Рецепты шоколадного бархатного бисквита

Как правильно приготовить торт Шоколадный бархат (2 рецепта с фото — пошагово)

Торт «Шоколадный бархат» — нежный бисквит с воздушным кремом, напоминающим подтаявшее сливочное мороженое.

Приготовить такое лакомство в домашних условиях под силу даже начинающим хозяйкам, желающим удивить близких и гостей вкусным десертом к чаю или кофе. Приступать к его выпечке следует за 10-12 часов до намеченного мероприятия, поскольку готовое кондитерское изделие перед подачей на стол должно настояться.

Этот торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует мягким оригинальным вкусом.

Классический рецепт

Для приготовления шоколадного торта с бархатной текстурой понадобится испечь бисквитные коржи, перемазать их ганашем (кремом) и покрыть глазурью. Чтобы придать десерту насыщенный вкус и цвет, во все его составляющие части вводят шоколад или какао.

Ингредиенты

Основой торта является тесто для коржей.

Для него понадобятся следующие продукты:

• 250 г пшеничной муки;
• 50-60 г какао-порошка;
• 200 г сахара;
• 250 мл молока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 2 яйца;
• 2 ч. л. соды;
• 1 ст. л. уксуса 9%;
• 0,5 ч. л. соли.

Ингредиенты для крема:

• 350 мл сливок жирностью 33%;
• 100 г темного шоколада с содержанием какао-бобов не менее 75%.

Дополнительно в крем можно добавить 1-2 ст. л. коньяка, но этот компонент не является обязательным.

Для приготовления глазури берут:

• 120 мл сливок 33%;
• 80-100 г такого же шоколада, как для крема.

Все ингредиенты, используемые в приготовлении десерта, должны быть комнатной температуры, поэтому продукты, которые хранятся в холодильнике, необходимо достать из него за 1-2 часа до готовки.

Приготовление

На начальном этапе приготовления торта необходимо заняться тестом.

Пошагово этот процесс выглядит следующим образом:

1. В глубокую посуду просеять через сито муку и какао, добавить сахар и соль. Перемешать сухие компоненты деревянной ложкой.
2. В смесь ввести небольшими порциями молоко.
3. Добавить гашеную уксусом соду, жиры (сливочное масло должно быть размягченным), яйца.
4. Все ингредиенты тщательно перемешать миксером до состояния однородной массы средней густоты.
5. Дно и стенки формы для выпекания смазать растопленным сливочным маслом или застелить пергаментом. Сверху вылить тесто, выровнять его поверхность лопаткой.
6. Форму поставить в нагретую до 170 °C духовку на 50-60 минут.

Готовый бисквит нужно оставить в сухом и прохладном месте на 30-40 минут, затем достать из формы, разрезать кулинарной нитью на 3 коржа и дать им остыть до комнатной температуры.

Пока выпекается и остывает бисквит, можно заняться кремом.

Способ его приготовления:

1. Третью часть предназначенных для ганаша сливок нагреть в микроволновой печи или на водяной бане до 50-60 °C.
2. Шоколад измельчить и добавить в разогретые сливки. Дать ему растаять под воздействием высокой температуры.
3. Ввести в сливочно-шоколадную массу коньяк, после чего тщательно ее перемешать.
4. Накрыть смесь крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
5. По истечении времени взбить оставшиеся сливки миксером до увеличения объема в 2-2,5 раза, после чего соединить с охлажденной шоколадно-сливочной массой и смешать до однородной консистенции.

Воздушный ганаш для торта готов. Около ¼ его части нужно отложить в отдельную тарелку, чтобы потом использовать для украшения. Оставшимся кремом тщательно перемазать коржи и поставить их друг на друга.

Десерт следует поместить в холодильную камеру на 3-4 часа, где он должен пропитаться кремом. Прежде чем его достать, необходимо приготовить глазурь, смешав измельченный шоколад с горячими сливками. Горячей массой необходимо покрыть поверхность и стенки торта, после чего поставить его в холодильник еще на 3-4 часа.

Когда глазурь затвердеет, торт достают, посыпают сверху кремом и бисквитной крошкой. Теперь его можно подавать к столу.

Шоколадный «Красный бархат»

На основе рецепта шоколадного десерта можно приготовить еще одно лакомство — торт «Красный бархат». Для этого в тесто для бисквита дополнительно добавляют красный пищевой краситель, который и придаст выпечке необычный цвет. Чем интенсивней хочется получить оттенок коржей, тем больше красителя понадобится. Во всем остальном технология приготовления выпечки не отличается от описанного выше способа.

Оба торта, и красный, и шоколадный, выглядят привлекательно и необычно. Фото с ними хозяйки любят выставлять в соцсетях, чтобы похвастаться перед знакомыми своими кулинарными способностями.

Источник

Для шоколадоежек: торт «Шоколадный бархат»

Пошаговый рецепт с фото для вашего наслаждения.

Бисквитный торт «Шоколадный бархат» – очередной подарок всем шоколадоманам . Здесь всё шоколадное: бисквит, крем, глазурь . Это очень-очень вкусно! Торт прекрасно подойдёт и для домашнего чаепития, и для праздничного стола. Да, приготовление занимает немало времени, но сложным его не назовёшь. За основу взят рецепт шоколадного торта «на раз, два, три» от Энди Шефа.

Ингредиенты рассчитаны на торт ∅ 23 см, высотой 5 см. Можно взять меньшую по диаметру форму, тогда торт будет выше.

Что понадобится: форма для выпечки ∅ 20-22 см; пергамент для выпечки; сито для муки; венчик; миксер; разъёмное кольцо; пищевая плёнка; блендер.

Бисквитный торт «Шоколадный бархат»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА:

1. Просеять пшеничную муку, какао-порошок и соду, хорошо перемешать венчиком.

2. Яйца взбить с сахаром, добавить растительное и сливочное масло, перемешать. Соединить с мучной смесью. Хорошо и быстро перемешать.

3. Влить в тесто столовый уксус. Перемешать лопаткой.

4. Вылить тесто в форму. Выпекать бисквит 60 минут (до сухой палочки) в духовке, предварительно разогретой до температуры 160 °C. Готовый бисквит на 15 минут оставить в форме, затем вынуть из формы, переложить вверх дном на решётку, снять пергамент и оставить остывать до комнатной температуры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

5. Разогреть в микроволновке до горячего состояния 120 г сливок жирностью 30-35% и залить ими 120 г тёмного шоколада так, чтобы он был полностью покрыт. Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, после перемешать венчиком. Добавить коньяк, ещё раз перемешать до однородности. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

6. Налить 220 г охлаждённых сливок в глубокую чистую и сухую чашу и начать взбивать на небольшой скорости. Когда сливки начнут пениться, постепенно увеличить скорость миксера до максимума и продолжать взбивать до воздушной пены и увеличения объёма в 2 раза (не до пиков).

7. Достать из холодильника ранее приготовленный шоколад со сливками и перемешать. Добавить шоколад во взбитые сливки и перемешать миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Получается воздушный крем. Отложить 4 ст. л. для выравнивания бока торта, убрать в холодильник.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОПИТКИ ДЛЯ БИСКВИТА:

8. Растворить в горячей воде сахар. Добавить коньяк.

9. С бисквита срезать шапочку (она пойдёт на украшение боков торта). Разрезать бисквит на 3 равные части с помощью нитки.

10. На блюдо выложить первый корж. Надеть разъёмное кольцо с пищевой плёнкой по бокам. Пропитать корж с помощью кисточки пропиткой (можно обойтись и без неё). Выложить на первый корж половину крема.

11. Накрыть вторым коржом, слегка придавить, пропитать, выложить оставшийся крем. Накрыть третьим коржом, пропитать, придавить, убрать в холодильник.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:

12. Разогреть в микроволновке до горячего состояния 100 г жирных сливок и залить ими 80 г измельчённого шоколада так, чтобы он был полностью покрыт. Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, перемешать венчиком до однородного состояния.

ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА:

13. Вылить глазурь на верхний слой торта, аккуратно провернуть торт по кругу, чтобы глазурь равномерно покрыла всю поверхность торта. Если на поверхности есть пузырьки воздуха, их можно проткнуть деревянной зубочисткой.

14. Убрать торт в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь), чтобы торт пропитался.

15. С готового торта снять разъёмное кольцо и пищевую плёнку, обмазать бока торта отложенным кремом. Срезанную шапочку измельчить в блендере. Покрыть бока торта крошкой.

16. Украсить торт по своему вкусу. Я украсила веточками розмарина, кедровыми орешками и цукатами из сосновых шишек.

Ингредиенты: ТЕСТО : Яйцо куриное — 2 шт.; Сахар — 250 г; Молоко — 280 г; Масло растительное — 6 ст. л.; Масло сливочное — 60 г; Мука — 240 г; Какао-порошок — 50 г; Сода — 10 г; Соль — 3 г; Уксус 9% — 1 ст. л.; ПРОПИТКА : Вода — 1.5 ст. л.; Сахар — 1 ст. л.; Коньяк — 1 ст. л.; КРЕМ : Сливки — 340 г; Шоколад — 120 г; Коньяк — 2 ст. л.; ГЛАЗУРЬ : Шоколад — 80 г; Сливки — 100 г.

Друзья! Пожалуйста, поддержите нас! Оцените публикацию, ПОДПИШИТЕСЬ на канал. Спасибо!

Много вкусной выпечки (от хлеба до тортиков) на кулинарном сайте «Свежие рецепты»

Читайте, как испечь апельсиновое печенье с трещинками — весной так хочется солнышка!

Хорошего дня и вкусного вечера!

Источник

Бисквитный торт «Шоколадный бархат»

Поделиться в социальных сетях:

Яйцо куриное — 2 шт. средние Сахар — 250 г Молоко — 280 г Масло растительное — 6 ст. л. Масло сливочное — 60 г Мука — 240 г пшеничная Какао-порошок — 50 г Сода — 10 г Соль — 3 г Уксус — 1 ст. л. 9% Вода — 1.5 ст. л. горячая Сахар — 1 ст. л. Коньяк — 1 ст. л. Сливки — 340 г жирность 30%-35% Шоколад — 120 г чёрный, содержание какао 50-70% Коньяк — 2 ст. л. или бренди Шоколад — 80 г чёрный, содержание какао 50% Сливки — 100 г жирность 30-35%

Употребление горького шоколада способствует улучшению быстроты реакции, остроты зрения и снижению артериального давления.

Праздник шоколада: шоколадный бисквит, шоколадный крем, шоколадная глазурь, шоколадная крошка сверху – торт «Шоколадный бархат» завораживает!

• 

Тесто:

Пропитка:

Глазурь:

Бисквитный торт «Шоколадный бархат» – очередной подарок всем шоколадоманам. Здесь всё шоколадное: бисквит, крем, глазурь. Это очень-очень вкусно! Торт прекрасно подойдёт и для домашнего чаепития, и для праздничного стола. Да, приготовление занимает немало времени, но сложным его не назовёшь. За основу взят рецепт шоколадного торта «на раз, два, три» от Энди Шефа.

Ингредиенты рассчитаны на торт ⌀ 23 см, высотой 5 см. Можно взять меньшую по диаметру форму, тогда торт будет выше.

Что понадобится:

• форма для выпечки ⌀ 20-22 см;
• пергамент для выпечки;
• сито для муки;
• венчик;
• миксер;
• разъёмное кольцо;
• пищевая плёнка;
• блендер.

Этапы готовки

Приготовление бисквита:

Просеять пшеничную муку, какао-порошок и соду, хорошо перемешать венчиком.

• 

Яйца взбить с сахаром, добавить растительное и сливочное масло, молоко, перемешать.

• 
• 

Соединить с мучной смесью. Хорошо и быстро перемешать.

• 

Влить в тесто столовый уксус. Перемешать лопаткой.

• 

Вылить тесто в форму.

Выпекать бисквит 60 минут (до сухой палочки) в духовке, предварительно разогретой до температуры 160 °C.

• 

Готовый бисквит на 15 минут оставить в форме.

Затем вынуть из формы, переложить вверх дном на решётку, снять пергамент и оставить остывать до комнатной температуры.

• 
• 

Приготовление крема:

Разогреть в микроволновке до горячего состояния 120 г сливок жирностью 30-35% и залить ими 120 г тёмного шоколада так, чтобы он был полностью покрыт.

Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, после перемешать венчиком.

• 
• 
• 

Добавить коньяк, ещё раз перемешать до однородности.

• 

Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

• 

Налить 220 г охлаждённых сливок в глубокую чистую и сухую чашу и начать взбивать на небольшой скорости.

Когда сливки начнут пениться, постепенно увеличить скорость миксера до максимума и продолжать взбивать до воздушной пены и увеличения объёма в 2 раза (не до пиков).

• 

Достать из холодильника ранее приготовленный шоколад со сливками и перемешать.

Добавить шоколад во взбитые сливки и перемешать миксером на небольшой скорости до однородного состояния.

Получается воздушный крем. Отложить 4 ст. л. для выравнивания бока торта, убрать в холодильник.

• 
• 
• 

Приготовление пропитки для бисквита:

Растворить в горячей воде сахар. Добавить коньяк.

• 

Сборка торта:

С бисквита срезать шапочку (она пойдёт на украшение боков торта).

Разрезать бисквит на 3 равные части с помощью нитки.

• 

На блюдо выложить первый корж. Надеть разъёмное кольцо с пищевой плёнкой по бокам. Пропитать корж с помощью кисточки пропиткой (можно обойтись и без неё).

Выложить на первый корж половину крема.

• 

Накрыть вторым коржом, слегка придавить, пропитать, выложить оставшийся крем.

Накрыть третьим коржом, пропитать, придавить, убрать в холодильник.

Приготовление глазури:

Разогреть в микроволновке до горячего состояния 100 г жирных сливок и залить ими 80 г измельчённого шоколада так, чтобы он был полностью покрыт.

Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, перемешать венчиком до однородного состояния.

Оформление торта:

Вылить глазурь на верхний слой торта, аккуратно провернуть торт по кругу, чтобы глазурь равномерно покрыла всю поверхность торта.

Если на поверхности есть пузырьки воздуха, их можно проткнуть деревянной зубочисткой.

Убрать торт в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь), чтобы торт пропитался.

• 

С готового торта снять разъёмное кольцо и пищевую плёнку, обмазать бока торта отложенным кремом.

Срезанную шапочку измельчить в блендере.

Покрыть бока торта крошкой.

• 

Украсить торт по своему вкусу.

Я украсила веточками розмарина, кедровыми орешками и цукатами из сосновых шишек.

• 
• 

А хотите сделать совершенно другую шоколадную выпечку? Посмотрите рецепт шоколадно-творожной галеты с грушей и орехами. Без крема, без глазури, но тоже шоколадно и очень вкусно!

Быкова Татьяна

Родилась я в Сибири, недалеко от Иркутска, в городе Черемхово. Почти 20 лет назад судьба забросила мою семью в далекую морозную, самобытную Якутию с летними белыми ночами и долгой полярной ночью в городок у самого полярного круга с оптимистическим названием Удачный.

Работаю я учителем в школе. И всегда свою творческую профессию совмещаю с другими увлечениями: люблю море и страны, заряжаюсь позитивом за рулем автомобиля, черпаю вдохновение в кулинарии. Друзья удивляются, когда я все успеваю?! Ведь немногие любят стоять у плиты. Но, погружаясь в любимое и обожаемое хобби, забываешь об усталости! Готовлю с душой и с любовью.

Очень люблю новые рецепты! Меня радует, когда ожидаемый результат не разочаровывает, а вызывает одобрение моих благодарных дегустаторов. Мне нравится творчество и эстетика в кулинарии, ведь эстетическое удовольствие усиливает гастрономическое наслаждение.

Буду рада, если мои находки, идеи кому-то покажутся интересными и полезными.

Источник