Рецепты с артишоками гриль

Артишок на гриле ! ! !

01 июня 2011, 06:38

Ингредиенты

• артишок 6 шт. (крупный)!
• лимон 1 шт. !
• оливковое масло 2 ст.л. !
• орегано 1 ч.л. (сухой)!

• чеснок 1/2 ч.л. (сухой)!
• соль !
• масло сливочное 100 гр. !

Пошаговый рецепт приготовления

Покупаем крупные артишоки,отрезаем стебели у артишоков!

Ставим на плиту кастрюлю с водой,доводим до кипения и солим!

Снимаем с артишоков верхние листья,до светло-зелёных,срезаем макушку!

Разрезаем артишоки на две части и удаляем сердцевину!

Разрезанные артишоки сразу помещаем в посуду с холодной водой и выжатым соком лимона,что-бы артишок не чернел!

За-тем вынимаем артишоки и помещаем в кастрюлю с кипящей водой!

Варим 12 — 15 минут на маленьком огне,важно не переварить,что-бы в дальнейшем артишоки не разваливались!

Далее,сливаем воду и сбрызгиваем оливковым маслом,посыпаем орегано и чесноком!

Даём остыть и помещаем артишоки в холодильник на 4 часа!

Жарим на заранее прогретом гриле,выкладываем артишоки на смазанную оливковым маслом решетку гриля!

Время жарки 6 — 8 минут на среднем огне,или по 3 — 4 минуты на сторону!

Подаём на стол горячими,с растопленным сливочным маслом!

Артишок является отличным гарниром к мясу или колбаскам на огне. Приятного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Мясо,колбаски,стэйки на ваше усмотрение,или просто артишок ! ! !

Источник

Артишоки на гриле: рецепт

» » Артишоки на гриле

Ингредиенты к рецепту:

• 1 кг. мелких артишоков (14 — 18 шт.)
• 1 лимон, разрезанный пополам + 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. свежей мяты, порубленной
• 1 ст. свежей петрушки, порубленной
• 1 небольшой стручок перца фресно, очищенный от семян и мелко порубленный
• 1 ст. л. каперсов без жидкости, порубленных
• 2 филе анчоусов, консервированных в масле, порубленных
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. оливкового масла

Жареный артишок на оливковом масле

Если вы еще не пробовали свои силы в приготовлении данного продукта, предлагаем один из самых простых и популярных в Сицилии рецептов — артишок на гриле. Но пусть вас не вводит в заблуждение простота использования гриля, т.к. изюминкой простой жарки является создание особых приправ и метод ароматизации овоща.

Ингредиенты:

• Артишоки — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Вода — 75 мл
• Петрушка — ½ пучка
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Метод приготовления — гриль

Время подготовки — 20 минут

Время приготовления — 12 минут

Количество порций — 1-2

Как приготовить артишоки на сковороде

Подготавливаем минимальный набор продуктов для создания простого, но изысканного вкуса. Любители “поострее” могут к предложенному варианту добавить немного перца чили. Тщательно вымойте артишоки под проточной водой.

При работе с продуктом учтите, что он сильно окисляется и чернеет на срезе. Чтобы этого избежать сразу подготовьте глубокую миску с лимонной водой. Для этого выжмите в воду ½ сока лимона. Также протрите свои руки свежим лимоном, тогда пальцы и ладони не почернеют от готовки.

Совет. Чтобы руки не почернели от чистки, работать с артишоками лучше в перчатках.

Важным моментом перед жаркой овоща является его предварительная подготовка и чистка. Сразу же снимите с артишока все верхние жесткие листья. Как бы вы их не готовили, она все равно останутся жесткими и несъедобными. Отрежьте длинные стебли до 3-4 см, если таковые имеются.

Затем срежьте верхушку бутона как минимум на ¼ от объема.

Не экономьте на срезе жестких листьев и верхушки. Все дело в том, что артишок имеет заостренные шипы на острие листа и без правильной обработки вы рискуете пораниться во время еды.

Затем надо зачистить остаток стебля возле плодоножки.

Далее разрезать овощ пополам вдоль всего плода. В середине плода будут мягкие молодые листья и частично волокна, похожие на мелкое сено или тонкие волоски.

Несъедобную сердцевину следует вырезать, равно как и мелкие листья, т.к. они также имеют острые шипы.

Полностью очищенные и подготовленные кусочки артишоков положить в лимонную воду, чтобы они не темнели пока вы будете заниматься ароматной заправкой.

Очень крупные зубчики чеснока нарезать мелкими кубиками.

Зелень петрушки измельчить. Имейте ввиду, что сицилийцы используют много петрушки и обычный пучок зелени на Сицилии иногда равен 2-2,5 привычным нашим пучкам.

Половинки артишоков обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы избавить их от излишков жидкости.

Если плоды были большие, то каждую половинку можно разрезать еще пополам. Итого получиться 4 куска из одного овоща.

В сковороде хорошо разогреть оливковое масло.

Выложить в масло кусочки артишоков срезом вниз в один слой.

После подрумянивания перевернуть их на вторую сторону.

Приправить закуску солью и перцем по вкусу. Выжать на овощ немного лимонного сока из оставшейся половинки цитруса.

Затем добавить в сковородку петрушку и чеснок.

Аккуратно все перемешать, распределяя зелень между артишоками.

Влить в сковороду немного воды и тушить гарнир.

Доводить блюдо до готовности под крышкой на медленном огне около 10-12 минут.

Затем крышку снять и после перемешивания довести блюдо до готовности, дав лишней жидкости полностью выпариться. На дне сковороды может остаться только масло, которое используется для подливки.

Дать жареным ингредиентам настояться и остыть минут 15-20 и после подавать к столу.

Хотя истинные сицилийцы готовят артишоки на углях едят их горячими и обжигающими, но это дело вкуса.

Приготовленные таким способом бутоны могут храниться в холодильнике до 3 дней в плотно закрытом контейнере.

Предлагаемый рецепт высоко оценят как вегетарианцы, так и мясоеды, используя жареные артишоки в качестве гарнира к мясу, рыбе или креветкам.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до умеренного жара.
2. Наполните большую миску холодной водой и выжмите в неё половинки лимона. Удалите внешние тёмно-зеленые листья с артишоков, оставив только светло-зелёные и желтые листья. Срежьте 1 см. верхушки с каждого артишока. С помощью небольшого ножика обрежьте стебли и слегка очистите вокруг нижней части основания, где плод примыкает к стеблю. Разрежьте артишоки пополам, натрите половинками лимона и положите в лимонную воду.

Приготовьте сальсу-верде: смешайте в небольшой миске мяту, петрушку, перец чили, каперсы, анчоусы, чеснок и горчицу. Добавьте лимонный сок и 6 ст. л. оливкового масла, чтобы получился густой соус с кусочками овощей; посолите по вкусу. Оставьте при комнатной температуре.

Слейте с артишоков воду и обсушите их. Смешайте в большой миске артишоки с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла; посолите по вкусу. Жарьте артишоки на гриле, периодически переворачивая, до мягкости и поджаристых отметин от решётки, 6-10 минут, в зависимости от их размера. Смешайте с сальсой-верде, пока они не остыли.

Дополнительная информация

Мясо,колбаски,стэйки на ваше усмотрение,или просто артишок ! ! !

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Фаршированные артишоки по-романски для пикника

Рецепт с бесподобным вкусом и ароматом, способный выступить в качестве основного блюда в дни поста, для сторонников ПП и вегетарианцев. Особенностью рецепта является выбор сорта артишоков. Для фаршировки следует выбрать округлый римский вид овоща, в него проще вложить ароматную начинку из мяты и чеснока. Не пугайтесь плотности листьев, т.к. при медленном тушении твердая кожица цветка превращается в мягкий и нежный гарнир.

Ингредиенты:

• Артишоки — 6 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мята — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Масло оливковое — для жарки
• Соль, черный перец — по вкусу

Источник

Артишок — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Артишок: 52

1лимон(для чистки артишоков)

3-4пера зеленого лука

16 февраля 2009, 02:51

вяленые томаты в масле — 2 шт.

артишоки в масле — 2 шт.

прованские травы — 1 ч.л.

11 августа 2014, 12:28

артишоки консервированые 2 шт.

соль ,оливковое масло,перец,чеснок

24 декабря 2007, 03:28

банка консервир. моркови с горошком

1 крупный огурец

13 декабря 2007, 20:41

рыба дорадо 600/800 — 1 шт.

артишоки в собственном соку — 4 шт.

каперсы на ветке — 10 шт.

черри помидоры — 10 шт.

вяленые помидоры — 6-8 шт.

18 февраля 2011, 00:47

растительная замена сычужной сыворотке:

20 апреля 2009, 20:54

донышки артишоков (продаются в банках,это основания артишоков,не сердцевинка,а то,к чему крепятся листочки,в самом низу артишока)-8 шт. (я взяла 9,по кол-ву кусочков мяса,но вообще на 4 прции приходится 8)

сок половины лимона

оливковое масло-6 стол.ложек

внутренне филе индейки (грудка,внутренняя часть)-450-500 гр.

Источник

Рецепты Артишоки на гриле

Артишоки на гриле

Свежий тимьян — 3 стебля

Артишоки — 8 штук

Чеснок — 3 зубчика

Лимон — 1,5 штуки

Морская соль — по вкусу

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Разогрейте гриль или мангал.

В большом сотейнике смешайте воду, оливковое масло, 5 тонких кусочков лимона и тимьян. На сильном огне доведите до кипения. С артишоков срежьте стебли и все старые листья и отправьте в сотейник. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости примерно 10 минут. Слейте.

Салат с жареной на гриле спаржей и артишоками

Молотый сушеный чеснок — 1 чайная ложка

Помидоры черри — 400 г

Лук-шалот — 1 штука

Лимонный сок — 3 столовые ложки

Консервированные сердцевины артишоков в масле — 420 г

Оливковое масло extra virgin — 2 столовые ложки

Тонко нарежьте шалот и переложите в миску. Залейте лимонным соком.

Разогрейте гриль или мангал.

Артишоки на гриле

Перец — — По вкусу

Артишок — 4 Штуки

Соль — — По вкусу

Оливковое масло — 3 Чайных ложки

1. Очистите артишоки от внешних листьев.

2. Срежьте верхушку артишока (несколько сантиметров) острым ножом.

3. Ложкой выберите внутренние листочки артишока (см. рисунок).

4. Удалите зеленые обрезанные листья с верхней части артишока (они невкусные!).

Кальмар на гриле с картофельным рёшти, артишоками и соусом айоли

Кальмары — 100 г

Лимонный сок — 20 мл

Растительное масло — 60 мл

Яйцо куриное — 3 штуки

Картофель — 2 штуки

Консервированные артишоки — 50 г

Чтобы приготовить картофельный рёшти, необходимо отварить 5-6 минут картофель и остудить

Картофель натереть на крупной терке

Обжарить на сковороде с добавлением соли и сливочного масла

Кальмар и артишок обжарить сначала на гриле, затем на сковороде

Добавить немного лимонного сока и белое вино.

Жареные на гриле артишоки

оливкового масла — 2 Ст. ложки

артишоки — 4 Штуки

чеснока — 8 Зубчиков

соль и перец — По вкусу

1. Разогреть двухуровневый огонь, где одна сторона гриля жарче, чем другая. Очистить зубчики чеснока и раздавить их. Разрезать лимон на 4 части. Оторвать четырех куска алюминиевой фольги размером 30 см. Поместить по два зубчика чеснока в центр каждого квадрата фольги.

2. Подрезать стебель у артишока, срезать внешние грубые листья. Разрезать артишок пополам и .

Артишок на гриле ! ! !

Чеснок 1/2ч.л. (сухой)!

Артишок 6шт. (крупный)!

Орегано 1ч.л. (сухой)!

Оливковое масло 2ст.л.!

Масло сливочное 100гр.!

Покупаем крупные артишоки,отрезаем стебели у артишоков!

Ставим на плиту кастрюлю с водой,доводим до кипения и солим!

Снимаем с артишоков верхние листья,до светло-зелёных,срезаем макушку!

Разрезаем артишоки на две части и удаляем сердцевину!

Разрезанные артишоки сразу помещаем в посуду с холодной водой и выжатым соком лимона,что-бы артишок не чернел!

Овощи-гриль с зеленым маслом

чеснок – 4 зубчика

по 3 баклажана, сладких перца и цукини

6 консервированных артишоков

соль и черный перец по вкусу

1 веточка розмарина

Артишоки вынуть из масла, слегка обсушить. Перцы очистить от семян, нарезать по диагонали на 4 части. Баклажаны и цукини нарезать дольками толщиной

Перец, цукини и баклажаны замариновать в 1/3 стакана оливкового масла с солью и перцем, минимум на.

Рулеты из баранины с начинкой из артишоков и маслин

Толченые сухари — 75 г

Маслины без косточек — 12 штук

Рубленая петрушка — 2 столовые ложки

Лимонная цедра — ½ чайной ложки

Бараньи отбивные — 8 штук

Консервированные артишоки — 8 штук

Разогрейте гриль. Для начинки положите в миску сухари, нарезанные кружочками маслины, нарезанные артишоки и налейте 1 столовую ложку маринада от артишоков. Добавьте петрушку и цедру лимона. Хорошо перемешайте.

Разложите мясо и слегка отбейте. Выложите начинку на мясо и сверните плотными рулетами. Закрепите зубочистками. Посолите.

Артишоки с ветчиной под корочкой

Сливочное масло — 25 г

Артишоки — 12 штук

Сыр грюйер — 65 г

Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Пшеничная мука — 2 столовые ложки

Разрежьте лимон пополам и вылейте сок одной половины в большую миску с водой. Сохраните лимонную цедру. Отрежьте артишокам ножки и удалить грубые крайние листья. Обрежьте кончики оставшимся листочкам. Раскройте и удалите сердцевину. Сбрызните артишоки соком оставшейся половинки лимона и поместите их в лимонную воду.

Вскипятите соленую воду в большой кастрюле.

Салат из артишоков с семгой и грейпфрутом

1 красный грейпфрут

3 большие горсти смеси салатных листьев (айсберг, фризе, руккола, радиккьо)

3 ст. л. лимонного сока

1 банка (250 г) консервированных артишоков

6 ст. л. оливкового масла

200 г филе семги (слабосоленой или подкопченной)

горсть обжаренного миндаля

соль, свежемолотый черный перец

10–12 крупных оливок

Острым ножом срежьте с грейпфрута кожуру так, чтобы была видна мякоть. Затем, держа грейпфрут над миской, чтобы сохранить сок, вырежьте «филе» грейпфрута по долькам.

Удалите косточки из оливок, разрезав их пополам. Миндаль так же разломите на половинки. Нафаршируйте половинки оливок половинками миндаля.

Артишоки разрежьте пополам. Семгу нарежьте тонкими ломтик.

Филе сибаса, приготовленное на камнях

оливковое масло – 2 ст. л.

помидоры черри – 4-6 шт.

дольки лимона – 2 шт.

крупный помидор – 1 шт.

рыбный бульон – 100 мл

каперсы – 1 ст. л.

свежая спаржа – 20 г

свежий розмарин – 1 веточка

оливки без косточек – 2 ст. л.

сибас весом 500 г – 1 шт.

черный молотый перец

чеснок – 2 зубчика

белое сухое вино – 70 мл

маринованные артишоки – 20 г

лук шалот – 1/2 шт.

Рыбу почистить, разделать на филе и удалить кости. Из головы и хребта сварить рыбный бульон. Речные камни раскалить в духовке при 250°C. Когда камни станут горячими, переложить их в чистую сковороду или в небольшой противень.

В сковороде на оливковом масле обжарить филе сибаса, выложив его кожей вниз. Добавить соль и перец. Переложить обжаренное филе на камни.

Испанские артишоки под корочкой

Испанские артишоки — 1 штука

Сливочное масло — 50 г

Сыр грюйер — 100 г

Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли и полейте соком половины лимона. Потом порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Пр.

Источник