Рецепты приправ для картошки фри

Соусы для картошки фри в домашних условиях

Все мы знаем картошку фри и привыкли кушать ее, как фаст-фуд. Но ведь она может быть и отличным гарниром, закуской к пенным напиткам и просто самостоятельным блюдом. Вот к этому варианту картошки мы и хотим дам вам рецепты соусов. Ведь кушать соленую картошку фри не так интересно, как с соусом. А уж в зависимости от соуса, соответствующие напитки вы подберете сами. Хотим добавить, что соусы к картошке фри-это дип-соусы , так как в них макают фри.

Сырный соус для картошки фри в домашних условиях

Сырный соус к фри картошке, это пожалуй самый популярный из дип-соусов. Он присутствует в каждом кафе, где подают фри, он хорош к чипсам и начос. Поэтому мы решили начать с него. Сырный соус к картошке фри в домашних условиях приготовить очень просто и быстро. Кстати делается соус к картошке фри сырный на базе соуса Ру . И так, начнем.

Нам понадобится:

• Сыр твердый — 100 гр.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Сливки — 150 мл
• Мускатный орех тертый — щепотка

Сырный соус в домашних условиях для картошки фри рецепт:

1. Начнем с соуса Ру, для этого обжарим муку в сливочном масле, до появления аромата орехов.
2. Затем начнем понемногу вливаем сливки, все время мешая венчиком.
3. Кидаем щепотку муската и вмешиваем натертый сыр, до полного растворения в соусе.
4. Сырный соус-домашний рецепт для картошки фри готов!

Как сделать сырный соус для картошки фри вы теперь знаете. Хотим добавить, что можно смешать разные сорта сыра, главное хорошо расплавляемые. Таким способом делают соусы для фондю. Также можно добавить остринку, добавив немного острого перца или капельку острого соуса. Тем самым сделаете рецепт сырного соуса для картошки фри немного пикантным. Еще интереснее будет соус для картофеля фри с перчиком халапеньо .

Соус для картошки фри из майонеза

Майонез для картофеля фри подают в Бельгии и Голландии. А например во Франции популярен соус Ремулад , который делается на основе майонеза.

Нам понадобится:

• Майонез — 2 ст. л.
• Горчица столовая — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 2 ч. л.
• Зелень — 0,3 пучка
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.
• Паприка копченая — 0,5 ч. л.
• Соль, перчик по вкусу

Как приготовить майонезный соус для картошки фри в домашних условиях:

1. Для начала нарубим, как можно мельче лук и сбрызнем его лимонным соком, пусть промаринуется.
2. Теперь смешаем майонез, горчицу и паприку, она придаст соусу вкус барбекю.
3. Нашинкуем зелень и вместе с луком добавим в соус.
4. Соли, перчим, даем немного настояться и соус из майонеза к картошке фри готов!

Кстати , у нас есть рецепты постного майонеза , который можно даже на правильном питании и вегетарианцам. На основе его вы сможете так же сделать вкусный соус под картошку фри. Или просто сделайте соус для картошки фри из сметаны или греческого йогурта. Как например соус дзадзыки , который очень хорош с картошкой фри.

Чесночный соус для картошки фри

Соус для картошки фри с чесноком, на основе сметаны и майонеза. Это остренький и весьма пикантный соус также отлично подойдет к гренкам. Для этого рецепта чеснок нужно превратить в пюре, так он лучше разойдется в соусе.

Нам понадобится:

• Сметана — 2 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Чеснок- 2 зубчика
• Укроп — 0,3 пучка
• Соль, перец по вкусу

Как сделать соус для картошки фри в домашних условиях:

1. Первым делом рубим чеснок, затем плоской стороной ножа растираем его с солью.
2. Шинкуем укроп и вместе с чесноком отправляем к смешанным сметане с майонезом.
3. Перчим, если нужно подсаливаем и соус для картошки фри с чесноком и укропом, готов!

Конечно лучше дать соусу настояться или добавить побольше чесночка. Также его можно подкрасить паприкой или куркумой. А укроп заменить любой вашей любимой зеленью. Убрав майонез вы также получите вкусный сметанный соус для картошки фри.

Томатный соус к картошке фри

Этот рецепт соуса для картошки фри можно готовить из томатной пасты, немного разведенной водой. Но вкуснее использовать соус «Краснодарский», который уже сам по себе готов к употреблению.

Нам понадобится:

• Соус «Краснодарский» — 4 ст. л. (томат. паста — 3 ст. л. + 50 мл воды)
• Чеснок — 1 зубчик
• Лук репчатый — 1/4 шт
• Базилик — 0,3 пучка
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• Соль, сахар, перец молотый по вкусу

Как приготовить соус к картошке фри в домашних условиях:

1. Лучек рубим кубиком помельче и сбрызгиваем уксусом, тем самым уберем лишнюю горечь.
2. Чеснок трем на терке, базилик нарезаем не очень мелко.
3. Добавляем все к «Краснодарскому» соусу или томатной пасте.
4. Солим, перчим и сыпем немножечко сахару для баланса и хорошенько перемешиваем.
5. Томатный кисло-сладкий соус для картошки фри готов!

В этом соусе томатной составляющей может быть даже ваш любимый кетчуп. А вот базилик, чеснок и уксус-должны быть обязательно! Можно заменить их на кинзу и петрушку, тогда добавьте немного зиры. Но это будет совсем другой соус.

Острый соус для картошке фри

Это самый простой и в тоже время соус со вкусом и остринкой, которую вы сможете сами регулировать. Ведь он базируется на аджике и сметане.

Нам понадобится:

• Сметана — 3 ст. л.
• Аджика — 1 ч. л. с горкой
• Горчица — 1 ч. л.
• Кинза — 1/3 пучка
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить соус для картошки фри:

1. Самое трудозатратное в этом соусе, это нарезать кинзу.
2. Затем смешать ее с остальными ингредиентами, посолить и поперчить.
3. Вот и весь соус!

Обязательно попробуйте все эти соусы и выберите, какой соус подходит к картошке фри лучше всего. А еще гляньте наш рецепт соус для картошки из огурчиков.

Источник

Обзор лучших приправ к картофелю для разных вариантов блюд — сочетания

Картофель пресный на вкус. Изменить это помогают специи, которые добавляют по отдельности или по нескольку сразу. Это может быть готовая магазинная приправа или же собранная самостоятельно из любимых пряностей. Для вареного, тушеного, жареного картофеля нужны разные ароматы.

Лучшие специи для картофеля

Приправа для картофеля представляет собой набор душистых специй, которые помогают сделать традиционные блюда пикантнее, необычнее и даже изменить их цвет. Они могут быть острыми, относительно сладкими или выраженно пряными.

Состав смесей приправ для картофеля обычно включает:

Набор может отличаться, при желании можно сделать приправу самостоятельно, собрав любимые специи в банку.

Как пользоваться пряностями правильно:

• вареную картошку посыпать в начале варки;
• жареную и тушеную – за 5 минут до выключения плиты.

Для отварного

Специи для картошки, добавляемые во время варки, должны быть достаточно крупными, чтобы их было удобно вынимать из кастрюли. В противном случае зерна попадутся во время еды и доставят дискомфорт. Для этого оптимально подойдут листы лавра (2 на 5 литров), ветки укропа (3–4 на среднюю кастрюлю), пара зубчиков чеснока.

Допустимо, чтобы приправа была мелкого помола – в таком случае ее не требуется доставать после окончания варки. Можно добавить любую ароматную смесь для овощей.

Пюре можно подкрасить паприкой или куркумой. Подать в целом виде отварные клубни уместно с укропом, базиликом, чесночным маслом или свежим луковым пером. Некоторые добавляют в блюдо пару листьев мяты, что в корне меняет его вкус.

Рецепт блюда на заметку:

Для жареного

Обжарка на рафинированом оливковом масле или сале дает хрустящую корочку, но не влияет на пресный вкус овоща. Чтобы изменить это, используют специи.

Какие приправы хорошо подходят для жареной картошки:

Также можно добавить сушеный чеснок, лист лавра либо мелко порубить 2–3 чесночных зубчика, смешать их с солью и молотым перцем.

Смесь для жареной картошки:

• измельченные зерна кориандра – 10 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 2 ч. л.;
• майоран – ½ ч. л.

Смотрите кулинарный выпуск:

Для запеченного в духовке с мясными добавками

Духовка предполагает воздействие теплом, при котором не образуется корочки, овощи не теряются влаги. Такая картошка оптимально сочетается с мясом, птицей или субпродуктами – сердцем, желудками.

• прованские травы;
• базилик;
• лук свежий или сушеный;
• чеснок;
• перец белый, душистый.

Оливковое или сливочное масло в сочетании с укропом и петрушкой придаст блюдам весенний аромат. Если корнеплоды готовить под крышкой, то они запекутся.

Чем можно посыпать печеную в духовке картошку:

Тушеный картофель готовится с луком, морковью, мясом или грибами, поэтому блюдо достаточно посолить и поперчить, чтобы оно стало вкусным. Но можно несколько разнообразить стол, добавив интересные специи.

Набор приправ для тушеной картошки:

• куркума – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• черный перец – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – ¼ ч. л.;
• лист лавра ломаный – 3 шт.

Смотрите рецепт картошки из духовки:

Приправы к сладким блюдам и выпечке из картофеля

Сладкие блюда из картофеля менее популярны, чем традиционные. Для кнедликов подходят корица, кардамон и ваниль, в запеканки с творогом кладут цедру цитрусовых и ванильный сахар. Пончики, сырники на основе картофеля подают обсыпанными сахарной пудрой с корицей.

Если это несладкая выпечка, например, картофельный пирог с рыбой, то будут уместны соль, базилик, майоран. Их добавляют прямо в тесто. К мясной, грибной или капустной начинке подойдут черный перец, базилик, мускатный орех, карри. Можно посыпать щепоткой хмели-сунели.

Для картофеля фри

Большинство приправ для картошки фри содержат карри – специальную смесь специй, пришедшую из Индии. Она отличается пряным ароматом и остротой. Желтый цвет придает куркума, которая обычно входит в состав карри.

Также такое блюдо хорошо сочетается с паприкой, черным и белым перцем.

К просмотру видео:

По-деревенски

Применение этого варианта придает готовому блюду приятный пряно-овощной запах и насыщенно-красный цвет.

Чтобы сделать приправу для картошки по-деревенски, понадобятся:

• паприка – 8 ч. л.;
• чеснок сушеный – 4 ч. л.;
• зелень по вкусу (сушеные перья лука, ветви укропа, петрушки) – 4 ч. л.;
• перец черный молотый – 1,5 ч. л.;
• соль – 4 ч. л. или по желанию.

К просмотру вкусный рецепт:

Смеси приправ для картофеля

Варианты пряных смесей, которые можно приготовить самостоятельно:

• корни пастернака и петрушки, паприка, майоран, белый перец;
• базилик, чабрец, лук, укроп;
• кинза, черный перец, куркума, лук;
• майоран, лист петрушки, белый перец.

Все компоненты предполагают предварительные сушку и измельчение, пропорции произвольные. Можно добавить в смесь соль, тогда не нужно будет отдельно солить картошку.

Если есть возможность набрать и засушить белых грибов, то несложно сделать ароматную приправу – на 1 часть лаврового листа взять 10 частей боровиков.

Приправа для картофеля дает возможность сделать из пресного овоща то блюдо, которое нравится. Важно не переусердствовать с количеством специй и не подвергать их длительному тепловому воздействию.

Какие пряности вы используете при приготовлении картофеля? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, информация может пригодиться.

Источник

Из каких ингредиентов состоит приправа для картофеля фри?

Собираясь приготовить любимое блюдо, возникает вопрос, а какая наиболее подходящая приправа для картофеля фри?

Как приготовить картофель фри со специями?

Казалось бы, что сложного обжариваем картофель в масле и подаем с солью. Однако при помощи специй, создав ароматную вуаль, получите наслаждение вкусом.

У каждого свой рецепт приготовления блюда. Родоначальниками фри являются бельгийцы. Они готовят закуску так:

1. Очищенную картошку промывают и высушивают полотенцем путем промокания.
2. Нарезают крупными ломтями одинаковой величины. Окунают в умеренно нагретый жир и слегка обжаривают.
3. Вынимают ломти и остужают. Окунают в хорошо разогретый фритюр и обжаривают до готовности.

Некоторые профи рекомендуют применять приправу уже после первого разогрева. На этом этапе наилучше себя поведет розмарин.

Пикантная приправа имеет специфический вкус хвои. Ее нельзя применять бездумно. В измельченном виде ею посыпают картофельные брусочки и только после отправляют на вторичную прожарку. Горячий жир делает чудеса. Излишки испаряются, оставляя только полутон.

Вынимая картофель, брусочки слегка посыпают паприкой. Сладкий перец делает их красивыми и аппетитными. Это классика. Однако ее вполне можно разнообразить.

Как выбирается приправа для картофеля фри?

Единственное, чем нужно руководствоваться при выборе приправ для фри – это вкус. Любимая специя еще никогда не была лишней. Другое дело, когда специй несколько. При этом один вкус может «глушить» другой. Они еще могут ухудшать послевкусие.

Именно поэтому следует внимательно относиться к составу приправ для приготовления картофеля фри. Чтобы сделать выбор правильным, воспользуйтесь несколькими правилами:

1. Сухая приправа имеет нежный и мягкий запах. Попадая на горячий продукт, аромат усиливается во много раз.
2. Вкус чистой специи может значительно отличаться от той, которая находится на уже обжаренном картофеле.
3. Начинать следует с более легких, тех, которые будут только чуть уловимы. Не нужно совмещать в одном блюде легкие и сильные тона.
4. Воспользоваться ароматными добавками нужно только после тепловой обработки. Специи должны быть хорошо измолоты, в виде пудры. В том случае ни равномерно покроют весь овощ.

Если нет уверенности, поделите готовое блюдо на две части, добавьте разные приправы и специи и устройте дегустацию.

Какие специи используются для приготовления?

В ароматном и вкусном картофеле фри можно использовать следующие приправы:

1. Черный молотый перец. Он может самостоятельно сделать блюдо. Аромат и острота в сочетании с горячим жиром будут выражены и самодостаточны. Воспользоваться им нужно перед подачей. Его сыплют сразу на картофель фри.
2. Лист лавра благородного. При обжаривании овоща его можно опустить в жир. Однако для любителей этой приправы лучше выбрать молотый лавровый лист.
3. Перец душистый добавляйте умеренно. Эта специя не сразу раскрывает свои нотки. Эфирные вещества постепенно испаряются, наполняя ароматом тарелку. С помощью этой добавки картофель становится насыщенным.
4. Чеснок сушеный и измельченный необходим в большем количестве, чем свежий. Ароматы их так же не схожи. Начинайте с малых доз. Сделайте паузу и еще чуть добавьте. Попробуйте готовый продукт и если необходимо, добавьте еще.
5. Красный жгучий перец. Порошка специи не нужно много. Однако, его присутствие сделает блюдо более запоминающимся, пикантным и интересным.
6. Кориандр приправа. Для любителя этого ароматного зерна нет других специй. Он вполне может быть первой и единственной скрипкой. Однако следует учитывать, что кориандр не позволит раскрыться больше ни одному аромату. Сам картофель фри более мягок и «утонет» во вкусе. Только малые дозы могут сделать блюдо привлекательным.

Облюбовав ту или иную приправу, не останавливайтесь, экспериментируйте, это позволит расширить мир вкуса и послевкусия благодаря приправам.

Пряные травы для картофеля фри

Если острота в блюде не желательна, то добавив пряных, ароматных трав можно достичь совершенства вкуса. Для этого блюда будут актуальны:

1. Сухая зелень укропа. Хорошо высушенная попадая на горячую поверхность, эта трава издает тонкие нотки. Вкушая можно наслаждаться вкусом и ароматом.
2. Зелень петрушки обладает более насыщенным ароматом, чем укроп.
3. Тимьян обычно улучшает вкус рыбы. Но как оказалось, ложась на горячий картофель фри, тимьян выдает тонкие и необычные полутона.
4. Сухой базилик. Если вы его не пробовали, непременно насладитесь ароматом.
5. Орегано (душица). Хотя это растение и называют «травой для пиццы», к картофелю фри она подходит как нельзя лучше. Тонкий аромат будет еле уловим. В комбинации с базиликом орегано сделает фри еще вкуснее.

Сухие пряные травы ведут себя совершенно не так как свежие. Сочная зелень, уложенная на готовое блюдо, чуть увядает и не всегда выигрышна. А вот сухие приправы гораздо уместнее.

Специи, насыщающие цвет готового блюда

Кроме безупречности вкуса картофелю фри нужен и аппетитный цвет. Закуска с цветными специями и приправами выглядит нарядно и аппетитно. Это блюдо манит своей привлекательностью. Для придания фри более ярких цветов применимы:

1. Куркума – специя сделает картофель золотистым. Нежная румяная корочка будет переливаться всеми оттенками янтаря.
2. Паприка – сладкий молотый перец добавит ярких красных оттенков. При изрядном его количестве можно насладиться вкусом сладкого перца, вобравшим в себя летнее тепло.
3. Красный жгучий перец. Для любителей острого он создаст цвет и жгучесть.

Добавляя оттенков готовому продукту, не стоит останавливаться. Далее уместно воспользоваться сухой пряной зеленью. Это только усилит цветной эффект и аппетитность закуски.

Готовая приправа для картофеля фри

Если во вкусах есть определенность, воспользуйтесь готовыми смесями специй. Специалисты-пищевики тщательно подобрали состав, отработали рецептуру и предлагают потребителю качественный, готовый продукт. В готовую приправу входят:

• черный молотый перец;
• кориандр, паприка, орегано;
• укроп, сухой чеснок;
• тмин, тимьян.

Применяя приправы для фри нужно учесть, что к ароматным добавкам уже присоединили соль и сахар. Возможны также усилители вкуса. Состав, как правило, указан на пакете. Пользуясь проверенным брендом, можно не беспокоиться о конечном результате картофеля фри.

Специи безукоризненно будут сочетаться между собой и с готовым продуктом. Следуйте указаниям о времени применения в процессе приготовления и количестве приправы. Кулинарное наслаждение вкусом гарантировано.

Источник