Рецепты салатов кальмар с шампиньонами

Салат с кальмарами и шампиньонами – пикантно, необычно и вкусно

Салат с кальмарами и шампиньонами – пикантное блюдо, совмещающее в себе вкусы изысканного морепродукта и сытных грибов. Его совсем не сложно приготовить, украсив его вкусовую палитру множеством дополнительных интересных ингредиентов.

Морской деликатес

Кальмар – один из самых излюбленных человечеством морепродуктов. С его применением можно приготовить множество интересных блюд, в том числе и деликатесный салат, в составе которого вкус этого морского чуда будет дополняться сытным привкусом лесных грибов.

В этой статье представлено несколько рецептов замечательного салата из грибов и мяса кальмара.

Полезные свойства мяса кальмара

• Нормализация деятельности сердечно – сосудистой системы.
• Повышение эластичности сосудов, улучшение процесса циркуляции крови и понижение риска образования тромбов.
• Нормализация уровня холестерина в крови.
• Защита щитовидной железы.
• Восстановление водно – солевого обмена.
• Освобождение организма от токсинов и солей тяжелых металлов.
• Нормализация работы желудочно – кишечного тракта.
• Нормализация функционирования печени.
• Укрепление иммунной системы.
• Повышение уровня гемоглобина в крови.

Мясо кальмара содержит йод, многие полезные аминокислоты, таурин и большое количество животного белка. Оно хорошо насыщает, но не содержит лишних калорий, благодаря чему может быть рекомендовано, как разновидность диетического питания.

Польза этого продукта сохраняется при варке или тушении, а вот при обжарке на обычной сковороде, запас полезных свойств в нём сильно уменьшается.

Этот морепродукт полезен людям преклонного возраста, так как положительно влияет на работу мозга и общее физическое состояние организма. Он быстро усваивается организмом, насыщая тело человека белком и другими полезными элементами, поэтому рекомендуется людям, постоянно подвергающимся сильным физическим нагрузкам.

С осторожностью

Как и все морепродукты, мясо кальмара содержит большое количество ртути и мышьяка. В этом нет ничего страшного, но это значит, что злоупотреблять этим продуктом не стоит, а людям, с повышенным уровнем чувствительности к данным химическим элементам, употреблять его вообще не стоит.

В настоящий период времени стали очень популярны сушеные кальмары, использующиеся как закуска к алкогольным напиткам. Они, безусловно, вкусны, однако, после сушки, почти не сохраняют никаких полезных свойств, зато, благодаря большому количеству соли и всяческих вкусовых добавок, совсем не полезны для организма.

Как подготовить мясо кальмара к приготовлению

Тушку обработать, промыть, удалить с неё тонкие плёночки, выпотрошить и отварить в течение нескольких минут.

Рецепты

Со сметаной

• Кальмары – 100 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Лук репчатый – 50 гр.
• Сыр – 25 гр., твердых сортов.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сметана – 1.5 ст. ложки.
• Масло растительное, соль, специи – по вкусу.

• Отварить куриное яйцо до готовности. Кальмара разморозить, вычистить и нарезать на полоски.
• Мясо кальмара обдать кипятком и прокипятить в течение 2 минут, добавив немного соли.
• Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем добавить к нему грибы, нарезанный тонкими слайсами и жарить до готовности.
• Выложить все компоненты в салатник, посыпать мелко нашинкованным вареным яйцом и сыром, натертым на крупной терке, тщательно все перемешать и заправить сметаной или майонезом, по вкусу.
• Добавить специи и снова все тщательно перемешать.

С маринованными грибами

• Кальмар – 200 гр.
• Грибы маринованные – 120 гр.
• Огурец соленый – 1 шт., среднего размера.
• Картофель – 2 шт., среднего размера.
• Майонез – 2 ст. ложки.
• Соль и перец – по вкусу

• Кальмар отварить, нарезать соломкой и выложить в миску.
• Добавить к нему, нарезанные соломкой, маринованные грибы и соленый огурец.
• Картофель отварить до готовности, нарезать кубиками и выложить в салат.
• Заправить салат майонезом, добавить перец и соль и все тщательно перемешать.

С кунжутом

• Кальмар – 200 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт, среднего размера.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Майонез – 2 ст. ложки.
• Масло растительное – 50 мл.
• Кунжут черный – 0.5 ч. ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

• Мясо кальмара отварить и нарезать тонкими полосками.
• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разделить на белки и желтки. Белки нарезать тонкими полосками, желтки натереть на мелкой терке.
• Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Грибы осторожно выложить, а лук нарезать полукольцами и обжарить на той же сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Смешать в миске мясо кальмара, лук, грибы и яичные белки.
• Добавить майонез, тертые желтки, перец и соль.
• Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 25 минут.
• Перед подачей на стол охлажденный салат присыпать зернышками кунжута.

Слоеный салат

• Кальмар – 250 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Сыр – 100 гр., твердых сортов.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Майонез – 3 ч. ложки.
• Масло растительное, соль и перец – по вкусу.

• Шампиньоны нарезать пластинами о обжарить на сковороде, в масле, в течение около 7 минут, до испарения жидкости. В процессе обжарки грибы можно немного подсолить.
• Грибы выложить в миску, а лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в той же сковороде, в масле, до прозрачности.
• Добавить в сковороду морковь, натертую на средней терке, посолить и готовить в течение 7 минут. Затем охладить овощи.
• Мясо кальмара отварить, а затем нарезать небольшими кусочками.
• Выложить салат послойно, промазывая каждый слой майонезом – кальмар, шампиньоны, овощи.
• Сверху салат посыпать сыром, натертым на средней терке. Подавть его на стол можно, украсив укропом.

С кукурузой

• Кальмар – 2 шт.
• Картофель – 5 шт., среднего размера.
• Грибы маринованные – 200 гр.
• Кукуруза консервированная – 200 гр.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез, соль, перец и зелень – по вкусу.

• Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками.
• Мясо кальмара отварить и нарезать соломкой.
• Лук и огурцы нарезать небольшими кубиками.
• Маринованные грибы нарезать кусочками, кукурузу освободить от жидкости.
• Все ингредиенты смешать, добавить перец и соль, заправить майонезом и тщательно перемешать.

С авокадо

• Кальмар – 250 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. ложки.
• Сметана – 3 ст. ложки.
• Уксус винный – 3 ст. ложки.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Салат листовой – 1 пучок.
• Соль и перец – по вкусу.

• Мясо кальмара отварить, нарезать небольшими ломтиками, выложить в миску и смешать со сметаной, приправив солью и перцем.
• Авокадо очистить от кожицы, вынуть ядро и нарезать мякоть кубиками.
• Грибы нарезать тонкими ломтиками и смешать с авокадо, уксусом, оливковым маслом, и мелко нарезанной зеленью петрушки, добавив соль и перец.
• Листья салата выложить на плоское блюдо, поместить в центр мясо кальмара, а по краям распределить смесь остальных ингредиентов.

Быстрый салат с морской капустой

Для приготовления этого блюда используются уже готовые ингредиенты из банок, поэтому он самый быстрый, по времени приготовления, из всех представленных рецептов.

• Кальмар консервированный – 100 гр.
• Морская капуста – 200 гр.
• Шампиньоны маринованные – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Майонез – 1 ст. ложка.

• Мясо кальмара, грибы и морскую капусту вынуть из банок и освободить от жидкости.
• Мясо кальмара, лук и грибы нарезать кубиками.
• Перемешать все ингредиенты и заправить салат майонезом.

С орехами и крабовыми палочками

• Мясо кальмара – 300 гр.
• Крабовые палочки – 150 гр.
• Орехи грецкие – 70 гр.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
• Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
• Масло растительное – 1 ст. ложка.
• Майонез – 3 ст. ложки.
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

• Мясо кальмара отварить, остудить и нарезать тонкой соломкой.
• Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Грецкие орехи немного подсушить на другой сковороде, без масла и на медленном огне.
• Крабовые палочки нарезать кубиками и смешать в миске с обжаренными грибами и луком.
• Грецкие орехи растолочь в ступке, оставив несколько штук для украшения блюда, и добавить их в миску вместе с мясом кальмара.
• Зубчик чеснока пропустить через пресс и смешать с майонезом, добавив черный молотый перец.
• Положить заправку в салат, посолить и тщательно перемешать.
• Выложить готовое блюдо в салатник, украсить ядрами грецких орехов и листиками свежей зелени.

Представленные выше рецепты – лишь несколько вариантов того, как можно приготовить вкусный и пикантный салат с кальмарами и грибами. Смело экспериментируйте с ингредиентами к нему, для получения все новых, и новых оттенков вкуса этого простого, но интересного блюда.

Источник

Салат с кальмарами и жареными шампиньонами: самый вкусный рецепт

Добрый день, читатели! Сегодня поделюсь с вами хорошим рецептом приготовления кальмаров. Будем делать с ними салат, причем очень вкусный. Этот вариант больше зимний, сытный, с жареными грибами. Летом я чаще готовлю эти морепродукты с огурцами и яйцом.

Заправку предпочитаю именно в этом рецепте сметанную, чтобы было меньше калорий. А для более яркого вкуса добавляю горчицу. Этот салат будет уместен и на праздничном столе, и просто на ужин для всей семьи.

Ну что ж, не будем затягивать предисловие, приступим к готовке!

Самый вкусный салат с кальмарами и грибами

Свежая зелень здесь необходима, лучше взять укроп, иначе будет уже совершенно не то. Но и зеленый лук подойдет, он хорошо сочетается со всеми продуктами.

Состав:

• кальмары — 400 гр.
• грибы шампиньоны — 200 гр.
• лук — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 2 ст.л.
• горчица — 0,5 ч.л.
• соль, перец — по вкусу
• укроп — 0,5 пучка
• растительное масло для жарки

1.Поставьте вариться яйца вкрутую. С момента закипания засекайте 8 минут. Если будете готовить дольше, желток посереет. А так он останется красивого желтого цвета. После варки залейте яйца холодной водой, так они будут лучше чиститься.

2.Грибы помойте и очистите шляпки. Также обновите срез на ножке. Нарежете их соломкой: сначала целый шампиньон вдоль, затем поперек.

3.На сковороде разогрейте пару столовых ложек масла. Выложите грибы и жарьте их на сильном огне, периодически помешивая, до испарения всей жидкости.

4.Лук (его здесь нужно довольно много) нарежьте полукольцами.

5.У меня грибы пробыли на сковороде 6 минут. Этого времени хватило, чтобы они начали уже румяниться. Добавьте к ним лук и жарьте все вместе до золотистости последнего. Естественно, нужно помешивать.

Масло я больше не лью, чтобы не сделать салат слишком жирным. На антипригарном покрытии все и так прекрасно приготовится.

6.Минут через 10 все будет готово. Останется посолить, поперчить по вкусу. Обязательно попробуйте, что у вас получилось. Если недосолили — добавьте необходимое. А если пересолили, тогда не кладите соль в заправку.

7.Заранее нужно поставить на огонь около 2 литров воды. Когда она закипит, подсолите ее и сварите кальмары. У меня они не чищенные, поэтому пришлось повозиться. Если у вас уже очищенные, то сварите их в течении 30 секунд после закипания воды и сразу переложите в холодную воду, лучше даже со льдом. Таким образом процесс приготовления остановится и морепродукты не станут резиновыми.

Если у вас кальмары не чищенные, удалите у них внутренности и хорду. Закиньте в кипяток и также варите полминуты и охладите. Затем тщательно вымойте, снимая шкурку. Очистите руками пленки внутри и снаружи. Еще раз промойте чистой водой.

8.Нарежьте подготовленные морепродукты соломкой.

9.У яиц отделите белок от желтка. Желтки положите в сметану, а белки нарежьте соломкой. Добавьте в салатник к кальмарам.

10.Зелень помойте и мелко порубите. Я использовала укроп, можно взять лук. Также положите его в общий «котел».

11.Осталось выгрузить остывшие грибы с луком и салат почти готов.

12.Сделайте заправку. Разомните вилкой желтки, которые отложили в сметану.

13.Добавьте горчицу, немного соли и перца. Хорошо размешайте соус.

14.Заправьте получившейся массой нарезанные продукты, соедините воедино и салат готов.

Выложите это шикарное блюдо в салатник и наслаждайтесь с пользой. Будет обязательно вкусно!

Можно выкладывать его и подавать. Думаю, вам понравится этот рецепт. Пишите свои комментарии и смотрите видео, где я все пошагово показываю:

Всем приятного аппетита! Пусть ваши блюда будут вкусными и полезными! Не забывайте заходить на мой блог на вкусные рецепты, до скорой встречи!

Источник