Рецепты с яичными желтками сырыми

Все варианты использования оставшихся белков и желтков.

Два списка всех возможных вариантов плюс кондитерский лайфхак по длительному хранению.

Этот вопрос всегда актуален, когда вы использовали только одну часть яйца.

Отлично хранятся в морозилке при добавлением соли или сахара. Сахара нужно 1,5 чайные ложки, а соли 1/8 чайной ложки на 4 штуки желтка. Если вы не представляете, как высчитать 1/8 часть, насыпьте целую ложечку и отделите половину, отсыпьте. Потом от оставшегося отделите половину — у вас уже четверть, и от оставшейся четверти отделите половину — у вас восьмая часть.

Тщательно разотрем желтки с сахаром или солью, без взбивания, конечно. Поместим в герметично закрывающийся пакет без воздуха.

Можно в контейнер, но удобнее пользоваться и отламывать нужное количество, если вылить прямоугольным пластом. Еще отличный способ для удобства визуального определения количества в заморозке, это силиконовые формочки или любые формы для льда. Потом переместим их в один герметичный пакет и будем пользоваться по мере необходимости.

После разморозки желтки прекрасно сохраняют все свои свойства:

Что приготовить на желтках:

Бисквит на желтках

Курд (цитрусовая начинка, рецепт просмотреть можно здесь )

Французское сырное печенье

Их тоже можно хранить в морозилке довольно длительное время, максимум до 6 месяцев. А просто в холодильнике в закрытой посуде — всего несколько дней. И то лучше не рисковать с положительными температурами, и употреблять как можно скорее.

Замораживать белки можно без примесей, не взбитыми, так же герметично упакованными.

Что характерно, после размораживания (обычным оттаиванием без подогрева) они прекрасно взбиваются. Это отличный способ и выход из положения, когда некуда использовать белки сразу. И вот вам еще список, куда их использовать:

Бисквит на белках

Напомню, что на моем канале уже была статья на тему неиспользованные белки и желтки с двумя универсальными кондитерскими рецептами (просмотрите здесь ).

Если новая статья была полезной для вас, ставьте пальчики вверх. Листайте каталог статей канала здесь в поисках интересующей Вас темы.

Источник

Желтки куриные

Желтки куриные рецепты

Всего опубликовано 390 рецептов

Пасхальный кулич

Готовясь к древнейшему христианскому празднику — Пасхе, многие хозяйки изучают пасхальную выпечку, которая символизирует.

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Глазурь сахарная — 75 г
• Дрожжи свежие — 50 г
• Желтки куриные — 8 шт.
• Изюм светлый — 2 горсть
• Кондитерская посыпка — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 0.5 ст.
• Мука пшеничная — 950 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Добрый вечер, дорогие друзья! Сегодня у меня торт «Подарочный». Хорошо приготовить такой торт и пригласить своих друзей в.

Ингредиенты

• Вишня замороженная — 250 г
• Вода — 60 мл
• Вода — 147 мл
• Вода — 36 мл
• Желатин — 10 г
• Желатин — 12 г
• Желатин — 6 г
• Желтки куриные — 36 г
• Масло сливочное — 90 г
• Мука миндальная — 30 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Пищевой краситель — 0.5 г
• Пищевой краситель — 1 г
• Сахар — 90 г
• Сахар — 20 г
• Сахар — 150 г
• Сахар — 60 г
• Сахар ванильный — 2 ч. л.
• Сгущённое молоко — 100 г
• Сироп глюкозный — 150 мл
• Сливки 33% — 150 мл
• Сливки 33% — 250 мл
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Шоколад белый — 150 г
• Шоколад белый — 85 г
• Шоколад тёмный — 90 г
• Яйца куриные — 90 г

Панеттоне на закваске Lievito Madre

Панеттоне на закваске Lievito madre — рецепт от итальянского кондитера который я встретила ещё жарким летом ушедшего года.

Ингредиенты

• Апельсиновые цукаты — 110 г
• Вода — 80 мл
• Вода — 39 мл
• Желтки куриные — 3 шт.
• Желтки куриные — 4 шт.
• Закваска пшеничная — 57 г
• Изюм светлый — 110 г
• Масло сливочное — 80 г
• Масло сливочное — 85 г
• Мёд — 14 г
• Мука пшеничная — 225 г
• Мука пшеничная — 55 г
• Сахар — 55 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 5 г

Кулич из Александрийского теста

Подготовка к пасхальным праздникам и сами торжества ассоциируются с обновлением, оживлением, изменениями к лучшему, хочется.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 150 г
• Желтки куриные — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Масло сливочное — 500 г
• Молоко топлёное — 1000 мл
• Мука пшеничная — 2500 г
• Сахар — 1000 г
• Сахар ванильный — 20 г
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 10 шт.

Творожный кулич в хлебопечке

Творожный кулич в хлебопечке получается ароматным, изумительным по вкусу и текстуре. Если хотите, чтобы кулич был красивого.

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Дрожжи свежие — 15 г
• Желтки куриные — 1 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 70 мл
• Мука пшеничная — 300 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Творог — 250 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Кулич на желтках

Существует огромное количество рецептов интересных куличей. Приготовим сегодня очень вкусный кулич на желтках. Такой кулич.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Изюм тёмный — 20 г
• Клюква вяленая — 30 г
• Коньяк — 60 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сахар — 40 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 0.3 ч. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

Тарт с чёрной смородиной и рикоттой

Лето — пора свежих ягод и фруктов, а значит и вкусных, лёгких ягодных десертов. Сегодня мы приготовим очень нежный тарт с.

Ингредиенты

• Белки куриные — 2 шт.
• Желтки куриные — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная цельнозерновая — 80 г
• Сахар — 30 г
• Сахар — 50 г
• Смородина чёрная свежая — 150 г
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Морковный кулич

Кулич — украшение каждого пасхального стола. Если вам хочется угостить своих родных и гостей какой-то особенной праздничной.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 5 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Морковь — 75 г
• Мука пшеничная — 210 г
• Сахар — 60 г
• Сметана — 60 г
• Сок мандариновый — 15 мл
• Соль — 1 щепотка
• Цедра мандарина — 3 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Соус голландский

Голландский соус или соус голландез относится к классическим масляным соусам. Он имеет бархатистую текстуру, глянцевый.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 3 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сок лимонный — 30 мл
• Соль — 2 щепотка

Торт Вышиванка

Торт Вышиванка принадлежит к разделу выпечки, называемой пляцком. Пляцки в большинстве своём отличаются особенным вкусом.

Ингредиенты

• Белки куриные — 5 шт.
• Белки куриные — 1 шт.
• Вишня консервированная — 300 г
• Желтки куриные — 6 шт.
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Кокосовая стружка — 200 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Мак — 200 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 300 г
• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная — 600 г
• Орехи грецкие — 0.75 ст.
• Пудинг ванильный (порошок) — 40 г
• Разрыхлитель — 3 ч. л.
• Сахар — 200 г
• Сахар — 200 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Сок вишнёвый — 350 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Тесто для кулича в хлебопечке

Многие кулинары доверяют замесить тесто для куличей хлебопечке, ведь это очень удобно: хлебопечка не только сама правильно.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Желтки куриные — 2 шт.
• Изюм тёмный — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 125 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 85 г
• Соль — 1 щепотка

Творожная пасха по Дюкану

Пасха — традиционное блюдо к празднику Воскресения Христова. Наравне с куличами и крашеными яйцами, пасха является.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 4 шт.
• Заменитель сахара — 20 шт.
• Молоко — 100 мл
• Молоко сухое — 10 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Творог обезжиренный — 500 г
• Творожная масса — 200 г

Пасхальный кулич с орешками

Такой кулич, приготовленный по рецепту любимых в моей семье булочек «Синнабон» , будет актуален не только в пасхальный.

Ингредиенты

• Арахис — 50 г
• Ванилин — 1 г
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Желтки куриные — 4 шт.
• Изюм тёмный — 100 г
• Корица молотая — 0.5 ст. л.
• Масло сливочное — 90 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахар тростниковый Демерара — 2 ст. л.
• Соль — 0.33 ч. л.
• Творожный сыр — 140 г

Булочки на желтках

Пышные домашние булочки на желтках очень напоминают пасхальное тесто. Оно такое же мягкое, нежное и очень вкусное! Получается.

Ингредиенты

• Дрожжи сухие — 7 г
• Желтки куриные — 100 г
• Мак — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Мука пшеничная — 160 г
• Сахар — 50 г
• Сахар — 50 г
• Сахар ванильный — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Кружевной кулич

Кружевной кулич — это высшая лига куличей. Ведь получается он необыкновенно нежным, воздушным, почти невесомым, с миллионом.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 17 г
• Желтки куриные — 5 шт.
• Изюм тёмный — 75 г
• Коньяк — 25 мл
• Масло сливочное — 90 г
• Молоко — 130 мл
• Мука пшеничная — 230 г
• Сахар — 70 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Цедра апельсина — 1 ч. л.

Кулич воздушный с маком

Представляю свой вариант воздушного Пасхального Кулича. Вкусный, ароматный, сдобный Кулич будет радовать вас на Пасху и.

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Дрожжи свежие — 30 г
• Желтки куриные — 3 шт.
• Мак — 0.5 ст.
• Маргарин — 3 ст. л.
• Молоко — 0.6 ст.
• Мука пшеничная — 3 ст.
• Мука пшеничная — 0.75 г
• Сахар — 0.5 ст.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сахар ванильный — 5 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Стейк тартар французский

Стейк тартар или татарский бифштекс — одна из величайших бредовин мировой кулинарии. Во-первых, думаю, любому, посмотревшему.

Ингредиенты

• Говядина вырезка — 250 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Перец кайенский — 1 г
• Соль — 5 г
• Чеснок — 2 зубчик

«Улитка» из слоёного теста с сахаром и корицей

Когда мы хотим побаловать себя домашней выпечкой, то довольно часто нас выручает готовое слоёное тесто. Из этого теста.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г

Кулич медовый

Предлагаю рецепт пасхального кулича, приготовленного на ароматном гречишном меду. Сдоба получается лёгкой и воздушной, а.

Ингредиенты

• Ванилин — 4 г
• Вода — 180 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Изюм светлый — 70 г
• Масло сливочное — 110 г
• Мука пшеничная — 70 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Цедра лимона — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Хворост в духовке

Очень многим нравится традиционный хворост — хрустящее печенье, приготовленное во фритюре. Но многих смущает калорийность.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 20 г
• Сметана — 50 г
• Сода — 0.25 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Пирог с клубничным вареньем

Иногда из небольшого количества самых простых ингредиентов получается очень вкусное блюдо. Пирог с клубничным вареньем —.

Ингредиенты

• Варенье клубничное — 150 мл
• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Творожные булочки с маком

Кому могут не нравиться булочки с маком? Но традиционные дрожжевые булочки с маком готовить достаточно долго из-за того, что.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Мак — 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 45 мл
• Мука пшеничная — 230 г
• Сахар — 80 г
• Сметана — 100 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 г
• Творог — 200 г

Сырники с рисовой мукой в духовке

Сырники — блюдо простое, но достаточно популярное у кулинаров, ведь готовятся они из полезного творога. Чаще всего сырники.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Мука рисовая — 20 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 1 г
• Творог — 220 г

Торт Лимонник

Многие помнят ещё бабушкин рецепт невероятно вкусного пирога с лимонным кремом. Пока он находился в духовке, весь дом.

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Желтки куриные — 2 шт.
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Лимон — 2 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Масло сливочное — 300 г
• Мука пшеничная — 640 г
• Разрыхлитель — 18 г
• Сахар — 400 г
• Сахар — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Кето майонез

В последнее время Кето диета становится очень популярной. Многие, придерживаясь этой диеты, теряют без проблем по 3-5 кг за.

Ингредиенты

• Горчица — 1 ч. л.
• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло авокадо — 125 мл
• Уксус винный белый — 1 ч. л.

Заварной крем «Классический патисьер»

«Патисьер» с французского переводится как «кондитер». Крем «классический патисьер» — это универсальный заварной крем на.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 3 шт.
• Молоко — 400 мл
• Мука пшеничная — 35 г
• Сахар — 150 г
• Сахар ванильный — 10 г

Домашняя лапша на желтках

Домашняя лапша , сваренная в курином бульоне — это очень вкусно. Сегодня предлагаю приготовить домашнюю лапшу на желтках.

Ингредиенты

• Вода — 30 мл
• Желтки куриные — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Мука пшеничная — 130 г
• Соль — 0.25 ч. л.

Ленивый кулич

Кулич — это довольно серьёзная дрожжевая сдобная выпечка, которая требует от кулинара знаний, умений, внимания и терпения.

Ингредиенты

• Дрожжи свежие — 25 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Изюм светлый — 60 г
• Изюм тёмный — 40 г
• Коньяк — 20 мл
• Масло сливочное — 150 г
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 600 г
• Сахар — 180 г
• Соль — 3 г
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Медовик по-новому «Евромедовик»

Время не стоит на месте. И появляются всё новые рецепты. Вот и сегодня хочу вам предложить медовик но по-новому. Как бы.

Ингредиенты

• Вода — 75 мл
• Желатин — 12 г
• Желатин — 12 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Масло сливочное — 25 г
• Мёд — 1.5 ст. л.
• Молоко — 2 ст. л.
• Молоко — 80 мл
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Сахар — 80 г
• Сахар — 0.5 ст.
• Сахар — 150 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сгущённое молоко — 100 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Сливки 33% — 250 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Сыр Маскарпоне — 250 г
• Сыр Маскарпоне — 150 г
• Шоколад тёмный — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Новые блюда из куриного филе. Видео

Праздники остались за плечами и наступили зимние трудовые будни. Но разве это повод, чтобы отказать себе в приготовлении.

Ингредиенты

• Вишня ветки — 1 шт.
• Вода — 200 мл
• Желтки куриные — 6 шт.
• Имбирь свежий — 10 г
• Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Кешью — 50 г
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 6 ст. л.
• Куриное филе — 1000 г
• Куриное филе — 800 г
• Куриное филе — 1000 г
• Куриное филе — 3 шт.
• Куриное филе — 1000 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 250 г
• Масло оливковое рафинированное — 40 мл
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Орехи грецкие — 70 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Помидоры — 200 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сметана — 150 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Соус соевый — 50 мл
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 5 веточка
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Чипсы картофельные — 70 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Песочный корж

Предлагаю вашему вниманию отличную заготовку — песочные коржи для торта. Готовятся такие коржи довольно просто и из.

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Сахарная пудра — 1 ст.
• Сода — 1 г
• Соль — 1 щепотка
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Самса с картошкой и мясом

Пластичное слоёное тесто легко раскатывается, не прилипает ни к скалке, ни к ладоням, без труда формуется и позволяет.

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Говяжий фарш — 300 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Песочное кольцо с арахисом по ГОСТу

Тема рецептов по ГОСТу сейчас очень популярна. И неудивительно. Ведь для многих это вкус детства. Эти кольца можно было.

Источник