Рецепты салатов воронье гнездо

Салат «воронье гнездо»

28 октября 2008, 05:15

Ингредиенты

• курица (у меня было филе) — 500 гр
• картофель — 3 шт
• лук репчатый крупный — 1 шт
• грибы консервированные или жаренные — 100 гр
• майонез — 200 гр
• петрушка — 1 пучок

• уксус столовый 6% — 2 ст.ложки
• масло растительное — 3 ст.ложки
• соль
• перец черный молотый —
• яйца — 3 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель слегка посолить, сбрызнуть растительным маслом, пожарить (я жарила в конвекционной печи, там не требуется много масла. Вы можете пожарить удобным для вас способом).

Курицу отварить до готовности в подсоленой воде, разделать на волокна.

Крупный лук порезать четверть-кольцами (мелкий — полукольцами), посолить и замариновать на 1-2 часа.

На большое плоское блюдо положить слой жареного картофеля (горячего или холодного, по вкусу), на него — слой маринованного лука, далее — слой куриного мяса, затем — грибов (если крупные — порезать).

У отварных яиц удалить желток. Белки порезать соломкой и уложить слоем на салат. Придавать им правильную форму не надо — все сооружение должно напоминать воронье гнездо с торчащими из него ветками.

Залить поверхность салата майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Желтки растереть с солью, чайной ложкой майонеза и мелко нарезанной зеленью петрушки. Разделить получившуюся массу на 6—7 равных частей и разделать их них небольшие шарики, придав им слегка овальную форму — «вороньи яйца». Уложить в «гнездо» подготовленные «вароньи яйца».

Источник

Салат «Воронье гнездо». Как его готовили наши мамы и бабушки

Этот салат времён СССР. Его готовили на праздничный стол наравне с селёдкой под шубой и оливье. Оливье и «Мимозу» в нашем доме не готовили, а вот «Воронье гнездо» очень даже готовили.

Сейчас я его готовлю на ужин, как основное и самостоятельное блюдо. Он сытный и вполне подходит для полноценного ужина. Готовлю его тогда, когда у меня остается жаренная картошка. Специально для салата очень редко жарю.

На плоское блюдо выкладываю жаренный картофель. Это будет первый слой гнезда. На картофель выкладываю маринованный лук.

Отварное мясо птицы разбираю на тонкие волокна и выкладываю на лук. Ничего не подправляю и не выравниваю. Когда ворона гнездо строит, она тоже не особо о красоте думает.

Солёные огурцы нарезаю тонкой соломкой, похожей на веточки, и укладываю поверх мяса.

Варёные яйца разделяю на белки и желтки. Белки режу толстыми полосками и укладываю поверх огурцов. К желткам добавляю соль, мелко порезанную зелень и 1 ч. л. майонеза. Растираю смесь до однородности и консистенции пластилина.

Из желтковой смеси леплю вороньи яйца. Из 2-х желтков получается 5-6 яиц. «Гнездо» поливаю майонезом (очень скупо), посыпаю зеленью измельчённой и укладываю сверху «вороньи яйца».

Я строго не придерживаюсь количества и даже состава ингредиентов. Ведь не готовите же Вы какой-нибудь винегрет или оливье строго по рецепту. Всё по вкусу и «на глазок».

2 или чуть больше жареных картофелины

1 луковица, замаринованная в 2 ст. л. 5-6%% уксуса

200 гр. отварного куриного мяса (можно любого)

2 солёных огурца (можно заменить солёными или отварными грибами)

Лук нужно порезать перьями, посолить и замариновать в фруктовом или ягодном уксусе на 1-2 часа. Мясо отвариваю в подсоленной воде, охлаждаю. Салат не солю, так как всё по отдельности было подсолено. Но это дело вкуса.

Частенько в салате заменяю огурцы на солёные грибы по «просьбам трудящихся». Получается новый вкус и новый вид у салата. В любом случае, при любом составе, вкус салата просто превосходен.

Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Источник

Салат воронье гнездо рецепт с фото

Детальное описание: салат воронье гнездо рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Салат « Гнездо глухаря» – очень нарядный и красивый. На вашем празднике он станет центром всеобщего внимания. Все только и будут удивляться его вкусу, и, самое главное, виду.

Рецептов, как и любого другого блюда, конечно, существует огромное множество. Каждый подбирает вариант под себя и свои вкусовые пристрастия. Я постаралась описать в этой статье наиболее популярные и опробованные многими способы готовки. Они все разные, и по продуктам в составе, и по оформлению. Поэтому, я думаю, каждый найдет здесь то, что ему нужно.

Потратив немного времени на приготовление, будьте готовы к многочисленным похвалам и просьбам поделиться рецептиком этого потрясного салата. Ну что, поехали?

Салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

Вкусный и несложный салат, усыпанный картофелем пай, станет украшением вашего стола. Он несколько проще других вариантов готовки, поскольку в этом «гнезде» поселятся настоящие перепелиные яйца. По этому вы сэкономите время, ведь вам не нужно будет формировать яички из желтков, как в других рецептах.

• куриное филе – 500 г;
• перепелиные яйца – 5 шт.;
• картофель – 400 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 4 шт.;
• майонез – 150 г;
• укроп;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

1. Картофель очищаем и нарезаем соломкой. Складываем ее в дуршлаг и промываем холодной водой, оставляем подсыхать.
2. Куриное мясо отвариваем до готовности в соленой воде, после чего мелко нарезаем его, складываем в отдельную чашу.
3. Соленые огурцы нарезаем соломкой и высыпаем их к курице.
4. Репчатый лук режем тоненькими полукольцами, промываем его под холодной водой, отжимаем и отправляем в салатницу к курице и огурцам.
5. Перепелиные яйца также, как и куриные, отвариваем, остужаем и очищаем.
6. Куриные яйца натираем на терке и добавляем в салатницу к остальным продуктам.
7. Теперь приступим к жарке картошки. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на плиту прогревать его. Тарелку застилаем бумажными полотенцами. На них будем выкладывать готовый картофель.
8. Обжариваем картошку частями до золотистой, хрустящей корочки. Немного подсолите после готовности

Видео (кликните для воспроизведения).

Соломка должна быть рассыпчатой, не слипшейся.

1. Часть картошки добавляем в салатницу. Сюда же насыпаем немного черного перца. И перемешиваем, заправив майонезом.
2. Перекладываем наш салат на плоское блюдо, в центре делаем углубление, а по бокам декорируем соломкой из картошки.
3. В центр кладем укроп, поверх которого выложим наши перепелиные яйца.
4. Невероятная красота! Да не только красота, но и вкуснота!

Простой, классический рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей слоями

«Гнездо глухаря» также можно выложить слоями. Такой рецепт хорош тем, что каждый продукт будет идти своим слоем, поэтому будет хорошо ощущаться при поедании.

Опять же, здесь использованы перепелиные яйца, поэтому времени на готовку вы также потратите немного меньше, чем в следующих рецептах.

• куриное филе – 400-500 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• яйца перепелиные – 5 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• сыр плавленный – 60 г;
• сыр – 100 г;
• соль по вкусу;
• майонез;
• масло растительное.

1. Куриное филе отвариваем в воде с солью и специями около 20-25 минут. После чего измельчаем его ножом.
2. Куриные и перепелиные яйца отвариваем до готовности, затем остужаем в холодной воде и очищаем.
3. Репчатый лук очищаем и нарезаем его очень тонкими полукольцами. Затем заливаем его горячей водой, чтобы убрать всю горечь.
4. Картофель чистим и нарезаем тонкой стружкой.
5. Обжариваем его во фритюре до золотистого цвета около 5 минут. После чего выкладываем на бумажные салфетки.

При необходимости жарьте картошку в несколько этапов, так она будет рассыпчатой, а все кусочки отдельными.

1. Куриные яйца натираем на крупной терке в одну емкость. А в другую натираем два вида сыра: твердый и плавленный.
2. Укроп измельчаем ножом.
3. А огурцы нарезаем соломкой.
4. И вот, когда все ингредиенты готовы, приступаем к формовке салата. На большое плоское блюдо выкладываем репчатый лук, слив с него предварительно воду.
5. Следом куриное филе, которое смазываем слоем майонеза.
6. Затем выкладываем слой из огурцов, промазывая его небольшим количеством майонеза.
7. Следующий слой – натертые куриные яйца. Немного утрамбовываем салат со всех сторон руками. Промазываем майонезом.
8. Сверху посыпаем натертым сыром, делая небольшое углубление по центру. Снова смазываем майонезом и этот слой
9. В углубление выкладываем зелень.
10. Бока салата украшаем жареным картофелем.
11. Ну, и финальный штрих, выкладываем в центр перепелиные яйца. Украшение любого праздничного стола готово!

Салат «Гнездо глухаря» с ветчиной и с маринованными грибами

Курица, ветчина, сыр, маринованные грибы… по-моему, это идеальные составляющие для салата. Они отлично сочетаются друг с другом, дополняя и раскрывая вкус каждого из продуктов.

Не натирайте картофель на обычной терке, как это сделала я. Так он слипается. Конечно, на вкус это не повлияло ни коем образом, но вид получился не такой нарядный, как в рецептах с картошкой пай, где каждая соломинка отделана от другой.

• куриное филе – 500 г;
• ветчина – 100 г;
• шампиньоны маринованные – 200 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• плавленный сыр – 100 г;
• картофель (крупный) – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – пучок;
• майонез;
• соль, перец черный;
• растительное масло – 2 ст.ложки.

1. Яйца отвариваем вкрутую 10 минут, после чего даем им остыть.
2. Куриное филе также отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем нарезаем его на небольшие кусочки, либо разбираем на волокна.
3. Ветчину нарезаем небольшой соломкой.
4. Маринованные грибы также измельчаем на небольшие кусочки.

Если грибы маленького размера, то разрезаем их на две части.

1. Яйца чистим и отделяем белки от желтков. И белки, и желтки натираем на крупной терке, но складываем их в разные емкости.
2. Белки, ветчину, курицу и маринованные грибы складываем в одну большую чашу. Солим и приправляем по вкусу, кладем майонез и все хорошенько перемешиваем.
3. Плавленный сыр натираем на терке и смешиваем его с измельченным укропом, а также с натертыми желтками и пропущенным через пресс чесноком, добавляем немного майонеза и соли. Все перемешиваем. Масса должна быть однородной.
4. Влажными, чистыми руками формируем из полученной смеси шарики, похожие по форме на перепелиные яйца. Складываем их на тарелку и убираем в холодильник.
5. И в самую последнюю очередь займемся картофелем. Очищаем его и натираем на терке. Лучше всего использовать терку для корейской моркови. У меня такой не было, я натерла на обычной, поэтому картошка немного слиплась, но на вкус это, конечно, никак не повлияло.
6. Обжариваем картошку в масле на сковороде до румяного, красивого цвета. После чего выкладываем ее на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла.

Видео (кликните для воспроизведения).

Если у вас есть фритюрница, то используйте ее. Соломка получится хрустящей.

1. Теперь приступаем к сбору салата. Делаем в центре салатницы небольшое углубление, куда выложим слепленные нами яички.
2. Поверх выкладываем обжаренный картофель. Вот и все, наше «Гнездо глухаря» готово. Я рекомендую жарить картофель непосредственно перед подачей на стол. Если хранить салат в готовом виде в холодильнике, то картошка не будет хрустящей.

Салат со свининой по классическому рецепту

Очень многие готовят салат «Гнездо глухаря» со свининой. Желательно брать ее нежирную часть. Соленые огурцы привносят в блюдо кислинку, отлично сочетающуюся со вкусом постного мяса. Попробуйте приготовить по этому рецепту, результат вас впечатлит!

• отварная свинина – 400 г;
• картофель – 600 г;
• яйца – 5 шт.;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• плавленный сыр – 90 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• сахар – 25 г;
• уксус 9% – 25 мл;
• майонез;
• растительное масло.

1. Отвариваем яйца и морковь.
2. Сырой, очищенный картофель натираем на терке для морковки по-корейски. Промываем его холодной водой несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Таким образом мы вымываем крахмал.

1. Затем сливаем с него воду через дуршлаг и просушиваем соломку на бумажных полотенцах.
2. Обжариваем картофель порциями в большом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета. Готовые кусочки выкладываем на застеленную салфетками тарелку.
3. Репчатый лук чистим и измельчаем, как можно меньше. Засыпаем лук сахаром, разминаем его руками, затем вливаем уксус и около 150 мл обычной питьевой воды. Оставляем мариноваться на 15-20 минут при комнатной температуре.
4. Весь обжаренный картофель солим и убираем в сторону. Он нам пока не понадобится.
5. Яйца чистим и отделяем белки от желтков.
6. Мелкими кубиками нарезаем отварную свинину, белки, соленые огурцы и отварную морковь. Все складываем в одну чашу.
7. Туда же отправляем маринованный лук, из которого предварительно следует слить всю жидкость.
8. Также добавляем в салат немного обжаренного, хрустящего картофеля. Солим, перчим и заправляем все майонезом, тщательно перемешивая продукты между собой.
9. Подготовленную массу выкладываем на блюдо горкой, делая в центре выемку.
10. Посыпаем салат картофелем.
11. Углубление посыпаем измельченным укропом.
12. Делаем массу для яиц. К желткам на мелкой терке натираем плавленный сыр. Сюда же выдавливаем чеснок, добавляем черный перчик и соль, немного мелконарезанного свежего укропа и чайную ложку майонеза.

Не добавляйте слишком много майонеза, иначе масса станет жидкой, и из нее не получится сформировать яйца.

1. Все перетираем вилкой до однородной, вязкой консистенции. И лепим яйца, которые затем выкладываем в центр нашего «гнезда».

Очень вкусный салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей и грибами

Еще одно мое любимейшее сочетание – это союз куриного филе и грибов, именно поэтому одним из моих любимых салатов является «Подсолнух», рецепт которого можно прочитать, нажав по ссылке.

Очень-очень вкусный, нежный салат. Он будет съеден в первую очередь, вот увидите!

• копченая курица – 200 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• корнишоны – 5 шт.;
• шампиньоны (среднего размера) – 6 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень и листья салата;
• мак – 0,5 ч.ложки;
• майонез;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

1. Картофель чистим и нарезаем мелкой соломкой. Обмакиваем его бумажными полотенцами и обжариваем на сковороде в раскаленном растительном масле.
2. Готовую картошку выкладываем на бумажные салфетки, тем самым избавляясь от лишнего жира.
3. Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими пластинками. Таким же образом измельчаем и свежие шампиньоны.
4. Пассеруем лук на растительном масле в сковороде до прозрачности.
5. Затем отправляем к луку наши грибы, немного посолим и поперчим. Готовим в течение 10 минут.
6. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем их от скорлупы. Отделяем белки от желтков. Желтки разминаем вилкой до пюреобразного состояния. Добавляем к ним щепотку соли и мак, а также где-то чайную ложку майонеза. Все перемешиваем. Готовую массу убираем в холодильник.
7. Белки нарезаем тонкими полосками, копченую курицу и маринованные огурцы – соломкой.
8. Смешиваем наш салат: обжаренные грибы с луком выкладываем в миску. Добавляем к ним часть жареного картофеля, огурцы, курицу, яйца. Заправляем майонезом и все перемешиваем.

Соль больше не добавляем, поскольку у нас и так в составе соленая курица, огурцы и грибы. Если вам недостаточно солено, то добавьте соли по своему вкусу.

1. Плоское блюдо застилаем листьями салата.
2. Выкладываем на листья наше кушанье, формируя в центре небольшое углубление
3. Сверху выкладываем оставшийся картофель
4. Из желтковой массы делаем яйца влажными руками и укладываем их в гнездо.
5. Завершаем украшение веточками укропа.

Видео, как приготовить «Гнездо глухаря» с чипсами

Вы знаете, что картофельную соломку продают в упаковках в магазине, как чипсы. По-моему, это очень здорово и ощутимо облегчает задачу по приготовлению этого салата. По-этому смело можете использовать их, как альтернативу картофелю пай.

• куриное филе – 300 г;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• яйца перепелиные – 3 шт.;
• покупные чипсы соломкой – 150 г;
• укроп и листья салата;
• соль;
• майонез.

Простой рецепт салата с говядиной

Постное мясо говядины также прекрасно может заменить курицу или свинину в «Гнезде глухаря». Нежная консистенция салата может настолько полюбиться вам, что он станет одним из основных на каждом вашем празднике.

• говядина отварная – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• огурцы – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез;
• укроп;
• соль;
• растительное масло.

1. Отвариваем говядину до готовности в подсоленной воде. Также варим яйца вкрутую. После чего оставляем остывать. Мясо режем на тонкие полоски, белок натираем на крупной терке.
2. Картофель чистим и натираем на терке для морковки по-корейски. Обжариваем в масле, после чего просушиваем на бумажных полотенцах, чтобы лишний жир впитался в них.
3. Огурцы шинкуем соломкой.
4. Лук режем полукольцами и заливаем его кипятком на 10 минут. После чего отжимаем и сливаем воду.
5. Смешиваем часть обжаренной картошки с луком, белками, говядиной, огурцами и майонезом. Солим и все тщательно перемешиваем.
6. Желтки натираем на мелкой терке, а сыр – на крупной, смешиваем их между собой, добавив немного майонеза и измельченной зелени. Из готовой массы лепим яички.
7. Формируем из салата форму гнезда.
8. Посыпаем его картофелем, а в центр помещаем слепленные яйца. Салат с говядиной станет украшением вашего стола.

Салат «Гнездо глухаря», в который можно добавить морковчу

Морковча, или по-другому морковка по-корейски, также используется для данного салатика. Она делает вкус более насыщенным и ярким, что очевидно обрело своих поклонников, и многие любят именно такой способ приготовления салата «Гнездо глухаря»

• куриное филе – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка по-корейски – 150 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• зелень;
• майонез;
• растительное масло.

1. Куриное филе промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение 30 минут.
2. Яйца отвариваем вкрутую (около 10 минут после закипания на среднем огне).
3. Картофель очищаем и нарезаем соломкой. Обжариваем его на сковороде до готовности. Выкладываем готовую соломку на салфетки. Лишний жир нам не нужен.
4. Лук чистим и режем полукольцами, обдаем его кипятком, чтобы убрать горечь. Оставляем его так на 5 минут, затем откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла.
5. Вымытый огурец нарезаем тоненькой соломкой. Также поступаем и с отваренным, остывшим мясом.
6. Яйца чистим. Белки нарезаем полосочками, а желтки убираем в сторону, они нам пока не понадобятся.
7. Выкладываем в салатницу картофель фри, курицу, огурец, белки, лук и морковчу. Все перемешиваем, заправив майонезом. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте ее.
8. Желтки перетираем с небольшим количеством майонеза, добавляем немного измельченной зелени. Формируем из получившейся массы небольшие яички, которые мы поместим в углубление в центре салата.
9. Выкладываем наш салат на плоское блюдо, под него можно подложить разную зелень. Делаем в центре небольшое углубление. Посыпаем все натертым на крупной терке сыром, а в центр выкладываем наши «яички».
10. Наше вкусное «гнездо» готово!

Если вы еще ни разу не делали салат «Гнездо глухаря», то обязательно приготовьте его на ближайшие праздники! Может показаться, что он довольно сложный, но на самом деле это абсолютно такой же по времени и силам салат, как и многие другие. Фишка в его подаче в форме гнезда. Пробуйте и вам точно понравится!

Кстати, если вы любите картофель фри в салатах, то рекомендую ознакомиться с рецептами очень простого в приготовлении блюда «Козел в огороде».

Салат «Гнездо глухаря» имеет множество рецептов приготовления. Отличительной чертой этого блюда является его оформление. Оно всегда имеет вид гнезда птиц.

Блюдо относится к русской кухне. Свое название оно получило в прошлых веках благодаря использованию мяса глухаря. На сегодняшний день рецепт приготовления изменился, и на смену мясу глухаря пришло отварное куриное.

Существует множество рецептов салата «Гнездо глухаря». как слоями, так и с готовой общей массой. Блюдо может быть приготовлено с добавлением перепелиных яиц, грибов, копченой курицы и других ингредиентов. Однако в классический рецепт они не входят.

Рецепт №1: классический салат

Для приготовления салата понадобится:

• 500 грамм картофеля;
• Полкилограмма мяса курицы;
• 260 грамм свежих огурцов;
• 8 куриных яиц;
• 110 грамм репчатого лука;
• Плавленый сырок;
• Чеснок;
• Зелень;
• Майонез.

Этапы приготовления салата гнездо глухаря по классическому рецепту:

• Картофель очистить от кожуры, обмыть, высушить, нарезать брусочками;
• Курицу промыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, немного посолить, отварить;
• Яйца сварить вкрутую;
• Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, замариновать. Для этого добавить к нему по половине чайной ложки соли и сахара, немного сбрызнуть столовым уксусом, все перемешать;
• Огурец вымыть. Нарезать соломкой;
• Картофель обжарить во фритюре. Если нет фритюрницы, можно воспользоваться глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном. После жарки выложить ее на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки жира;
• Плавленый сырок и 5 вареных яиц натереть на крупной терке в отдельные тарелки;
• Отварную курицу нарезать соломкой.

• На большое круглое блюдо первым слоем выложить подготовленный замаринованный лук;
• Следующий слой – отварное мясо курицы, смазанное майонезом;
• Выложить нашинкованные огурцы, сделать майонезную сеточку;
• Далее делают слой из натертых яиц;
• Сделать небольшое углубление, в котором будут находиться яичные шарики;
• Всю поверхность салата покрыть тонким слоем майонеза, обложить хворостом из жареного картофеля. При этом важно оставить место для яиц;
• Углубление присыпать половиной измельченной зелени;
• Выложить в гнездо яйца.

Приготовление яиц глухаря:

• Оставшиеся 3 яйца разрезать пополам;
• Отделить желток, соединить его с плавленым сырком, оставшейся зеленью, немного подсолить, добавить небольшое количество майонеза и выдавить чеснок. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы;
• Наполнить готовым фаршем половинки белков, выложить их в гнездо.

Рецепт №2: с грибами

Усовершенствование рецепта салата гнездо глухаря произошло с добавлением в него грибов. В состав блюда могут входить различные виды маринованных или жареных грибов.

Для приготовления нужно:

• 350-400 грамм куриного мяса;
• 220 грамм грибов;
• 3-4 картофелины;
• 1 репчатый лук;
• 3 куриных, 4 перепелиных яйца;
• 55 грамм моркови по-корейски;
• 1 большой маринованный огурец;
• Майонез.

• Курицу и все яйца отварить до готовности. Нарезать кубиками;
• Грибы нарезать пластинками, лук – кубиками. Обжарить;
• Картофель очистить, нарезать тонкими брусочками. Обжарить во фритюре, удалить лишний жир;
• Огурец нарезать соломкой;
• В большой емкости соединить лук с грибами, отварную курицу, нарезанные яйца, огурцы. Заправить майонезом;
• Полученную массу выложить на круглое блюдо, придав форму гнезда. Сверху сделать небольшое углубление, поместив в него морковь;
• Обжаренным картофелем оформить края блюда;
• На подушку из моркови выложить очищенные перепелиные яйца.

Рецепт №3: со свежей капустой

Приготовив салат «Гнездо глухаря» по рецепту со свежей капустой, можно насладиться невероятным сочетанием вкусов. Это блюдо отличается от классического рецепта не только набором ингредиентов, но и способом подачи.

Для приготовления понадобится:

• 420 грамм копченой куриной грудинки;
• 230 грамм твердого сыра;
• 4 вареные яйца;
• 180 грамм копченого чернослива;
• 320 грамм свежей капусты;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 небольшой лимон;
• 170 грамм ядер грецкого ореха;
• 2 пачки сухариков;
• 310 грамм грибов;
• Майонез;
• По 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука;
• Масло оливковое.

• Для того чтобы красиво оформить салат со свежей капустой, нужно в центр широкого плоского блюда поставить емкость диметром 10-12 сантиметров. Это делается для того, чтобы было удобно выкладывать салат слоями, а затем пустоту заполнить шариками;
• Первым слоем на блюдо выкладывают сухарики, затем кладут жареные грибы и смазывают майонезом;
• Следующий слой состоит из куриного мяса. Сверху натираются яичные белки и слегка смазываются майонезом;
• Орехи измельчить с чесноком, пропустив их через пресс, смешать с мелко нарезанным черносливом и нашинкованной свежей капустой;
• Смесь сбрызнуть свежим соком лимона и заправить майонезом;
• Выложить куриное мясо, дольки лимона;
• Осторожно убрать емкость из центра блюда;
• В центр выложить измельченную зелень и перья зеленого лука;
• Оставшиеся желтки посыпать цедрой лимона и украсить перцем (горошком). Выложить их на подушку из зелени.

Рецепт №4: с листьями салата

При помощи пошагового рецепта салата «Гнездо глухаря» его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Многие для оформления и подачи блюда используют листья салата.

Для приготовления понадобится:

• 1 куриная грудинка;
• 3 клубня картофеля;
• 2 куриных, 6 перепелиных вареных яиц;
• 2 соленые огурца;
• 120 грамм твердого сыра;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• Майонез;
• Соль;
• Растительное масло;
• Листья салата;
• Зелень.

Для того чтобы сформировать и красиво подать блюдо, нужно его правильно оформить. Некоторые хозяйки для наружного слоя гнезда используют обжаренный во фритюре картофель. Его можно заменить натертым на крупной терке сыром.

• Филе курицы отварить в слегка подсоленной воде;
• 90 грамм твердого сыра натрите на крупной терке, 30 грамм – на мелкой;
• Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить во фритюре;
• Морковь натереть как корейскую, обжарить;
• Огурцы нарезать удобным способом, слить образовавшийся маринад;
• Отварное мясо нарезать кубиками;
• Из лука нарежьте соломки, обжарьте;
• Куриные яйца нарезать небольшими кубиками;
• Все подготовленные ингредиенты выложить в миску, за исключением сыра;
• Массу приправить солью, заправить майонезом, хорошо перемешать. Выложить на плоское блюдо, предварительно покрытое листьями салата. Смесь нужно выкладывать так, чтобы края листьев салата остались свободными;
• В массе с майонезом сверху сделать небольшое углубление. Края готового блюда обильно украсить тертым твердым сыром;
• Перепелиный продукт выложить в образовавшееся гнездо.

Пошаговый рецепт дает полное описание каждого этапа. Это облегчает процесс приготовления не только начинающим кулинарам, но и опытным поварам.

В коллекции нашей семьи количество вкусных салатов наверное уже «критическое», я бы сказала так. Потому, что если начинаешь думать над очередным праздничным столом — «чтобы такого вкусного приготовить», честно, не знаешь какой салат выбрать, ведь «желаемый» салат либо готовился недавно, либо уже его готовить просто «смешно»… Потому, что всегда салат этот присутствует на столе…

Сегодня я спешу поделиться одним очень необычным в подаче и довольно простым по составляющим ингредиентам салатом, который называется «Гнездо глухаря». Вариантов приготовления этого салата существует множество, так же как и его названий, к примеру: Боярский или Купеческий… Я его пробовала у своей сестры под названием именно «Гнездо глухаря» и он мне очень пришёлся по вкусу, поэтому спешим радовать Вас мои дорогие очередным новым, вкусным и очень красивым рецептом.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• филе куриной грудки — 1 шт.
• яйца куриные — 6 шт.
• огурцы свежие — 4 шт.
• картофель для приготовления картофеля «Пай» — 4 шт. очень круные
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное
• майонез
• соль, перец, чеснок — по вкусу
• зелень укропа

Как приготовить салат «Гнездо глухаря»:

Яйца, куриную грудку — отварить до готовности, лук мелко порезать и ошпарить кипятком. Картофель мы для этого салата будем готовить не простой, а делать картошку «Пай». О том, как приготовить картофель «Пай», я расскажу Вам в отдельном рецепте с пошаговыми фото.

Для этого чистим и натираем клубни на корейской терке. Далее нужно замочить тёртый картофель в воде и промыть от крахмала до прозрачной воды. Обсушить хорошо картофель на полотенце и обжарить в большом количестве растительного масла до характерной румяной корочки, слегка помешивать чтобы картофельная соломка не слипалась. Жарить картофель очень хорошо во фритюрнице или в мультиварке на специальном режиме, уложив картофельную соломку в специальное сито.

Пока жарится картофель, режем грудку, огурцы и яичные белки кубиками или соломкой. А теперь нужно нарезанные ингредиенты (куриное филе, огурцы и белки) смешать с мелко нарезанным и ошпаренным репчатым луком, добавить половину поджаренного картофеля Пай и смешать с майонезом.

Полученную салатную массу уложить на подходящее блюдо в форме гнезда, делая в средине салата углубление и по бокам уложить жареный картофель Пай.

Отдельно растираем желтки с измельчённым укропом и небольшим количеством майонеза и формируем имитацию перепелиных яиц, выкладываем их в средину салата. Таким образом у нас получается «Гнездо глухаря».

Конечно, можно не лепить имитированные перепелиные яйца, а использовать настоящие, отварные перепелиные яйца, но Екатерина не пошла таким лёгким путём, а захотела именно вылепить их. Ведь правда, получилось отлично?

Готовый салат «Гнездо глухаря» перед подачей на стол можно отправить в холодильник или сразу подавать его гостям. Великолепный салат в виде гнезда будет достойным украшением Вашего вечера и наверняка пришедшие в дом гости по достоинству оценят Ваши старания.

Приятного Всем аппетита и счастливых Новогодних праздников желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусный и не избитый салат с яичными блинчиками и курицей — Вы найдёте в рецепте с пошаговыми фото

количество порций 6-8

Автор рецепта — Наталья Лебедева

Вкусный, сытный и очаровательно красивый салат! Приятно удивит Ваших гостей и близких! Набор ингредиентов очень богат – овощи, фрукты, мясо и грибы. Но при этом салат довольно легкий.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста пекинская 150-200 Грамм
  ингредиенты для салата
• Шампиньоны свежие 100-150 Грамм
• Морковь 100 Грамм
• Яблоко 1 Штука
• Куриное филе 200 Грамм
  вареное
• Ветчина 100-150 Грамм
• Яйцо куриное 1 Штука
• Масло растительное 3 Ст. ложки
  для жарки грибов
• Сметана 100 Грамм
  соус для салата
• Майонез 100 Грамм
• Сок лимонный 1 Чайная ложка
• Петрушка свежая Пучок
  небольшой
• Соль По вкусу
• Яйцо перепелиное 5-7 Штук
  для украшения салата

Шаг 1

Подготовьте все основные ингредиенты. Заранее отварите куриное филе, яйца. Овощи, фрукты и зелень хорошо помойте.

Шаг 2

Шампиньоны помойте, нарежьте соломкой и обжарьте в течение 2-3 минут на растительном масле.

Шаг 3

Также соломкой нарежьте капусту, морковь, яблоко, куриное филе, ветчину и куриное яйцо. Яблоко сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.

Шаг 4

Небольшое количество всех ингредиентов отложите для украшения.

Шаг 5

Зелень петрушки мелко нарежьте и смешайте со сметаной, майонезом и лимонным соком. Соус готов!

Шаг 6

Добавьте грибы к основной массе салата, заправьте соусом и всё хорошо перемешайте.

Шаг 7

Выложите салат на блюдо в виде гнезда. Бортики немного выше середины. Украсьте бортики гнезда отложенными ингредиентами.

Шаг 8

В середину гнезда выложите очищенные перепелиные яйца и подавайте к столу или дайте салату немного настояться.

Шаг 9

Редакция рекомендует: Похожие рецепты

Состав:

• 200 г. куриного филе,
• 400 г. шампиньонов,
• 3 яйца,
• 2 зубчика чесночка,
• 50 г. зелени,
• салатный лист,
• майонез,
• 300г. картофеля,
• соль.

Приготовление:

Сварите шампиньоны (или купите готовые) и отложите в мисочку. Вымойте и почистите картофель и натрите его на теркой соломкой как можно меньшего размера. Для этого воспользуйтесь специальной теркой или комбайном. Разогрейте сковородку до кипения масла и аккуратно выложите картофель. Жарьте его до появления хрустящей корочки, при этом не перемешивая, чтобы не ломать соломку. После жарки картофель посолить и приправить по вкусу. Смотрите также вывоз строительного мусора дешево.

Также его следует положить в холодное место чтобы он остыл. Теперь следует отварить курицу. Лучше всего для этого подойдет куриное филе. Если филе нет, то возьмите грудку, сварите и отделите мясо от кости. Затем сварите яйца вкрутую и отделите желток от белка. Белки и желтки натрите на крупной терке. К яйцам добавьте зелени (укроп, петрушка, лук) и 2 головки чеснока, пропущенные через чесноковыжималку. Затем добавьте немного майонеза, так чтобы смесь можно было лепить и хорошенько перемешайте. Из этой массы слепите птичьи яйца. На большое блюдо выложите листья салата (подойдут айсберг или фриз) и положите салатную массу (курицу, шампиньоны и т.д) на них. Сверху уложите поджаренный картофель. А на картофель выложите яйца имитирую птичье гнездо. Приятного аппетита.

«Гнездо глухаря» салат классический рецепт с фото пошагово.

• куриная грудка 400 г
• ветчина 100 г
• яйца отварные (белки) 3 шт.
• шампиньоны маринованные 400 г
• картофель 4-5 шт.
• майонез 250 г
• соль,перец молотый по вкусу
• листья салата для украшения

Для «яиц Глухаря»

• сыр плавленный 1 шт.
• яйца (желтки) 3 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• укроп свежий
• майонез 1 ч.л.

Гнездо глухаря рецепт пошагово

Куриную грудку отварить до готовности.Остудить и разобрать на волокна.

Ветчину нарезать соломкой.

Грибочки нарезать тонкими пластинками.

Белки отварных яиц натереть на крупной тёрке.

Эти ингредиенты соединить.Посолить,заправить майонезом,приправить черным перцем и перемешать.

Дальше у нас картофель.Его очистить от кожуры,и нарезать очень тонкой соломкой.Я сделала это при помощи кухонного комбайна.

Поджарим её в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.Жарить на большом огне с одной и с другой стороны.

Выложить на салфетку и подсолить.Затем как остынет, разобрать.

На блюдо разложить листья салата.И выложить наш салат в виде гнезда,сделать небольшое углубление.

Оформить жареной картошкой.

Чтобы сделать яйца глухаря ,нам нужно размять вилкой желтки .Добавить тёртый плавленый сырок,измельчённый чесночок,рубленный укроп и немножко майонеза.И всё это перемешать.

Сформировать яйца и выложить в центр.Дать салату настояться в холодильнике.Приятного аппетита!

Гнездо глухаря рецепт пошагово

Салат «Гнездо глухаря» является одним из наиболее популярных блюд. Данный кулинарный шедевр готовят практически в каждой семье на любой праздник. Сегодня мы подробно обсудим самые разнообразные способы приготовления данного блюда, а также узнаем большое количество другой важной и при этом полезной информации. Начнем мы, конечно же, прямо сейчас!

Куриная вариация

На приготовление салата по данному рецепту у вас уйдет примерно 40-50 минут, а в итоге вы получите по-настоящему вкусное блюдо, которое станет одним из самых любимых в вашем доме.

Для готовки этого шедевра кулинарии, согласно данному рецепту «Гнезда глухаря» (с фото), нам понадобятся: 200 г куриного филе, 3 картофелины, один свежий огурец, два куриных яйца, половинка красного репчатого лука, 1 пучок укропа, майонез, соль, черный молотый перец, специи на ваше усмотрение и 4 перепелиных яйца, которые необходимы для декора.

Готовим вместе!

Первым делом необходимо приготовить все продукты и поставить вариться яйца. Когда яйца будут готовы, их необходимо охладить. Чтобы правильно сварить яйца курицы вкрутую, их необходимо положить в холодную воду, довести до кипения и варить еще на протяжении 7 минут после. Затем куриные яйца нужно переместить в холодную воду и дать им остыть.

Что касается куриной грудки, ее необходимо нарезать на небольшие кусочки и обжарить до полной готовности. Важно отметить, что ни в коем случае нельзя забыть добавить необходимые специи и приправы, чтобы вкус курицы получился безупречным!

Далее картофель нужно помыть и почистить, а затем натереть его на терке для салатов. Таким же образом можно нарезать его тонкой соломкой. Нарезанный или натертый картофель нужно обжарить на сковороде до готовности. Обратите внимание на то, что жарить данный ингредиент необходимо по частям, ведь соломка должна получиться золотистой и очень поджаристой.

Теперь подготовьте бумажные полотенца и выложите туда картофельную соломку. Это необходимо для того, чтобы картофель избавился от ненужного масла, но при этом остался хрустящим. Нарезаем мелкими кубиками куриную грудку и яйца, смешиваем с луком, добавляем туда свежий огурец, а затем майонез и все тщательно перемешиваем.

Для декора понадобятся не только перепелиные яйца, но и укроп. Его необходимо мелко нарезать, а яйца перепелки сварить до полной готовности. Важно отметить, что с момента закипания воды яйца перепелки варятся на протяжении 3 минут.

Теперь необходимо сформировать салат с курицей и картофелем. Его нужно выложить на тарелку, в середине сделать небольшое углубление, куда насыпать достаточное количество укропа. Следующим шагом салат посыпаем картофелем и в центре кладем несколько перепелиных яиц.

Вот такой вот простой рецепт «Гнезда глухаря» (с фото блюда можно ознакомиться выше) только что помог вам приготовить изысканное блюдо, которое сможет удивить даже самого заядлого гурмана!

Гнездо глухаря с ветчиной и грибами

Как вы понимаете, разновидностей данного салата существует огромное количество, однако в этой статье мы обсудим наиболее популярные способы готовки этого интересного блюда. Итак, для готовки данного салата нам понадобятся: 400 г вареной куриной грудки, 100 г ветчины, 4 вареных яйца, 700 грамм маринованных шампиньонов, 50 г твердого сыра, 3 столовые ложки майонеза, соль, перец, несколько листьев зеленого салата, плавленые сырки, вареные желтки, укроп, 3 зубчика чеснока, картофель, растительное масло и другие ингредиенты на ваше усмотрение.

Процесс приготовления

Пошаговый рецепт салата «Гнездо глухаря» поможет легко справиться с задачей:

Шаг №1. Нужно куриную грудку и ветчину нарезать на небольшие кубики.

Шаг №2. Яйца и сыр натереть на крупной терке, а грибы очень мелко нарезать. Все это нужно смешать, добавить необходимое количество майонеза, перец и соль, тщательно перемешать. Вместе с этим не забудьте вымыть и высушить листья салата.

Шаг №3. Теперь чеснок следует продавить через пресс, сырки и необходимое количество желтков натереть на мелкой терке, а укроп мелко нарезать. Все это нужно смешать, добавить майонез, соль и перец, а также другие специи на ваше усмотрение. Из этой смеси вам необходимо сделать 3-4 яйца, которые идеально дополнят салат «Гнездо глухаря».

Шаг №4. Теперь картофель нужно очистить, нарезать мелкой соломкой и пожарить его во фритюре, когда картофель будет готов, его нужно поперчить и посолить. Не забудьте положить жареную картошку на сухие салфетки, чтобы она отдала ненужное масло.

Шаг №5. Итак, теперь, согласно данному пошаговому рецепту салата «Гнездо глухаря» (с фото), необходимо сформировать салат. Первым делом на одно блюда нужно положить листья салата, на них мясное блюдо, затем сформировать своеобразное гнездо, туда положить яйца из сыра и других ингредиентов.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Гнездо глухаря с говядиной

Обсуждая наиболее популярные способы приготовления салата, которому посвящена данная статья, точно стоит выделить данный рецепт. В этом случае нам понадобятся: филе говядины и картофель (по 250 г каждого ингредиента), 5 куриных и 7 перепелиных яиц, 2 головки репчатого лука, 100 г майонеза, уксус, сахар, соль, специи по желанию.

Как приготовить?

Первым делом необходимо подсолить воду и поставить на огонь, довести до кипения, добавить туда мясо и варить говядину на протяжении получаса. Следующим шагом лук нужно нарезать тонкими полукольцами, а затем 10 минут подержать его в специальном маринаде, который готовится из одной части воды и трети уксуса. Таким же образом туда добавляется щепотка сахара.

Далее необходимо натереть картофель на терке, отварить все яйца, а куриные нарезать на полосочки. Следующим шагом остывшее после варки мясо нужно разобрать на тонкие волокна. На это вы потратите достаточное количество времени, однако поверьте, что результат того стоит!

В достаточном количестве раскаленного подсолнечного масла небольшими частями нужно пожарить картофельную лапшу. Не допускайте, чтобы картофель слипался. После жарки картошку необходимо выкладывать на бумажные полотенца, чтобы она избавилась от лишнего жира.

Когда лук уже будет замаринован, его необходимо отжать и добавить в салатницу. Туда же нужно положить и остальные ингредиенты. Добавьте в миску майонеза, затем тщательно перемешайте салат из яиц, мяса, лука, картофеля и специй. Мешать нужно аккуратно, чтобы не сломать соломку из картофеля.

Следующим шагом салат нужно выложить в тарелку и сделать посередине небольшое углубление. Туда необходимо положить перепелиные яйца. Только что вы приготовили вкусный салат «Гнездо глухаря», который точно удивит ваших близких!

Классика жанра

Прямо сейчас мы обсудим классический рецепт «Гнезда глухаря». Для приготовления этого блюда нам понадобятся: 360 г куриного филе, 280 г картофеля, 4 куриных яйца, 220 г огурцов, 120 г репчатого лука, 70 г плавленого сыра и 120 г твердого, 4 перепелиных яйца, 260 мл растительного масла, 180 г майонеза, 32 мл уксуса, 5 граммов сахара, вода, соль и специи на ваше усмотрение.

Приготовление

Первым делом в кастрюлю необходимо налить в воду, подогреть, куриное филе промыть и положить в теплую воду. Это необходимо для того, чтобы мясо не отдало свои соки в бульон, а сохранило в себе. Варить мясной продукт нужно на протяжении 40 минут до полной готовности. Следующим шагом варим яйца. Время приготовления куриных яиц составляет 10 минут, а вот перепелиные сварятся примерно в 2 раза быстрее.

Что касается лука, его необходимо нарезать на тонкие полукольца, а картофель очистить и нарезать мелкой соломкой. С помощью фритюрницы, мультиварки либо же глубокой сковороды маленькими порциями необходимо пожарить картофель. Жариться он должен в большом количестве раскаленного подсолнечного масла. Обжаренную картошку нужно выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло, а затем ее следует посолить.

Лук необходимо поместить в миску, залить водой (добавить 90 миллилитров). Также туда следует высыпать сахар, 6 грамм соли и оставить мариноваться. Укроп нужно промыть, дать ему обсохнуть и измельчить. Куриные яйца натереть в одну чашечку, а твердый сыр в другую.

Куриное филе и огурцы нужно порезать на небольшие брусочки, на круглом блюде большого размера формируем слой из курицы, далее смазываем майонезом и выкладываем огурцы. Теперь делаем тонкую сетку из майонеза, сверху кладем яйца. Следующий слой снова состоит из майонеза и сыра, а теперь в середине нужно сделать круглое углубление.

Туда необходимо поместить немного майонеза и укроп. Бока салата нужно оформить картофелем фри, а перепелиные яйца почистить и нарезать каждое на 2 части. Желтки следует вынуть и перетереть с щепоткой соли. В то же время надо натереть плавленый сыр, добавить его к желткам, смешать с майонезом, тщательно перемешать. Полученную смесь необходимо положить в каждую половинку яйца. Яйца, в свою очередь, необходимо положить в середине салата. Рецепт «Гнезда глухаря» помог вам приготовить настоящий шедевр кулинарии. Приятного аппетита и отличного настроения!

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Источник