Рецепты приготовления торта спартак

Торт «Спартак» классический рецепт

Сложно сказать, когда появился этот вкусный десерт, кто его придумал и почему так назвал. На просторах интернета удалось выловить версию о тесной связи с футбольным клубом «Спартак». Утверждение смелое, но неубедительное — с той же долей вероятности можно предположить, что этот торт любили гладиаторы. Возможно, Спартаком звали кондитера, придумавшего это объедение. Я знаю, как приготовить торт Спартак, и готова поделиться с вами рецептом.

Секреты Спартака и характерные ошибки при приготовлении

Этот десерт не относится к числу «быстрых». Чтобы торт получился, потребуется около трех часов на приготовление и еще часов 10, чтобы кулинарное чудо достигло совершенства.

Классический рецепт торта Спартак включает продукты, богатые углеводами. Калорийность 100-граммовой порции — 383 ккал. Зато в меде много полезных веществ, а какао стимулирует выработку гормонов радости. Эндорфины в сочетании с удовольствием от нежного вкуса сделают по-настоящему радостным днем юбилей, день рождения, любой праздник.

Чтобы ваши усилия не были напрасными, учтите моменты, из-за которых домашний торт Спартак может не получиться:

• Тесто перед раскатыванием нужно охладить, иначе оно прилипнет к скалке.
• Старайтесь подсыпать как можно меньше муки при раскатывании, чтобы коржи не получились жесткими.
• Раскатайте тесто потоньше, коржи должны насквозь пропитаться кремом.
• Тонкие коржи легко сжечь — следите за временем.
• Не добавляйте муку в очень горячую смесь крема и теста.
• Крем должен быть густым. Слишком жидкий крем можно подгустить, натерев плитку белого шоколада.
• Медово-шоколадные коржи должны основательно пропитаться. Если вы не можете ждать почти сутки, оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, а потом отправьте на три часа в холодильник.
• Декорировать бока торта можно крошкой из обрезков от коржей, измельченным песочным печеньем, орехами или тертым шоколадом.

Пошаговый рецепт торта «Спартак»

Для приготовления может понадобиться от полутора до трех часов — это зависит от опыта. В первый раз не торопитесь, делайте все тщательно и не жалейте времени. Когда вы освоите операции, дело пойдет веселее без ущерба для качества.

Для приготовления вам нужно приготовить посуду, венчик, миксер, бумагу для выпекания или пергамент.

Ингредиенты для коржей, крема и глазури:

• Пшеничная мука тонкого помола (экстра или высший сорт) — 500 г
• Молоко — 550 мл
• Порошок какао — 7 столовых ложек
• Сахар белый — 400 г
• Сахар ванильный — 2 чайные ложки
• Сливочное масло — 350 г
• Яйца — 4 штуки
• Сода — 1 чайная ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мед натуральный — 4 столовых ложки

Для начала достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. А теперь улыбнитесь — вкусный торт можно испечь только в хорошем настроении, и начинаем готовить торт Спартак в домашних условиях.

Может вам интересно будет почитать и полезно узнать рецепты пропиток: – Пропитка для шоколадного бисквита – рецепты, чем пропитать бисквит.

Коржи

1. В большую миску просеиваем 400 г муки, добавляем 4 ложки порошка какао и чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем.
2. Нагреваем кастрюлю с водой для паровой бани.
3. В кастрюльке поменьше смешиваем 4 ложки меда, 150 г сахара и 100 г сливочного масла. Устанавливаем на паровую баню и при постоянном помешивании доводим до однородности.
4. Разбиваем 2 яйца и немного взбиваем их венчиком. Тонкой струйкой вливаем яйца в смесь, размешивая.
5. Добавляем разрыхлитель. Варим 10 минут, не переставая помешивать.
6. Снимаем и даем слегка остыть, достаточно 2-3 минут.
7. Добавляем содержимое этой кастрюльки в миску с мукой и какао, энергично вымешиваем ложкой. Тесто покажется вам жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, масса будет густеть, станет эластичной.
8. Начинаем вымешивать тесто рукой, пока оно не приобретет равномерный цвет и не перестанет липнуть к руке.
9. Скатываем колбаску и разрезаем ее на восемь равных частей. Укладываем их на тарелку, покрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаем на 15 минут в холодильник.
10. Разогреваем духовку до 180 о С.
11. Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию до 2-миллиметровой толщины. Стараемся не подсыпать муку и раскатать корж на пергаменте, чтобы его не пришлось перекладывать. Если не уверены, что получится, посыпьте кухонный стол и скалку небольшим количеством муки. Стремитесь придать коржу форму, близкую к будущей конфигурации торта.
12. Укладываем тесто на бумагу для выпекания на противне, накалываем поверхность вилкой и ставим в духовку.
13. Выпекаем не дольше 6-8 минут. В это время подготовим следующую порцию.
14. Достаем корж из духовки и сразу обрезаем по форме. Для этого используем крышку от кастрюли, форму для выпекания, квадратный или прямоугольный кусок картона.
15. Обрезки складываем отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта.
16. Выпекаем коржи, стараясь не пережечь их, обрезаем горячими и не складываем стопкой, чтобы они не слиплись.

1. В кастрюлю выливаем 500 мл молока, постепенно добавляем два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешиваем до однородной консистенции.
2. Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно размешиваем крем, чтобы он не подгорел.
3. Крем будет готов, когда на поверхности венчиком можно будет начертить линию.
4. Снимаем с огня и даем массе остыть. Периодически перемешиваем, чтобы поверхность не покрылась пленкой.
5. Миксером взбиваем до пышности 200 г размягченного сливочного масла.
6. Продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

Глазурь

1. Перемешиваем в кастрюльке 100 г сахара, 50 мл молока и 3 ложки какао.
2. Ставим кастрюльку на небольшой огонь и помешиваем, пока масса не закипит.
3. Постоянно размешивая, варим 2 минуты.
4. Снимаем с огня, добавляем 50 г сливочного масла, хорошо размешиваем.

Собираем торт

1. Перемазываем остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставляем без крема только верхнюю поверхность.
2. Верх торта аккуратно заливаем глазурью, разравниваем силиконовым шпателем или широким ножом.
3. Обрезки от коржей измельчаем в блендере или разминаем скалкой в пакете. Присыпаем бока торта.
4. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, чтобы коржи равномерно пропитались.

Видео рецепт торт Спартак

На видео вы можете увидеть, как пошагово происходит приготовление торта Спартак, когда за дело берутся опытные хозяйки.

Этот торт не самый простой, но все получится, если вы будете соблюдать рецептуру и последовательность действий. Торт Спартак, пошаговый рецепт которого я вам предлагаю, много раз радовал даже избалованных сладкоежек. Готовый торт будет нежным, устоять перед вкусом шоколада и ароматом ванили невозможно.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Источник

Быстрый торт «Спартак»

Быстрый торт «Спартак»

Торт «Спартак» любим многими, он готовится из тонких шоколадно-медовых коржей. Для того чтобы раскатать и испечь такие коржи (их для торта нужно штук 10) понадобится достаточно много времени, поэтому я хочу предложить вам рецепт быстрого торта «Спартак». Такой тортик можно испечь к вечернему чаю или предложить гостям. Торт очень вкусный, а если он хорошо пропитается, то станет еще вкуснее. Попробуйте, советую!

Ингредиенты

Этапы приготовления

К яйцам добавить щепотку соли.

К яйцам с солью всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером до пышной, светлой массы (взбивать минут 5-7).

Добавить жидкий мед, еще раз взбить яичную смесь.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем и просеянным через ситечко какао-порошком.

Всыпать мучную смесь в яичную.

Получившуюся массу перемешать ложкой, замешивая тесто, похожее на в меру густую сметану.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, равномерно разровнять его по всему противню (у меня размер противня 34х30 см).

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Дать коржу остыть, снять бумагу и разрезать его на 4 части. Суховатые края обрезать (они пойдут на посыпку торта).

Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 1-2 минут. Продолжая взбивать, добавить частями вареную сгущенку.

Должен получиться мягкий, однородный и вкусный крем.

Каждый корж обильно смазать кремом, складывая коржи друг на друга.

Верх и бока торта «Спартак» также смазать кремом. Отправить тортик на 30 минут в холодильник.

Обрезанные края коржей измельчить в чаше блендера до крошки (не слишком мелкой). К крошке добавить натертый на крупной терке черный шоколад, перемешать.

Достать торт из холодильника и обсыпать его со всех сторон подготовленной крошкой.

Домашнему торту «Спартак» нужно время, чтобы коржи пропитались. Поэтому отправьте тортик в холодильник хотя бы на 2-3 часа, а лучше — на ночь. Торт «Спартак» готовится достаточно быстро и совсем несложно, а получается ну очень вкусным, попробуйте!

Источник

Торт «Спартак» – 6 пошаговых рецептов в домашних условиях

Торт «Спартак» – это божественный вкус и восхитительный аромат. Десерт напоминает что-то среднее между «Медовиком» с его тонкими коржами и «Наполеоном» с его нежным кремом. Мы подобрали 6 рецептов для приготовления торта «Спартак» в домашних условиях.

Классический рецепт шоколадно-медового торта «Спартак» с заварным кремом

Нежный и сочный шоколадный торт с легким медовым ароматом и в меру сладким вкусом. «Спартак» собирается из тонких шоколадных коржей, которые пропитываются заварным кремом.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

• Для теста:
• Масло сливочное 100 гр.
• Сахар-песок 1 ст.
• Мед 2 ст.л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сода пищевая 1.5 ч.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Какао 4 ст.л.
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сливки 5 ст.л.
• Для крема:
• Сгущенка 1 банка
• Яйцо куриное 2 шт.
• Молоко коровье 200 мл.
• Мука пшеничная 4 ст.л.
• Масло сливочное 200 гр.
• Для украшения:
• Шоколад 100 гр.
• Сливки 100 мл.

Как самостоятельно приготовить торт «Спартак» со сметанным кремом?

Один из самых простых и быстрых вариантов торта «Спартак» готовится со сметанным кремом. Десерт подойдет для будничного чаепития в кругу семьи и угощения гостей на торжественном вечере.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 8 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливки – 10 ст.л.
• Сахар – 6 ст.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л
• Какао – 4 ст.л.
• Шоколад – для украшения.
• Для крема:
• Пудра сахарная – 3-5 ст.л.
• Сметана – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, взбейте эти ингредиенты. Затем добавьте мед, сливки и растительное масло, перемешайте. После этого всыпьте какао и муку, замесите тесто. В тесто добавьте соду, гашеную уксусом и еще раз хорошо перемешайте.
2. Влейте тесто в форму, выпекайте в духовке при 180 градусах 20-30 минут.
3. Бисквит остудите и нарежьте на несколько коржей. Взбейте сметану и сахарную пудру до образования густой массы. Коржи щедро промажьте кремом.
4. Торт посыпьте шоколадной крошкой и поставьте в холодильник для пропитки.
5. Торт «Спартак» выгладит очень красиво и пахнет просто восхитительно.

Невероятно вкусный торт «Спартак» с вишней в домашних условиях

Великолепный шоколадно-сливочный десерт с кислыми нотками. По этому подробному рецепту у вас получится красивый и вкусный торт «Спартак» для роскошного праздника.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко – 6 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Какао – 2-3 ст.л.
• Мед – 1-2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Мука – 450 гр.
• Для крема 1:
• Сметана – 250 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Загуститель для крема – 1 пачка.
• Молоко – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Для крема 2:
• Сметана – 400 мл.
• Сахар – 120 гр.
• Вода – 75 мл.
• Молоко – 75 мл.
• Крупа манная – 1 ст.л.
• Для украшения:
• Шоколад – 100 гр.
• Вишня без косточек – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельной емкости подогрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. В другой миске взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте эту массу к молоку и постоянно помешивая доведите до кипения. Далее выключите огонь и добавьте какао и мед.
2. В еще теплю массу просейте муку и разрыхлитель для теста, замесите однородное тесто. Полностью остудите его и разделите на несколько равных частей.
3. Каждый кусочек теста раскатайте прямо на пекарской бумаге, наколите коржи вилкой.
4. Коржи выпекайте в духовке при 180 градусах по 7-10 минут.
5. Приготовьте первый крем. В кастрюле с толстым дном взбейте молоко, воду, сахар, яйцо, крахмал и муку. Затем поместите емкость на медленный огонь и варите до загустения, после этого снимите кастрюлю с огня и остудите крем. Отдельно взбейте сметану, сахар и загуститель для крема. Далее взбейте миксером обе полученные массы.
6. Несколько коржей промажьте полученным кремом. Затем сделайте прослойку из вишни. Далее опять несколько слоев с одним кремом и еще одна прослойка с вишней.
7. Приготовьте второй крем. Смешайте в кастрюле воду, молоко, манку и сахар, поставьте на средний огонь, сварите кашу и остудите ее. Отдельно взбейте сметану с сахаром. Соедините эти две массы.
8. Полученным кремом промажьте торт сверху и по бокам. Растопите шоколад на водяной бане. Жидкий шоколад нанесите спиралью на поверхность торта.
9. Затем с помощью зубочистки проведите линии от центра к краю. Готовый торт поместите в холодильник для пропитки, после этого он будет готов к подаче.

Простой и быстрый рецепт торта «Спартак» без раскатки коржей

Быстрый рецепт приготовления торта «Спартак» без раскатки коржей. Его еще называют ленивым тортом или «Литой Спартак». Десерт получается достаточно объемным и подходит для большой компании.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Мед – 2 ст.л.
• Мука – 130 гр.
• Какао – 20 гр.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Для крема:
• Молоко сгущенное вареное – 350 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Для украшения:
• Шоколад – 50 гр.
• Для смазывания формы:
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной белой пены. Затем добавьте жидкий мед, перемешайте. Смешайте муку, какао, разрыхлитель для теста и добавьте полученную массу в миску ко взбитым яйцам. Замесите однородное тесто.
2. Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Влейте тесто, распределите его равномерно по всей площади. Выпекайте корж в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
3. Для крема соедините сгущенное молоко и масло.
4. Корж разрежьте на несколько квадратов равного размера.
5. Сложите коржи друг на друга и промажьте их кремом. Поместите торт в холодильник на час.
6. Затем украсьте торт «Спартак» тертым шоколадом и подавайте к чаю.

Пошаговый рецепт приготовления торта «Спартак» на сковороде

Такие быстрые рецепты вкусных десертов выручают хозяек в моменты, когда хочется сладкого и очень быстро. Вам нет необходимости возиться с духовкой, потому что коржи готовятся на сковороде.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко – 70 мл.
• Мед – 3 ст.л.
• Сахар – 200 гр.
• Сода пищевая – 1,5 ч.л.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Какао – 40 гр.
• Мука – 450-500 гр.
• Для крема:
• Молоко – 700 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Сахар – 200 гр.
• Крахмал – 1,5 ст.л.
• Мука – 2,5 ст.л.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Шоколад – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Растопите сливочное масло и остудите его. В миске смешайте яйца и сахар, затем влейте молоко, растопленное сливочное масло и жидкий мед, хорошо перемешайте.
2. Миску с полученной массой поместите на водяную баню, подогрейте до полного растворения сахара и добавьте соду, перемешайте и продолжайте варить еще 5-7 минут. Снимите миску с паровой бани и добавьте какао.
3. Затем всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. После этого тесто разделите на несколько равных частей, каждую раскатайте в тонкий корж, обрежьте по одной форме и наколите вилкой.
5. Обжарьте коржи на сухой сковороде с двух сторон до готовности.
6. Приготовьте крем для торта. Яйцо, сахар, муку, ванилин, крахмал и 100 миллилитров молока смешайте в миске. Оставшееся молоко влейте в кастрюлю, доведите до кипения, затем постепенно влейте в кастрюлю первую массу. Перемешайте до однородности, варите на медленном огне до загустения, затем снимите с огня и остудите.
7. Сливочное масло отдельно взбейте до пышной массы, затем не прекращая взбивать, добавьте заварную массу и доведите крем до однородности.
8. Промажьте коржи полученным кремом и сложите их вдруг на друга.
9. Растопленным шоколадом полейте поверхность торта и уберите его для пропитки в холодильник. Через 6-8 часов торт «Спартак» будет готов.

Нежный торт «Спартак» с заварным кремом без добавления меда

Приготовить вкусный торт «Спартак» в домашних условиях достаточно просто. Тонкие коржи промазываются заварным кремом, поэтому торт отлично пропитывается и получатся очень нежным. Этот рецепт в отличие от классического не содержит мед.

Время готовки: 5-6 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 140 гр.
• Сироп глюкозный – 84 мл.
• Масло сливочное – 84 гр.
• Мука – 400 гр.
• Какао – 45 гр.
• Кофе – 3 гр.
• Соль – 2 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Сода пищевая – 6 гр.
• Для крема:
• Молоко – 380 мл.
• Сахар – 130 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливки 33 % – 200 мл.
• Масло сливочное – 95 гр.
• Крахмал кукурузный – 20 гр.
• Соль – 1 гр.
• Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле смешайте яйца, сахар, соль, ванилин и кофе, поставьте массу на водяную баню и доведите сахар до полного растворения.
2. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и глюкозный сироп. Продолжайте нагревать массу на водяной бане, пока масло и сироп не растворятся.
3. Далее добавьте пищевую соду, перемешайте, масса должна побелеть и увеличиться в объеме. После этого снимите емкость с водяной бани.
4. Введите в миску просеянную муку и какао, перемешайте.
5. Ваше тесто должно получится мягким и пластичным, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
6. Охлажденное тесто разрежьте на несколько равных частей и раскатайте их в коржи по 2-3 миллиметра толщиной.
7. Выпекайте коржи в духовке при 180 градусах по 5-7 минут.
8. В миске смешайте до однородности яйца, крахмал, соль, сахар и ванилин. Тонкой струйкой введите горячее молоко, при этом постоянно перемешивайте массу. Далее поместите миску на водяную баню и варите до загустения.
9. После этого добавьте сливочное масло, перемешайте до однородного состояния и уберите в холодильник до полного остывания.
10. Отдельно взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Далее частями введите в сливки остывшую заварную массу и продолжайте взбивать крем до однородной густой консистенции.
11. Коржи промажьте кремом и сложите друг на друга. Уберите торт в холодильник для пропитки минимум на 4 часа.
12. Затем нанесите на бока и верх торта остатки крема, посыпьте сверху крошкой от обрезков коржей и подавайте красивый торт «Спартак» к чаю.

Источник