Рецепты с сыром бри пошагово

Сыр бри — рецепты

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Сыр бри: 98

2 груши с плотной сочной мякотью

200 гр. сыра бри или другого мягкого французского сыра с плесенью

100 гр. пармской ветчины или подобной у меня серрано

07 февраля 2010, 23:46

упаковка сыра бри или камамбер — 1 шт.

брусничный соус дарбо — 2-3 ч.л.

масло сливочное — 30 гр

07 марта 2013, 23:43

салат зеленый 1 горшочек

огурец 1 средний

сыр мягкий (у меня был адыгейский, но с бри или камамбером будет вкуснее)- гр. ов 100

травы для салата (приправа kamis)

20 февраля 2009, 03:36

250 гр. мягкого французского сыра с плесенью (камамбер, бри или подобного)

3 листа готового теста фило размером 40 на 40 см или 12 листочков 20 на 20 см

2 ст.л. растопленного сливочного масла

формочки для маффинов

24 июля 2010, 20:19

сыр бри — 2 ломтика

13 декабря 2012, 19:05

3 ст.л. уксуса из красного вина

1 ст.л. коричневого сахара

1/4 ч.л. черного перца

30 января 2010, 17:00

сыр бри мягкий — 1 кружок – 125 г

клюква свежая — 1 ст.

сахар — 3 ст.ложки

22 ноября 2015, 14:40

мука — 200 гр. (дурум)

мука — 300 гр. (высший сорт)

масло оливковое — 2 ст.л.

01 ноября 2015, 22:58

упаковка сыра «бри»,

50 гр. орехов кешью,

8 крупных зеленых виноградин,

20 ноября 2009, 14:22

грецкие орехи — 20 г.

земляника — 20 г.

06 февраля 2014, 21:07

филе белой рыбы, лучше гренадера, тилапии или рыбы-талисмана, они более пластичны – 600 гр. ( у меня тилапия)

рыбный бульон – 500 мл.

лук-порей – 2 целых! стебля

09 апреля 2010, 20:11

формочки для запекания

20 декабря 2012, 13:26

трюфель черный — диам. 2 — 3 см.

250 гр. жидкого акациевого мёда

сыр » камембер», » бри»

28 ноября 2014, 23:22

готовое песочное тесто — 250 г

100 гр. сыра с плесенью, н-ер «бри»

сок половины лимона

16 октября 2007, 18:39

куриное филе -3 шт.

сыр бри — 3 кусочка

розмарин — 3 веточки

оливковое (сливочное )масло — 1 ст л

06 октября 2012, 16:59

помидоры — 6-8 шт

оливковое масло — 150 мл.

белый винный уксус — 2 ст.л.

козий сыр (у меня был сыр бри) — 200 г

02 сентября 2010, 03:23

черствый хлеб ( у меня цельнозерновой) — неск. ломтиков

помидоры спелые — 1 — 2 крупных

огурцы — 2-3 небольших

сыр 2х-3х видов ( у меня бри и моцарелла) — 150 г

помидоры вяленные на солнце — неск. штучек

маслины — горсть ( лучше с косточками)

03 августа 2010, 18:17

250 гр. сыра бри

100-120 гр. готового слоеного теста

11 ноября 2008, 01:35

цветная капуста 1 велок.

грибы вешенки 1 кг.

вино столовое белое 50 гр.

майонез 100 гр. (примерно)

27 октября 2008, 04:54

1 речная форель (400 гр. ), соль

перец, лимонный сок, 2 ломтика сыра бри, 1 ст.л. измельченных фисташек, 2 ломтика прошуто, растительное масло.

04 июня 2008, 16:48

говяжий фарш — 300 гр.

свежие шампиньоны — 300 гр.

сливочное масло — 100 гр.

17 декабря 2009, 16:26

белый хлеб – 6 ломтиков

пастрома – 100 гр( сыро-вяленая говядина)

салат полевой(или рукола)

29 сентября 2010, 00:50

2 филе пангазиуса

1 упаковка (300 г) готового слоеного (не дрожжевого) теста

50 гр. мягкого сыра бри

16 июля 2009, 01:56

вяленое мясо 6 кусков(у меня было прошюто,но подойдёт любое)

соус песто 6 ч.л. (на сайте много вариантов)

сыр бри 6 кусочков,не больших(подойдёт любой сыр)

18 января 2010, 03:58

100 гр. сыра бри

3 ст.л. брусничного соуса

150 гр. брусники

1 ст.л. без горки сахара

15 сентября 2007, 23:19

500 гр. сыра бри

1 баночка сгущеного молока

185г натурального йогурта

1/2лимона (цедра и сок)

23 сентября 2009, 13:36

сыр камембер (или бри, дор блю)- 2 шт.

клубника — 5-6 шт.

кленовый сироп (или коричневый сахар) — 2 ч.л.

миндаль в пластинках — 2 ч.л.

26 июля 2011, 02:17

100 гр. сыра бри (или камамбера)

3 ст л свеженатертого пармезана

100 гр. темного винограда желательно без косточек (иначе вы потратите уйму времени,как я на их извлечение)

Источник

Салаты с бри

Сливочный вкус сыра бри гармонирует со многими продуктами, поэтому существует много рецептов салатов – овощных, грибных, фруктовых, где конечную вкусовую ноту оставляют за кусочком бри. Причем, в некоторых рецептах салатов бри просто кладут поверх готового блюда, а в других предлагают кусочки бри, например, предварительно расплавить. Выбор рецепта остается за вами.

Фруктовый салат из черешни, миндаля и сыра

черешня светлая — 100г; листовой салат; миндаль — 10-12 шт.; сыр бри; оливковое масло — 1 ч.л.; соль — по вкусу.

Летний вегосалат из перловки с сыром халуми и фасолевым кремом

для салата: перловка — 150 мл; гранат — 1 шт.; нектарин (в оригинале должны были быть 4 абрикоса) — 2 шт.; огурец (маленький) — 1 шт.; сыр халуми — 400г; лимон (сок) — 1 шт.; тайский острый соус самбаль оелек — 1 ч.л.; оливковое масло — 2 ст. л.; сол

Салат фризи с фруктами и сыром

салата фризи, виноград, яблоки кислые, сыр бри, йогурт, апельсиновый сок, кэрри, майонез, сахар, перец, соль.

Источник

Рецепты с бри

Рецепты с сыром бри разнообразны, т.к. сыр бри подходит для приготовления самых разных блюд. Обратите внимание на рецепты приготовления с бри с фото на сайте, по которым сразу можно выбрать блюда с сыром бри в качестве закуски или основного блюда. С сыр бри можно приготовить соус к пасте, закусочные тартинки или просто запечь сыр бри в тесте, с добавление ягодного джема.

Луковый суп с окороком

репчатый лук (белый), лук-порей, бульон на окороке, сухое белое вино, сливочное масло, пшеничная мука, свиной окорок, хлеб для гренок, сыр Бри, сахар, мускатный орех, душистый перец (молотый), белый перец (молотый), гвоздика (молотая), букет Грани (корень петрушки, лавр, гвоздика, лук-порей (зеленая часть)), душистый перец (горошком), соль

раздел: Луковый суп

Жареные бутерброды с камамбером

белый хлеб (толстые куски), сыра камамбер или бри, клюквенный соус, бальзамический уксус

Макароны с креветками и мандариновым соусом

макароны (короткие), мандариновый или апельсиновый сок, лук репчатый (желтый), острый перец (измельченный стручки), лавровый лист, чеснок (рубленый), оливковое или растительное масло, репчатый лук (красный), креветки (очищенные средние), соль, молотый перец, сыр бри, базилик (порезанные листья), мандариновые или апельсиновые дольки, миндаль (подрумяненные пластинки)

раздел: Рецепты из креветок

Чизкейк с сыром Бри и белым шоколадом

белый шоколад (порубленного на небольшие кусочки), сметана, сыр бри (обрезать корочку), сахар, яйцо

раздел: Чизкейки (cheesecake)

Террин из баклажанов

сладкий перец (большой красный), баклажаны (длиной около 30 см), масло из виноградных косточек, петрушка (листья, плоские, не кудрявые), соль, черный перец (молотый), сыр бри (ломтиками в 3 мм), чеснок (тонко нарезанный), помидоры (по 6-8 кусочков), оливковое масло, красный винный уксус, соль, черный перец (молотый), соус табаско

Источник

Сыр бри – что это, как правильно есть, рецепты с сыром бри, чем можно заменить?

Мягкий и сливочный, нежный вкусом со съедобной плотной, плесневой кожурой – сыр бри считается одним из лучших в мире. Сделанный из непастеризованного коровьего молока, он прост и универсален, идеален при подаче с фруктами и винами, и невероятен в соусах, пастах, бутербродах и салатах, жареным на гриле или подрумяненным в духовом шкафу.

Сыр бри – что это?

Уникальное построение молочного продукта порождает вопрос, сыр бри – что это такое? Это мягкий вид с плотной плесневой кожурой, сделанный из коровьего молока. Настоящий французский бри, из непастеризованного молока, имеет богатый, фруктовый вкус и супер-кремовую текстуру. Бри из пастеризованного молока менее выразителен.

1. Сыр бри это, прежде всего, белая плотная кожура, представляющая рост плесени, точнее, пенициллина. Она добавляет сыру особой прелести, делая его слаще и ароматней.
2. Сыр бри – один из тех видов сыров, по которым легко определить хорош продукт или нет. Мерой качества служит запах. У качественного он сладкий, испорченный пахнет аммиаком.

Как правильно есть сыр бри?

В то время как гурманы упиваются вкусом, нарезая сырное колесо на ломтики, дилетанты озадачиваются вопросом, как едят сыр бри с белой плесенью?. Прежде всего, его нужно достать из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры. Далее, нарезать на куски и подать с хрустящим хлебом, крекерами, яблоками, грушами, виноградом.

1. Бри хорошо сочетается с не солеными орехами. Лучше всего с пеканом, грецкими орехами и миндалем.
2. Что касается алкоголя, то с бри очень хорошо сочетаются игристые и сухие белые вина, точнее, Совиньон Блан или Пино Гри.

Рецепты с сыром бри

Когда стоит задача – что приготовить из сыра бри, список блюд не имеет границ. Самый простой и мягкий способ насладиться сыром – запечь его в первозданном виде или в тесте. Можно срезать корку и обжарить с пряностями, доведя массу до консистенции соуса. Начинить бутерброд, дополнить салат, пиццу или создать сливочную текстуру в крем-супе.

1. Все что нужно, чтобы сделать горячую закуску из запеченного сыра бри, карамелизованного лука и сушеной клюквы – это отправить колесо бри в духовку на 10 мин. при 175°C. Тем временем, обжарить лук и горсть сушеной клюквы, добавить по 20 г сахара и бальзамического уксуса и тушить 5 мин. Выложить сверху на сыр вместе с фисташками.
2. Для того чтобы приготовить популярную закуску – хлебный сыр, нужно срезать с круглого хлеба верхнюю четверть, удалить мякиш, надрезать края, чтобы получились ломтики, смазать маслом, положить внутрь сырное колесо и запекать 20 мин. при 175°C.

Салат с сыром бри и грушей

Классический салат с сыром бри, созданный на контрасте текстур и балансе вкусов, включает в свой состав листовую зелень, орехи и груши. Он сочный, сливочный и мягкий, переполненный ароматами груш, которые для большей пикантности, уваривают в белом вине. Заправляют салат бальзамическим кремом и маслом – соусом связывающим все воедино.

• очищенные груши – 4 шт.;
• белое вино – 500 мл;
• вода – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• листовая зелень – 400 г;
• бри – 220 г;
• пекан – 60 г;
• бальзамический уксус – 120 мл;
• дижонская горчица – 10 г;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• масло – 60 мл.

1. Доведите вино, воду и сахар до кипения. Положите груши и варите 20 мин.
2. Остудите, нарежьте.
3. Взбейте последние 4 компонента.
4. Полейте груши, орехи, кусочки бри и зелень заправкой.

Паста с сыром бри

Ключ к такому блюду, как макароны с сыром бри – это много сыра, который сыграет роль соуса, и полая паста, обладающая лучшей впитываемостью. Кроме вкусового наслаждения, хороший клин бри, используемый не как перекус, а как часть полноценной еды, с пастой, шпинатом и орехами приведет к сбалансированному и менее калорийному блюду.

• паста – 160 г;
• бри – 80 г;
• сливки – 20 мл;
• шпинат – 60 г;
• грецкие орехи – 20 г.

1. Отварите пасту.
2. Прогрейте кусочки сыра 2 мин. в СВЧ.
3. Влейте сливки.
4. Перемешайте пасту с сыром, шпинатом и орехами.

Пирог с сыром бри и сосисками

Существует много способов получить запеченный сыр бри. Самый эффективный – через пирог киш, где сыр, являясь начинкой, сливается со сливочным кремом и образует хрустящую корочку на поверхности. Поскольку бри не имеет яркого аромата, его дополняют копченостями. Чаще, сосисками. Они добавляют блюду сытности и душистости.

• мука – 200 г;
• яйцо – 7 шт.;
• масло – 50 г;
• вода – 70 мл;
• бри – 220 г;
• сосиски – 5 шт.;
• сливки – 100 мл;
• сметана – 50 г;
• вустерширский соус – 20 мл.

1. Взбейте яйцо с маслом, водой и мукой. Охлаждайте тесто 30 мин.
2. Раскатайте и уложите в форму.
3. Начините сыром и сосисками.
4. Взбейте 6 яиц со сметаной, сливками, соусом, щепотью соли и вылейте на начинку.
5. Выпекайте 40 мин. при 190°C.

Сыр бри жареный в панировке

Нет лучшей закуски, чем жареный сыр бри, рецепт которого включает панировку сыра в яичной смеси и сухарях с обжариванием во фритюре. Результат очень хорош: хрустящая корочка снаружи и кремовая мякоть внутри, растекающаяся от каждого уксуса. Чтобы панировка хорошо прикрепилась в сыру, запанированные кубики следует охладить.

• яйцо – 2 шт.;
• сухари – 120 г;
• бри – 250 г.

1. Взбейте яйца со щепоткой соли и перцем.
2. Обмакните каждый кусочек сыра в яичную смесь,затем в сухари.
3. Охлаждайте 20 мин., жарьте в масле 3 мин.
4. Подавайте сыр жареный бри с клюквенным соусом.

Сыр бри на гриле

Практически все блюда с сыром бри запекаются или обжариваются на сковороде, во фритюре или на гриле. Последний способ придает новое значение определению «жареный сыр». От нагревания он плавится, но не растекается в привычном восприятии, ведь защищен плотной кожурой. Главное, смазать сыр маслом и не использовать прямой огонь.

• колесо бри – 550 г;
• масло – 15 мл;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• персик – 1 шт.

1. Смажьте корку бри и решетку гриля маслом.
2. Поместите сыр на решетку сбоку от источника тепла.
3. Накройте крышкой и жарьте 2 мин.
4. Переверните, выложите сверху кусочки персиков и жарьте под крышкой еще 3 мин. Полейте бальзамиком.

Соус из сыра бри

Очищенный от плотной кожуры мягкий сыр бри при нагревании приобретает тающую, тягучую текстуру, что делает его идеальным соусом. Таким соусом сопровождают пасты, стейки, паровые или сырые овощи. Приготовление схоже с соусом бешамель. Муку так же обжаривают в масле, вводят молоко и сыр и доводят массу увариванием до загустения.

• масло – 40 мл;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• розмарин – 3 г;
• молоко – 120 мл;
• мука – 30 г;
• кусочки бри – 85 г.

1. Обжарьте измельченный лук 3 мин., добавьте муку, молоко, перемешайте.
2. Помешивая, введите сыр, чеснок и розмарин, варите до загустения.
3. Затем, перелейте сыр вареный бри в соусник.

Бриошь с сыром бри – рецепт

Этот декадентский пирог с сыром бри сочетает два французских компонента: сыр и сладкий хлеб «бриошь». Изделие состоит из нескольких слоев: дрожжевого теста, приобретающего хрустящую корочку снаружи, сохраняя пышный и маслянистый мякиш внутри, ветчины, окутывающей круг сыра и привносящей ароматы и вкус, и мягкого, тающего сыра.

• мука – 375 г;
• дрожжи – 7 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• молоко – 75 мл;
• яйцо – 5 шт.;
• масло – 185 г;
• бри – 250 г;
• ломтики ветчины – 8 шт.

1. Взбейте первые 4 компонента с 3-мя яйцами и маслом.
2. Охлаждайте 6 ч., а затем раскатайте в круг.
3. Заверните бри в ветчину и пласт теста. Смажьте яйцами и охлаждайте 30 мин.
4. После чего, расстаивайте 60 мин.
5. Выпекайте 30 мин. при 180°C.

Муссовый торт с сыром бри

Пять слоев, представляющие контрастные комбинации вкусов и текстур, делают торт с сыром бри изысканным и уникальным. Основа из шоколадного бисквита с кусочками запеченного бри удачно сочетается с ароматной прослойкой из груши и сухофруктов желированных в вине, и с двумя слоями легкого и нежного молочного мусса из сыра и сливок.

Ингредиенты для бисквита:

• яйца – 110 г;
• желтки – 46 г;
• белки – 70 г;
• сахар – 150 г;
• миндальная мука – 70 г;
• мука – 50 г;
• какао – 70 г;
• масло – 90 г;
• бри – 120 г.

Ингредиенты для грушевой прослойки:

• груша – 250 г;
• желатин – 4 г;
• белый херес – 210 мл;
• сахар – 60 г;
• изюм – 70 г;
• курага – 30 г;
• пектин – 7 г;
• кешью – 60 г.

Ингредиенты для мусса:

• бри – 530 г;
• молоко – 260 г;
• желатин – 6 г;
• сахар – 130 г;
• сливки – 530 г.
• зеркальная глазурь из белого шоколада.

1. Взбейте все составляющие для бисквита. Выпекайте 20 мин. при 160°C
2. Растопите 20 г сахара, добавьте херес и уваривайте 5 мин. Добавьте кусочки груши и сухофрукты и варите 3 мин.
3. Всыпьте сахар и пектин и варите 2 мин., заморозьте в форме.
4. Взбейте сливки. Прогрейте молоко с сахаром и сыром.
5. Введите замоченный желатин и сливки.
6. Выложите половину мусса на бисквит, охладите. Через 10 мин. положите грушевый центр и оставшийся мусс.
7. Замораживайте 6 ч., покройте глазурью.

Абрикосовый коблер с сыром бри

Один из вариантов, в котором сыр бри в духовке предстает во всей красе – коблер. Американский фруктовый десерт, без четких пропорций теста, напоминающий одновременно заливной пирог и крамбл, в котором сыр сочетают с абрикосами. Бри придает десерту сливочную текстуру, при этом, сам напитываясь соками, приобретает новый вкус.

• сахар – 300 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• мука – 160 г;
• молоко – 200 мл;
• абрикосы – 400 г;
• бри – 110 г;
• масло – 110 г.

1. Пересыпьте половинки абрикос 100 г сахара.
2. Остальной взбейте с разрыхлителем, мукой и молоком.
3. Вылейте тесто и растопленное масло в форму, положите абрикосы и кусочки сыра.
4. Выпекайте 50 мин. при 175°C.

Груша с сыром бри

Совсем не обязательно, чтобы выпечка с сыром бри включала в свой состав какое-либо тесто. Те же груши могут выступить здоровым и полезным сосудом для начинки из бри. Все что для этого нужно: освободить фрукты от сердцевины и дважды запечь. Первый раз – в глазури, второй – с сыром. Украсить фисташками и подать в качестве закуски или гарнира.

• груши – 2 шт.;
• бри – 60 г;
• фисташки – 15 г;
• лимонный сок – 10 мл;
• медовая горчица – 20 г;
• масло – 20 мл.

1. Удалите из груш сердцевину. Смажьте полость смесью из горчицы, сока и масла и выпекайте 30 мин. при 220°C.
2. Начините сыром и готовьте 10 мин.
3. Посыпьте фисташками.

Сыр бри с трюфелем

Этот десерт с сыром бри не требует никакого сопровождения кроме хлеба и бокала вина, так как наполнен землистыми вкусами черного трюфеля и является совершенством с простым приготовлением. С сырного колеса срезается верхняя крышка, мякоть разрыхляется ложкой, посыпается трюфельной стружкой, маслом и специями и отправляется в печь.

• колесо бри – 200 г;
• черный трюфель – 10 г;
• черный молотый перец – 3г.

1. Срежьте кожуру с верхней части колеса.
2. Поскребите мякоть ложкой, натрите сверху трюфель, сдобрите 20 мл масла, щепотью соли и перцем.
3. Запекайте в кулинарной бумаге и фольге 20 мин. при 180°C.

Чем можно заменить сыр бри?

Приготовленный из непастеризованного коровьего молока, богатый вкусом и ароматами, прекрасно сочетаемый с фруктами, орехами и игристыми винами, французский сыр бри покажется не заменимым. Тем не менее, есть несколько вариантов мягких сыров, которые без подвоха и потерь станут прекрасной заменой популярному сыру.

1. Камамбер – схож технологий приготовления. В отличие от бри, имеет более нежный, соленый вкус и прекрасно сочетается с хлебом, красным бородо и божоле.
2. Реблошон – мягкий сыр, с ярким ореховым послевкусием, очень насыщенным травяным ароматом. Выдерживается в пещерах. Идеально дополняет тарталетки и печеный картофель.
3. Паглиетта – мягкий и влажный итальянский сыр, сделанный из смеси коровьего и козьего молока, с ярким фруктовым вкусом.

Источник