Рецепты соуса тартар с майонезом

Соус тартар к рыбе — 2 рецепта

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Тартар — холодный соус, который обычно подают к рыбе и морепродуктам, хотя не возбраняется дополнить им и мясо, птицу или овощи. Вкрапления соленых огурцов и свежей зелени на фоне гладкой, нежной текстуры образуют замечательную заправку, которая способна отлично преобразить паровые котлеты и любые пресноватые блюда, превратив их в настоящий деликатес.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Единого рецепта соуса тартар не существует — каждый повар готовит эту заправку по-своему. Есть варианты на майонезе, на желтках, с добавлением чеснока, горчицы, репчатого лука и т.д. Для примера предлагаем два рецепта соуса тартар: классический (на яичных желтках) и простой (на готовом майонезе).

p, blockquote 3,0,1,0,0 —>

Соус тартар рецепт классический с фото

Основными ингредиентами классического соуса тартар являются яичные желтки, растительное масло, огурцы (иногда каперсы) и свежая зелень. Эти ингредиенты смешиваются с солью, молотым перцем и лимонным соком до получения однородной массы. В итоге получается соус с приятной цитрусовой кислинкой, что отлично сочетается с рыбным стейком, креветками и другими морепродуктами.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

• соленые или маринованные огурцы — 40-50 г;
• растительное масло — 50 мл;
• сок лимона — 1 ст. ложка (или по вкусу);
• свежая зелень (зеленый лук, петрушка, укроп и т.д.) — 3-4 веточки;
• горчица — 1 ч. ложка (или по вкусу);
• яичные желтки (вареные) — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Как приготовить соус тартар классический (на желтках)

p, blockquote 6,1,0,0,0 —>

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

1. Яйца отвариваем до готовности (вкрутую), очищаем от скорлупы. В данном рецепте нам потребуются только вареные желтки, белки можно отложить для приготовления салата или других блюд. Перетираем желтковую массу через мелкое сито или тщательно разминаем вилкой до состояния минимальной крошки.
2. Следом добавляем горчицу (если она очень острая, уменьшаем дозировку), взбиваем массу. Продолжая работать миксером, постепенно тонкой струйкой вливаем растительное масло.
3. Вливаем сок лимона, бросаем соль/перец и все перемешиваем.
4. Огурцы нарезаем мелкими квадратными кусочками или натираем на терке и добавляем к горчично-масляной смеси. Свежую зелень мелко рубим и тоже загружаем к остальным ингредиентам.
5. Перемешиваем соус тартар, снимаем пробу, при необходимости добавив еще немного лимонного сока или соли/перца по вкусу. Строгих пропорций продуктов здесь не существует: можно добавить больше огурцов и совсем немножко зелени или наоборот — все подбирается с учетом личного вкуса!

Соус тартар по классическому рецепту готов!

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Храним заправку в холодильнике в плотно закрытой посуде не больше двух дней. Тартар не терпит долгого хранения, поэтому готовить этот соус лучше небольшими порциями.

Соус тартар рецепт с майонезом

Предлагаем еще один рецепт соуса тартар. На этот раз приготовление будет максимально простым и оперативным, так как формируется заправка на основе готового майонеза. Все, что нам необходимо — просто перемешать компоненты! Здесь даже не потребуется помощь миксера и другой кухонной техники. Минимум ингредиентов и никаких хлопот!

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

• майонез — 3 ст. ложки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• соленые или маринованные огурцы — 10-20 г;
• укроп (или любая зелень) — 3-4 веточки;
• чеснок — 1 зубчик.

к содержанию ↑

Как приготовить соус тартар с майонезом

Простейший вариант соуса тартар на майонезе готов! Подаем заправку к рыбе или морепродуктам.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —> p, blockquote 13,0,0,0,1 —>

Источник

Соус тартар с майонезом

Простой рецепт пикантного соуса тартар с майонезом.

Питательность	Энерг. цен.	Белки	Жиры	Углев.	Клетч.	Сахар	Соль
На блюдо	873 ккал	5 г	90 г	17 г	2 г	4 г	1435 мг
На 100 грамм	336 ккал	2 г	35 г	6 г	1 г	1 г	552 мг

Блюдо / 100 грамм
Энерг. цен.	873 ккал / 336 ккал
Белки	5 г / 2 г
Жиры	90 г / 35 г
Углеводы	17 г / 6 г
Клетчатка	2 г / 1 г
Сахар	4 г / 1 г
Соль	1435 мг / 552 мг

Ингредиент	Кол-во
Огурцы соленые	150 г
Майонез	130 г
Каперсы	20 г
Петрушка	20 г
Перец белый молотый (или черный)	1 г

Промываем и просушиваем зелень (петрушку, зеленый лук или эстрагон).

Отделяем листья петрушки от стебельков. Измельчаем листья в блендере или мелко-мелко нарезаем, стебельки выбрасываем.

Очищаем огурцы от кожуры, отрезаем хвостики.

Вес очищенных огурцов составил 100 г.

Протираем огурцы на крупной терке (можно нарезать мелкими кубиками).

Измельчаем каперсы с помощью ножа.

Выкладываем в миску петрушку, огурцы, каперсы, майонез и перец.

Можно добавить чеснок.

Перемешиваем ингредиенты в миске. Соус готов.

Готовый соус выкладываем в соусник, украшаем зеленью, подаем к столу.

Для подачи соуса используйте разные соусники и креманки (совсем маленькие можно легко установить на большой тарелке с готовым блюдом).

Хозяйке на заметку

Холодный соус тартар это блюдо французской кухни, чаще всего его подают к жаренной или вареной рыбе. Но не стоит ограничиваться морепродуктами, соус подойдет и к мясным блюдам, и к блюдам из птицы.

Более упрощенный рецепт соуса: зелень, соленые огурцы и майонез (сметана). Как бы я не экспериментировала с составом ингредиентов, соус всегда получается пикантным и вкусным.

Храним соус в холодильнике под крышкой не дольше недели.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник

Соус тартар — 10 рецептов в домашних условиях

Легкий и нежный соус тартар пришел к нам из французской кухни. Чаще всего его подают к рыбе, морепродуктам и картофелю фри. Изначально холодное угощение готовили на основе майонеза и зеленого лука. Сегодня есть множество вариаций – с укропом, солеными огурцами или каперсами. Оцените подборку из 10 разных рецептов и выбирайте подходящий вам.

Классический соус тартар в домашних условиях

Аппетитный соус тартар – универсальное дополнение ко многим домашним блюдам. Используйте для приготовления проверенный классический рецепт. Сделайте ваш обеденный стол еще ярче.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

• Яйцо куриное 2 шт.
• Горчица 1 ч.л.
• Огурец 40 гр. соленых
• Зелень 1 пучок
• Сок лимонный 1 ст.л.
• Масло растительное 1.5 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Домашний соус тартар с солеными огурцами и майонезом

Простой способ приготовить домашний соус тартар – с добавлением майонеза и соленых огурцов. Продукт порадует ярким вкусом с легкой кислинкой. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Майонез – 150 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Перец красный молотый – ¼ ч.л.
• Сок лимонный – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем куриные яйца. Использовать будем только желтки. Их следует измельчить в крошку.
2. Дополняем желтки майонезом.
3. Сюда же отправляем мелко порезанные соленые огурцы.
4. Дополняем массу ароматной зеленью.
5. Вымешиваем продукты и дополняем их солью, сахаром, специями и лимонным соком.
6. Старательно вымешиваем заготовку до растворения сухих ингредиентов. После чего, соус тартар переливаем в подходящую посуду и подаем к столу.

Как приготовить соус тартар со сметаной?

Легкий и нежный соус тартар можно приготовить на основе сметаны. Угощение дополнит основные блюда на вашем столе. Также продукт порадует простым и быстрым кулинарным процессом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Сметана – 1 ст.
• Огурец – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нужное количество сметаны выливаем в глубокую миску.
2. Продавливаем в сметану зубчики чеснока, добавляем соль и черный молотый перец.
3. Дальше добавляем заранее промытый мелко порезанный укроп. Он придаст соусу приятный свежий аромат.
4. Огурец измельчаем ножом или натираем на терку. Присоединяем его к остальным продуктам.
5. Старательно вымешиваем все продукты. Подаем соус охлажденным. Его можно украсить веточками свежего укропа.

Домашний соус тартар с майонезом, сметаной и чесноком

Легкий и ароматный соус тартар можно приготовить из сметаны, майонеза и чеснока. Угощение идеально подавать к мясу, рыбе или морепродуктам. Попробуйте простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Майонез – 100 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Корнишоны – 3 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты по списку. Зелень заранее промываем. Можно использовать укроп или зеленый лук.
2. Измельчаем корнишоны и зелень.
3. В подходящую тару выливаем майонез и сметану. Сверху выкладываем измельченные продукты.
4. Сюда же продавливаем зубчики чеснока. Добавляем соль и белый молотый перец.
5. Вымешиваем массу до равномерного распределения всех ингредиентов.
6. Подаем соус тартар к столу в охлажденном виде. По вкусу украшаем его специями.

Соус тартар для рыбы в домашних условиях

Популярный соус тартар с французскими корнями ,чаще всего подают к рыбным блюдам. Используйте для приготовления простой рецепт в домашних условиях. Разнообразьте ваше привычное меню.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Горчица – 1 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Огурец маринованный – 1 шт.
• Укроп – 10 гр.
• Петрушка – 10 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем яйца и остужаем их. Для соуса используем только желтки. Их необходимо измельчить или натереть на терке.
2. Дополняем крошку из желтка горчицей.
3. Вливаем растительное масло и взбиваем содержимое венчиков.
4. Выжимаем в массу лимонный сок, добавляем соль и молотый перец.
5. Дальше добавляем мелко порезанную зелень и маринованный соленый огурец.
6. Вымешиваем соус до однородности и переливаем его в подходящую для подачи емкость. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления тартара с каперсами

Домашний соус тартар с каперсами порадует сочностью и ярким ароматом. Такой продукт идеально дополнит мясные и рыбные блюда, а также украсит гарниры. Оцените простой и быстрый в исполнении рецепт.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Йогурт греческий – 180 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Горчица – 1 ч.л.
• Каперсы – 60 гр.
• Огурец маринованный – 1 шт.
• Базилик – 5 гр.
• Укроп – 10 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Яйца заранее отвариваем и отделяем от них желтки. Чеснок очищаем, а зелень промываем.
2. Укроп мелко нарезаем.
3. Также поступаем и с базиликом.
4. Зубчики чеснока тоже нужно измельчить или продавить через пресс.
5. Небольшими кусочками разделываем сочный маринованный огурец.
6. Все подготовленные ингредиенты отправляем в блендер.
7. Измельчаем содержимое до однородного состояния.
8. Перекладываем готовый соус тартар в подходящую посуду. Перед подачей охлаждаем его в холодильнике.

Простой и вкусный рецепт соуса тартар с горчицей

Универсальный соус тартар часто готовят с добавлением горчицы. Продукт придаст заготовке легкую пикантность и еще более яркий аромат. Подавайте угощение с мясом, рыбой или картофелем.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Горчица – 2 ч.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Огурец соленый – 30 гр.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем куриные яйца и после натираем желтки на мелкой терке. Белки использовать не нужно.
2. Выкладываем к стружке из желтка горчицу.
3. Взбиваем продукты миксером до однородного состояния.
4. Дальше вливаем растительное масло и лимонный сок. По вкусу добавляем перец и соль.
5. Опускаем в общую массу измельченный укроп и соленый огурец.
6. Вымешиваем содержимое до равномерного распределения всех продуктов.
7. Переливаем готовый тартар с горчицей в небольшую тарелку, охлаждаем и подаем к столу.

Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях

Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Йогурт греческий – 200 мл.
• Огурец – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Тмин – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры.
2. Дальше извлекаем из него семечки.
3. Оставшийся продукт режем мелкими кубиками.
4. Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока.
5. Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде.
6. После обжарки толчем его в ступке.
7. В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его тмином.
8. Сюда же добавляем лимонную цедру.
9. Также выжимаем немного лимонного сока.
10. Продавливаем зубчики чеснока.
11. По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло.
12. Начинаем вымешивать продукты венчиком.
13. Должна получиться однородная нежная масса.
14. Опускаем в нее кусочки огурца.
15. Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец.
16. Снова вымешиваем заготовку.
17. Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.

Очень вкусный способ приготовления соуса тартар с йогуртом

Приятный легкий соус тартар можно приготовить из йогурта. Такой кулинарный вариант позволит получить низкокалорийный продукт. Также угощение порадует приятным ароматом. Подавайте к основным горячим блюдам.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Йогурт греческий – 100 мл.
• Горчица французская – 1 ч.л.
• Огурец – 1 шт.
• Петрушка – по вкусу.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Огурец промываем и очищаем от кожуры, после чего мелко нарезаем его ножом.
2. Измельчаем и зубчики чеснока.
3. Дальше режем петрушку.
4. Выкладываем подготовленные продукты в чашу блендера.
5. Выливаем к ним греческий йогурт.
6. Добавляем горчицу.
7. Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и тщательно перемалываем все ингредиенты до однородности.
8. Перекладываем соус тартар из йогурта в небольшую тарелку для подачи. Готово!

Соус тартар без яиц в домашних условиях

Аппетитный соус тартар – хорошее дополнение ко многим домашним блюдам. Продукт отличается легким вкусом и свежим ароматом. Один из самых простых и быстрых способов его приготовления – без яиц. Попробуйте!

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Майонез – 100 гр.
• Сметана – 60 гр.
• Огурец соленый – 20 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для соуса по списку. Зелень заранее промываем под водой и даем ей обсохнуть.
2. Майонез и сметану выливаем в глубокую миску и дополняем их измельченными солеными огурцами.
3. Сюда же добавляем мелко порезанную зелень. Лучше всего использовать укроп, для придания яркого свежего аромата.
4. Продавливаем в массу зубчик чеснока. Старательно вымешиваем все ингредиенты.
5. Быстрый соус тартар без добавления яиц готов. Подавайте дополнение к столу с рыбой или мясом.

Источник