Рецепты приготовления вина слив

Вино из сливы в домашних условиях: 6 простых рецептов сливового вина

Фруктовые вина отличаются от виноградных более сладким вкусом и ярким, многогранным букетом. Сливовое вино имеет насыщенный оттенок, плотную консистенцию, т.к. полностью осветлить сливовый сок практически невозможно, и приятный вкус и аромат чернослива с легким шоколадным оттенком.

Из сливы можно получить полусладкое, сладкое и крепленое вино. В средней полосе и на севере слива вырастает недостаточно сладкой, чтобы приготовить из нее более сухие сорта напитка.

Бытует мнение, что винный напиток делается из тех плодов, которые уже никуда не пригодны: перезрели, помялись. Мой опыт показывает, да и профессиональные виноделы на специализированных форумах утверждают также, хороший напиток получается только из качественного сырья.

Для приготовления домашнего вина может понадобиться специальное оборудование и ингредиенты, например, винные дрожжи, спиртометр. Но большинство рецептов позволяют обойтись тем инвентарем, который есть на каждой кухне. Опытные виноделы научились обходить профессиональные фишки в домашних условиях.

Я пробовала домашнее вино и у знакомых, и в мини винодельнях. Пробовала готовить сама. Что сказать, хороший напиток, бережно и внимательно приготовленный из зрелых, сочных фруктов, не уступает по качеству и вкусу молодому вину с завода. Поэтому пробуйте смело, ищите свой вариант. Приготовление вина, это своего рода творчество, результатом которого может стать чудесный напиток, за которым выстроится очередь из родни и друзей.

Домашнее вино из сливы — пошаговый рецепт без дрожжей

Чтобы получить дома напиток, которые можно по праву назвать вином, потребуется соблюдать технологию, набраться терпения и приобрести некоторое оборудование. Первое – это посуда. Можно использовать специальные емкости и бутыли, можно обойтись обычной утварью, которая есть на каждой кухне.

Важно, чтобы посуда была нержавеющая, без сколов и трещин, чистая. Потребуется также гидрозатвор. Это приспособление, которое не пропустит воздух внутрь бутыля, где проходит брожение, но выпустит всю углекислоту, которая там образуется. Его можно приобрести в специализированном магазине, но многие обходятся капельницей или простой резиновой перчаткой.

Состав:

• слива без косточек – 5 кг;
• вода питьевая – 5 л;
• сахар 4-6 стаканов.

Приготовление:

1. Плоды собрать, перебрать и промыть. Сливы могут быть мятыми, но ни в коем случае не испорченными.

2. Вынуть косточки и любым удобным способом сделать пюре из слив.

3. К пюре долить воду из расчета на 1 кг пюре – 1 л воды. И оставить смесь с тепле, накрыв неплотно обычной крышкой или марлей на 4-5 дней. За это время вся гуща поднимется наверх. Ее надо убрать, оставшийся сок процедить, и чистый перелить в ту тару, где он будет бродить.

4. Добавить сахар из расчета 100 г на 5-10 л смеси. Закрыть крышкой с гидрозатвором и оставить на несколько недель в тепле или на месяц в прохладе.

5. После этого напиток надо первый раз снять с осадка и добавить еще сахар. Накрыть крышкой с гидрозатвором и отправить в тепло до тех пор, пока процесс газообразования не остановится. После этого вино надо снова снять с осадка и перелить в бутыли для хранения и созревания.

6. Чтобы получить более чистый, прозрачный напиток, можно использовать профессиональные смеси, которые осаживают мякоть и осветляют напиток. Но для домашнего вина этот момент не является принципиальным.

Для контроля содержания сахара и спирта также есть специальные приспособления. Большинство же домашних виноделов регулируют эти параметры по собственному вкусу.

Домашний рецепт сливового вина с косточками из желтых слив

Интересное на вкус вино выходит, если его приготовить из слив с косточками. У него появляется пикантная, легкая ореховая нотка. Процесс приготовления такого вина упрощается, сокращается на один этап – не надо тратить время на удаление косточек.

Ингредиенты:

• сладкая слива с косточками – 1 ведро;
• вода питьевая – 2 л;
• сахар – 3 раза по 600 гр.

Процесс приготовления:

1. Если слива росла вдали от дороги, плоды ровные и не битые, то ее можно не мыть. На кожице сохранятся вещества, которые потом превратятся в винные дрожжи и ускорят процесс. Грязные плоды надо перебрать и помыть.

2. Далее любым удобным способом сливу надо помять. Можно это сделать руками, толкушкой или даже строительным миксером. Без фанатизма, достаточно просто превратить содержимое ведра в кашу (с косточками)

Важно: посуда и весь инвентарь должны быть чистыми и сухими.

3. Далее накрыть емкость тканью и оставить в тепле на 4-5 дней, периодически помешивая.

4. Спустя это время на содержимом ведра появится плотная шапочка из жмыха, ниже будет винная заготовка и на 2-3 см осадка на дне. С помощью гибкой трубки слить среднюю фракцию в бутыль.

5. Добавить в бутыль сахар (первые 600 гр.) и воду.

6. Установить гидрозатвор (перчатка, капельница или любое самодельное устройство) и оставить в тепле примерно на неделю.

За это время сахар перебродит в спирт, активное пузырение пойдет на спад. Значит, пришло время первый раз снять с осадка и добавить вторую порцию сахара.

Через неделю процедуру повторить. После третьей порции сахара бутыль надо унести в прохладу на дображивание и созревание. Получается, с осадка мы снимаем содержимое бутыля 2 раза. Напиток будет готово к употреблению через 2 месяца в холоде.

Вино из сливы с перчаткой в трёхлитровой банке

Чтобы получить вино более благородного вкуса, с шоколадным оттенком, плоды надо предварительно подсушить. Эта небольшая хитрость выводит вкус и аромат вина на новый уровень.

Необходимые ингредиенты:

• слива без косточек – 4 кг;
• вода – 4 л;
• сахар – 4 стакана.

Этапы приготовления:

1. Спелые сливы надо разложить в ящики тонким слоем и оставить из на проветриваемом месте на солнце на 2-3 дня. После этого плоды перебрать, удалить косточки и перекрутить с помощью мясорубки или комбайна в пюре.

Важно: чистый сливовый сок получить невозможно, т.к. сливы очень мясистые. Сок (нектар) получается из пюре и воды.

2. Готовое пюре разбавить водой в пропорции 1 к 1, и на каждые 2 л нектара добавить по 1 стакану сахара.

3. Разлить смесь по банкам и покрыть резиновой перчаткой. В одном-двух пальцах сделать небольшие проколы. Газ, который выделяется при брожении, будет через них выходить. Банки поставить в тепло, но не под солнце.

4. Через месяц или более (до 2-х месяцев) весь сахар перейдет в спирт. Это станет понятно по перчаткам, они опадут. Молодое вино готово. Его надо аккуратно снять с осадка.

Для дальнейшего созревания вино нужно процедить, разлить по бутылкам и закупорить. Поставить в темное прохладное место на 2-3 месяца.

Вино в домашних условиях из сливы без косточек

Это самый простой рецепт, который можно повторить дома, без специальных приспособлений. Не нужна даже соковыжималка. Можно делать вино исключительно из слив, а можно добавить немного других фруктов. Они введут в букет вина новую нотку аромата и вкуса. Пропорции не меняются в зависимости от состава. Важно, чтобы слив было 70% и больше.

Состав:

• сливы (или сливы + другие фрукты) – 5 кг;
• сахар – 1-1,5 кг (зависит от сладости сливы);
• вода питьевая – 5 л.

Процесс приготовления:

1. Сливы, немного яблок и груш надо хорошенько промыть и почистить. Как уже было сказано, для хорошего вина подходит только качественное сырье. Любая червоточинка или гнилинка начнет портиться дальше, а не бродить и переводить сахар в спирт.

2. Из слив убрать косточки, из яблок сердцевину. Если есть какие-то дефекты на плодах, их надо обрезать.

3. В подходящую чистую посуду (она не должна подвергаться коррозии, подойдет эмалированная, стеклянная или пластиковая емкость) сложить плоды, залить водой и добавить сахар. Чем больше сахара, тем крепче будет напиток. Если сливы сладкие, медовые, при добавлении 200-250 гр. сахара на 1 кг плодов выйдет легкое вино примерно в 7 градусов. Если затрудняетесь с выбором, лучше добавить 250-300 гр. сахара, чтобы его точно хватила на брожение.

4. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 5-7 дней, раз в день содержимое надо размешивать деревянной или пластиковой ложкой. После этого фруктовую смесь надо процедить до прозрачного состояния. Можно сделать это в два этапа: сначала через дуршлаг, затем через несколько слоев марли. Влить будущий напиток в бутыль и установить гидрозатвор из перчатки (в несколькими проколами на пальцах) или мембраны с медицинской капельницей.

Вино созревает около 3-4 месяцев в прохладе (при температуре около 20 градусов). За это время его надо будет дважды снять с осадка любым удобным способом. Хранить готовый продукт следует в прохладном темном месте.

Крепкое сливовое вино с водкой — быстрый способ приготовления без воды

Для любителей более крепких напитков подойдет следующий рецепт. Вино готовится на водке, поэтому созревает быстрее, чем во всех предыдущих вариантах. Еще один плюс – спиртовая вытяжка позволяет сохранять вкус плодов свежим, без искажений, будто сливу только собрали в саду. Содержание спирта будет около 25 градусов.

Необходимые ингредиенты:

• сливы – 1 кг
• водка – 0,5 мл
• сахар – 300 гр.

Приготовление:

1. Сливы промыть, удалить из них косточки. Крупные плоды порезать.

2. Сложить их в банку и залить водкой так, чтобы она покрывала плоды. Закрыть крышкой и убрать в темное, холодное место (в погреб, например) на 1 месяц.

3. Через месяц получившийся настой надо аккуратно слить, оставив плоды нетронутыми в банке. Добавить к плодам сахар и обе эти емкости убрать на неделю в погреб.

4. Через неделю сахарный сироп надо отцедить от плодов. Их уже можно мять, чтобы забрать максимум вкуса и аромата у слив. Соединить спиртовой настой слив и сахарный сироп. Оставить еще на месяц в темном прохладном месте.

5. После этого напиток надо хорошо профильтровать, например, через хлопковую ткань или вату и можно пробовать.

Как сделать сливовое вино в домашних условиях?

Предлагаю посмотреть процесс приготовления сливового вина воочию в видео-ролике, так сказать наглядно. Автор подробно рассказывает как приготовить вкусный домашний напиток.

Домашнее вино готовится без добавления красителей и консервантов. Оно полностью натурально. Вкус его также регулируется под того, кто его будет пить. Такое качество в магазине сложно найти, ведь сейчас в большинство марок вина, включая дорогие, добавляется консервант – диоксид серы. Кроме того, сам процесс приготовления собственного вина очень увлекательный.

Так что если пить горячительные напитки, то лучше домашнее!

Источник

Вино из сливы — простые рецепты в домашних условиях

Душа. Некоторые ищут доказательств ее существования. А кто-то и так уверен, что внутри нас есть некая энергия, дающая силы, веру для творения полезных и смачных дел. Советую пустить своё вдохновение в один вкусный и чудный процесс. Со всей душой и любовью приготовить необычное, натуральное и мягкое вино из спелой сливы.

Тем более, что мы накопили уже в этом деле богатый опыт. Делали хмельной напиток из вишни, яблок и винограда. Да что там говорить, мы даже умеем делать его из одуванчиков.

Сейчас уже завершён сезон созревания овощей и плодов. И, если вы припасли богатый урожай, то почему бы не превратить его в приятный и без острых оттенков напиток? Предлагаю воссоздать его несколькими способами: по простому рецепту с плодовыми косточками. Используем в приготовлении спиртного перчатку, а в нектар добавим пряную корицу.

Сделаем сливянку с сахаром и водкой. Если у вас залежалось фруктовое варенье, то и его можно пустить в волшебный процесс, добавив в алкоголь изюм.

Вы от души повеселитесь с чарующим лакомством. Запоете, да станцуете. Ваш дух наполнят нотки счастья, гармонии и отличного настроения. Так давайте скорее подготовим фрукты к их главному путешествию. И сами встанем на путь винокура.

Вино из сливы с косточками — простой пошаговый рецепт приготовления

Ах, этот хмельной напиток! Угодит любому вкусу, поводу и настроению. Мы любим это питье с разным составом, качествами и цветом. Например, его можно приготовить из фруктов с косточкой. Алкоголь получится сладеньким с интересным миндальным послевкусием.

Имея такое лакомство в своем арсенале, вы покорите им друзей на важном событии, любимого человека в тихий уютный вечер. И самого себя, не веря, что это чудо природы сотворили вы!

Запаситесь бутылками, да нужной тарой и отправляйтесь-ка за спелой сливой. Будь она в огороде, или в ближайшем магазине. Соберите медовый урожай и учудите из него волшебство.

• фрукты – любое количество;
• 1 литр воды на 1 кг мякоти плодов;
• 150-300 гр. сахарного песка на 1 л получившегося сусла;
• винные дрожжи (по желанию и инструкции).

1. Запаситесь силой духа и начинаем творить. Немытые плоды уложите в глубокую ёмкость. Хорошенько вымойте руки и удалите из всех фруктов косточки, надрезав предварительно мякоть. Сложите кусочки в эмалированный или пластиковый таз, ведро или кастрюлю. А орешки в скорлупе в другую посуду.

Если плоды растут на вашем участке, то желательно собирать их не только с деревьев, но и с земли. Самое главное, чтобы на вкуснятине не было участков гниения, испорченности и плесени. Иначе вино из таких фруктов не получится.

2. Половина из всех оставшихся косточек остается для напитка, а другая часть выкидывается. Раздавите зерна орехоколом и извлеките из них ядра. Самое главное, чтобы они были целыми. Сложите добычу в тарелку.

3. Раздавите сливу руками и добавьте в плодовую массу холодной фильтрованной водой. Ее количество должно равняться количеству мякоти ( к примеру, если мякоти получилось 2 кг, то воды следует влить 2 литра). А еще заранее рассчитайте в литрах сколько у вас получилось смеси с водой. Это необходимо для дальнейшего добавления сахара.

4. Засыпьте массу песком из расчета 50 гр. на 1 л фруктовой массы. Отправьте в нее ядра косточек ( не бойтесь, они не повредят). И, по желанию, винные дрожжи – добавляйте их строго по инструкции на этикетке, в которой они продаются. Тщательно все смешайте.

Сахар будет добавляться в будущее питье тремя заходами для поддержания в нем процесса алкоголизации.

5. Накройте посуду с пюре несколькими слоями марли или крышкой. Так в него не попадут насекомые. Перенесите ёмкость в темное место при комнатной температуре 18-25°C. Оставьте ее там на трое суток.

Вся посуда, в которой будет готовиться спиртное, должна быть тщательно вымыта и простерилизована.

6. Перемешивайте сусло деревянной ложкой каждые 6-8 часов. Так оно не скиснет и не испортится. Фруктовую мезгу при этом утапливайте в самом нектаре. Обязательно пробуйте смесь на вкус. Если у нее появится слишком горькое послевкусие, извлеките из массы косточки.

Через полдня, как вы оставили сусло в темном месте, на нем появятся первые следы брожения: бурление, образование пены и кислый аромат. Стало быть, вы всё делаете правильно.

7. Как пройдет 3 дня, наступит момент отделить сок от фруктовых остатков. Для этого подготовьте ёмкости, литраж которых вам известен. Например, 3-х литровые банки. А также кастрюлю, которую накройте несколькими слоями марли и процедите через ткань забродившее сусло. Чтобы было проще отжимать, можно марлей выстелить дно дуршлага, а его в свою очередь уже установить поверх кастрюли.

Но прежде извлеките все ядрышки. Отжимать их не надо.

Запомните сколько литров нектара у вас получилось. Можно промерить литраж банкой. Это снова нужно для внесения сахара в него.

8. На ткани останется весь жмых фруктов. Хорошенько его отожмите над марлей, или с ее помощью. Остатки плодов должны стать полностью сухими, а жидкость с них стечь в посуду с соком.

9. Поставьте рядом бутыль для брожения. Перелейте в ёмкость нектар, оставив в нем минимум 25% места. Оно необходимо для сахарного песка, который еще будет вноситься в сусло. А также для образования пены и газов во время его брожения.

Перед тем, как переливать сок в тару для брожения, попробуйте его на вкус. Если он получился со слабовыраженными вкусовыми нотками и без всякого присутствия легкой горчинки, то внесите в лакомство несколько ядрышек миндаля.

10. Запомнили, сколько литров сока у вас получилось? Тогда всыпьте в сосуд 50 гр. песка на 1 литр жидкости. Хорошенько все смешайте.

Установите гидрозатвор на таре. Это может быть профессиональный аппарат, или сделанный из обычной стерильной системы, продающаяся в любой аптеке. Конец с иголкой проденьте в бутыль, а вторую сторону трубки поместите в бутылочку с водой.

11. Перенесите сусло в темную и теплую комнатку с температурным режимом 20-25°C. Через 2 часа оно начнет подавать первые признаки брожения, образуя в нектаре пузыри.

12. Через 5-6 дней вносим в питье третью порцию сахара: 50 гр. на 1 его литр. Что для этого нужно? Подготовьте пищевой шланг, поместите один его конец в сусло, а другой возьмите в уста и потяните из трубочки воздух. Напиток сразу польётся. Перенесите шланг в заранее подготовленную кастрюлю с марлей и перелейте из него сок с бутылки. Затем положите к нему песочек и все перемешайте.

Шланг, продается во многих хозяйственных магазинах. Перед использованием его нужно промыть и простерилизовать.

13. Теперь перелейте сиропчик обратно в тару. Снова установите на нем водяной затвор. Уберите питье в то же место уже на 30-50 дней.

Каждые 3-5 суток проверяйте алкоголь на вкус для контроля его горечи. Если в спиртном возникнет излишняя горчинка, извлеките миндальные косточки из него, процедите напиток и опять перелейте его в чистую бутыль для дальнейшего брожения.

14. По прошествии времени, гидрозатвор должен перестать выделять пузыри, на дне ёмкости с суслом будет осадок, а сам напиток станет светлее и прозрачнее. Поэтому поместите в бутыль тот же прозрачный шланг. Не задевая его дна, процедите будущий напиток через трубку в банку.

Попробуйте его. По желанию, добавьте сахар, чтобы достичь гармоничного вкуса питья.

Если брожение сусла не прекратилось, слейте его с осадка: так вы избежите в напитке горького и гнилого запаха. Помойте хорошенько бродильную бутыль, просушите ее и снова переместите в сосуд забродивший сок. Установите на таре гидрозатвор и уберите в тепло и темень пока он полностью не добродит.

15. Через шланг перелейте лакомство в подготовленные стерильные бутылки. Алкоголь должен полностью покрыть сосуды, чтобы в них не остался воздух. Уберите молодое вино в погреб или холодильник. Температура в них должна составлять 3-12°C. Минимальная выдержка алкоголя – 8-9 недель, а максимальная 5-8 месяцев.

Обязательно выдерживайте питье, периодически проверяя его на осадок. Если он появится, отцеживайте его в новые бутыли. Так вы получите идеальный по вкусу напиток с крепостью 10-12%.

Если же вы вносили дополнительный сахар для корректировки вкуса спиртного ( пункт 14), то установите на бутылях водяной затвор. Продержите под ним питье 7-10 дней в теплом и темном месте. Слейте алкоголь с осадка в новые бутылочки. Закупорьте их и уберите в холод.

Уже и не терпится сделать тот самый ценный глоток? Ваши фантазии скоро воплотятся в жизнь и вы от всей души насладитесь лакомым хмельным нектаром из сладких фруктов. Подождите несколько месяцев. Будем праздновать!

Как сделать домашнее сливовое вино с корицей при помощи перчатки

Как только мы не ухищряемся, когда нет под рукой нужных средств, а цели достигнуть надо. Так и при создании вина, не все хотят заморачиваться с гидрозатвором. И здесь вам на помощь придет обыкновенная перчатка. Она продается в ближайшей аптеке. Или, возможно, та вещь найдется у вас дома.

Попробуйте изготовить чудной напиток при помощи этой незатейливой вещицы. Он получится ничуть не хуже, если бы вы использовали для создания лакомства самый крутой гидрозатвор.

Компоненты (выход 1,5 л):

• 2 кг фруктов без косточек;
• 800 гр. сахарного песка;
• 0,4-0,6 л чистой воды;
• 4 гр. молотой корицы.

1. Переберите фрукты, каждый из них при помощи ножа разделите пополам. Достаньте из плодов косточки. Переместите сладкий компонент сразу в 3-х литровую чистую банку.

Для напитка подойдут фрукты дозревших темных сортов: ренклод, венгерка, мирабель, канадская. Они очень вкусно пахнут и подарят спиртному красивый цвет. Можно использовать в алкоголе и светлые виды плодов: яичная, медовая белая, алтайская и другие.

2. Засыпьте фрукты 400 гр. сахарного песка. Закройте тару стерильной полиэтиленовой крышкой и хорошенько встряхните ее. Ингредиенты должны хорошенько перемешаться между собой.

3. Уберите тару в темное место комнатной температуры на 5 суток. За это время плоды пустят сок и начнется процесс брожения.

4. Через указанное время, внесем в банку сахарный сироп. Для этого, налейте в сотейник 400 мл воды и внесите в нее оставшийся сахар и корицу. Поставьте смесь на огонь и разогрейте ее, постоянно помешивая. Так сахар лучше раствориться в жидкости. Снимите сахарную воду с плиты и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Сироп ни в коем случае не должен быть горячим, иначе он убьет полезные дрожжи.

5. Залейте сахарную смесь в банку. Она должна дойти до ее «плечиков». Если этого не произошло, то долейте чистую воду до указанного уровня.

6. Потом возьмите обычную чистую медицинскую перчатку. Сделайте иголкой на двух ее пальцах небольшие дырочки. Натяните ее на горловину банки и подвяжите у основания веревкой. Так она не соскочит во время надувания резины. Далее хорошенько взболтайте банку с суслом, чтобы из нее вышел лишний воздух.

7. Спрячьте сусло на 2 недели в темное помещение с температурой 20-25 градусов. За это время будет идти его активная алкоголизация. Перчатка должна будет максимально надуться, а потом «упасть». На верхушке массы образуется светлая пенная шапка, которая так же со временем исчезнет.

8. По прошествии времени, как только все процессы в сусле будут закончены, откроем баночку и отфильтруем мезгу от него. Подготовьте удобную посуду, сито и марлю. Разложите ее на посуде. Наклоните банку с содержимым над марлей и пропустите через нее мезгу и нектар. Хорошенько выжмите оставшиеся плоды. Они нам больше не пригодятся.

9. Пробуйте напиток на сахар. Если для вас его достаточно, то слейте сок в стерильную стеклянную бутыль. При намерении выпить его в ближайшее время, можете перелить состав в пластик. Закупорьте бутылочку и уберите ее в подвал или холодильник. Так вы остановите процессы брожения спиртного.

Если же сахара в спиртном мало, то перемешайте в сотейнике 100 мл сусла с 200 мл песка. Отправьте смесь обратно в питьё. Его перелейте в чистую 3 литровую банку, закрепите на ней перчатку. Продержите алкоголь 10 суток в темной и теплой комнате. Затем отфильтруйте и закупорьте напиток в бутылках, убрав их в прохладу.

Как красив цвет ваших бутылочек или банок. Фруктовые ароматы и коричные вкусы разошлись по ним. Манят своей красотой. И скоро настанет тот день и час, когда лакомство погрузит вас в себя с головой. И это стоит того, чтобы дождаться сладкого момента его дегустации.

Сливянка с сахаром, крепленная водкой

Сладкое, с приятным фруктовым послевкусием, сливовое наслаждение. Оно задурманит, покорит, подарит радость настоящего момента и оставит от себя незабываемые впечатления.

Повторяйте за рецептом и все это вам подарит сладость напитка, который мы закрепим небольшим количеством водки.

Состав (примерно на 5 л алкоголя):

• 4 кг фруктового пюре;
• 4 л очищенной воды;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 100-150 мл водки на 1 л напитка.

1. Качественные и очищенные от косточек фрукты переместите в удобную эмалированную ёмкость и превратите их при помощи толкушки или рук в пюре.

2. Залейте плодовую массу всей водой, тщательно перемешайте смесь и накройте чистой тканью. Уберите состав на трое суток в темное теплое место. Каждый день смешивайте ее. За это время на верхушке смеси должна появиться пенная шапочка.

3. Как пройдет время, процедите через сито и марлю нектар от фруктовой мезги в кастрюлю. Внесите в нее половину от всего сахара. Тщательно все помешайте. Получившееся сусло перенесите в чистую бродильную бутыль. Установите на нем гидрозатвор. Уберите будущее лакомство на 30 дней в тепло и темноту.

4. По прошествии месяца, снимем напиток с осадка. При помощи тонкого и прозрачного шланга процедите алкоголь через марлю в банки или кастрюлю. Слейте 500 мл сусла в сотейник и перемешайте его с оставшимся песком.

5. Перелейте отфильтрованный нектар вместе с сахарной его частью обратно в чистую и сухую бутыль. Установите на ней водный затвор и спрячьте в то же самое помещение еще на 1 месяц.

6. За это время брожение полностью закончится. Теперь подготовьте обеззараженную ёмкость известного вам литража и перелейте в нее готовый напиток, отделив его от осадка. Для этого так же используйте прозрачный шланг.

7. Будем закреплять ароматное питье. Внесите в него водку из расчета 100-150 мл на 1 литр напитка. Хорошенько всё перемешайте любой, а главное, чистой деревянной лопаточкой. Разлейте крепленое вино через тонкий шланг по стерильным стеклянным бутылочкам.

В них не должно остаться свободного места. И закупорьте сосуды. Выдерживайте спиртное в холодном и темном помещении 5-8 месяцев.

Ликуйте! Вы совершили большое дело. Потирайте ручки. Скоро вас возьмут в плен сладко-крепленные вкусы, фруктовые ароматы и нескончаемое настроение. Жизнь стоит того, чтобы испытать все краски радости под замечательное домашнее вино!

Домашнее вино из сливового варенья и изюма по очень простому рецепту

А бывает и так, что сливы вам не досталось или просто лень заниматься ее обработкой для создания чудного напитка. Но в закромах у вас припрятано то самое варенье из сладких, возможно, засахарившихся или забродивших фруктов. Здесь есть решение!

Все очень просто, как 5 копеек. Создайте из сладенького вареньица алкогольный напиток, добавив в него изюм. Он будет не хуже, чем из свежих фруктов. А времени и сил на изготовление лакомства уйдет немного меньше. Итак, поехали!

Вам понадобятся (примерно на 2-2,5 л алкоголя):

• 1,5 кг варенья;
• 1,5 л теплой кипяченой воды;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. л. изюма.

Шаги по приготовлению:

1. Для начала, налейте в кастрюлю 1,5 л воды. Включите конфорку и поставьте на нее ёмкость с жидкостью. Доведите воду до кипения. Снимите кипяток с плиты и дайте ему остыть до чуть теплого состояния.

2. Подготовьте эмалированную кастрюлю и выложите в нее всё фруктовое варенье. Залейте его теплой водой.

Если вы используете прокисшее варенье, то обратите внимание – в нем не должно быть следов плесени. Даже из-за маленькой ее капельки выкидывайте сомнительное лакомство. Алкоголь из такого сырья не получится.

3. Займемся изюмом. Очистите его от ненужного мусора и положите в кастрюлю с вареньем. Вслед за ягодами всыпьте в посуду 0,5 стакана сахарного песка. Всё хорошенько смешайте.

Мыть изюм не нужно, так как на его поверхности находятся дикие дрожжи, которые помогут алкоголю забродить.

4. Переместите массу из варенья в стерильную бутыль и установите на нем гидрозатвор. Уберите будущий напиток на 14 дней в темное место комнатной температуры.

5. Как пройдут две недели, процедите сусло через сито и марлю в подходящую ёмкость. Внесите в него оставшийся сахар. Хорошенько всё перемешайте. Перелейте нектар обратно в чистую сосуд и опять поставьте на нем водный затвор. Теперь спрячьте сусло в то же темное место еще на 2-3 месяца.

6. После окончания процессов брожения отделите напиток от осадка, перелив его через шланг в ведро или кастрюлю. Разлейте яство по бутылкам под самое горлышко. Закупорьте алкоголь и уберите его в погреб, или холодильник. Дайте настояться как минимум месяц.

Да, настал тот самый день и час, когда вы можете в самый удобный момент угощаться алкоголем из варенья. Выберите удобный случай и разделите с любимыми сладкие и дурманящие моменты вашей жизни. Удивите их не только вкусом лакомства, но и тем, из чего оно приготовлено.

Китайское вино из сливы муме

Китай гордится своей красотой, колоритом и кухней. А еще в Поднебесной производят знаменитый зеленый чай, рисовую водку, и, конечно же, нежное, неповторимое и тонкое сливовое удовольствие. Попробуйте и вы сотворить по китайскому рецепту этот уникальный напиток.

Если у вас есть возможность раздобыть специальные сорта сливы муме, то вы легко сможете претворить удивительный рецепт в жизнь!

Ингредиенты (примерно на 1,5 л напитка):

• 1 кг недозревшей сливы сорта «Муме»;
• 500 гр. сахарного песка;
• 1 л фруктового спирта (светлый сорт);
• 20 мл цветочного жидкого меда;
• 2-3 листочка высушенных листьев зеленого чая и периллы;
• 50-100 мл свежего сливового сока (для дополнительной заливки).

1. Уложите фрукты в миску и тщательно их промойте. Затем промокните плоды чистым и плотным полотенцем.

2. Очень важный момент. Возьмите зубочистку и проткните ею центральную часть фруктов. Аккуратно удалите из них палочкой все косточки.

3. В стерильную банку уложите всю плодовую массу, засыпьте их сахаром и залейте фруктовым спиртом. Закройте тару крышкой и хорошенько взболтайте компоненты.

Фрукты сорта «Муме» можно заменить на спелые желтые абрикосы.

4. Уберите посуду на 30 дней в темное теплое место. И один раз в 2 дня обязательно взбалтывайте ее содержимое. Как пройдет время, откройте крышку баночки и внесите в нее мед и листья чая и периллы. Всё хорошенько перемешайте.

Перилла – травянистое растение, которое используется в качестве пряности в восточной кухне. Конечно, у нас найти ее не просто. Можно не добавлять ее или заменить на другую пряность. Корицу, или бадьян к примеру.

5. Настаивайте хмельной нектар еще 1 год, смешивая содержимое банки один раз в 2 недели. Да, процесс не быстрый, но, уверена, он того стоит. Через год, процедите напиток через марлю в заранее подготовленную чистую банку. Добавьте к суслу примерно 50-100 мл натурального сливового сока. Хорошенько все помешайте.

6. Перелейте лакомство в стеклотару и закупорьте. Выдерживайте его 5 лет, не меньше. Алкоголь может дать осадок, но это не страшно. Его вкус останется неизменным.

И вот он! Как восходящее солнце кузницы мира. Будто тонкий шелк, напиток разлился по красивым бутылочкам. Наберитесь терпения и лакомство наградит вас утонченным вкусом с легкими фруктовыми нотками. Оно унесет вас далеко на восток.

Видео о том, как приготовить вино из сливы с косточками и черноплодной рябины

По осени на дачных участках спеет много черноплодной рябины и многие так и оставляют ее на ветках зимовать, потому что не знают, что с ней делать. А ведь в ней содержится огромное количество витаминов и других полезных веществ. Мало того, что из нее можно делать полезный сок, еще очень вкусным из нее получается вино.

Можно делать его только из одной черноплодки, а можно и с добавлением других ягод и фруктов. К примеру со сливой или даже терном. Косточки в данном способе не отделяем и первые дни фруктовое пюре бродит вместе с ними.

В принципе, рецепт мало чем отличается от все, которые даны сегодня. Технология приготовления у всех одинаковая. Вначале мнем плоды и заливаем их водой. Лаем им время в 3-5 дней, чтобы они перебродили. Потом отжимаем от жмыха и пересыпаем сахаром и настаиваем нужно количество времени.

Осадок сцеживаем через специальную трубку. Потом разливаем по бутылям и плотно укупориваем. Через пару месяцев наслаждаемся вкусным напитком с терпким вкусом и приятным ароматом.

Простые советы, как сделать сливовое вино в домашних условиях

От души делюсь с вами ценными и мудрыми секретами, чтобы сделать алкоголь еще более изящным, вкусным и уникальным.

Впитайте в себя все советы, и домашнее вино будет радовать вас еще больше в зимний или весенний вечерок.

1. Обязательно вносите к размолотым фруктам чистую воду. Ведь в мякоти плодов содержится очень большое количество пектина, не дающий отделить нектар от мезги. Вода в этом будет отличным помощником.

2. Слегка недозревшие плоды можете разложить на столе и продержать их так несколько дней. Они поспеют и станут более мягкими и податливыми.

3. Поговорим о дрожжах:

• вы можете не вносить в напиток покупные винные дрожжи, использовав природные дикие, которые есть на фруктах. Единственное, мыть, их, как уже говорилось, нельзя. Если вы собрали плоды с земли и на них налипла грязь. Аккуратно уберите ее и протрите компонент чистой тряпкой в местах загрязнения;
• если вы купили главный компонент на рынке или магазине, то лучше воспользуйтесь специализированными дрожжами. Добавьте их согласно инструкции на упаковке, тщательно вымыв фрукты;
• собирайте лакомство в сухую и солнечную погоду. Ни в коем случае этого не делайте в дождь. Вода смоет с плодов необходимый налет, который поможет забродить напитку;

• избегайте спиртовых и хлебопекарных дрожжей. Иначе у вас получится не благородный напиток, а брага;
• еще в приготовлении напитка используйте вместо дрожжей 150 гр. изюма или 200 гр. свежего винограда на 1 кг мякоти;
• отлично заменит дрожжи 1 стакан немытого сырого риса на 1 л перемолотой сливы;
• рис вместо дрожжей сочетайте со светлыми сортами плодов, а изюм и виноград с темными.

4. У переспелых фруктов нектар дольше отходит от мезги, даже при добавлении к ним воды. Поэтому процеживайте сусло от жмыха только тогда, когда он полностью отделится от сока.

5. Вот такой секрет. Заморозьте плоды на 2-3 дня, а уже потом готовьте из них спиртное. Так оно получится более ароматным.

6. Развею миф о косточках фрукта. Поговаривают, что содержащаяся в них синильная кислота и цианид опасны для жизни и здоровья человека. Возможно, но доза этих веществ в ядрах настолько мала, что нашему самочувствию они не грозят.

7. Вместо водки в сливянку вы можете внести 45% качественный спирт или самогон.

Алкоголь противопоказан лицам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с болезнями центральной нервной системы, печени, почек и других органов пищеварения.

8. Экспериментируйте. Добавляйте к фруктам различные ягоды и любимые специи, например, ваниль, гвоздику или корицу.

9. Оставшийся жмых плодов можно не выбрасывать, а еще 2 раза использовать его для приготовления спиртного. Для этого положите фруктовую массу в банку и залейте ее сладким сиропом из 600 мл воды и 800 гр. сахара. Поставьте смесь под гидрозатвор на 2 недели и повторите все предыдущие действия, которые вы совершили в первый раз в создании напитка.

10. Лучше всего готовить сусло в стекле или эмали. А храните питье в стеклотаре или деревянной емкости, к примеру в дубовом бочонке.

11. Готовый алкоголь подавайте в охлажденном состоянии.

Пусть накопленный опыт от создания алкоголя будет очень полезен и украсит ваше будущее в виде вкусного результата. И в солнце за окном, в романтичный дождь или в белоснежную вьюгу. Напиток внесет много хороших дум и свежих мыслей в сокровенные беседы.

У души и вина много общего. В них много загадочности, уникальности, жизни и любви. Стоит лишь раз создать прекрасное лакомство и оно навсегда может стать частичкой вашего внутреннего мира. Главное, не забывать о мере.

Так пусть в вашей душе поют птицы, играет флейта и расцветают цветы, когда вы вкушаете этот ценный, богатый полезностями и ароматами лакомство. Празднуйте под него особые события, встречайте с напитком приятные вечера. И пусть в вине поселится частичка вашего «Я», которое вы готовы преподнести в качестве подарка родным и близким.

Сливового вам настроения, друзья! И всего доброго!

Источник