Рецепты с веганской колбасой

Рецепты приготовления вегетарианской колбасы в домашних условиях

Кто же не любит колбасу? С ранних лет колбасные изделия, сосиски, бутерброды – это любимое лакомство для каждого. Многие убеждены, что колбаса – чисто мясной продукт, да к тому же не самый полезный. Но вкуснейшая, пряная и ароматная вегетарианская колбаса – опровержение этого стереотипа!

Доказательство того – знаменитая вегетарианская колбаса из Кукуйки, которая изготавливается без мясных примесей и продается по всей стране. Такую же вкусную и полезную колбасу можно запросто приготовить в домашних условиях!

Лучший рецепт домашней колбасы без мяса

Данный вид колбасы всегда имеет бобовый или злаковый состав. Во-первых, бобы отлично заменяют мясо по содержанию белка и полезных микроэлементов. А во-вторых, гороховая колбаска на вкус очень напоминает что-то среднее между нежным паштетом и вкусной «докторской»! На вид, кстати, ее тоже сложно отличить.

Итак, чтобы получить целую колбасу, нам нужно:

• Горох – 300 гр.;
• Чеснок – головка;
• Соль;
• Смесь перцев;
• Кардамон;
• Куркума;
• Майоран;
• Мускатный орех;
• Кориандр;
• Растительное масло;
• Одна небольшая свекла.

Гороховая колбаса имеет простой рецепт, и на ее приготовление уйдет минимум хлопот.

Превращаем горох в колбасу

Горох варится долго, поэтому лучше всего замочить его на несколько часов перед тем, как начинать готовить.

1. Итак, варим горох, пока не превратится в пюре. На 300 граммов гороха наливаем два стакана воды, а затем смотрим по консистенции, убрать лишнюю жидкость или добавить.
2. Гороховое пюре, когда оно приготовится, в идеале нужно еще взбить блегдером, чтобы стало более однородным и без комочков. Если блендера нет, можно хорошо перетереть вилкой вручную.
3. Добавляем в пюре щепотку соли и по щепотке всех специй, которые перечислены в рецепте.
4. Затем добавляем столовую ложку растительного масла.
5. Выдавливаем 5-6 зубцов чеснока.
6. Перемешиваем это пюре очень тщательно.
7. Берем свеклу (сырую), трем на крупной или средней терке. Натертую свеклу отжимаем, берем столовую ложку получившегося сока и добавляем в наше гороховое пюре – для вкуса.
8. В идеале – добавить немного агар-агара или желатина, чтобы консистенция была более плотной, а колбаса красиво и ровно нарезалась.
9. Берем фасовочный пакет, разрезаем его вдоль, кладем туда нашу массу. Аккуратно руками формируем «батон», завязываем пакет с обеих сторон и кладем в холодильник.

Через 5-6 часов наша вкусная и натуральная закуска будет готова!

Такая же колбаса, как к примеру «Из Кукуйки» вегетарианская делается на фабриках и продается – она имеет схожий состав и вкус. А дома можно приготовить свежую, очень вкусную и пряную закуску, комбинируя специи и создавая свой уникальный вкус!

Советы для лучшего результата

Есть множество разных компонентов, из которых можно приготовить вегетарианскую колбасу самого высшего вкуса, ароматную и неотличимую от мясной. Также есть нюансы и хитрости, которые следует учитывать при готовке.

• Для того, чтобы колбаска была ароматной, нужны специи и чеснок. Пробуйте комбинировать и менять их, экспериментируйте со вкусами, добиваясь идеального варианта.

• Попробуйте добавить в гороховую колбасу чайную ложку сахара – вкус от этого будет пикантный и необычный.

• Можно делать необычные составы, добавляя в колбасу адыгейский сыр или тофу, грецкие орешки, мелко нарубленный болгарский перец. Новые вкусы и разнообразие – это здорово!

• Можно не заворачивать массу в пленку, а оставить в качестве паштета – положить в мисочку, посыпать зеленью и подавать к хлебу. В качестве «намазки» это очень вкусная закуска!

• Существуют рецепты вегетарианской колбасы из пшеницы, маша, нута, чечевицы, сои – компоненты разные, а рецепт – одинаковый. Суть везде одна: создать пюре, добавить масла, соли, чеснока и специй, и сформировать колбаску. Попробуйте эксперименты с компонентами!

• Если добавить в состав немного пищевого желатина или агар-агара (его можно заказать в интернете), то колбаса будет не паштетообразной, а плотной, держать форму и не размазываться.

Вообще, такой продукт – незаменим для бутербродов и закусок, его удобно давать детям в школу с хлебом и овощами, брать с собой на работу для перекуса, угощать гостей во время чаепития и даже подавать к праздничному столу.

Видео рецепт:

Варианты приготовления вегетарианской селедки под шубой

Вегетарианская полезная шаурма в домашних условиях

Закусочный салат из колбасы, кукуруза с сухариками

Простые пошаговые рецепты приготовления желе в домашних условиях

Простые рецепты творожной массы для приготовления в домашних условиях

Источник

Рецепты Вегетарианская колбаса

Вегетарианская колбаса

Свекла — 1/2 Штуки

Перец — 1/2 Чайных ложки

Вода — 3 Стакана

Горох — 1 Стакан

Орех мускатный — 0,5 Чайных ложки

Кориандар — 1 Чайная ложка

Соль — 1 Чайная ложка

Чеснок — 3 Зубчика

Майоран — 0,5 Чайных ложки

Горох отварите и разотрите блендером.

Свеклу натереть и растолочь.

Добавить специи и чеснок.

Пюре измельчить блендером.

Вегетарианская докторская колбаса.

1 ч.л. паприка молотая

3-4 ст.л. свекольного сока

4 стакана кипятка

500 г гороха желтого колотого

5 средних зубчика чеснока

перец красный острый — по вкусу

100 г масло раст (лучше оливк.)

Горох измельчить ( я измельчила в термомиксе)

думаю каждый, найдёт свой способ измельчения.

Просеяла через мелкое сито.

Отмерила 2 стакана, гороховой муки.

Вегетарианская колбаса в домашних условиях

Чеснок — 2 Зубчика

Масло растительное — 1 Ст. ложка

1. Фасоль отцеживаем (жидкость потом можно использовать вместо воды) и перетираем в блендере.

2. Добавим воду, томатный соус, уксус, масло, воду и выжатый чеснок и хорошо перемешаем.

Вегетарианская докторская колбаса.

100 гр.подсолнечного масла,

3 столовых ложки свекольного сока,

2 чайные ложки соли,

шепотка перца и мускатного ореха,

блендер,пустая пластиковая бутылка.

2 стакана гороховых хлопьев,

6 зубчиков чеснока,

2 чайные ложки кориандра,

Гороховые хлопья залить четырьмя стаканами горячей воды,и варить 10 минут,помешивая.Чеснок,соль,специи и свекольный сок взбить в блендере ,добавить горячие гороховые хлопья и масло.Взбить до однородной массы.У бутылки срезать верх и залить в неё полученную смесь,быстро охладить.Хранить не более двух дней. На вкус напоминает колбасу.

Вегетарианская колбаса из гороха

Перец черный — 0,5 Чайных ложки

Растительное масло — 50 Миллилитров

Свекла — 1 Штука

Вода — 600 Миллилитров

Горох — 200 Грамм

Орех мускатный — 0,5 Чайных ложки

Чеснок — 3 Зубчика

Майоран — 0,5 Чайных ложки

Кардамон — 0,5 Чайных ложки

Горох прокалите на сухой сковороде в течение 5 минут.

Затем измельчите его в муку. Добавьте воду, отварите кашу в течение 5-7 минут.

Свеклу потрите, отожмите сок. Нам понадобится 1 столовая ложка свекольного сока.

Вегетарианская докторская колбаса или вторая попытка

шепотка мускатного ореха

2 чайные ложки сушёной петрушки

2 чайные ложки соли

100 гр.подсолнечного масла

1оо гр. тёплой кипячёной воды

6 зубчиков чеснока,

2 стакана красной чечевицы)

4 столовых ложки свекольного сока

14 гр. желатина (а то колбаса никак не хотела застывать)

пустая пластиковая бутылка

Так как я гороховые хлопья заменила чечевицей, то я её замочила на час, а потом варила полчаса.

Чеснок,соль,специи и свекольный сок взбить в блендере ,добавить горячую чечевицу и масло.

Взбить до однородной массы.

У бутылки срезать верх и низ.

Вегетарианская докторская колбаса. ПРОВЕРЕНО!

так как чеснок у меня очень крупный, то 3 зубчика.

вместо гороховых хлопьев обычный лущеный корох;

из специй я добавила еще кардамон;

Рецепт заинтриговал. Посмотрела вариант lilija49 с чечевицей. Открыла книжки по садоводству. Сравнила по составу горох и чечевицу. Поразмышляла. И пришла к выводу, что хоть я и люблю очень чечевичный супчик, но колбасу нужно делать из гороха. Совершать проминад по супермаркетам в поисках гороховых хлопьев возможности нет (вторую неделю холода до минус 40).

Вегетарианская «Докторская колбаса»

орех мускатный молотый – щепотка

свекольный сок – 2-3 ст. л.

перец черный горошком – несколько штук

горох очищенный (желтого цвета) – около 2 стаканов

масло подсолнечное – 100 мл

лавровый лист – 2-3 шт.

перец черный молотый – по вкусу

чеснок – 5-7 зубчиков или по вкусу

кориандр молотый – 2-3 ч. л.

Поскольку первоначально это должно было быть обыкновенным пюре, то и сварено оно было не совсем той консистенции, которая должна быть в этом рецепте – пюре должно быть значительно гуще, то есть густым-густым. Это отразилось на внешнем виде конечного продукта, но я решила все же его запечатлеть, чтобы вы могли иметь представление и, при желании, могли бы приг.

Суп из чечевицы

4 кубиков замороженного шпината

2 чайные ложки сахара

200 гр. томат-пюре

250 гр. чечевицы 150 гр. перловой крупы

соль, перец, укроп, свежее оливковое масло

2 стебля сельдерея

1 лавровый лист

чечевицу замочить пару часов до варки. Положить в кастрюлю чечевицу, перловую крупы, кусочки моркови, лук, сельдерей, картофель, томат-пюре, шпинат, соль, сахар, лавровый лист. Залить водой и варить около 2 часов.

Честно говоря (а я привыкла говорить честно), уже через час все было достаточно мягко, но я упорно варила еще. За второй час варки cуп изменился не.

колбаса-лиса без мяса

50 гр. растительного масла

специи- по вкусу

желтый гороха-1 стакан

свекольный сок- 1 ст. ложка

желатин haas-1 пакетик

Горох промыть и прокалить в духовке несколько(5) минут.

Калёный горох перемолоть в блендере до состояния муки.

Залить полученный порошок горячей водой и варить до полной готовности(10 мин). Дать остыть.

Желатин развести водой и добавить в горох. Перемешать блендером.

Добавить асафетиду, специи и соль, вылить свекольный сок и масло.

Колбаса из пшеницы

Свекла — 1 Штука

Специи для фарша — 1 Ст. ложка

Чеснок — 6 Зубчиков

Пшеница — 800 Грамм

Кориандр — 1 Чайная ложка

Растительное масло — 100 Миллилитров

Соль — 1,5 Ст. ложки

Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки

Первым делом вам необходимо залить пшеницу кипятком в кастрюле, закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром слейте с пшеницы воду и дважды перекрутите зерна через мясорубку. К полученному фару добавьте тертую на мелкой терке свеклу, рубленый лук, чеснок, специи и соль. Хорошенько все перемешайте. Из полученного фарша скатайте колбаски и заверните их в пищевую .

Фасолевый паштет

Красная фасоль — 450 г

Тимьян — 1 столовая ложка

Орегано — 1 чайная ложка

Растительное масло — 1 столовая ложка

Свежие грибы — 200 г

Чеснок — 2 зубчика

Лук репчатый — 1 штука

Фасоль замочить на ночь.

Варить фасоль два часа.

Вегетарианские Пельмени

соевый соус — 1 Штука

устричный соус — 1 Штука

соус Hoisin — 1 Штука

горчица — 1 Штука

обертки из теста — 2 Штуки

зеленый лук — 4 Штуки

рыбный соус — 1 Штука

вегетарианская колбаса — 0.2 Грамма

Делаем наполнитель. Смешиваем подражатель мяса с луком. Немного приправляем соусами.

Источник