Ни один праздничный стол не обходится без соленой рыбки. В этом рецепте я предлагаю заменить традиционную закуску из сельди с луком, оригинальным разноцветным рулетом из филе с желатином. Получается очень вкусно и красиво.
Ингредиенты:
Соленая сельдь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Свежий огурец — 1/2 шт.
Перец болгарский — 1/2 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Желатин — 15 г
Майонез — 2 ст.л.
Пучок зеленого лука.
Вода — 100 г
Пошаговые фото как приготовить рецепт: Селедку чистим от хребта и всех мелких косточек, а также удаляем кожицу.
Морковь и яйцо варим.
Морковь, яйцо, перец и огурец нарезаем кубиками, а лук мелко шинкуем.
Желатин растворяем в горячей воде. Когда крупинки желатина разойдутся, добавляем майонез, размешиваем и выливаем получившуюся смесь в овощи.
Убираем смесь в холодильник на 2 минуты, чтобы желатин немного загустел.
Филе выкладываем на пищевую пленку и тщательно промокаем внутреннюю часть салфеткой для того, чтобы желатиново-овощная смесь хорошо прилипла к рыбе.
Выкладываем салатик горкой на селедку.
Накрываем смесь вторым филе, плотно заворачиваем рулет и убираем его в холодильник.
Через пару часов рулет можно будет нарезать и подавать на стол.
Получается очень оригинальная, вкусная и красивая закуска на праздник.
Существует очень много рецептов приготовления сельди, которые можно использовать для праздничного стола. Одним из них является рулет с добавлением яйца, желатина и овощей. Особенно актуальным блюдо будет смотреться на таком большом празднике, как, например, Новый год или Рождество. Оно очень вкусное, сытное, быстро готовится и будет хорошо смотреться.
Необходимо уметь правильно выбирать рыбу в магазине:
качественная и свежая сельдь, засоленная без нарушения технологии, должна быть упругой на ощупь и чистой;
цвет хорошей соленой рыбы натуральный, без желтого оттенка и пятен;
о качестве сельди могут свидетельствовать и ее жабры. Качественный продукт обладает темно-красными жабрами, упругими на ощупь. Желтоватый оттенок, рыхлая текстура и неприятный запах говорят о том, что рыба несвежая;
лучше всего приобретать рыбу, которая хранится в прозрачном рассоле.
Как удалять мелкие косточки
После того, как сельдь приобретена, ее следует очистить от кожи и костей. Сначала тушку укладывают на доске спиной вверх и надавливают, чтобы расправить. Потом переворачивают и осторожно вытаскивают хребет, стараясь не повредить филе. После этого мелкие кости можно удалить при помощи пинцета.
Существует и еще один способ удаления костей. Для этого делают надрез у хвоста, потом подцепляют филе и осторожно тянут, стараясь, чтобы на хребте не осталось мяса. Так же отделяют вторую половину филе.
Такая закуска обладает большим спектром полезных свойств, так как основным его ингредиентом является селедка. Эта рыба обогащает организм витаминами группы В, D, Е, кальцием, железом, йодом, натрием. В ней очень много омега-3 жирных кислот, в которых очень нуждается сердечно-сосудистая система. Овощи, входящие в состав рецепта, поставляют клетчатку и витамины, а желатин полезен для здоровья суставов.
Чтобы праздничная закуска была не только очень вкусной, но еще и низкокалорийной, вместо майонеза можно использовать сметану.
Что касается других ингредиентов, то для начинки рулета можно брать любые овощи по желанию. Огурец, перец и морковь вполне могут заменить такие ингредиенты, как консервированная кукуруза, или горошек. Можно взять картофель, свеклу, украсить блюдо свежей зеленью. Вариантов существует немало, все ограничивается только фантазией повара. В результате такой рулет можно подавать на любое торжество, в том числе и на день рождение.
Источник
Рулет из селедки — вкусная, необычная и красивая закуска!
Хотите заставить привычную еду появиться на виду? Приготовьте рулет из селедки. Используйте удивительный вкус и сочетаемость рыбы, и объедините в нежном филе соленья, сыр, отварные и свежие овощи. Это хороший вариант, чтобы изменить традиционную подачу культовых салатов, превратив их в пикантные закуски, которые привлекут внимание гостей.
Рулет из селедки — необычно, красиво, вкусно!
Технически, фаршированная селедка – это ломтики филе, которые оборачиваются вокруг начинки. Соленое филе после фарширования охлаждают. Сырое, запекают. Ключом к созданию яркого и вкусного блюда является фарш. Для соленой сельди идеальный вариантом являются творожный сыр, яйца, зелень, огурец, перец. Для сырой – жареные овощи, грибы, травы.
Готовя рулет из соленой сельди, позаботьтесь о том, чтобы рыба не была пересолена. Слишком соленую рыбу замочите на 2 ч. в молоке.
Добавляйте в рулет из селедки сливочный или плавленый сыр. Благодаря мягкой текстуре, их легко распределить по всей поверхности.
Рулет из соленой селедки с начинкой
Подбирайте начинку так, чтобы соленая фаршированная селедка имела правильный вкус и вид. Удачный вариант – начинка из моркови, яиц, огурца, плавленого сыра, майонеза и масла. Сладковато–острая смесь будет прекрасно сочетаться с соленым филе, а охлажденные сыр и масло будут прочно удерживать начинку, что сделает изделие аккуратным.
сельдь – 1 шт.;
яйца вкрутую – 2 шт.;
маринованный огурец – 1 шт.;
зеленый лук и укроп – по 1 ст. ложке;
отварная морковь – 1 шт.;
плавленый сыр – 100 г;
сливочное масло – 1 ст. ложка;
майонез – 1 ст. ложка.
Разберите рыбу на 2 филе. Срежьте выступающие куски.
Обрезки измельчите и соедините с остальными компонентами.
Выложите филе на смазанную маслом пленку, нанесите начинку, накройте вторым филе, закатайте с пленкой в рулон.
Охлаждайте рулет из селедки 3 ч.
Рулет из свежей селедки
Чтобы сделать рулет из селедки в духовке, используйте свежее филе и пюрированную начинку. В данном варианте – это изюм, орехи, масло и сухари. Такая начинка держит форму и не выпадает из рулета, сложенного из двух кусков филе, скрепленных нитью. Чтобы рыба сохранила сочность, запекайте рулет в соусе из томатов, бульона, орехов и чеснока.
филе – 4 шт.;
изюм – 2 ст. ложки;
орехи – 4 ст. ложки;
петрушка – 2 ст. ложки;
панировочные сухари – 2 ст. ложки;
масло – 6 ст. ложек;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
бульон – 150 мл;
черри – 8 шт.;
зубок чеснока – 2 шт.
Пюрируйте изюм, 2 ст. ложки орехов и петрушку.
Обжарьте сухари в 4 ст. ложках масла, добавьте в изюм, заправьте соком лимона.
Выложите начинку между двух филе, свяжите нитью. Повторите с оставшимся филе.
Обжарьте орехи, чеснок и помидоры. Добавьте бульон и варите 5 мин.
Запекайте рулеты в соусе 15 мин. при 200℃.
Нарежьте рулет печенный из селедки порционно.
Селедка фаршированная овощами
Эта селедка с начинкой из лука, моркови и свеклы, с маслом и соком лимона – находка для тех, кто придерживается диет. Блюдо отличается минимумом калорий и трудозатрат, связанных с его построением. Начинка закладывается в собранные рулетики, которые устанавливаются на сыр, который, одновременно, добавляет вкусов, и служит подставкой.
соленая сельдь – 2 шт.;
яйца вкрутую – 2 шт.;
отварная свекла – 1 шт.;
отварная морковь – 1 шт.;
копченый сыр – 300 г;
масло – 4 ст ложки;
сок лимона – 2 ст. ложки;
зеленый лук – 2 ст. ложки.
Нарежьте филе на 8 ломтиков, сверните в рулетики и скрепите шпажками.
Поставьте на ломтики сыра, наполните смесью из тертых моркови, яиц, свеклы, лука, масла и сока лимона.
Гарнируйте оливками, петрушкой и томатами.
Селедка фаршированная сыром огурцом и перцем
Смело дополняйте рулет с селедкой и огурцом сливочным сыром и сладким перцем, и вы получите гармоничный и совершенный продукт, где сладкий перец уравновешивает соленость рыбы, огурец добавляет кислинки и остроты, а мягкий, гладкий, кремовый сыр, обволакивая и удерживая овощи, подчеркивает их плотность и свежую хрусткость.
филе сельди – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
маринованный огурец – 1 шт.;
сливочный сыр – 150 г;
сметана – 1 ст. ложка;
сок лимона – 1 ст. ложка;
укроп – 1 ст. ложка.
Взбейте сыр, сметану, сок лимона и укроп.
Выложите филе брюшками внахлест, отбейте.
Сдобрите сливочной смесью, огурцом и перцем.
Сверните в рулон и оставьте рулет из селедки на 2 ч. в холоде.
Селедка фаршированная с желатином
Образец вкуса и качества, рулет из селедки с желатином заслужил собственное название и именуется рулетом «Калейдоскоп». Примечательность блюда в том, что начинка складывается из разных по цвету и текстуре компонентов: яиц, моркови, перца и огурца, которые соединяются желированной сметаной, которая гарантирует устойчивую форму.
филе – 2 шт.;
яйцо вкрутую – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – ½ шт.;
красный лук – ½ шт.;
соленый огурец – 2 шт.;
желатин – 15 г;
вода – 50 мл;
сметана – 200 г;
лимонный сок – 2 ч. ложки;
веточки петрушки – 3 шт.
Замочите желатин в воде, прогрейте до полного растворения. Немного остудите, соедините со сметаной, петрушкой, лимонным соком, кубиками моркови, перца и яйца.
Выложите смесь на одно филе, сверху распределите ломтики соленого огурца, снова смесь и второе филе.
Скатайте в рулон и охлаждайте рулет с желе из селедки 3 ч.
Рулет из селедки с яйцом
В зависимости от начинки, закуска рулет из селедки может вызывать аппетит или надолго купировать голод питательными белковыми компонентами. Например, яйца в сочетании с маслом и плавленым сыром, образуют мягкую, обволакивающую, сытную смесь, которая в результате взаимодействия белков и жиров надолго блокирует чувство голода.
филе – 2 шт.;
плавленый сыр – 100 г;
яйцо вкрутую – 2 шт.;
майонез – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 30 г;
укроп – 1 ст. ложка;
белый молотый перец – ¼ ч. ложки.
Натрите сыр и яйца на терке.
Соедините с остальными составляющими и соберите рулет.
Рулет из селедки с плавленным сыром
Лидер среди бюджетных вариантов, фаршированная селедка с плавленым сыром сочетает простоту, экономичность и безупречность. В этом заслуга плавленого сыра – сильного компонента, чья кремовая текстура и нежный вкус не требует никаких дополнений, кроме майонеза, зелени и чеснока, которые добавят свежести и остроты солоноватой рыбе.
филе – 2 шт.;
плавленый сыр – 3 шт.;
майонез – 2 ст. ложки;
зелень – 1 ст. ложка;
зубок чеснока – 1 шт.
Взбейте все компоненты, кроме сельди в блендере.
Распределите массу на уложенных внахлест филе, заверните, охладите.
Рулет из свеклы с селедкой в духовке
Комбинация, которую предлагает рулет из свеклы с селедкой – это не «Шуба», а бисквитный рулет из теста с добавлением отварной свеклой, которое запекается и наполняется начинкой с сельдью. Результат превосходит ожидания. Приятный вкус, яркая подача, и факт того, что рулет не нужно долго охлаждать, поскольку он и так отлично держит форму.
отварная свекла – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 200 мл;
мука – 150 г;
соленый огурец – 1 шт.;
сливочный сыр – 250 г;
укроп – 2 ст. ложки;
филе сельди – 300 г;
масло – 1 ст. ложка.
Измельчите свеклу. Добавьте желток, молоко, масло, муку и взбитый белок.
Выпекайте тесто 20 мин. при 180℃.
Сверните в рулон и остудите.
Разверните, смажьте массой из сыра, огурцов и укропа, положите ломтики филе. Закатайте, охладите.
Рулет из селедки с морковью
Хотите «дешево и сердито» превратить рулет из селедки с начинкой в пикантный аппетайзер? Используйте морковь. Идеальный вариант – это морковь по-корейски собственного приготовления. Это выгодно и разумно: можно контролировать сладость и остроту, и мариновать морковь непосредственно при охлаждении в селедочном рулоне.
филе сельди – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сок лимона – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
острый перец – ½ ч. ложки;
масло – 1 ст. ложка.
Заправьте тертую морковь специями, маслом и соком.
Оставьте на 10 мин. После чего, выложите на филе согласно с традициями.
Рулет из селедки со сливочным сыром
Список компонентов, которые могут дополнить рулет из селедки с мягким сыром бесконечен. Его сливочная консистенция и мягкий вкус прекрасно сочетаются как с солеными, так и с кисло-сладкими продуктами. Например, благодаря комбинации ароматных яблок и маринованного лука, блюдо приобретет пикантные нотки, характерные для кухни фьюжн.
филе сельди – 2 шт.;
яблоко – ½ шт.;
маринованный лук – 1 шт.;
сливочный сыр – 200 г;
майонез – 2 ст. ложки.
Взбейте сыр с майонезом.
Выложите массу, лук и яблоко на сельдь по традиционной технологии.
Рулет из лаваша с селедкой
Подобно прочим, начинка для лаваша с селедкой может трансформироваться под личные предпочтения: быть легкой и нежной, дополненной овощами, или питательной, включающей картофельное пюре. К последнему варианту располагает сам лаваш – плотная и устойчивая обертка прекрасно выдерживает тяжелое наполнение из зелени, сыра, рыбы и пюре.
тонкий лаваш – 2 шт.;
картофельное пюре – 4 ст. ложки;
укроп – 1 ст. ложка;
зеленый лук – 3 ст. ложки;
сливочный сыр – 150 г;
сельдь – 200 г.
Смажьте лист лаваша половиной сыра и луком. Накройте другим листом, разложите на половине листа пюре с укропом и кусочки сельди, на второй – сыр.
40 минут
40 минут
7-8 порций
