Рецепты салатов с запеченными баклажанами

Салаты из печеных баклажанов, перцев и помидоров: пп-рецепты на выбор

Хочется чего-то пикантного, сытного, но не слишком тяжелого для желудка? Попробуйте приготовить какой-нибудь овощной салат из печеных баклажанов и перцев и помидоров — пп-варианты этого блюда достаточно просты в приготовлении, но могут стать украшением праздничного стола.

Салаты из запеченных синеньких: чем хороши для пп-шника

Печеные баклажаны весьма популярны у сторонников правильного питания, например, запеченные лодочки с начинкой — ну вкуснота же! Не менее замечательны и салаты. И дело тут не только в отменном вкусе — запекание позволяет убрать горьковатый привкус овоща, а также сохраняет максимум полезных веществ, которыми богаты синенькие. Например, грубая клетчатка отлично помогает ЖКТ избавляться от всего лишнего, выводит токсины, улучшает работу кишечника. Калий полезен для сердца и сосудов, гликозид защищает от рака, пектины нормализуют холестериновый обмен. И это далеко не вся польза, которую может принести обычный печеный баклажан!

Салаты из запеченных баклажан в пп интерпретации готовятся с минимальным количеством масла (или вообще без него), с добавлением других овощей и разнообразных трав, которые придают блюду пикантный вкус и аромат.

Вариантов немало, но мы рассмотрим самые популярные пп-рецепты приготовления баклажанных сытных салатов.

Знаменитый рецепт с чесноком

Салат из запеченных баклажанов с помидорами и болгарским перцем — это легенда не только в диетической кухне! Очень вкусен, по-кавказски пикантен и при этом достаточно диетичен.

Для приготовления понадобится:

• 500 г баклажанов, лучше всего молодых
• 500 г сладкого болгарского перца
• 500 г мясистых помидоров
• 1 головка красного лука
• 2-3 зубчика чеснока
• зелень (подойдет орегано или кинза)
• 2 ст. л. оливкового масла
• немного соли по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые овощи — помидоры, перец и баклажаны — выкладываем на противень и запекаем примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Затем противень вынимаем из духовки и накрываем на 5 минут фольгой — так будет проще снять кожицу.
2. Когда запеченные овощи остынут, снимаем кожицу с синеньких и с перцев, режем всё кубиками.
3. Овощи выкладываем в салатницу, туда же добавляем мелко порубленные чеснок, лук и травы. Заправляем маслом и тщательно перемешиваем. Солить салат из баклажан запеченных в духовке с помидором и перцем рекомендуется в самом конце, незадолго до подачи на стол.

Печеные баклажаны с сырыми помидорами

Этот салат великолепен! Вкусный, простой, низкокалорийный. Удивительно, но его любят даже дети.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• белый лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• соль, черный молотый перец – поп вкусу.
• оливковое масло (нерафинированное) – ½ ч. л. (можно по вкусу)
• зелень – для украшения.

Как приготовить:

Моем овощи, очищаем от шелухи чеснок и лук. Ставим баклажан запекаться.

Духовка разогрета до 200°. Запекаем 15-20 минут. Когда баклажан стал мягким, достаем его из духовки и даем остыть.

Помидоры нарезаем кубиками. Отправляем в салатник.

Кубиками нарезаем белый лук и отправляем к помидорам.

Когда баклажан остыл, снимаем кожицу.

Мякоть измельчаем, стараясь нарезать кубиками.

Отправляем к остальным овощам. Мелко рубим чеснок. Отравляем в салатник.

Солим всё, добавляем перец и масло.

Перемешиваем, стараясь не раздавить овощи.

Теплый салат с сыром

В традиционном случае этот рецепт подразумевает обжарку синеньких на сковороде в большом количестве масла. В пп-варианте жарить овощи мы не будем, а запечем их так же, как описано в предыдущих рецептах, а потом порежем кубиками. И пока они запекаются, займемся другими ингредиентами салата.

Кроме баклажанов, нам нужно:

• немного оливкового масла для заправки
• отварная или запеченная куриная грудка
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 200 граммов феты
• соль, перец, зелень и приправы по вкусу.

Готовим в 3 этапа:

1. В растительное масло раздавите чеснок, туда же добавьте соль, перец и сухие травы. Получится заправка для салата, которой нужно дать немного настояться.
2. Курицу порежьте небольшими кубиками. При желании можно добавить к ней пару сырых помидоров, порезанных таким же образом — но даже без них салат не потеряет своего вкуса.
3. Затем нужно порезать сыр и выложить его к курице. Туда же добавляем готовые теплые баклажаны, заправку и перемешиваем.

Рецепт с морковкой по-корейски

Салат из баклажанов запеченных в духовке с морковью по-корейски можно смело назвать мечтой гурмана. Обычно в этом случае баклажаны готовятся в виде рулетиков, поэтому блюдо выглядит очень интересно и вполне подходит для праздничного стола. Но если лень, то можно и просто смешать измельченные компоненты.

Продукты:

• баклажаны — 3 шт.
• растительное рафинированное масло — 1 ст.л.
• орешки любые — небольшая горсть
• готовая корейская морковка — 200 г.

Как готовить:

1. Чтобы рулетики не развалились в процессе приготовления, выберите несколько длинных баклажанов, если заморачиваться с рулетиками не будете, размер и форма синеньких не важны.
2. Морковку по-корейски приготовить придётся самими (здесь есть рецепт), или же найти в магазине подходящий вариант.
3. Баклажаны нарежьте тонкими полосками вдоль, каждую из них необходимо немного присыпать солью и совсем чуть-чуть смазать растительным маслом. Если морковь очень острая, то можно обойтись и без соли, а масло нужно для того, чтобы порезанный баклажан легко сворачивался в рулет.
4. Баклажанные полоски разместите на решетке и запекайте в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут. Внимательно следите, чтобы овощ не пересох и не подгорел — полоски должны лишь подрумяниться, но остаться эластичными.
5. Затем готовые баклажаны нужно остудить и на каждую полоску выложить 1-2 ложки корейской моркови, чтобы она буквально свисала с двух сторон. После этого сворачиваем тугие рулетики и закрепляем их шпажками.
6. Сверху готовый салат посыпьте измельченными в блендере орехами.

Источник

Рецепты Салат из запеченных баклажанов

Салат из тунца на запеченном баклажане

Сельдерей черешковый — 1

Лук красный — 1 шт

Майонез — 2 ст. л.

Масло оливковое — 1 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

1. Баклажаны разрезать на 2 половинки, посолить, поперчить. сбрызнуть оливковым маслом. Выложить в форму для запекания и запечь в духовке при 180С до готовности.

2. Яйцо сварить, почистить. нарезать кубиком. Тунец размять вилкой, сельдерей нарезать пластинками, лук почистить и мелко нарезать.

3. Все смешать и заправить майонезом, поперчить по вкусу.

Салат с запеченными баклажанами и перцами

Базилик — по вкусу

Свежая кинза (кориандр) — по вкусу

Сладкий перец — 2 штуки

Баклажаны — 3 штуки

Чеснок — 2 зубчика

Копченая грудинка — 300 г

Помидоры — 2 штуки

Оливковое масло — по вкусу

Перцы обильно проткнуть зубочисткой, у баклажанов удалить хвостики. Поставить в разогретую духовку до мягкости овощей.

Готовые перцы положить в кастрюлю и накрыть крышкой на минут 10. После, очистить от семян и пленки. Нарезать кубиками. Аналогично поступить с баклажанами.

Тёплый рисовый салат с запеченными баклажанами

Томаты вяленые — 10 шт

Рис помыть и положить в холодную кастрюлю Zepter. Добавить воды.

Баклажан нарезать кубиками.

На кастрюлю поставили чашу пароварки. Выложить в чашу пароварки баклажаны..

Накрыть крышкой. Включить плиту, нагреть, чтобы стрелка находилась в середине зеленого поля. Убавить огонь до минимума. Через 15 минут отключить плиту и оставить под крышкой ещё на 15 минут.

Салат из запеченного баклажана и помидоров

Бальзамический уксус — 3 столовые ложки

Оливковое масло — 8 столовых ложек

Помидоры — 8 штук

Сыр пармезан — 50 г

Баклажаны — 2 штуки

Маленькие помидоры порезать на четвертинки. Добавить базилик и пармезан. Соединить с баклажанами.

Для приготовления заправки перемешать 3 столовые ложки оливкового масла с бальзамическим уксусом, приправить по вкусу. Заправить салат, перемешать.

Порционный салат из куриной грудки и запеченых баклажанов

сок1 лимона,200г несладкого йогурта (я использывала мацун)

2 куриных грудок

олибковое масло для декора,кунжутные семечки и фисташки нарезанные.

пучок укропа,чеснок ,приправы по вкусу,у меня кунжут,мускатный орех,сушоные травы,

4 запеченых баклажанов

Грудки куриные варить,мелко нарезать,добавить мелко нарезанный баклажан.

В блендере взбить все компоненты для заправки до пюре образного состояния,перемешать к баклажанно куриной массе.

Теплый салат из запеченных баклажанов и цукини

Сушеный розмарин — по вкусу

Сушеный орегано — по вкусу

Растительное масло — 3 столовые ложки

Чеснок — 3 зубчика

Сербская брынза — 1 кусок

Смесь молотых перцев — ⅓ чайной ложки

Сладкий перец — 1 штука

Помидоры черри — 6 штук

Сушеный майоран — по вкусу

Баклажаны — 1 штука

Цукини — 1 штука

Баклажаны нарезать кубиками 2х2 см, посыпать солью и оставить, пока не выделится лишняя жидкость, отжать. Кабачки цукини и болгарский перец также нарезать кубиками 2х2 см. Разогреть духовку до 250 градусов.

Очищенные зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и положить на дно керамической формы для запекания. Добавить растительное масло, сушёные травы и.

Салат из запеченных баклажанов и перцев

Лимонный сок — 3 столовые ложки

Баклажаны — 550 г

Измельченные листья мяты — 3 столовые ложки

Семена кумина (зира) — ½ чайной ложки

Чеснок — 2 зубчика

Зеленый перец чили — ½ штуки

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Сладкий перец — 220 г

Тмин — 0,3 чайной ложки

Измельченные листья базилика — 3 столовые ложки

Петрушка — 1 пучок

Помидоры — 150 г

Лук репчатый — 60 г

Баклажаны проткнуть в нескольких местах. Запечь баклажаны над газовой горелкой до мягкости. Очистить баклажаны и нарезать небольшим кубиками. Перцы так же запечь над горелкой до черных опалин, положить их в полиэтиленовый пакет и оставить на 10 минут, после чего снять кожицу, нарезать такими же кубиками, как и баклажаны, так же нарезать лук и помидоры. Сложи.

Салат из запеченных овощей

1 небольшой пучок кинзы

соль, свежемолотый черный перец

1 зубчик чеснока

500 г сладкого перца

500 г баклажанов

1 средняя сладкая луковица

Положите баклажаны и перцы прямо на включенные конфорки, в том числе на газовые – по одному или два на каждую. Обжигайте овощи до полного обугливания кожицы, переворачивая. Либо запекайте овощи под грилем в разогретой до максимальной температуры духовке до тех пор, пока кожица не обуглится. Готовые овощи опускайте в холодную подсоленную воду.

Снимите кожицу с.

Греческий салат из баклажанов

Чеснок — 1-2 Зубчиков

Перец черный молотый — По вкусу

Масло оливковое — 4-5 Ст. ложек

Пучок петрушки — 1 Штука

Лук репчатый красный — 1 Штука

Баклажаны — 3 Штуки

Лимон — 0,5 Штуки

Баклажаны вымыть, обсушить и уложить на противень. Каждый наколоть вилкой в 2-3 местах.

Запечь до готовности в духовке или на гриле. Плодоножку у баклажанов лучше не удалять — за нее удобно переворачивать и вынимать овощи.

Очистить баклажаны от кожицы (чтобы она счищалась легче, положите запеченные овощи полиэтиленовый пакет, герметично закройте его и оставьте.

Овощной салат с запеченным баклажаном

Петрушка — 1 пуч.

Помидоры черри — 8 шт

Лук красный — 1 шт

Соевый соус — 3 ст. л.

Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Баклажан нарезать не мелким кубиком. Заправить соевым соусом и дать постоять 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Промывать не надо.

Подготовим глазурь. Часть подсолнечного масла смешать с медом. Добавить черный перец. Этой смесью залить баклажаны, чтобы каждый кусочек окунулся.

На противень застелить бумагу и выложить в один слой баклажаны. За.

Салат из запеченного перца с баклажанами

Перец черный — по вкусу

Сок лимонный — 1 ч. л.

Перец болгарский — 4 шт

Масло растительное — 2 ч. л.

Приготовить продукты, овощи вымыть, обсушить.

Перцы разрезать вдоль пополам, выложить срезом вниз на противень, запечь в хорошо разогретой духовке при 200* 15 минут. Противень можно застелить фольгой или кулинарной бумагой.

Баклажаны нарезать кубиками и отварить в горячей воде 10 минут после закипания. Они не должны развариться.

Выложить их в дуршлаг или сито, .

Салат из запеченных баклажанов с грецкими орехами

Лимон — 0,5 Штуки

Паприка — 1 Чайная ложка

Грецкие орехи — 60 Грамм

Мед — 1,5 Ст. ложки

Баклажаны — 1 Килограмм

Тмин — 1 Чайная ложка

Чесночный порошок — 0,5 Чайных ложки

Карри — 0,5 Чайных ложки

Оливковое масло — По вкусу

Зеленый лук — 2-4 Штук

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками, сложите все в дуршлаг или сито и посолите, оставьте на 15 минут.

2. Противень застелите пергаментом и выложите баклажаны, распределите их в один слой. Полейте баклажаны оливковым маслом и добавьте все специи.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 40 минут, переворачивайте кусочки каждые 15 мин.

Салат с баклажанами и творожным сыром

Помидоры черри — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт

Сыр творожный — 200 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Масло оливковое — 4 ст. л.

Баклажаны хорошо помыть, нарезать пластинами, толщиной 1-1,5 см. Поместить баклажаны в холодную, подсоленную воду на 20 мин., чтобы ушла лишняя горечь.

Далее воду слить, баклажаны нарезать кубиками.

Сковороду смазать оливковым маслом (2 ст. л.), выложить баклажаны, добавить мелко нарезанный чеснок и соевый соус ВОК Kikkoman. Обжаривать 5-7 мин.

Помидоры черри х.

Салат с запечеными баклажанами и паприкой

Масло подсолнечное — 0,5 стакана

Chili Sauce (соус чили)- 2 столовые ложки

Консервированные шампиньоны, целые — 2-3 банки (сок слить)

Вода — 0,5 стакана

Паприка (болгарский перец) — 4 шт

Salat-Fix (приправа для салатов)- 4 пакетика

Чеснок, укроп по вкусу.

Баклажаны средние — 5 шт

Баклажаны нарезать шайбами, посолить, отставить на 30 минут.

Болгарский перец разрезать на четвертинки, выложить на противень, запечь в духовке при температуре 200° в течении 15 минут. Когда остынет, четвертинки порезать на дольки.

С баклажан слить сок, обсушить бумажными полотенцами, выложить на противень и запечь при температуре 200° в течении 20 минут.

Салат с запеченным баклажаном, сладким перцем и помидорами

Соевый соус Kikkoman с пониженным содержанием соли — 1 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Масло оливковое — 3 ст. л.

Перец желтый — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Микс салатов опционально

Лук красный сладкий — 1 шт.

1. Баклажан и перцы смазать оливковым маслом и запечь при 200С до мягкости.

2. Готовим заправку: Снимаем цедру с половины лимона и выжимаем сок. Именно в таком порядке, а не иначе, потому что снимать цедру с выжатого лимона удовольствие сомнительное)

3. Мелко режем чеснок и, по желанию, перец чили — для любителей остренького.

Салат из слегка поджаренных баклажанов и запеченных помидоров с сыром фета

Перец черный молотый — по вкусу

Баклажаны — 2 штуки

Помидоры — 8 штук

Оливковое масло — 8 столовых ложек

Сыр фета — 200 г

Паприка — по вкусу

Базилик — 1 столовая ложка

С томатов удалить кожицу, мякоть разрезать пополам и уложить на противень срезом вверх.

Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и запекать на верхнем уровне духовки 1 час (200 градусов). Остудить.

Баклажаны нарезать поперек на ломтики шириной 1 см, разложить на столе или разделочной доске и посолить с обеих сторон.

Оставить на 20 минут. Обсушить бумажным пол.

Салат из запеченных овощей и два вида соуса

1 ст. л. обезжиренного молока

Один из моих любимых салатов. Можно теплым, можно холодным. Вкусно и похудейка!;) также быстро и легко приготовить. Подаю его к любому мясу. Очень люблю его и всегда сьедаю тонну! Предлагаю два вида соуса.

1-2 веточки базилика или др. вашей любимой зелени

1/4 стакана листьев базилика или другой зелени

1/2 стакана сметаны

2 зубчика чеснока, измельчить

Итак нам понадобится:

Бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец

— 1 шт цукини или кабачек

2 зубчика мелкодробленного чеснока

Нагреть духовку до 180 град, на баклажане и перце сделать надрезы и вместе с цукини обмазать слегка оливковым маслом. Выложить на противень, положить целый и неочищенный лук. Все запечь 15-20 минут. У меня 15 минут получается.

Овощной салат с баклажанами-гриль

Помидоры черри — 8 шт

Лук красный — 1 шт

Листья салата — 1 пуч.

Специи — по вкусу

Перец болгарский — 1 шт

Масло растительное — 3 ст. л.

Баклажан нарезать кружками, приправить с обеих сторон специями из набора FORESTER для маринования овощей и грибов гриль, оставить на 30 мин. Затем удалить с поверхности баклажана образовавшийся сок.

Сковороду-гриль сбрызнуть растительным маслом и обжарить баклажаны с двух сторон. Если баклажаны впитали излишки растительного масла, то выложить их на бумажное п.

Салат с жареным баклажаном и перцем

Чеснок — 2 зубчика

Грецкие орехи — 50 г

Микс Тоскана «Белая Дача» — 200 г

Оливковое масло — 20 мл

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Сахар — 1 чайная ложка

Баклажаны — 1 штука

Перец чили — 2 штуки

Зерна граната — 80 г

Ореховое масло — 30 мл

Красный сладкий перец — 1 штука

Сладкий перец смазать растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на функции «гриль», на 12 минут.

Баклажан нарезать кольцами толщиной 1 см, затем разрезать на 4 сектора. Переложить баклажан в чашу, посолить, перемешать и дать постоять минут 20.

Чили избавить от семян и нарезать соломкой. Кинзу, чеснок и грецкие орехи измельчить.

Салат из запеченных баклажанов

Баклажан — 2 Штуки

Яблочный уксус — 1 Ст. ложка

Оливковое масло — 80 Миллилитров

Соевый соус — 1 Чайная ложка

Паприка — 1-2 Чайных ложек

Жареный миндаль — По вкусу

Чеснок — 4-5 Штук

Мед — 1 Чайная ложка

Соль — 1 Щепотка

Мята — 1 Щепотка

1. Первым делом подготовьте все ингредиенты, необходимые, чтобы повторить этот простой рецепт салата из запеченных баклажанов. В заправку вы можете добить также немного острого соуса, например.

2. Вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их средними кубиками и выложите в глубокую мисочку. Подсолите и отставьте на время в сторону.

Источник