Рецепты с мисо соусом

Рецепты Соус мисо

Соус мисо

Мисо паста — 1 столовая ложка

Васаби — 1 столовая ложка

Мед — 1 столовая ложка

Саке — 4 столовые ложки

Мирин — ½ столовой ложки

Мед слегка подогреть, пасту мисо развести с вином и перемешать.

Мисо-соус

Мисо — 1 Ст. ложка

Перец чили — 0,5 Чайных ложки

Вода — 2 Ст. ложки

Соевый соус — 1 Чайная ложка

Чеснок — 1 Зубчик

Растительное масло — 1 Ст. ложка

Имбирь измельчённый — 1 Чайная ложка

Масло кунжутное — 0,25 Чайных ложки

Нагрейте масло. Добавьте в него измельчённый чеснок, чили и имбирь. Готовьте смесь до закипания масла, помешивая. Затем жарьте ещё 15 секунд.

Далее влейте воду, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте мисо. Перемешайте.

Жареные гребешки в соусе мисо и кленовом сиропе

Мисо паста — 2 столовые ложки

Кленовый сироп — 2 столовые ложки

Рисовый уксус — ½ стакана

Гребешки — 8 штук

Растительное масло — 1 столовая ложка

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Промойте гребешки и очень хорошо просушите. Посолите и поперчите.

Разогрейте растительное масло в воке на среднем огне и выложите гребешки. Обжарьте с обеих сторон примерно по 3 минуты до золотистого цвета и переложите на тарелку.

Запеченный баклажан с соусом мисо

Сахар — 1,5 чайные ложки

Сушеный красный перец — 1 чайная ложка

Красная паста карри — 100 г

Баклажаны — 3 штуки

Белая мисо паста — 3 столовые ложки

Морская соль — 1 чайная ложка

Разогрейте духовку. Разрежьте баклажаны пополам, на срезах сделайте пересекающиеся надрезы, посолите. Уложите баклажаны срезом вверх на противень и запекайте 5 минут.

Тем временем соедините острый перец, мисо, красную пасту карри и сахар и смешайте до однородности. Извлеките баклажан из духовки, смажьте пастой, поставьте в духовку на 2—3 минуты.

Чилийский сибас в соусе мисо

саке – 0,5 стакана

чилийский сибас – 4 стейка по 200 г

паста мисо – 8 ст.л.

мирин – 0,5 стакана

В пластиковом контейнере смешать все ингредиенты для маринада. Перелить 4 ст. л. Маринада в чашку, закрыть пленкой – эта часть понадобится при подаче.

Стейки тщательно просушить бумажными полотенцами, положить в контейнер с маринадом, закрыть и потрясти, чтобы маринад покрыл рыбу. Поставить в холодильник на 18–24 ч. Затем вынуть рыбу, стряхнуть с нее маринад .

Жареные гребешки со сливочным соусом мисо

Зеленый лук с луковицей — 2 штуки

Белое сухое вино — 4 столовые ложки

Гребешки — 8 штук

Чеснок — 2 зубчика

Смесь салатных листьев — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Мирин — 2 столовые ложки

Мисо паста — 2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан — ½ столовой ложки

Зернистая горчица — 1 чайная ложка

Соевый соус — 2 чайные ложки

Сахар — 1,5 чайные ложки

Растительное масло — 2 столовые ложки

Сливки 40%-ные — 2 столовые ложки

В небольшой миске смешайте мирин, мисо, соевый соус и сахар.

Хорошо просушите гребешки, посолите и поперчите.

В воке на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите гребешки и обжарьте по 1-2 минуте с каждой стороны. Переложите на тарелку.

Морские гребешки с соусом мисо

чеснок – 1 зубчик

растительное масло – 2 ст. л.

паста мисо – 2 ст. л.

соевый соус – 1 ч. л.

мелкий сахар – 1 ч. л.

белое сухое вино – 3 ст. л.

морские гребешки – 250 г

Приправить гребешки солью и перцем. Чеснок очистить, измельчить и смешать с мукой. Обвалять в этой смеси гребешки.

Обжарить гребешки в разогретом масле, по 1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.

Запеченная тыква-спагетти под соусом из мисо и грецких орехов

Сушеный красный перец — ¼ чайной ложки

Растительное масло — 2 столовые ложки

Лук-шалот — 2 головки

Белая мисо паста — 60 г

Крупная соль — по вкусу

Тыква-спагетти — 1 штука

Грецкие орехи — 35 г

Коричневый сахар — 2 столовые ложки

Мирин — 3 столовые ложки

Разогрейте духовку до 180˚C. Смажьте внутренние части тыквы маслом, уложите тыкву срезом вниз на противень и запекайте до полуготовности около 50 минут.

Дайте слегка остыть и удалите кожицу. Разрежьте на части по 5х10 см, переложите на противень; отставьте в сторону.

Разогрейте духовку. Измельчите в блендере грецкие орехи.

Жареный рис с овощами, соевым соусом, супом мисо и пикулями

Мини кукуруза — 8 штук

Растительное масло — 4 столовые ложки

Легкий соевый соус — 3 столовые ложки

Стручковый зеленый горошек — 8 штук

Зеленый лук — 4 штуки

Мисо суп — по вкусу

Свежие шампиньоны — 14 штук

Соль — 1 чайная ложка

Яйцо куриное — 2 штуки

Сварите рис в кипящей воде до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой.

Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте растительное масло. Выложите нарезанные грибы и жарьте 2 минуты, затем добавьте нарезанный тофу и готовьте 3 минуты до золотистой корочки. Затем добавьте кукурузу, горошек и зеленый лук и подогрейте овощи на сре.

Утка с соусом из мисо и черных бобов

1 утиная грудка

5 г кунжутной пасты

30 г водорослей «хидзики»

30 г любых грибов

1 свежий яичный желток

30 г белой пасты «мисо»

30 г соуса из черных бобов

10 г свежего имбиря

На жировой прослойке утиной грудки сделать несколько неглубоких надрезов. Грудку обжарить с обеих сторон на сковороде до среднего уровня готовности, сразу же завернуть в фольгу и оставить на 15 мин.

Тем временем приготовить гарнир. Тофу растереть в пасту. Остальные ингредиенты мелко порезать, смешать с тофу. Из полученной массы сформовать клецки и обжарить их.

Овощи на гриле с соусом мисо

Мисо паста — 1 столовая ложка

Рисовый уксус — ½ чайной ложки

Кунжутное масло — 1 чайная ложка

Мелко рубленный чеснок — 1 зубчик

Салат пак-чой — 1 штука

Жареный кунжут — 1 столовая ложка

Красный лук — 1 головка

Зеленый лук — 2 стебля

Коричневый сахар — ½ чайной ложки

Для приготовления овощей: Смажьте тыкву и ломтики лука маслом.

Сбрызните решетку гриля маслом, выложите тыкву. Закройте, подогрейте в течение 10 минут до размягчения тыквы; переложите на тарелку.

Выложите ломтики лука, подогрейте 4—5 минут до мягкости с приятным хрустом; переложите на тарелку.

Выложите капусту пак-чой, подогрейте 3—4 минуты до мягкости с приятн.

Баранина в соусе из мисо

2 стейка из баранины на кости толщиной 2 см (с лопатки или задней ноги)

2 ст. л. светлой или 1 ст. л. темной мисо-пасты

3/4 стакана говяжьего или куриного бульона

сок половины апельсина

1 ч. л. кунжутного масла

Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 15 мин. Смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом и приправьте солью.

Разогрейте тяжелую сковороду на сильном огне. Положите мясо на сковороду и обжарьте, по 3 мин. с каждой стороны, до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку и сохраняйте в тепле.

Удон с овощами, жаренными в соусе мисо

Лук-шалот — 1 головка

Стручковый зеленый горошек — 150 г

Грибы шиитаке — 100 г

Зеленый лук — 5 стеблей

Саке — 2 столовые ложки

Мисо паста — 1 столовая ложка

Сахар — 1 чайная ложка

Свежий красный перец — 1 штука

Проростки зеленого гороха — по вкусу

Соевый соус — 1 столовая ложка

Арахисовое масло — 2 столовые ложки

Лапша удон — 200 г

Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке.

Слейте воду и промойте холодной воде, оставьте до приготовления овощей.

Приготовьте соус. В стеклянной чистой банке из-под маслин или оливок с крышкой смешайте мисо (можно брать темную или светлую, какая есть под рукой, но в оригинальном рецепте — светлая), саке, соевый соус и сахар.

Закройте банку крышкой и .

морской гребешок на рисовой подушке с мисо-соусом

Яйцо (желток) – 1 шт.

Лук зеленый – 2-3 пера

Морской гребешок – 150 г

Лук репчатый – 2 шт. (небольшие)

Сливочное масло, растительное масло (для обжарки)

Сыр (типа Bleu) – 50 г

Сок половинки лимона

Горошек зеленый (свежемороженый) – 100 г

Соль, перец, кунжут

Сливки (не менее 22%) – 250 мл

Соевая паста «Мисо» — 1 пакетик (17,5 г)

Соус: На водяной бане нагреть сливки, добавить размятый вилкой сыр и прогреть 1-2 мин. (не доводя до кипения). Добавить сок лимона, пасту Мисо и желток, хорошенько вымешать, не снимая с бани, дать прогреться в течение 3-4 мин. Соус снять с огня и отставить.

Рис: Рис высыпать в емкость с плотно закрывающейся крышкой, залить стаканом кипятка, смешанным со столо.

Салат из баклажанов и тофу с имбирно-соевым соусом

Мисо паста — 3 столовые ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Зеленый перец — 2 штуки

Соевый соус — 1 столовая ложка

Баклажаны — 1 штука

Растительное масло — 2 столовые ложки

Мирин — 1 столовая ложка

Баклажаны нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле. Затем тушите с соусом 5 минут. Для приготовления соуса разведите пасту мисо в воде, соедините с соевым соусом. Добавьте натертый на мелкой терке имбирь, соль и сахар.

Нарежьте кубиками тофу.

Маринованные в мисо куриные ножки на гриле

соевый соус светлый – 2 ст.л.

голень куриная – 8 шт

мисо паста – 2 ст.л.

имбирь свежий натертый – 1 ч.л.

сакэ (или сухой херес) – 2 ст.л.

лук зеленый мелконарезанный – 1 ст.л.

Смешать соевый соус, сакэ, мирин и мисо-пасту, слегка взбить. Добавить лук и имбирь, перемешать.

Куриные голени аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, уложить в большую миску и залить маринадом; поставить в холодильник на полтора часа.

Закуска из бобов эдамам, кинзы и сока лайма

Мисо паста — 1 столовая ложка

Чеснок — 1 зубчик

Соевый соус — 1 чайная ложка

Лук репчатый — 60 г

Рубленная кинза (кориандр) — 35 г

Бобы эдамаме — 1 стакан

Соус чили — 1 чайная ложка

Бобы положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте, оставив небольшое количество воды из-под бобов.

Салат из огурцов с мисо

Мисо паста — 1,5 столовые ложки

Рисовый уксус — 1 столовая ложка

Кунжутное масло — 1 столовая ложка

Перец черный молотый — по вкусу

Зеленый лук — 1 пучок

Вода — 1 столовая ложка

Сделайте соус, смешав все ингредиенты, кроме огурцов и масла, и взбив ложкой или венчиком. Вода должна быть теплой.

Тонкими кольцами нарежьте огурцы и обжарьте на сковородке с предварительно разогретым маслом. Обжаривайте минут 4–5.

Тунец в панировке из кунжута с соусом из моркови и имбиря

Тертый имбирь — 2 чайные ложки

Растительное масло — 1 столовая ложка

Лук-шалот — 1 штука

Белая мисо паста — 15 г

Молотый красный перец — на кончике ножа

Мирин — 2 столовые ложки

Белые кунжутные семечки — 3 столовые ложки

Черные кунжутные семечки — 1 столовая ложка

Рисовый уксус — 3 столовые ложки

Соевый соус — 2 чайные ложки

Свежевыжатый морковный сок — 80 мл

Свежевыжатый апельсиновый сок — 2 столовые ложки

Кунжутное масло — ¼ чайной ложки

Сделать соус: мирин, мисо пасту, имбирь, морковный сок, апельсиновый сок, соевый соус, уксус, красный перец и кунжутное масло смешать в небольшой миске, взбивая, пока мисо полностью не растворяется.

Добавить мелко нарезанным зеленый лук.

Приготовить тунца: смешать семена кунжута в тарелке. Нарезать филе (предпочтительно филе тунца, как для суши или сашими) на .

Баклажаны в японском стиле

Сахар коричневый — 1 ст. л.

Кунжут — по вкусу

Вино рисовое — 1 ст. л.

Соевый соус — 2 ч. л.

Мисо-паста — 1 ст. л.

Масло растительное — 1.5 ст. л.

Лук зеленый — по вкусу

Баклажаны помыть, просушить, разрезать вдоль пополам. Мякоть нарезать, сделав сетку. Смазать с двух сторон растительным маслом.

Положить на разогретую сухую сковороду, срезав немного низ баклажана для устойчивости. Огонь сделать практически минимальным. Накрыть крышкой. Обжарить с двух сторон.

Источник

ТОП-7 рецептов японского супа мисо

Мисо-суп (мисосиру) — это традиционное блюдо японской кухни, состоящее в основном из бульона даси и растворенной пасты мисо. В Японии оно также популярно, как рамен или суши. Этот суп, состав которого может меняться в зависимости от региона и времени года, обладает не только превосходным вкусом и аппетитным ароматом, но и отлично утоляет голод и насыщает весь организм полезными веществами.

Польза японского супа мисо

Япония — страна с весьма самобытными традициями и обычаями. Проявляется эта самобытность и в национальной кухне. Одним из наиболее ярких представителей японских блюд является мисосиру.

Ингредиенты в нем привычны для японцев. Приправа мисо имеет многовековую историю, первые упоминания о ней относятся к эпохе Дземен (13000 год до н.э. — 300 год н.э.). Именно тогда были замечены особые свойства ферментации. Она позволяла сохранять пищу на более долгий срок и улучшала её вкусовые характеристики.

Уже в 6 веке изготовление мисо и использование ее для создания различных кушаний распространилось по всей Японии. Многие востоковеды склонны утверждать, что паста впервые появилась в Китае, а потом уже попала в Японию во время распространения буддизма. Тогда это блюдо считали деликатесом и подавали только знати.

Но вскоре фермеры сами научились производить ингредиенты для этого супа, благодаря чему он стал распространяться и среди простого народа. А с началом войны в 12 веке возросла потребность в удобных для транспортировки, быстро приготовляемых, сытных и питательных блюдах, из-за чего возросла популярность и супа мисо.

Мисосиру — это вкусный и легкий в приготовлении суп, который не только согреет в зимние холода, но и принесет пользу здоровью. Далее поговорим о пользе мисо-супа:

• Снижает риск развития раковых заболеваний. Данные подтверждены исследованиями японского государственного онкологического центра.
• Укрепляет иммунитет и общее здоровье, благодаря большому содержанию антиоксидантов.
• Выводит радионуклиды из организма. Это было косвенно подтверждено исследованиями 60-х годов 20 века.
• Улучшает пищеварение, стимулирует образование желудочного сока.
• Понижает уровень холестерина.
• Проводит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря содержанию полезных микроэлементов (в частности, лецитина).
• Защищает печень от воздействия вредных веществ, облегчает симптомы похмелья.

В пасте мисо, приготовленной из соевых бобов, содержится большое количество белков, полезных ферментов и микроэлементов. Она хорошо усваивается организмом и по содержанию полезных веществ может даже дать фору знаменитой водоросли ламинарии, которая, кстати, тоже считается одним из основных ингредиентов супа.

Особенности приготовления мисосиру

Японский суп мисо можно приготовить просто и быстро в домашних условиях, но его также очень легко испортить. Чтобы этого не допустить, нужно знать особенности его приготовления, о которых мы поговорим далее.

Основа данного блюда — паста мисо. Она готовится из перетертых соевых бобов, пшеницы или риса, которые подверглись брожению при помощи специального вида грибов. Ее разводят в кипяченой и остуженной до 40 градусов воде, а затем добавляют в даси либо в бульон из овощей, мяса или рыбы. На 1-2 л часто берут около 250-300 г пасты. Нельзя закидывать ее сразу в бульон, иначе она плохо растворится и образует комки.

В приготовлении мисо-супа принято использовать ложку соевого или рыбного бульона даси, который часто заменяют хондаши (сушеный бульон из рыбы в гранулах). Это придает блюду отличительный аромат и более яркий вкус. Бульон даси в основном бывает 4 видов: из бонито (стружки тунца), из набоши (сушеных анчоусов), из комбу (пластин ламинарии) и из сушеных грибов шиитаке. Порошок разводят в воде, ставят на плиту и доводят до кипения, чтобы прогреть ингредиенты.

Традиционно дополнительные составляющие мисосиру подбираются в зависимости от сезона, чтобы лучше подчеркнуть вкус блюда. Также немаловажную роль играют текстура, цвет и вкус. Однако в одном блюде редко сочетается большое количество ингредиентов.

В состав мисо-супа также могут входить:

• Тофу — растительный сыр, сделанный из соевых бобов. Его режут на мелкие кубики (около 1 см) и иногда предварительно обжаривают.
• Зеленый лук — придает пикантности вкусу и служит отличным украшением. Перья нужно порезать наискосок.
• Кунжутное масло — делает бульон более жирным и усиливает вкусовые качества продуктов.
• Лапша — сытный компонент, который позволит утолить голод и сделает суп густым.
• Семя кунжута — восточная приправа, отлично сочетающаяся со всеми ингредиентами супа.
• Другие компоненты. Картофель, кабачок, чеснок, семга, грибы, угорь, креветки, дайкон, адыгейский сыр, курица, говядина — это еще неполный список того, что можно добавить в мисосиру.

Учитывая все разнообразие разрешенных к использованию продуктов, возникает вопрос, как приготовить мисо-суп так, чтобы ингредиенты в нем гармонично сочетались? Далее разберемся в этом вопросе подробнее.

Вот несколько полезных советов по удачной комбинации ингредиентов мисо-супа:

• Ингредиенты должны быть небольшими по размеру, не сильно жесткими, не очень хрустящими.
• Сочетание плавающих и тонущих ингредиентов — основное качество хорошего супа мисо. К самым популярным «плавающим» относятся: водоросли, зеленый лук, кунжутные семечки и т. д., к «тонущим» — картофель, тофу, лапша, рыба.
• Не стоит смешивать мясо и рыбу в одном блюде.
• Нужно гармонично сочетать хрустящие и мягкие компоненты.

Наиболее удачные сочетания ингредиентов для мисо-супа:

• Окунь + мега (овощ из семейства Имбирных);
• Лапша соба + креветки + нори;
• Шиитаке + тофу;
• Фунчоза + водоросли вакамэ + зажарка (морковь+лук);
• Удон + курица + шиитаке;
• Курица + шпинат + картофель + цветная капуста;
• Редис + огурец + шнитт-лук + лимон;
• Лосось + водоросли вакамэ.

Сырые компоненты кладут в миску непосредственно перед подачей, а овощи, мясо или рыбу предварительно варят или обжаривают. Далее рассмотрим самые популярные, вкусные и простые рецепты мисо-супа.

ТОП-7 рецептов мисо-супа

В нижеприведенных рецептах приготовления мисо-супа в домашних условиях представлены различные сочетания ингредиентов и несколько способов готовки, для полного понимания правильного комбинирования компонентов в блюде и для лучшего представления о том, чем их можно заменить.

Простой мисо-суп быстрого приготовления

Рецепт этого мисо-супа с тофу и водорослями предполагает использование готовых ингредиентов — бульона и пасты. Супчик очень легкий и низкокалорийный, но от этого не менее вкусный и полезный. Мисо-суп быстрого приготовления — отличный вариант завтрака перед работой.

• Калорийность на 100 г — 35 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Тофу — 3 ст.л.
• Бульон даси — 2,5 стакана
• Паста мисо — 2 ст.л.
• Водоросли нори — по вкусу
• Лук шалот — 5 г

Пошаговое приготовление простого мисо-супа:

1. Сыр нарежем небольшими кубиками.
2. В кастрюле с теплой водой растворим бульон даси и поставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь до минимума. Добавим водоросли и проварим 1-3 минуты.
3. Небольшое количество бульона отлить в миску, остудить до 40 градусов и растворить пасту мисо, после чего влить ее в суп и перемешать.
4. Закидываем кубики сыра и греем суп еще 2 минуты.
5. Разливаем по мискам и украшаем красиво нарезанным луком.

Классический мисо-суп

Классический мисо-суп готовится из привычных и простых для японцев ингредиентов. Для россиян же эти компоненты являются немного экзотическими, но их можно все чаще встретить на прилавках магазинов. Чтобы приготовить домашний мисо-суп по всем правилам, нужно использовать традиционные ингредиенты и постараться не заменять их ничем. Если в вашем городе не продается какой-то определенный продукт, то можно заказать его через интернет.

Ингредиенты:

• Водоросли комбу — 2 шт.
• Стружка тунца бонито — 200 г
• Вода — 200 мл
• Паста мисо — 2 ст.л.
• Нори — 1 лист
• Тофу — по вкусу
• Соевый соус — по вкусу

Пошаговое приготовление классического мисо-супа:

1. В мисочку положите водоросли комбу и залейте их холодной водой на полчаса.
2. По истечении указанного времени поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте разбухшие комбу и вскипятите. Затем выключите плиту и выньте водоросли, но не выбрасывайте их, так как их можно использовать повторно для приготовления бульона.
3. Закиньте в бульон стружку тунца и дайте настояться в течение 5 минут. Процедите готовый бульон даси, а стружку можете отложить вместе с комбу.
4. Разведите в миске пасту мисо небольшим количеством бульона, перемешайте и влейте в кастрюлю.
5. Нарежьте тофу кубиком, а нори порежьте на квадратики. Закиньте в кастрюлю и включите слабый огонь, чтобы ингредиенты прогрелись около 2-3 минут.
6. Разлейте по мискам, украсьте рубленым луком и влейте немного соевого соуса по вкусу, чтобы откорректировать соленость.

Мисо-суп с грибами шиитаке

Мисо-суп с лапшой фунчоза и японскими грибами готовится быстро и получается непревзойденно вкусным. Главное — обзавестись качественными ингредиентами.

Ингредиенты:

• Тофу — 250 г
• Даси — 850 г
• Шиитаке — 100 г
• Мисо — 3 ст.л.
• Лук зеленый — 8 г
• Фунчоза — по вкусу

Пошаговое приготовление мисо-супа с грибами шиитаке:

1. Порежьте тофу кубиком, грибы — соломкой, лук нашинкуйте.
2. Рыбный бульон растворите в воде и доведите до кипения.
3. Добавьте в бульон грибы и проварите на среднем огне 3 минуты.
4. В миске бульона разведите пасту мисо и слейте в кастрюлю.
5. Уменьшите огонь, закиньте сыр, а через 2 минуты снимите посуду с огня.
6. Фунчозу приготовьте по инструкции и положите порционно в чаши.
7. Разлейте суп по чашам и украсьте нарезанными перьями лука.

Мисо-суп с семгой и креветками

Вкусный, питательный и ароматный мисо-суп с морепродуктами готовится быстро, такое блюдо обрадует всех любителей рыбных супов или японской кухни. Мисо-суп с креветками и семгой станет отличным угощением для гостей и украсит любой стол.

Ингредиенты:

• Мисо — 30 г
• Хон-даши — 10 г
• Фунчоза готовая — 20 г
• Вода — 200 мл
• Семга — 25 г
• Креветки королевские — 2 шт.
• Лук шаллот — 1 перо
• Фундук — 5 г
• Кунжутное семя — 5 г

Пошаговое приготовление мисо-супа с семгой и креветками:

1. В кастрюле с водой растворить хон-даши и довести до кипения.
2. Развести мисо половником бульона и влить обратно.
3. Заложить креветки и семгу, варить суп 2-3 минуты.
4. Измельчить фундук и положить на дно супницы. Туда же добавить рубленый лук, кунжут и вареную лапшу (можно разрезать пополам).
5. Залить супом и подавать к столу.

Мисо-суп с лососем и рисом

Мисо-суп с лососем — это превосходный насыщенный рыбный суп с восточным оттенком. Такая вариация японского блюда удивит своим великолепным пикантным вкусом даже тех, кто не привык к восточной кухне.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 400-450 г
• Водоросли нори — 1 лист
• Семя кунжута — 30-40 г
• Вода — 3 л.
• Паста мисо — 3 ст.л.
• Стружка тунца — 2 ст.л.
• Соевый соус — по вкусу
• Рис — 200 г
• Имбирь — 10 г

Пошаговое приготовление мисо-супа с лососем и рисом:

1. Свежее филе лосося нужно предварительно замариновать с солью на 12 часов, после чего промыть и обжарить на гриле или сковороде с небольшим добавлением масла. Разрезать рыбу на кубики.
2. Рис сварить и смешать с рыбой.
3. Нори порезать, положить в кастрюлю и залить в холодной водой. Довести до кипения.
4. Уменьшить огонь, добавить тунец и 1-2 столовые ложки соевого соуса. Варить 2 минуты.
5. Залить мисо бульоном, хорошо размешать и влить обратно в кастрюлю. Снять с огня.
6. Положить порционно в посуду для подачи лосось с рисом, залить бульоном. Украсить имбирем и подавать к столу.

Мисо-суп с мидиями и собой

Еще одна вкусная и простая вариация данного блюда. Мисо-суп из мидий с гречневой лапшой получается сытным, насыщенным и ароматным, в лучших традициях восточной кулинарии.

Ингредиенты:

• Водоросли вакамэ — 1 ст.л.
• Мисо паста — 1/2 стакана
• Тофу — 1/2 стакана
• Даси — 2 ч.л.
• Мидии — по вкусу
• Соба — по вкусу
• Лук зеленый — для украшения

Пошаговое приготовление мисо-супа с мидиями и собой:

1. В кипящую воду всыпаем порошок даси и размешиваем. Варим бульон пару минут.
2. Мисо заливаем бульоном и, перемешивая, вливаем в кастрюлю. Уменьшаем огонь до минимума.
3. Сыр режем кубиком и закидываем вместе с вакамэ в бульон, томим около 2-3 минут.
4. Сваренную собу разложим порционно в миски. Туда же добавим готовые мидии.
5. Разливаем бульон, сверху присыпаем нарезанным лучком.

Мисо-суп с курицей

Мисо-суп с курицей готовится на курином бульоне с овощами, более привычном для россиян, но не менее полезном и вкусном.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Вакамэ — 0,3 пачки
• Паста мисо — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус рисовый — 3 ст.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Лапша стеклянная — 50 г
• Лук зеленый — по вкусу

Пошаговое приготовление мисо-супа с курицей:

1. Приготовим куриный бульон: для этого нужно закинуть в кастрюлю с водой курицу, морковь и лук и варить до готовности курицы.
2. Бульон процедить, грудку нарезать и обжарить на гриле или сковородке.
3. Разведем пасту бульоном, тщательно перемешаем.
4. В бульон закинем водоросли, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
5. Лапшу готовим по инструкции на упаковке, затем закладываем в бульон вместе с соевым соусом, уксусом и мисо. Через 3 минуты выключаем огонь.
6. В чашки кладем обжаренные кусочки курицы и нарезанный лук, заливаем супом.

Как едят мисосиру?

Следуя японским традициям, суп мисо следует есть на завтрак. Но, в отличие от России, в Японии супы, в том числе и мисосиру, не являются первым блюдом, их употребляют в конце трапезы. Подается кушанье в небольших лакированных мисках, прикрытых сверху крышками — это уберегает блюдо от обветривания и остывания. Никаких столовых приборов, кроме палочек, не используется.

Рассмотрим, как едят мисо-суп, согласно национальному японскому кухонному этикету:

1. Снимите крышку и положите её справа от емкости с мисосиру, внутренней стороной вверх.
2. Поднимите миску и сделайте несколько глотков бульона (левая рука держит дно сосуда, правая — придает равновесие).
3. После того как бульон закончится, съешьте твердые ингредиенты (морепродукты, тофу, овощи) при помощи палочек правой рукой.
4. Закончив трапезу, закройте миску крышкой.

Вот так, достаточно легко можно приобщиться к японской столовой культуре. Несмотря на традиции, в современной Японии мисосиру нередко можно встретить и в обеденном, и в вечернем меню, поэтому заказать это блюдо в японских ресторанах можно в любое время суток.

Видео-рецепты мисо-супа

Как видите, в том, чтобы приготовить настоящий ароматный и питательный японский супчик, нет ничего сложного — вкусное восточное блюдо можно приготовить дома буквально за 15 минут. Яство, которое когда-то могла себе позволить только элита Японии, теперь широко распространено по всему миру и доступно каждому. Добыть необходимые ингредиенты не составит труда, благодаря чему можно наслаждаться вкусной и полезной пищей и приобщаться к культурам разных народов.

Источник