Рецепты с крыжовником напитки

Хорош, крыжовник! Делаем вкуснейшие крыжовниковые наливки и ликеры

Старинная русская поговорка гласит «хорош садовник – хорош и крыжовник». А хорош крыжовник – хороши и наливки, настойки и ликеры из него. А значит – хорош и садовник, и конюх, и ключник, и вся челядь, и особенно заезжие светские дамы. Не знаете, как сделать вкуснятину из этой кисленькой и в общем не особо примечательной ягоды? Так мы вам расскажем!

Считается, что крыжовник для приготовления домашнего алкоголя практически не подходит, дескать, в вино он еще так-сяк, а вот ликер или наливка из крыжовника – это уже нечто несусветное. Ну и пусть считается. Мы-то знаем, что в алкоголе порой превосходно раскрывается вкус и аромат плодов, которые в свежем виде, мягко говоря, не блещут – например, той же рябины. Крыжовник для наливок и ликеров подходит отлично, причем любой – белый, розовый, красный. Так что не стоит изводить урожай на компоты – запасаемся спиртом, домашним дистиллятом или водкой и приступаем, результат вас удивит!

Классическая наливка из крыжовника

Типичный рецепт наливки. Кстати, оговорюсь, что в данной статье будут представлены только рецепты на алкогольной основе, наливка из крыжовника без водки – это не наливка, а грубо сделанное крыжовниковое вино, а вино лучше готовить по правильной, «чистой» технологии – синьор Гудимов даже написал об этом отдельную статью. Наливка – это напиток, в котором ягоды сначала слегка подбраживаются, а потом сразу заливаются алкоголем, делается это для того, чтобы из плодов лучше отделялся сок. В общем, приступим.

• 2 кг спелого крыжовника
• 600 г сахарного песка
• 2 л самогона или спирта 60%
• 2 литра чистой воды

Приготовить напиток несложно, следить за ним нужно будет только первые пару дней.

1. Крыжовник (естественно, не мытый, но перебранный освобожденный от черенков и прочего) укладывается в банку и засыпается сахаром. Банка ставится под марлю в темное теплое место на пару дней.
2. Когда началось брожение – появилась пена, пошел кислый запах, начали выделяться пузыри – ёмкость доверху доливается спиртом, плотно закрывается и отставляется недели на две – на три в темное место с комнатной температурой.
3. После означенного срока (даже если вы прозеваете и подержите наливку дольше положенного – ничего страшного) настой нужно слить и профильтровать, но не пить, а отставить в сторонку. Теперь ягоды надо залить обычной фильтрованной водой и снова отправить с темное место. Вода вытащит из крыжовника остатки сахара, спирта и аромата.
4. Через неделю-две воду слить, профильтровать и соединить с предыдущей настойкой. При надобности подсластить и разлить по бутылкам, которые отправить в прохладное темное помещение.
5. Чем дольше простоит ваша крыжовниковая наливка – тем она станет вкуснее. В идеале – не меньше месяца. Но если очень хочется – можно попробовать и раньше.

Простой крыжовниковый ликер

Этот метод даже проще предыдущего и немного быстрее, единственный его минус – напиток придется более тщательно фильтровать, так как в нем будет много осадка.

• 1 кг спелого крыжовника
• 1 л самогона или спирта 70%
• 300-400 г сахарного песка
• вода — опционально

Приготовление:

1. Чистые перебранные ягоды сложить в банку и слегка помять деревянной ложкой или другим подходящим приспособлением. Все это дело залить спиртом и отставить в ваше заветное «темное и теплое» место. Настаивать около 10 дней.
2. После этого настой слить и пропустить через ватный или другой фильтр, а оставшиеся толченые ягоды засыпать сахаром.
3. С сахаром крыжовник должен постоять дней 5, пока весь песок не преобразуется в сироп. Для ускорения процесса банку можно переставить на солнышко, на подоконник.
4. Сироп также следует слить, остатки ягод отжать и выкинуть. Или съесть, если в них остался вкус.
5. Измеряем, сколько получилось сиропа. Чтобы по концовке получить 25-градусный напиток, нам нужно добавить в настойку около 1000 мл воды – отнимаем от этого сироп и получаем нужное количество чистой воды.
6. Соединяем настойку, сироп и воду, все хорошенько смешиваем и фильтруем от мути. Отставляем минимум недельки на 3, если муть появилась снова – повторяем фильтрацию.

Мозг человека изучен всего на 3% и я живой тому… кому… дательный падеж! Поймите, ложка — это маленькая ложь! А во всем в России виноват… крыжовник!

Команда КВН «Фёдор Двинятин»

Крыжовниково-малиновая настойка

Достаточно крепкий, не очень сладкий, но очень вкусный напиток. Готовится элементарнейшим образом!

• 2 кг спелого крыжовника
• 400 г ягод малины
• 1,5 л водки/спирт/самогона 40-50%

Все это дело сваливается в банку, заливается алкогольной основной, плотненько укупоривается и отправляется в чулан или шкаф на 3-4 недели. Периодически банку нужно встряхивать. После этого настойка сливается, фильтруется и пробуется. Хотите послаще? Добавьте немного – пару чайных ложек – сахара. Отфильтруйте через марлю и ватку и дайте отдохнуть недельку другую, после чего настойка готова к применению!

Винно-спиртовой ликер на крыжовнике

Говорят, вино и водку мешать нельзя. Так говорят явно не те, кто пробовал этот чудный напиток! После длительного настаивания все ароматы сливаются воедино и создают дивный, насыщенный и целостный букет.

• 1,5 кг спелого крыжовника
• 2 л самогона или спирта 50%
• 300 г сахара
• 2-2,5 л вина*

* — вино берите полусладкое, для белого крыжовника – белое, для красного – красное.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды ссыпать в банку, залить спиртом или дистиллятом доверху, плотно закрыть и забыть о ней на 2 недели. Если забыть не получается – можете время от времени встряхивать настойку.
2. Получившийся спиртованный морс нужно слить и профильтровать, а ягоды залить вином, под самую крышку.
3. На этот раз ждать придется всего неделю. После этого срока настоянное вино сцеживается и переливается в кастрюльку, в нее же бросается сахар. Все поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда видно, что жидкость вот-вот закипит – огонь выключить, размешать до полного растворения сахара.
4. В чуть остуженный винно-сахарный сироп добавить первоначально слитую спиртовую настойку. Перемешать, дать полностью остыть и отфильтровать через бумажный или ватный фильтр до прозрачности или пока не надоест.

Ликер из крыжовника, приготовленный таким способом, должен отдохнуть перед дегустацией не менее 3-х недель, чтобы вино и ароматизированный крыжовниковый спирт «подружились» между собой.

Ликер из крыжовника с красной и чёрной смородиной

Крыжовник и смородина – ближайшие родственники, поэтому их сочетания всегда дают интересный результат. Приготовленный таким образом ликер ничем не будет уступать хваленому «Crème de cassis», а то и выиграет у своего французского смородинового собрата по богатству вкуса и аромата.

• 1 кг белого крыжовника
• 500 г красной смородины
• 500 г чёрной смородины
• 2 л самогона или спирта 50%
• 400 г сахарного песка

1. Подготовленные ягоды сложить в банку и залить до краев сортировкой. Отставить на 2 недели.
2. Слить настой, ягоды выложить в кастрюльку, залить водой, добавить сахар, закипятить и варить на сильном огне до тех пор, пока плоды не полопаются. После этого подостывший сироп слить, остудить и соединить со спиртовой настойкой.
3. Отстояться ликер должен не менее месяца, после этого его нужно будет декантировать с осадка и отфильтровать.

Польская крыжовниковая nalewka с медом и имбирём

Оригинальный островато-пряный, сладкий, очень вкусный и потрясающе ароматный напиток!

• 1 кг спелого крыжовника
• 1 л водки/спирта/самогона 40-50%
• 300-500 мл ароматного мёда
• 5-6 срезов толщиной 0,5 см свежего имбиря
• 2 стручка ванили

Если вам негде достать стручковую ваниль – ее можно заменить ванильным экстрактом, тут есть способ его приготовления. Крыжовник уложить в банку, слегка помять, добавить имбирь и ваниль, залить водкой и отставить на 3-4 недели. Периодически встряхивать. После этого настой слить, а в оставшуюся массу залить свежий цветочный мёд. Дать отстояться еще 2 недели, слить медовый сироп и соединить его с настоем, профильтровать. Получившийся напиток должен отстояться еще 3 недели, после чего его можно – нет, нужно! – употреблять!

Деньги, как водка, делают человека чудаком.

Чудачьте правильно – из водки делайте крыжовниковые наливки, пейте вкусно и экономьте деньги на дорогом бухле!

Источник

2 рецепта настойки на крыжовнике

Не знаете, куда уже девать эту кисленькую ягоду? Мы вам расскажем. Этот напиток порадует вас летним вкусом в любую прохладную погоду, а ещё удивит своими полезными свойствами. Поэтому скорее читайте рецепт и отправляйтесь на дегустацию.

Классический рецепт настойки

• ягоды крыжовника – 1 л;
• алкоголь (водка/самогон/спирт) — 0,5 л;
• сахар — 300 г.

1. Перебрать крыжовник, убрать листочки и черешки, хорошо вымыть.
2. Положить ягоды в банку, залить алкоголь и засыпать сахаром.
3. Плотно закрыть ёмкость и оставить настаиваться напиток на 40 дней в тёмное тёплое место. Не забывать раз в три-четыре дня встряхивать.
4. После процедить настойку и разлить по бутылкам.

Рецепт настойки на крыжовнике с малиной

• алкогольная основа (водка/самогон/спирт) – 1 л;
• крыжовник – 1 кг;
• сахар — 300 г;
• малина — 300 г.

1. Перебрать ягоды, убрать листочки и черешки, хорошо вымыть.
2. Положить крыжовник и малину в банку и хорошо встряхнуть.
3. Засыпать содержимое сахаром и залить алкоголем. Он должен покрыть ягоды на два-три сантиметра.
4. Плотно закрыть ёмкость и оставить настаиваться напиток на 40 дней в тёмное тёплое место. Не забывать раз в три-четыре дня встряхивать.
5. После процедить настойку несколько раз через марлю и разлить по бутылкам.

Готовый напиток хранить в прохладном месте около двух лет. Крепость настойки — 20 градусов.

Польза от настойки

Умеренное употребление настойки из крыжовника поможет вам:

• при переохлаждении и усталости;
• при снижении умственной и физической работоспособности;
• в проблемах с сосудами и сердцах;
• укрепить иммунитет;
• в борьбе с депрессией, так как в крыжовнике содержится гормон радости — серотонин.

Интересные факты о крыжовнике

• Ближайшим родственником крыжовника считают смородину.
• Существует мнение, если пробовать зелёный крыжовник прямо с куста, то можно избавиться от радиации.
• Больше витаминов и полезных веществ содержат сорта тёмного крыжовника, который привередлив в выращивании и уходе.
• Крыжовник полезно есть тем, кто болеет диабетом.
• Крыжовник может вырастать в высоту лишь на метр-полтора.
• Экзотический фрукт — киви — родственник крыжовника.
• У великого русского писателя Антона Чехова была мечта — усадьба с многочисленными кустами крыжовника. Так родился его знаменитый рассказ «Крыжовник».

Напиток из крыжовника получается с приятным запахом и тонким ягодным оттенком. Не забудьте взять данный рецепт на заметку и порекомендовать его своим друзьям. Довольны останутся все!

Желаем вам вкусных напитков и уютных вечеров!

Источник

Крыжовник — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Крыжовник: 117

крыжовник / сахар — 1 / 1

29 июля 2015, 14:30

1 кг. — ягод красного крыжовника

06 мая 2009, 03:58

24 июня 2009, 23:05

крыжовник (спелый) 1 кг

листья вишни 20-30 шт

на 1 ст отвара — 1,3 кг. сахара

на 1 кг. крыжовника — 1 л сиропа

17 августа 2011, 13:46

куриные грудки (филе) — 2 шт.

крыжовник и чёрная смородина (свежие или мороженные) — по 100 гр.

сливки жирностью от 10 до 20 % — 150-200 мл.

сахар-песок — 2,5 ст.л.

немного муки и масла растительного для обваливания и обжаривания.

08 января 2009, 02:00

готовое слоеное тесто

крыжовник свежий (можно замороженный)

20 августа 2009, 23:58

крыжовник свежий 300 гр.

мука пшеничная 150 гр.

разрыхлитель 7 гр. ов,

цедра 1/2 лимона,

22 июля 2014, 16:37

крыжовник — 1 кг

26 июня 2013, 18:05

1 кг. крыжовника

14 мая 2014, 14:37

1 кг. крыжовника

100-500 гр. ов сахара (количество сахара зависит от дальнейшего использования крыжовника,для приправы к мясным и рыбным блюдам берут 100-200 гр. ов сахара на кило ягод,для сладкого — 400-500 гр. ов.)

08 июля 2009, 19:24

красная смородина, крыжовник, сахар, вода, желфикс 1:1

Источник