Рецепты с ребрами баранины

Бараньи ребра: вкусно и быстро

В рацион человека должны включаться разные сорта мяса, в том числе и баранина. Многие диетологи уверяют, что она намного полезней, чем свинина и говядина. Неудивительно, что бараньи ребра и прочие блюда из баранины в последнее время стали очень актуальными.

Традиционно предприимчивые хозяйки любят вносить свои изменения в процесс готовки, благодаря чему, баранье мясо получается еще более вкусным, нежным и легко отделяется от косточек. А сладковатый аромат баранины никого не оставляет равнодушным.

В этом материале собраны лучшие рецепты приготовления бараньих ребер – представлены и классический способ, и нетрадиционные технологии, например, приготовления с использованием мультиварки.

Как приготовить бараньи ребра в духовке в фольге – фото рецепт

Румяные бараньи ребра очень вкусное и удивительное угощение, если их приготовить правильно. Мясо на косточках получится аппетитным и сочным, главное готовить его по проверенному временем рецепту.

Перечень ингредиентов:

• Бараньи ребра – 1,5 кг.
• Столовая горчица – 20 г.
• Соевый соус – 50 г.
• Поваренная соль – чайная ложка.
• Чеснок – 3-4 зубца.
• Лимон – 20 г.

Последовательность приготовления:

1. Прежде всего, нужно разрубить бараньи ребра на части. Более компактные кусочки всегда будут аппетитнее смотреться на блюде, чем длинные.

2. Промазать кусочки ребрышек столовой горчицей.

3. Влить соевый соус в миску с ребрами. Снова обтереть ребра руками.

4. Всыпать соль, натереть чеснок мелко. Хорошо обмазать ребра всей смесью.

5. Выдавить сок из лимона, мясо на ребрах должно пропитаться жидкостью и стать нежнее. Оставить ребра на два часа в холодильнике.

6. Завернуть ребра в фольгу для выпечки. Причем, каждое ребро следует поместить в отдельный лист фольги. Запекать бараньи ребра в прогретой до 200 градусов духовке, примерно, 35-40 минут.

7. Сочные, румяные бараньи ребра можно есть.

Бараньи ребра в духовке — рецепт приготовления (вариант без фольги)

Наиболее частый способ приготовления ребер баранины в домашних условиях – это запекание в духовке. Опытные хозяйки советуют использовать фольгу, которая помогает сохранить сочность мяса. Но что делать, если баранина (и все для приготовления) есть, а фольга отсутствует. К счастью, есть рецепты, где мясо запекается в духовке без фольги, при этом получается очень нежным, ароматным и с потрясающей хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – от 2-х кг.
• Картофель – 5-10 шт. (в зависимости от количества членов семьи).
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лимон свежий – 1 шт.
• Розмарин – несколько веточек.
• Масло (по классическому рецепту оливковое, но можно заменить любым растительным).
• Ароматные травы и соль.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо приготовить ароматный маринад. Для этого в небольшую миску выжать сок из ½ лимона. В эту же емкость натереть цедру с лимона, выдавить чеснок, долить масло растительное, соль и специи.
2. Ребра бараньи промыть, если нужно порубить на более мелкие.
3. Натереть маринадом со всех сторон, прикрыть пищевой пленкой. Оставить ребра для маринования на 1 час.
4. Пока ребра маринуются, необходимо подготовить картофель – очистить, промыть. Далее нашинковать тонкими кольцами. Вторую половинку лимона нарезать кольцами.
5. Противень застелить пергаментом. Смазать маслом. Выложить кружки картофеля, лимона, веточки розмарина. Сверху на картофель – бараньи ребра.
6. В духовке запекать в течение получаса.
7. Аккуратно, стараясь не разрушить вкусно пахнущую «конструкцию», переложить на красивое блюдо.

Обилие свежей зелени только добавить красоты блюду!

Как приготовить бараньи ребра с картошкой (не в духовке)

Запекать бараньи ребра в духовом шкафу просто, но есть одна проблема – если процесс проходит слишком интенсивно, ребра получаются пересушенными. Чтобы этого не случилось, можно воспользоваться другим рецептом, не запекать, а, например, тушить.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – 1-1,5 кг.
• Картофель – 8 шт.
• Морковь – 1 шт. (среднего размера).
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Стручок горького перца – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Зелень – по пучку.
• Специи для баранины.
• Масло растительное – 2-3 ст. л.
• Соль.

Алгоритм действий:

1. Подготовить бараньи ребра – промыть, порубить на небольшие кусочки. Добавить соль, специи, 1 шт. репчатого лука, нарезанного кольцами.
2. Мясо с солью и специями помять и оставить для маринования (20 минут).
3. Теперь можно приступить к подготовке овощей – промыть, почистить, нарезать.
4. Разогреть масло. Обжарить до розовой корочки бараньи ребра. (На улице баранину можно готовить в казане, дома – в большой сковороде с толстым дном.)
5. Добавить морковь, нарезанную кружками, и кольца репчатого лука.
6. Картофель нарезать кубиками, отправить к бараньим ребрам.
7. Туда же отправить кубики помидоров и сладкого перца.
8. Горький перец класть, на разрезая.
9. Порубить зелень и чеснок – на пластинки. Положить в казан/сковороду.
10. Добавить небольшое количество кипятка, так, чтобы вода чуть покрывала мясо.
11. Тушить полчаса.

Ароматы будут стоять такие, что члены семейства быстро подтянуться к кухне, и смогут помочь маме сервировать красиво стол к праздничному ужину.

Вкусные тушенные бараньи ребра

Запекание или тушение с картофелем – хороший способ приготовить ужин или второе к обеду. Но бараньи ребра можно тушить и сами по себе, а гарнир приготовить отдельно.

Ингредиенты:

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Лук репчатый – 4-6 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее).
• Кориандр – ½ ч. л. (молотый).
• Зира – ½ ч. л.
• Базилик.
• Соль.
• Зелень (как и лука – чем больше, тем вкуснее).

Алгоритм действий:

1. Подготовить ребра – реберные пластины разделить на отдельные части, если большие, то разрубить пополам. Срезать жир и нарубить его тонкими кусочками.
2. Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.
3. Казан/сковородку с большим толстым дном разогреть, положить кусочки бараньего сала, срезанного с ребер.
4. Растопить жир (оставшиеся кусочки нужно достать, чтобы они не горели).
5. В раскаленный жир положить ребра. Мешать постоянно, чтобы не пригорели. Появится розовая аппетитная корочка, можно приступать к следующему этапу.
6. Базилик, зиру и кориандр растереть в ступке.
7. Ребра уложить плотно на дно сковороды/ казана.
8. Посыпать сверху приправами и солью (половиной порции). Сверху прикрыть ребра нарезанным луком. Высыпать оставшуюся часть специй.
9. Закрыть крышкой очень плотно. Тушить 1,5 часа.

На гарнир хорошо подать сваренный рис, важно, чтобы он был рассыпчатым.

Рецепт приготовления бараньих ребер в мультиварке

Новые кухонные приборы значительно облегчают жизнь хозяйки, мультиварки как раз из числа таких помощников. Они отлично подходят для тушения бараньих ребер.

Ингредиенты:

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Розмарин (одна из лучших специй для баранины).
• Лук репчатый – 1-2 шт. (большого размера).
• Чеснок – 1 головка.
• Масло оливковое (любое растительное в случае отсутствия оливкового).
• Тимьян.

Алгоритм действий:

1. Подготовить ребра и овощи. Мясо промыть, разрубить, если нужно.
2. Лук – кусочками, чеснок – через пресс.
3. Розмарин и тимьян по старинке в ступке растереть до однообразной ароматной смеси.
4. Смешать травы с маслом, луком и чесноком. Добавить соль.
5. Ребра промокнуть полотенцем. Натереть маринадом. Оставить на 1 час, прикрыв другой тарелкой или пищевой пленкой.
6. Добавить немного масла в чашу мультиварки.
7. Выложить промаринованные ребра. Поставить режим «Жарка» либо «Выпечка», обжаривать несколько минут.
8. Затем перевести мультиварку в режим «Тушение», выставить время 2 часа.

Теперь хозяйка может потратить время с пользой для себя, а мультиварка поработает. По сигналу можно отправляться на кухню и накрывать стол.

Бараньи ребра на сковороде — просто и вкусно

Самый простой рецепт приготовления бараньих ребер – обжаривание на сковороде. Требует минимум продуктов и сил.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – 1 кг.
• Розмарин.
• Кориандр.
• Зира.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Соль.
• Масло.

Алгоритм действий:

1. Ребра бараньи разрезать на части. Промыть.
2. Специи смешать и растереть в ступке. Добавить соль.
3. Ароматной смесью натереть ребра.
4. В глубокой сковороде разогреть масло. Ребра бараньи обжаривать до румяной корочки.
5. За это время нарезать лук кольцами, очень тонкими.
6. Накрыть луком ребра. Сверху плотно крышкой.
7. Уменьшить до минимума огонь. Тушить до нужной готовности.

Подавать с отварным картофелем или рисом, обильно засыпав зеленью.

Советы и рекомендации

Хозяйки советуют выбирать ребра молодых баранов – они быстрее готовятся и более нежные.

Обязательно использовать маринад, варианты маринада – нарезанный лук, сок лимона, растертые с маслом и солью специи, ароматные травы.

Ребра обжаривать на сильном огне, а затем доводить до готовности на самом малом.

Подавать со свежей зеленью, рисом или картофелем.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник

Рецепты Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки тушеные

Ребрышки — 1-1,2 Килограмма

Соль, перец — По вкусу

Ребрышки порежьте на кусочки.

Лук мелко порезать.

Тушеные бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки — 1 Килограмм

Масло растительное — 4 Ст. ложки

Зира — 1 Чайная ложка

1. Ребрышки размораживаем и делим по две-три штуки. Натираем солью и перцем, а также зирой и другими специями по вкусу.

2. Теперь в казане подогреваем масло, и уже в раскаленное масло выкладываем ребрышки. Посыпаем измельченным луком и закрываем крышкой.

Бараньи ребрышки в маринаде из киви

0,5 ч. л. молотого красного перца

1 кг бараньих ребрышек

Киви очистить от кожуры, крупно нарезать и измельчить в блендере. Смешать с растительным маслом и красным перцем.

Пикантные бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки 2кг

перец красный,черный, паприка, кари, кориандр(горсть)

Баранину помыть,измельчать лук чеснок зелень добавить к мясу + специи+ масло,хорошо перемешать убрать в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

Бараньи ребрышки в аджике с кинзой

Паприка сладкая — 2 ст. л.

Перец красный жгучий — 1 ч. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Ребра разделить, разрубить самые длинные пополам.

Замариновать, посолив, смазав аджикой, перцем, паприкой. Дать постоять минимум пару часов, а лучше замариновать на ночь.

Противень смазать маслом (или курдючным жиром). На дно уложить кинзу.

Бараньи ребрышки в маринаде из сушеных томатов

Баранина — 1,5 кг

Молоко — 3/4 стак.

Томаты вяленые — 1,5 стак.

Петрушка — 1/2 стак.

Сок лимонный — 2 ст. л.

Сушеные томаты мелко шинкуем.

К томатам добавляем сок лимона и шинкованную петрушку. Это маринад.

Бараньи ребра моем, обсушиваем, добавляем половину маринада. Маринуем, как минимум, 2 часа. У меня ребра мариновались сутки.

Запекаем при 180* примерно 1 час 20 минут.

Бараньи ребрышки, томленные с луком

Зира — 1/2 Чайных ложки

Кориандр зерна — 1/2 Чайных ложки

Перец — По вкусу

Базилик сушеный — 1/2 Чайных ложки

Бараньи ребра — 1 Килограмм

Лук репчатый — 800 Грамм

1. Ребрышки помойте, нарежьте по одному.

2. В хорошо разогретую сковороду выложите ребра жиром вниз.

3. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.

4. Лук нарежьте полукольцами.

Суп из чечевицы с бараньими ребрышками

1 болгарский перец

600 г бараньих ребрышек

Петрушка, перец, соль

3 зубчика чеснока

1 лавровый лист

Ребрышки вымыть и нарезать секциями по одному ребру и обжарить на сковородке. Переложить в кастрюлю, добавить воды 1,5л и варить 20 минут.

Картофель, чеснок, лук и перец порезать и добавить в кипящий бульон.

Помидоры очистить от кожуры порезать кубиками и добавить в суп с лавровым листом.

Бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Масло оливковое — 150 Грамм

Перец — 1 Щепотка

Айран — 3 Ст. ложки (или кефир)

Бараньи ребрышки — 1,5 Килограмма

Лук репчатый — 2 Штуки

Соль — 2 Щепотки

Чеснок — 3 Штуки

Лимон — 2 Штуки (дольки)

Специи — По вкусу

Картофель — 4 Штуки

Браньи ребрышки промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

На дно жаропрочной формы вливаем оливковое масло. Выкладываем лук, измельченный чеснок. Выжимаем лимон и кладем дольки туда же, добавляем порезанный ломтиками картофель и ребрышки. Присыпаем специями, добавляем айран. Перемешиваем.

Бараньи ребрышки на сковороде

Бальзамический уксус — 2 Ст. ложки

Чеснок — 4 Зубчика

Масло оливковое — 3 Ст. ложки

Ребрышки — 1 Килограмм

Лимонный сок — 2 Ст. ложки

Соевый соус — 3 Ст. ложки

1. Ребрышки помещаем в форму, и делаем маринад из лука, чеснока, масла, лимонного сока, уксуса, соевого соуса. Можно еще добавить специи.

2. Мариновать ребрышки рекомендуют как можно дольше, лучше всего — оставить их на ночь. Затем обжариваем на сковороде со всех сторон. Маринад не выливаем.

Плов с бараньими ребрышками

Курдюк — 200 Грамм

Горох (нахот) — 100 Грамм

Кишмиш — 50 Грамм

Морковь — 500 Грамм

Ребрышки — 700 Грамм

Чеснок — 1 Штука

1. В казане топим жир из курдючного сала. Шкварки вынимаем, закладываем ребрышки. Обжарим до золотистого цвета.

2. Добавляем лук полукольцами, и жарим, пока лук не станет прозрачным.

3. Теперь добавим морковь. Перемешаем. Солим и перчим по вкусу.

Бараньи ребрышки «Муж на кухне»

Смесь специй — 1 ч. л.

Рубец говяжий — 300 г

Капуста белокочанная — 200 г

Перец болгарский — 50 г

Лук репчатый — 2 шт

Масло растительное — 100 мл

Нашинковать капусту, нарезать морковь кружочками, лук полукольцами, чеснок мелким кубиком, перец болгарский небольшими брусочками (у меня замороженный)

Обжарить в казане на масле, посолить, добавить специи.

Добавить ребрышки, обжарить, добавить соль, специи.

Бараньи ребрышки в аджике с кинзой

Паприка молотая — 2 ст. л.

Перец красный острый молотый (если, как у нас, аджика не слишком острая) — 1 ч. л.

Растительное масло — для смазки

Кинза — 2 больших пучка

Ребрышки молодого барашка — 2 кг

1. Ребра разделить, разрубить самые длинные пополам. Замариновать, посолив, смазав аджикой, перцем, паприкой. Дать постоять минимум пару часов, а лучше замариновать на ночь.

2. Противень смазать маслом (или курдючным жиром). На дно уложить кинзу.

3. На кинзу выложить ребрышки.

Бараньи ребрышки с кисло-сладким гарниром

Картофель — 2 шт

Капуста краснокочанная — 1 шт

Картофель очистить, нарезать и пожарить в разогретом масле на высоком огне до золотистой корочки.

Капусту нарезать соломкой и потушить мин 10 на высоком огне

Огонь убавить и добавить сахар, соль, перец острый красный, потушить еще неск. минут и добавить уксус.

Цвет капусты сразу станет ярче.

Снять с огня и добавить мелко нарезанную зелень.

На раскаленную сковород.

Шашлык из баранины на ребрышках

Специи — По вкусу

Бараньи ребрышки — 1-1,5 Килограмма

Майонез — 100 Грамм

Зелень свежая — По вкусу

Яблочный уксус 6% — 1/5 Стакана

Порезать бараньи ребрышки на порции.

Ребрышки натереть специями и выдержать в маринаде из лимона, уксуса, лука и зелени не менее часа.

Приготовить угли, жарить ребрышки с двух сторон до готовности.

Пряные бараньи ребрышки на гриле

кориандр (зерна) – 1 ч.л.

баранина на ребрышках – 1 кг

гвоздика – 2 бутона

корица – 1/2 палочки

перец черный горошком – 1 ч.л.

Порубить баранину на порционные «котлеты». Натереть солью и белым перцем, сразу же опустить в масло так, чтобы оно полностью покрывало мясо. Закрыть пленкой, поставить в прохладное место на 2 ч. Тем временем приготовить смесь пряностей, смолов все в кофемолке. Максимально разогреть гриль. Баранину вынуть из масла, выложить на бумажные полотенца. Когда лишне.

Бараньи ребрышки по-корейски

Масло кунжутное — 3 ст. л.

Вино крепленое — 0.75 стак.

Соевый соус — 1 стак.

Яблоко, имбирь натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить.

В кастрюльке перемешать все ингредиенты, кроме ребер.

И проварить на медленном огне 10 минут.

Мариновать ребра в соусе не менее 4 часов или лучше поставить в холодильник на ночь.

Бараньи ребрышки в мультиварке

Приправы и специи — По вкусу

Курдючный жир — 150-200 Грамм

Лук репчатый — 2 Штуки

Морковь — 2 Штуки

Перец — По вкусу

Бараньи ребрышки — 1,5-2 Килограмма

Болгарский перец — 1-2 Штук

1. Ребрышки тщательно промываем и нарезаем на порционные куски.

2. Затем мелко нарезаем лук.

3. Болгарский перец нарезаем соломкой.

4. Морковь – тоже соломкой либо кружочками.

Источник