Рецепты рулетов с гусем

Рулет из гуся

26 декабря 2007, 02:24

Ингредиенты

• гусь(4 кг.) 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. чёрн.перца 0.5 ст.л. тмина 150 мл.белого сухого вина 6яблок 100 гр. кедровых орешков несколько веточек мяты 70 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

1.Гуся вымыть и обсушить.Аккуратно, ножом ,вынуть из гуся все кости,сделав продольный разрез по центру грудки.Разложить гуся единым пластом.Срезать толстые пласты мяса с грудки и ножек и положить их на места,где мяса мало.Накрыть пещевой плёнкой и отбить.2.Смешать масло,100мл.вина,соль,перец и тмин.Залить гуся этим маринадом и поставить в холод на 8часов.3.Мяту порезать,орехи измельчить,яблоки,удалив серцевину,нарезать кубиками.Сложить в миску и перемешать.Влить оставшееся вино и оставить на 30мин.В разогретом сливочном масле обжарить яблоки с зеленью и орехами.4.Достать гуся,равномерно распределить по нему начинку.Свернуть рулетом.Перевязать бечёвкой,оложить в разогретую духовку(200гр.)на 1.5ч.Каждые 20 мин поливать вытопившимся жиром.

Источник

Рулет «праздничный» из гуся

17 января 2014, 16:22

Ингредиенты

• гусь ( у меня домашний, большой)
• соль-
• паприка сладкая-1 ч.л.
• перец черный молотый-1 ч.л.

• соус соевый kikkoman -3 столовых ложки
• чеснок -3 больших зубчика
• сахар-1 столовая ложка.
• смесь итальянских трав-2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1.Начну с того, что гуся необходимо обескостить. Процесс это не очень сложный, но повозится, придется. Для начала необходимо сделать два надреза вдоль середины грудки гуся.

2. Аккуратно отделить мясо с грудки( я это делаю руками)

3. При помощи ножа отделить крестцовые кости у основания шеи гуся.

4. Когда грудка полностью будет отделена от мяса, вынимаем кости из крыльев и ног, при этом активно пользуемся обеими руками и ножом.

5. Удалив кости из крыльев и ног, снимает хребет с кожи, делаем это очень аккуратно, так как на хребте нет мяса, а только кожа, тут используем только руки, потому что ножом можно порезать кожу, чего нам не нужно.

6. Когда цель достигнута и гусь полностью обескостен, срезаем с каждой грудки гуся по не многу мяса и равномерно распределяем по всей коже, это делается для того, чтоб рулет получился ровным и красивым.

7. Затем, мясо необходимо хорошо отбить, посолить поперчить, добавить сахар, выдавить через пресс зубчики чеснока, полить соевым соусом «Киккоман» и оставить мясо на два часа для того, чтоб оно промариновалось.

8.Плотно сворачиваем гуся в рулет, далее как можно плотнее заворачиваем его в фольгу ( у меня получилось в 7 слоев).

9. Помещаем рулет в глубокий противень, так как с рулета выйдет очень много жира и отправляем в духовой шкаф на 1 час при температуре 190 градусов, далее убавляем жар духового шкафа до 160 и запекаем еще один час.

10. По истечении двух часов достаем рулет, перекладываем на другой противень, разрываем фольгу и запекаем 35 минут при 180 градусах, для образования хрустящей корочки.

Рулет получился очень вкусный, хрустящая корочка рулета никого не оставит равнодушным. Угощайтесь. Прекрасен как в горячем так и холодном виде.

Источник

Рулет «Праздничный» из гуся

Очень вкусный рулет, готовлю его на каждое застолье. Угощайтесь, хрустящая корочка рулета никого не оставит равнодушным. Прекрасен как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты для «Рулет «Праздничный» из гуся»:

• Гусь — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Приправа (смесь итальянских трав) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 24780.5 ккал	белки 1070.4 г	жиры 1448.4 г	углеводы 54.3 г
100 г блюда
ккал 303.7 ккал	белки 13.1 г	жиры 17.8 г	углеводы 0.7 г

Рецепт «Рулет «Праздничный» из гуся»:

Начну с того, что гуся необходимо обескостить. Процесс это не очень сложный, но повозиться придется. Для начала необходимо сделать два надреза вдоль середины грудки гуся.
Аккуратно отделить мясо с грудки (я это делаю руками)
При помощи ножа отделить крестцовые кости у основания шеи гуся.

Когда грудка полностью будет отделена от мяса, вынимаем кости из крыльев и ног, при этом активно пользуемся обеими руками и ножом.

Удалив кости из крыльев и ног, снимает хребет с кожи, делаем это очень аккуратно, так как на хребте нет мяса, а только кожа, тут используем только руки, потому что ножом можно порезать кожу, чего нам не нужно.

Когда цель достигнута и гусь полностью обескостен, срезаем с каждой грудки гуся понемногу мяса и равномерно распределяем по всей коже, это делается для того, чтоб рулет получился ровным и красивым.

Затем мясо необходимо хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить сахар, выдавить через пресс зубчики чеснока

Полить соевым соусом «Киккоман» и оставить мясо на два часа для того, чтоб оно промариновалось.

Плотно сворачиваем гуся в рулет, далее как можно плотнее заворачиваем его в фольгу (у меня получилось в 7 слоев).

Помещаем рулет в глубокий противень, так как с рулета выйдет очень много жира, и отправляем в духовой шкаф на 1 час при температуре 190 градусов, далее убавляем жар духового шкафа до 160 и запекаем еще один час.

По истечении двух часов достаем рулет, перекладываем на другой противень, разрываем фольгу и запекаем 35 минут при 180 градусах для образования хрустящей корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень вкусный рулет, готовлю его на каждое застолье. Угощайтесь, хрустящая корочка рулета никого не оставит равнодушным. Прекрасен как в горячем, так и холодном виде.

Похожие рецепты

Куриный рулет

Рулетики с брюссельской капустой и индейкой

Подчеревка фаршированная

Рулет в пакете для запекания

Куриный рулет с черносливом и фисташками

Рулет

Ленивый куриный рулет с сыром

Рулет из курицы «Мраморный»

Куриный сальтисон с паприкой

Попробуйте приготовить вместе

Харчо

Салат «Фрау Марта» с красной фасолью

Овощи-гриль «9 minute маринатор» от Рустама

Комментарии и отзывы

5 февраля 2014 года karies77 #

5 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

5 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

5 февраля 2014 года osoka_75 #

5 февраля 2014 года красавица киса #

5 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

5 февраля 2014 года Ирушенька #

5 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рулет «Праздничный» из гуся

Очень вкусный рулет, готовлю его на каждое застолье. Угощайтесь, хрустящая корочка рулета никого не оставит равнодушным. Прекрасен как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты для «Рулет «Праздничный» из гуся»:

• Гусь — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Приправа (смесь итальянских трав) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 24780.5 ккал	белки 1070.4 г	жиры 1448.4 г	углеводы 54.3 г
100 г блюда
ккал 303.7 ккал	белки 13.1 г	жиры 17.8 г	углеводы 0.7 г

Рецепт «Рулет «Праздничный» из гуся»:

Начну с того, что гуся необходимо обескостить. Процесс это не очень сложный, но повозиться придется. Для начала необходимо сделать два надреза вдоль середины грудки гуся.
Аккуратно отделить мясо с грудки (я это делаю руками)
При помощи ножа отделить крестцовые кости у основания шеи гуся.

Когда грудка полностью будет отделена от мяса, вынимаем кости из крыльев и ног, при этом активно пользуемся обеими руками и ножом.

Удалив кости из крыльев и ног, снимает хребет с кожи, делаем это очень аккуратно, так как на хребте нет мяса, а только кожа, тут используем только руки, потому что ножом можно порезать кожу, чего нам не нужно.

Когда цель достигнута и гусь полностью обескостен, срезаем с каждой грудки гуся понемногу мяса и равномерно распределяем по всей коже, это делается для того, чтоб рулет получился ровным и красивым.

Затем мясо необходимо хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить сахар, выдавить через пресс зубчики чеснока

Полить соевым соусом «Киккоман» и оставить мясо на два часа для того, чтоб оно промариновалось.

Плотно сворачиваем гуся в рулет, далее как можно плотнее заворачиваем его в фольгу (у меня получилось в 7 слоев).

Помещаем рулет в глубокий противень, так как с рулета выйдет очень много жира, и отправляем в духовой шкаф на 1 час при температуре 190 градусов, далее убавляем жар духового шкафа до 160 и запекаем еще один час.

По истечении двух часов достаем рулет, перекладываем на другой противень, разрываем фольгу и запекаем 35 минут при 180 градусах для образования хрустящей корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень вкусный рулет, готовлю его на каждое застолье. Угощайтесь, хрустящая корочка рулета никого не оставит равнодушным. Прекрасен как в горячем, так и холодном виде.

Похожие рецепты

Куриный рулет

Рулетики с брюссельской капустой и индейкой

Подчеревка фаршированная

Рулет в пакете для запекания

Куриный рулет с черносливом и фисташками

Рулет

Ленивый куриный рулет с сыром

Рулет из курицы «Мраморный»

Куриный сальтисон с паприкой

Попробуйте приготовить вместе

Харчо

Салат «Фрау Марта» с красной фасолью

Овощи-гриль «9 minute маринатор» от Рустама

Комментарии и отзывы

3 мая 2016 года zubr2103 #

11 января 2016 года vabalas #

7 января 2016 года vek teh #

6 января 2016 года ИринаТум #

10 декабря 2016 года muha1978 #

6 января 2016 года Аленушка2904 #

6 января 2016 года maunti ru #

6 января 2016 года Cofemanca #

18 декабря 2015 года muha1978 #

18 декабря 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года muha1978 #

17 декабря 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)

25 сентября 2014 года marina adelina 2 #

25 сентября 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

25 сентября 2014 года marina adelina 2 #

7 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

26 марта 2014 года veronika1910 #

26 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

20 февраля 2014 года Desert Fox #

20 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

8 февраля 2014 года tomi_tn #

8 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

8 февраля 2014 года tomi_tn #

7 февраля 2014 года Леня Захар #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года Леня Захар #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года джафара #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года цветок ненастья #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года цветок ненастья #

7 февраля 2014 года Лайлани #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года Лайлани #

7 февраля 2014 года Леня Захар #

7 февраля 2014 года orudakva #

7 февраля 2014 года Ольчик40 #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года tkachiha #

7 февраля 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник