Рецепты с канала детский

Детские рецепты

Каждая мама радуется, когда ее малыш кушает охотно и с аппетитом. Но в наших магазинах не очень большой выбор продуктов, разрешенных для детского питания. Поэтому мамам приходится изобретать особенные детские рецепты для кормления своих чад. Ведь не каждый ребенок захочет кушать овсяную кашку или детский творожок, глядя на то, как его мама завтракает бутербродом с сырокопченой колбасой или булочкой с сосиской. В такой ситуации все заверения в том, что овсянка на завтрак – это полезно для здоровья и вкусно, не подействуют. Поэтому нужно подобрать для ребенка такие рецепты детских блюд, которые будут, не только полезны для растущего организма, но будут иметь привлекательный и интересный внешний вид и приятный вкус. Для приготовления детских блюд нужно использовать только самые качественные и свежие продукты. Во время приготовления блюда для ребенка важно учитывать все моменты: и правильную тепловую обработку, и сбалансированность питательных веществ в готовом блюде и то, насколько подходит продукт, используемый в приготовлении блюда, именно для детского питания. А красивое оформление готового блюда поможет пробудить в ребенке интерес и повысит его аппетит.

Источник

КАК НАУЧИТЬ ДЕТЕЙ КУЛИНАРНОМУ МАСТЕРСТВУ

Уметь готовить хотя бы простые блюда очень важный навык не только для девочек, но и для мальчиков. Мы нашли интересные и понятные детям мультсериалы и передачи, которые учат именно этому — самостоятельно готовить простые и вкусные блюда. А еще — кулинарные книги, которые созданы специально для маленьких поварят. Теперь на кухне дети будут не мешать вам, а помогать, причем со знанием дела.

Можно, конечно, отдать ребенка на какие-нибудь кулинарные или кондитерские курсы — в больших городах наверняка такие найдутся. Но зачем, если есть масса бесплатных интересных передач? Например, французский сериал «ПОИГРАЕМ — ПРИГОТОВИМ».

Он был снят довольно давно, но до сих пор считается одним из лучших кулинарных шоу для детей. Мультяшный повар вместе с детьми-помощниками готовит разные по сложности блюда, начиная с самых простых, таких как картофельное пюре, макароны, запеканки и заканчивая жарким из телятины и кремом-карамелью. Есть и рататуй, и морковный торт, и блины, и мясной кекс и многое другое, чему и взрослые не прочь научиться.

Мультсериал состоит из 26 выпусков, их можно найти в YouTube. Вот одна из ссылок на все серии . И первый выпуск для вашего знакомства с сериалом.

Из кулинарных передач с участием реальных детей и взрослых можем порекомендовать следующие:

1|| «СЕКРЕТЫ МАЛЕНЬКОГО ШЕФА»

В этой передаче к шеф-повару в кулинарную студию приходят разные ребята и учатся готовить. Каждая передача примерно по полчаса, за это время зрители узнают как приготовить мармелад, роллы, пиццу, наггетсы, чебуреки, вареники, сэндвичи, блюда для пикника и многое другое. Всего 23 выпуска, посмотреть можно здесь . Передача выходила на канале «Карусель».

2|| «ВКУСНЫЕ УРОКИ»

Это кулинарное шоу будет особенно интересно смотреть вместе с внуками. Потому что там бабушка Оля учит своих внуков — Филиппа (Фифу) и Даниэля (Дусю) — готовить все, что умеет сама. Кроме собственно обучения, бабушка Оля рассказывает о пользе разных продуктов, об интересных кулинарных традициях, удивительные истории из мира гастрономии, ну и конечно, учит безопасному поведению на кухне. Шоу выходило на канале «Кухня ТВ», успело выйти 28 передач, посмотреть можно здесь .

3|| «КУХНЯ ЛИСА ВАРЕНИКА»

Лис Вареник это детский кулинарный ютуб-канал и анимированный персонаж. Правда, уже заброшенный, но 11 видео, которые до сих пор доступны для просмотра, расскажут ребятам как приготовить круассаны, лимонад, творожное печенье, молочные коктейли, шоколадный десерт, салаты и другие блюда.

Хорошие кулинарные книги для детей тоже существуют. Мы выбрали такие, в которых не только понятно рассказывается, но и подробно показывается приготовление разных блюд. С этими книгами ребенок может готовить самостоятельно, не прося о помощи взрослых.

1|| «Мам, дай фартук!»
Автор книги — редактор журнала Seasons of life Катерина Дронова. Увидев интерес сына к священодействиям на кухне, она стала искать подходящее его возрасту издание, но ничего не нашла. Такого, чтобы был понятный детям язык, крупный шрифт, подробные иллюстрации и юмор, конечно же, это ведь будут читать дети! Поэтому она подумала и написала книгу сама. А издательство «Манн, Иванов и Фербер» помогло издать ее. Конечно, как бы подробно и упрощенно не были описаны блюда в книге «Мам, дай фартук!», дебютное исполнение взрослым лучше проконтролировать.

2|| «Мам, дай фартук и карандаш!»
Первая книга Катерины Дроновой стала настолько популярной среди родителей, отзывающихся на желание детей кулинарничать, что вскоре она выпустила продолжение. Вторую книгу Катерины хвалят еще больше за красоту, простоту, понятность и практичность. Указаны уровни сложности каждого рецепта, даны рекомендации по технике безопасности, есть место для собственных записей, примечаний. Пока ждешь приготовления блюда, можно пораскрашивать рисунки прямо в книге.

3|| «Большая кулинарная книга Городка. Рецепты на каждое время года»
Создательница культовых виммельбухов «Городок» Сузанна Бернер создала кулинарную книгу для детей о том, кто что любит готовить в ее милом Городке. Причем рецепты она разделила, как и книги, по сезонам. Эту книгу очень интересно читать, потому что там не только рецепты и иллюстрированные подсказки, например, о том, как правильно резать лук, но и маленькие истории от жителей городка, а также рассказы про кухни мира, памятки о продуктах.

4|| «Что у соседа на обед? Рецепты, которыми стоит поделиться»
В книге итальянки Салы Феличиты уже не жители городка, а жители одного дома делятся своими удивительными рецептами с читателем. Каждому рецепту посвящен один разворот и чудесные иллюстрации. Среди соседей собрались представители разных национальностей, поэтому книга богата экзотическими (и все же — простыми) блюдами.

5|| «Готовим вместе с Петсоном и Финдусом»
Свен Нурдквист, создатель культовой литературной парочки — Петсона и Финдуса — тоже написал кулинарную книгу по мотивам блюд, которые так или иначе упомянуты в книгах. Как и Бернер, Нурдквист разделил блюда по сезонам, чтобы ингредиенты были доступны и наиболее полезны в нужное время года. У Петсона и Финдуса нет сложных блюд — супы, кисели, пироги, каши, фрикадельки, описаны они просто и понятно, и все равно даже привычные фрикадельки дети рвутся приготовить, потому что фрикадельки из этой книги становятся особенными — каждый рецепт сопровождается небольшой историей из жизни персонажей, связанной именно с этим блюдом.

6|| «Академия домашних волшебников»
Эта книга станет настоящим подарком не только детям, но и современным родителям. Она из самого нашего детства, помните? Это переиздание. С подсказками и советами Калинки у многих наших ровесниц легко и просто получались разные блюда — от простых бутербродов до тортов, а истории, которыми сопровождаются в книге рецепты, вдохновляют и уверяют читателей, что им все по плечу, не только, кстати, кулинария.

7|| «Маленький шеф. Простые рецепты для всей семьи»
Если ваш ребенок еще совсем маленький и самостоятельное приготовление им блюд в принципе невозможно, присмотритесь к этой книге. Она написана специально для совместного кулинарного творчества детей с родителями, в каждом рецепте отмечены пункты, с которыми ребенок справится сам. Еще одна особенность книги в том, что блюда в ней хоть и простые для приготовления, но все же не обыденные — крок-месье по-итальянски, весенние роллы, фахитас, клубнично-банановое эскимо. Будет повод удивить бабушек и дедушек!

Если этих книг окажется недостаточно, загляните в раздел «Детской кулинарии» в Лабиринте.

А еще, чтобы готовить было еще интереснее, подарите детям настоящий фартук и поварский колпак. Можно сшить на заказ или купить готовый. Вы же знаете, как они любят наряжаться! В костюме повара творить блюда на кухне они будут с еще большим восторгом. Можно также приобрести красивый набор кухонных принадлежностей специально для юного поваренка: свою салатную миску, свои столовые приборы, свою кастрюльку и сковородочку, свои формочки для выпечки. И желательно ярких аппетитных цветов!

Замечательного кулинарного вдохновения и всегда удачных блюд!

Источник

Детские рецепты

Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное. Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого слова, наук: нутрицилогии (науки о питании), педагогики и социологии как минимум. Каждый ответственный родитель, отвечая на вопрос «чем накормить», попутно решает, как сделать это с наибольшей пользой для здоровья, причем не только физического.

Скажем прямо: на нашем сайте очень немного рецептов, разработанных специально для детского питания. Да и нужны такие детские рецепты только младшим дошкольникам, которые ещё не перешли полностью на «общий стол». Старшим же детям можно смело предлагать обычную «взрослую» еду, но с поправками на жирность, количество специй и приправ, способы приготовления. То есть, можно переиначить практически любой рецепт, просто здраво подходя к приготовлению и помня, что детей всегда привлекают необычно нарезанные продукты и красиво поданные блюда.

У нас нет ответа на вопрос «как накормить ребёнка». Мы просто предлагаем множество рецептов простых и вкусных блюд, из которого вы наверняка сможете выбрать те, что понравятся именно вашему ребёнку. Ведь никто лучше вас не знает его вкусов, пристрастий и пищевых ограничений. Любой рецепт – это только идея, повод для кулинарного творчества!

Источник

Детское питание — готовим детям с фантазией

Хотите, чтобы ваш ребенок правильно питался? Начните с себя, ведь ребенку вкусовые пристрастия закладываются с самого детства. И именно мы прививаем детям нормы детского питания на всю жизнь. Спросим себя, что же мы готовим детям? Ваш малыш с удовольствием будет кушать такие полезные продукты, вместе с вами за одним столом. Скажете, что это не срабатывает? Не верю. Еще всем известно, что аппетит, вызывают не только вкусовые качества пищи, но и ее оформление. Вам нужно обязательно научиться интересно, оформлять блюдо, еда должна выглядеть привлекательно. К сожалению, многие считают, что это очень долго и не хотят на это тратить свое время. А ведь можно, когда мы готовим детям быстро и просто украсить и одновременно оживить детское блюдо.

Фантазируйте, когда готовите своим детям! А мой сайт я надеюсь, поможет Вам сделать детское питание не только вкусным и полезным, но и красивым.

Готовим детям самые любимые мои детские рецепты

Детское питание в разные возрастные периоды.Сформируем основные принципы.

Свою специфику имеет детское питание в различные возрастные периоды. Все мы знаем, что наиболее ответственный период в жизни ребенка — это раннее детство. Если рано начать нарушать детское питание, то могут быстро развиться заболевания органов пищеварения. Следовательно, чтобы этого избежать, очень важно организовать правильно детское питание. Важно правильно составить детский рацион, особенно для детей раннего возраста. Нужно уделять много внимания к выбору продуктов, из которых мы готовим детям и приготовлению пищи. Детское питание нужно выстраивать в соответствии с учетом особенностей развития ребенка в каждом возрасте.

В раннем детстве происходит бурный рост, поэтому организм нуждается в достаточно большом количестве энергии и пищевых веществ. Но мы знаем, что еще окончательно не сформированы все органы и системы малыша, также в стадии становления находятся все его физиологические функции (например, у малышей до 6 месяцев пищеварительная система приспособлена только к материнскому молоку, и только в самом крайнем случае к адаптированной молочной смеси). Ребенок растет, у него увеличивается выработка пищеварительных соков, также повышается их активность. Пища лучше начинает перевариваться и усваивается. Поэтому мы постепенно начинаем готовить малыша уже к жидким кашкам, протертым пюре, сокам, и другим продуктам. Позже у ребенка развивается жевательный аппарат, ему уже можно давать не только жидкую и протертую пищу. Он уже пробует сам пережевывать более плотную пищу, т. е. детское питание малыша постепенно приспосабливается к «взрослому» типу питания.

1. Вначале коротко опишем детское питание для детей до года.

Основной принцип детского питания до года — готовить все необходимо непосредственно перед кормлением ребенка.
Для детей с 6 месяцев в детское питание вводят прикорм — это блюдо, которое мы предлагаем малышу взамен одного кормления грудью. Первые блюда прикорма также готовят сначала жидкими, позднее полужидкими, а потом делают более густыми. К году ребенок может уже есть пюре обычной консистенции. Первым прикормом является овощное пюре. Второй прикорм — это каша.

Параллельно вводят овощные и фруктовые отвары. Их готовить довольно просто. Важно выбрать хорошие продукты – спелые и обязательно без признаков порчи овощи и фрукты. Затем вводят в детское питание фруктовое пюре и соки. Начинают обычно с яблочного пюре. Позднее можно использовать — груши, персики, абрикосы, бананы и др. Фрукты для пюре также тщательно моют и обдают кипятком, затем размельчают с помощью блендера. Еще фруктовое пюре можно сделать, соскабливая ложечкой небольшие порции мякоти фрукта, например яблока.

Дальше вводят более поздние виды прикорма — мясные пюре, пюре из печени и других субпродуктов, рыбное пюре (близко к году). Их сначала дают ребенку в тщательно протертом виде — их варят до готовности и хорошо размельчают с помощью блендера, добавляя овощной отвар, или грудное молоко. Позднее степень измельчения продуктов следует уменьшать. После года ребенок уже может получать паровые котлеты, суфле, фрикадельки, пудинги. В молочную кашу добавляют сливочное масло, а в овощное пюре – нерафинированное оливковое, или подсолнечное масло.
Следующий этап детского питания — желток куриного яйца. Яйцо варят вкрутую, осторожно отделяют желток от белка. Затем желток помещают в чистую (прокипяченную) посуду и тщательно растирают со сцеженным грудным молоком или адаптированной молочной смесью (если ребенок находится на искусственном вскармливании) до образования однородной гомогенной достаточно жидкой массы. Дальше вводят кисломолочные продукты – кефир и творог.
2. Теперь коротко опишем детское питание для детей от 1 года до 2 лет.
Детям нужно продолжать готовить протертые блюда, но уже не так тщательно измельченные, как до года. Где-то до двух лет, пока у них не сформируется в достаточной степени жевательный аппарат. Первые блюда можно готовить в виде супов-пюре, а также обычных овощных супов, (разваренные овощи из супа можно хорошо размять в тарелке вилкой). Вторые блюда могут быть достаточно разнообразными. Малыши уже получают мясо, птицу, рыбу в виде котлет, тефтелей, запеканок, пудингов. После года ребенок может получать не только желток, но и белок. Уже из яиц готовим детям после года паровые омлеты на водяной бане.
Следующий принцип детского питания — до двух лет все блюда готовим детям на пару.
После года молочные каши уже не протирают, а только хорошо разваривают. Каши хорошо готовить с фруктами, овощами и сухофруктами. Например, яблоками, абрикосами, тыквой, морковью, кабачками, курагой, черносливом, изюмом. Для этого в готовую кашу добавляют свежие или тушеные овощи или фрукты, нарезанные кусочками или измельченные на терке. Все вместе проваривают еще 5 минут, постоянно помешивая. Пудинги с различными крупами, овощами, творогом, мясом, рыбой, фруктами очень полезны детям данного возраста. Все продукты для пудинга протирают и разрыхляют, для чего в готовую массу вводят взбитые яичные белки непосредственно перед термической обработкой. Готовят пудинг на водяной бане.
Очень важно в детское питание этого возраста широко включать овощи, как в отварном виде из них делают пюре, запеканки, пудинги, овощное рагу. Используют сначала протертые овощи, а затем мелко нарезанные. Так и сырые овощи с нежной клетчаткой и достаточно хорошо измельченные дают детям с года. Малыши охотно едят овощные салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом.
В детское питание детей от года можно начинать включать различные соусы. С их помощью можно разнообразить меню. Они придают блюдам приятный вкус, более сочную консистенцию, способствуют улучшению аппетита. С помощью соусов можно из одних и тех же продуктов приготовить блюда, которые отличаются друг от друга, как по внешнему виду, так и по вкусу. Соусы могут быть самыми различными — к мясным, рыбным, овощным блюдам, блюдам из творога, круп, макарон. Для деток до двух лет их готовят на молоке, сметане, фруктовых и овощных отварах, соках с использованием муки и крахмала. В зависимости от потребности в соусы добавляют помидоры, лук, чеснок, различные коренья, сок лимона и т. п. В молочные соусы вводят фруктозу и ванилин. Сладкие соусы и подливы готовят так же, как кисели.
3. Теперь коротко опишем детское питание для детей от 2 лет до 3 лет.
В этом возрасте уже не обязательно все только отваривать и готовить на пару. Уже готовим детям так: все запекать в духовом шкафу, а ближе к трем годам можно обжаривать, но без панировки, т. е. не в муке и сухарях.
Из вязких каш и различных вареных овощей готовят котлеты, биточки. Для этого мелко нарезанные овощи нужно соединить с сырым яйцом, тщательно перемешать, сформировать котлетки, или биточки и запечь их в духовке, можно до того, как запечь обжарить с обеих сторон. Сырые овощи уже можно натирать на крупной терке и заправлять растительным маслом. Также можно расширять их ассортимент: включать мелко натертые редьку, репу, капусту, редиску, сладкий перец и др.
Теперь разнообразные запеканки, пудинги можно уже готовить не на пару, а запекать в духовке.
В ограниченном количестве можно давать бобовые растения, которые хорошо сочетаются со свежей зеленью. Они очень хороши в протертых супах. Из бобовых в сочетании с картофелем можно готовить различные запеканки, биточки, котлеты.
В детское питание этого возраста уже можно включать выпечку из песочного, бисквитного и дрожжевого теста. Для приготовления теста муку нужно просеять, чтобы удалить случайные примеси и обогатить муку кислородом. В тесто вместо сахара лучше добавлять фруктозу. Еще для теста используют сливочное масло (маргарин до 3 лет не применяют). Для разрыхления теста добавляют погашенную соду или дрожжи. Дрожжевое тесто готовят безопарным и опарным способами. Подготовленные изделия (как из опарного, так и из безопарного теста) ставят на некоторое время (15-20 минут) в теплое место, чтобы они поднялись, благодаря чему они станут пышными и легкими.
4. Теперь коротко опишем детское питание для детей от 3 лет и старше.
Для детей в возрасте от 3 лет до 4-5 лет многие блюда еще нужно готовить по технологии, принятой для детей раннего возраста, но в их меню уже, конечно, включают жареные блюда, можно уже панировать в муке и сухарях. Также увеличивают количество сырых овощей. Мясо и рыбу чаще дают в тушеном и жареном виде, кусочками (рагу, бефстроганов, жареная рыба), реже готовят протертые блюда. Уже можно готовить детям мясные и рыбные бульоны. В принципе, готовим детям дошкольного и школьного возраста уже без специальной обработки продуктов. Можно готовить все блюда, рекомендуемые для питания детей раннего возраста (если они едят их охотно), а также в детское питание этой возрастной группы почти все блюда, которые готовят для взрослых. Однако не стоит забывать, что при организации их питания, — необходимо исключить острые, пряные и жирные блюда с использованием различных специй и приправ.

Источник