Рыбные котлеты на пару рецепты с фото
Рыбные котлеты на пару — полезное диетическое и низкокалорийное блюдо. Блюдо, которое содержит легко усваиваемый белок, массу полезных жирных кислот, витаминов и минералов. На пару котлеты получаются очень вкусными. Сочные, нежные и полезные. Рыбные котлеты на пару — лучшее блюдо для детей и для тех, кто придерживается диеты, но оно так же понравится и любителям вкусно покушать. Рыба может быть разная: треска, морской окунь, я приготовила из любимой семги. Посмотрела передачу Юлии Высоцкой и соблазнилась. Всем очень понравилось.
Доступные ингредиенты, готовится быстро и просто. Рыбные котлеты, приготовленные на пару, оказались вкусными и в холодном виде. На следующий день на завтрак я делала рыбные бургеры с листьями салата, и овощами. Так, что рыбные котлеты и еще и удобное блюдо.
Для приготовления рыбных котлет на пару не обязательно иметь пароварку, ее можно готовить и в мультиварке. Или в специальной кастрюле, которой пользовались раньше наши мамы и бабушки, у меня, например, есть мантышница — большая кастрюля с несколькими ярусами, вниз наливают воду, а на решетки складывают продукты, которые и хотят приготовить на пару. Принцип одинаковый. Читайте еще: Рыбные котлеты в духовке рецепты с фото.
У меня часто спрашивают: покупать ли пароварку если есть мультиварка, в чем отличия? Отвечаю. Отличие в многоярусности, можно готовить несколько блюд одновременно. Например, сегодня я готовила на нижней решетке рыбные котлеты, а на верхней шпинат, можно еще и рис приготовить, а в мультиварке только что-то одно. Так же в пароварке видно как выкипает вода и можно ее доливать, не открывая крышку и не нарушая процесс приготовления. В Пароварке есть специальный поддон, который собирает сок от приготовленных продуктов, можно потом на их основе готовить соусы или использовать как бульон. Вот, пожалуй и все.
Ингредиенты:
- Семга — 700 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Белая булка — 1 кусочек
- Молоко — 3 ст.л.
- Укроп — пучок
- Соль по вкусу
- Шпинат на гарнир
- Рис на гарнир
Приготовление:
- Из рыбы аккуратно вынуть косточки и провернуть фарш через мясорубку.
- С булки удалить корочку и мелко накрошить руками. Добавить молоко.
- Положить в рыбный фарш размоченную булку и разбить яйцо.
- Нарезать мелко зелень укропа.
- Добавить в фарш укроп, посолить. Можно немного поперчить. Все хорошенько перемешать. Фарш для рыбных котлет готов.
- Сформировать небольшие котлеты из семги и разложить в пароварку или в мультиварку. Маленькие котлетки быстрее приготовятся и потом, если останутся удобно с ними готовить разные бутерброды «Филе-о-фиш».
- На гарнир рис и шпинат. Шпинат помыть, поместить в другую чашу пароварки. Налить в пароварку воды и выставить программу. Готовить шпинат 10 минут. Котлеты из семги продолжить готовить еще 15 минут.
- Рыбные котлеты на пару готовы. Сервируем, шпинат поливаем лимонным соком. Приятного аппетита. Вам понравится. Здоровая пища бывает вкусной.
Рыбные котлеты на пару
Котлеты из рыбы полезны в любом виде. Если вы следите за фигурой и хотите их сделать подходящими для диетического питания, то этот рецепт именно для вас. Котлетки получаются нежными и сочными, а соус придаёт им особый вкус!
Что потребуется:
- Филе рыбы (треска) – 600 г
- Лук репчатый – 1 штука
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 1,5 пучка
- Яйцо куриное (сырое)– 1 штука
- Мука пшеничная (для фарша) – 4-5 ст. ложек
- Мука пшеничная (для соуса) – 25 г
- Масло сливочное – 25 г
- Молоко – 350 мл
- Лимонный сок, специи – по вкусу.
Как приготовить Рыбные котлеты на пару:
- Рыбу я буду использовать треску, а вы же можете выбрать любую, по своему вкусу.
- Филе проверяю на наличие косточек и при необходимости извлекаю их.
- Репчатый лук и зелень (1 пучок) мелко измельчаю.
- Через мясорубку пропускаю филе трески. Добавляю измельченный лук, зелень, специи, немного лимонного сока, яйцо и муку. Хорошо перемешиваю, формирую небольшие котлетки и выкладываю их на решетку пароварки. Время приготовления 25-30 минут. Советую руки предварительно смочить водой, так к ним не будет липнуть рыбный фарш.
- Пока котлеты готовятся, делаю соус.
- Для этого в глубокой сковороде растапливаю сливочное масло, обжариваю нанем муку. При постоянном перемешивании вливаю молоко, убавляю огонь и варю до загустения. Солю, перчу, добавляю измельченную зелень. Соус готов. Готовые котлетки поливаем соусом и можно подавать к столу!
- Если у вас нет пароварки, то можно использовать обычную кастрюлю. Налейте в нее воды, доведите до кипения. Наверх поставьте дуршлаг или решетку, выложите котлетки и накройте крышкой. Время приготовления не изменяется.
- Рыбные котлеты на пару можно подать с паровыми или свежими овощами, необработанным рисом, гречкой.
Паровые рыбные котлеты
Ингредиенты:
- Филе рыбы — 1 кг
- Яйца – 2-3 шт
- Половина белого батона
- Лук репчатый – 70-100 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Для начала подготовьте ингредиенты, которые необходимы для приготовления паровых рыбных котлет.
- Если у вас целая рыба, тогда филе отделите от костей. Затем порежьте мясо рыбы кусочками. Если получается, большие кости удаляйте. За мелкие не переживайте, они все перемелются.
- Батон порежьте мелкими кубиками, переложите в миску и залейте теплой водой. Если батон свежий, корку можете не счищать. Просто дайте постоять ему в воде минут 10, и он хорошо размокнет.
- Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте крупными кубиками. Лука можно положить побольше. Он придает котлетам сочность, поэтому можно положить на одну, а то и две луковицы больше.
- Теперь пропустите все ингредиенты через мелкое сито мясорубки. Сначала измельчи те только филе рыбы. По второму кругу пропустите снова рыбный фарш, но уже с луком и хлебом. Воду с хлеба необходимо предварительно отжать.
- В готовый фарш добавьте яйца и соль. Можно немного перца, если блюдо готовится не для лечебного питания и не для детей. Хорошо фарш перемешайте и слегка отбейте. Т.е. возьмите в руку какое-то количество фарша и с небольшой силой удара верните его в миску.
- Теперь формируйте котлетки. Можно придать им как овальную, так и круглую форму. Чтобы котлеты легче лепились, не приставал фарш к рукам, и они получались гладкими, постоянно смачивайте руки водой. Выложите сформированные котлетки на сито пароварки или мультиварки.
- Также можно налить 1/3 воды в кастрюлю, сверху разместить сито или дуршлаг. Выложить котлеты и накрыть миской или крышкой. Я приготовила котлеты в мультиварке. Установила программу «Пар» и готовила в течении 10 минут.
- Готовые котлеты вкусны как в теплом, так и в холодном виде. Подавать их можно со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Паровые рыбные котлетки
Этот рецепт является одним из любимых тех, кто придерживается правильного питания.
Итак, вам понадобиться:
- 800 гр. филе рыбы (можно использовать щуку, треску, морского окуня, судак);
- 190 мл молока;
- 175 гр. черствого хлеба;
- 10 гр. соли;
- 30 гр. сливочного масла;
- 2 яйца.
Способ приготовления:
- Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки. Теперь их предстоит измельчить с помощью блендера или же мясорубки. Замочите в молоке хлеб, добавьте соль. Теперь поместите в чашу вымоченный хлеб и рыбу, при помощи блендера вам нужно сделать однородную смесь. Переложите смесь в миску, куда предстоит добавить сливочное масло. Взбейте фарш, сделать это можно при помощи деревянной лопатки.
- В том случае, если вы взяли окуня или треску, то стоит добавить в смесь 2 яйца. Так как эти рыбы дают недостаточно клеедающих веществ, чтобы слепить котлетки.
- Массу разделите на котлетки, которые после нужно положить в пароварку. Готовить нужно около часа.
- Что касается хранения котлеток, то лучше залить их соусом, чтобы до подачи к столу они не покрылись корочкой. Лучше если это будет сметанный или молочный соус, томатный с овощами.
- В качестве гарнира можно использовать гречневую крупу, отварные кабачки, лапшу.
Паровые рыбные котлеты с творогом
Что нужно:
- филе трески – 0,8 кг;
- творог – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мякиш белого хлеба – 100 г;
- молоко – 50 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 100 г.
Как приготовить:
- Вымоченный в теплом молоке хлеб отожмите.
- Выдавите в хлеб чеснок, добавьте творог и яйца, перемешайте.
- Смешайте получившуюся массу с пропущенным через мясорубку филе трески или готовым фаршем из рыбы.
- Сформировав котлетки, «спрячьте» в каждую небольшой кусочек охлажденного сливочного масла.
- Положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару. В саму чашу влейте мультистакан воды.
- Активируйте мультиварку и готовьте котлеты с использованием соответствующей программы 20 минут.
При желании вместе с рыбными котлетами по этому рецепту можно одновременно сварить гарнир. В этом случае в чашу мультиварки нужно поместить рис, залить его водой, а программу выбрать «Плов», «Рис» или «Каша», активировав ее на полчаса.
Никто не скажет, что паровые рыбные котлеты, сделанные по этому рецепту, недостаточно нежные, сочные и вкусные.
Приготовить рыбные котлеты своими руками сможет любая хозяйка – в этом нет ничего сложного. Кулинарными секретами мы с вами поделились, лучшие рецепты собрали в нашем материале. Так что ничто не мешает вам порадовать своих близких новыми рыбными блюдами.
Рыбные котлеты из щуки на пару
Если у вас свежей рыбы нет, то купим ее в магазине замороженную. Правда, она будет сильно отличаться от свежей, но ничего не поделаешь.
Кроме рыбного филе нам нужны:
- немного белого хлеба или батона (если этого ингредиента добавите много, блюдо получится экономным, вот только рыбы в нём будет гораздо меньше);
- молоко для замачивания булки;
- кусок сливочного масла (грамм 100 или 150 – 200 г свиного несоленого сала);
- репчатый лук, чеснок по вкусу (достаточно одной большой головки и пары крупных зубчиков);
- яйцо (для хорошей формовки);
- соль;
- перец и специи по вкусу.
Приготовление:
- Филе проверяем на наличие крупных костей. Если их нет, пропускаем его через мясорубку дважды, туда же отправляем размоченный в молоке и отжатый батон, сливочное масло или свиное сало, репчатый лук и чеснок.
- Всё вымешиваем рукой, отбиваем как тесто, чтобы смесь стала эластичной и мягкой. Добавляем яйцо, соль, перец, специи, ещё раз вымешиваем.
- Теперь формируем небольшие котлетки.
- В чашу мультиварки заливаем пару стаканов воды, сверху ставим чашу для готовки на пару, выкладываем на нее готовые биточки и включаем режим «Пароварка».
- В зависимости от их размера, время приготовления будет колебаться от 20 до 30 минут.
- Вкусные рыбные котлеты из щуки в мультиварке на пару готовы. Они будут отлично сочетаться с салатом из свежей зелени и отварным рисом или картофелем. Читайте еще: Рыбные котлеты из трески рецепты.
Приятного вам аппетита!
Диетические котлеты на пару из рыбы
Для этих котлет подойдет любое нежирное, рыбное филе и овощи.
Ингредиенты:
- Рыбное филе из путассу или минтая—500 гр.
- Морковь — 3 шт. (средние экземпляры).
- Лук — 2 шт.
- Укроп — 1 пучок.
- Манная крупа — 1 ст. ложка.
- Обезжиренная сметана — 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Филе прокрутить через мясорубку, если попадаются мелкие косточки, то 2 раза.
- Почистить и помыть лук и морковь. Пропустить через мясорубку и выложить в фарш.
- Помыть и мелко порубить зелень укропа.
- Добавить к фаршу зелень, сметану, манку, специи и соль. Перемешать, немного отбить и убрать в холодильник. Манная крупа должна разбухнуть.
- Сформовать влажными руками шарики и готовить в мультиварке или пароварке 15 минут.
- По рецепту рыбных готовятся и куриные котлеты. Соотношение овощей будет таким же, но вместо манки положите яйцо.
- Диетические котлеты на пару получаются очень вкусными и полезными. Приятного аппетита!
Источник
