Рецепты с пониженным содержанием белка

Белковая пища — какие это продукты (список)? Какие продукты содержат наибольшее количество белка

Когда необходима безбелковая диета

Для использования подобной схемы питания, необходимы следующие основания:

• онкологические болезни;
• патологии лимфоидной ткани мозга;
• заболевания почек, печени.

При наличии перечисленных диагнозов, обязательно требуется специальная диета, исключающая тяжелую пищу, жирные, жареные блюда, маринады, консервы, соленья. Базовый список продуктов на безбелковой диете, состоит из свежих, отварных овощей, цельнозерновых круп и растительных жиров.

Сокращение в меню белков, является обоснованным с медицинской точки зрения. Ограничение или полный отказ от продуктов с высоким содержанием данного вещества, снижает нагрузку на лимфатическую систему. В это время активно расходуются накопленные ранее резервы. В результате – организм очищается от шлаков, токсинов, повышается иммунитет.

Значение белка для организма человека

Белки — органические соединения, которые попадают в организм с пищей.

Какие задачи они выполняют:

• участвуют в обмене веществ;
• становятся катализаторами при химических реакциях;
• воздействуют на сложные процессы межклеточной коммуникации;4
• поддерживают структуру клеток.

В результате синтеза органики появляются необходимые аминокислоты, выделяется энергия.

Роль белков в жизнедеятельности человека:

• восстанавливают структуру мышц;
• участвуют в формировании мускулатуры, построении костных и соединительных тканей;
• способствуют уменьшению жировых запасов;
• улучшают работу мозга;
• снижают риск развития онкологии, атеросклероза, диабета;
• благотворно воздействуют на микрофлору кишечника и работу ЖКТ;
• стабилизируют гормональный фон и положительно влияют на детородную функцию;
• контролируют оптимальный состав крови, принимают участие в кроветворении, образовании гемоглобина;
• увеличивают устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды;
• повышают выносливость.

При недостатке белковых соединений в рационе снижается иммунитет, ухудшается внешний вид и здоровье человека.

Основные правила безбелковой диеты

Полностью исключать белок из рациона – запрещено. Согласно данным ВОЗ, взрослому человеку необходимо 0,75 г. вещества на один килограмм веса. При болезни почек, норма снижается до 0,55 г.

К ключевым принципам низкобелковой системы относятся следующие:

1. Минимальное использование или полное исключение соли и острых специй из рациона.
2. Уменьшение потребляемой воды до 0,8-1 литра в сутки. Лучше использовать бутилированную воду без газа.
3. Приемлемые способы термической обработки пищи – варка, тушение, готовка на пару, запекание. Использовать жарку, копчение – недопустимо.
4. Питаться небольшими порциями – по 250-300 г. В течение дня должно быть 4-6 приемов пищи. Ужинать допускается не позднее, чем за 2-3 часа до сна.

Силовые тренировки и активную физическую деятельность, тоже придется отложить. Ограниченное потребление протеина, приводит к постепенному разложению мышечной ткани. Организм начинает использовать мышечные структуры для обеспечения необходимой энергией всех жизненно важных систем.

Полученный эффект

Безбелковая диета относится к категории лечебной, поэтому ее эффект заключается в восстановлении функции почек. Этот процесс длительный, сопровождающийся приемом многочисленных лекарственных препаратов. Нередко при помощи безбелковой диеты пациентов готовят к серьезным хирургическим вмешательствам.

Потеря веса – одно из последствий безбелковой диеты, но килограммы уходят только за счет разрушения мышечной ткани и выведения излишков жидкости. Жировая ткань никуда не девается при таких ограничениях. Пациенты ведут малоактивный образ жизни, поэтому калорийность меню невысокая.

После такой диеты придется долго восстанавливаться. Здоровому человеку она категорически не подходит. Если вы просто хотите похудеть, необходимо использовать более эффективные и безопасные способы.

Безбелковая диета: список продуктов

В строгом виде, безбелковая диета исключает практически все компоненты животного происхождения, заменяя их смесями и эссенциями, содержащими необходимый комплекс аминокислот.

Большинство диетологов, составляют более щадящий и сбалансированный вариант диеты, где некоторые животные белки присутствуют.

Разрешенные продукты

№	Наименование	Перечень
1	Хлебобулочные изделия	Отрубной, белый безбелковый хлеб, злаковые хлопья, хлебцы
2	Мясо, рыба	Постная индейка, кролик, хек, минтай, щука
3	Яйцо	Одно в день
4	Овощи	Почти все
5	Крупы	Любые, кроме обычных макароны бобовых (горох, нут)
6	Фрукты	Все, кроме дыни и арбуза
7	Масла	Растительное, льняное, оливковое
8	Молочка	Нежирное молоко, кефир
9	Напитки	Чай, кофе (в ограниченном количестве), компоты, кисель, травяные и ягодные отвары
10	Сладкое	Мед, варенье, джемы, желе

Запрещенные продукты

№	Наименование	Список
1	Животные жиры	Сливочное, топленое масло, маргарин, сало
2	Мясо	Курица, говядина, свинина
3	Молочка	Жирная сметана, творог, сыр, сливки
4	Хлебобулочная продукция, сладости	Сдоба, песочная выпечка, бисквит, конфеты, торты, обычный хлеб
5	Овощи	Редиска, дайкон, редька, чеснок, хрен, тыква, острый перец
6	Напитки	Газировка, алкоголь
7	Другое	Маринады, консервы, грибы, соя, орехи, семечки, чипсы, копчености

Усвоение белков в организме

Что надо знать об особенностях переработки белковой пищи:

1. Считается, что лучше всего усваиваются белки из яиц и молочных продуктов, чуть меньше — мясные и рыбные. Затем в порядке убывания расположились соя, орехи и бобы. Хуже всего перерабатываются белковые соединения из различных круп.
2. Рекомендуется соединять продукты животного и растительного состава в одном блюде. А кушать протеиновую и жирную пищу одновременно не желательно.
3. После термической обработки или нагревания белки усваиваются лучше, но часть полезных веществ при этом теряется. Мясо или рыбу лучше запекать, а не отваривать.
4. Порции на один прием пищи делают небольшими. Желательно кушать не менее 4-5 раз в день. На ночь употреблять растительные высокобелковые продукты не рекомендуется.
5. Обращают внимание на весь состав еды. Кроме белка, она может содержать слишком много жиров, холестерина. По этой причине не стоит злоупотреблять, например, яйцами.

Чем старше становится человек, тем хуже в организме усваивает молоко. Взрослым лучше кушать нежирные кисломолочные продукты — творог, сыры, кефир. С осторожность применяют в рационе обезжиренное молоко. Низкий показатель жиров может говорить о том, что в продукте есть ненатуральные добавки. Консерванты, эмульгаторы и другие вредные химические соединения часто присутствуют и в сухом молоке.

Вредно кушать пищу, которая содержит низкокачественные продукты, богатые белком. Следует читать состав товара в магазине перед покупкой, а также отказаться от фастфуда, полуфабрикатов. В колбасе мало белков, но зашкаливает количество вредных жиров. Часто название продукта не соответствует его принятому составу. Например, может оказаться, что в «творожке» нет творога. А если товар называется «молочный продукт», то зачастую в нем содержатся белки не животные, а растительные.

Безбелковая диета: меню на неделю

В данном варианте рациона исключены жиры животного происхождения, молочная продукция с высоким процентом жирности, обычный хлеб и соль.

День	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Овсяная каша с клубничным джемом	Овощной суп, хлебцы, стакан томатного сока	Запеченная рыба, листья салата с огуречной нарезкой.
Вторник	Гречка с луком, компот из ягод	Тушеные баклажаны с морковкой, салат из помидор, груша	Кусок отварной индейки, стакан кефира
Среда	Пшенная каша с курагой, чай с лимоном	Борщ, гренки, компот из яблок	Рыбные котлеты на пару, тертая морковь
Четверг	Отварное яйцо, стакан натурального йогурта (0%)	Запеченные перцы с рисом, 2 кусочка ржаного хлеба, кисель	Тушеная капуста, персики
Пятница	Молочная каша, отрубные хлебцы с медом, чай	Суп-пюре из сельдерея с картофелем, хлеб, 2 киви	Запеченные кабачки, фрукт
Суббота	Морковная запеканка, зеленый чай	Перловка, паровые котлеты из индейки, компот	Филе кролика, салат из свеклы
Воскресенье	Хлопья с молоком	Уха, салат из свежих овощей с растительным маслом	Запеканка из цветной капусты

Преимущества и недостатки безбелковой диеты

К положительным моментам применения специального рациона питания, можно отнести следующие:

• сокращение кислотности в желудке;
• очищение от имеющихся застоев в кишечнике, шлаков, токсинов;
• снижение симптомов заболеваний;
• избавление от отеков;
• уменьшение объемов тела.

Важно отметить, что похудение происходит только за счет выведения лишней жидкости, и носит временный характер. Все потерянные килограммы вернуться сразу после окончания курса.

Отсутствие достаточного количества протеина приводит к замедлению обменных процессов, стрессам. Следствием нарушений, может стать выпадение волос, появление ломкости ногтей, потеря эластичности кожи.

Помимо негативных последствий для здоровья, диета имеет достаточно много противопоказаний, в том числе для женщин в период беременности, выкармливания грудью. Несбалансированная система недопустима для применения в детском, подростковом и пожилом возрасте.

Польза белковых продуктов для организма, а также при похудении

Продукты с большим содержанием этого вещества приносят пользу для организма:

• Происходит правильное построение мышечной массы.
• Регулирование обмена веществ. Нормализация этого процесса при определенных нарушениях.
• Приведение в норму свертываемости крови.
• Укрепление волос, ногтей, костей и зубов.
• Оздоровление клеток кожи, устранение ее дефектов.
• Улучшение самочувствия, повышение работоспособности человека.
• Иммунитет повышается, благодаря чему человек не болеет. Организм защищен от воздействия вредоносных микроорганизмов.
• Обеспечивается правильная работа сердца и сосудов.

Белок помогает в похудении, так как дарит чувство сытости. Человек не испытывает голода, меньше съедает. Благодаря нормализации обмена веществ постепенно уменьшается жировая прослойка. Во время похудения организм не испытывает стресс, стройность достигается естественным путем.

Узнайте, что относится к быстрым углеводам. Связь углеводов и гликемического индекса.

Как можно приготовить низкокалорийные блюда? Как правильно рассчитать калорийность блюда. Читайте по ссылке.

Безбелковая диета: результаты похудевших

Анна, 27 лет

“Я пыталась сидеть на низкоуглеводке около 10 дней. Было нелегко, но выдержать мне удалось. Я практически не кушала мяса, яйца, белый хлеб и макароны. Правда от соли полностью не смогла отказаться, немного добавляла в каши, супы. Смогла скинуть 3,5 килограмма, но вес начал снова возвратился. Так что игра не стоила свеч”.

Елена Петровна, 44 года

“Я придерживалась специального питания неделю по рекомендации врача. У меня острая почечная недостаточность, без диеты никак. Сказали, нужно избегать потребления продуктов, содержащих много калия – бананов, орехов, брокколи. Ела каши, отварные овощи (картошку, морковь, кабачки), хлеб из кукурузной муки и немного рыбы. Исключила все соленое и жирное. Пришлось даже купить пароварку, теперь все готовлю только в ней. Почувствовала легкость, стала меньше отекать. Хочу повторить курс через полгода”.

Кристина, 21 год

“Диеты для меня больная тема, я все время пытаюсь похудеть. Выбрала именно эту, так как мало ем мяса, не люблю творог, сыр. Но смогла так питаться только 5 дней, пища без соли оказалось очень невкусной. Готовить ничего не хотелось, ела почти одни сырые овощи и фрукты. В последние дни сильно болел желудок, нарушился стул, появилась раздражительность. К моему удивлению, я потеряла 1,5 кг. Но продолжать не планирую. Буду искать другие варианты”.

Артемий, 39 лет

“Низкобелковый рацион без соли переносить очень тяжело. Мне не помогают даже приправы, еда кажется абсолютно безвкусной. Но так питаться мне прописал лечащий врач. Под запретом любые консервы, маринады, нельзя жареный картофель, магазинные полуфабрикаты. Теперь жена готовит мне отдельно, все на пару. Соблюдаю режим уже 7 дней, осталось немного. Зато чувствую себя лучше, поэтому и держусь.”

Источник