Рецепты с булгуром веган

5 вегетарианских блюд из булгура

Есть существенная разница между кускусом и булгуром, хотя на кухне они часто взаимозаменимы. Эта разница состоит в том, что булгур – гораздо более древняя крупа; булгур питает человечество на протяжении восьми тысяч лет. По сравнению с ним кускус, с его 800-летней историей, находится в младенческом возрасте.

В остальном булгур является столь же всеядной культурой, что упомянутый кускус или рис. И он одинаково хорошо чувствует себя в соседстве с мясом, птицей, рыбой или овощами. В сегодняшнем выпуске рубрики Топ-5 исследуем свойства булгура в вегетарианских блюдах.

Булгур с печеной тыквой, помидорами и корицей

Запеченная с чесноком тыква; запеченные до золотистого цвета кольца лука; свежие помидоры; подвяленный шпинат, пряный соус с очень интересными нотками корицы и перца чили – для всего этого разнообразия вкусов булгур создает необходимую нейтральную основу.

Булгур с черносливом и гранатом

Еще одна стороны «всеядности» булгура – его способность одинаково удачно сочетаться как с солеными, так и со сладкими ингредиентами.

Баклажаны по соусом шармуля с булгуром

Традиционно на Ближнем Востоке булгур считался едой бедняков – в отличие от риса, который был доступен более состоятельным людям. Но, как часто бывает, именно вчерашняя еда бедняка оказывается сегодня особенно востребованной в том числе, в самых дорогих заведениях.

Салат из булгура

Когда мои внуки были в два раза младше, чем ныне, это был один из их любимых салатов.

Салат из булгура от Джейми Оливера

Вообще салат – одна из самых простых и очевидных идей для использования булгура. Что лишний раз демонстрирует этот рецепт от Джейми Оливера.

Источник

Готовим с булгуром

Репост

Замысловатая кухонная принадлежность или. простая пшеница? За малознакомым словом «булгур» стоит вполне тривиальный продукт: высушенная дробленая пшеница с ореховым вкусом, богатая белком и минералами. Булгур широко используется в кухнях Ближнего Востока, Кавказа, Пакистана и на севере Индии.

Крупа готовится очень просто, сохраняет в себе больше полезных свойств, нежели привычные изделия из рафинированной пшеницы. После приготовления его, порой, бывает сложно отличить от риса. Булгур доступен в большинстве крупных российских супермаркетов и стоит того, чтобы добавить в свой рацион. А чтобы было с чего начать знакомство с этой удивительной крупой, мы подготовили несколько замечательных рецептов!

Плов из булгура с лимоном и свежими травами

Кто сказал, что для плова годится лишь рис? Как насчёт рецепта с овощами, травами и орехами, мимо которого не пройдёт даже сытый?

2 ст.л. оливкового масла
2 ст. нарезанного зелёного лука
1 измельчённый зубчик чеснока
1,5 ст. булгура
1\2 ч.л. молотой куркумы
1\2 ч.л. молотого тмина
2 ст. овощного бульона
1,5 ст. тёртой моркови
2 ч.л. тёртого имбиря
1 ч.л. соли
1\4 ст. нарезанного укропа
1\4 ст. нарезанной мяты
1\4 ст. нарезанной петрушки
3 ст.л. лимонного сока
1\2 ст. нарезанного грецкого ореха

Разогрейте масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, уменьшите огонь до слабого, готовьте, помешивая до золотистого цвета 12-18 минут. Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту. Добавьте булгур, куркуму и тмин, готовьте ещё минутку, мешайте.
Влейте овощной бульон, морковь, имбирь и соль. Доведите до кипения, помешивайте. Накройте, варите на средне-слабом огне до тех пор, пока не впитается вода и будет готов булгур, примерно 15 минут. Уберите с огня, дайте постоять 5 минут.
Добавьте укроп, мяту, петрушку и лимонный сок. Посыпьте поверх орешками.

Таббуле с петрушкой

Небезызвестное блюдо Ливанской кухни в вариации с огромным количеством зелени будет выигрышно смотреться на вечернем застолье с гостями. Интереса ради обратите внимание, как много из друзей поймут что за крупа им предложена!

1 маленький огурец, нарезанный кубиками
Тонко нарезанный зелёный лук
1 ст. воды
1\2 ст. булгура
1\4 ст. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1\2 ч.л. измельчённого чеснока
1\4 ч.л. соли
1\4 ст. нарезанной мяты
2 нарезанных кубиками помидора
Молотый перец

Смешайте воду и булгур в маленькой кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой. Варите до мягкости булгура, 25 минут. Если останется вода, слейте через дуршлаг. Переместите в большую миску, дайте остыть на 15 минут.
Смешайте лимонный сок, масло, чеснок, соль и перец в маленькой миске. Добавьте петрушку, мяту, помидоры, огурец и лук к булгуру. Всё смешайте, подавайте блюдо комнатной температуры.

Булгур с сушёной клюквой и фундуком

Не стоит недооценивать такую ягоду, как клюква, особенно в сочетании с булгуром. Полезный ужин для всей семьи.

1 ст.л. оливкового масла
3 ст. нарезанного лука
1 ст. нарезанного сельдерея
1 измельчённый зубчик чеснока
1\2 ч.л. молотой корицы
1\4 ч.л. смеси специй
2 ст. булгура
3 ст. овощного бульона
1 листок лаврушки
1\4 ч.л. соли
2\3 ст. сушёной клюквы
1\4 ст. апельсинового сока
2\3 ст. нарезанного фундука
1\2 ст. петрушки
Молотый перец

Разогрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, 5-8 минут. Добавьте чеснок, корицу и смесь специй. Добавьте булгур, перемешайте. Добавьте бульон, лаврушку и соль. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте и тушите 15-20 минут до мягкости булгура, пока не испарится и впитается вся вода.
Тем временем, смешайте клюкву и апельсиновый сок смешайте в миске. Накройте крышкой, поставьте на 2 минуты в микроволновку. Отложите в сторону.
Поджарьте фундук на сухой сковороде, иногда помешивайте, до золотистого цвета, 2-3 минуты.
Смешайте всё получившееся вместе, выньте лист лаврушки.

Вот такой десерт можно приготовить, если хочется удивить любимого человека. Пудинг из булгура так же отлично подойдёт для совместного приготовления вместе с детьми!

2 ст. булгура
7 ст. воды
4 палочки корицы
4 ст. молока
1 ч.л. порошка гвоздики
1\2 ст. изюма
1\2 ч.л. соли
Щепотка лимонной цедры
1 ст. тростникового сахара
1\2 ч.л. молотого мускатного ореха

Замочите булгур в 6 стаканах воды на 2 часа.
В тяжёлой кастрюле поместите булгур, воду, в которой он настаивался, корицу и доведите до кипения на 5 минут. Добавьте молоко, гвоздику, изюм, соль и лаймовую цедру.
Варите на слабом огне, пока масса не приобретёт консистенцию пудинга (где-то 10 минут), часто помешивайте. Добавьте сахар.
Подавайте тёплым, перед подачей посыпьте мускатным орехом.

Источник

Булгур с овощами

Подборка рецептов приготовления булгура с овощами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить булгур с овощами вкусно и полезно!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты булгура с овощами
Рецептов в подборке: 21 шт.

Ингредиенты

Булгур – 0,5 стакана;

Лук репчатый – 1 шт;

Перец сладкий — 1 шт;

Масло растительное – для жарки;

Ингредиенты

Тыква – 400 г (очищенная)

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Смесь сушеных итальянских трав – 1 ч.л.

Черный молотый перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Вода/овощной бульон – 500 мл

Петрушка — 1 ст.л.

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан;

Овощи замороженые — 1 стакан;

Масло сливочное — 60 грамм;

Кипяток — 1 стакан.

Ингредиенты

Булгур – 1 стакан

Шампиньоны – 400 г

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Вода – 2 стакана

Соль, перец – по вкусу

Свежий укроп – по вкусу

Прованские травы – по вкусу

Ингредиенты

Перец болгарский — 2-3 шт.

Перец чили — 0.5 шт.

Помидоры — 2-3 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — 50 мл

Ингредиенты

Баклажан — 150 г

Лук репчатый — 70 г

Лук зеленый — 5 г

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 2 ст.л.

Вода — 150-200 мл

Приправа для плова — 1 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Перец чили — по желанию

Ингредиенты

Шампиньоны — 160 г

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Масло растительное — для жарки

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 3-4 веточки

Томатный сок — 100 мл

Ингредиенты

Перец болгарский – 3 шт;

Булгур – 0,5 стакана;

Кипяток – 1 стакан;

Лук репчатый – 1 шт;

Шампиньоны – 100 грамм;

Паста томатная – 2 ст. ложки;

Масло растительное – для жарки;

Соус томатный – 2-3 ст. ложки;

Зелень – 2-3 веточки;

Приправы (орегано, базилик, черный молотый перец) – по вкусу.

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан

Вода — 2 стакана

Консервированная кукуруза — 1 банка (340 г)

Сливочное масло — 1-2 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Сушеная мята — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

Ингредиенты

Булгур – 1 стакан

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 3 ст.л.

Вода – 2,5 стакана

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Базилик – по вкусу

Свежий укроп – по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 140 г

Стрелы зеленого лука — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Растительное масло — 2 ст.л.

Приправа для плова — 1 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 430 г

Помидоры — 390 г

Перец болгарский — 120 г

Асафетида — 0,25 ч.л.

Паприка копченая молотая — 0,25 ч.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Ингредиенты

Вода — 2 стакана

Цветная капуста — 300 г

Сладкий перец — 1 шт.

Имбирь (натертый) — 1 ч.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Пряности — по вкусу

Ингредиенты

Брокколи — 200 г

Лук репчатый — 50 г

Шампиньоны — 150 г

Соль и перец — по вкусу

Масло постное — 2 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Соевый соус — по вкусу

Масло сливочное — по желанию

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Масло топленое — 1 ст.л.

Лимонный сок — по желанию

Ингредиенты

Булгур — 2 стакана

Болгарский перец- 1 шт.

Зелёный горошек (замороженный) — 70 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Вода — 4 стакана

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны — 200 г

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка — пару веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — по вкусу

Ингредиенты

Ленточная лапша – 250 грамм;

Булгур крупный – 150 грамм;

Масло/маргарин – 2 ст.л.;

Соль, перец, перец-чили.

Ингредиенты

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Перец болгарский — 1 шт.

Помидоры черри — 100 г

Арабская приправа — 1 ч.л.

Зира — по желанию

Масло постное — 2 ст.л.

Томатный соус острый — 2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Мята свежая — пару веточек

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Яичница с сельдереем

Яблочные блины на молоке

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Яйцо пашот в половнике

Мясо по-петровски в горшочке (карельская кухня)

Творожное тесто для галеты

Пельмени по-царски в горшочке

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник