Рецепты с овощами тепаньяки

Теппаньяки рис с овощами

Традиционное блюдо японской кухни, которое по достоинству оценят люди, которые заботятся о своем здоровье. В состав входят свежие овощи, пророщенная соя и рис. Необычный вкус этому блюду придадут соевый соус и кунжутное масло.

Ингредиенты:

• 
• Рис отварной — 150 г
• 
• Перец красный — 20 г
• 
• Капуста брокколи — 50 г
• 
• Лук репчатый — 20 г
• 
• Шампиньоны — 20 г
• 
• Ростки сои — 30 г
• 
• Яйцо куриное — 1
• 
• Mасло растительное — для жарки
• 
• Масло кунжутное — 1 г
• 
• Cоевый соус — по вкусу

В расчете на: 1 порцию

Способ приготовления:

Лук репчатый и перец нарезать кубиком, шампиньоны ломтиком, брокколи порвать на соцветия.

На разогретой сковороде обжарить подготовленные овощи, периодически помешивая около 1 минуты.

Далее добавить ростки сои и обжарить еще 1 минуту. Обжаренные овощи сдвинуть на край сковороды, разбить куриное яйцо.

Обжарить, периодически его помешивая и разбивая на мелкие кусочки и перемешать с обжаренными овощами.

Далее добавить отварной рис, соевый соус, кунжутное масло. Все тщательно перемешать и прогреть несколько минут.

Источник

Тэппанъяки

• Нам понадобится:
• 400г филе куриной грудки
• 600г свежих овощей (цветная капуста, брокколи, сладкий перец, морковь, черешковый сельдерей)
• 3-4 ст.л. побегов бамбука
• 3 ст.л. ростков бобов мунг (можно соевые)
• 1 небольшая луковица
• 400 мл кокосового молока
• 400 мл воды
• 2-3 ст.л. готовой смеси приправ «Азия»
• 2 ст.л. соевого соуса
• 5 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу

Пошаговое описание рецепта

1. Нарезать грудку тонкими лентами, добавить соевый соус и 1 столовую ложку растительного масла, перемешать и оставить на 30 минут.

2. Разобрать капусты на соцветия, остальные овощи нашинковать. В кокосовое молоко добавить специи, воду, перемешать, подсолить.

Процесс приготовления непрерывный и быстрый, поэтому лучше разложить все под рукой:

3. Тэппана у меня нет, зато в есть замечательная электрическая сковорода диаметром 40см.

4. В раскаленную сковороду влить 1 столовую ложку растительного масла. Выложить на неё лук и обжаривать 30-40 секунд, непрерывно помешивая. Убрать лук со сковороды в отдельную посуду. Сфотографировать не успела, иначе бы лук сгорел. Влить 2 столовые ложки растительного масла и обжарить грудку в 3-4 захода.
Внимание!! Рыба или мясо обжаривается очень быстро и небольшими порциями, чтобы кусочки не соприкасались и весь сок оставался внутри. Каждую порцию жарить, переворачивая и «разгоняя» по всей площади сковороды, около 3-х минут.
Обжаренную грудку складывать в посуду к луку.

5. Влить остатки масла, выложить в сковороду овощи. Непрерывно переворачивая и перемешивая, как бы играем: собираем овощи вместе в кучку и оставляем, не перемешивая:

6. Затем разгоняем их по сковороде и опять ненадолго оставляем:

Источник

Курица тепаньяки -простой рецепт с отличным вкусом!

Бывает что с абсолютной отчётливостью осознаёшь, что сегодня ты будешь готовить что-то из японской кухни. И что это «что-то» — будет курицей с овощами и лапшой в стиле Тепаньяки . Курица нашлась, из овощей — одна капуста и немного зелёного лука. Будем считать, что обнаружены все необходимые ингредиенты. Отсутствует только Тепан — сковорода в виде плоского металлического стола. И что делать?

Что делать, что делать. За неимением гербовой, как говорится, будем готовить на обычной сковороде. Вкус блюда от этого, поверьте, не пострадает! Потому что сам по себе большой тепан — это, в первую очередь, атрибут кулинарного шоу и только потом инструмент повара. Так что не сомневайтесь — у вас всё получится.

Всё будет вкусно, просто и быстро.

Сверяем ингредиенты с теми, что видны на фото:

Начинаем с лапши. Отвариваем как написано на упаковке.

В моём случае лапшой стал органический Удон. И на его приготовление отводилось три минуты. Вот так он выглядел до варки:

Пока варится лапша займёмся курицей.

Сегодня в наличии грудка. Удаляем с неё всё лишнее. Выглядит аппетитно.

Источник

Блюда от шеф-повара

Тепаньяки рис с курицей

Ресторан «Планета суши» представляет

Снова у нас в гостях зав. производством ресторана японской кухни «ПЛАНЕТА СУШИ», Евгений ЯКУБОВСКИЙ. Сегодня Евгений поделиться с нами рецептом простого в приготовлении и интересного блюда «Тепаньяки рис с курицей». Это очень вкусно! Проверьте, не пожалеете!

СТЕПЕНЬ СЛОЖНОСТИ СРЕДНЯЯ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 МИНУТ

РАССЧИТАНО НА 1 ПОРЦИЮ

• Рис отварной — 150 г;
• курица — 60 г;
• перец сладкий красный — 20 г;
• перец сладкий желтый — 20 г;
• ростки сои — 30 г;
• лук репчатый — 20 г;
• шампиньоны — 10 г;
• чеснок — 5 г;
• немного соевого соуса и кунжутного масла;
• 1 яйцо;
• салат айсберг для оформления.

Куриное мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на разогретой сковороде.

Подготавливаем овощи. Лук, перец нарезаем кубиками, шампиньоны — ломтиками. Чеснок мелко рубим.

Добавляем овощи к мясу и обжариваем, периодически помешивая.

Овощи сдвигаем на края сковороды. В противоположной части разбиваем яйцо и перемешиваем его, чтобы получилась своеобразная «яичная кашка».

Добавляем рис, соевый соус, кунжутное масло и все вместе тщательно перемешиваем и несколько минут прогреваем.

Выкладываем на специальную подогретую сковороду на подставке, украшаем нарезанным соломкой салатом айсберг и подаем. Приятного аппетита!

3 совета от повара:

1. Не выжаривайте долго овощи. 1,5-2 минуты — достаточно. И вкусно и полезно.

2. Обязательно приобретите кунжутное масло. Всего несколько капель очень сильно преобразят блюдо. В японской кухне нет «лишних» ингредиентов, у каждого своя важная роль.

3. Лучше всего использовать мясо куриного бедрышка. Там оно нежнее и вкуснее. Но если его не оказалось, то филе тоже подойдет.

Кулинарный факт.

В Афинах в древности повара на празднествах изощрялись следующим образом: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь — в козленке, козленок — в овце, овца — в быке. После все это великолепие жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка…

Удивительно ли, что позднее в Древнем Риме поварское искусство достигло расцвета именно при помощи поваров греков? С кулинарами считались, во многом от них зависел престиж того или иного знатного дома.

Источник

Тепаньяки с курицей

Аппетитное куриное блюдо восточной кухни, пробуем). Рис с курицей — просто замечательное сочетание!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 1 порцию или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	254 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	36 гр
Б/Ж/У:	21 / 16 / 63
Н 11 / С 86 / В 3

Время приготовления: 40 мин

способ приготовления

Лук и перец нарезать на кубики, шампиньоны порезать ломтиками и добавить ростки сои. Куриное филе нарезать кубиками. На разогретой сковороде обжарить курицу на растительном масле. Добавить к курице нарезанные овощи, обжаривать около двух минут, периодически помешивая.

Обжаренную курятину и овощи сдвинуть на край сковороды, на свободную часть вбить куриное яйцо. Яйцо обжарить, периодически помешивая его, чтобы получились раздробленные пережаренные кусочки. Сюда же, в поджарку, добавить отварной рис, кунжутное масло, соевый соус, все тщательно перемешать и прогреть на несколько минут.

По традиции тепаньяки с курицей подают в горячей сковороде порционно.

Источник