Рецепты сладких молочных блюд

Молочные десерты

Молочные десерты — это не только вкусно, но и полезно. На основе молока готовят желе, крема, домашнюю ряженку, варенец и прочие десерты. В этой теме наши кудлинары делятся рецептами молочных десертов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Упорядочить рецепты по .

Рецепты молочных десертов
Рецептов в подборке: 43 шт.

Ингредиенты

Яйцо куриное – 5 шт. (3 цельных яйца+ 2 желтка)

Ванильный сахар – 1 пакетик

Карамель:

Ингредиенты

Молоко 3.2% — 500 мл

Ваниль — 1 стручок

Ингредиенты

Савоярди – 12-15 шт.

Крепкий кофе/эспрессо – 150 мл

Какао – 1-1.5 ст.л. (по вкусу)

Черный шоколад – 20-30 г

Мята – 1 веточка (для украшения/по желанию)

Для крема:

Желток куриный – 4 шт.

Мука пшеничная – 2 ст.л. с горкой

Крахмал кукурузный – 2 ст.л. с горкой

Соль – 1 щепотка

Сливочное масло – 20 г

Ингредиенты

Густой йогурт – 250 г

Семена чиа – 3 ст.л.

Ингредиенты

Шоколад темный – 60 г

Для белого желе:

Сливки (жирность 30-35%) — 200 мл

Сахарная пудра – 60 г

Желатин быстрорастворимый – 2 ст.л.

Ванилин – 1 щепотка

Ингредиенты

Ингредиенты

Молоко — 2 литра;

Ингредиенты

Молоко 3,5% жирности — 1 л

Йогурт классический (без наполнителей) — 200 мл

Ингредиенты

Ингредиенты

Творог (у меня 9%) — 500 г

Сгущенное молоко (8,5%) — 340 г

Желатин быстрорастворимый — 30 г

Мандарины — 200 г

Ингредиенты

Молоко — 800-900 мл;

Йогурт без добавок — 100-150 мл;

Мед, сахар, ванильный сахар — по желанию.

Ингредиенты

Рисовая мука – 40-50 г

Соль – 1 щепотка

Сахар — 50- 70 г (по вкусу)

Ванильный сахар – 20 г

Корица молотая – по вкусу

Ингредиенты

Молоко — 2 стакана

Молоко сгущенное вареное – 1 банка

Масло сливочное – 250 г

Мука пшеничная – 5 ст.л.

Ингредиенты

Сыр каймак — 250 г

Пудра сахарная — 150 г

Ванилин — по вкусу

Молоко (жирность 3,2%) — 150 г

Сливки (жирность от 30%) — 300 г

Шоколад горький — 40 г

Шоколад молочный — 40 г

Шоколад белый — 40 г

Желатин (быстрорастворимый) — 30 г

Вода (питьевая) — 150 мл

Ингредиенты

Сливки жирностью выше 35% — 0,5 л

Соль — 3 щепотки

Ингредиенты

Сливки жирностью выше 35% — 500 мл (домашние)

Соль — 3 щепотки

Ингредиенты

Кондитерские сливки (не менее 35%) — 150 мл

Печенье «Орео» — 6 шт.

Кумкват и мята — для украшения

Ингредиенты

Семена чиа — 6 ст.л.

Молоко — 2 стакана

Кленовый сироп (мед) — 2 ст.л.

Ингредиенты

Батончик шоколадный «Mars Max» — 81 г

Сливки (жирностью 20%) — 150 мл

Ингредиенты

Яичные белки — 2 шт;

Желатин — 20 грамм;

Сметана (25%) — 350 грамм;

Сахар — 2/3 стакана.

Новое в подборке

Ингредиенты

Масло сливочное — 30 г

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Ингредиенты

Шоколад темный — 70 г

Сливки 35% — 50 мл

Крахмал кукурузный — 20 г

Мука пшеничная — 10 г

Ванилин — на кончике ножа

Ингредиенты

Мука пшеничная — 30 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Ягоды (у меня замороженная чёрная смородина) — 100 г

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Десерты с молоком рецепты приготовления. 10 пошаговых рецептов

Молоко – продукт, который можно найти на полке практически любого холодильника. В его полезности сомневаться не приходится. Это натуральный источник кальция и белков, которые отлично усваиваются. Особенно оно полезно для детского растущего организма. Хотя и взрослым не помешает укрепить здоровье. Не зря в некоторых странах 1 июня даже празднуется Всемирный день молока.

Молоко входит в состав блинчиков, кремов, употребляется в чистом виде или как добавка к чаю или кофе. Наиболее знакомое всем блюдо с этим продуктом – каша на молоке.

Однако вкусный напиток можно с легкостью трансформировать в потрясающие десерты, которые могут полностью заменить покупные сладости. Кроме того, что такой вариант сэкономит финансы, так и пользы от домашних десертов гораздо больше, чем от магазинных аналогов.

Содержание статьи:
Десерты с молоком рецепты приготовления
1. Суфле из молока
2. Мусс с желатином
3. Пудинг с крахмалом
4. Молочный кисель с ягодами
5. Смузи из персиков
6. Простой коктейль из молока
7. Коктейль из молока и мороженого за 5 минут
8. Малиновое молоко
9. Молочное желе
10. Турецкий молочный десерт

Десерты с молоком рецепты приготовления

Суфле из молока

Воздушное, пористое и необычайно легкое лакомство. Особенностью молочного суфле является то, что подавать его необходимо сразу же после приготовления.

Состав:

• 0,5 л молока,3,2%;
• 5 яиц;
• 150 г сахарной пудры + еще 3 ст.л. пудры;
• 65 г муки;
• 1/2 ч.л. ванилина;
• 25 г масла + 10 г для смазывания формочки.

Алгоритм:

1. В кастрюлю всыпать 150 г пудры и муку, размешать. Присоединить сливочное масло, 3 куриных желтка. Растереть ложкой компоненты до однородности.
2. Поставить емкость на плиту со средним нагревом. Начать размешивать массу венчиком и влить комнатной температуры молоко. Вскипятить смесь.
3. Температуру уменьшить до минимального значения. Проварить четверть часа, не прекращая размешивать массу.
4. Как только масса загустеет, убрать кастрюлю с плиты. Присоединить к будущему лакомству ванилин, размешать и перелить в другую емкость сквозь сито. Периодически помешивать смесь, чтоб на поверхности не сформировалась корка.
5. В еле теплую массу добавить 2 желтка. Размешать.
6. Охлажденные белки (из 5-ти яиц) хорошенько взбить миксером до крутой пены. Всыпать ложку пудры и взбивать еще пару минут.
7. Взбитые белки очень аккуратно ввести в общую яичную массу и размешать снизу вверх деревянной лопаткой.
8. Промаслить формочку сливочным маслом, притрусить мукой и ложкой пудры. Выложить будущее суфле. Отправить в горячий (170 °C) духовой шкаф минут на 25 минут. Десерт должен увеличиться в 2 раза.
9. Готовый десерт подавать к столу стразу же, в той же посуде. Сверху лакомство притрусить ложкой пудры. Декорировать можно фруктами или мороженым.

Мусс с желатином

Этот десерт можно подавать на праздник или побаловать близких и друзей в обычный день.

Состав:

• 0,4 л молока, 3,2%;
• 15 г желатина;
• 50 мл воды;
• 100 г сахара;
• ванилин.

Алгоритм:

1. 50 мл кипятка остудить. Залить им желатин. Оставить разбухать.
2. Залить в кастрюльку молоко, присоединить сахар. Вскипятить массу на малом нагреве постоянно размешивая, чтобы исключить пригорание. Снять с плиты. Отставить минут на 10.
3. Присоединить к молоку ванилин, а также желатин. При помощи деревянной ложки или лопатки тщательно смешать компоненты, чтобы комков не осталось.
4. Как только смесь остынет до 35-36 градусов ее необходимо взбить блендером до появления пены.
5. Десерт разложить по креманкам, пиалам или небольшим бокалам. Убрать примерно на 1,5 часа в холодильник.

Пудинг с крахмалом на молоке

Этот десерт примечателен тем, что подается горячим, теплым или холодным. Также пудинг может входить в состав более сложных десертов. Теплый пудинг прекрасно подходит к слоеным пирогам, сырникам. Входящий в состав алкоголь можно исключить, если десерт планируется подавать детям или лицам с непереносимостью алкоголя.

Состав:

• 1 л молока, 3,2%;
• 2 яичных желтка;
• 4 ст.л. крахмала картофельного;
• 4 ст.л. сахара;
• 3 ч.л. коньяка;
• 1 ч.л. ванилина.

Алгоритм:

1. В толстодонную кастрюлю влить 0,8 л молока, присоединить сахар и ванилин. Смешать и установить емкость на умеренный огонь. Вскипятить.
2. В другой посуде смешать крахмал и 200 мл молока. Хорошенько взбить, чтобы не осталось комков. Присоединить желтки и взбить блендером до образования пены.
3. Теперь необходимо ввести молоко в крахмально-яичную массу. Смесь нужно постоянно размешивать, чтобы желтки не свернулись.
4. Массу вскипятить и проварить, интенсивно помешивая, пару минут. Снять с плиты. Влить коньяк и размешать.
5. Слегка остудить массу и поместить в приготовленные емкости – пиалы, креманки. Поставить на несколько часов в холодильник.
6. Декорировать лакомство можно фруктами или мороженым.

Молочный кисель с ягодами

Для десерта подойдут любые сезонные ягоды. В оригинале рецепта используется черешня. Но брать допустимо смородину, вишню, малину, клубнику. В зимний период свежие ягоды можно заменить сухофруктами – курагу или чернослив. Вкусным кисель будет и вовсе без ягод.

Состав:

• 1 л молока;
• 1,5 стакана сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 2 ст.л. крахмала картофельного;
• 0,3 кг черешни (другой ягоды).

Алгоритм:

1. Вскипятить молоко.
2. В другую кастрюльку вбить яйца. Растереть их с сахаром. Присоединить крахмал и тщательно размешать.
3. При постоянном помешивании яичной массы, влить в нее горячее молоко. Хорошенько перемешать.
4. Смесь поставить на умеренный огонь и постепенно довести до кипения. При этом нужно постоянно размешивать массу деревянной лопаткой.
5. Остудить заготовку. Присоединить ванилин.
6. Кисель выложить по подготовленным емкостям так, чтобы он занимал 2/3 общего объема посуды. Декорировать черешней.
7. Убрать в холодильник на 50 минут.
8. При подаче украсить шоколадной крошкой или присыпать пудрой.

Смузи из персиков

Как правило, это лакомство делается из свежих фруктов. Однако термическая обработка более полно раскрывает вкусовые качества персиков. Если под рукой нет сливок, то молока понадобится в 2 раза больше (1 литр). Для сладкоежек количество сахара можно увеличить.

Состав:

• 0,5 л молока (желательно с жирностью 3,2%);
• 1 кг персиков;
• 0,5 кг сливок (жирность не важна);
• 0,25 кг сахара;
• 1 стакан сахара;
• 1/2 ч.л. ванильного сахара, ванилина или молотой корицы.

Алгоритм:

1. Вымытые персики разрезать, удалить косточки. Выложить в толстодонную кастрюльку, влить воду и проварить фрукты до мягкости на умеренном огне. Перетереть через сито, чтобы получилось однородное пюре.
2. К фруктам присоединить корицу (ванилин) и сахар. Размешать.
3. В остывшее пюре влить молоко. Тщательно перебить погружным блендером.
4. Присоединить сливки и пройти еще блендером, чтобы на массе появилась пенка.
5. Готовый смузи разлить по подготовленным стаканам, убрать на 1,5 часа в холодильник.
6. По желанию перед подачей декорировать мятными листиками.

Простой коктейль из молока

Для вкусного молочного коктейля можно обойтись без мороженого. Охладить в этом случае напиток поможет обычный лед, который необходимо расколоть на мелкие кусочки.

Состав:

• 0,5 л молока;
• 1 стакан сахара;
• 0,7 л воды;
• 2 яйца;
• 4 ст.л. колотого льда;
• 10 ч.л. какао порошка.

Алгоритм:

1. Воду вскипятить. Добавить сахар и какао. Размешать.
2. Проварить массу около 5 минут. Снять с плиты. Оставить охлаждаться.
3. Вбить в другую посуду яйца, влить молоко. Тщательно взбить миксером продукты.
4. Залить остывшую воду с какао и бросить лед.
5. Хорошенько взбить миксером, чтобы на поверхности напитка появилась густая высокая пена.
6. Коктейль налить в высокие бокалы с трубочками.

Коктейль из молока и мороженого за 5 минут

Когда очень хочется сладенького, а времени и желания готовить нет совсем, можно порадовать себя простым в приготовлении коктейлем. Главное – наличие в холодильнике стаканчика мороженого и молока. По желанию можно добавить свежие фрукты, например бананы.

Состав:

• 0,4 л молока;
• 4 ст.л. мороженого (желательно сливочного);
• 50 г меда или сахара;
• 50 мл фруктового сиропа (если есть) или свежие фрукты.

Алгоритм:

1. В чашу блендера или глубокую емкость сложить все продукты.
2. Взбить до однородного состояния.
3. Разлить в коктейльные бокалы с трубочкой.
4. Украсить палочкой корицы или листиком мяты.

Малиновое молоко

Просто, быстро и вкусно. Такую характеристику можно дать этому десерту. Вместо малины допустимо положить вишню без косточек, как свежую, так и мороженную или клубнику. Для декорирования лакомства используются шарики мороженного, которые раскладывают по стаканам с готовым напитком.

Состав:

• 0,5 л молока;
• сахар по предпочтениям;
• 0,8 л теплой воды;
• 0,5 кг малины;
• 7 листков свежей мяты.

Алгоритм:

1. Малину очистить от листиков и плодоножек. Промыть в дуршлаге.
2. Сложить в кастрюлю или глубокую миску и раздавить ягодки деревянным пестиком или ложкой.
3. В ступке растереть мятные листики и присоединить к малине.
4. К малиново-мятной смеси добавить сахар, размешать, отжать массу через марлю.
5. В малиновый сок влить молоко. Тщательно размешать. По желанию охладить.
6. Налить в высокие стаканы с трубочками.

Молочное желе

Очень вкусный и легкий рецепт молочного десерта. Для приготовления необходимы навыки работы с желатином.

Состав:

• 0,5 л молока;
• 3/4 ст.л. желатина;
• 1/2 стакана воды;
• 3 ст.л. сахара;
• ванилин.

Алгоритм:

1. Желатин залить водой в соответствии с инструкцией на упаковке. Оставить для разбухания на 35-40 минут.
2. В толстодонную кастрюлю влить молоко, всыпать сахар. Смешать продукты и довести до кипения при умеренном нагреве. Присоединить ванилин.
3. Снять сладкое молоко с плиты. Дать немного остыть, буквально 5 минут. Влить разбухший желатин и хорошенько размешать, чтобы крупинки желатина разошлись.
4. Немного охладить массу и затем процедить.
5. Расфасовать по пиалам или креманкам и убрать до полного застывания в холодильник.
6. Перед подачей посуду с желе окунуть в горячую воду, лакомство выложить на холодные блюдца или десертные тарелки.

Турецкий молочный десерт

Это лакомство не отличается сложностью изготовления. Единственный его минус – длительная выдержка в холодильнике – 4 часа.

Состав:

• 6 ст.л. манной крупы;
• литр молока;
• яйцо;
• 12 ст.л. сахара;
• 50 г орехов;
• 100 г маргарина;
• ванилин;
• шоколадное печенье.

Алгоритм:

1. Вбить яйцо в кастрюлю. Присоединить манку, сахар, ванилин.
2. Слегка растереть массу и отправить на умеренный огонь на плиту.
3. Влить молоко и размешать смесь.
4. Проварить в течение 10 минут. Все это время размешивать массу и не давать ей вскипать.
5. В немного загустевшую смесь положить маргарин. Размешивать продукты до полного растворения маргарина.
6. Формочку смочить водой. Выложить 1/2 часть молочно-манной массы.
7. Поверх положить слой шоколадного печенья.
8. Залить оставшейся частью массы.
9. 50 г любых орехов измельчить в крошку и посыпать будущий десерт.
10. Поставить формочку в холодильник на 4 часа.
11. Готовое лакомство достать из формы, уложить в блюдо или сразу нарезать на порционные куски и разложить в тарелки.

Для получения вкусного и оригинального десерта из молока не придется стоять долго у плиты. Достаточно добавить щепотку корицы в напиток, взбить банан с молоком или капнуть пару капель рома и необычное лакомство готово.

Источник