Рецепты салатов сметанный соус

Сметанный соус — рецепты приготовления в домашних условиях вкусной заправки для салатов, супов и горячих блюд

Совсем недавно я готовила массу вкусных блюд и в процессе мне пришло в голову, что к ним идеально подойдет сметанный соус. Не долго думая я его и приготовила, но позже поняла, что знаю достаточно много разновидностей этого соуса и мне просто необходимо этими знаниями с вами поделиться.

Ведь соусы украшают наши самые любимые блюда, придают им яркий и подчас новый вкус. Это отличный способ внести необычную нотку в привычное.

давайте уже перейдем к делу и узнаем, какие соусы можно приготовить из сметаны буквально за считанные минуты.

Содержание:

Сметанный соус с лимоном и оливковым маслом

Легкий, вкусный и низкокалорийный сметанный соус, который идеально подойдет для заправки салатиков и для добавления в суп. Легкая кислинка лимона и оливковое масло, делают его вкусной альтернативой майонезу. Любой овощной салат, заправленный таким соусом останется полезным и вкусовые качества не потеряет, а только приумножит.

Понадобится:

• густая сметана небольшой жирности — 8 столовых ложек;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• горчица — 1 чайная ложка (можно заменить хреном);
• сахар — 0,5-1 чайная ложка (по вкусу),
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. В небольшую миску налейте растительное масло и лимонный сок, положите туда же сахар и горчицу. все тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился и не хрустел в последствии в соусе.

2. Добавите в миску сметану. Учитывайте, что она обязательно должна быть густой, так как в соус уже добавлены жидкие ингредиенты, а консистенцию желательно иметь не жидкую.

3. Тщательно размешайте сметану с масляной основой, чтобы все полностью соединилось. Немного подсолите и поперчите. Перемешайте и попробуйте результат. Если необходимо, добавьте еще соли или перца.

После этого соус готов. Можно отправить его в холодильник, а можно сразу же заправлять салаты или подавать к овощным и мясным закускам. Такой соус отлично сочетается почти со всеми видами продуктов и блуд.

Сметанно-горчичный соус со свежей зеленью

Очень простой и вкусный соус из сметаны и горчицы. Заправить таким соусом можно практический любой суп, начиная от борща и заканчивая окрошкой на квасе. Получится очень вкусно. Так же подходит для салатов и бутербродов.

Понадобится:

• сметана — 150 гр,
• свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — 2-3 веточки,
• горчица классическая — 1 чайная ложка,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В мисочку положите сметану и добавьте ложку горчицы. Все хорошо смешайте. В зависимости от остроты горчицы, ее количество можно регулировать. Не очень острую и мягкую горчицу можно положить побольше и тогда ее вкус будет более выраженным. Острую горчицу можно положить меньше, если вы не любите острого или побольше, если предполагается подача соуса к мясным блюдам и острота только приветствуется.

2. Измельчите зелень и добавьте в миску к сметане с горчицей. Перемешайте хорошенько.

3. Подсолите и поперчите соус на ваш вкус.

Вкусная заправка готова. Кроме салатов и супов, такой сметанный соус можно подать к запеченному картофелю по-деревенски, получится просто вкуснятина.

Сметанный соус с чесноком и зеленью

Сметана и чеснок отлично сочетаются. На мой вкус, это один из самых универсальных соусов для очень многих блюд. А так же он идеально подходит к горячим закускам, например, куриным крылышкам или гренкам из черного хлеба. При этом зелень можно использовать любую, которую вы предпочитаете. Как в смеси, так и по отдельности. Что с зеленым луком, что с укропом, сметанный соус с чесноком выиграет у любого магазинного соуса.

Понадобится:

• сметана любой жирности — 200 гр;
• зелень — 3-4 веточки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте и просушите свежую зелень. Мелко нашинкуйте ее, чем мельче, тем лучше для соуса.

2. В миску выложите сметану и добавьте в нее зелень. Смешайте до однородности.

3. Очистите чеснок и выдавите его в будущий сметанный соус с помощью специального пресса или натрите на мелкой терке.

4. Подсолите и поперчите соус на свой вкус. Все тщательно перемешайте.

Соус готов к употреблению. Но если его оставить не некоторое время в холодильнике, то он настоится и вкус чеснока с зеленью станет более выраженным. Такой соус хранится до нескольких дней в холодильнике в закрытой посуде. Можно кушать его с супами или закусками.

Соус из сметаны с луком для мясных блюд и печени

Вот такой сметанный соус с жареным луком идеально подходит к мясным блюдам и разнообразным котлеткам. С куриными котлетами просто идеально. А еще очень вкусно с блюдами из печени. Готовится совсем не сложно, хоть и требует небольшой тепловой обработки.

Понадобится:

• сметана — 100 грамм,
• лук — 1 шт,
• мука — 1 столовая ложка,
• мясной бульон — 1 стакан,
• сливочное масло — 40 гр,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде растопите кусочек масла, затем добавьте в него ложку муки. Размешайте и слегка обжарьте до золотистого цвета и приятного орехового запаха.

2. Влейте к муке с маслом горячий мясной бульон и размешайте, пока все не растворится.

3. Убавьте огонь до слабого и положите в бульон сметану. Размешайте и варите 5-10 минут, пока будущий соус не загустеет.

4. В это время в другой сковородке обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до красивого карамельного цвета. Он должен стать мягким и румяным.

5. Смешайте сметанный соус с луком, подсолите и поперчите. Благодаря муке соус будет густым и сытным, то что нужно мясным котлеткам.

Подавайте на обед с различными мясными блюдами. Приятного аппетита!

Орехово-сметанный соус с зеленью и чесноком

Основу необычного вкуса этого соуса составят орехи, кинза и укроп. Ну и конечно же сметана и чеснок. Вместе они соберут настоящую симфонию вкуса.

Понадобится:

• сметана — 3-4 столовые ложки,
• грецкие орехи — 100 гр,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• зелень кинзы и укропа — 2 веточки,
• бульон или вода,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления этого соуса лучше всего подойдет погружной блендер. Положите орехи в стакан для блендера, добавьте сметану, чеснок и зелень.

2. Измельчите погружным блендером до густой кашеобразной массы. Если получается слишком густо, но можно разбавить соус дополнительным количеством сметаны, бульоном или водой. Доведите его до необходимой густоты.

Готовый соус отлично подойдет к любым видам мяса и птицы. Грецкие орехи отлично будут сочетаться с большинством блюд.

Соус из сметаны и майонеза с пряностями

Оказывается вкусный соус может получиться даже, если смешать сметану и майонез. Немного пряностей добавят такому соусу пикантности и остроты. Кроме приведенного списка специй, вы можете использовать и другие. Добавьте в соус хмели-сунели и получите яркий кавказский аромат, положите карри и вспомнится индия, а цвет будет просто загляденье. С таким соусом можно ставить настоящие кулинарные эксперименты.

Понадобится:

• сметана — 4 столовые ложки,
• майонез — 2 столовые ложки,
• лимонный сок — 2 чайные ложки,
• сушеный чеснок — 0,5 чайной ложки,
• перец черный молотый — 1 щепотка,
• перец красный молотый — 1 щепотка,
• базилик сушеный — 1 щепотка,
• орегано — 1 щепотка.

Приготовление:

1. В небольшую мисочку или соусник положите сметану и майонез. Перемешайте их.

2. Насыпьте в соус все специи и размешайте.

3. Попробуйте и добавьте соли по вкусу. Если будете использовать другие наборы специй, читайте их состав, иногда в них уже содержится соль.

Буквально за пару минут можно приготовить вкусный соус к различным горячим блюдам и закускам.

Сытный яичный соус из сметаны

Сытный и очень вкусный сметанный соус с яичными желтками, чесноком и ароматными специями. К мясным блюдам просто находка и пусть вас не пугает его необычность. А еще его можно намазывать на черный хлеб и получатся закусочные гренки к пиву.

Понадобится:

• сметана — 2 гр,
• вареные яичные желтки — 3 шт,
• свежая зелень — 3-4 веточки,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• мускатный орех — 0,3 чайной ложки,
• куркума — 0,3 чайной ложки,
• красный молотый перец — 0,25 чайной ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите яйца вкрутую. Очистите и отделите желтки.

2. Положите желтки в мисочку и разомните их вилкой в крошку.

3. Зелень мелко нашинкуйте и добавьте к желткам.

4. Добавьте в миску все специи и снова разотрите все вилкой, чтобы все хорошо перемешалось.

5. Положите в мисочку сметану и последний раз размешайте. Вкусный сметанно-яичный соус готов.

Легкий соус из сметаны со свежим огурцом и зеленью

Легкий низкокалорийный соус с очень свежим вкусом. Готовится со свежими огурчиками и может быть добавлен к любым закускам и мясным блюдам. Отлично будет сочетаться даже с рыбой. Если вместо свежего огурца использовать маринованный или соленый, то соус заиграет ароматной кислинкой маринада. Обязательно попробуйте оба варианта.

Понадобится:

• сметана — 200 гр,
• огурцы — 2 шт,
• зеленый лук, петрушка — 2-3 веточки,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Огурчики для этого соуса нужно взять свежие и хрустящие. Очистить их от кожицы.

2. Зелень вымойте и обсушите. Положите вместе с огурцами в емкость для измельчения и с помощью погружного блендера превратите их в пюре.

3. Выложите все в мисочку и смешайте со сметаной. Подсолите по вкусу, при желании можно добавить перец. Небольшую остроту даст зеленый лук.

Подавайте в красивом соуснике к горячим блюдам и закускам из овощей. Приятного аппетита!

Сметанно-сырный соус с чесноком и укропом

А вот и мой любимый рецепт сметанного соуса с тертым сыром. Почти универсальный, как впрочем и все остальные разновидности. Но для любителей сыра он просто незаменим. Твердый сыр можно взять любого сорта с ярко выраженным вкусом. Лучше всего выбирать тот сорт, который вы любите. Подойдет и пармезан, и голландский, и чеддер, но и обычные и привычные для нас сорта тоже подойдут. Главное, чтобы получилось натереть сыр на мелкой терке, чтобы он замешался в соус. Чеснок и укроп довершат это вкусное великолепие.

Понадобится:

• сметана — 100 гр,
• сыр — 50 гр,
• укроп — 1 веточка,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите на мелкой терке сыр и чеснок.

2. Зелень укропа очень мелко нарежьте. Не используйте стебельки.

3. Смешайте сметану, сыр и чеснок в соуснике и подсолите по вкусу. При желании добавьте немного перца.

Вкуснейший сырно-сметанный соус готов. Постарайтесь не проглотить вместе с ним и ложку!

Ну вот и закончен мой небольшой экскурс. Скоро я обязательно продолжу знакомить вас с самыми вкусными и интересными соусами.

Источник

Заправки и соусы для салата на сметане: ТОП-20 вкусных рецептов!

Содержимое страницы:

Соусы и заправки на сметане: простые рецепты

Представляем вашему вниманию подборку различных заправок для салатов на основе сметаны. Сметанные соусы для салатов используют средней густоты и жидкие по консистенции. Обычно соусы средней густоты используются для запекания и добавления в овощные блюда, а жидкие по консистенции соусы принято использовать для заправки салатов, тушения. Соусы применяют для того, чтобы придать салату дополнительных вкусовых качеств, а также для соединения ингредиентов между собой.

Основа соусов для салатов является, растительное масло и кисломолочные продукты, к которым относится и сметана. Также к соусам прибавляют такие ингредиенты как ром, ликёр, грибы, базилик, зелень и чеснок. Приправленные нежным сметанным соусом салаты, подчеркивают и раскрывают прекрасный вкус всех используемых компонентов, взятых в рецептуре. Приготовьте салаты со сметаной по рецептам Tipichnyjkulinar.com — это просто, недорого и очень вкусно!

Соус «Цахтон» со сметаной и перцем-чили

Прекрасный выбор соуса к мясному блюду. Это один из самых популярных соусов кавказской кухни, который готовится на основе густой сметаны или мацони. Существует множество вариаций этого соуса, но обязательным компонентом является чеснок. Для усиления вкуса в соус можно добавить приправу хмели-сунели, а для большей остроты — перец чили.

Необходимые ингредиенты для приготовления соуса «Цахтон» со сметаной и перцем-чили:

• перец чили 3-4 см или по вкусу;
• чеснок 3 зубчика;
• хмели-сунели 0,5 чайной ложки;
• сметана 200 г;
• петрушка 0,5 пучка;
• соль, перец чёрный по вкусу;
• отварная говядина 300 г.

Как приготовить соус со сметаной и перцем-чили:

1. Мясо говядины отварить в подсоленой воде, приблизительно час, полтора или до готовности. Остудить в бульоне, так оно останется сочным.
2. Помыть перец чили, удалить семена и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку помыть и мелко нарезать. Или всё это, по желанию, можно измельчить при помощи погружного блендера.
3. В мисочку положить 200 г сметаны, добавить по вкусу соль, чёрный перец и приправу хмели-сунели, всё смешать.
4. Затем добавить перец чили, чеснок и петрушку, тщательно перемешать ещё раз.
5. Вареную говядину нарезать средними брусочками, добавить мясо в соус и перемешать, чтобы все кусочки были в соусе. Убрать соус в холодильник на час, полтора.
6. После этого вкуснейший соус «Цахтон» вместе с мясом можно подавать к столу. Эта сметанная подливка — о тличное дополнение к любому гарниру. Количество ингредиентов можно подбирать по своему вкусу, пробуйте, чтобы вам соус нравился по всем параметрам.

Соус сметанный с чесноком и зеленью «Мацони»

Кисломолочный продукт мацони — это самостоятельный уникальный по вкусу продукт, на основе которого можно приготовить различные соусы и заправки. Мацони готовят из свежего коровьего молока, с добавлением сметаны. Tipichnyjkulinar.com рекомендует для приготовления соуса «Мацони» с чесноком и зеленью, использовать за основу домашнюю заготовку мацони.

Ингредиенты:

• свежее коровье молоко 750 мл.
• сметана домашняя 2 ст. л.
• корочка ржаного хлеба 50 гр.
• свежие огурцы 6 шт.
• чеснок 2 зубчика
• петрушка 1 пучок
• укроп 1 пучок
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу

Как приготовить соус «Мацони» со сметаной, чесноком и зеленью:

1. Вскипятить коровье молоко. Остудить до 40 градусов, добавить сметану, хорошо перемешать. затем добавить корочку свежего ржаного хлеба, чтобы быстрее пошёл процесс закваски. Заготовку для соуса убрать в тёплое место на 10 часов, лучше конечно на ночь. По вкусу готовое к употреблению мацони, напоминает простоквашу или йогурт.
2. Свежие огурцы промыть и натереть на крупной тёрке, лишнюю жидкость от огурцов слегка отжать (но не сильно).
3. Свежую зелень петрушки и укропа промыть под проточной водой, встряхнуть, чтобы избавиться от лишней жидкости или при помощи бумажного полотенца обмокнуть. Удалить жесткие стебельки и очень мелко порубить.
4. Чеснок очистить, пропустить через пресс или мелко измельчить ножом.
5. В удобной мисочке смешать 300 гр. свежеприготовленного, охлаждённого мацони, добавить подготовленные огурцы, зелень, чеснок. Всё тщательно перемешать.
6. Заправить соус по вкусу, добавив соль, чёрный молотый перец. Переложить в соусницу и подавать к столу.

Сметанно-горчичный соус с чесноком

Сметана и чеснок отлично сочетаются, это один из самых универсальных соусов для очень многих блюд. Он идеально подходит к горячим закускам, например, куриным крылышкам, бёдрышкам или гренкам из ржаного хлеба. При этом зелень можно использовать любую, которую вы предпочитаете и зеленый лук, и укроп, и петрушку, и базилик. Этим простым и вкусным соусом из сметаны и горчицы можно заправить любой суп, борщ и даже окрошку на квасе. Очень вкусные получаются тосты и бутерброды с этим соусом.

Продукты:

• горчица классическая 1 ч.л.
• сметана 150 гр
• свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) 2-3 веточки
• чеснок 2-3 зубчика
• соль и перец по вкусу

Как приготовить сметанный соус с чесноком:

1. В небольшую мисочку положить сметану и добавить ложку горчицы, хорошо смешать. Остроту соуса регулируйте количеством добавленной горчицы. Если планируется подача соуса к мясным блюдам, тогда острота только приветствуется.
2. Очистить чеснок и выдавить с помощью специального пресса или натереть на мелкой терке.
3. Свежую зелень вымыть, встряхнуть от лишней жидкости и очень мелко нашинковать. Добавить подготовленную зелень в миску к сметане с горчицей и смешать.
4. Посолить и поперчить соус на свой вкус и перемешать всё хорошо до однородности.
5. Вкусная заправка готова. Кроме салатов и супов, такой сметанный соус можно подать к запеченному картофелю в духовке по-деревенски, получится очень вкусно и аппетитно. Вы можете отправить соус в холодильник на 15 минут, чтобы вкус чеснока с зеленью стал более выраженным или сразу кушайте.

Сметанный соус с лимоном и оливковым маслом

Легкий, вкусный и низкокалорийный сметанный соус, который идеально подойдет для заправки салатов и для добавления в суп. Легкая кислинка лимона и оливковое масло, делают его прекрасной альтернативой майонезу. Любой овощной салат, заправленный этим нежным соусом будет вкусным и сохранит свои полезные свойства.

Необходимые ингредиенты:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. горчицы (или хрена)
• 8 ст.л. густой сметаны (20%)
• 0,5-1 ч.л. сахара (по вкусу)
• соль и молотый перец по вкусу

Как приготовить сметанный соус с лимоном и оливковым маслом:

1. В небольшую ёмкость насыпать соль, сахар, добавить лимонный сок и перемешать. Налить оливковое масло, положить горчицу, всё тщательно перемешать.
2. Добавить в ёмкость ко всем ингредиентам густую сметану и тщательно размешать сметану с масляной основой, чтобы все полностью соединилось. Попробовать на вкус и по необходимости подсолить и поперчить. Перемешать до однородности.
3. Заправка для салата готова! Можно отправить в холодильник на 15 минут, а можно сразу заправлять салаты или подавать к овощным и мясным закускам. Такой соус отлично сочетается почти со всеми видами продуктов и блюд.

Соус из сметаны с луком для мясных блюд и печени

Вкусный сметанный соус с жареным луком идеально подходит к мясным блюдам и куриным котлетам. Просто идеально сочетается этот соус с блюдами из печени. Готовится совсем не сложно, хоть и требует небольшой тепловой обработки.

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан мясного бульона
• 40 гр. сливочного масла
• 100 гр. сметаны
• 1 луковица
• 1 ст.л. пшеничной муки
• соль и перец по вкусу

Как приготовить сметанный соус для курицы и печени:

1. Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета.
2. После этого следует постепенно и небольшими порциями влить к муке с маслом горячий мясной бульон и размешать, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, пока всё полностью не растворится.
3. Убавить огонь до минимального и положить в бульон сметану. Размешать и варить 5-7 минут или пока будущий соус не загустеет.
4. В это время в другой сковородке обжарить мелко нарезанный репчатый лук до красивого карамельного цвета. Он должен стать мягким и румяным.
5. Когда сметанный соус начнет густеть, его нужно смешать с подготовленным луком, затем посолить и поперчить по вкусу, а также при желании добавить любые другие специи, например, свежую зелень. Благодаря муке соус будет густым и сытным, то что нужно мясным блюдам.

Орехово-сметанный соус с зеленью

Основу необычного вкуса этого соуса составят орехи, кинза и укроп. Ну и конечно же сметана и чеснок. Вместе они соберут настоящую симфонию вкуса.

Ингредиенты:

• 2 шт. зубчика чеснока (по желанию)
• по 2 веточки зелени кинзы и укропа
• 4 ст.л. сметаны 20 %
• 100 гр. очищенных грецких орехов (или кешью)
• мясной бульон (или овощной)
• соль и перец по вкусу

Как приготовить орехово-сметанный соус с зеленью:

1. Для приготовления этого соуса лучше всего использовать погружной блендер.
2. Чеснок очистить, зелень промыть и подсушить.
3. Положить в стакан для блендера очищенные грецкие орехи, добавить сметану и подготовленные чеснок и зелень.
4. Измельчить погружным блендером до густой кашеобразной массы. Если получается слишком густо, можете разбавить соус дополнительным количеством сметаны или бульона. Довести соус до необходимой вам густоты. Готовый соус отлично подойдет к любым видам мяса и птицы. Грецкие орехи отлично сочетаются с большинством блюд.

Соус из сметаны и майонеза с пряностями

Смешав сметану и майонез, можно получить вкусный соус. А добавление к нему немного пряностей сделают соус пикантным и остреньким. Кроме предложенного списка специй в рецептуре, можно использовать и другие. Если добавить в соус хмели-сунели, тогда получится яркий кавказский аромат, если положить карри, тогда получившийся цвет напомнит о восточной Индии. С таким соусом можно пробовать ставить различные кулинарные эксперименты.

Состав продуктов:

• 4 ст.л сметаны 15-20%
• 2 ст.л. майонеза
• 2 ч.л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока
• щепотка чёрного молотого перца
• щепотка красного молотого перца
• щепотка сушеного базилика
• щепотка орегано

Сметанный соус рецепт:

1. В небольшой соусник положить сметану, майонез, добавить лимонный сок и перемешать.
2. Насыпать в соус все специи и размешать. Попробовать на соль и при необходимости добавить.
3. За несколько минут можно приготовить такой пряный соус к различным горячим блюдам и закускам, попробуйте приготовить и раскрыть для себя привычные блюда с уже новыми вкусами.

Примечание. Если будете использовать магазинные наборы различных специй, будьте внимательны и читайте всегда их состав, в них иногда уже содержится соль.

Сметанно-яичный соус с зеленью и горчицей

Соус можно подавать к мясу, рыбе и овощам. Особенно хорошо он сочетается с картофелем.

Необходимые ингредиенты:

• 1 варёное яйцо
• 1 ч.л. горчицы
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 пучок любой разной зелени
• 150 г сметаны
• соль — по вкусу

Рецепт сметанно-яичного соуса с зеленью и горчицей:

1. Сварить одно яйцо, остудить, очистить. Отделить белок от желтка.
2. Вилкой растереть яичный желток вместе с горчицей. Влить растительное масло, добавить яблочный уксус и хорошенько перемешать.
3. Мелко нарезать яичный белок и зелень.
4. Добавить в подготовленную смесь сметану, белок, зелень и соль и тщательно перемешать. Соус готов.

Легкий соус из сметаны со свежим огурцом и зеленью

Легкий низкокалорийный соус с очень свежим вкусом. Готовится со свежими огурцами, добавляют к любым закускам и мясным блюдам. Отлично будет сочетаться даже с рыбой. Также можно использовать вместо свежего огурца маринованный, вкус соуса получится совершенно иной, с ароматной маринадной кислинкой. Попробуйте оба варианта.

Ингредиенты:

• свежие огурцы 2 шт
• сметана 200 г
• зеленый лук, петрушка 2-3 веточки
• соль по вкусу

Как приготовить лёгкий соус из сметаны со свежим огурцом и зеленью:

1. Для приготовления соуса лучше использовать плотные и хрустящие огурцы. Свежие огурцы помыть, очистить от кожуры и произвольно нарезать.
2. Зелень промыть и обсушить, встряхнув лишнюю жидкость. Положить нарезанные огурцы вместе с зеленью в блендерный стакан для измельчения и с помощью погружного блендера измельчить их в пюре.
3. Выложить всё в мисочку и смешать со сметаной. Посолить по вкусу, можно добавить молотый перец. Небольшую остроту даст и зеленый лук. Готовый соус перекладываем в соусник и подаём к приготовленным блюдам.

Сметанно-сырный соус с укропом

Почти универсальный сметанный соус с ярко выраженным вкусом сыра, незаменимый для любителей соусов с твёрдым сыром. Подойдут сыры таких твёрдых сортов: пармезан, голландский, чеддер. За неимением таковых, используйте обычные, привычные для вас любимые сорта. Главное, чтобы сыр был натёрт на мелкой терке и у вас в итоге получился по консистенции однородный соус.

Необходимые продукты:

• сметана 100 г
• укроп 1 веточка
• твёрдый сыр 50 г (пармезан, голландский, чеддер)
• чеснок 3-4 зубчика
• соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу (по желанию)

Пошаговый процесс приготовления сметанно-сырного соуса с укропом:

1. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса или натереть на мелкой тёрке.
2. Твёрдый сыр также натереть на мелкой тёрке.
3. Зелень укропа промыть, обсушить, удалить жёсткие стебли и затем очень мелко нарезать.
4. В небольшой ёмкости смешать сметану и приготовленные сыр, чеснок и зелень.
5. Посолить по вкусу, при желании можно добавить свежемолотого перца. Вкуснейший сырно-сметанный соус готов, переложить в соусник и подавать к приготовленным блюдам, салатам и закускам.

Совет. Если вы любите, чтобы соус был с кислинкой, тогда можно к нему прибавить немного кислого фруктового сока.

Сметанный соус по-французски для салатов

Этот соус подходит к многим видам салата, он имеет достаточно нежный и непередаваемый вкус. Рекомендуем приготовить такой соус на ближайший праздник, вкус ваших салатов немного преобразится.

Необходимые ингредиенты:

• уксус белый (винный) 5 ст.л.
• ореховое масло (арахисовое ) 4 ст.л.
• сметана 150 гр.
• оливковое масло 8 ст.л.
• зелень петрушки 1 пучок
• столовая горчица 1 ч.л.
• специи по вкусу
• соль щепотка
• перец белый (душистый) по вкусу (по желанию)

Рецепт сметанного соуса по-французски для салатов:

1. Зелень петрушки промыть и обсушить.
2. Помещаем в стакан блендера оливковое масло, ореховое масло, столовую горчицу, сметану, зелень петрушки (без жёстких стебельков).
3. Все ингредиенты измельчаем в блендере до однородной массы, добавляем винный уксус и специи до желаемого вкуса.
4. Содержимое блендера перекладываем в соусник и подаем к столу.

Сметанный соус с базиликом и зелёным луком

Этот соус является достаточно популярным и его используют для всех видов салатов, он имеет интересный внешний вид, а также отличается от других своим совершенным вкусом.

Состав необходимых ингредиентов:

• базилик (зеленый) 1 пучок
• огурцы 2 шт.
• зеленый лук 3 стебля
• сметана 15-20 % 200 мл.
• зелень петрушки 1 пучок
• зелень укропа 1 пучок
• чеснок 1 зубец
• лимонный сок 1 ст. л.
• белый уксус (винный) 1 ст. л.
• соль щепотка (или по желаемому вкусу)

Как приготовить сметанный соус с базиликом и зелёным луком:

1. Зелень промыть и обсушить. Чеснок очистить.
2. Затем зелень очень мелко порубить, чеснок измельчить через пресс или также порубить очень мелко ножом.
3. Огурцы промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке.
4. Смешать зелень, огурцы и чеснок с лимонным соком и сметанной. Добавить винный уксус и соль по вкусу, тщательно перемешать. При желании все ингредиенты можно перебить погружным блендером. Густота консистенции соуса, выбранная вами, должна учитываться от приготовленного блюда, с которым вы будете подавать соус.
5. Готовую смесь переложить в красивый соусник. Перед подачей требуется охладить соус 15 минут в холодильнике, а затем перемешать и прибавить соли по мере необходимости.

Сметанно-творожный соус с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

• 1/4 лимона;
• 1/2 ч.л. лимонной цедры (по желанию);
• 50 г творога;
• 100 г сметаны;
• несколько веточек петрушки или базилика;
• 3 зубчика чеснока;
• молотый орегано по вкусу;
• соль по вкусу.

Рецепт сметанно-творожного соуса с лимоном и чесноком:

1. Лимон промыть, обдать кипятком, обсушить бумажным полотенцем. Натереть на мелкой тёрке немножко цедры. Разрезать лимон пополам и выдавить сок из одной половинки лимона. Если предварительно, перед выжиманием, нарушить структуру лимона обычной кухонной вилкой, сок можно с лёгкостью выдавить.
2. Положить в небольшую ёмкость сметану, творог, добавить лимонного сока и лимонной цедры. Взбить все ингредиенты погружным блендером.
3. Чеснок очистить, измельчить с помощью пресса. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.
4. Смешать рубленую зелень, измельчённый чеснок с молочно-лимонной смесью.
5. Добавить молотый орегано и соль по вкусу. Всё тщательно перемешать. Подавать в красивом соуснике к рыбным закускам, этот соус отлично их дополнит.

Совет. Как быстро выжать сок лимона. Покатать лимон по столу, надавливая на него ладонью, после этого разрезать его на две половинки (лучше вдоль, а не поперек, тогда сока будет больше), а затем выдавливать. Все это делается для того, чтобы разорвать мембраны в мякоти лимона, благодаря чему сок выдавливается гораздо легче.

Сметанно-банановый соус с ромом

Восхитительно вкусный соус, пригодится для сладких и фруктовых салатов. Нежный соус вкусный и сам по себе, но лучше его использовать именно в фруктовые салаты, для более ярко выраженного раскрытия вкуса фруктов.

Набор продуктов:

• 100 мл белого рома
• 2 банана
• 200 г сметаны
• 200 г сахара
• 150 мл молока
• один лимон

Пошаговый процесс приготовления сметанно-бананового соуса с ромом:

1. В первую очередь промыть бананы, снять кожуру и нарезать на кружочки.
2. Лимон промыть, обсушить, из половинки лимона выдавить сок и полить им очищенные и порезанные кусочки бананов.
3. Насыпать в сотейник сахар, добавить 100 мл. воды и поставить на огонь. Довести до кипения и продолжать варить пока не получится тягучий и светлый сироп.
4. Снять сотейник с огня, слегка остудить, добавить сметану, бананы, белый ром, молоко. Перемешать содержимое сотейника и отправить на плиту. При самом минимальном огне довести массу до кипения, оставляем «млеть» около 10-15 минут.
5. Немного остудить и поместить содержимое сотейника в блендер. Взбить массу блендером до получения однородной консистенции.
6. С блендера перелить соус в соусник и дать полностью остыть. Лучше поставить в холодильник на 15 минут, после этого можно подавать к столу.

Сметанно-апельсиновый соус для фруктовых салатов

Этот вкуснейший соус очень хорошо дополняет сладкие, сочные и вкусные салаты из фруктов. Он очень легкий в приготовлении и прекрасно сочетается с фруктами, а также предаст им более выраженный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• лимон 0,5 шт.
• апельсин 1 шт.
• клубника 50 г
• ликер 30 мл.
• сметана 400 г
• сахар 50 г
• корица по вкусу (по желанию)

Как приготовить сметанно-апельсиновый соус для фруктовых салатов:

1. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, высыпать в дуршлаг, промыть под проточной водой и отставить на время, чтобы ушла лишняя жидкость.
2. Затем ягоды перетереть через частое сито.
3. Апельсин и лимон промыть, обдать кипятком, обсушить бумажным полотенцем.
4. На мелкой тёрке снять цедру с плодов, не доходя до светлой мякоти.
5. Затем разрезать лимон и апельсин и отжать сок.
6. Соединить в небольшой мисочке сок и цедру апельсина, сок и цедру лимона и перемешать.
7. Добавить сметану, сахар, толченую корицу, ликер и тщательно перемешать. Этот соус подаётся к салатам с апельсинами, мандаринами, дыней, арбузом, фруктами, заправляют таким соусом только охлажденные продукты.

Соус «Бешамель» на сметане

Соус прекрасно дополнит мясо, рыбу, морепродукты, овощи и пасту. Его можно подать к готовому блюду или использовать при приготовлении лазаньи, смазывать листы или запекать в нём овощи.

Состав продуктов:

• 4 ст.л. муки
• 300–400 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 400 г сметаны
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец по вкусу

Рецепт приготовления соуса «Бешамель» на сметане:

1. В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку и хорошенько перемешать. Продолжать взбивать венчиком, затем постепенно влить воду. Необходимо учитывать, что чем меньше воды, тем более густым получится соус.
2. Довести массу до однородного состояния и приправить солью и перцем по желаемому вкусу.
3. Затем добавить сметану и перемешать до кремообразной консистенции. Переложить в соусник и отправить в холодильник на 10-15 минут.

Сметанный соус для салата «Цезарь»

Этот соус понравится тем, кто не любит острые и кислые соусы. А в салате «Цезарь» соус хорошо сочетается, с входящими в его состав ингредиентами и прекрасно дополняют один одного. Так как основой соуса является сметана, то соус получается более нейтрального вкуса, поэтому и будет нравится тем людям, которые не любят слишком насыщенные соусы.

Ингредиенты:

• сметана 200 гр.
• сладкая горчица 1 ч. л.
• маринованные огурцы 2 шт.
• чеснок 1 зубчик

Как приготовить соус для Цезаря из сметаны:

1. Чеснок очистить и выдавить через пресс или очень мелко нарезать.
2. В небольшую ёмкость выложить сметану, добавить чеснок и горчицу.
3. Маринованные огурцы нарезать произвольно, а затем измельчить их в блендере до однорого состояния.
4. Выложить смесь из измельчённых маринованных огурцов к смеси со сметаной, горчицей и чесноком. Тщательно перемешать соус, по необходимости можно немножко подсолить. Соус готов, заправляем салат и подаём к столу.

Сметанно-грибной соус

Пикантный соус с приправами прекрасно сочетается с пастой, картофелем и мясом, особенно с курицей.

Необходимые ингредиенты:

• 1 ч.л. приправы «Прованские травы»
• 100 г сметаны
• 1 луковица
• 100 г шампиньонов
• 2 ст.л. растительного масла
• зелень укропа
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец по вкусу
• 80 мл воды

Рецепт сметанно-грибного соуса:

1. Лук очистить, нарезать средним кубиком. Грибы промыть и нарезать небольшими тонкими пластинками. Разогреть в сковороде масло и спассеровать в нём лук.
2. Затем добавить к луку грибы и тушить 5 минут под крышкой на среднем огне.
3. Добавить соль, свежемолотый перец, приправы «Прованские травы» и немного воды. Перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут. Снять крышку и тушить, пока не выпарится вся жидкость.
4. Выложить грибы в миску, остудить и измельчить блендером. Добавить сметану, мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать соус. Охладить в холодильнике 15 минут.

Сметанный соус для овощных салатов с огурцом

Этот соус наполнит вкус любого овощного салата свежестью, за счёт добавления свежих огурцов и придаст салату дополнительной остроты. Подаётся к салатам из овощей, фруктов, цветной капусты, грибов с овощами. Рекомендуем приготовить этот соус для абсолютно любого салата из категории «Овощной салат». Вкус салата, благодаря соусу, действительно будет очень нежным и незабываемым.

Необходимые ингредиенты:

• горчица 10 гр.
• яйцо 1 шт.
• свежие огурцы 2 шт.
• свежемолотый чёрный перец 1 щепотка
• варенные желтки 2 шт.
• сметана 200 г
• сахар 30 гр.
• уксус 3%-ный 4 ст. л.
• соль по вкусу

Как сделать сметанный соус из свежих огурцов:

1. Огурцы помыть, почистить от кожуры и натереть на самой мелкой тёрке.
2. В небольшую ёмкость положить горчицу, натереть в эту же ёмкость варенные желтки.
3. Добавить уксус 3% ( или винный), свежемолотый перец, подготовленные огурцы, сахар, соль и яйцо. Всё перемешать.
4. Полученную смесь соединить со сметаной перед подачей. Все тщательно перемешать и перелить в соусник.

Сметанный соус с хреном

Этот соус подойдет к рыбному салату, к которому вы захотите прибавить остроты и горчинки. Любителям острых соусов он точно понравится. Рекомендуем приготовить соус и насладиться его насыщенным вкусом вместе с вашим любимым салатиком.

Состав продуктов:

• пшеничная мука 1 ст. л.
• сливочное масло 1 ст. л.
• сметана 200 г
• рыбный бульон 200 мл.
• хрен 2 корня
• соль по вкусу

Как приготовить сметанный соус с хреном:

1. Почистить, промыть корень хрена, после этого измельчить его при помощи мелкой тёрки или мясорубки, или другим удобным для вас способом.
2. В разогретый сотейник, положить сливочное масло и измельченный корень хрена, немного обжарить и посыпать мукой, слегка прогревая.
3. Добавить рыбный бульон и сметану, посолить по необходимости и дать покипеть около 5 минут. Сметанная заправка для салата готова!
4. Соус охладить и подать в холодном виде или в горячем для рыбных салатов и закусок.

Удачно подобранные сочетания ингредиентов, в рецептах сметанных соусов для салатов, смогут вам помочь в выборе составления меню для основных блюд, к любому вашему празднику или торжеству. Подберите для себя лучший вариант соуса и раскройте новые вкусы привычных блюд. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!

Источник