Рецепты с прессованными дрожжами люкс

Дрожжи «Люкс»: как разводить, производитель, отзывы. Дрожжи хлебопекарные прессованные

Ничего не может быть приятнее аромата домашней сдобы. А чтобы булочки, куличи и хлеб получались всегда пышными, вкусными и воздушными внутри, настоящие профессионалы рекомендуют использовать для приготовления теста только прессованные дрожжи «Люкс Экстра». О том, где они производятся, каковы их особенности и как их правильно разводить, расскажем в нашей статье.

Прессованные дрожжи «Люкс»: производитель

Крупнейшим производителем дрожжей в мире является компания Lesaffre, история которой началась в далеком 1872 году. В это время в одном из городов на севере Франции был открыт первый завод по производству хлебопекарных дрожжей. В 1998 году компания открыла филиал в России. «Саф-Нева» является одним из предприятий группы Lesaffre, при этом производство дрожжей полностью сосредоточено в России.

Крупнейшие заводы-производители дрожжей сосредоточены в таких российских городах, как Санкт-Петербург, Узловая, Курган, Воронеж. Выпускаемые продукты успешно реализуются как на российском рынке, так и в зарубежных странах.

Особенности дрожжей «Люкс»

Главной особенностью прессованных дрожжей «Люкс» является более длительный срок хранения, который составляет 40 дней. Это достигается благодаря идеальной микробиологической чистоте дрожжевой культуры.

Дрожжи хлебопекарные прессованные «Люкс» имеют следующие характерные особенности:

• производятся по современным технологиям без использования генетической модификации микроорганизмов на основе экологически чистого сырья, не содержащего генно-модифицированные организмы;
• одинаково эффективны при применении в хлебопечении, растениеводстве, птицеводстве, косметологии;
• начинают активно размножаться при температуре 32-38 °С;
• растворяются в теплой воде или молоке (100 г дрожжей на 2 кг муки);
• представлены в ярком дизайне в русском народном стиле «Хохлома».

Благодаря современной упаковке дрожжи отлично сохраняют свою свежесть.

Состав дрожжей

В состав дрожжей «Люкс» по официальной информации производителя входят одноклеточные дрожжевые грибки из класса сахаромицетов Saccharomyces cerevisiae. Продукт не содержит консервантов, эмульгаторов, красителей и других компонентов. Только 100 % натуральные дрожжевые клетки.

Дрожжи ГОСТ 171-81 определяет как технологически чистую культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов, которые должны вырабатываться в соответствии с настоящим стандартом. Прессованный продукт от компании «Саф-Нева» полностью соответствует заданным условия производства и имеет высокую пищевую ценность. Дрожжи (ГОСТ) содержат 12 г белков, 0,4 г жиров и 8,5 г углеводов. Калорийность продукта составляет 85 ккал.

Дрожжи «Люкс»: как разводить для теста

Прессованные дрожжи, упакованные в брикеты, на момент покупки их в магазине находятся в неактивном, спящем состоянии. Чтобы они начали работать в тесте, для них нужно создать благоприятные условия. Перед тем как разводить дрожжи «Люкс» нужно определиться, что является для них оптимальными условиями. Одноклеточные микроорганизмы любят влажную и сладкую среду, не выносят холода и жара. Благоприятными условиями для них является температура 38-40 °С, при которой они начинают вырабатывать углекислый газ, как раз и способствующий поднятию теста.

Разводить дрожжи для теста необходимо следующим образом:

1. Раскрошить указанное в рецепте количество дрожжей руками в заранее подготовленную посуду.
2. Добавить к дрожжам столовую ложку сахара и в 3 раза больше воды. Можно использовать молоко, но тогда опаре понадобится больше времени для поднятия.
3. Хорошо перемешать содержимое миски до полного растворения всех комочков и кусочков дрожжей.
4. Поставить миску в теплое место на 5-10 минут, предварительно накрыв посуду бумажной салфеткой или полотенцем.
5. Как только объем дрожжевой массы увеличится в 2 раза по сравнению с первоначальным объемом, можно считать, что опара готова.

После этого можно приступать непосредственно к процессу замешивания теста.

Рецепт дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для пирожков со сладкой начинкой, рулетов и куличей должно быть сдобным. Для этого в него в достаточном количестве добавляются и яйца, и сахар.

Рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста заключается в следующем:

1. Используя дрожжи «Люкс Экстра» (50 г), нужно подготовить опару, то есть развести их в 500 мл молока с добавлением столовой ложки сахара. Время, необходимое для поднятия опары, составляет 30 минут.
2. В это же время в отдельной посуде 2 яйца взбить с оставшимся сахаром (80 г).
3. Подошедшую опару добавить в яичную массу. Перемешать.
4. Постепенно добавлять просеянную муку в тесто. Всего на такое количество ингредиентов понадобится 800-1000 г муки в зависимости от ее качества.
5. Как только будет добавлена половина всего объема муки, в тесто вводится растопленное сливочное масло или маргарин (100 г) и щепотка соли.
6. Постепенно, буквально по щепотке, вводится оставшаяся мука и замешивается немного липнущее к рукам тесто.
7. После замешивания тесто подходит в теплом месте около 60 минут, после чего можно приступать к формовке изделий.

Рецепт браги на дрожжах «Люкс»

Прессованные хлебопекарные дрожжи используются не только для приготовления сдобной выпечки и кваса, но и для подготовки сахарной браги. Качество этого продукта непосредственно влияет на вкус и крепость домашнего самогона.

Последовательность приготовления браги следующая:

1. В теплой очищенной воде полностью растворить прессованные дрожжи «Люкс» (100 г).
2. Перелить подготовленный раствор в емкость для браги, желательно с широким горлом, чтобы легче было перемешивать.
3. В емкость добавить 1 кг сахара. Тщательно перемешать все ингредиенты до их полного растворения.
4. Долить в емкость очищенной воды температурой 30-35 °С до объема 5 литров. Перемешать.
5. Надеть на горловину емкости медицинскую стерильную перчатку, предварительно проколов ее.
6. На следующий день перемешать брагу и добавить природные пеногасители: печенье, подсушенный ржаной хлеб, изюм, сухофрукты.
7. Продолжать ежедневно перемешивать брагу в течение 10-14 дней. Рекомендуется поддерживать оптимальную температуру в помещении на уровне 28-30 °С.

Как только сладость уходит из браги, а верхний слой начинает светлеть, можно считать брагу готовой, после чего можно приступать к ее последующей перегонке.

Отзывы покупателей

Опытные хозяйки знают, насколько важна роль дрожжей для приготовления хорошего теста. Высококачественные дрожжи «Люкс» на 100% отвечают их требованиям, что полностью подтверждается положительными отзывами.

Ниже представлены некоторые из них:

• дрожжи хорошо разводятся, тесто получается пышным, пористым, мягким;
• имеют несильный запах, в отличие от большинства других видов;
• идеально подходят для приготовления всех видов сдобной выпечки;
• можно использовать для сахарной браги;
• имеют натуральный состав;
• подходят для приготовления маски для лица и волос.

В качестве незначительного недостатка покупатели дрожжей отметили, что, несмотря на все преимущества, прессованный продукт имеет меньший срок годности по сравнению с сухим.

Сколько стоят дрожжи прессованные «Люкс»?

Одним из достоинств прессованных дрожжей «Люкс» является их бюджетная цена. Купить этот качественный продукт может позволить себе каждый человек. В большинстве регионов России дрожжи «Люкс» продаются по цене от 13 рублей за упаковку весом 100 грамм. Срок годности продукта составляет 40 дней при температуре хранения от 0 °С до +4 °С в холодильнике.

Натуральные прессованные дрожжи от отечественного производителя характеризуются высоким качеством и успешно применяются не только в хлебопечении, но также в косметологии и других сферах. Они включены в большинство рецептов выпечки и успешно используются на протяжении многих лет.

Источник

Дрожжи Люкс-лучшие дрожжи для выпечки теста, плюс быстрый рецепт дрожжевого пирога с грушами.

Хочу сегодня написать про дрожжи «Люкс», так как не так давно начала ставить тесто именно на них. До этого я готовила дрожжевое тесто на сухих дрожжах, но они меня не устраивали ни по составу, ни по качеству.

Вот что пишет производитель: » В состав дрожжей «Люкс» входят одноклеточные дрожжевые грибки из класса сахаромицетов Saccharomyces cerevisiae. Продукт не содержит консервантов, эмульгаторов, красителей и других компонентов. Только 100 % натуральные дрожжевые клетки».

Первое отличие от сухих дрожжей я заметила сразу как только смешала теплое молоко с сахаром и дрожжами спустя 10 мин. Образовалась огромная шапка, по сравнению с несколькими пузырьками при использовании сухих дрожжей.

Тесто на этих дрожжах поднимается намного лучше чем на сухих и мне больше нравится. Хранить можно в морозилке, отрезая нужное количество по мере необходимости.

Рецепт пирога с начинкой из груш:

соль — 0,5 ч. ложки

Растительное масло — 50 гр.

Сливочное масло по вкусу

Подогреть молоко в микроволновке, чтобы оно стало тепленьким, можно проверить, опустив в него палец. Смешать все ингредиенты для теста, кроме яиц и муки. Можно просто поставить в микроволновку, как в теплое место на 10 мин. Дрожжи начинают работать и образуется пена.

Положить яйца, перемешать венчиком и потихоньку добавлять муку, мешая венчиком. Замесить руками тесто, смазать растительным маслом и положить в пакет и завязать его сверху, чтобы осталось место для поднятия теста, положить в микроволновку, у меня она осталась теплой после нагрева молока.

Оставить на час.

Тесто поднялось, даже вылезло из пакета. Делим тесто на 2 части, одну часть раскатываем и выкладываем на противень, другую раскатываем и нарезаем на полосочки.

Начинка: нарезаем квадратиками груши выкладываем в разогретую сковородку, добавляем сахар, сливочное масло, а затем, когда груши дадут сок-пектин, он прекрасно загущает начинку.

На тесто кладем начинку и сверху выкладываем полосочки в виде плетенки.

Ставим пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 30 мин, наслаждаемся пирогом.

Источник

Дрожжи хлебопекарные прессованные люкс экстра как использовать

Прессованные дрожжи «Люкс»: производитель

Крупнейшим производителем дрожжей в мире является компания Lesaffre, история которой началась в далеком 1872 году. В это время в одном из городов на севере Франции был открыт первый завод по производству хлебопекарных дрожжей. В 1998 году компания открыла филиал в России. «Саф-Нева» является одним из предприятий группы Lesaffre, при этом производство дрожжей полностью сосредоточено в России.

Крупнейшие заводы-производители дрожжей сосредоточены в таких российских городах, как Санкт-Петербург, Узловая, Курган, Воронеж. Выпускаемые продукты успешно реализуются как на российском рынке, так и в зарубежных странах.

Особенности дрожжей «Люкс»

Главной особенностью прессованных дрожжей «Люкс» является более длительный срок хранения, который составляет 40 дней. Это достигается благодаря идеальной микробиологической чистоте дрожжевой культуры.

Дрожжи хлебопекарные прессованные «Люкс» имеют следующие характерные особенности:

• производятся по современным технологиям без использования генетической модификации микроорганизмов на основе экологически чистого сырья, не содержащего генно-модифицированные организмы;
• одинаково эффективны при применении в хлебопечении, растениеводстве, птицеводстве, косметологии;
• начинают активно размножаться при температуре 32-38 °С;
• растворяются в теплой воде или молоке (100 г дрожжей на 2 кг муки);
• представлены в ярком дизайне в русском народном стиле «Хохлома».

Благодаря современной упаковке дрожжи отлично сохраняют свою свежесть.

Состав дрожжей

В состав дрожжей «Люкс» по официальной информации производителя входят одноклеточные дрожжевые грибки из класса сахаромицетов Saccharomyces cerevisiae. Продукт не содержит консервантов, эмульгаторов, красителей и других компонентов. Только 100 % натуральные дрожжевые клетки.

Дрожжи ГОСТ 171-81 определяет как технологически чистую культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов, которые должны вырабатываться в соответствии с настоящим стандартом. Прессованный продукт от полностью соответствует заданным условия производства и имеет высокую пищевую ценность. Дрожжи (ГОСТ) содержат 12 г белков, 0,4 г жиров и 8,5 г углеводов. Калорийность продукта составляет 85 ккал.

Дрожжи «Люкс»: как разводить для теста

Прессованные дрожжи, упакованные в брикеты, на момент покупки их в магазине находятся в неактивном, спящем состоянии. Чтобы они начали работать в тесте, для них нужно создать благоприятные условия. Перед тем как разводить дрожжи «Люкс» нужно определиться, что является для них оптимальными условиями. Одноклеточные микроорганизмы любят влажную и сладкую среду, не выносят холода и жара. Благоприятными условиями для них является температура 38-40 °С, при которой они начинают вырабатывать углекислый газ, как раз и способствующий поднятию теста.

Разводить дрожжи для теста необходимо следующим образом:

1. Раскрошить указанное в рецепте количество дрожжей руками в заранее подготовленную посуду.
2. Добавить к дрожжам столовую ложку сахара и в 3 раза больше воды. Можно использовать молоко, но тогда опаре понадобится больше времени для поднятия.
3. Хорошо перемешать содержимое миски до полного растворения всех комочков и кусочков дрожжей.
4. Поставить миску в теплое место на 5-10 минут, предварительно накрыв посуду бумажной салфеткой или полотенцем.
5. Как только объем дрожжевой массы увеличится в 2 раза по сравнению с первоначальным объемом, можно считать, что опара готова.

После этого можно приступать непосредственно к процессу замешивания теста.

Рецепт дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для пирожков со сладкой начинкой, рулетов и куличей должно быть сдобным. Для этого в него в достаточном количестве добавляются и яйца, и сахар.

Рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста заключается в следующем:

1. Используя дрожжи «Люкс Экстра» (50 г), нужно подготовить опару, то есть развести их в 500 мл молока с добавлением столовой ложки сахара. Время, необходимое для поднятия опары, составляет 30 минут.
2. В это же время в отдельной посуде 2 яйца взбить с оставшимся сахаром (80 г).
3. Подошедшую опару добавить в яичную массу. Перемешать.
4. Постепенно добавлять просеянную муку в тесто. Всего на такое количество ингредиентов понадобится 800-1000 г муки в зависимости от ее качества.
5. Как только будет добавлена половина всего объема муки, в тесто вводится растопленное сливочное масло или маргарин (100 г) и щепотка соли.
6. Постепенно, буквально по щепотке, вводится оставшаяся мука и замешивается немного липнущее к рукам тесто.
7. После замешивания тесто подходит в теплом месте около 60 минут, после чего можно приступать к формовке изделий.

Процесс дистилляции

Для этого процесса необходим специальный дистилляционный аппарат. Конструкций он имеет огромное множество, каждый мастерит его по-своему. Однако принцип действия во всех одинаковый. Основные элементы — это емкость, куда наливается жидкость для перегонки, змеевик, и охлаждающая составляющая прибора. Весь процесс выглядит примерно так: брага нагревается, при этом образуются пары, которые содержат спирт. При контакте с холодной водой образуется конденсат — самогон. Он собирается в отдельную тару. При процессе дистилляции важно соблюдать специальный температурный режим. Не нужно продолжать перегонку, если температура стала выше 83°. Постепенно крепость на выходе будет уменьшаться. Если поджечь напиток становится сложно, значит, количество этилового спирта недостаточно, а вот содержание растет. Перегонка подошла к концу. Важно знать, что первая порция самогона может содержать много токсических веществ. Ее лучше использовать в других целях.

Рецепт браги на дрожжах «Люкс»

Прессованные хлебопекарные дрожжи используются не только для приготовления сдобной выпечки и кваса, но и для подготовки сахарной браги. Качество этого продукта непосредственно влияет на вкус и крепость домашнего самогона.

Последовательность приготовления браги следующая:

1. В теплой очищенной воде полностью растворить прессованные дрожжи «Люкс» (100 г).
2. Перелить подготовленный раствор в емкость для браги, желательно с широким горлом, чтобы легче было перемешивать.
3. В емкость добавить 1 кг сахара. Тщательно перемешать все ингредиенты до их полного растворения.
4. Долить в емкость очищенной воды температурой 30-35 °С до объема 5 литров. Перемешать.
5. Надеть на горловину емкости медицинскую стерильную перчатку, предварительно проколов ее.
6. На следующий день перемешать брагу и добавить природные пеногасители: печенье, подсушенный ржаной хлеб, изюм, сухофрукты.
7. Продолжать ежедневно перемешивать брагу в течение 10-14 дней. Рекомендуется поддерживать оптимальную температуру в помещении на уровне 28-30 °С.

Как только сладость уходит из браги, а верхний слой начинает светлеть, можно считать брагу готовой, после чего можно приступать к ее последующей перегонке.

Использование перегонного аппарата

Но приготовление этого продукта не всегда ограничивается только смешиванием. Некоторые рецепты требуют перегонки в самогонном аппарате. Если приготовление самогона — просто эксперимент, то лучше ограничиться приведенными выше рецептами. Если же планируется систематическое приготовление в домашних условиях, следует подумать о перегонном аппарате.

Перегона требует и брага, и любой самогонный напиток.

Можно использовать следующий рецепт. Взять по 50 г корня калгана, имбиря, аниса, мяты и шалфея. Все это заливают 1 л самогона и настаивают в темном месте 18 дней, потом можно будет делать на этой основе алкогольные коктейли.

Для смягчения воды проще всего использовать способ замораживания, можно заменить воду гранатовым соком. Еще один простой способ смягчения воды для приготовления самогона — настаивание воды на кремнии. Но этот способ имеет свои недостатки. Во-первых, нужно найти качественный кремний. Во-вторых, время настаивания строго ограничено. Если передержать камень в воде слишком долго, содержание кремния в воде будет очень высоким. Более надежным и менее рискованным является применение домашнего водяного фильтра.

Приготовление самогона на основе разнообразных добавок в идеале предполагает следующие пропорции: 2 части самогона на 3 части воды. Отмерять компоненты лучше не по объему, а по весу.

Зная, как развести самогон, можно попробовать сымитировать коньяк. Взяв разведенный описанным выше способом самогон, можно получить напиток, очень его напоминающий. Для этого необходимо приготовить:

• 0,5 стакана коры дуба;
• 1 ст. л. жженого сахара;
• 1 ч. л. мускатного ореха;
• ванилин;
• 3 л самогона.

Настойку надо поместить в стеклянную банку, добавить жженый сахар, добавить мускатный орех и дубовую кору. Ванилин добавляется по желанию. Можно поместить туда еще чайный лист, кофе, кедровые орешки, душистый перец. Полученную смесь надо оставить в темноте на холоде на 1 месяц. Перед употреблением напиток нужно процедить через хлопковую ткань.

Чтобы приготовить самогон, обязательно следует иметь необходимое количество дрожжей, независимо дикие они или искусственные. Дрожжи – это самый главный «инструмент», позволяющий переработать глюкозу в спирт. Полезно владеть информацией, сколько нужно дрожжей на брагу, а также знать определённые тонкости, связанные с процессом её приготовления.

Чаще всего для самогоноварения отдают предпочтение спиртовым дрожжам, которые лучше всего справляются с задачей. На инструкции, пропечатанной на упаковке, производитель всегда указывает соотношение количества сахара и дрожжей. Когда спиртовые дрожжи сложно достать, пользуются сухими дрожжами, которые чаще используют для выпечки. Если правильно рассчитывают пропорции, то самогон получают отличного качества.

Отзывы покупателей

Опытные хозяйки знают, насколько важна роль дрожжей для приготовления хорошего теста. Высококачественные дрожжи «Люкс» на 100% отвечают их требованиям, что полностью подтверждается положительными отзывами.

Ниже представлены некоторые из них:

• дрожжи хорошо разводятся, тесто получается пышным, пористым, мягким;
• имеют несильный запах, в отличие от большинства других видов;
• идеально подходят для приготовления всех видов сдобной выпечки;
• можно использовать для сахарной браги;
• имеют натуральный состав;
• подходят для приготовления маски для лица и волос.

В качестве незначительного недостатка покупатели дрожжей отметили, что, несмотря на все преимущества, прессованный продукт имеет меньший срок годности по сравнению с сухим.

Крепкие напитки из овощей

Народные умельцы для приготовления самогона используют самые разнообразные компоненты. Один из них — свекла. Ее нужно очистить, натереть на терке и отварить. Как вариант, овощ можно испечь. Затем в теплый отвар добавляется вода и разведенные дрожжи. Когда свекла осядет (примерно через неделю), брагу нужно размешать и дать отстоятся еще несколько дней. Для хорошего вкуса процесс перегонки выполняют дважды. Существует также рецепт приготовления из кабачков, имбиря, лимона. Имбирь нужно очистить, кабачки порезать. Все это заливается кипятком и настаивается неделю. Затем добавляется сок из лимонов, дрожжи, сахар, вода. Также можно изготовить самогон из моркови, тыквы, картофеля. Используя последний, нужно учитывать, что процесс брожения будет довольно длительным — не меньше двух недель.

Сколько стоят дрожжи прессованные «Люкс»?

Одним из достоинств прессованных дрожжей «Люкс» является их бюджетная цена. Купить этот качественный продукт может позволить себе каждый человек. В большинстве регионов России дрожжи «Люкс» продаются по цене от 13 рублей за упаковку весом 100 грамм. Срок годности продукта составляет 40 дней при температуре хранения от 0 °С до +4 °С в холодильнике.

Натуральные прессованные дрожжи от отечественного производителя характеризуются высоким качеством и успешно применяются не только в хлебопечении, но также в косметологии и других сферах. Они включены в большинство рецептов выпечки и успешно используются на протяжении многих лет.

Вторичная дистилляция

Конечно, напиток, который получается в результате первой перегонки, полностью готов к употреблению. Однако если цель — хороший, качественный и вкусный продукт, то необходима вторичная дистилляция. Она, к тому же, повышает и крепость напитка. Для этого полученный самогон разводят водой до 25-30°. Для фильтрации можно использовать специальную бумагу. Есть и другие способы, например, использование активированного угля. На 1 литр берут примерно 50 граммов угля, измельчают и смешивают с жидкостью. Оставляют на неделю, не забывая регулярно помешивать. Затем напиток нужно процедить. Еще один вариант очистки — применение рафинированного подсолнечного масла. Оно имеет хорошую способность впитывать ненужные примеси, не растворяясь в этиловом спирте. Сосуд с маслом и самогоном нужно интенсивно и регулярно взбалтывать на протяжении дня, затем оставить отстояться дня на 3. При повторной перегонке крепость будет около 70°.

Источник