Рецепты с кальмарами от шеф повара

салат с кальмарами от шеф повара

Салаты с кальмарами: 8 самых вкусных и простых рецептов

Во время застолья на столе всегда присутствует салат — необходимый продукт в нашем рационе. Добавляя в него морепродукты, он становится намного полезнее и вкуснее. Моллюски содержат в своих соединениях массу витаминов и микроэлементов.

Салат с добавлением кальмаров получается нежным. Таким блюдом легко удивить даже самого непримиримого гурмана. Неповторимый вкус вызовет бурю эмоций и восхищения. Этот салат может украсить любое торжество или семейный праздник. Самое распространенный и очень популярный моллюск во всем мире – это кальмар.

Салат с кальмарами самый вкусный рецепт без майонеза

Используя морепродукты в своем рационе, вы улучшите состояние кожи, ногтей и волос. А без добавления майонеза вы сбросите лишний вес или не наберете вовсе. Блюдо подойдет людям, которые заботятся о своем здоровье. Рецепт позволит полакомиться без последствий в спортивном зале.

Продукты:

• кальмары – 2 шт.;
• листья салата -3 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• томаты – ½ шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло оливковое – 1 ст/л.;
• сок из лимона – 1 ст/л.;
• соль – ½ ч/л.

Технология:

1. Воду закипятить и добавив специй, варить в ней кальмары 5 минут. По сути, получается рассол.
2. В отдельной чашке режем кольцами небольшую луковицу, посолив, а затем и поперчите, сбрызгиваем лимонным соком.

Блюдо смотрится красиво и оригинально. При этом готовится за считанные секунды.

Как приготовить салат с консервированными кальмарами

Необычная закуска к торжественному столу. Вкус усиливается благодаря консервам в виде морепродуктов. Легкий, во всех смыслах, и интересный рецепт. Всем хозяйкам на заметку.

Продукты:

• кальмар консервированный – 1 банка;
• яйцо вареное – 3 шт.;
• майонез – 100 мл.;
• огурец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон (сок) – 25 мл.;
• перец;
• соль.

Технология:

1. Яйца очистить и нашинковать в желаемой форме.
2. С лука снять кожуру, измельчить, ну очень мелко, и ошпарить для удаления горечи.
3. Спустя 5 минут лишнюю жидкость слить и залить соком лимона.
4. Филе извлечь из банки и нарезать на средние кусочки.
5. Тоже проделываем и с огурцом.
6. Все нарезанные продукты переместить в миску, посолить и поперчить.
7. Смазываем майонезом и перемешиваем.
8. Выкладываем на красивое блюдо, посыпаем зеленью и сдобриваем маслом.

Этим рецептом пользуются многие хозяйки.

Важно! Обращайте внимание на срок годности, при покупке консервированных морепродуктов.

Классический кальмаровый салат

Обдумывая меню на предстоящий ужин или радостное событие, невозможно пропустить салат из морепродуктов. Кальмары хорошо сочетаются с разными продуктами, хотя сами не имеют яркий вкус, но в тандеме это великолепный союз. Можно проявить фантазию и попробовать создать новое блюдо, с добавлением морепродуктов.

• кальмары — 500 гр.;
• майонез — 5 ст.л.;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль;
• перец;
• лавровый лист — 1 шт.;
• зелень.

Технология:

1. Воду солим, перчим и кидаем лавр.
2. Доводим до кипения и окунаем предварительно очищенное от пленки мясо в кипяток.
3. После, филе нужно выложить, охладить и порезать на небольшие аккуратные кусочки.
4. Яйца отвариваем в течение 15 минут.
5. После этого это их нужно остудить, почистить и порезать кубиками.
6. Лук лучше брать красный, он хорошо подходит для салатов. Его нужно очистить, резать эффективнее колечками, и положить в горячую воду, для снятия горечи и определенной мягкости.
7. Смешать все нарезанные ингредиенты.
8. Для хорошего вкуса добавить соль, перец, майонез, и украсить мелкой зеленью.

Совет! Не переваривайте моллюск больше 3 минут, иначе он будет жесткий как резина.

Самый обыкновенный классический салат, но такой вкусный и нежный, что не каждый может отказаться от такого деликатеса.

Салат из кальмаров и крабовых палочек получается очень вкусный

Подходящие по вкусу морепродукты, это композиция невероятных салатов. Из набора этих продуктов получается вкусное и полезное блюдо, для всех категорий людей. Средиземноморская диета считается самой полезной. А приготовить его легко и просто.

• кальмары охлажденные — 400 гр.;
• крабовые палочки – 200 гр.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сметана нежирная – 150 гр.;
• одна луковица – средняя.;
• соль – по вкусу;
• сок лимона.

1. Для того чтобы почистить моллюска, в кастрюле нужно вскипятить воду, положив в нее кальмаров и тут же вынуть и переложить в холодную воду. Пленка сама начнет отходить от тушки, нужно ее зацепить пальцами или вилкой, и снять.
2. После поставить варить кальмаров в кастрюлю с чистой водой, с добавлением соли, натуральных приправ, желательно пряных (на свой вкус). Приварить 2-3 минуты и вынуть на дуршлаг, остудить, нарезать тонкой соломкой и сложить в чашку.
3. Крабовые палочки стоит размораживать при комнатной температуре, нарезку делать небольшими тонкими кусочками.
4. Отварить куриные яйца за 13 минут, охладить, почистить, ножом нарубить мелкие кубики и всыпать в общую чашку.
5. Лук репчатый, следует очистить от шелухи, нарезать перышками и сбрызнуть соком лимона.
6. Все нарезанные продукты надо сложить в одну посуду, посолить, добавить сметану и перемешать. В красивую салатницу сложить горкой и украсить зеленью.

Домочадцы будут приятно удивлены, такому изысканному салату и снова будут просить добавки.

Царский салат с красной икрой кальмарами и креветками

Само название говорит о царственности над всеми салатами, и делать его нужно исключительно по большим праздникам. Стоит он прилично, но его вкусовые качества и привлекательность, заставляют забыть обо всех затруднениях. В приготовлении он не сложный, главное соблюдать некоторые условия. Безупречно приготовить кальмара, и деликатно обращаться с икрой. Эти два продукта составляют основу этого рецепта.

• кальмары свежие – 350 гр.;
• икра красная — 150 гр.;
• креветки охлажденные — 250 гр.;
• яйцо куриное — 4 шт.;
• йогурт обезжиренный — 150 гр.;
• лук зеленый – перья;
• соль, перец – по желанию.

1. Кальмары и креветки можно вместе отправить в кастрюлю с кипящей водой, варить нужно 3 минуты, выложить на тарелку и очистить от верхней и внутренней пленки. После остывания нарезать на равноценные кусочки.
2. Куриные яйца отварить, охладить и натереть на крупной терке.
3. Перья лука нарезать.
4. Всю нарезку сложить в одну посуду посолить, залить соусом из йогурта и аккуратно смешать.
5. Выложить в любимую вазу и сверху красиво выложить икру.

Гости будут расхваливать хозяйку и просить рецепт. Потому что это настоящий царский салат.

Кальмаровый салат с яйцом и огурцом

Салаты с морепродуктами являются источником здоровья и долголетия, и делают нашу жизнь более радостной. А их разнообразие дает волю фантазии. Такой салат, как кальмаровый с яйцом и огурцом, поможет скрасить вечер интересными вкусами.

• кальмар 2шт.;
• огурец свежий 2шт.;
• яйца 2 шт.;
• майонез 3 ст.л.;
• соль;
• зелень.

1. Подготовить и очистить тушки кальмаров.
2. Окунуть в кипящую воду на несколько минут, как было описано выше.
3. Вынуть, охладить, нарезать соломкой.
4. Отварить яйца куриные, после охлаждения нарезать квадратиками.
5. Огурцы нарезать, так же как и яйца, зелень измельчить.
6. Все нарезанные ингредиенты сложить в одну посуду, добавить соль, зелень, заправить майонезом и перемешать.

Прекрасный и простой в изготовлении салат, будет вам хорошим помощником в составление меню.

Новый легкий салат с кальмарами и ананасом

Все новое и экзотическое притягивает своей неизвестностью. Есть повод попробовать новый легкий салат с морепродуктами и ананасами. Он может открыть новые вкусовые пристрастия. И бесспорно полезен для здоровья, потому что взаимодействие с другими продуктами он насыщен витаминами.

Продукты:

• филе кальмара — 4 шт.;
• ананас в банке – 5 кусков;
• яйца – 2 шт.;
• кукуруза сладкая – 80 гр.;
• сыр твердый – 50 гр.;
• соль – щепотка;
• майонез – 4 ст.л.

Технология:

1. Мясо кальмара варим, остужаем и отделяем от пленки.
2. Сыр, предварительно заморозив, натираем в виде мелкой соломки.
3. Ананасы и яйца измельчить в виде небольших квадратов.
4. В блюде для салата смешать все указанные продукты посолить, и приправить майонезом.
5. Готовый салат перемешиваем и, дожидаемся, пока остынет.

Блюдо станет настоящим сюрпризом для родных и близких.

Салат с кальмарами и грибами

Мясо кальмара гармонирует с разными ингредиентами, и каждый раз появляются новые вкусовые отличия и потрясающие сочетания. Добавив к основным продуктам грибов, вкус изменится на 360 градусов в хорошую сторону. Вы удивитесь, насколько может быть необычным это блюдо.

• • мясо кальмара -250 гр.;
  • яйцо куриное -2 шт.;
  • грибы консервированные -250 гр.;
  • сметана – 150 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • приправы – 5 гр.;
  • зелень.

Технология:

1. Яйца сварить, далее нужно снять скорлупу и измельчить в произвольной форме, но по размеру одинаковыми.
2. Очистить кальмара и отварить в воде с приправами по вкусу, 2-3 минуты. После остывания нарезать в виде макарон.
3. Грибы вынуть из банки, обжарить на сковороде с луком.
4. Подготовленные продукты выложить в тарелку, посолить, добавить сметану и посыпать, сверху красиво уложить зелень.

Ваша фантазия поможет вам из простых продуктов сделать незаурядный салат, который на столе может стать первым блюдом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рецепт приготовления кальмаров

Все блюда приготовленные с кальмарами считаются деликатесом. Помимо того, что в кальмарах содержится много полезных компонентов, таких как: йод, белок и много иных микроэлементов. Так мясо кальмаров очень вкусное и нежное. Не зря его считают диетическим продуктом. Из кальмаров готовят очень много блюд: салаты, супы и сами кальмары подают жареными, вареными или фаршированными. Купить свежие кальмары не всегда получается. Но, к счастью, их продают замороженными во многих магазинах. И приготовить кальмары не составит большого труда, если следовать пошаговому рецепту приготовления кальмаров.

Если вы приобрели замороженные кальмары, посмотрите, как выглядят эти кальмары. Тела кальмаров не соединены между собой льдом и не обсыпаны снегом. Такие продукт, как правило, неправильно транспортировали. Хорошие продукт имеет небольшой слой льда, имеют розовый цвет, а мясо чистое и светлое. Любые иные цвета мясо говорят о том, что мясо кальмара уже не имеет всех своих качеств, и скорее всего будет жестким и с резиновым вкусом.

Рецепт первый: Тушеные кальмары с добавлением лука и моркови.

Данный рецепт приготовления кальмаров очень легкий. А так как кальмары не требуют длительных обработок, времени у вас займет процесс готовки немного. По итогу у вас выйдет нежный деликатес с сочным и ярким вкусом.

Используемые ингредиенты:

• Кальмары — 4 шт.;
• Морковь (маленькие) — 3 шт.;
• Лук — 1 штука;
• Масло растительное — 1 столовая ложка;
• Чеснок — 1 долька;
• Соль и перец — по вкусу.

Рецепт первый: Тушеные кальмары с добавлением лука и моркови.

Процесс приготовления:

До момента готовки кальмаров требуется подготовить их к процессу. Важно: никогда не пользуйтесь для размораживания кальмаров микроволновой печью т.к мясо должно дойти до комнатной температуры плавно. Положите его в тарелку и дайте самостоятельно разморозится. Чтобы избавиться от тонкой кожицы, кальмара нужно погрузить (в замороженном виде) в кипяток на пару минут. После чего кожицу будет очень легко отделить от тела кальмара. Далее кальмара избавляют от внутренностей. Рекомендую, перед готовкой кальмара, поместите его мясо в холодную воду на 60 минут. Это очистит его от горького послевкусия.

1. Далее уже очищенные от внутренностей тушки режем кольцами.
2. Очищенную морковь нарезаем кубиками или измельчаем теркой (на большую сеть). Лук чистим от кожуры и разрезаем на маленькие дольки.
3. Полученные овощи выкладываем на предварительно разогретую сковороду, заливаем маслом и закрываем крышкой.
4. Включаем маленький огонь на плите, тушим, ждем появления желтой корки у лука, около 6-8 минут.
5. По мере обретения ароматных корочек, закладываем кольца кальмаров. Соль и пряности добавляют в этом моменте по необходимости. Если хотите добавить больше яркого аромата можете в данный момент добавить чеснока. Предварительно чеснок давим или мелко нарезаем.
6. Тушим овощи 5-6 минут, накрыв крышкой. Иногда перемешивая.
7. Готовое блюдо подается в горячем виде, можно добавить свежих овощей.

Рецепт второй:простой и вкусный рецепт кальмаров в кляре.

Данный рецепт приготовления кальмаров является одним из самых распространенных т.к. готовится блюдо быстро и выходит очень вкусным и насыщенным.

Используемые ингредиенты:

• Кальмары — 400 грамм;
• Крахмал — 100 грамм;
• Пшеничная мука — 150 грамм;
• Куриные яйца — 3 штуки;
• Нежирное молоко — 1 стакан;
• Соль и перец — по вкусу.

Рецепт второй:простой и вкусный рецепт кальмаров в кляре.

Процесс приготовления:

1. После тщательной промывки кальмаров (удаления всех внутренностей), очищаем их от кожицы. После удаления, помещаем в подсоленный кипяток на пару минут. После кипячения даем воде полностью стечь.
2. Режем кальмары либо кольцами, либо просто на небольшие кусочки.
3. Смешиваем пшеничную муку и крахмал в глубокой тарелке. В центре этой смеси делаем разрыв и наливаем туда молоко. Тщательно перемешиваем.
4. Отделяем куриный белок от желтка. Белок добавляем в смесь и тщательно перемешиваем.
5. По необходимости тесто солим и перчим.
6. Нагреваем сковороду и добавляем в нее масло.
7. Каждую часть кальмара тщательно валяем в кляре. Кладем на сковороду и проводим процесс жарки до появления желтой корочки, примерно 4-5 минут.
8. Извлекаем при помощи деревянной палочки и кладем на бумажные полотенца. Избавляемся от лишнего жира и несем к столу.

Рецепт третий: приготовление салата из кальмаров.

В данном рецепте приготовления кальмаров используется два основных ингредиента: кальмары и грибы. Это два идеально подходящих друг другу ингредиента. В данном салате можно использовать почти любые грибы, но я предпочитаю свежие шампиньоны.

Используемые ингредиенты:

• Кальмары — 300 грамм;
• Шампиньоны свежие — 200 грамм;
• Перепелиные яйца — 6 штук;
• Лук — 2 штуки;
• Оливковое масло — полторы столовых ложки;
• Низкокалорийный майонез — 150 грамм;
• Соль и перец — по необходимости.

Рецепт третий: приготовление салата из кальмаров.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с подготовки ингредиентов для салата. Варим куриные яйца и очищаем их от скорлупы. Чистим лук. Шампиньоны режем на небольшие кусочки.
2. Лук нарезаем кольцами и кладем на предварительно разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарим пару минут до появления небольшого румянца у лука.
3. Отправляем в сковороду нарезанные шампиньоны, по мере необходимости добавьте соли. Ждем момента обжарки до 8 минут. Периодически переворачивая. Крышкой сковороду не закрывайте.
4. Кальмары нарежьте тоненькими ломтиками для быстрой варки и придания более легкого вкуса.
5. Вскипятите воду, посолите и положите в нее ломтики кальмара. Варите ровно 60 секунд.
6. Как только сварился, достаем кальмара и даем ему время для того, чтобы с него стекла вся вода.
7. Изымаем со сковороды шампиньоны с луком, кладем на бумажные салфетки и даем время, чтобы салфетки убрали ненужный жир и масло.
8. Добавляем нарезанные яйца в большую посуду, кальмары, шампиньоны и лук. Заливаем все майонезом, добавляем специи по вкусу и тщательно перемешиваем.

Рецепт четвертый: кальмары в сметане.

Приготовление кальмаров быстро и вкусно с помощью данного рецепта не займет у вас много времени. Данный рецепт идеально подойдет тем, кто следит за своим здоровьем и занимается спортом. Кальмары обогащены большим количеством белка, а белок является одним из самых важных пунктов в построении мышц при занятиях спортом.

Рецепт коктейля из кальмара

Смотри в 14-м выпуске 6 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Приготовление:

• Размороженные и очищенные тушки кальмара разрезать так, чтобы из одной тушки получился один пласт.

Совет от шефа:

• Апельсин отбить, разрезать пополам и выжать сок из одной половины к кальмарам.
• Кальмар поперчить, посолить 2 щепотками, налить оливкового масла, перемешать руками и оставить мариноваться 20 минут.

• Помидоры разрезать на 4 части, вырезать сердцевины с семечками и мякотью, забросить в чашу блендера и перебить.
• Натереть в мелкую тёрку хрен к перебитым помидорам и посолить 2 щепотками.
• Остатки от помидоров порезать мелким кубиком.
• Авокадо очистить от кожуры, нарезать средним кубиком, отправить к нарезанным помидорам.

Салат из кальмаров. Рецепт от шефа Илья Лазерсон.

Тип блюда	Меню на	Готовить	Принадлежность кухни	Рецепт

Время готовки	Кол-во порций	Выход готового блюда	Ориентировочная стоимость

Очень вкусный салат из кальмаров от знаменитого шеф-повара.

1. Кальмары заливаем кипящей водой, немного держим, вынимаем. Разрезаем вдоль пополам и чистим. Выкладываем в миску и снова заливаем кипящей водой.

2. Свежий огурец чистим, разрезаем вдоль пополам, ложкой вынимаем сердцевину и нарезаем ломтиками.

3. Кальмары третий раз заливаем кипятком, ждем пару минут, вынимаем и снимаем с них пленку.

4. Маринованные огурцы чистим, нарезаем брусочками и выкладываем в миску к свежему огурцу. Кальмары нарезаем средней соломкой и выкладываем в салат.

5. Делаем соус. Майонез смешиваем с кетчупом примерно в пропорции 2:1 — чтобы соус стал чуть розовым.

6. Лук и чеснок натираем на мелкой терке и добавляем в соус.

7. Жгучий перец мелко нарезаем, добавляем в соус, туда же добавляем немного кунжутного масла. Солим.

8. Соединяем соус с салатом, размешиваем. Выкладываем в порционное блюдо. Украшаем долькой лимона.

Приятного аппетита!

Салат из кальмаров видео рецепт.

Источник

Adblock
detector

Ингредиенты	Кол-во	Ед.изм.	Цена за ед.измер.	Примечание	Стоимость