Рецепты сливочный суп с мидиями

Суп из мидий, готовим вкусно

Мидии – ингредиент довольно экзотичный и далеко не каждая хозяйка использует его в своей ежедневной кулинарной практике. Тем более при приготовлении первых блюд.

Бесспорные плюсы – быстрота приготовления, богатый вкус и полезные вещества, которые содержит этот морепродукт.

Мидии однозначно стоит попытаться полюбить и подобрать наиболее любимые варианты рецептов. Великолепные супы из мидий, как на фото, будут частым украшением обычного будничного обеда.

Варианты рецептов

Рецепты, включающие в себя моллюски, есть во множестве национальных кухонь. Этот ингредиент любим и за его вкусовые качества, и за полезные свойства.

Из предложенной ниже подборки можно подобрать простой рецепт на любой вкус. Блюдо, в зависимости от кулинарных предпочтений, может быть легким диетическим или очень даже питательным. Может быть пикантным, острым, а может иметь приятные сладковатые или сливочные нотки.

Приготовить кулинарный шедевр просто как имея и килограмм свежих моллюсков в ракушках, так и всего несколько замороженных.

Суп с тыквой

Дополнить и раскрыть уникальный вкус и аромат моллюсков можно с помощью различных специй, а также сочетания с другими ингредиентами. Достаточно необычным и интересным является вариант дуэта моллюсков с тыквой.

Для этого сладковатого супа-пюре используют целые мидии в ракушке. А потому данное блюдо станет изысканным дополнением меню не только за счет замечательного вкуса, но и необычного вида.

• Целые мидии 1 кг
• Тыква ½ кг
• Лук репчатый 2 шт
• Сельдерей 2 стебля
• Вино белое сухое 250 мл
• Сливки 100 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Лимон ½ шт
• Укроп
• Перец, соль по вкусу

Томатный суп

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 4

• мидии – 300 г;
• вино – 150 мл;
• рис – 0.5 стакана;
• помидоры – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 1 ч.л;
• масло подсолнечное – 6 ст.л;
• базилик – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

1. Нашинковать лук, натереть морковь. Обжарить их в половине растительного масла;
2. Очистить помидоры от кожуры;
3. Большую часть помидор и базилика протушить вместе с обжаренной морковью и луком.
4. Пюрировать;
5. Во второй половине масла быстро обжарить рис. Добавить вино, сахар и потушить в сковороде еще 5 минут;
6. Влить томатное пюре в кастрюлю и ввести пол-литра воды. Дать закипеть;
7. Добавить рис и варить на небольшом огне еще 10 минут. Порезать оставшуюся часть томатов, базилика, чеснок. Все вместе с сырыми моллюсками добавить в будущий суп. Дать проварится еще столько же.

Суп с розмарином и чесноком

Время готовки – 8 минут

Количество порций – 4

• мидии в ракушках – 1 кг;
• чеснок – 8 зубков;
• розмарин – 8 веточек;
• масло – 60 г;
• вино белое сухое – 0.2 л;
• бульон – 1 л;

1. Поставить сливочное масло в глубокий сотейник топиться на огне. Добавить чеснок и розмарин;
2. Ввести ракушки мидий и обжарить секунд 60;
3. Влить вино. Дать провариться около минуты;
4. Далее черед бульона. Лучше всего взять куриный. Влив его к моллюскам с вином, варить 5 минут;
5. В конце готовки по потребности можно ввести соль и перец. Добавить густоты можно жареными грибами.

Сырный суп-пюре

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 6

• мидии – 0.5 кг;
• картошка – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сырок плавленый – 3 шт.;
• сливки — 0.25 л;
• лук – 1 шт.

1. Картофель и морковь сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Взблендерить вместе с оставшейся жидкостью;
2. Вернуть на огонь с последующим добавлением сливок;
3. Сырки натереть на крупной терке и добавить в суп;
4. Дождаться, когда сырки расплавятся, и отправить все вновь взбиваться;
5. Мидии приготовить методом непродолжительной обжарки;
6. По порционным тарелкам разложить морепродукты, крем — суп и посыпать нарезанным соломкой луком. Лучше всего использовать красный;
7. Сырный вкус супа также будет не лишним дополнить жареными грибами.

Суп с пореем и авокадо

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 4

• мидии в ракушке – 1 кг;
• порей – 1 стебель;
• масло сливочное – 50 г;
• тимьян – 0.5 пучка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• укроп – 0.5 пучка;
• авокадо – 1 шт.;
• томаты черри – 10 шт.;
• пиво светлых сортов – 1л.

1. Берется глубокий сотейник и топится в нем масло. В нем следуем протушить мелко нарезанный лук-порей;
2. Далее следует добавление тимьяна, который следует готовить еще 60 секунд. Следующим заливается пиво;
3. В сотейник с кипящим пивом кладутся ракушки и варятся до готовности. Момент этот определяется тем, что практически все они раскрываются в створках, как на фото;
4. Извлечь мидии, а процеженную жидкость вернуть на огонь еще минут на 10;
5. В каждую порционную тарелку раскладывается нарезанные авокадо и томаты. Дополняется мясом моллюсков и нашинкованным укропом;
6. Перед подачей блюда, тарелки заполняются горячим бульоном.

Суп с чесноком и зеленью

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 4

• мясо мидий – 300 г;
• картофель – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло оливковое – 30 мл;
• сливки жирные – 300 мл;
• укроп – 1 пучок;
• сок половинки лимона.

1. В глубоком сотейнике раскалить оливковое масло и тушить порезанные чеснок и картофель минут 15;
2. Ввести 300 мл сливок и столько же воды. Доводим картофель до готовности;
3. Варено-мороженые мидии можно дополнительно не готовить, а лишь разморозить. По несколько штук разложить в каждую порционную тарелку, а остальные ввести в суп. Проварить еще минуту-другую, чтобы морепродукты отдали аромат и вкус в жидкость;
4. Добавить сок половинки лимона и мелко нарубленный укроп. Отправить все содержимое сотейника в блендер. Сливочный суп с мидиями – готов.

Испанский суп

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 4

• мидии в раковинах – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• хлеб – 2 кусочка;
• петрушка – 4 веточки;
• яйца куриные – 4 шт.;

1. В оливковом масле обжарить мелко нашинкованные лук и чеснок;
2. Тщательно промытые ракушки поставить варится до раскрытия в небольшом количестве воды;
3. Извлечь мидии и освободить их от ракушек. В кастрюлю, где варились морепродукты, добавить еще пол-литра воды;
4. Вскипятить и ввести в бульон мясо моллюсков, а также обжаренные лук с чесноком;
5. Добавить хлебный мякиш и нарубленную зелень;
6. Сырые яйца тщательно помыть и вбить одно в каждое порционное блюдо. Залить супом и подавать к столу.

Суп с капустой и плавленым сырком

Время готовки – 50 минут

Количество порций – 6

• мидии – 300 г;
• цветная капуста – 1 головка;
• сливки 20% — 200 мл;
• сыр плавленый – 2 шт.;
• картофель – 400 г;
• масло оливковое – 30 г.

1. Небольшую упаковку замороженных моллюсков обдать проточной водой. На максимальном огне обжарить мидии в оливковом масле. Добавить сливки и протушить их под закрытой крышкой еще минут 5;
2. В кастрюлю, в которой будет вариться суп, помещается нарезанный кубиком картофель. Влить воду, чтобы верхний уровень оказался на палец выше картошки и довести до кипения;
3. Добавить соцветия цветной капусты и дождаться готовности овощей;
4. К овощам добавить мясо мидий и натертые плавленые сырки. Когда они растворятся – суп готов;
5. Перед подачей, суп с мидиями рецепт рекомендует немного остудить, чтобы бульон успел загустеть.

Заключение

Мидии – достаточно универсальный ингредиент, который можно успешно сочетать с самыми неожиданными продуктами.

Кому-то может показаться, что использование морепродуктов в повседневной готовке обходится недёшево. Однако, даже совсем небольшое количество мяса мидий позволит приготовить внушительную кастрюлю первого блюда, которым можно удивить и порадовать как домочадцев, так и званых гостей.

Источник

Сливочный рыбный суп с мидиями

• Голова лосося (1 шт.) 700 г
• Филе лосося 300 г
• Мидии 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1+1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Картофель 4 шт.
• Вода 3 л
• Сливки 200 мл
• Мука 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец черный горошком 4 шт.
• Перец черный душистый 3 шт.
• Мускатный орех молотый по вкусу
• Перечная смесь по вкусу
• Зелень свежая 1 пуч.

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Лосось
• Тип блюда:Обед

Голову лосося очистить от шелухи и потрохов, хорошо вымыть, залить 3 л воды, поставить на средний огонь и сварить бульон с добавлением 1 небольшой очищенной целой морковки, рубленого стебля сельдерея, соли, перцев горошком и лаврового листа.

Готовый бульон процедить, голову разобрать — кости выбросить, кусочки мяса отложить. Вернуть кастрюлю с бульоном на средний огонь.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и отправить в суп. Варить 20 мин. до полуготовности.

p.s. На фото у меня молодой картофель, потому я не счищала кожицу, а только хорошо вымыла со щеткой.

Вторую морковку очистить, нарезать тонкими полукольцами, отправить в кастрюлю.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Отправить в кастрюлю следом за морковью.
Варить под крышкой на медленном огне минут 20.

Мидии залить кипятком, дать постоять 5 мин. Аккуратно откинуть на друшлак, чтоб осадок на дне кастрюли остался нетронутым.

Филе лосося нарезать кубиками.

Отправить рыбу с мидиями почти в готовый суп. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи, варить 10 мин.

Муку развести в небольшом количестве сливок, долить остальные сливки, размешать и вести в кастрюлю с супом, размешать и довести до кипения.

Зелень мелко порубить и добавить в суп, размешать, довести снова до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и дать немного остыть и настояться.

Источник