети «Subway», но на европейском и тем более на российском рынке они (как, собственно, и готовка в СВЧ-печах) не прижились. Несколько производителей (Alto Shaam, Angelo Po, Rational) предлагают пароконвектоматы с функцией копчения; фактически она реализована установкой в рабочую камеру съёмной коптильни. Однако даже в самом функциональном аппарате нельзя приготовить, например, настояший шашлык; приготовление во фритюре ограничивается картошкой-фри, да и то только при наличии обжаренного в масле и замороженного полуфабриката; варка в классическом понимании гораздо менее эффективна, чем на плите и даже при необходимости жарки на гриле результат получается не совсем таким, как при использовании жарочной поверхности — даже если повар применяет особо для этого разработанные противни.

Источник

Рецепты для пароконвектомата: советы и блюда приготовления

Для ресторана, кафе и пекарни пароконвектомат просто необходим, он заменяет до 70% теплового оборудования на профессиональной кухне. От обычной картошка фри до сложного мясного блюда — это далеко не все, что можно приготовить в пароконвектомате. Мы уже писали о различных режимах этого оборудования, функциях и неограниченных возможностях. Теперь пора представить рецепты блюд в пароконвектомате, особенности и тонкости готовки, советы экплуатации.

Общие рекомендации к рецептам для пароконвектомата

Не забывайте о том, что пароконвектомат — всего лишь хороший функциональный инструмент, который поможет приготовить вкусное блюдо. Вся сила в мастерстве повара. Просто следовать рецепту приготовления блюд в пароконвектомате недостаточно. Учтите, что к каждому оборудованию нужен подход, к тмоу же рецепты могут отличаться, продукты могут быть особой консистенции и т.д. За все этим следит кулинар, и в зависимости от условий корректирует программу.

К тому же, повара самостоятельно начинают творить с пароконвектоматом. Профессионал понимает, насколько им повезло заполучить такой аппарат, и начинают творить. Но все-таки не забываем простые правила, которые пригодятся тем, кто не имеет такого опыта.

Советы по приготовлению в пароконвектомате

• Предварительный нагрев камеры должен быть выше на 30 градусов, чем сама готовка.
• Выпечка на 20-30 градусов ниже, чем выставляют в пекарском шкафу.
• Не нужно преграждать изделиями вентиляции воздуху.
• Время пребывания блюд зависит не только от веса, но и плотности структуры.
• Если камера полна до краев, нужно увеличить время приготовления на 10 минут.
• Чем выше температура в камере, тем больше продукты теряют в весе.
• Аппетитная корочка и румяный цвет блюда можно усилить, установив внизу еще один противень. Избежать этого поможет установка его внизу.
• Решетки создают эффект гриля.

Мясо в пароконвектомате

Самый популярный вопрос, как приготовить мясо в пароконвектомате. Вот самый простой рецепт.

Используйте вырезку. Предварительно мясо нужно очистить от пленок и сухожилий. Поставьте разогрев камеры до 190 градусов. Смажьте вырезку горчичным соусом. Готовить в два этапа. В течение 6 минут мы быстро обжариваем мясо при температуре 190 градусов. По истечении времени нужно достать мясо и снизить температуру до 70 градусов. Перестроить в сухой режим, перевести термощуп до показателей 50, 56, 64 градуса. Довести до готового состояния. по необходимости обжарить на гриле илил сковородке, по необходимости добавить соль.

Рецепт омлета в пароконвектомате

Установим прогрев камеры до 170 градусов. Пока пароконвектомат будет готовиться к работе, необходимо взбить яйца и воспользоваться заготовками, которые послужат добавками в омлете. Например, кусочки помидорок и колбаски. Смажем гастроемкость маслом. Выкладываем наполнители в формочки, заливаем взбитым яйцом.

Устанавливаем гастроемкость пароконвектомат. Задаем 4 минуты, температура прежняя 170 градусов. Необходимо снизить скорость вентилятора. По заключении готовки достать и остудить омлет.

Рецепт выпечки в пароконвектомате

Для приготовления мелкоштучных изделий из дрожжевого теста необходимо использовать специальные пекарские листы. Предварительно нужно расстоять тесто. Предварительно нужно разогреть камеру до 220 градусов, отключив пароувлажнение. Разогрев по времени займет около 5 минут.
Перед тем как поставить листы, установим температуру 185 градусов, 50% влажности, время 12 минут. После двух минут, убираем влажность полностью.

Влажность нужна для дрожжевых изделий. Пекарские листы дают возможность правильной циркуляции воздуха: выпечка не прилипает.

Похожие статьи

Нужен ли пароконвектомат для ресторана и кафе?

В этой статье мы перечислим явные преимущества этого аппарата, а также моменты, на которые нужно обратить внимание при выборе пароконвектомата.

Основные режимы пароконвектомата

Режимы работы пароконвектомата отличаются между собой в разной степени двумя направлениями — парообразование и конвекция. Сочетание этих двух направлений или участие только одного определяет режим. Есть 3 основных режима пароконвектомата.

Как пользоваться пароконвектоматом: инструкция, уход, подключение

Чтобы оборудование прослужило как можно дольше, нельзя игнорировать инструкцию по эксплуатации пароконвектомата. И речь идет не только о потери гарантийного обслуживания, но и безопасности всех, кто работает с пароконвектоматам на профессиональной кухне.

Пароконвектомат: как работает устройство

Работа пароконвектомата основана на циркуляции пара и горячего воздуха. Режимы регулировки настраивают на варку, тушение, жарку, выпекание, другие процессы.

Блюда в пароконвектомате: особенности приготовления

Блюда в пароконвектомате получаются вкусными и полезными, аппарат может заменить на кухне плиту, жарочный шкаф, пароварку, другие устройства.

Источник

Рецепты приготовления пароконвектомате unox

Готовка на коминированных печах UNOX

Смешанные пароковектоматы и Конвектоматы с увлажнением UNOX без сомнения являются

ощутимой помощью в достижении оптимальной готовки и простым оружием в приготовлении

Этот список рецептов даст вам некоторые советы для реализации комплексных меню в помощь вашей профессиональности и креативности.

Содержание Электронное управление печей ChefLux™ • Страница 3 • Способы работы Электронного управления Страница • Параметры готовки Страница • Советы Шеф-повара для равномерной готовки Страница • Рекомендуемые противни и решетки Страница • Профессиональная Готовка Гастрономических Страница • Профессиональная Готовка Хлеба и Выпечки Страница • Особые типы готовки и основные параметры температур Страница • Основное использование печи Страница • Список рецептов Страница Пример Меню UNOX • Страница ВНИМАНИЕ:

Оборудование должно быть использовано только для целей, для которых оно было спроектировано.

Печи спроектированы для готовки продуктов питания. Любое другое использование недопустимо. При работе печи достигают температуры 0-260С.

Электронное Управление Печей ChefLux™ Дисплей времени готовки 4 фазы готовки Ручка установки времени готовки Кнопка выбора фаз готовки ЗЕЛЕНАЯ ЛАМПОЧКА: регулирование количества пара КРАСНАЯ ЛАМПОЧКА: регулирование содержания сухого воздуха Ручка регулирования CLIMA LUX Кнопка паузы печи ЛАМПОЧКА установленной температуры “SET” и измеренная температура в камере готовки “ ” Дисплей температуры ЛАМПОЧКА установленной температуры “SET” и измеренная температура в сердцевине “ ” ЛАМПОЧКА Дельта Т Кнопка выбора: Ручка установки температуры • Температура камеры • Температура в сердцевине • Дельта Т Кнопка СТАРТ/СТОП цикла готовки без предварительного разогрева Кнопка включения/ выключения света Кнопка добавления одной минуты ко времени готовки Дисплей программ Кнопка СТАРТ/СТОП ПРОГРАММ с предварительным разогревом Кнопка заложения в память программ Кнопка добавления воды в

КРАСНАЯ ЛАМПОЧКА

Способ работы Электронного Управления Параметр “Время” Ручка установки времени готовки:

— Поворачивая ручку вправо устанавливается время готовки;

— Поворачивая ручку влево: в первой фазе устанавливается неопределенное время “INF”;

Кнопка перехода к различным фазам готовки:

Цикл готовки может быть разделен на 4 разные фазы.

В каждой фазе можно программировать разное время готовки со следующими параметрами:

— процентное содержание пара: STEAM.Maxi™;

— процентное содержание сухого воздуха: DRY.Maxi™;

— температура в камере;

— возможная пауза работы печи.

ВНИМАНИЕ

Программирование с датчиком в сердцевине продукта+температура в камере или датчика в сердцевине продукта+ T, не предусматривает установки времени (смотри страницу 15)

ПРИМЕР ПРОГРАММИРОВАНИЯ ПОЛНОГО ЦИКЛА ГОТОВКИ

ФАЗА ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ТЕМПЕРАТУРА ПАР

Полный цикл готовки не обязательно предусматривает все четыре фазы готовки. Поэтому нужно устанавливать только необходимые фазы. Это не мешает работе печи.

Параметр “ CLIMA LUX™” Ручка регулирования “CLIMA LUX™”:

— Поворачивая ручку вправо (Зеленые лампочки), возможно установить необходимое количество пара, которое может варьироваться от10% до 100% для каждой фазы готовки (Sistema STEAM.Maxi™);

— Поворачивая ручку влево (Красные лампочки), возможно удалить из камеры готовки количество пара, варьирующееся от 10% до 100%, создавая таким образом сухую атмосферу (Запатентованная Система DRY.Maxi™). Эта система используется, например, при конечном внешнем зажаривании мяса или при готовке хлеба и выпечки, которые становятся хрустящими внешне и сухими внутри.

ВНИМАНИЕ

Использование одновременно двух систем невозможно.

Кнопка пауза работы печи:

Эта функция позоляет остановить работу печи и может использоваться для расстойки в камере готовки или для программирования задержки начала готовки. Во время паузы работы печи останавливается вентиляция, выключаются ТЭНы и,соотвественно, прекращается разогрев камеры готовки.

При установке данных возможно выбрать длительность остановки моторов от 1 до минут. Для задержки начала работы печи необходимо установить остановку моторов перед установкой первой из четырех фаз цикла готовки. Если в первой фазе, например, установлена остановка моторов на 60 минут, печь начнет работу только через 60 минут, то есть после окончания первой фазы цикла.

Параметр “Температура” Ручка установки температуры:

— Температура в камере готовки может быть установлена от 0°C до 260°C;

— Температура датчика в сердцевине продукта может быть установлена от 1°C до 100°C.

Кнопка выбора температуры в камере, Температуры в сердцевине, Температуры в сердцевине+Температуры в камере, Температуры в сердцевине + Дельта Т:

В Смешанных Пароконвектоматах UNOX можно выбрать три разныхспособа готовки:

1° Устанавливается просто температура в камере и время готовки;

2° Устанавливается температура в камере готовки и температура в сердцевине продукта; В этом случае, время готовки не устанавливается, при достижении температуры в сердцевине продукта печь выключается;

3° Устанавливается температура, которая должна быть достигнута в конце цикла готовки в сердцевине продукта и желаемая разница (Дельта Т) между температурой в сердцевине и температурой в камере готовки (Функция Дельта Т)

ТЕМПЕРАТУРА В КАМЕРЕ = ТЕМПЕРАТУРА В СЕРДЦЕВИНЕ+УСТАНОВЛЕННАЯ ДЕЛЬТА Т

Кнопка добавки одной минуты ко времени готовки:

Позволяет добавить ко времени готовки одну минуту при каждом нажатии кнопки.

Добавленные минуты продлевают последнюю фазу готовки, установленную в программе.

Кнопка СТАРТ/СТОП цикла готовки:

Запускате и останавливает печь.

Система “Программирование” Ручка выбора программ готовки и выбора программ мытья:

— Поворачивая ручку вправо выбираются программы готовки уже заложенные в память или программы для закладывания в память ( от 1 до 70);

— Поворачивая ручку влево выбираются программы мытья (с системой • Программирование 1. Для программирования необходимо выбрать номер программы поворачивая ручку 2. Установить разные фазы составляющие программу;

Пример установки одной фазы программы:

— Повернуть ручку вправо для установки необходимого времени для фазы — Ручкой установить необходимое количество пара (STEAM.Maxi™) Или установить необходимое содержание сухого воздуха (DRY.Maxi™);

3. После установки всех необходимых фаз готовки для полного цикла нажать кнопку и держать ее до появления звукового сигнала подтверждающего программирование.

• Использовать заложенные в память программы 1. Выбрать необходимый номер программы поворачивая вправо ручку ;

2. Запустить программу кнопкой “СТАРТ/СТОП”.

ВНИМАНИЕ

Если используются заложенные в память программы, печь автоматически производит предварительный разогрев.

Выбрать программу мытья ( с системой Rotor.KLEAN™) Работа системы мытья полностью автоматична. Печь имеет три программы мытья (L1, L2, L3) и программу залива помпы (L4).

1. Повернуть ручку налево;

2. Выбратьо необходимую программу мытья:

N° ПРОГРАММЫ СОСТОЯНИЕ ПЕЧИ

L4 ЗАЛИВ ПОМПЫ

3. Нажать кнопку “START PROG.” Для запуска прогаммы.

ВНИМАНИЕ

Каждый раз когда помпа сливается необходимо заново вызвать программу залива L (длительность 2 минуты).

• Мытье без системы Rotor.KLEAN™ 2. Установить температуру в 80°C с добавлением 100% пара на 5 минут;

3. Открыть дверцу камеры готовки и распылить на все стенки, включая вентилятор, подходящее моющее средство (не использовать кислотных и агрессивных средств, не использовать средств с содержанием хлора);

4. Дать моющему средству растворить загрязнение в течении 3-4 минут;

5. Повторить пункт 2;

6. Сполоснуть камеру с помощью специального душа;

7. Охладить и очистить с помощью мягкой тряпки оставшиеся остатки.

Ежедневная очистка печи очень важна для готовки в условиях гигиены и для максимальной отдачи оборудования.

Параметры готовки Эты данные в основном зависят от поступающего в печь количества продукта.

При большем количестве увеличивается время готовки и наоборот.

Более короткое бем необходимо время готовки компрометирует полную готовку Также большее, чем необходимо, время приводит к засушиванию продукта и его пережариванию.

• Температура в камере готовки Правильная установка температуры в камере готовки гарантирует отличную готовку как внутри так и с внешней стороны продукта:

— температура ниже необходимой приводит не к готовке а к пересушиванию продукта;

— температура выше необходимой приводит к быстрому поджариванию продукта с • Сухой горячий воздух Система горячего сухого воздуха “DRY.Maxi™”, запатентованная UNOX, позволетвывести из камеры готовки влажность произведенную продуктом при готовке и обеспечивает поддерживание сухой атмосферы в камере. Таким образом продукт становится нежным и хрустящим снаружи (например хлеб или булочки…), в то время как внутри представляет равномерную и сухую структуру.

Ввод параметра пар (STEAM.Maxi™) и различных комбинаций пара и температуры позволяет осуществлять разные типы готовки:

— готовка на пару (только пар);

— смешанная готовка конвекция-пар (воздух+пар).

• Пауза работы печи “Пауза работы печи” останавливает вентиляцию и выключает ТЭНы.

Эта функция используется для расстойки продукта в камере печи.

Кроме этого используется для программирование задержки начала работы.

Советы шеф-повара для равномерной готовки • Предвариительный разогрев Рекомендуется всегда предварительно разогревать печь до температуры на 30-50°C выше чем предусмотренная для готовки температура, так будет устранен эффект снижения температуры при открытии печи и загрузке продукта.

• Тип противней Для достижения отличного уровня готовки и равномерного прожаривания продукта нельзя использовать слишком высокие противни, так как их бортики мешают циркуляции воздушных потоков в камере.

• Расстояние между противнями Для равномерной готовки необходимо оставлять расстояние в 3 см между полностью расстоявшимся продуктов и верхним противнем.

• Загрузка Для достижения оптимальной готовки нельзя перегружать печь и, вслучае готовки хлеба и выпечки правильно располагать продукт на противне по отношению к потокам воздуха.

• Позиционирование датчика в сердцевине продукта Для корректной работы датчика в сердцевине продукта необходимо вставлят его сверху вниз в пункте наибольшего утолщения таким образом,чтобы окончание датчика доходило до сердцевины продукта. В случае готовки достаточно плоских продуктов необходимо вставлять датчик горизонтально по отношению к поверхности.

Вентилируемая печь должна работать при температуре на 20-40°C ниже, чем статическая печь.

Соблюдать осторожность при открытии дверцы.

Жар и пар могут спровоцировать ожоги.

Рекомендуемые противни и решетки Решетки и противния для Гастрономии GN 1/ Эмалированный противень Black Перфорированный противень из нержавеющей стали Рифленый аллюминиевый противень с тефлоновым Зажаривание Мяса, Рыбы, Противень из нержавеющей стали Spido Хромированная плоская решетка Плоская решетка из нержавеющей стали Решетка из нержавеющей стали No Fry Противни и решетки для Гастрономии GN2/ Перфорированный противень из нержавеющей стали * Противни FAKIRO™ и FAKIRO™ Grill созданы из материала повышенной толщины, таким образом увеличена способность поглощения и удерживания жара, следовательно время работы значительно уменьшается и создается отличное равновесие между готовкой внешней и внутренней части продукта.

Профессиональная Готовка Продуктов Гастрономии Готовка с конвекцией Готовка с конвекцией означает готовку посредством циркуляции горячего сухого воздухавкамере готовки. Циркуляция изучена и выполнена таким образом, чтобы равномерно распределять жар и гарантировать равномерность готовки как на поверхности, так и во внутренней части продукта даже при условии полной загрузки в печи.

Подходит для: Запанированных продуктов Жареных продуктов Жареных Преимущества:

Возможность одновременной готовки продуктов разного типа, например, овощей, мяса, рыбы, которые необходимо готовить при одинаковой температуре, при этом запахи не смешиваются.

Смешанная Готовка Конвекция+Пар Эта готовка предусматривает комбинированное использование равномерно распределенных в камере горячего сухого воздуха и пара и представляет собой наиболее преимущественную и эффективную систему работы среди используемых на сегодняшний день методов готовки. Время готовки минимально сокращается и, вместе с тем, продукт практически не теряет собственный вес и остается мягким.

Подходит для: Жаркого, Ростбифа, Зажаривания кусочков рыбы Для готовки жаркого рекомендуется использовать перфорированный противень или решетку, таким образом отпадает необходимостьпостоянно переворачивать продукт во время готовки. Для сбора соуса рекомендуется устанавливат ьна дно неперфорированный противень на который можно добавить соответствующие ароматные добавки или смесь овощей (сельдерей, лук, морковь) из которой впоследствии можно будет приготовить знаменитый соус для мяса (сальса).

Готовка на пару • Готовка на пару при низкой температуре: от 70°C до 99°C • Готовка на пару при высокой температуре: от 105°C до 130°C Использование готовки на пару при помощи вентиляции является наиболее деликатным методом готовки продукта.

При этом методе готовки продукты не теряют жидкость, таким образом остаются неизменными его питательные качества, вкус, внешний вид и вес.

Готовки на пару при низкой температурые Овощей, Фруктов, Суфле, Пате, упаковке, Готовки на пару Овощей, Фруктов, Яиц, Мяса, Рыбы Готовки на пару при высокой температуре Картофеля Для готовки на пару зелени рекомендуется предварительно смочить ее во избежание засушивания в начальной стадии готовки.

Профессиональная готовка Хлеба и Выпечки Готовка с Конвекцией Готовка с конвекцией означает готовку посредством циркуляции горячего сухого воздухавкамере готовки. Циркуляция изучена и выполнена таким образом, чтобы равномерно распределять жар и гарантировать равномерность готовки как на поверхности, так и во внутренней части продукта даже при условии полной загрузки в печи. Выпечка равномерно пропекается как на поверхности, так и внутри и имеет равномерную структуру и постоянную остаточную влажность.

Подходит для: Готовки песочного теста, слоеного теста, теста бризе, бисквита Советы шеф-повара:

Для достижения оптимальных резулататов при готовке выпечки необходимо соблюдать наибольшую дистанцию между противнями и между порциями продукта на противне.

Для готовки легкой выпечки рекомендуется пользоваться набором для редукции потоков воздуха в камере.

Готовка Конвекция +Влажность Как средство готовки используется горячий воздух с добавлением влажности параметры которой меняются в зависимости от продукта.

Подходит для: Готовка продуктов из расстоявшегося теста, например кексы, куличи, булочки Использования пара в начале готовки улучшает расстойку продукта, в последствии количество пара должно быть уменьшено илисовсем исключено для дотижения конечного поджаривания и хрустящей консистенции продукта.

Готовка Конвекция+Сухой воздух Система “ DRY.Maxi™” (Мировой Патент Unox) Инновативная система позводяет изъять влажность выделяющуюся из продукта во время готовки поддерживая таким образом сухую атмосферу в камере. Продукт, благодаря равномерной и сухой внутренней структуре, становиться хрустящим и легким.

Подходит для: Готовки Булочек Готовки Печенья Готовки Хлеба Особые типы готовки и общие параметры температур Готовить с Датчиком в сердцевине продукта+Температура в камере Этот тип готовки предусматривает установку температуры в сердцевине продукта и температуры в камере. Датчик в сердцевине продукта определяет повышение температуры внутри продукта во время всего процесса готовки, датчик устанавливается в самую высокую часть продукта причем сенсор датчика должен находиться в центре продукта. При этой готовке нет необходимости устанавливать параментр температуры, действительно, печь или автоматически выключится при достижении установленной температуры в сердцевине продукта или перейдет к следующей фазе цикла готовки.

Эта система используется при готовке разных типов продуктов, облегчает работу шефповара, который не должен постояно контролировать готовку при разных фазах.

В этом случае устанавливается температура которой необходимо достигнуть в конце готовки в сердцевине продукта и разница (Дельта) температур в сердцевине продукта и

ТЕМПЕРАТУРА В КАМЕРЕ = ТЕМПЕРАТУРА В СЕРДЦЕВИНЕ +УСТАНОВЛЕННАЯ ДЕЛЬТА

Таким образом температура в камере будет градуально увеличиваться, причем разница установленных температур в сердцевине продукта и в камере готовки будет удерживаться без изменений. Этот система позволит вам достигнуть наиболее оптимальных результатов при деликатной готовке, особенно при готовке больших кусков мяса.

Температура При одинаковой температуре в сердцевине продукта, более высоким является параметр T более зажаренной получается внешняя сторона продукта. Оптимальная разница между температурой в сердцевине и температурой в камере не должна превышать

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ТЕМПЕРАТУРА В СЕРДЦЕВИНЕ

ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА

Кровавый ростбиф Ростбиф Мясо по-флорентийски Жаркое, запеченое мясо Отварное Телячье карре’ Телячье филе

СВИНИНА

Свиное карре’ Цельное свиное филе

ПТИЦА И ДИЧЬ

Курица Индейка Утиные грудки Жаркое из крольчатины Дичь Цельная рыба (Лосось, форель) Фаршированная рыба Это особый тип готовки цель которой образование тонкой зажаренной корочки на пасте, овощах, мясе или рыбе покрытых сметанным соусом, сыром или панировочными Для придания эффекта гриля Мясу по-флорентийски, Мясу на косточках, Курятине используется решетка UNOX FAKIRO™ Grill которая, кроме прочего укорачивает время готовки продукта большого размера по сравнению с традиционными решетками.

Приготовленный таким образом продукт благодаря эффекту жара из-за закрытия пор и сохранению жидкости получается сочным и мягким.

В случае готовки продукта большого размера необходимо добавить 10% влажности, так продукт сохранит свою мягкость.

Медленная готовка при низкой температуре с использованием влажности для кусочков

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ

ПАР СУХОЙ ВОЗДУХ

ТЕМПЕРАТУРА °C

ГОТОВКА

ОТ ДО ОТ ДО ОТ ДО

Особое использование Печи Восстанавление Эта функция используется когда необходимо восстановить приготовленный и замороженный ранее посредством камеры шоковой заморозки продукт.

Поддерживание Эта функция позволяет удерживать долгое время температуру продукта на время работы. Рекомендуется поддерживать продукт при температуре выше 70°C во избежание прилиферации бактерий (смотри нормативы HACCP).

Готовка в вакуумной упаковке Возможна готовка в вакуумной упаковке как мяса так и рыбы, особенно готовка белого мяса и готовка отварных продуктов.

ПАР СУХОЙ ВОЗДУХ

ТЕМПЕРАТУРА ° C

ОСОБОЕ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

ДО ДО ДО

ОТ ОТ ОТ

Восстановление Готовка в вакуумной Готовка с Конвекцией • температура колеблется от 70С до 260С • Готовка на сильном пару при температуре от 105°С до130°С Моллюски Смешанная готовка Конвекция+Пар • Температура колеблется от 70°С до 260°С Готовка Конвекция+Влажность • Температура колеблется от 70°С до 260°С Готовка Конвекция+Сухой воздух • Температура колеблется от 70С до260С Сухой воздух от 10% до 100% Система DRY.Maxi™ (Мировой

СПИСОК

РЕЦЕПТОВ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ в ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ в ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ГОВЯДИНА И

ТЕЛЯТИНА

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

ГОВЯДИНА И

ТЕЛЯТИНА

программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

или непер 24 Порции 12 Порций 10 Порций 8 Порций 4 Порции 4 Порции 2 Порции форир. из нерж. Стали Перфорир.

или непер 24 Порции 12 Порций 10 Порций 8 Порций 4 Порции 4 Порции 2 Порции форир. из нерж. Стали Перфорир.

или непер 48 Порций 24 Порции 20 Порций 16 Порций 8 Порций 8 Порций 6 Порций форир. из нерж. стали Непер форир. из 24 Порции 12 Порций 10 Порций 8 Порций 4 Порции 4 Порции 2 Порции нерж. стали FAKIRO™ Grill FAKIRO™ Grill Непер форир. из нерж. стали Grill

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ГОВЯДИНА И

ТЕМПЕРАТУРА В C°

ТЕЛЯТИНА

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

ГОВЯДИНА И

ТЕЛЯТИНА

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

форир. из нерж. стали Перфорир.

форир. из нерж. стали Перфорир.

или непер 96 Порций 48 Порций 40 Порций 32 Порции 16 Порций 16 Порций 12 Порций форир. из нерж. стали Перфорир.

форир. из нерж. стали Непер форир. из нерж. Стали Перфорир.

форир. из нерж. Стали Перфорир.

форир. из нерж. Стали

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

СВИНИНА

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

СВИНИНА

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

или непер форир. из нерж. Стали Перфорир.

или непер форир. из нерж. стали Перфорир.

форир. из нерж. Стали Перфорир.

форир. из нерж. Стали Перфорир.

или непер 120 Порций 60 Порций 50 Порций 40 Порций 20 Порций 14 Порций 10 Порций форир. из нерж. Стали Перфорир.

форир. из нерж. Стали Перфорир.

или непер 120 Порций 60 Порций 50 Порций 40 Порций 20 Порций 14 Порций 10 Порций форир. из нерж. Стали

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ в ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

Решетка FAKIRO™ 36 Порций 18 Порций 15 Порций 12 Порций 6 Порций 6 Порций Grill Неперфори р. из нерж.

Стали Решетка FAKIRO™ 72 Порции 36 Порций 30 Порций 24 Порции 12 Порций 12 Порций Grill Решетка FAKIRO™ 36 Порций 18 Порций 15 Порций 12 Порций 6 Порций 6 Порций Grill

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ в ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

Непер форир. из нерж. Стали Перфорир.

или неперф рир. из нерж. стали Перфорир.

или неперф 48 Порций 24 Порции 20 Порций 16 Порций 8 Порций 8 Порций 6 Порций рир. из нерж. Стали Решетка Решетка Непер форир. из нерж. стали Решетка

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ в ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

FAKIRO™ 72 Порции 36 Порций 30 Порций 24 Порции 12 Порций 12 Порций Grill Перфорир.

Стали Непер форир. Из нерж. стали Непер форир. Из нерж. Стали Непер форир. Из нерж. Стали Непер форир. Из нерж. Стали Непер форир. Из нерж. Стали

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ в ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

программы программы программы программы Цельные каракатицы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

Неперфори р. Из нерж.

Стали Непер форир. Из нерж. Стали FAKIRO™ 72 Порции 36 Порции 30 Порции 24 Порции 12 Порций 12 Порций Grill Перфорир.

Стали Непер форир. Из нерж. Стали Непер форир. Из нерж. Стали

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

РАКООБРАЗНЫЕ

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

РАКООБРАЗНЫЕ

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

Перфориро ванная из нерж. стали FAKIRO™ 96 Порций 48 Порций 40 Порций 32 Порции 16 Порций 16 Порций Grill Перфориро ванная из нерж. Стали Перфориро 720 Порций 360 Порций 300 Порций 210 Порций 150 Порций 150 Порций 100 Порций ванная из нерж. Стали FAKIRO™ 72 Порции 36 Порций 30 Порций 24 Порций 12 Порций 12 Порций Grill Перфорир Перфориро ванная из нерж. Стали Неперфори 480 Порций 240 Порций 200 Порций 160 Порций 120 Порций 120 Порций 90 Порций рованная из нерж. стали

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

СОЛЕНАЯ ДЕЛЬТА T.

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

ЗАМОРОЖЕННАЯ

СОЛЕНАЯ ВЫПЕЧКА

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

480 Порций 240 Порций 200 Порций 140 Порций 100 Порций 100 Порций 70 Порций Решетка Решетка Решетка Решетка Решетка Решетка Решетка

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

СОЛЕНАЯ ДЕЛЬТА T.

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

ВЫПЕЧКА STEAM

ЗАМОРОЖЕННАЯ

СОЛЕНАЯ ВЫПЕЧКА

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

Решетка Решетка Перфорир.и ли непер 288 Порций 144 Порции 120 Порций 84 Порции 60 Порций 60 Порций 40 Порций форир. из нерж. Стали Перфорир.и ли непер 576 Порций 288 Порций 240 Порций 168 Порций 120 Порций 120 Порций 80 Порций форир. из нерж. стали Перфорир.и ли непер 288 Порций 144 Порции 120 Порций 84 Порции 60 Порций 60 Порций 40 Порций форир. из нерж. Стали Перфорир.и ли непер 144 Порции 72 Порции 60 Порций 42 Порции 30 Порций 30 Порций 20 Порций форир. из нерж. Стали Перфорир.и ли непер 480 Порций 240 Порций 200 Порций 140 Порций 100 Порций 100 Порций 70 Порций форир. из нерж. Стали

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

СОЛЕНАЯ ДЕЛЬТА T.

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

ВЫПЕЧКА DRY

ВЫПЕЧКА

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

Алюминие плоский противень Алюминие плоский противень Алюминие плоский противень Алюминие плоский противень Алюминие плоский противень Алюминие плоский противень Алюминие плоский противень

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ВЫПЕЧКИ ДЕЛЬТА T.

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

БАЗА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

БАЗА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

Алюмие плоский противень Алюмие плоский противень Алюмие плоский противень Алюмие плоский противень Алюмие плоский противень Алюмие плоский противень Алюмие плоский противень

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ВЫПЕЧКИ ДЕЛЬТА T.

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ В ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

БАЗА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

Алюмие плоский противень Алюмие плоский противень Алюмие плоский противень

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ПРОДУКТЫ ДЕЛЬТА T.

ШАГ СПОСОБ ВРЕМЯ в ПАР СУХОЙ КАМЕРА ДАТЧИК В

РАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ

программы программы программы программы программы программы программы

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

ПОЛНАЯ ЗАГРУЗКА В КГ/ПОРЦИЯХ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

НОМЕР/РАЗМЕР ПРОТИВНЕЙ/РЕШЕТОК GN ДЛЯ ЗАГРУЗКИ

960 Порций 480 Порций 400 Порций 280 Порций 200 Порций 200 Порций 140 Порций из нерж.

стали Неперфори р. из нерж.

стали Неперфори р. из нерж.

Стали Неперфори р. из нерж.

Стали Неперфори р. из нерж.

Стали Решетка No Fry Неперфори р. из нерж.

ЦИКЛ ГОТОВКИ

ПРОГРАММЫ

программы программы программы программы программы программы программ

ЦИКЛ ГОТОВКИ

программы программы программы программы программы программы программ Пример Меню UNOX Корзиночки из лососевой форели и креветок на ложе из овощной смеси Филе морского лаврака на поджареном шпинате и цитрончиках из луковой травки Овощи на гриле FAKIRO™ Grill Запеченные персики с ароматом Марсалы и золотой решеткой из слоеного теста Пример Меню UNOX Время в минутах Температура камеры Температура в сердцевине продукта ВНИМАНИЕ: Все данные, содержащиеся в данном каталоге могут быть изменены и модифицированы без предупреждения

«ПРОФЕССОР СЕРГЕЙ ПАВЛОВИЧ ГЛАЗЕНАП Проф. С. П. Глазенап Почетный член Академии Наук СССР ДРУЗЬЯМ и ЛЮБИТЕЛЯМ АСТРОНОМИИ Издание третье дополненное и переработанное под редакцией проф. В. А. Воронцова-Вельяминова ОНТ И ГЛАВНАЯ РЕДАКЦИЯ НАУЧНО — ПОПУЛЯРНОЙ И ЮНОШЕСКОЙ ЛИТЕРА ТУРЫ Москва 1936 Ленинград НПЮ-3-20 Автор книги — старейший ученый астроном, почетный член Академии наук, написал ряд научно-популярных и специальных трудов по астрономии, на которых воспитано не одно поколение любителей. »

«Творчество forum 2 2013 1 Творчество forum 2 Россия — Беларусь — Канада — Казахстан — Латвия — Черногория КОНТАКТЫ: тел.: + 7 (812) 940 63 96, + 7 (911) 972 07 71, + 7 (981) 847 09 71 e mail: martinfo@rambler.ru www.sesame.spb.ru В дизайне обложки использована картина А. Г. Киселёвой Храм (холст, масло) 2 Содержание О творчестве 4 Александр Голод. Воспоминания Ильи Семиглазова, молодого специалиста 6 Александр Сафронов. Моё Секс Ты кто? Анатолий Гусинский. I miss you Елена Борщева. Стоматолог. »

«ТОМСКИЙ Г ОСУД АРСТВЕННЫ Й П ЕД АГОГИЧ ЕСКИЙ У НИВЕРСИТ ЕТ НАУЧНАЯ БИБЛИО ТЕКА БИБЛИО ГРАФИЧ ЕСКИЙ ИН ФО РМАЦИО ННЫ Й ЦЕ НТР Инфор мац ионны й бю ллетень новы х поступлений №3, 2008 г. 1 Информационный бюллетень отражает новые поступления книг в Научную библиотеку ТГПУ с 30 июня по 10 октября 2008 г. Каждая библиографическая запись содержит основные сведения о книге: автор, название, шифр книги, количество экземпляров и место хранения. Обращаем . »

«С.Л. Василенко Два сокровища геометрии как основа структурирования природных объектов В работе представлены структурно-образующие модели, общие для теоремы Пифагора и золотого сечения. Ввиду простых и одновременно уникальных свойств, Иоганн Кеплер охарактеризовал эти математические объекты как два сокровища геометрии. Такими объединяющими подосновами являются рекуррентные числовые последовательности, треугольники специального вида и др. В частности, выделен равнобедренный треугольник, стороны. »

«Annotation В занимательной и доступной форме автор вводит читателя в удивительный мир микробиологии. Вы узнаете об истории открытия микроорганизмов и их жизнедеятельности. О том, что известно современной науке о морфологии, методах обнаружения, культивирования и хранения микробов, об их роли в поддержании жизни на нашей планете. О перспективах разработок новых технологий, применение которых может сыграть важную роль в решении многих глобальных проблем, стоящих перед человечеством. Книга. »

«ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ №Щ октябрь–ноябрь 2013 18+ КУХНЯ-МЕТИС Латинская Америка — рецепты шефов и взгляд изнутри СТЕЙК Всё, что нужно знать о большом куске мяса БАРСЕЛОНА Кафе на рынках, тапас-бары и гастропабы — маршрут на выходные ПИСЬМО ЧИТАТЕЛЮ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и никакого спорта, любил повторять Уинстон Черчилль. Безусловно, во всём доверяться даже такому авторитету, как знаменитый премьер Великобритании, не стоит. Однако как важно подчас. »

«издается с 1994 года.. ОкТЯбрь 2012 ИДЕИ СОВЕТЫ ПУТЕШЕСТВИЯ w w w. v o y a g e m a g a z i n e. r u программа-минимум Голубая кровь арт стамбула главная тема гастрономические пу тешес твия -отели на практике -кварталы -маршруты спорный момент: как быть со сварливым попу тчиком помощь юрис та: арест за границей 16+ география номера в е л и ко б р ита н и я | и з ра и л ь | ита л и я | к ита й | н и де рл а н ды | оа Э | с и н га п у р | та и л а н д | т у р ци я с л о в о р е д а к т о ра. »

«This document is created with trial version of Document2PDF Pilot 2.6.95. 1 This document is created with trial version of Document2PDF Pilot 2.6.95. Центр гидрометеорологической службы при Кабинете Министров Республики Узбекистан Научно-исследовательский гидрометеорологический институт М. Л. Арушанов Климатический спектр планеты Земля Ташкент 2009 2 This document is created with trial version of Document2PDF Pilot 2.6.95. УДК 551.583.1+523.7 Рецензенты: д-р техн. наук Ю. М. Денисов д-р техн. »

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С.А. ЕСЕНИНА А.К.МУРТАЗОВ ENGLISH – RUSSIAN ASTRONOMICAL DICTIONARY About 9.000 terms АНГЛО-РУССКИЙ АСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ Около 9 000 терминов РЯЗАНЬ-2010 Рецензенты: доктор физико-математических наук, профессор МГУ А.С. Расторгуев доктор филологических наук, профессор МГУ Л.А. Манерко А.К. Муртазов Русско-английский астрономический словарь. – Рязань.: 2010, 180 с. Словарь является переизданием. »

«http://eremeev.by.ru/tri/symbol/index.htm В.Е. Еремеев СИМВОЛЫ И ЧИСЛА КНИГИ ПЕРЕМЕН М., 2002 Электронная версия публикуется с исправлениями и добавлениями Оглавление Введение Часть 1 1.1. “Книга перемен” и ее категории 1.2. Символы гуа 1.3. Стихии 1.4. Музыкальная система 1.5. Астрономия 1.6. Медицинская арифмосемиотика Часть 2 2.1. Семантика триграмм 2.2. Триграммы и стихии 2.3. Пневмы и меридианы 2.4. Пространство и время 2.5. “Магический квадрат” Ло шу 2.6. Триграммы и теория люй 2.7. »

«ГРАВИТОННАЯ КОСМОЛОГИЯ (Часть 2 — возникновение Вселенной) Предисловие 1. Эту статью можно читать независимо от других статей автора. Но, чтобы понять суть протекающих процессов, следует обратиться к основополагающей статье О причине гравитации http://www.vilsha.iri-as.org/statgrav/03_grav01.pdf и к некоторым другим статьям, размещенным сейчас на сайте автора http://www.vilsha.iri-as.org/ на странице http://www.vilsha.iri-as.org/statgrav/03obshii.html в частности – к статье Гравитационная. »

«Электронное научное издание Альманах Пространство и Время. Т. 1. Вып. 1 • 2012 Специальный выпуск СИСТЕМА ПЛАНЕТА ЗЕМЛЯ Electronic Scientific Edition Almanac Space and Time Special issue ‘The Earth Planet System’ Elektronische wissenschaftliche Auflage Almabtrieb ‘Raum und Zeit‘ Sonderheft ‘System Planet Erde‘ Земля в Космосе Earth in Space / Erde im Weltraum УДК 550.31:524-1/-8:523.4-52:523.24 Кривицкий В.А. Галактическая природа цикличности в истории развития Земли Кривицкий Владимир. »

«Поварская книга Компании АТЕСИ Рецепты блюд, рекомендованных для приготовления на пароконвектомате Рубикон АПК 6-2/3 -2 Введение Компания Профессиональное кухонное оборудование АТЕСИ поздравляет Вас с приобретением пароконвектомата Рубикон АПК 6-2/3-2. Пароконвектомат Рубикон АПК 6-2/3-2 является универсальным и незаменимым оборудованием на профессиональной кухне. Его универсальность обусловлена тем, что функционально всего один пароконвектомат способен заменить практически все тепловое. »

«Санкт-Петербургский филиал федерального государственного автономного образовательного учреждения высшего профессионального образования Национальный исследовательский университет Высшая школа экономики Сохань Ирина Владимировна ТОТАЛИТАРНЫЙ ПРОЕКТ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ (НА ПРИМЕРЕ СТАЛИНСКОЙ ЭПОХИ 1920–1930-х годов) Издательство Томского университета 2011 УДК 343.157 ББК 67 С68 Рецензенты: Коробейникова Л.А., д. филос. н., профессор ИИК ТГУ Мамедова Н.М., д. филос. н., профессор каф. »

«УДК 133.52 ББК86.42 С14 Галина Волжина При рода Черной Луны в свете современной оккультной астрологии М: САНТОС, 2008, 272 с. ISBN 978-5-9900678-3-7 Книга известного российского астролога Галины Николаевны Волжиной При­ рода Черной Луны в свете современной оккультной астрологии написана на базе более чем двенадцатилетнего исследования. Данная работа справедливо может претендовать на звание наиболее полной и разносторонней. Автор попытался не только найти, но и обосновать ответы на самые спорные. »

«Из истории естествознания Г. Е. КУРТИК ВВЕДЕНИЕ ЗОДИАКА КАК ПОЛОСЫ СОЗВЕЗДИЙ В МЕСОПОТАМСКОЙ АСТРОНОМИИ Статья посвящена наиболее раннему периоду в истории месопотамского зодиака. Здесь последовательно рассмотрены: 1) клинописные источники II тыс. до н. э., касающиеся истории созвездий; 2) письма и рапорты ученых ассирийским царям (VII в. до н. э.) как источник по истории представлений о зодиаке; 3) определение зодиака как полосы созвездий в MUL.APIN. Нет оснований предполагать, что. »

«ЯНВАРЬ 3 – 145 лет со дня рождения Николая Федоровича Чернявского (1868-1938), украинского поэта, прозаика 4 – 370 лет со дня рождения Исаака Ньютона (1643 — 1727), великого английского физика, астронома, математика 8 – 75 лет со дня рождения Василия Семеновича Стуса (1938 — 1985), украинского поэта, переводчика 6 – 115 лет со дня рождения Владимира Николаевича Сосюры (1898 -1965), украинского поэта 10 – 130 лет со дня рождения Алексея Николаевича Толстого (1883 — 1945), русского прозаика 12 –. »

«Теон Смирнский ИЗЛОЖЕНИЕ МАТЕМАТИЧЕСКИХ ПРЕДМЕТОВ, ПОЛЕЗНЫХ ПРИ ЧТЕНИИ ПЛАТОНА ОТ ПЕРЕВОДЧИКА Какую математику изучали в античных школах? Говоря об античной математике, мы в первую очередь вспоминаем о её наивысших достижениях, связанных с именами ЕВКЛИДА, АРХИМЕДА и АПОЛЛОНИЯ. Заданному в Древней Греции образцу построения математической книги — аксиомы, определения, формулировки и доказательства теорем — в какой-то мере следуют и наши школьные учебники геометрии, так что стиль классической. »

«Валерий ГЕРМАНОВ МИФОЛОГИЗАЦИЯ ИРРИГАЦИОННОГО СТРОИТЕЛЬСТВА В СРЕДНЕЙ АЗИИ В ПОСТСОВЕТСКИХ ШКОЛЬНЫХ УЧЕБНИКАХ И СОВРЕМЕННЫЕ КОНФЛИКТЫ В РЕГИОНЕ ИЗ-ЗА ВОДЫ По постсоветским школьным учебникам государств Средней Азии посвящённым отечественной истории, родной литературе, экологии подобно призракам или аквамиражам бродят мифы, имеющие глубокие исторические корни, связанные с прошлым и настоящим орошения и ирригационного строительства в регионе. Мифы разжигают конфликты, а конфликты в свою очередь. »

«Е. С. Сорочяну Д.ф.н., доцент, ст. научный сотрудник Сектора Этнология гагаузов Центра Этнологии Институт культурного наследия АНМ Народный календарь как форма социальной регуляции (этнолингвистический аспект) Курсом развивающейся Молдовы. Материалы III Российско-Молдавского симпозиума Традиции и инновации в соционормативной культуре молдаван и гагаузов, Комрат, 2008г. Т. 5. М.: Старый сад, 2009. С.377-390. Народный календарь – это стройная система организации бытовой и реальной жизни, как. »

© 2014 www.kniga.seluk.ru — «Бесплатная электронная библиотека — Книги, пособия, учебники, издания, публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.

Источник