Рецепты с полента с творогом

Полента с острым творогом

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим поленту из кукурузной крупы

Полента бывает разных видов. Сегодня приготовим в мультиварке кукурузную кашу (мы уже знакомы с этим рецептом), что очень удобно, а потом запечём немного её в духовке. Подадим поленту с острым творогом. В творог добавим паприку, чеснок с петрушкой, каперсы. Творог придаст пикантный вкус блюду и украсит его. Приятного аппетита!

Как приготовить «Полента с острым творогом» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно приготовить кукурузную кашу, сыр пармезан, творог, чеснок, петрушку, масло сливочное мягкое, паприка, соль, каперсы.

Готовую поленту смешать с мелко натёртым сыром и выложить в судок. Запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180 °C. Остудить.

Творог перетереть или прокрутить в блендере.

Добавить тёплое масло. Еще раз провернуть массу.

Источник

Полента с творогом и сыром

• Кукурузная крупа — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Творог — 100 г
• Твердый зрелый сыр типа пармезана — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень (базилик, укроп),
• Соль — 1 щепотка
• Растительное масло (оливковое) — 10 г.

Кукурузную крупу переберите и промойте. Вскипятите 2 стакана подсоленной воды, положите крупу и варите на среднем огне, помешивая. Через 5–7 минут долейте в кастрюлю молоко, перемешайте и убавьте огонь до слабого. Варите кукурузную крупу до готовности каши под крышкой, периодически помешивая, в течение 25 минут. Натрите сыр и добавьте половину его количества в готовую кашу. Перемешайте до однородности. Маслом смажьте форму для запекания, выложите кашу на ее дно ровным слоем около 1 см, разровняйте и оставьте остывать. Каша должна застыть. Зелень мелко нарубите, чеснок раздавите прессом, перемешайте с творогом. Выложите творожную начинку на кашу и засыпьте оставшимся сыром. Запекайте в микроволновой печи в течение 5 минут и оставьте еще на 10 минут после ее отключения.

Источник

ТОП-6 рецептов поленты

Полента — это итальянская каша, которая варится на воде с добавлением кукурузной муки. Как правило, она бывает густой и нарезается на куски, как пирог. Ее аналогом в некоторых странах служит мамалыга.

Особенности приготовления поленты

Рецепт классической поленты пришел к нам от народов Северной Италии. Блюдо стало популярным в конце XVI века, когда европейам стала доступна американская культура — кукуруза. Изначально это кушанье считалось крестьянским, но вскоре шеф-повара лучших ресторанов стали преподносить его в качестве угощения посетителям заведения.

Традиционная каша варилась в медном котле на воде, куда всыпалась кукурузная мука. Если «ложка стоит» — значит, полента готова. Затем она остужалась в круглом подносе и разрезалась на порции.

Итальянцы, как правило, едят поленту утром на завтрак, окуная кусочки каши в капучино. Также полента может служить самостоятельным блюдом. В нее добавляют различные продукты, например, грибы, сыр, тыкву, мясо, подают с овощными, сливочными и даже фруктовыми соусами.

Польза поленты заключается в том, что это сытное блюдо содержит в себе витамины С, А и Е. Каша нормализует пищеварение, налаживает работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию железа это блюдо способствует профилактике анемии.

Однако есть и негативнее факторы. К примеру, вред поленты состоит в ее высокой калорийности, а значит, людям с избыточным весом не стоит налегать на аналог мамалыги в вечернее время. Ведь на 100 граммов каши приходится свыше 300 ккал. Кроме того, кушанье противопоказано людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как гастрит или язва желудка.

Чтобы полента получилась вкусной, необходимо выбрать качественную кукурузную муку. Для получения более густой консистенции лучше приобрести продукт грубого помола. Для варки каши подойдет только посуда с толстым дном, например, казан, медная или чугунная кастрюля, утятница.

Расчет ингредиентов таков: на 1 л воды приходится 1 стакан муки. Время приготовления итальянской поленты — 40-50 минут. Степень густоты можно регулировать, добавляя или уменьшая количество ингредиентов.

После того как полента сварится, массу необходимо выложить на блюдо или поднос, придать ей необходимую форму и остудить. Подавать угощенье можно порционными кусочками с добавлением любимых соусов, овощей и специй. Также кукурузные кусочки можно обжаривать в масле или запекать в духовке.

Технология нарезания поленты также имеет некоторые нюансы. Ее следует нарезать острым ножом или кулинарной нитью.

ТОП-6 рецептов приготовления поленты

Блюда, не содержащие глютен, как известно, очень полезны. К такой категории относится и кукурузная полента. Поэтому людям, которые следят за своим здоровьем, обязательно необходимо включить ее в еженедельное меню.

Классическая полента

Итальянская каша считается гарниром, но во многих кафе и ресторанах ее предлагают гостям в качестве самостоятельного блюда, например, на завтрак. Этот рецепт вам обязательно понравится, ведь он замечательно подходит для утреннего угощенья.

• Калорийность на 100 г — 330 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Кукурузная мука — 1 ст.
• Вода — 2 ст.
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление классической поленты:

1. В кастрюлю с толстым дном налить указанное выше количество воды.
2. Дождаться, когда жидкость закипит, посолить ее и всыпать кукурузную муку.
3. Непрерывно перемешивать кашу.
4. Как только масса загустеет, поставить кастрюлю на водяную баню и варить 20-30 минут.
5. Готовую горячую массу положить в форму или в блюдо, а затем сформировать руками пирог.
6. Когда кукурузная каша остынет, нарезать ее на порционные кусочки.
7. Макать кушанье в сладкий кофе, как настоящие итальянцы.

Полента на молоке

Каша — залог бодрости на весь день. А кукурузная полента на молоке с добавлением варенья или сгущенки станет хитом утреннего стола у детей и взрослых.

• Вода — 500 мл
• Кукурузная мука — 350 г
• Молоко — 500 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Пошаговое приготовление поленты на молоке:

1. Вскипятить воду, добавить в нее соль и по желанию сахар.
2. Всыпать в кипяток кукурузную крупу.
3. Варить кашу, помешивая, на среднем огне.
4. Когда она станет мягкой, влить в кастрюлю необходимое количество молока и варить 30-40 минут.
5. В готовое блюдо положить кусочек сливочного масла, перемешать в последний раз.
6. Поленту остудить, нарезать на кусочки и разложить по тарелкам.
7. Можно полить угощенье сгущенным молоком, джемом, вареньем или горячим молоком.

Полента с сыром

Ни одно итальянское блюдо не обходится без сыра, а в особенности без твердого Пармезана. Данный рецепт поленты — не исключение. Благодаря сыру она приобретает невероятный аромат и солоноватый вкус.

• Вода — 2 ст.
• Кукурузная крупа — 1 ст.
• Сыр —1,5 ст.
• Молоко — 1,5 ст.
• Соль и зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление поленты с сыром:

1. Воду вскипятить на сильном огне и посолить.
2. Всыпать в жидкость кукурузу и отварить до полуготовности, помешивая деревянной лопаточкой.
3. Влить в кастрюлю молоко и снова перемешать варево.
4. Когда полента загустеет, выключить огонь, добавить в кашу сыр и сливочное масло.
5. Переложить в большое блюдо и придать угощенью форму пирога.
6. Когда кушанье окончательно остынет, разрезать его на порционные куски, посыпать сверху сыром и зеленью.

Полента в духовке

Как варить поленту на плите, вы уже узнали, однако есть и другая методика ее приготовления — «аль форно», что означает с итальянского «запеченный в духовке». Именно в таком виде ее и предпочитают есть жители солнечной страны. Ели вы не любите кропотливой работы у плиты с беспрерывным помешиванием каши, этот способ вам подойдет.

• Вода — 2 л
• Кукурузная крупа — 2 ст.
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло — 80 г

Пошаговое приготовление поленты в духовке:

1. В кипящую воду добавить соль и масло, помешивать до полного растворения.
2. Кукурузную муку пересыпать в кипяток, перемешать деревянной лопаткой, дождаться крупных пузырей, а затем снять с огня.
3. В разогретую до 180 градусов духовку поместить тару с кашей на самый низ, закрыть сверху крышкой или фольгой.
4. Запекать 25-30 минут до застывания. Если хотите добиться румяной корочки, за 5-7 минут до готовности снимите крышку.
5. Подавать с кусочком сливочного масла.

Полента с грибами

Если вы уже знаете, как приготовить поленту, предлагаем вам усовершенствовать свои кулинарные навыки и усложнить рецептуру добавлением дополнительных ингредиентов, например, грибов.

• Кукурузная крупа — 350 г
• Вода — 0,5 л
• Грибы — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Сливки — 200 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Сыр — 1 ст.

Пошаговое приготовление поленты с грибами:

1. Вскипятить воду, посолить и всыпать крупу, дождаться закипания и убавить огонь.
2. Постоянно помешивая кашу, сварить до готовности.
3. Почистить и порезать лук удобными вам кусочками. Обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
4. Помыть и порезать грибы, обжарить их на сливочном масле.
5. Добавить к грибам лук, перемешать, подержать на огне несколько минут, а затем влить сливки.
6. Когда сливки закипят, можно выключать газ.
7. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить поленту и разровнять лопаточкой.
8. Сверху к каше выложить овощи в сливках. Можно сверху положить натертый на крупной терке сыр.
9. В разогретую до 180 градусов духовку поставить поленту. Когда появится золотистая корочка, достать блюдо, порезать на порции и горячим подавать к столу.

Полента с тыквой

Осенних красок, сладости и аромата итальянскому кушанью придаст пряная тыква. В данном рецепте каши поленты оранжевый овощ выступает в качестве топпинга.

• Тыква — 400 г
• Кукурузная мука — 120 г
• Вода — 300 мл
• Молоко — 120 мл
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — 3 ст.л.
• Сыр — 50 г
• Красный лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Зелень — несколько веточек кинзы, укропа, петрушки

Пошаговое приготовление поленты с тыквой:

1. Тыкву вымыть, разрезать, очистить от семян. 200 граммов овоща залить водой и отварить до готовности.
2. С помощью погружного блендера превратить тыкву в пюре.
3. В кипящую воду всыпать кукурузную крупу и варить до готовности. Соединить кашу с овощным пюре, тщательно перемешать, посолить.
4. Добавить в горячую поленту сыр, снова перемешать и оставить остужаться.
5. Порезать красный лук полукольцами и замариновать в небольшом количестве уксуса.
6. Растопить на сковороде масло, добавить в него оставшуюся тыкву, нарубленный чеснок и любимые специи.
7. Поленту положить в тарелку, добавить жареную тыкву и маринованный лук, посыпать сверху зеленью.

Видео-рецепты поленты

В сезон дождей и холодов так хочется побаловать себя горячим и вкусным блюдом. Как насчет сладкой поленты с фруктами и ягодами? А может быть, вы любитель грибов или сыра? В любом случае какой бы вариант каши вы ни выбрали, это итальянское блюдо точно не оставит вас равнодушным.

Источник

Полента — рецепт классического блюда и оригинальные варианты с добавками

Полента – рецепт многогранный, вариативный и склонный к перевоплощению от простенькой каши до изысканного и необычного угощения с участием других компонентов. Подобное кулинарное творение – достояние итальянской кухни, получившее признание во многих уголках мира.

Как приготовить поленту?

Традиционно полента – итальянский рецепт, исполняемый из кукурузной муки. Однако зачастую используют для приготовления каши крупу мелкого помола, или предварительно измельчают продукт при помощи кофемолки.

1. Для получения базовой основы блюда соединяют в емкости с толстым дном 1 часть кукурузной муки, 3 части воды и варят при постоянном помешивании 40-50 минут.
2. Для избавления от комков массу перед варкой или на завершающем этапе приготовления можно взбить миксером.
3. Готовая кукурузная полента при помешивании легко отделяется от стен посуды.
4. После остывания текстура блюда уплотняется, его легко можно разрезать на порции.

Полента – классический рецепт

Полента из кукурузной крупы, рецепт которой будет представлен далее, может подаваться как самостоятельное блюдо с добавлением шкварок, овощей и зелени, в охлажденном и застывшем виде заменять хлеб или использоваться в качестве основы для приготовления изысканных итальянских угощений ресторанного уровня.

• кукурузная крупа – 0,5 стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• соль.

1. Крупу измельчают в кофемолке, смешивают с холодной водой, немного взбивают миксером и располагают на плите.
2. Варят блюдо при помешивании не менее 30 минут или до желаемой степени загустения, посолив по вкусу.
3. Выкладывают кукурузную массу на доску или широкое блюдо, придают ей прямоугольную или другую форму, остужают.

Полента с сыром – рецепт

Полента с сыром в Италии подается в качестве сытного гарнира к мясу, рыбе, морепродуктам. Предпочтительно использование пармезана, но за неимением или для получения бюджетной версии яства можно взять любой доступный сырный сорт. Не лишней будет добавленная в состав щепотка итальянских трав или сушеный тимьян.

• кукурузная крупа – 300 г;
• вода – 1,5 л;
• масло сливочное – 120 г;
• пармезан – 200 г;
• соль, перец, итальянские травы.

1. Кипятят в кастрюле подсоленную воду.
2. Понемногу подсыпают крупу, интенсивно размешивая при этом содержимое емкости.
3. Варят блюдо при помешивании 40 минут, сдабривают маслом, перемешивают, выкладывают в форму, остужают.
4. Посыпают блюдо травами, перцем, тертым сыром, отправляют запекаться при 200 градусах.
5. Через 15 минут полента в духовке будет готова.

Полента с грибами – рецепт

В данном случае для создания блюда с итальянским колоритом используется полента быстрого приготовления, не требующая длительной варки. В данном случае термическая обработка продукта и приобретение им нужной текстуры займет не более 3-5 минут. Грибное дополнение по желанию можно дополнить другими овощами.

• полента – 300 г;
• грибы – 300 г;
• вода – 1 л;
• лук – 2 шт.;
• помидоры в своем соку – 300 г;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубец;
• масло – 50 г;
• соль, перец, шафран, тимьян.

1. Поленту засыпают тонкой струйкой в кипящую подсоленную воду, размешивая, варят 2-3 минуты.
2. Перекладывают массу в промасленную форму слоем 1,5-2 см, дают остыть и застыть.
3. Обжаривают лук с чесноком.
4. Добавляют грибы, жарят до испарения влаги.
5. Закладывают перетертые томаты, приправляют яство солью, перцем, травами, протушивают 10 минут, сдабривают петрушкой.
6. Подается готовая полента с грибами, которыми дополняют ломтики кукурузной основы при подаче на тарелке.

Крестьянская полента

Даже в самом незатейливом исполнении итальянская полента изумляет потрясающими вкусовыми характеристиками, которые легко разнообразить использованием всевозможных простых или оригинальных соусов при подаче. Плотная текстура блюда достигается путем добавления в состав горячей основы тертого сыра или сухарей.

• кукурузная мука – 300 г;
• вода – 1 л;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, соус для подачи.

1. В подсоленную воду всыпают муку, размешивают, немного взбивают и подогревают до кипения.
2. Варят содержимое при помешивании 40 минут, добавляют тертый сыр, размешивают до полного его распускания.
3. Выкладывают массу в форму слоем 1,5 см, дают остыть.
4. Разрезают поленту на порционные ломтики, подают с соусом.

Жареная полента

Полента жареная, рецепт которой будет представлен далее, приобретает особенный вкус за счет приобретения румяной корочки посредством обжаривания порций застывшего яства в раскаленном масле. Готовить основу блюда можно как из крупы, так и из муки быстрого приготовления, уменьшив при этом количество воды при варке.

• кукурузная крупа – 1 стакан;
• вода – 1 л;
• пармезан – 200 г;
• масло сливочное и растительное – по 50 г;
• соль, перец.

1. Заливают крупу горячей водой, размешивая, подсаливают и варят 50-60 минут.
2. Вмешивают масло и тертый пармезан, выкладывают в промасленную форму и дают застыть.
3. Разрезают пласт на порционные ломтики, которые подрумянивают с двух сторон в масле.
4. Подается обжаренная полента с соусом, овощами, грибной поджаркой, шкварками.

Полента с овощами

Особенно вкусна и полезна полента из кукурузной крупы, если запечь ее дополнительно с овощами и сыром в духовке. Овощной состав наполнения корректируют по своему усмотрению. Можно добавить в поджарку нарезанные кабачки, баклажаны, морковь, стручковую фасоль и другие компоненты, приправив массу по вкусу.

• кукурузная крупа – 250 г;
• вода – 1 л;
• сыр – 150 г;
• помидоры – 250 г;
• болгарский перец – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• соль, перец, орегано, тимьян.

1. Из воды и крупы варят густую поленту, выкладывают половину в промасленную форму.
2. Обжаривают на масле лук, добавляют нарезанные перцы, жарят 10 минут, добавив половину помидоров без кожицы, соль, орегано, тимьян.
3. Выкладывают овощную массу на первый слой поленты, прикрывают вторым слоем.
4. Сверху раскладывают ломтики томатов, посыпают сыром.
5. Отправляют блюдо на 10-15 минут в духовку.

Полента с мясом – рецепт

Полента, рецепт которой будет представлен следующим, получается сытной, питательной и вполне подойдет для подачи в качестве самостоятельного яства на ужин или обед. В данном случае кукурузная основа дополняется фаршем из мяса, в который по желанию допускается добавлять всевозможные обжаренные овощи.

• кукурузная крупа – 250 г;
• вода – 1 л;
• мясо – 0,5 кг;
• сыр – 100 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• томатная паста или помидоры – 2 ст. ложки или 200 г;
• масло – 100 г;
• соль, перец, специи.

1. Из воды подсоленной и крупы варят поленту, остужают в форме.
2. Перекручивают мясо, смешивают в сковороде с поджаркой из лука, моркови и томата, приправленной по вкусу, обжаривают до изменения цвета.
3. Выкладывают в форму слой поленты, половину сыра, мясо с овощами и снова поленту.
4. Посыпают блюдо сыром и отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
5. Через 15 минут полента с мясом будет готова

Сладкая полента

Полента – рецепт, который может стать основой для получения не только закусочного блюда, но и потрясающе вкусного сладкого десерта. В качестве жидкой базы в данном случае предпочтительно использовать молоко, несколько увеличив при этом время варки кукурузной крупы. Сухофрукты можно добавлять как в кашу, так и в творог.

• кукурузная крупа – 200 г;
• молоко – 1 л;
• ваниль – 1 щепотка;
• творог – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• изюм курага, орехи – по 100 г;
• сахар – 150 г или по вкусу;
• масло и сметана – по 50 г.

1. Из молока и крупы варят поленту, добавив сахар и ваниль.
2. Вмешивают масло, оставляют массу до остывания.
3. Творог пробивают блендером с добавлением сахара и яиц.
4. Добавляют распаренные сухофрукты.
5. Укладывают в форму слой поленты, творог и снова поленту.
6. Полента с творогом смазывается сметаной и запекается 30 минут при 180 градусах.

Полента с вареньем из помидоров

Полента с помидорами всегда по максимуму раскрывает свой вкус, а в версии, предложенной данным рецептом, превращается в настоящий гастрономический шедевр, изысканности которого нет предела. Ломтики кукурузной основы в данном случае дополняются пикантным томатным вареньем и стеблями сельдерея.

• кукурузная крупа – 250 г;
• вода – 1 л;
• помидоры – 4 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• тимьян – 2 щепотки;
• масло;
• соль, перец, стебли сельдерея.

1. Варят из воды и крупы поленту, выкладывают в промасленную форму, остужают, разрезают на порционные квадраты.
2. Помидоры избавляют от кожуры, вырезают середину с семенами, оставляя только мякоть стенок.
3. Добавляют сахар, винный уксус, соль, уваривают до состояния варенья.
4. Выкладывают ломтики поленты на блюдо, дополняют вареньем, посыпают тимьяном и подают со стеблями сельдерея.

Полента с морепродуктами – рецепт

Невероятно аппетитной получается полента с креветками и мидиями, запеченная в духовке. Благодаря пикантному бульону с добавлением белого сухого вина блюдо приобретает особенную сочность, насыщенность и изысканность. Можно использовать овощной отвар, куриный, рыбный или разведенные в воде бульонные кубики.

• кукурузная крупа – 250 г;
• вода – 1 л;
• креветки и мидии – 500 г;
• грибы – 150 г;
• чеснок – 1 зубец;
• вино белое – 200 мл;
• бульон – 0,5 л;
• масло – 50 г;
• соль, перец, мускатный орех, петрушка.

1. Из воды и крупы варят густую поленту, остужают, нарезают, перекладывают в форму с растопленным маслом.
2. Обжаривают на масле грибы с чесноком.
3. Добавляют петрушку, вливают вино, бульон, а через 5 минут кипения закладывают морепродукты.
4. Прогревают при помешивании блюдо 5 минут, выливают на поленту, отправляют в духовку на 15 минут.

Полента в мультиварке – рецепт

Полента в мультиварке может быть приготовлена без всяческих добавок и использоваться после остывания для создания более изысканных версий яства. Для получения более плотной текстуры кукурузной базы и придания ей дополнительного вкуса можно добавить вместе с маслом немного перетертого пармезана или другого сыра.

• кукурузная крупа – 200 г;
• вода – 650 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• соль.

1. Промытую крупу закладывают в чашу, заливают водой.
2. Подсаливают яство, добавляют масло, включают устройство в режиме «Каша» и готовят 40 минут.

Источник