Рецепты салатов курица вешенки

Салат с вешенками: рецепты с фото и видео

Иногда так хочется поесть ароматных и хрустящих грибочков! Мы подготовили для вас подборку рецептов салатов с вешенками на любой вкус.

Эти грибы – одни из самых доступных, их легко купить в супермаркетах круглый год. Вешенки обладают более выраженным грибным ароматом по сравнению с шампиньонами, их не обязательно предварительно отваривать, можно сразу жарить, мариновать или добавлять свежими в различные блюда.

Салат с жареными вешенками

Обжаренные с луком грибы имеют такой привлекательный аппетитный аромат, что все домашние сбегутся на кухню в ожидании угощения. Салат с жареными вешенками доказывает, что приготовить изысканное блюдо можно из простых ингредиентов.

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• вешенки свежие (300 г);
• лук репчатый, красный (1 шт.);
• перец болгарский (средний, 1 шт.);
• помидоры черри (200 г);
• рукола (100 г);
• орехи кедровые (50 г);
• чеснок (2 зубчика);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• уксус винный, белый (1 ст. л.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Вешенки разобрать на отдельные грибы, промыть, обсушить полотенцем, покрошить соломкой.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Выложить на салфетку.
3. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить в оставшемся масле вместе с вешенками до полного испарения жидкости, которая будет выделяться из грибов. За 2 минуты до готовности добавить в сковороду пропущенный через пресс чеснок.
4. Руколу промыть, обсушить, длинные веточки порвать руками.
5. Помидоры помыть, разрезать на половинки.
6. Кедровые орешки прогреть на сухой сковороде (2-3 минуты).
7. Для заправки салата в отдельной миске смешать оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Взболтать вилкой.
8. На блюдо выложить руколу, на нее – обжаренные грибы с болгарским перцем, затем помидоры, лук, кедровые орешки. Сверху полить приготовленной заправкой.

По желанию кедровые орешки можно заменить кунжутом, кешью или тыквенными семечками. Большой плюс этого салата в том, что он подойдет и вегетарианцам и тем, кто придерживается поста, так как в блюде не содержатся животные белки и жиры.

Салат с вешенками и курицей

Такое блюдо сможет заменить на праздничном столе традиционный салат «Оливье». Гостям непременно понравится его вкус. Для блюда можно использовать и шампиньоны, но именно с вешенками сочетание продуктов получается идеальным.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• мясо куриное – грудка или бедро, филе (400 г);
• грибы вешенки (300 г);
• огурец свежий (средний, 2 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• яйцо куриное (4 шт.);
• майонез (4 ст. л.);
• орехи грецкие (50 г);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное мясо помыть, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200 ℃ на протяжении 25-30 мин.
2. Яйца отварить в хорошо подсоленной воде 8–10 мин. Сразу же опустить в холодную воду, после остывания почистить и натереть на крупной терке.
3. Лук почистить и нашинковать полукольцами.
4. Вешенки хорошо промыть, обсушить, нарезать брусочками.
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, всыпать вешенки, посолить, поперчить, готовить на среднем огне до полного испарения жидкости и золотистого цвета.
6. Огурцы помыть, нарезать соломкой.
7. Охлажденное мясо разобрать руками на волокна.
8. Орехи порубить ножом или раздавить скалкой в крупную крошку.
9. В миске смешать мясо, обжаренные с луком грибы, огурцы и яйца. Заправить майонезом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить.
10. Дать салату настояться в холодильнике 1 час, перед подачей посыпать орехами.

Вместо орехов можно использовать рубленый зеленый лук, горох, укроп или кинзу. А при обжаривании грибов добавить в сковороду пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика).

Посмотрите подробный видеорецепт приготовления салата:

Салат с маринованными вешенками

Вешенки – низкокалорийный продукт. Маринованные грибы помогают разнообразить рацион диетического питания. Они служат источником белка для тех, кто придерживается поста или не ест мяса. Этот салат хорошо дополнят зеленое яблоко (1-2 штуки) и/или чеснок.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• грибы вешенки, маринованные (150 г);
• сельдерей клубень (200 г);
• морковь свежая (200 г);
• кунжут, семена (2 ст. л.);
• салат листовой (50 г);
• лук зеленый (несколько перьев);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу);
• киви (для декора, 1 шт.).

Приготовление:

1. Вешенки достать из маринада, откинуть на дуршлаг.
2. Сельдерей и морковь почистить, натереть на крупной терке.
3. Листья салата тщательно промыть, просушить, крупно нарезать.
4. Лук помыть, мелко порубить.
5. Киви очистить от кожуры, нарезать круглыми ломтиками.
6. В миске смешать сельдерей, морковь, листья салата, вешенки, лук. Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.
7. Перед подачей посыпать кунжутом и украсить ломтиками киви.

Такой салат хорошо подходит в качестве гарнира к курице, индейке или рыбе. Попробуйте вместо оливкового масла заправить его греческим йогуртом, а кунжут заменить семечками тыквы или подсолнуха.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт пошагового приготовления салата с маринованными вешенками:

Салат с вешенками и солеными огурцами

Приготовьте этот салат на праздничный стол, и мужской половине гостей он непременно придется по вкусу. Да и женщины не откажутся его попробовать. Если не любите говядину – замените ее другим мясом или говяжьим языком. Для этого салата вместо вешенок хорошо подойдут шампиньоны или лесные грибы: грузди, лисички, опята, маслята.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• говядина постная, филе (400 г);
• грибы вешенки (300 г);
• лук репчатый (2 шт.);
• огурец соленый, корнишон (5 шт.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• горошек зеленый, консервированный (250-300 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• картофель (средний, 2-3 шт.);
• майонез (4-5 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу);
• петрушка/любая зелень (для украшения).

Приготовление:

1. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить в бульоне, нарезать кубиками.
2. Вешенки промыть, нарезать соломкой.
3. Лук почистить, нашинковать полукольцами, обжарить на сковороде с растительным маслом до прозрачности, добавить грибы и готовить на среднем огне до полного испарения жидкости, посолить и поперчить по вкусу.
4. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать кубиками.
5. Яйца отварить в подсоленной воде 8-10 мин, остудить в холодной воде, почистить и покрошить кубиками.
6. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
7. Смешать в миске подготовленные компоненты салата, заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу. Дать блюду настояться в холодильнике 1 час.

Перед подачей украсьте салат веточками свежей зелени укропа, петрушки или кинзы.

Салат из вешенок и куриной грудки

Яркий, вкусный и питательный салат с обжаренными вешенками отлично подойдет для уютного семейного ужина. Чтобы немного освежить блюдо, попробуйте добавить в заправку чеснок и укроп, а соленые огурцы заменить свежими.

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• грудка куриная (400 г);
• грибы вешенки (200 г);
• лук репчатый (2 шт.);
• картофель (средний, 2 шт.);
• огурец соленый (1 шт.);
• салат листовой (для подачи, 50 г);
• майонез (4 ст. л.);
• масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук почистить, одну луковицу добавить в воду для отваривания курицы.
2. Куриную грудку обмыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до готовности. Остудить, покрошить кубиками.
3. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать кубиками.
4. Вторую луковицу нашинковать полукольцами.
5. Вешенки мелко нарезать.
6. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и готовить на среднем огне до полного испарения жидкости, выложить на салфетку для удаления лишнего жира.
7. Огурец нарезать мелкими кубиками.
8. Листья салата тщательно промыть, обсушить, разложить на блюде.
9. В миске смешать обжаренные грибы, картофель, мясо и огурцы. Заправить майонезом, посолить, поперчить.
10. Выложить готовый салат на блюдо поверх салатных листьев.

Сверху можно украсить зеленым горошком, укропом или перьями зеленого лука. Приятного аппетита!

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом приготовления похожего салата:

Теплый салат с вешенками

Необычное сочетание привычных ингредиентов. Казалось бы, просто запеченный картофель, жареные грибы и лук, но стоит добавить к ним интересную заправку с бальзамическим уксусом, чесноком и несколькими граммами орегано – получится великолепный, ароматный и вкусный салат.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• картофель мелкий (300 г);
• вешенки свежие (150 г);
• рукола (150 г);
• редис (100 г);
• сыр твердых сортов (50 г);
• лук репчатый, красный (1 шт.);
• масло оливковое (4 ст. л.);
• масло растительное, рафинированное (для жарки, 2 ст. л.);
• уксус бальзамический (1 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• орегано сушеный (по вкусу);
• соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть под проточной водой, отварить в мундире до полуготовности. Клубни разрезать напополам, смазать 2 ст. л. оливкового масла, посыпать солью, перцем и запекать в духовке при 200 ℃ до легкого «румянца» (приблизительно 10-15 мин).
2. Вешенки хорошо промыть, нарезать соломкой, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла на сильном огне до золотистого цвета, посолить, поперчить. Готовые грибы выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
3. Редис помыть, нарезать слайсами.
4. Лук почистить, нашинковать кольцами.
5. Сыр нарезать слайсами.
6. Для заправки смешать в отдельной миске оливковое масло, бальзамический уксус, пропущенный через пресс чеснок, орегано, соль, черный перец. Полученным соусом заправить руколу, добавить луковые кольца.
7. Выложить смесь руколы и лука на блюдо, сверху разложить грибы, картофель и сыр.

Летом для такого салата хорошо использовать молодой картофель. Он быстрее готовится и обладает сладковатым вкусом. В качестве заправки к нему отлично подойдет греческий йогурт или сметана с добавлением чеснока и укропа.

Источник

Как приготовить салат с вешенками быстро и просто? Вкусные рецепты

О том, как приготовить вкусный салат из грибов, о различных рецептах с подробным описанием приготовления блюд с вешенками и необходимых ингредиентах. Об интересных сочетаниях грибов с другими продуктами.

В этой статье вы узнаете о вкусных сочетаниях грибов с различными ингредиентами, почерпнете уникальные рецепты быстрого и легкого приготовления. Статья расскажет, как приготовить салаты из вешенок, имеющие уникальную вкусовую гамму, затратив минимум времени.

Вкусные рецепты салатов из вешенок

Вёшенки – диетическая еда, содержащая большое количество белков и другие полезные вещества, при этом имея низкую калорийность. Этот ингредиент очень часто используют как основной ингредиент во многих рецептах интересных блюд.

Вешенки

Этот уникальный вид искусственного взращивания имеет и другое название – очень часто его называют Устричным грибом. Его шляпка очень мясистая, сначала приобретающая выпуклую форму, а затем становящаяся гладкой. Она имеет гладкую и блестящую поверхность.

Экземпляр имеет плотную и твердую ножку, тонкую с верхней части и утолщающуюся у основания. Окраска отличается большой гаммой белых и бежевых оттенков. Это создание природы не имеет запаха, но на вкус очень сладкое.

Какие вешенки нужны для салата

Данный вид имеет особенности в приготовлении, и не все его потребители имеют достаточно знаний. Устричные можно без особых сложностей вырастить и дома, и приобрести в магазине. Независимо от того, каким образом вы получаете грибы, необходимо обращать внимание на детали:

• Чем меньше размер экземпляра, тем более мягкую структуру он имеет, а значит, обладает большими полезными свойствами для человека.
• Окраска должна отдавать серыми оттенками. Присутствие желтого цвета не совсем желательно.
• Стоит отдавать предпочтение более молодым особям и целыми краями, потому что старые могут оказаться слишком хрупкими.
• Свежесть можно определить, если обратить внимание на окрас мякоти в разрезе. Старые грибы имеют желтоватый оттенок внутри, а недавно выросшие особо обладают белым цветом.

Перед приготовлением различных блюд каждый экземпляр нужно тщательно промыть, разрезать большие части на мелкие части и удалить поврежденные места с плодовых тел.

Рецепты

Процесс приготовления салата с вешенками в сочетании с другими полезными для человеческого организма ингредиентами не занимает много времени и усилий. Опытный кулинар и даже новичок смогут легко справиться с поставленными задачами, радуя себя и свою семью вкуснейшими блюдами.

Салат с вешенками и курицей

Здесь не потребуется слишком много ингредиентов. Если уже имеется отварная курица, то время, затрачиваемое на процесс готовки, может сократиться вдвое. Этот салат можно назвать сытным. Оно подойдет для обычных перекусов и крупных застолий, обладает нежнейшим вкусом.

• Грибы – 0,4 кг.
• Отварное мясо – 0,2 кг.
• Яйца – 3-4 шт.
• Лук – 50 г.
• Огурцы – 50 г.
• Майонез – 100 мл.

1. Промываем лесные ингредиенты, нарезаем их в виде соломки, отвариваем и добавляем достаточное количество соли. Очень важно не переборщить.
2. Отваренные заранее и остывшие яйца необходимо мелко нарезать.
3. Нарезаем овощи.
4. Берем отваренную курицу и измельчаем ее на маленькие кусочки.
5. Перемешиваем все в емкости нужного размера и добавляем выбранное кулинаром количество майонеза.

Иногда в этот салат добавляют копченую курицу. В этом случае все перемешивается или же выкладывается в виде слоев:

• Мясо.
• Свежие порезанные огурчики.
• Обжаренные лук и грибы.
• Нужное количество зелени.
• Раздробленные на маленькие кусочки отваренные яйца.

Сметана или майонез служат для промазывания и насыщения каждого слоя. Верх может быть украшен зеленью или нарезанными огурцами. Вот такой вкусный салат с вешенками и курицей может получиться.

Салат с вешенками и фасолью

Очень часто нам приходится готовить еду, где главным компонентом является представитель грибного царства. Это скромный постный салат, свободный от молока, мяса и яиц. Возможно использование соевого соуса для придания особой пикантности.

• Консервированная фасоль – 1 банка.
• Устричные – 250 г.
• Лук репчатый.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Зелень.
• Масло растительное.
• Соус соевый.

1. Тщательно промываем представителей грибного царства, удаляем поврежденные части и шинкуем на мелкие кусочки.
2. Обжариваем лук на сковороде, не забывая про подсолнечное масло.
3. Кидаем на сковородочку хорошо вымытые грибы. При жарке вся лишняя влажность испаряется.
4. Взять банку консервированной фасоли и избавить ее от ненужной жидкости. В данном рецепте возможно использование красной фасоли в томате. Это индивидуальный выбор, который должна сделать каждая хозяйка в силу своих предпочтений.
5. Берем салатницу и выкладываем массу фасоли на дно. Сверху кладем обжаренный лесной ингредиент и лук, затем крошим немного зелени. Вместо соли используем соевый соус, придающий блюду особый вкус.
6. Чеснок мелко режем и добавляем.
7. Перемешиваем салат и оставляем его настояться.

Стоять оно должно примерно 10-15 минут.

Салат с маринованными вешенками

Яйца, грибы и мясо делают этот рецепт сытным.

• Маринованные грибы – 350 г.
• Отварная индейка – 300 г.
• Соленые огурцы – 2-3 шт.
• Лук красный.
• Майонез.
• Масло растительное.
• Яйца – 2 шт.

1. Не забываем хорошо отмыть устричные от загрязнений, большие экземпляры разрезать на несколько маленьких частей.
2. Помещаем их на сковороду и обжариваем на подсолнечном масле. Необходимо также прожарить лук.
3. Берем соленые огурцы плотной структуры и нарезаем на маленькие куски.
4. Отвариваем яйца, очищаем от скорлупки и нарезаем мелкими кусочками. При наличии яйцерезки можно ей успешно воспользоваться.
5. Отвариваем заранее необходимое мясо, нарезаем его и соединяем со смесью устричных и лука.
6. Добавляем остальные составляющие блюда, не забывая про заправку.

Соль может быть не использована, потому что маринованная продукция априори соленая. Добавление майонеза или душистого перца сделают салат вкуснее.

Салат с жареными вешенками

Этот теплый салат с вешенками является и необычной закуской, и полноценным салатом на праздничный стол.

• Филе говяжье – 0,5 кг.
• Устричные – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 3-4 шт.
• Помидорки черри – 10-15 шт.
• Руккола – 50-60 г.
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Соевый соус – 1,5 ст. л.
• Розмарин – 1 десертная л.

1. Промыть устричные под прохладной водой, разрезать их на мелкие кусочки, удалить поврежденные частички плодового тела.
2. Отваривать на протяжении 15 минут, после чего дать остыть и разрезать на маленькие куски.
3. Взять форму, после необходимо смазывать ее растительным маслом. Размещаем на ней мясо, немного покрывая маслом из оливок. По бокам укладываем дольки чеснока и веточки розмарина.
4. Духовка должны быть разогрета примерно до 190-200 градусов, помещаем в нее мясо примерно на 35-45 минут.
5. Перемещаем мясо в эмалированную емкость и закрываем.
6. Чистим перцы и нарезаем их в виде соломки.
7. Нарезаем сыры на мелкие кубики.
8. Черри разрезаем на два кусочка.
9. Рвем рукколу на листики более тонкие.
10. Смешиваем все, заправляем маслом из оливок, раскладываем по емкостям.
11. Ростбиф должен быть разрезан на тоненькие кусочки, которые следует положить к верху блюда.
12. Добавляем соевый соус.

Подача должна осуществляться в горячем состоянии блюда.

С крабовыми палочками

Этот салат с морскими продуктами очень сытный и вкусный. Он выглядит экзотично и оригинально.

• Картофель – 4-5 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Крабовые палочки – 300 г.
• Грибы – 300 г.
• Консервированная кукуруза.
• Лук.

1. Отвариваем картофель и мелко режем его кубиками, после чего размещаем на дне емкости.
2. Отвариваем яйца и рубим их на маленькие кубики, помещаем на картофель.
3. Обжариваем порезанную массу крабовых палочек и укладываем в качестве третьего слоя.
4. Мелко режем лук и создаем четвертый ряд.
5. Промываем устричные, жарим их на сковороде, не забывая про подсолнечное масло. Наблюдаем обильное выделение влаги при жарке. После обжаривания выкладываем на лук.
6. Выкладываем консервированную кукурузу.
7. Завершаем блюдо майонезом, перемешиваем все ингредиенты.

С жареными вешенками (другой способ)

Салат выкладывается послойно, поэтому необходимо готовить его заранее.

• Вешенки – 500 г.
• Ветчина – 0,3 кг.
• Любой сыр твердого сорта – 0,2 кг.
• Яйца – 3-4 шт.
• Луковицы – 3-4 шт.
• Майонез.

1. Нарезаем луковицы кубиками, варим яйца.
2. Промываем грибы, обсушиваем и нарезаем. Обжариваем их с нарезанными кусочками лука.

• Яйца.
• Обжаренные устричные.
• Слой ветчины.
• Слой натертого сыра.

Жареные вешенки имеют отличное сочетания с различными другими ингредиентами. В салаты возможно добавление и других ингредиентов, например огурцов или брынзы. Для получения хорошего вкуса нужно перемешать яйца с огурцами, сырами и устричными, а потом дополнить зеленью, перцем и солью. Йогурт или масло отлично подойдут для заправки.

Заключение

Представители грибного царства являются очень полезными для человека, сочетая в себе много различных микроэлементов, минералов и полезных веществ. Помимо своей полезности, они еще и очень вкусные.

Как мы увидели, на сегодняшний день существует огромное количество рецептов, которые можно изменять под свои собственные вкусы и предпочтения. Шаги приготовления крайне простые, с ними каждый сможет справиться, создав вкусные блюда.

Источник