Рецепты со своего хозяйства

чем питаются на селе?

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

. Недавно призадумалась: вот если я когда-нибудь все-таки рискну и перееду жить из города в деревню. Чем же я семью кормить буду? Что можно будет готовить, если под боком нет ни супермаркета, ни рынка. ни магазина с пельменЯми (хехе).
Как-то слабо представляю. Ну, картошка. Ну лук. Как вам удается разнообразить стол, особенно зимой?

Помнится, лет 15 назад мне приходилось жить в деревне, так с нами жила бабушка мужа, старая полячка, которая стряпала хлеб на дрожжах из хмеля (самодельные) — вот для меня было впечатление. Вкус — не на что не похожий.

В общем, хотелось бы создать отдельную тему, где хозяюшки могли бы поделиться своими рецептами — настоящими, деревенскими, без наворотов, но со вкусом.

Помнится, меня очень впечатлила Светланы из Приморья, которая поделилась рецептом домашнего сыра . Я его сохранила, и когда-нибудь обязательно сделаю.

Здравствуйте.
Хорошую тему Вы открыли,интересную.Чем кормить семью в деревне. Да можно много чего вкусного приготовить!Главное чтобы было из чего,а для этого нужно своё хозяйство вести,т.е. Держать скотину и птицу,огород сажать и т.д.. Вот тогда очень широкий спекрт блюд можно приготовить!
Я тут в своей теме «Рецептики от Ольги» поделилась рецетами блюд которые не просто без наворотов,а традиционно домашние — колбаса «Домашняя»,компот «Тыквенный»,вареники «Ленивые».Кроме этого в разных темах расссказывала как взбить масло и фото прилагала(деревянной маслабойки), а также как приготовить «Адыгейский» сыр.
Позже постараюсь рассказать о том как выпекаю дома хлеб(белый) и пеку вкусные булки и куличи(в русской печи).Ведь главная особенность деревенской кухни — это блюда приготовленные в русской печи на огне(очень вкусно) из натуральных,домашних продуктов!

Все свои претензии в мой адрес, запишите на листочек! Сделайте самолетик и летите на . Счастливого полета Вам и Вашим пассажирам!

Да, вы правы, все, что приготовлено в русской печи, имеет другой вкус, не такой как на газовой горелке.

Попытаюсь найти ваши рецепты, спасибо :)))

Да да русская печка нисчем несравнима!Когда у меня вгостях были итальянцы так они целый фильм сняли как я печь топлю и готовлю в ней кушать.А готовила я колдуны и утку запекала.Вообщем приготовить можно массу всего,главное научиться орудовать в русской печи!
Кстати рецепт сыра я написяла в теме»мороженое пломбир», а про приготовление масла в теме про масло.
Файлы:
bufer_obmena20.jpg
bufer_obmena21.jpg

Ольга Владимировна ! Пожалуйста расскажите как и что готовить в печке , главное какому блюду какая температура , всмысле огонь или угли , жакие или не очень ! У меня во дворе печка стоит я никак не могу приспособится , то все подгорит в чугунке , то недойдет. Буду очень благодарна!

В старых книгах сказано: если ты мудр, не противоречь ребенку, старику, аскету, мудрецу, женщине, дураку и учителю.

Ой, класс!
У меня тоже есть печь — но ничего не готовим, а вот надо обязательно!!

Насколько мне известно, для использования печи нужно точно знать, что из нее тепло не уходит «налево». Она должна закрываться — заслонка или дверь должна быть.
Печь хорошенько протопить, а как уже дрова полностью прогорят — едва угольки внутри красные, — можно ставить противень с чем-либо. Я видела, как это делала бабушка мужа. Так она пекла хлеб.
А перед тем, как поставить в печь — нужно, чтобы тесто постояло — подошло на противне.
Так?

Здравствуйте всем.
Надюша расскажите, а как у вас печка во дворе.
У нас в деревне русская печ находиться в деревенском доме(хате), т.е. она и обогревает кухню и прихожую и еду в ней можно приготовить.Вы объясните мне где она и что,а я уж вам потом всё постараюсь рассказать.Думаю потихоньку научитесь!

Купите лучше мультиварку, мороки меньше а результат тот же.

Здрасьте — мультиварку. В ней вы тоже пироги и хлеб испечёте!!Не смешите — ЧУШЬ полнейшая! ЛАД, а Вы очевидно никогда не пробовали блюд приготовленных в русской печи! Те кто знает не понаслышке что такоё деревенская еда из печи со мной согласяться.
Еда приготовленная на огне в горшочке,особенно в глиняном очень вкусна!Думаю коментарии излишни — это могу я Вам сказать смело,имея кулинарное образование и заведуя производством в ресторане!

А в нашей семье с переездом в село,меню значительно изменилось,причем в лучшую сторону.Летом с питанием проблем практически нет.Каждый день,как говорится, тазик с салатом из свежих овощей,опять же всевозможные овощные оладьи,рагу,икра овощная.Я бы так круглый год питалась,но мужики мои периодически бунтуют-требуют мясо. «Идут на охоту» во двор,а дальше нет предела моей фантазии.С курицей,кроликом или свининой,можно приготовить очень много блюд.
Отопление у нас печное,но печь не русская.Поэтому готовлю на печи сверху на плите.Причем заметила,что даже у борща вкус другой получается,нежели на газовой плите сварен.

Знаете в чем разница, приготовленные блюда из русской печи я пробовал, а Вы из мультиварки нет. Поэтому Вам несчем сравнить.
Согласен пирожки в мультиварке не спечеш, а вот каши, борщ, овощи мясные блюда один к одному как из русской печи, да и хлеб говорят (сам пока не пробовал) пекется замечательный. Есть одна только разница топить печь не надо, воткнул в резетку засыпал продукты и иди отдыхай.

Говорят — кур доят!!Вот хлеб ещё не выпекали,а утверждаете.Видела я эти мултиварки,нечего особенного,а качество пищи не сравнить с тем что получаеться в печи.Я часто бываю за границей, вчасности в Италии и никто там этими мултиварками не пользуеться!!Все готовят на плите,очень популярно барбекю(опять же огонь настоящий,угли).В Риме большенство пиццерий выпекают пиццу на натуральном огне, на дровах в печке напоминающую нашу русскую печь. Я лично видела как это исскусно делает пиццеттайо(человек готовящий пиццу).Теперь люди всё больше предпочитают натуральные блюда.
Теперь что касается хлеба.Вы просто проведите эксперимент выпеките хлеб,куличи,булки в русской печи и в мультиварке и сравните,а уж потом утверждайте — что и где лучше!
И вот ещё что касаеться приготовления блюд,то когда их готовишь получаешь удовольствие от самого процесса и от результата.Причём вкус блюд приготовленный разными хозяйками может разниться,хот и готовят они одно и тоже!Ну,а если скинуть всё в котёл — пусть вариться, дак это извините как хрюшкам,засыпали и забыли, они ведь всё съедят.Так что каждый выбирает сам что ему лучше с печкой возиться или в мультиварку засыпать и отдыхать.

Источник